وصفات جديدة

وصفة بيبي باك تشوي وشيتاكي القلي السريع

وصفة بيبي باك تشوي وشيتاكي القلي السريع

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

يتم تقليب باك تشوي المقلية وفطر شيتاكي والزنجبيل والثوم مع صلصة المحار وخليط نبيذ الأرز.

12 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 120 مل مرق دجاج قليل الملح
  • 2 ملاعق كبيرة صلصة المحار
  • 2 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز
  • 2 ملاعق صغيرة دقيق الذرة
  • 1 1/2 ملاعق طعام من الفول السوداني أو الزيت النباتي
  • 2 فص ثوم متوسط ​​الحجم مفروم
  • قطعة واحدة (3 سم) من الزنجبيل الطازج ، مقشرة ومفرومة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن ، أو حسب الرغبة
  • 100 جرام فطر شيتاكي ، سيقان نفايات ومقطعة إلى شرائح
  • 570 جرام باك تشوي للأطفال ، مفرومة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ١٠ دقائق› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. قلبي المرق وصلصة المحار ونبيذ الأرز ودقيق الذرة معًا في وعاء صغير.
  2. سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية حتى يومض. يقلب الثوم والزنجبيل بالملح حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يُضاف الشيتاكس ويُقلى حتى يصبح طريًا ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف باك تشوي ويُقلب حتى يصبح طريًا ، من 2 إلى 3 دقائق.
  3. أعد تقليب خليط دقيق الذرة. اصنع جيدًا في الخضار وأضف خليط دقيق الذرة. يُغلى المزيج ويُقلب مع الخضار. قدميها على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(12)

المراجعات باللغة الإنجليزية (8)

بواسطة ايلينا

حسن جدا. تم إعداده حسب الوصفة ، باستثناء صلصة السمك المستخدمة بدلاً من صلصة المحار. تقدم مع أرز. قررنا أن مذاقها سيكون جيدًا حقًا مع بعض كزة سمك التونة من أهي ، لذلك ركضت إلى المتجر وحصلت على بعض ، وكان ذلك مجاملة مثالية! أوه ، وأضفت 1 ملعقة كبيرة معجون الفلفل الحار. أحب زوجي - 18 يناير 2019


وصفة بيبي باك تشوي وشيتاكي القلي السريع - الوصفات

هذه الوصفة مذكورة في مخطط الوجبات الأسبوعية النباتي هنا!

مكونات:

12 أوقية. نودلز الأرز المسطحة (يفضل المعكرونة الطازجة إذا كان بإمكانك العثور عليها ، لكن الجافة أيضًا جيدة)
1 ملعقة كبيرة زيت طبخ
4 قطع من البصل الأخضر (مقطعة إلى نصفين عموديًا ومقطعة إلى قطع قصيرة
1 إنش من الزنجبيل المفروم
1 فص ثوم مفروم
1 حبة صغيرة من الفليفلة الحلوة الحمراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 رأس ملفوف تشوي صغير ، مقطع إلى شرائح رفيعة
1 كوب فطر شيتاكي مقطع إلى شرائح رفيعة

مكونات الصلصة:
2 ملعقة صغيرة شاوشينغ (طبخ) نبيذ
1/2 ملعقة صغيرة زيت السمسم أو زيت الفلفل الحار
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا العادية
قليل من السكر
ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة

اطبخ نودلز الأرز وفقًا لتعليمات العبوة.

سخني الزيت في مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار عالية ، ثم أضيفي الزنجبيل وقلبي لمدة 15 ثانية حتى تصبح عطرية. بعد ذلك ، يضاف البصل الأخضر والثوم ويقلى لمدة 15 ثانية أخرى.

أضيفي الخضار وقلبي لبضع دقائق حتى تنضج.

الآن نسكب نبيذ الطهي وبقية مكونات الصلصة ، ويقلب في نودلز الأرز. تخلط جيدا ، وتغطي المعكرونة بالتساوي.

