وصفات جديدة

الطهاة في المنزل: عرض الشرائح سوسمان براذرز

الطهاة في المنزل: عرض الشرائح سوسمان براذرز

جيسيكا تشو

ماكس (إلى اليسار) وإيلي سوسمان في مطبخهما في بروكلين ، حيث يطبخان معًا أحيانًا ويفترض أنهما يعملان على كتاب الطبخ الخاص بهما. نظرًا لأن الأخوين يعملان في ساعات معاكسة (يعمل ماكس في مطعم روبرتا ، بينما يعمل إيلي في خدمة العشاء في عطلات نهاية الأسبوع) ، نادرًا ما يتصادم الاثنان. قال ماكس: "نتسكع أحيانًا في أيام إجازتنا طوال اليوم ونأكل في بعض الأماكن ، لكن في الغالب لا نكون في مكان بعضنا البعض".

جيسيكا تشو

ماكس (إلى اليسار) وإيلي سوسمان في مطبخهما في بروكلين ، حيث يطبخان معًا أحيانًا ويفترض أنهما يعملان على كتاب الطبخ الخاص بهما. قال ماكس: "نتسكع أحيانًا في أيام إجازتنا طوال اليوم ونأكل في بعض الأماكن ، لكن في الغالب لا نكون في مكان بعضنا البعض".

جيسيكا تشو

طاولة طعام الأخوين المذهلة (مع وضع الشطرنج عليها) هي في الواقع طاولة نزهة ، بناها رجل في لونغ آيلاند وجدوه في Craigslist. قال إيلي: "إنه مكان عمل رائع حيث يمكننا الجلوس معًا وكتابة قوائم الطعام أو طلب الطعام أو كتابة عمود طعام دون أن نتداخل مع بعضنا البعض بينما لا نزال قادرين على الالتفاف حول الأفكار".

جيسيكا تشو

يمكن لطاولة الطعام الموجودة في الخلفية أن تتسع لعشرة أشخاص بسهولة ، مما يجعلها مثالية لحفل عشاء. قال إيلي: "لقد حالفنا الحظ في العثور على شقة بها مساحة مفتوحة جيدة ، لذا كان من الأهمية بمكان أن يكون لدينا طاولة كبيرة حقًا ستعمل من أجل أن يكون لدينا أصدقاء لمجرد التسكع أو العشاء".

جيسيكا تشو

أعاد ماكس مورفي ، المغفل البالغ من العمر أربع سنوات ، بعد أن عمل في منتجع صيد في تشيلي باتاغونيا. قال ماكس: "لقد كان جروًا صغيرًا يتبعني عائدًا من القرية التي لديها إمكانية الوصول إلى الإنترنت. لذلك ستكون مسيرة طويلة وبدأت في إطعامه وأصبح كلبي يتسكع في المنتجع".

جيسيكا تشو

يمتلك الأخوان سوسمان أكثر من 60 كتابًا للطهي ، مع كتب عادية من Eleven Madison Park و Ad Hoc والمزيد ، وكلها يلتقطها الأخوان للإلهام. "اشتريت للتو مجزرة وحش كامل قال إيلي: "بقلم رايان فار قبل أيام ، لذا فقد دخلت في هذا الحدث مؤخرًا". "اشترى ماكس للتو واحدة رائعة حقًا تتعلق بالمعارض الحكومية. حقا كتاب الطبخ المدرسة القديمة بدون صور. إنه أقرب إلى كتاب تاريخ لمعرفة ما كان الناس يطبخونه في جميع معارض الولاية والمقاطعات الشهيرة هذه ".

جيسيكا تشو

أول مجموعة تذكارات عائلية في الشقة: صورة عائلية من الأطفال. "نحن نسمي ذلك أب روحي صور زفاف. قال إيلي: "إنه في حفل زفاف عمتنا ونحن نقف في حديقة أجدادنا ، ونحن فقط مافيا في هذه البدلات الداكنة الرائعة مع ربطات العنق الصاخبة".

جيسيكا تشو

مطبخ الأخوين صغير ، لكنه مفتوح ، به قدور وأواني في الخزائن بجوار الفرن ومنضدة واسعة للتحضير وتناول الطعام.

جيسيكا تشو

قال ماكس: "نبقي الملقط معلقًا على مقبض باب الفرن ثم لدينا بعض الحمامات التي تحمل جميع الأدوات الأخرى - ملاعق ومخافق". "ومن ثم لدينا حاملة سكاكين Wüsthof الجديدة الرائعة التي تحمل جميع سكاكين المطبخ المنزلية."

