وصفات جديدة

ما هو السلمون؟

ما هو السلمون؟


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سمك السلمون هو من أسماك المياه المالحة التي توجد في الغالب في مياه ألاسكا وشمال غرب المحيط الهادئ وكاليفورنيا.

تسبح عبر مصبات الأنهار ومنبعها إلى المياه العذبة للتكاثر ، مما يجعلها فريدة نسبيًا بين الأسماك التي يتم حصادها تجاريًا. سمك السلمون رائع لمجموعة متنوعة من الاستعدادات ، بما في ذلك الصيد الجائر, استجوابأو تحميص أو شواء أو تدخين أو تخليل. ستجدهم في سلطة و رز, البرغر وأطباق المعكرونة.

انقر هنا لمشاهدة وصفة برجر السلمون بالسمسم من Elana Amsterdam.

قد يكون سمك السلمون مجرد سمكة للأشخاص الذين يقولون إنهم لا يحبون السمك. لا طعم له مثل أي سمكة أخرى ، هذا أمر مؤكد. إنه غني ، ولحم ، ومرضي بما يكفي لدرجة أنه قد يبعد الناس عن روتين الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير.

بعد كل شيء ، الحكمة التقليدية هي أن الكثير من الأشياء الجيدة بالنسبة لك ليس دائمًا مذاقًا جيدًا. ولكن إذا كان لديك في أي وقت مضى قطعة بسيطة من سمك السلمون البري الطازج المطبوخ بشكل صحيح ، فأنت تعلم أن هذا ليس صحيحًا.

انقر هنا لمشاهدة سمك السلمون المشوي مع سوت من إريك ريبيرéed Pea Shoots and Ginger-Soy Vinaigrette Recipe.

معبأ بأحماض أوميغا 3 الدهنية الغنية ونكهة أومامي القوية ، هذا هو أحد الأنواع القليلة من الأسماك التي يمكن أن تقف في الواقع في مواجهة إقران النبيذ الأحمر. وإذا سبق لك أن تناولت البيض نيئًا (المعروف باسم "إيكورا" في المطاعم اليابانية) ، فأنت تعرف مقدار النكهة والعصارة اللامعة اللذيذة التي يتم تعبئتها في فتات البروتين تلك.

ولكن بمجرد أن تتخذ قرارك ، كيف يمكنك اختيار النوع المناسب من السلمون؟ هناك العديد من الخيارات ، كلها مربكة بعض الشيء في البداية. مزروعة أم برية؟ حسنًا ، هذا يعتمد على عدة عوامل مختلفة ، بعضها أكثر أهمية للناس من البعض الآخر ، مثل من أين أتت الأسماك وما إذا كنت على استعداد لإنفاق المزيد.

فيما يتعلق بالبيئة ، توصي ساعة المأكولات البحرية في Monterey Bay Aquarium Watch بسمك السلمون البري من ألاسكا باعتباره "الخيار الأفضل" لإدارته الممتازة لمخزون الأسماك البرية. سيكون البديل الجيد هو أولئك الذين تم القبض عليهم في شمال غرب المحيط الهادئ.

انقر هنا للاطلاع على وصفة السلمون سهلة الأغاف والليمون.

ولكن لتجنب الرسم بفرشاة عريضة ، خلافًا للاعتقاد السائد ، ليس كل سمك السلمون المستزرع ضارًا بالبيئة تمامًا. فقط أولئك الذين يتم تربيتهم في حظائر عائمة في المحيط يحصلون على تصنيف "تجنب" ، نظرًا لوجود مشكلات في كثير من الأحيان مع هروب الأسماك ، وكذلك نقص في إدارة النفايات. قد يكون سمك السلمون من المزارع الداخلية خيارًا أفضل لأنه غالبًا ما يكون لديهم سجل أفضل للتعامل مع هذه المشكلات.

