وصفات جديدة

وصفة دجاج مع بيتيت بويز والطماطم

وصفة دجاج مع بيتيت بويز والطماطم

  • وصفات
  • مكونات
  • لحم و دواجن
  • دواجن
  • فرخة
  • قطع الدجاج
  • صدر دجاج

هذه الوصفة مثالية لمنتصف الأسبوع - محضرة بسرعة كبيرة من عدد قليل من المكونات الأساسية.

شخص واحد صنع هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 2 فيليه صدر دجاج ، مع الجلد ولكن بدون عظم
  • 1 بصلة مفرومة
  • 2 طماطم مقشرة ومفرومة
  • 100 جرام بيتيت بويس مجمدة
  • ملح وفلفل أسود مطحون

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 15 دقيقة› الاستعداد: 20 دقيقة

  1. سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، واطبخي صدور الدجاج حتى يصبح لونها ذهبياً ، لمدة 5 دقائق تقريباً.
  2. يقلب البصل ويطهى حتى يصبح البصل شفافا لمدة 5 دقائق. تُضاف الطماطم وتُطهى وتُحرَّك حتى تنفد عصائر الدجاج ، لمدة 5 دقائق أخرى.
  3. ارمِ البيتيز بويس وحركه فقط لتسخين البازلاء. يتبل بالملح والفلفل؛ تقدم على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)


33 وصفة فرنسية كلاسيكية لنقلك إلى فرنسا

ومع ذلك ، في الوقت الحالي ، أنا عالق في بلغاريا ، بعيدًا عن أي طعام فرنسي & # 8212 ، ما لم ، بالطبع ، ما يمكنني صنعه في مطبخي.

لقد جمعت أكثر من 30 وصفة فرنسية تقليدية ومذهلة لمساعدتك على إحضار القليل من فرنسا إلى مائدتك. يشمل ذلك وجبات الإفطار والأطباق الجانبية والغداء والسلطات والسندويشات والحساء والعشاء.

ومع ذلك ، فإنه لا يتضمن & # 8217t الحلويات والمعجنات الفرنسية & # 8212 التي تستحق وظيفة خاصة بها (قريبًا!)

فيما يلي وصفاتي الفرنسية الكلاسيكية المفضلة التي يمكنك صنعها بسهولة في المنزل.


ملاحظات حول هذه الوصفة

تقييم العضو

فئات

أين الوصفة كاملة - لماذا يمكنني رؤية المكونات فقط؟

في Eat Your Books ، نحب الوصفات الرائعة - وأفضلها يأتي من الطهاة والمؤلفين والمدونين الذين قضوا وقتًا في تطويرها واختبارها.

لقد ساعدنا في تحديد مكان هذه الوصفة ولكن للحصول على الإرشادات الكاملة ، يلزمك الانتقال إلى مصدرها الأصلي.

إذا كانت الوصفة متاحة عبر الإنترنت - انقر فوق الرابط "عرض الوصفة الكاملة" - إذا لم يكن الأمر كذلك ، فأنت بحاجة إلى امتلاك كتاب الطبخ أو المجلة.


بيتيت بويز à la Française / بازلاء مع البصل والخس

اعتمادات الوصفة: رافاييلا سارجي
يخدم 4

مكونات
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 كوب بصل لؤلؤي (مذاب إذا تم استخدامه مجمداً)
3 أكواب من البازلاء المقشرة *
5 أونصة (140 جم) قلوب من الخس الروماني الطري ، مفرومة ناعماً
أوراق 3 أغصان من البقدونس الإيطالي ، كامل (حفنة صغيرة)
نصف ملعقة صغيرة سكر حبيبات
كوب مرق دجاج محلي الصنع (أو قليل الصوديوم في حالة استخدام مرق الدجاج المشترى من المتجر) **
2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
ملح
فلفل اسود

الاتجاهات
مقياس جميع المكونات وتحضيرها.
ستحتاج إلى مقلاة كبيرة بغطاء ووعاء صغير.