قدميها على الفور (اختياري: رشي بذور السمسم والبصل الأخضر المفروم).


طريقة

1. ابدأ بوضع المقالي على الموقد على نار متوسطة. من الناحية المثالية ، سيكون هذا مقلاة واحدة ومقلاة من الماء المغلي المملح. إذا لم يكن لديك مقلاة ، استخدم مقلاة كبيرة أو مقلاة.

2. بعد ذلك ، أضف زيت السمسم إلى المقلاة. ثم البصل يليه الجزر. طهي لمدة دقيقتين.

3. أضيفي فطر شيتاكي المقطّع إلى أرباع في المقلاة متبوعًا بالفاصوليا والذرة الصغيرة.

4. الآن ، حان وقت طهي المعكرونة. ضعي النودلز في قدر من الماء المغلي المملح واطهيه لمدة 5 دقائق. حضري باقي الخضار والصلصة والمقبلات أثناء طهي النودلز.

5. توضع مقلاة جافة على الموقد على نار متوسطة وتحمص بذور السمسم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ارفعيها عن النار وضعيها على جانب واحد.

6. أضف الكافولو نيرو المبشور إلى المقلاة وابدأ في صنع الصلصة.

7. لعمل الصلصة ، ضعي شرائح الفلفل الحار والثوم المفروم والزنجبيل المبشور في وعاء يليه صلصة الصويا والمرين وصلصة السمك. اخلط جميع المكونات مع بعضها.

8. قطّعي قطعتين من البصل الأخضر وفلفل حار واحد للتزيين.

9. خذ النودلز مباشرة من إناء الماء المملح وضعها في المقلاة مع الخضار. يغطى بالصلصة ويخلط جيدا.

10. الآن حان وقت الطهي. ضعي طبقًا عالياً من المعكرونة والخضروات ورشي القلي السريع بحبوب السمسم المحمص وشرائح الفلفل الحار والبصل الأخضر. يتمتع!

إذا كنت قد استمتعت بوصفي فطر شيتاكي وباك تشوي ستير فراي - وجبة سهلة ، إذن يمكنك الاستمتاع أيضًا وصفات يوم سعيد وصفات يوم سيء أو بلدي بطاقات الوصفات هنا


  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 4 أوقيات. 115 جرام فطر شيتاكي (منزوع الساق ومقطع إلى شرائح)
  • 10 أوقية. (300 جرام) ملفوف شوي (مغسول ومصفى)
  • 1/4 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
  1. اشطف الملفوف الصيني بالماء البارد بعد تصفيته. قص وإزالة الجزء السفلي من سيقان الملفوف الصيني. قطع الأوراق (الأكبر) بالطول إلى نصفين. اجلس جانبا.
  2. سخني مقلاة أو مقلاة على نار عالية. نضيف الزيت حتى يسخن ، ثم نضيف الثوم ونقلب حتى تصبح رائحته عطرية. أضيفي الفطر ، قلّبي قليلًا قبل إضافة الملفوف الصيني. أضف الملح واستمر في التقليب حتى تذبل الأوراق ولكن تبقى السيقان مقرمشة. أطفئي النار وقدمي بوك تشوي بالفطر والثوم على الفور.

لحم الخنزير المقلي مع BABY BOK CHOY و # 038 فطر شيتاكي

تستغرق وصفة بوك تشوي السريعة التحضير 15 دقيقة فقط وتنتج طبقًا جانبيًا رائعًا صديقًا للنباتيين. أضف اللحم والمواد العطرية الإضافية إلى الطبق وحوّل هذه الوجبة المكونة من طبق واحد إلى وجبة سريعة في وقت قصير. أضف وصفة الخضار المقلية اللذيذة إلى قائمتك الآسيوية في النظام الغذائي الكيتون.

