وصفات جديدة

أجنحة دجاج تندوري

أجنحة دجاج تندوري

تستفيد هذه الأجنحة الحارة المنعشة من ساعتين فقط في التتبيلة ، ولكن إذا كان لديك الوقت والتصميم ، فإن 8 ساعات كاملة ستحدث السحر. يعمل الزبادي على تنعيم الدجاج أثناء جلوسه ، لذا كلما تقدمت في إعداد هذه الوصفة ، كان ذلك أفضل!

مكونات

  • 3 أرطال أجنحة دجاج ، براميت وشقق مفصولة
  • 4 فلفل فريسنو متوسط ​​الحجم ، منزوع السيقان ، ومفرومة بشكل خشن
  • قطعة من الزنجبيل مقاس 3 بوصات ، مقشرة ومبشورة جيدًا
  • 1 ملعقة كبيرة. بالإضافة إلى 1½ ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المدخن
  • 2¼ كوب أوراق كزبرة ذات سيقان طرية ، مقسمة
  • نصف كوب زبادي كامل الدسم
  • زيت نباتي (للشواء)
  • أسافين الليمون (للتقديم)

تحضير الوصفة

  • تبلي أجنحة الدجاج بكمية وفيرة من الملح وضعها في كيس بلاستيكي قابل للغلق سعة جالون واحد.

  • يُخفق الفلفل الحار والزنجبيل والثوم وغارام ماسالا والفلفل الحلو و 2 كوب كزبرة في معالج الطعام حتى يُفرم جيدًا. يُضاف الزبادي وعصير الليمون ويُخفق المزيج ، ويُكشط الجوانب حسب الضرورة ، حتى يمتزج جيدًا. يُسكب التتبيلة في كيس مع الدجاج. يحكم إغلاق الكيس ويقلب الدجاج بالتتبيلة بالتساوي. يبرد لمدة ساعتين على الأقل وما يصل إلى 8.

  • دع الدجاج يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل الشوي.

  • تحضير شواية للحرارة المتوسطة ؛ صر الزيت. يُرفع الدجاج من التتبيلة ، ويُترك الفائض في الكيس ويُشوى ، مع التقليب كل 3-4 دقائق ، حتى يتفحم في البقع وينضج تمامًا ، 10-12 دقيقة إجمالاً. انقله إلى طبق واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق.

  • يقطع ما تبقى من نصف كوب كزبرة ويرش على الأجنحة. تقدم مع شرائح الليمون بجانبها.

قسم التعليقات أحب هذه الوصفة! صنعت هذه لعائلتي في الليلة الماضية وحققت نجاحًا كبيرًا. سوبر بسيط ولذيذ. أنا حقاً أحب الانتقال مع الزبادي ... تندور هو نوع من الفرن وليس مزيجًا محددًا ، مصطلح tandoor / tɑːnˈdʊər / يشير إلى مجموعة متنوعة من الأفران ، وأكثرها شيوعًا هو الطين الأسطواني أو الفرن المعدني المستخدم في الطبخ والخبز. يستخدم التندور للطهي في جنوب ووسط وغرب آسيا ، وكذلك في جنوب القوقاز. يتم توليد حرارة التندور تقليديًا من الفحم أو حطب الحطب ، حيث يحترق داخل التندور نفسه ، وبالتالي يعرض الطعام للنيران الحية ، والطهي بالحرارة المشعة ، والهواء الساخن ، والطهي الحراري ، والتدخين عن طريق الدهون والطعام. .. "تصل إلى 24 ساعة"؟ ماذا او ما؟! يعرف أي كاتب وصفة أو طباخ هندي مطلع أن تتبيلة الحمضيات تفسد البروتينات في الدجاج بعد حوالي 8 ساعات ، إلى درجة الهريسة. يصبح الدجاج ceviche في 24 ساعة في حمام الحمضيات. تم فضح النقع الحمضي بين عشية وضحاها مرارًا وتكرارًا. وأين الكاسوري ميثي أو الفلفل الأحمر الكشميري أو تشات ماسالا أو الكمون أو الكزبرة؟ لقد ذكرت جارام ماسالا ولكن هذا وحده لا يشكل مزيجًا من التندوري ، على الرغم من احتوائه على عناصر واحدة. بالتأكيد هناك اختلافات ، لكن هذا ليس واحدًا. إن كاتب ومحرر هذه الوصفة غير مطلعين بشكل كافٍ ويشوهون مصداقية الوصفات المغرية لموقعنا. يجب أن تزيد الأطباق الهندية والتكيف معها من درجة البكالوريوس في كثير من الأحيان ، ولكن يرجى معرفة ما تتحدث عنه أولاً.