في مقلاة كبيرة ، على نار متوسطة ، تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة ثم يضاف البصل اللؤلؤي ويطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى ينضج البصل قليلاً. نخفض الحرارة إلى متوسطة ونضيف البازلاء والخس المفروم والبقدونس والسكر ومرق الدجاج. اخلطيها جيدًا واتركيها مغطاة لمدة 20 دقيقة. (يمكنك المزج من وقت لآخر بالطبع!)

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي الدقيق مع ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يصبح مثل عجينة. اجلس جانبا.

افردي الغطاء ، وأضيفي خليط الدقيق والزبدة مرتين مع الخلط بعد كل إضافة. سيساعد ذلك على زيادة كثافة الصلصة قليلاً. تذوق الملح (بسبب مرق الدجاج) قبل تصحيح التتبيلة بملح البحر والفلفل الأسود.

* يمكنك استخدام البازلاء المجمدة عند إعداد هذا الطبق في غير موسمه
** خيار نباتي: يمكن استبداله بمرق الخضار

وصفة مقتبسة من طعام فرنسا. رحلة لمحبي الطعام


يرجى ملاحظة أن جميع مقاييس الملعقة تكون متدفقة وليست ملاعق ممتلئة. انضم إلى قائمتنا البريدية للحصول على أحدث الوصفات والرسائل الإخبارية. يشارك

امزج المكونات المسحوقة مع بعضها واصنع عجينة ببعض الماء. أضيفي خليط الزنجبيل والثوم.

يتبل الدجاج بالملح والفلفل ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بني فاتح. ترفع وتوضع جانبا.

قريدس مقلي (لا يُطهى أكثر من اللازم) متبل بالملح والفلفل في نفس الزيت. يُصفّى ويُترك جانباً.

في حوالي 3 ملاعق كبيرة من الزيت نفسه ، اقلي البصل حتى يصبح شفافًا. يضاف معجون الكاري ويقلب حتى يترك الخليط جانب المقلاة.

نضع الطماطم المهروسة مع مزيج الكاري وأوراق الكاري والقليل من الملح. يُمزج جيدًا ويُطهى حتى يتكاثف المرق.

يُضاف الدجاج والروبيان مع نصف كوب من الماء (أو ما يكفي للحفاظ على المرق في تناسق مائي قليلاً). تخلط جيدا وتغطى وتترك على نار هادئة حتى تنضج الدجاج.


اقتراحات وصفة أفخاذ الدجاج

تحتاج إلى استخدام بعض أفخاذ الدجاج الليلة. ما هي وصفتك المفضلة؟ حصلت على مخزن جيد التجهيز.

نقاط المكافأة إذا كانت صحية نسبيًا

لا أعرف كيفية الربط لكنني جربت بعض وصفات أفخاذ الدجاج من Gusto وكانت لذيذة.

كنت معك حتى قلت لك بصحة جيدة

مفضلاتي هي أرز الليمون اليوناني أو صينية خبز.

أنت بحاجة إلى مقلاة مناسبة للطهي بالفرن والموقد.

اشوي فخذيك في منتصف الطريق تقريبًا. ترفع من المقلاة مع الاحتفاظ بالعصائر. يقلى بعض البصل ويضاف الأرز ويقلب حتى يتغطى. أضيفي 1.5 كمية من المرق إلى الأرز (أضع الزعتر وورق الغار أيضًا) ، وضعي الدجاج في الأعلى وغطاء ، واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم سخنيها لكن غطيها لمدة عشر دقائق أخرى. يُرفع الغطاء ويُضاف عصير الليمون والفيتا ويُقدّم.

لا يمكن الادعاء أنها أصيلة أو صحية لكنها لذيذة!