المحيط الأطلسي أو المحيط الهادئ؟ فيما يتعلق بأصناف السلمون المختلفة ، ستجد على الأرجح سمك السلمون الملك والكوهو وسمك السلمون الطازج من الربيع وحتى الخريف عندما يكون في الموسم ، ويتم تجميده بخلاف ذلك. هذه الأصناف من المحيط الهادئ عمومًا لها لحم يتراوح لونه من البرتقالي الغامق إلى الأحمر الفاتح. الملك هو الأكثر قيمة بسبب محتواه العالي من الدهون ولحمه الناعم. يميل Coho و sockeye إلى أن يكون لهما لحم أكثر صلابة. يُستزرع سمك السلمون الأطلسي ، الذي يكون لحمه وردي اللون ، بشكل عام ، حيث تأثرت المخزونات البرية بشدة بتلوث المياه.

وأخيرًا ، طازجة أم مجمدة؟ في نهاية فصل الشتاء ، قد تواجه خيارًا بين سمك السلمون البري المجمد من المحيط الهادئ أو سمك السلمون الأطلسي المستزرع الطازج. بصدق ، هذه دعوة صعبة ، وربما مجرد مسألة تفضيل. في كلتا الحالتين ، ستحصل على وجبة سريعة وسهلة ولذيذة.

انقر هنا لمشاهدة السلمون الجديد والمحسن المزروع في المزارع.


سمك السلمون المخبوز بالرقائق

هذا السلمون المخبوز الصحي هو أفضل طريقة لإطعام الحشد. لا يوجد طهي في المقلاة على الإطلاق ، وكل شيء يتم خبزه في الفرن بورق القصدير ، مما يجعل الإعداد والتنظيف أمرًا سهلاً. نعتقد أنها قد تكون أفضل وصفة سمك السلمون المخبوزة. أبدا.

ما هي كمية السلمون التي يجب أن أشتريها؟

على الرغم من أنه يبدو ضخمًا ، إلا أنك لا تزال تشتري شريحة لن تقوم بتقطيعها بنفسك ، ولكن قد يتعين عليك أن تطلب من بائع السمك القيام بذلك. إذا كنت تعتقد أن الناس سيكونون جائعين ، فاستهدف حوالي 12 رطلاً لكل شخص ، مع الأخذ في الاعتبار أن سمك السلمون يمكن أن يكون ممتلئًا بشكل مدهش. تذكر أيضًا أن حجم اللحم سيؤثر على وقت الخبز. بالنسبة لشرائح 3 أرطال ، سيستغرق الأمر حوالي 25 دقيقة.

ما هو أفضل نوع من السلمون للشراء؟

نصيحتنا هي الحصول على أعلى جودة يمكنك تحمل تكلفتها. نحن نشجعك على الرجوع إلى Monterey Bay Aquarium Seafood Watch للحصول على أفضل الممارسات عندما يتعلق الأمر بشراء سمك السلمون.

لماذا فراش الليمون؟

لهذه الوصفة ، أنشأنا سريرًا من شرائح الليمون لإضفاء نضارة حامضية للأسماك. الجانب السلبي الوحيد هو أن الجلد لن يصبح مقرمشًا للغاية. إذا كانت البشرة المحترقة تمثل أولوية قصوى بالنسبة لك ، فإننا نوصي بشيء على غرار سلمون الليمون المزجج في مقلاة بدلاً من ذلك.

هل أحتاج إلى طهي الطلاء الزجاجي مسبقًا؟

طريقة أخرى سهلة لجعل الأشياء أكثر إثارة للاهتمام هي التزجيج. ولا ، ليس هناك حاجة لطهيها مسبقًا لأنها سوف تتكاثف وتتكرمل في الفرن. ما عليك سوى خفق الزبدة المذابة والعسل والثوم والزعتر معًا ودهنها (أو صبها) فوق السلمون. & # 128588

هل يمكنني تعديل هذه الوصفة؟

إذا كان كل شيء يبدو رائعًا بالنسبة لك ، لكنك تفتقد مكونًا أو مكونين ، فلا تقلق. إنه قابل للتكيف بلا حدود! يمكن استبدال العسل بالسكر البني ، ويمكن استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزبدة ، وإكليل الجبل لذيذ مثل الزعتر. وفي رأينا ، رقائق الفلفل الأحمر دائما فكرة جيدة.

المزيد من إلهام السلمون المخبوز:

صنعت هذه الوصفة؟ أخبرنا كيف سارت الأمور في قسم التعليقات أدناه!