في هذه الوصفة ، أطبخ باستخدام "المنمنمات" التي غالبًا ما تسمى "Baby Bok Choy". يحتوي هذا الملفوف الصيني المصغر على سيقان طرية بدون ألياف صلبة من بوك تشوي بالحجم الكامل وأوراقه الخضراء الزاهية لها نكهة حلوة ونظيفة متوازنة بلمحة من مرارة الفلفل والخردل (طعمها مشابه للسلق السويسري أو السبانخ. سريع الطهي ومتعدد الاستخدامات ومتاح على مدار العام في معظم متاجر البقالة والأسواق الآسيوية.

يمكن أيضًا طهي بوك تشوي على البخار أو غليه أو قليه أو وضعه في الميكروويف حتى يذبل تمامًا ، لمدة 2-3 دقائق. في العديد من وصفاتي ، أقوم أيضًا بتقطيع هذه الخضار بدلاً من الخضار الأخرى للسلطات. في العديد من أطباق اللحم المطهو ​​ببطء ، أقوم بطهي أوراق بوك تشوي عن طريق إضافة السائل اللذيذ في نهاية تحميص اللحم & # 8211 أقوم بقلي الأوراق المقطعة في مرق الغليان أو الصلصة أو المرق المنتج. ينتج عن ذلك ملمس "حريري وطري" ويضيف نكهة رائعة للأوراق دون حرقها.

لإضافة مواد عطرية مثل الثوم المفروم أو الزنجبيل أو معجون الفلفل الحار ، أضف زيت بذور العنب إلى المقلاة أولاً وقم بطهي المكونات العطرية مع التحريك المستمر حتى تفوح رائحتها لمدة دقيقة واحدة تقريبًا (لا تفرط في طهيها أو تحرقها). أضف المرق وبوك تشوي. رشي الخضار بزيت السمسم.

ينتمي بوك تشوي إلى عائلة باك تشوي النباتية المورقة من براسيكا الصينية. يُطلق على بوك تشوي أيضًا اسم الملفوف الأبيض الصيني ، والسلق الصيني ، والملفوف الصيني الخردل ، وباك تشوي. يحتوي Bok Choy على سيقان بيضاء أو خضراء وسميكة ومقرمشة بأوراق خضراء فاتحة إلى داكنة. يمكن أن يختلف الحجم من 4-12 بوصات. تؤكل جميع الأجزاء والسيقان والأوراق.

قم بتخزين بوك تشوي في حاوية الثلاجة (32 إلى 36 درجة فهرنهايت). يخزن في كيس ورقي أو كيس بلاستيكي مثقوب. (نصيحة: بالنسبة لأي خضروات ورقية خضراء ، أقوم بلف منشفة ورقية رطبة قليلاً حول الخضروات بأكملها لإبقائها مقرمشة) لا تغسل حتى تصبح جاهزًا للاستخدام. استخدم في غضون 3-4 أيام.

بوك تشوي هو مصدر ممتاز لفيتامين سي ، ويوفر الألياف الغذائية والحديد والكالسيوم والفولات ، وهو مصدر جيد للبيتا كاروتين (يحول جسمك هذا إلى فيتامين أ).


  • 2 ملعقة كبيرة زيت الفول السوداني
  • 2 صدور دجاج خالية من الجلد ، مقطعة إلى شرائح
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
  • 1 يانسون نجمة
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر طازج مفروم ناعماً
  • حفنة mangetout
  • 2 باك تشوي ، ينبع منفصل
  • 4 حبات بصل أخضر مقطعة إلى شرائح
  • 100 جم / 3 أونصة فطر بري مختلط ، مقلّم ومقطّع إلى قطع متساوية الحجم
  • 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 2 ملعقة كبيرة خل بلسميك
  • حفنة من البقدونس الطازج
  • 1 ملعقة كبيرة طرخون طازج مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مفروم

في مقلاة كبيرة أو مقلاة ، سخني زيت الفول السوداني على نار متوسطة عالية.

تُضاف شرائح الدجاج وتُطهى ، مع التقليب الخفيف ، لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح الدجاج أبيضًا وينضج تقريبًا.