حسنًا ، أود أن أسمي ذلك صحيًا نسبيًا! أعني فقط عدم الغمس في فتات الخبز والزيت الساخن أو التقليب في صلصة الجبن مع جبل من خبز الثوم على الجانب

توجد وصفة خبز صينية على موقع Asda الإلكتروني تحتوي على البرقوق - فهي ليست في الموسم لكنها تبدو رائعة

إذا كنت أقترح هذه الوصفة مع الجلد - والتي عندما بحثت في Google ، ظهرت على خيط MN قديم للغاية في حالة سكر (لكن الوصفة دقيقة إذا تجاهلت الأخطاء المطبعية)
www.mumsnet.com/Talk/food_and_recipes/25791-by-request-nigel-slater-s-chikcken-lemony-thingy

تقوم نايجلا بعمل جيد على فراش البازلاء:

أنا أستخدم طبقًا أعمق ، وإلا فقد تجف البازلاء قليلاً.

الكثير من الثوم والبصل المفروم خشنًا مقليًا في مقلاة ، وكذلك الفلفل الأحمر والأصفر ، وفخذ الدجاج البني ، وقطع الكوريزو إلى قطع صغيرة ، ثم أضيفي كل ذلك إلى طبق تحميص صغير مغطى بالنبيذ ومرق الدجاج ، وراقبي ذلك ، وقدميه مع الأرز اللزج وبعض الخضار الخضراء.

Nigella تقدم أيضًا طبق دجاج جميل وشوريزو وبصل أحمر وخبز صينية البطاطس

يا هذه كلها رائعة !! بدون جلد لذلك قد يؤثر ذلك على نوع الوجبة - أي سأختار واحدة بها مخزون وما إلى ذلك.

غالبًا ما أفعل دجاج الفيتا:
تحت جلد كل فخذ ، ضع رشة من أوراق الزعتر (مجففة أو طازجة) وقطعة من جبنة الفيتا (حوالي 50 جم). ضعي في صينية التحميص ، ورشي الملح / الفلفل ، أميل إلى وضع رذاذ من زيت الزيتون فوقها. شوي لمدة 40 دقيقة (حتى ينضج الكتكوت حتى يصبح العظام والجلد مقرمشًا).

عادةً ما أصنع بطاطس مشوية أصغر حجمًا ، أو بطاطس صغيرة محمصة ، أو مكعبات محمصة من البطاطس ، أو تالياتيلي طازجة مثل الكربوهيدرات بجانب هذا. (جميع أنواع البطاطس المحمصة موجودة في صينية منفصلة بالفرن).

للنباتيين:
نسخة سهلة - لآخر 10 دقائق من التحميص ، أضف بعض طماطم الكرز (البرقوق الصغير على الكرمة رائع بصريًا) إلى صينية الشواء.
نسخة سهلة 2 - بيتيت بويس مجمدة في قدر مع الماء المغلي ملقي فوقها وتركها لمدة 5 دقائق (لا أشغل الموقد ، فقط اترك الماء المغلي يذوب واطبخه بما يكفي في حرارته الخاصة)
الإصدار الثالث السهل - ضعي كيسًا كاملًا من السبانخ الصغير في مصفاة ، ثم اسكبي ببطء غلاية كاملة من الماء المغلي حديثًا فوق الجزء العلوي (اتركيه يجف) ، ثم اعصري الماء الزائد للحصول على سبانخ ذابلة تمامًا
نسخة أقل سهولة (ولكن يمكنني عمل بقايا طعام متعددة الاستخدامات وهي طبق جانبي لذيذ) - خضروات مشوية - قم بتقطيع الخضار على طريقة البحر الأبيض المتوسط ​​إلى قطع من نفس الحجم ، وأقوم بأشياء مثل فصوص الثوم الكاملة ، والطماطم الكرزية المقطعة إلى أنصاف ، ثم قطع من البصل الأحمر ، والفطر ، والكوسة ، والفلفل الأحمر والأصفر ، وما إلى ذلك (عائلتي لا تحب الباذنجان) - أضيفوا بعضًا من زيت الزيتون (وقليل من الخل البلسمي إذا كان متوفرًا) والملح والفلفل والأعشاب المجففة مثل زعتر / ريحان / زعتر ، قلبي جيدًا قبل التحميص (صينية منفصلة أخرى). يعتمد الوقت على حجم الخضار وما إذا كنت تريد ترك قضمة فيها أو طرية وطرية (مصطلح تقني). أقوم بعمل نرد 1-2 سم لإصدارات مثل هذه ، لكن قطع أكبر من 3-5 سم إذا ألقيت على شواية - الشيء الأكثر أهمية هو أن القطع متشابهة نسبيًا في الحجم ، وليس هذا الحجم.