ملاحظة المحرر: تم آخر تحديث لهذه الوصفة في 23 ديسمبر 2020.


ابدأ بتتبيل السلمون بالملح وقليل من الفلفل المطحون. لا تبخل على الملح!

سخني الزيت في مقلاة 12 بوصة غير لاصقة على نار متوسطة عالية حتى يسخن ويتلألأ. يُطهى السلمون لمدة 4 دقائق تقريبًا حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. قاوم الرغبة في العبث بالشرائح أثناء طهيها. إن ترك السمك محمرًا دون أن يمسه الزيت الساخن يخلق تلك القشرة اللذيذة والذهبية اللذيذة التي تجعل هذا الطبق جديرًا بالمطعم.

اقلب الشرائح بحذر وقلل الحرارة إلى متوسطة. استمر في الطهي حتى ينضج حسب رغبتك ، 4 إلى 5 دقائق أخرى.

ينقل إلى طبق ويقدم. يتمتع!


سلطة سمك السلمون المتوسطي

بإذن من Recipe Runner

أي شيء يمكن أن يفعله التونة المعلب ، يمكن أن يفعله سمك السلمون المعلب أيضًا. هذه الوصفة البسيطة دليل على ذلك - اصنع سلطة سمك السلمون الكسكس من خلال الجمع بين الاثنين مع الأعشاب الطازجة والطماطم والزيتون. ثم استمتع بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​على الغداء أو عشاء خفيف. احصل على المزيد من الأفكار حول كيفية اتباع نظام غذائي متوسطي صحي.

احصل على الوصفة من Recipe Runner.


41 وصفة صحية من سمك السلمون تجعلنا نشعر بالإغماء تجاه الأسماك

تخويف طهي السمك؟ ابدأ بإحدى وصفات السلمون الصحية. سمك السلمون سهل التحضير - سواء أكنت تشوي في المقلاة أو تشوي أو تشوي أو تحمص ببطء - وتغمر بسهولة في الأسماك الدهنية الأخرى مثل السلمون المرقط أو فحم القطب الشمالي. ابدأ بتسليم مشوي كلاسيكي نسبيًا واعمل في طريقك إلى دونابي أو البرغر أو سمك السلمون المشوي بالسمسم.

تذكر: من المقبول تمامًا شراء السلمون المجمد - فقط تأكد من تذويبه تمامًا في الثلاجة قبل الطهي. واستخدم حواسك: عندما يكون السلمون طازجًا ، يجب أن يكون نابضًا بالحياة في اللون ورائحته تمامًا مثل المحيط. لذا ، سواء كنت من محبي الأسماك أو من المعجبين بها منذ فترة طويلة ، فإن وصفات السلمون الصحية هذه ستبقي أوميغا 3 قادمًا.


سمك السلمون البانكو المقرمش

في وعاء صغير ، اخلطي البانكو والبقدونس وقشر الليمون ونصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة فلفل. رشي عليها زيت الزيتون وقلبي حتى تتغطى الفتات بالتساوي. اجلس جانبا.

ضع شرائح السلمون على لوح. ادهن الجزء العلوي من الفيليه بسخاء بالخردل ثم رش الملح والفلفل بسخاء. اضغطي على خليط البانكو بكثافة فوق الخردل على كل شريحة سلمون. سوف يساعد الخردل البانكو على الالتصاق.

سخني الزيت النباتي على حرارة متوسطة إلى عالية في مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة أو مقلاة كبيرة ثقيلة مقاومة للفرن. عندما يكون الزيت ساخنًا جدًا ، أضيفي شرائح السلمون ، وجانب الجلد إلى الأسفل ، وحمريه لمدة 3 إلى 4 دقائق ، دون أن يتحول ، حتى يصبح لون الجلد بنيًا.

انقلي المقلاة إلى الفرن الساخن لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى ينضج السلمون تقريبًا ويصبح لون البانكو بنيًا. أخرجيها من الفرن ، وغطيها بورق الألمنيوم ، واتركيها ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق. قدمي السلمون ساخناً أو في درجة حرارة الغرفة مع شرائح الليمون.