يُضاف الثوم والزنجبيل واليانسون والفلفل الحار ويُطهى لمدة 30 ثانية أخرى.

أضيفي المانجيتوت ، الباك تشوي ، البصل الأخضر والفطر ، وقلبيهم لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى ينضجوا جميعًا بشكل خفيف.

ننتهي بصلصة الصويا والخل البلسمي والأعشاب الطازجة. يقلب معًا لفترة وجيزة ويقدم على الفور.


23 وصفات خضروات باك تشوي

الثوم والكراث والسبانخ وباك تشوي ريزوتو

الثوم والكراث والسبانخ وباك تشوي ريزوتو

تشيلي والزنجبيل لحم الخنزير المقلي مع باك تشوي والمعكرونة

تشيلي والزنجبيل لحم الخنزير المقلي مع باك تشوي والمعكرونة

خضروات ستير فراي (باك شوي)

خضروات ستير فراي (باك شوي)

أرز الخضار على طريقة شنغهاي

أرز الخضار على طريقة شنغهاي

دجاج وخضار بصلصة المحار والفلفل الأسود

دجاج وخضار بصلصة المحار والفلفل الأسود

لحم البقر والخضروات المقلية في صلصة المحار

لحم البقر والخضروات المقلية في صلصة المحار

شرائح لحم الخنزير الصينية اللزجة مع الخضار المقلية

شرائح لحم الخنزير الصينية اللزجة مع الخضار المقلية

نودلز الخضار والفلفل الحار

نودلز الخضار والفلفل الحار

دجاج الصويا على البخار والخضروات

دجاج الصويا على البخار والخضروات

شرائح لحم الترياكي المحمصة مع الخضار الخضراء

شرائح لحم الترياكي المحمصة مع الخضار المزججة

شوربة الأرز بالطماطم اللذيذة

شوربة الأرز بالطماطم اللذيذة

سمك السلمون لاكسا

دجاج هونان بسيط وحلو

دجاج هونان بسيط و حلو

شوربة الفطر شبه الشرقية

وصفة بونزو وفطر شيتاكي ستير فراي من الشيف تشاد بيرن

وصفة القلي السريع هذه أبسط مما تبدو ، ولكنها تحتوي على نكهة جادة وهي بداية نباتية رائعة أو رئيسية خفيفة. مصدر ponzu في متجر آسيوي ، إنه يستحق البحث عنه لأنه مزيج فريد من خل الحمضيات وفول الصويا.

مكونات:

شيتاكي وباك شوي القلي السريع
250 جرام شيتاكي ، مقطعة إلى شرائح أو تركها كاملة حسب الحجم
1 رأس صغير من أوراق باك تشوي
2 ملعقة صغيرة بونزو
2 ملعقة كبيرة صويا خفيف جيد النوعية
قطرة ماء
رشة سمسم وفلفل سيزشان
حلق جزر صغير مغطى بخل يوزو للتزيين
حفنة صغيرة من الكبوسينوف وسعف الجزر للتزيين

هريس البصل المخمر
1 كغ بصل
20 جرام ملح البحر
2 مكاييل ماء
2 ملعقة كبيرة كل حبة خردل
2 ملعقة كبيرة فلفل أسود
2 ورق الغار
2 غصن الطرخون
50 جرام زبدة
100 جرام كريم فريش

هريس البصل
1. يسخن الماء ويضاف الملح وبذور الخردل مع حبات الفلفل في وعاء صغير ويوضع جانبا.
2. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ويُغسل بالماء البارد جيدًا ويُصفى ، ويُمزج البصل بمزيج الماء المبرد ، ويُضاف أوراق الغار والطرخون.
3. املأ جرة الفرن إلى بوصة واحدة أسفل الحافة. أغلق المرطبان بإحكام بغطاء أو قفل غرفة معادلة الضغط واتركه بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام في درجة حرارة الغرفة ، أو حتى يصبح المحلول الملحي غائمًا. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أسابيع ، لحين الحاجة.
4. يُصفّى البصل ويُقلى بلطف لمدة 20 دقيقة دون تلوين ، ثم يُنقل إلى مصفّر وهو ساخن ويقلب في 50 غ من الزبدة 100 غ كريم فريش ، قبل المرور عبر منخل ناعم.
5. اضبط التوابل حسب الحاجة.