اشتملت وصفة BBC Good Food Mag الأصلية الخاصة بالدجاج على 100 جرام من جبنة الفيتا (بالإضافة إلى الزعتر) لكل جزء من صدر الدجاج منزوع العظم ، وطاجياتيل طازج مع شرائح الزيتون الأسود الممزوج من خلاله ، والطماطم المشوية والفاصوليا الفرنسية المطهوة على البخار (ربما تُقلب في الخل بعد الطهي بالبخار) .

JackieTheFart

كنت معك حتى قلت لك بصحة جيدة

مفضلاتي هي أرز الليمون اليوناني أو صينية خبز.

أنت بحاجة إلى مقلاة مناسبة للطهي بالفرن والموقد.

اشوي فخذيك في منتصف الطريق تقريبًا. ترفع من المقلاة مع الاحتفاظ بالعصائر. يقلى بعض البصل ويضاف الأرز ويقلب حتى يتغطى. أضيفي 1.5 كمية من المرق إلى الأرز (أضع الزعتر وورق الغار أيضًا) ، وضعي الدجاج في الأعلى وغطاء ، واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم سخنيها وغطّيها لمدة عشر دقائق أخرى. يُرفع الغطاء ويُضاف عصير الليمون والفيتا ويُقدّم.

لا يمكن الادعاء أنها أصيلة أو صحية لكنها لذيذة!

هذا بالضبط ولكن قم بتغيير التوابل والأعشاب بحيث يمكنك عمل نسخة هندية / نسخة صينية / إيطالية وما إلى ذلك تحصل على الانجراف.

الهندي: بهارات الكمون / الكركم / الفلفل الحلو وبعض الزبادي والقليل من الزيت على الدجاج قبل التحميص ويوضع على بضع فصوص من الثوم وشرائح الزنجبيل. رشي أوراق الكزبرة عند الانتهاء.

الصينية ، نضع بعض بهارات الزنجبيل / الصينية الخمس على الدجاج ثم البصل الأخضر عند النضج.

يمكن أيضًا أن يتم ذلك مع اللحوم المشوية الأخرى ولكن عصائر الدجاج تنكه الأرز بشكل جيد.

أفعل مع فخذي الأرز المقلي بالدجاج. إذا كلا لي الفخذين ، لكنك تعرف ما أعنيه.

أشوي الدجاج أولاً في فرن ساخن جدًا للحصول على القشرة مقرمشة قليلاً. ربما 25 دقيقة العش؟ ثلاث أو أربع دقائق أقل إذا كانت فخذيك بلا جلد. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد بدرجة كافية لتتولى التعامل معها أو تقطيعها إلى شرائح أو تقطيعها إلى قطع صغيرة.

ثم أرمي الأرز معًا - اقلي بسرعة بعض البيض المخفوق في مقلاة ، ثم أخرجيها في طبق. نضيف البصل المفروم وأي خضار آخر ونقلبه لمدة دقيقتين. ثم ضعيها في شرائح الدجاج ، علبة من كيس أرز الميكروويف ، ثم 1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار وصلصة الصويا / تاماري ونبيذ الأرز الصيني (أو الشيري الجاف). ثم أرمي البيضة المخفوقة وأقلبها حتى تمتزج جميعًا معًا وتتفكك البيضة قليلاً.

يستغرق طهي الدجاج الوقت ، والباقي يجتمع في حوالي خمس دقائق.