حقوق الطبع والنشر 2010 ، بيرفوت كونتيسا ما مدى سهولة ذلك؟ بواسطة Ina Garten ، Clarkson Potter / Publishers ، جميع الحقوق محفوظة


كروكيت السلمون المخبوز

قم بإعداد كروكيت السلمون المخبوز بحجم لدغة لمقبلات الحفلة أو تقديم عشاء ممتع بدون أي زيت ساخن باستخدام هذه التقنية المخبوزة الصحية. تضفي الخضار المفرومة على الكروكيت لونًا جميلًا وأزمة لذيذة ، ويمكنك استخدام شرائح السلمون المعلبة أو المتبقية. قدميها مع صلصة التارتار للغمس ، لكن الكروكيت رائعة لوحدها.


14 وصفة سمك السلمون المخبوزة اللذيذة التي تريد صنعها مرارًا وتكرارًا

مشوي ، مقلي ، محمص ، نيئ - هناك طرق لا حصر لها لإعداد وصفات أسماك لذيذة للغاية. ولكن عندما تبحث عن وجبة صحية وسهلة ، لا يوجد شيء مثل سمك السلمون المخبوز البسيط لتصل إلى المكان حقًا. إنه طبق خفيف ولكنه مُرضٍ للغاية في كل مرة. ومع ذلك ، لا يجب أن يكون البساطة مملة! لقد بحثنا عن أفضل وصفات السلمون المخبوزة ، ويمكنك أن تطمئن إلى أن هذه المجموعة لن تخيب & # 8217t.

تعتبر أطباق السمك بعضًا من وجباتنا المفضلة لوجبات منتصف الأسبوع السهلة ، ولكنها أيضًا بروتين مثالي لعشاء احتفالي. فكر في الأمر ، ما عليك سوى تحضيره مسبقًا ثم وضعه في الفرن ، مما يتيح لك حرية الاختلاط بأحبائك أثناء الطهي. إنه & # 8217s كلها في ماء مالح ووقت الطهي. بين جميع أنواع وقطع السمك المختلفة ونكهات التتبيلة والأطباق الجانبية والمكونات الإضافية ، فإن الاحتمالات لا حصر لها!

اليوم نحن نتحدث عن سمك السلمون ، وأطباق السلمون المخبوزة ليست مريحة فحسب ، ولكنها لذيذة وصحية بشكل لا يصدق. مما يمكننا قوله ، فإن أفضل وصفات السلمون المخبوزة تشترك جميعها في شيء واحد: كلما كانت الأسماك طازجة ، كان ذلك أفضل! لذا قم برحلة إلى بائع السمك المحلي الخاص بك واجعل لنفسك علاجًا لذيذًا حقًا.


أفضل الوصفات

فيليه السلمون بالزبدة العشبية مع الكريمة المهروسة والخضروات (تكفي 2)

قبل أن تقفز إلى فيليه السلمون في زبدة الأعشاب مع وصفة المهروس الكريمية والخضروات (تقدم 2) ، قد ترغب في قراءة هذه النصائح الصحية القصيرة والممتعة حول <طرق سهلة للتمتع بصحة جيدة. الحصول على أكل صحي

سواء كنت تطبخ لشخصين فقط بدافع الشعور بالحب أو المتطلبات ، فأنت & rsquoll تدرك أن لدينا العديد من الموارد عبر الإنترنت وخارجها عندما يتعلق الأمر باكتشاف المجموعات المثالية لجميع هؤلاء الثنائي الممتاز. الشيء الوحيد الذي يجب مراعاته هو أنه عند الطهي لشخصين ، يكون من الأفضل أحيانًا أن يقوم اثنان بالطهي. هذا يعطي الطهي فرصة ليكون حدث تواصل وليس وظيفة.