من السهل تندوري ماسالا من سكراتش + وصفة أجنحة دجاج التندوري

واحدة من طرق الطهي المفضلة لدي هي الوقوف بجانب فرن الصلصال الخاص بي ، أو تندور، حيث وصلت درجة حرارة النار إلى 100 & # 8217 درجة مئوية ، حيث أقوم بإعداد أطباق التندوري الأكثر روعة بعناية ومهارة.

لم أستخدم التندور مطلقًا من قبل ، وهو أمر جيد تمامًا ، لأنني لا أعتقد أنني أعرف أي شخص يستخدمه بالفعل. هذا يعني أنك بالتأكيد لست بحاجة إلى الاستثمار في تنور أو المخاطرة بحرق نصف حديقتك للاستمتاع ببعض دجاج التندوري اللذيذ في المنزل! ببساطة اخلط مجموعة من هذا التندوري ماسالا واستمتع بدجاج التندوري المفضل لديك في أي وقت.

أثناء نشأتك ، كان دجاج التندوري دائمًا المفضل لدى الأسرة.

عادة ، كان لدينا دائمًا جرة من معجون التندوري موضوعة في الثلاجة ، في انتظار مزاج دجاج التندوري (وهو ما يحدث غالبًا). من الصعب العثور على الكثير من الأشياء للاتفاق عليها لتناول العشاء في عائلة مكونة من ستة أفراد ، لكن دجاج التندوري كان دائمًا ناجحًا.

كشخص بالغ ، جربت استخدام خلطات توابل التندوري ، والتي وجدتها أكثر ملاءمة من زجاجة كبيرة من المعجون تشغل مساحة كبيرة من الثلاجة. لقد جربت حزمًا مختلفة تم شراؤها من المتجر ، ورأيت أيها هو المفضل لدينا. عندما بدأت أصبح أكثر وعيًا بما يتم وضعه في جسدي وأعيش #LifeFromScratch ، بدأت في قراءة ملصقات كل شيء اشتريته. لقد لاحظت أن معظم عبوات توابل التندوري (وكذلك برطمانات المعجون) تحتوي على المكون الأول الغامض "التوابل" ، تليها قائمة من المواد الحافظة والملونات. ييكيس!


أجنحة التندوري

أنا & # 8217m لست متأكدًا مما استغرق مني وقتًا طويلاً في مشاركة وصفة أجنحة التندوري لأنني & # 8217 شاركت الكثير من & # 8220tandoori & # 8221 وجبات مستوحاة على مدونتي حتى الآن ، لكنكم ستكونون سعداء جدًا لأنني فعلت ذلك أخيرًا! ! هذه الأجنحة جيدة سوو ، ولم يتم قليها أو تتبيلها لفترة طويلة بشكل مزعج.

أنا في الواقع أفضل الأجنحة المخبوزة لأنها & # 8217re فائقة العطاء ولم تجف! تكمن الحيلة في طهيها مغطى أولاً ، ثم الكشف عنها قليلاً فقط لتقليبها قليلاً.

كما أن تتبيل هذه الأجنحة بالزبادي يجعل اللحم طريًا للغاية كما أن التندوري ماسالا يعطي الأجنحة لونًا رائعًا ونكهة مدخنة لطيفة! فقط تأكد من استخدام اللبن الزبادي كامل الدسم حتى يكون التتبيل سميكًا وليس مائيًا.

لقد خدمت هذه الأجنحة مع البصل الأخضر jalapeño crema من ناتشوز الفاصوليا السوداء وشرعي ، لقد كانت حفلة في فمي !! لا أضع قرني الخاص ، لكن هذه الأجنحة كانت جيدة جدًا. جلست ومعظمهم بعد أن انتهيت من تصويرهم مباشرة!

أعتقد أن استخدام البانير كبديل للدجاج سيكون أيضًا لذيذًا! كما أن تقديمها مع بعض شرائح البصل الطازج والكثير من الكزبرة وعدد قليل من شرائح الليمون أمر أساسي !!


أجنحة دجاج التندوري - الوصفات

للأجنحة
1. سخني الزيت في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضيفي جارام ماسالا ، حريف ، بابريكا ، كزبرة ، كمون وكركم وخبز التوست مع التحريك حتى تفوح رائحته لمدة دقيقتين. يُضاف معجون الطماطم والزنجبيل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك لمدة دقيقة تقريبًا. ينقل إلى وعاء كبير ويقلب في الزبادي و 2 ملاعق صغيرة من الملح. أضيفي أجنحة الدجاج وقلبيها لتغطي جيداً. يغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل وحتى 8 ساعات.