صينية خبز لمدة ساعة - الفخذين البني ، البصل الأحمر ، الليمون المفروم في أرباع ، الزعتر ، نصف لتر من المرق والنبيذ الأبيض ، فصوص الثوم. اعصر العسل فوقها في منتصف الطريق. سهل ولذيذ.

تضمين التغريدة غالبًا ما أقوم بتعديله - في بعض الأحيان سأقلي من chorizo ​​واستخدم مرق الطماطم مع توابل الكاجون فيه.


من الحديقة إلى المائدة: 10 وصفات مذهلة لحصاد الحدائق الموسمية


ستوفر الحديقة جيدة التخطيط سلسلة من أنواع الخضروات المختلفة من قبل الصقيع الربيعي الأخير وحتى بعد الصقيع الأول. يمكن أن يساعدك الأكل الموسمي على إعادة الاتصال بالإيقاعات الطبيعية بالإضافة إلى الاستمتاع بأطعمة طازجة ممكنة. فيما يلي عشر وصفات مفضلة لدينا للاستمتاع بها خلال موسم النمو.

وصفة الهليون

باستا الليمون الهليون
الهليون هو أول ما يمكن أن يحصده المزارعون الشماليون من حدائقهم. يمكنك تجميده ، لكن نكهته وملمسه يكونان أفضل بكثير عندما يكون طازجًا. بينما يستمر موسم الهليون ، يمكنك تناوله كل يوم.

تتطلب هذه الوصفة السريعة والسهلة فقط المعكرونة والليمون وجبن البارميزان والملح والفلفل والأعشاب # 8211 وبالطبع الهليون. يستغرق التحضير والطهي 30 دقيقة.

وصفة البازلاء

البازلاء على الطريقة الفرنسية
تصبح البازلاء والخس متوفرين بكثرة في وقت لاحق من الربيع. Petits pois a la Francaise هي وصفة بسيطة ولكنها أنيقة تجمع بين هذه المكونات مع البصل اللؤلؤي (يمكنك استبدال البصل الأخضر الشتوي ، من المحتمل أن يكون جاهزًا في نفس الوقت) ، والزبدة ، ومرق الخضار ، والنعناع والكريمة الطازجة (والتي يمكن صنعها بواسطة الجمع بين كريمة الخفق واللبن). يستغرق التحضير والطهي 20 دقيقة فقط. استخدم البازلاء الصغيرة والعطاء.

وصفة الاسكواش الصيفية

الصيف الاسكواش فريتاتا
يبدأ القرع الصيفي & # 8211crooknecks و الفطائر و الكوسة & # 8211 في النضج في أوائل الصيف ويميل إلى الإنتاج بكثرة. يجمع هذا الفريتاتا البسيط واللذيذ بين الاسكواش والبيض والزبدة والقشدة الحامضة والريحان والتوابل.

وصفة الفاصوليا الخضراء

الفاصوليا الخضراء على الطريقة اليابانية
تكون الفاصوليا الخضراء جاهزة للحصاد في نفس وقت حصاد القرع الصيفي تقريبًا. تجمع هذه الوصفة السريعة والسهلة بين الفاصوليا الخضراء وبذور السمسم وصلصة الصويا والزيت لعمل طبق جانبي مقرمش ولذيذ.

وصفات الطماطم والباذنجان والفلفل

راتاتوي
في أواخر الصيف ، يعاني البستانيون من إحراج من الثروات حيث تبدأ الطماطم والباذنجان والفلفل في النضج بينما يستمر القرع في القدوم. تستخدم وصفة راتاتوي السهلة هذه كل هذه الخضروات ويمكن تحضيرها بسرعة على الموقد حتى لا تضطر إلى إنفاقها الكثير من الوقت في المطبخ الساخن. المكونات الأخرى في هذه الوصفة هي البصل وزيت الزيتون والأعشاب والبهارات. في رأيي ، لا تحتاج & # 8217t إلى زرع بذور الطماطم (إلا إذا كنت مصابًا بالتهاب الرتج). فقط قشرهم واقطعهم في الوعاء.