بغض النظر عن حقيقة أن هناك الكثير من الموارد والوصفات التي يمكن الوصول إليها للأشخاص الذين يطبخون لشخصين فقط ، فهناك أيضًا أحداث متساوية لأخذ الوصفات التقليدية التي يتم إعدادها للتغذية وتجعلها أيضًا فرصة لزيادة دولارات الطعام الخاصة بك إلى أبعد من ذلك بكثير. من خلال طهي وجبات تقليدية لأربع وجبات وتناول جزء منها ، تمكنت من طهي وجبتين مقابل استثمار الوقت لواحدة. إنها صفقة جيدة للكثيرين ، لا سيما أولئك الذين لا يتمتعون بفكرة الطهي بأي شكل من الأشكال ، ناهيك عن الطهي لشخصين.

غالبًا ما يكتشف الأزواج الشباب والأزواج الأكبر سنًا أنه من الأسهل وغير المكلف تقريبًا تناول الوجبات السريعة أو غيرها من المطاعم غير الرسمية مقارنة بإعداد وجبة صحية رائعة لشخصين في منزلك. الشيء الوحيد الذي ينسونه كثيرًا هو أن الطهي لشخصين يمكن أن يكون طريقة ممتعة لإضفاء القليل من الرومانسية على اليوم عند القيام به بشكل طبيعي.

الطبخ فن نسيه معظم الناس لأنه إجراء ضروري أيضًا إلا إذا كنت ترغب في العيش على السوشي والخضروات غير المطبوخة. حتى في مثل هذه الحالات ، هناك & rsquos عادةً بعض مستوى التحضير الذي & rsquos المتضمن في الإجراء. الطعام رائع ويمكن تنظيمه بشكل جميل إذا كنت تفكر في تحقيق ذلك. يعني هذا عادةً أنه يمكنك قضاء وقت طويل ليس فقط في إنتاج أطعمة جديدة ولذيذة ، ولكن أيضًا خلطات طعام جذابة بصريًا أيضًا.

عند الطهي لشخصين ، سيكون لديك أكبر فرصة للتجربة فيما يتعلق بالطعام مثل أي وقت آخر في حياتك. لديك خيار المظهر الجيد للمأكولات الطازجة وأيضًا معرفة أنه إذا كنت لا تستمتع بالطعام ، فأنت لا تهدر أجزاء متعددة. يفتح الطهي لشخصين أبوابًا لا يمكن الوصول إليها بالضرورة عند الطهي لجماهير أكبر ذات أذواق محدودة.

يعد الطبخ لشخصين طريقة ممتازة لإشراك شريكك في عملية الطهي أيضًا. عند الطهي لشخصين ، يمكنك العثور على العديد من العناصر الرائعة التي تستمتع بها على حد سواء وتلك التي ليست جذابة للغاية لأحدكم أو لآخر. تأكد من أنك عندما تطبخ لشخصين ، فإنك تشجع على إجراء محادثة مفتوحة وصادقة حول الأشياء التي تستمتع بها ولا تحبها في الأطعمة التي يتم تحضيرها. يمكن أن يساعدك هذا في العثور على أشياء لإضافتها إلى قائمتك العادية بالإضافة إلى العناصر لتجنب جعل جزء من تناوب العشاء الخاص بك.

ربما يكون أفضل شيء في الطهي لشخصين هو حقيقة أنه من الممكن الاستمتاع بمطبخ مناسبات حصرية في كثير من الأحيان عندما تتناول اثنين فقط أكثر من إطعام حشود أكبر. أحضر شرائح اللحم وذيل الكركند. فقط خذ اللحظة ، عند الطهي لشخصين ، لتحضير هذه الأطباق التي تقدرها كثيرًا. في النهاية ، إنه حي حقًا إذا كنت تعيش لتناول العشاء بدلاً من أن تطفو لتقيم.

الطبخ لشخصين هو أكثر بكثير من مجرد كليشيهات. إنها طريقة رائعة لاستكشاف عالم الطهي أثناء تعريض ذوقك لبعض المفاجآت الرائعة على طول الطريق. استفد من الفرصة للقيام بذلك على وجه التحديد وستندهش أنت و rsquoll من عالم الأذواق الذي تدعوه إلى مطبخك الخاص.

نأمل أن تكون قد حصلت على نظرة ثاقبة من قراءتها ، والآن دع & rsquos تعود إلى سمك السلمون في زبدة الأعشاب مع الهريس الكريمي والخضروات (تقدم 2) وصفة. يمكنك الحصول على شرائح السلمون في زبدة الأعشاب مع الكريمة والخضروات المهروسة (تكفي 2) باستخدام 8 المكونات و 5 خطوات. هنا كيف تفعلها.