2. ضع رفوف الفرن في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 425 درجة فهرنهايت. صف 2 صفيحة خبز مغطاة بورق القصدير ثم قطعة من ورق الزبدة. دهن ورق الزبدة بالقليل من الزيت.

3. رتبي أجنحة الدجاج في طبقة واحدة على ورق الخبز المحضرة. اخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانب السفلي ، حوالي 30 دقيقة. اقلب الأجنحة ، وبدّل وضع صفائح الخبز واستمر في الخبز حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.

4. اخفقي البيض والماء مع الفرشاة في علبة بري مع خليط البيض.

للرايتا
5. يُمزج الزبادي ، الكزبرة ، عصير الليمون ، الخيار و 1/4 ملعقة صغيرة ملح في وعاء صغير. يبرد في الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل من التقديم.


ملخص الوصفة

  • 2 رطل دجاج ، مقطعة إلى قطع
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ليمون ، معصور
  • 1 1/2 كوب زبادي عادي
  • ½ بصل مفروم ناعماً
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل الطازج المبشور
  • 2 ملاعق صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة ملون طعام أصفر
  • 1 ملعقة صغيرة ملون طعام أحمر
  • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مفرومة ناعماً
  • 1 ليمون مقطع إلى شرائح

يُرفع الجلد عن قطع الدجاج ويُقطع بالشقوق بالطول. ضعها في طبق ضحل. نرش جانبي الدجاج بالملح وعصير الليمون. خصص 20 دقيقة.

في وعاء متوسط ​​، يُمزج الزبادي ، البصل ، الثوم ، الزنجبيل ، جارام ماسالا ، والفلفل الحار. امزج حتى تصبح ناعمة. أضيفي ألوان الطعام الصفراء والحمراء. افردي خليط الزبادي فوق الدجاج. غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة 6 إلى 24 ساعة (كلما كان ذلك أفضل).

قم بتسخين الشواية الخارجية للحصول على حرارة متوسطة عالية وشبكة الزيت قليلاً.

يُطهى الدجاج على الشواية حتى يختفي اللون الوردي وتصبح العصائر صافية. تُزين بالكزبرة والليمون.


دجاج تندوري

أحد أشهر الأطباق الهندية!
إذا كنت في كل مرة تذهب فيها إلى المطعم الهندي تطلب دجاج التندوري ، فهذه الوصفة تناسبك!

في الواقع من السهل جدا القيام به!
يمكنك العثور على مزيج بهارات التندوري في محلات السوبر ماركت ولكن يمكنك أيضًا صنع مزيج خاص بك.

يمكنك تقديم دجاج التندوري مع صلصة النعناع والأرز.

شاهد وصفة دجاج التندوري الكاملة أدناه!

  • وحدتان من أرجل الدجاج (يمكنك نزع الجلد إذا أردت)
  • 2 سم من جذر الزنجبيل الطازج (حوالي 3/4 بوصة)
  • 2 فص ثوم
  • 1.5 ملعقة كبيرة بهارات تندوري (انظر الملاحظات)
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 وعاء زبادي على الطريقة اليونانية (125 مل / 0.5 كوب)
  • 1 وحدة جير
  • وحدتان من أرجل الدجاج (يمكنك نزع الجلد إذا أردت)
  • 2 سم من جذر الزنجبيل الطازج (حوالي 3/4 بوصة)
  • 2 فص ثوم
  • 1.5 ملعقة كبيرة بهارات تندوري (انظر الملاحظات)
  • 2 ملعقة طعام زيت نباتي
  • 1 وعاء زبادي على الطريقة اليونانية (125 مل / 0.5 كوب)
  • 1 وحدة جير

يمكن تعديل الثوم والزنجبيل والتوابل حسب ذوقك الخاص.

يمكنك العثور على مزيج بهارات التندوري الجاهزة في المتاجر. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك خلط كميات متساوية من الزنجبيل المطحون والكمون المطحون والكزبرة المطحونة والبابريكا والكركم والملح والفلفل الحار. يمكنك ضبط الكميات حسب ذوقك.