صلصة طماطم الحديقة
صلصة السباغيتي هي استخدام آخر سهل ولذيذ للطماطم الطازجة. قد يكون لديك بالفعل وصفة مفضلة لصلصة السباغيتي العائلية. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقد تبدأ بهذه الوصفة الأساسية جدًا لصلصة الطماطم التي تتطلب فقط الطماطم والبصل والثوم والأعشاب والتوابل. يمكنك إضافة الفطر والفلفل والكرفس أو أي شيء آخر يلفت انتباهك.

وصفة الكراث

شوربة البطاطا والكراث
تنضج الكراث في أواخر الصيف أو أوائل الخريف ، بعد أن تصبح البطاطس الجديدة جاهزة للحصاد. حساء البطاطس بالكراث (الذي يتطلب أيضًا مرق الدجاج أو الخضار ، والقشدة الثقيلة ، والزبدة ، والثوم ، والزعتر ، وأوراق الغار ، والملح) يبرز نكهات كلا الخضار.

وصفات كالي

خضروات بافيتش
في وقت قريب من أول فصل الخريف يتم حفر البطاطس الصقيعية وتخزينها. يعمل هذا الصقيع على تحلية أوراق اللفت ، مما يجعله يصل إلى الذروة. & # 8216Pavich Vegetables & # 8217 هي وصفة بسيطة من وعاء واحد تجمع بين اللفت والبطاطس والثوم والفلفل الأحمر وزيت الزيتون. يستغرق التحضير والطهي 20-30 دقيقة.

رقائق اللفت
يمكن أيضًا تحويل الكالي إلى رقائق صحية ومقرمشة. تتوفر مجموعة متنوعة من الوصفات على الإنترنت. إليك طريقة سريعة وسهلة لتبدأ بها: كل ما تحتاجه (إلى جانب اللفت) هو زيت الزيتون والملح.

وصفة الجزر والجزر الأبيض

الجزر والجزر الأبيض القلي السريع
يعتبر الجزر والجزر الأبيض أحلى أنواع الحلاوة بعد أن يحول الصقيع القاسي بعض النشويات إلى سكريات. هذا المقلي البسيط من الجزر والجزر الأبيض يقدم علاجًا حلوًا في أواخر الموسم. المكونات الإضافية الوحيدة التي تحتاجها هي الزبدة والبصل. يمكنك إضافة القليل من عصير التفاح إلى المزيج لتكثيف حلاوة الخضار.

هل تريد معرفة المزيد عن الطبخ الموسمي من حصاد الحديقة؟

إليك بعض كتب الطبخ الرائعة لمزيد من وصفات الحدائق ، بما في ذلك كتاب طبخ للأطفال. يعد كتاب الطبخ للأطفال # 8217s طريقة ممتازة لإشراك الأطفال في التغذية والبستنة.
ببساطة في الموسم بواسطة كاثلين هوكمان فيرت
المزيد مع كتاب طهي أقل - كتاب طبخ المجتمع العالمي من تأليف دوريس لونغاكر
ببساطة في موسم الأطفال وكتاب الطبخ # 8217s (كتاب طبخ المجتمع العالمي) من تأليف كوفمان / بيتش
Grow Cook Eat: A Lover Lover & # 8217s Guide to Vegetable Gardening ، بما في ذلك 50 وصفة ، بالإضافة إلى نصائح الحصاد والتخزين بواسطة Willi Galloway

يرجى ملاحظة أن الروابط إلى Amazon من Gardening Channel هي روابط تابعة.