المكونات اللازمة لتحضير فيليه السلمون في زبدة الأعشاب مع الكريمة المهروسة والخضروات (تكفي 2):
  1. استخدم 2 فيليه سمك السلمون المتوسط
  2. قدم 2 بطاطس كبيره
  3. تقدم 3 جزرات كبيرة
  4. احصل على 1 علبة ذرة حلوة أو مجمدة
  5. تحتاج 2 رشة ملح ، فلفل ، بقدونس ، كزبرة مطحونة وشبت
  6. حضّر 1 رشة من عشبة الليمون وتوابل بيري بيري
  7. احصل على 1 مزيج صوص جبن صغير (اختياري)
  8. قدم 1 ملعقة صغيرة عسل.
خطوات عمل شرائح السلمون في زبدة الأعشاب مع الكريمة المهروسة والخضروات (تكفي 2):
  1. يُقشر ويُقطع الجزر ويُترك في شرائح طويلة (ليست رفيعة جدًا) يُضاف رشة واحدة من الكزبرة المطحونة. قشر وقطع البطاطس بعد 15 دقيقة من بدء تحضير السلمون
  2. تسخين المقلاة مسبقًا مع اندفاعة من زيت الزيتون. نرش الأعشاب والعسل على السلمون ونتركه لمدة دقيقتين ثم نضع جانب الجلد لأسفل في المقلاة. (تأكد من أن تكون ساخنة) ثم أضف ملعقة صغيرة من الزبدة.
  3. سمك السلمون: بعد 3 دقائق اقلب السلمون لمدة 3 دقائق أخرى. يُقشر مرة واحدة على ورق القصدير (بما يكفي لإنشاء شكل عجيني) ، يُسكب الزبدة فوقه ويُطوى ورق القصدير مثل فجوة معجون في كل جانب ثم يوضع في الفرن (علامة الغاز 7) لمدة 10 دقائق تقريبًا.
  4. إضافة ذرة حلوة قليلًا من الملح والسكر (لن يستغرق ذلك وقتًا طويلاً)
  5. مكس صوص الجبن مع الحليب. (هذا اختياري)

ضع السلمون ، بحيث يكون الجلد متجهًا لأسفل ، في صينية خبز مبطنة. شرائح سمك السلمون مقطعة إلى قطع ومخلل مع بعض التوابل. حسنًا ، ليس فقط تتبيلة بل كانت مغطاه بالتوابل. بعد قلي السلمون في المقلاة ، رميته بصلصة زبدة الليمون وهذا السرد أصاب المكان حقًا. كان سمك السلمون كافياً لتناول العشاء ، لكننا بحاجة إلى المزيد من الطعام ، لذلك تم تقديم السلمون على سرير من البطاطا الحلوة المهروسة الناعمة والقشدية واللذيذة والصحية.

إذا وجدت شرائح السلمون في زبدة الأعشاب مع الهريس الكريمي والخضروات (تقدم 2) وصفة مفيدة ، يرجى مشاركتها مع أصدقائك المقربين أو عائلتك ، شكرًا لك ونتمنى لك التوفيق.


تنص إدارة الغذاء والدواء على أنه بمجرد وصول السلمون إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت باعتباره الجزء الأكثر سمكًا ، يتم طهيه بالكامل. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحوم ، يمكنك التحقق من نضج سمك السلمون تمامًا ، باستخدام شوكة للتحقق مما إذا كان سمك السلمون يتفتت بسهولة.

في بعض الأحيان أثناء طهي السلمون ، قد يكون هناك سائل أبيض يخرج من شرائح السلمون. يبدو غريباً بعض الشيء ولكن من الجيد تمامًا تناول الطعام. تسمى المادة البيضاء "الألبومين" وهي مجرد بروتين يتجمد أثناء طهي السلمون. إذا كان يزعجك ، يمكنك كشطه.


شاهد الفيديو: ما هو سمك السلمون (يونيو 2022).