نصيحة للتتبيلة: يمكنك استخدام كيس التجميد ، فقط اسكب التتبيلة والدجاج في الكيس ، ثم قم بتدليكها قليلاً واحتفظ بها في الثلاجة


مكونات

  • ملح كوشير - حسب الرغبة.
  • فص ثوم كبير - 1 لا. (يجب تحطيمها)
  • جذر الزنجبيل الطازج - 2 إلى 3 شرائح سميكة.
  • مسحوق بهارات التندوري - 2 ملاعق كبيرة علاجية. (يمكنك أيضًا الاحتفاظ ببعض تلوين الطعام الأحمر الذي تريده)
  • زبادي حليب كامل الدسم - 2 كوب.
  • أجنحة الدجاج - 1 1/2 رطل. (يجب فصلهم إلى أسطوانة وجناح)
  • #صلصة#
  • فلفل سيرانو - 1/2 (يجب أن يكون بذرًا وتحتاج إلى تقطيعه جيدًا)
  • ملح كوشير - حسب الرغبة.
  • كمون مطحون -3/4 ملعقة صغيرة.
  • صلصة الكزبرة المحضرة - 1 ملعقة كبيرة.
  • زبادي حليب كامل الدسم - 1 1/2 كوب.
  • # التزيين #
  • أسافين الليمون
  • الكزبرة المفرومة

تحضير

في وعاء كبير ، اخلطي معجون الطماطم والبهارات والزنجبيل والزيت والملح و 2 كوب زبادي. اقطع كل جناح دجاج على الجانب السفلي وفوق وتحت الفواصل وأضفه إلى خليط الزبادي. انقع لمدة 30 دقيقة على الأقل ، أو ما يصل إلى 8 ساعات ، مغطى في الثلاجة (احضره إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي).

شواية حرارية مع رف 8 بوصة من مصدر الحرارة. 2 صفيحة خبز مطلية بالزيت قليلًا ، وقسّمي الأجنحة بين الصفائح في طبقة واحدة. تُشوى كل ورقة حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج بالكامل ، مع تقليب الدجاج والصفائح الدوارة في منتصف الطريق ، من 16 إلى 18 دقيقة. فرش الأجنحة بالصلصة. يقلب التفاح مع الكوب المتبقي من الزبادي ويقدم مع الأجنحة للتغميس.

وصفة أعيد طبعها من مقبلات مارثا ستيوارت: 200 وصفة للتغميسات ، والأطباق القابلة للدهن ، والوجبات الخفيفة ، والأطباق الصغيرة ، وغيرها من أنواع الخيول اللذيذة ، بالإضافة إلى 30 كوكتيل.


خطوات

امزج جميع مكونات التوابل أعلاه وخزنها في وعاء محكم الغلق.

توضع أجنحة الدجاج في وعاء كبير أو في كيسين كبيرين يمكن إعادة غلقهما.

يُضاف الزيت والثوم والزنجبيل والهلابينو واللبن وعصير الليمون وتندوري ماسالا في وعاء محضر الطعام. العملية حتى تصبح ناعمة. تُسكب فوق أجنحة الدجاج في أكياس وتُقلب لتغطي جيداً. يُفضل أن تنقع في الثلاجة طوال الليل ولكن لمدة أربع ساعات على الأقل.

سخني الشواية على نار متوسطة عالية. تُرفع أجنحة الدجاج من التتبيلة وتُرمى. اشويها على الرف العلوي لمدة 30 دقيقة مع وضع الغطاء لأسفل. يقلل وجود الأجنحة على الرف العلوي من التهيجات ، لكن يجب مراقبتها أثناء الطهي. اقلبها واشويها لمدة 20-30 دقيقة أخرى أو حتى تنضج وتنضج بالكامل.

قدمي الأجنحة على طبق فوق سلطة الخضار المشكلة. تُزين بأسافين الليمون الطازجة وأغصان الكزبرة.


ماذا تقدم مع دجاج التندوري

هذا ما أقدمه مع دجاج التندوري:

أرز بالزعفران- أحب تباين الألوان! الوصفة أدناه. على الرغم من أن أرز البسمتي العادي سيفي بالغرض في قرصة (أو أرز آخر من اختيارك).

زبادي بالنعناع& # 8211 نضارة أزواج النعناع والزبادي البارد بشكل جيد مع كل الأشياء الهندية. الوصفة أدناه.

سلطة جانبية*& # 8211 جرب سلطة الطماطم الهندية هذه أو استخدم نفس الصلصة مع شرائح الخيار. خلاف ذلك ، تحقق من سلطة الملفوف والجزر على الطريقة الهندية الجنوبية مع جوز الهند. البديل الأبسط هو سلطة الملفوف اليومية (الموجودة في ملاحظات الوصفة).

فلاتبريدس & # 8211 عندما يكون الطلب شديدًا على نان ، أصل إلى فلاتبريدس Easy No Yeast. نظرًا لأنه ليس كاري بذيئًا ، فأنا أحب دهن الخبز المسطح بزبدة الثوم لنكهة إضافية - جيد جدًا!

* السلطات الطازجة أقل شيوعًا في المطبخ الهندي ، الخضار تميل إلى الطهي. لذلك لا تنشغل كثيرًا بالسلطة الجانبية الطازجة الأصيلة - اذهب مع ما تحب! - ناجي س