صينية دجاج و بازلاء

ظننت أنني قد استنفدت إمكانيات الطهي لعلبة من البازلاء المجمدة ، لكن صديقي والطاهي الممتاز أليكس أندريو قادني بيدي - الأمر يتطلب قفزة إيمانية - إلى أسلوبه في استخدامها ، لا يزال مجمداً ، كالطبقة الأولى من صينية الخبز. إنه مغير للحياة. تصبح البازلاء طرية وحلوة في الحرارة - يكون لونها باهتًا ، لكنها أكثر حيوية في النكهة - والبخار الذي تنتجه أثناء خبزها يجعل الدجاج طريًا بشكل جميل ، وجلدها متشقق ومقرمش في الأعلى.

المهم هنا هو حجم علبة التحميص. لن أذهب إلى أي حجم أصغر - القياس من الحافة الداخلية إلى الحافة الداخلية - من حوالي 38 × 28 سم / 15 × 11 بوصة (أكبر قليلاً) حيث يجب أن تكون هناك مساحة حول أفخاذ الدجاج حتى يحدث السحر.

بالنسبة لقياسات الكوب الأمريكي ، استخدم مفتاح التبديل الموجود أعلى قائمة المكونات.

اعتقدت أنني استنفدت إمكانيات الطهي لعلبة من البازلاء المجمدة ، لكن صديقي والطاهي الممتاز أليكس أندريو قادني بيدي - الأمر يتطلب قفزة إيمانية - إلى أسلوبه في استخدامها ، لا يزال مجمداً ، كالطبقة الأولى من صينية الخبز. إنه مغير للحياة. تصبح البازلاء طرية وحلوة في الحرارة - يكون لونها باهتًا ، لكنها أكثر حيوية في النكهة - والبخار الذي تنتجه أثناء خبزها يجعل الدجاج طريًا بشكل جميل ، وجلدها متشقق ومقرمش في الأعلى.

المهم هنا هو حجم علبة التحميص. لن أذهب إلى أي حجم أصغر - القياس من الحافة الداخلية إلى الحافة الداخلية - من حوالي 38 × 28 سم / 15 × 11 بوصة (أكبر قليلاً) حيث يجب أن تكون هناك مساحة حول أفخاذ الدجاج حتى يحدث السحر.

بالنسبة لقياسات الكوب الأمريكي ، استخدم مفتاح التبديل الموجود أعلى قائمة المكونات.

كما هو وارد في

تصوير ديفيد إليس

البازلاء والبصل

بازلاء وبصل يوتام أوتولينغي

تقطع الحلاوة الطبيعية للبازلاء والبصل شوطًا طويلاً في صنع هذا الطبق البسيط للغاية ، مع عدد قليل جدًا من المكونات ، بمذاق خاص إلى حد ما.

تجهيز 10 دقائق
يطبخ 35 دقيقة
يخدم 4 كجانب

2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
60 مل زيت زيتون
2 بصل
مقشرة ومفرومة ناعماً
ملح
500 جرام بيتي بويس مجمدة
، مذاب
10 جرام من الثوم المعمر، مفرومة فرما ناعما

ضعي الزبدة وملعقتين كبيرتين من الزيت والبصل وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح في مقلاة كبيرة على نار متوسطة واتركيها لمدة 16-18 دقيقة مع التحريك باستمرار حتى تصبح طرية وذهبية. انقلي نصف حبة البصل إلى وعاء صغير مع ملعقتين كبيرتين من الزيت وحركيهم واتركيهم جانبًا.

أضف البازلاء و 350 مل من الماء وثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح إلى مقلاة البصل واطهيها على نار متوسطة عالية لمدة 14 دقيقة أخرى ، حتى تصبح البازلاء طرية جدًا - يمكنك مساعدتها قليلاً عن طريق سحق بعض منها مع هراسة البطاطس.

قلّب الثوم المعمر ، ثم انقل مزيج البازلاء إلى طبق كبير. يُسكب وعاء البصل والزيت عشوائياً فوق الوجه ويُقدّم.


شاهد الفيديو: اكلة جديدة بصدور الدجاج سريعة ولذيذة جدا جدا لن تندموا اذا جربتوهابدون جبن بدون كريما (شهر اكتوبر 2021).