القلي
1. في مقلاة ساخنة جدًا ، أضيفي بعض الزيت النباتي (وليس زيت الزيتون) وقلبي شيتاكس لمدة 30 ثانية ، ثم أضيفي باك تشوي وأضيفي قطرة من الماء ليبرد قليلاً.
2. أضف البونزو وفول الصويا ورشة صغيرة من الفلفل (إذا لم تضف الماء ، فإن البونزو وفول الصويا سيقللان بسرعة كبيرة ويصبحان مالحين للغاية)
3. لتسخين الطبق ، سخني هريس البصل وضعي القليل منه على الطبق. نرش الفلفل السيشوان وحبوب السمسم الأسود.
4. ضعي الخضار المقلية على منشفة لتصفيتها ، ثم ضعي الكيس تشوي على جانب هريس البصل ، مع تنقيط شيتاكي بالجزر والكاسترتيوم وسعف الجزر.

وصفة الشيف تشاد بايرن

حاليًا ، رئيس الطهاة التنفيذيين في مطعم Danú في The Brehon ، كيلارني ، يتمتع الشيف تشاد بيرن بخبرة واسعة في العمل في المؤسسات الشهيرة مثل مطعم Michelin Star Ristorante Semplice في لندن ، ومنتجع Heritage Golf & amp Spa Resort في Killenard ، فندق The Killarney Park Hotel. وفندق كلارنس وميريون في دبلن.

حازت تشاد على جائزة أفضل طاهٍ إيرلندي في العام 2012 إلى جانب الميدالية الذهبية من Chef Ireland 2012 ، كما مثلت أيرلندا في أولمبياد الطهي في Errfurt Germany. مطعم Danú يحمل 2AA Rosettes ويدير Chad المطبخ بروح الطعام والتركيز والمرح.


5 باذنجان سبايس وباك شوي ستير فراي

يتوفر 5 Spice powder على Amazon بسعر رخيص جدًا ، ويمكنك أيضًا العثور عليه في أي متجر أغذية عالمي. اجعل هذا المخزن عنصرًا أساسيًا في خزانة ماسالا لأنه ليس رائعًا فقط في المقليات السريعة مثل هذه ، ولكن أيضًا مع اللحم وهو جيد بشكل مدهش في الحلوى.

مكونات

الباذنجان / الباذنجان 1 كبير ، بهارتا صنف ، أو 2 صنف متوسط ​​طويل

البصل الأخضر حفنة واحدة (5-6 إلى حفنة) ، يتم تقليم القمم قليلاً والباقي مقطوع إلى قطع سميكة

باك تشوي 200 جرام

زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

ملح ليتذوق

أسافين الليمون ليخدم

صلصة الصويا الداكنة 2 ملعقة كبيرة

نبيذ الأرز 2 ملعقة كبيرة

خل أبيض 1 ملعقة صغيرة

سكر 3 ملاعق صغيرة

5 توابل بودرة 1 ملعقة صغيرة

ثوم 4 فصوص ، مبشورة

زنجبيل 1 ملعقة صغيرة مبشورة

فلفل أخضر 1 ، شق بالطول ومفروم ناعما

ماء 2 ملعقة كبيرة

تعليمات

قلبي جميع مكونات الصلصة معًا واتركيها جانبًا.

قطّع الباذنجان من المنتصف بالطول ثم قسم كل نصف إلى قطعتين بحيث يكون لديك 4 قطع. قطع كل قطعة بالطول. لا حاجة لملح الباذنجان. تقليم قاعدة باك تشوي وتقطيع الساق والأوراق تقريبًا.

في مقلاة أو كاداي على نار عالية ، أضيفي الزيت النباتي وعندما يكون الجو حارًا جدًا ويبدأ في التدخين قليلاً ، أضيفي الباذنجان واقلي لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح القطع بنية اللون وتبدأ في الشعور رقيق جدا عند التحريك. أضيفي البصل الأخضر واستمري في القلي لمدة دقيقتين.

أضيفي الصلصة إلى المقلاة ، كل هذا بينما لا يزال على نار عالية ، اطهيه لمدة دقيقتين مع التحريك ، قبل إضافة سيقان باك تشوي وطهيه لمدة دقيقتين إضافيتين. أخيرًا ، ارمِ أوراق الباك تشوي ، وحرك كل شيء جيدًا لمدة دقيقة على الأكثر ، ثم ارفعه عن النار. يرش القليل من الملح وقليل من عصير الليمون بينما لا يزال كل شيء ساخنًا ومذاقًا. يقدم مع الأرز.


الطبخ & # 8211 بوك تشوي ستير فراي

كنت أرغب في إعداده لعشاء لشخصين ، لذلك استخدمت طفلين من بوك تشوي و 80 جرامًا من فطر شيتاكي. إذا كنت تحب الفطر ، يمكنك إضافة المزيد ، مثل 100 جرام. أردت أيضًا إضافة بعض البروتينات ، لذلك قررت إضافة بعض الروبيان. لدي دائمًا كيس من الروبيان المجمد في الفريزر ، وعادة ما أقوم بإعداد المعكرونة أو الأومليت معها. هذه المرة قررت أن أجربهم مع بوك تشوي.

يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من الفطر والجمبري الطازج إذا كان لديك. سأذهب للحصول على جمبري أكبر. إذا كان لديك الأنواع الكبيرة والطازجة ، فلا تنسى تقشيرها وإخراجها. أعرف أن بعض المطاعم تقدم لكم الجمبري دون تقشيره وتفتيته. البعض يفعل ذلك باستخدام المعكرونة ، وأجد أنه من المروع حقًا أن أضطر إلى تقشير الروبيان في صلصة المعكرونة. إذا أردت ، يمكنك تقشيره حتى قسم الذيل. وبهذه الطريقة ، من السهل أيضًا إجراء عملية التنبيه ، وهو أمر لا بد منه لأسباب عديدة.

بالنسبة لوصفة القلي السريع ، قمت بقص الملفوف الصيني في قطع كبيرة. تركت الشيتاكي الصغير في قطعة واحدة ، وقمت بتقطيع القطع الكبيرة. نظرًا لأنني أستخدم الروبيان المجمد ، فليس عليّ فعل أي شيء سوى فك التجميد. أضفت 4 ملاعق صغيرة من زيت السمسم في مقلاة ووضعتها على موقد عالي الحرارة.

عندما كانت المقلاة ساخنة ، أضفت الجمبري والفطر أولاً. قليتها لمدة 5 دقائق ، مع التحريك من وقت لآخر لطهيها بالتساوي من جميع الجوانب. بعد ذلك ، أضفت بوك تشوي و 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا لجميع الأغراض والفلفل. إذا كنت ترغب في الحصول على شيء ساخن ، يمكنك أيضًا إضافة بعض مسحوق الفلفل الحار أو حتى الفلفل الحار الطازج (شرائح).

بعد تقليب جميع المكونات ، قللت من قوة الموقد إلى متوسطة ووضعت الغطاء على المقلاة مع التحريك من وقت لآخر. بعد 5 دقائق أخرى من الطهي وكان جاهزًا! يمكنك أيضًا صنع وعاء من الأرز لمرافقة هذا.


شاهد الفيديو: كيفية طهي التوفو المقلي المقلي بالفطر وصفة فندق 5 نجوم.. (ديسمبر 2021).