جيسيكا تشو

قام إيتان ، ابن عم الأخوين ، بصنع ألواح التقطيع الفريدة هذه لهما كهدية شكر على حفل زفافه. كتب ماكس: "كان يصف نفسه بأنه عامل خشب هاوٍ ، لكن بصراحة ، لديه عملية مكثفة للغاية خارج مرآب منزله في وسط مدينة ديترويت". "لقد صنع أشياء أخرى غير الألواح ، مثل السرير له ولزوجته (ونحن نحاول إقناعه بجعلنا طاولة قهوة أيضًا). إنها مجرد عملية شاقة في المدرسة القديمة."

جيسيكا تشو

فوق الخزائن ، يعرض الأخوان ملصق All-Rap Spectacular من عام 1986. كتب إيلي: "نحن نحب Run DMC و Beastie Boys وهم جزء كبير من طفولتنا". "لقد نشأنا في هذا المعسكر حيث كان Beasties و DMC دائمًا يتفجران. لذا فالأمر نوع من التذكير بالحنين إلى الماضي ولكنه أيضًا مجرد بدس. أعني أن الحفلة الموسيقية كانت مجنونة. LL COOL J لديها الفواتير الثالثة ... هذا سخيف . "

ومع ذلك ، كانت زبدة الفول السوداني المخملية من ديترويت هدية من والدتهم ، التي ترسل حزم رعاية صغيرة إلى الإخوة. كتب إيلي: "أمي تحب إرسال طرود صغيرة مثل المعسكر الصيفي المليء بأشياء في ديترويت ، وعادة ما تقوم بعمل طباعة لنا (هي فنانة) سنضعها في الثلاجة".

جيسيكا تشو

عادة ، يتم وضع أريكة الأخوين مقابل الحائط لفتح مساحة المعيشة. عندما يقررون مشاهدة بعض التلفاز ، يقومون بتحريك الأريكة مقابل طاولة الطعام لمشاهدة عرض على الحائط المقابل.

جيسيكا تشو

قام Eli مؤخرًا بجمع الصور ، لذا فإن الصورة الأولى على اليسار (التي التقطها Mark Menjivar) هي من 20x200 ، وهو موقع متخصص في المطبوعات الفنية ذات الأسعار المعقولة. كتب إيلي: "لقد التقطتني الصورة حقًا وكان عليّ أن أحصل عليها". "الصغيرتان كانتا هدايا عيد ميلاد من والدي." تم توقيع الأخيرين على J Brooks.

جيسيكا تشو

يتم عرض صورة أخرى في ديترويت من والد سوسمان على قمة يوليسيس الكتاب. كتب إيلي: "من المحتمل أنك تشعر بوجود اتجاه هنا ... لقد بدأت في جمع الصور ، لذا فقد كان نوعًا من اتجاه هدايا أعياد الميلاد مؤخرًا".

جيسيكا تشو

عمل الأخوان على كتاب الطبخ الثاني (متوفر الآن عبر الإنترنت وفي المتاجر) لمدة عام تقريبًا ، واختبروا كل وصفة بين وظائفهم العادية. كتب إيلي: "إنه لأمر مدهش أن يكون لديك شخص آخر يطبخ بشكل احترافي وهو أخوك ، لذا فأنت تعلم أنه يمكنك الوثوق بإخبارهم بأي شيء وسيبقى في الغرفة إذا لزم الأمر."


كيف ترمي الشواء مثل إيلي وماكس سوسمان

أثناء إقامة الشيف في هامبتونز ، يستضيف Eli و Max Sussman حفل شواء ممتع مثل الطهي في المخيم الصيفي.

كانت فترة ما بعد الظهيرة مثالية في شهر يوليو ، وكان الطهاة إيلي وماكس سوسمان يواجهان جولة ساخنة من بينج بونج والتي أشارت إلى تاريخ عائلي طويل مع هذه الرياضة. كان الشقيقان يأخذان استراحة من واجب الشواء في Ruschmeyer & Aposs ، الفندق والمطعم في مونتوك حيث أقاما إقامة للطهي الصيف الماضي. تأسس Ruschmeyer & aposs في الخمسينيات من القرن الماضي على طرف New York & Aposs Long Island وتم تجديده بشكل أنيق قبل بضع سنوات ، وهو يشبه المخيم الصيفي للبالغين: تحيط كابينة Cedar بحديقة (تُعرف أيضًا باسم The Magic Garden) تنتشر فيها الشوايات وحفر النار والأراجيح الشبكية الخيمة كبيرة الحجم. يمكن أن يكون المكان مباشرة من رقص وسخ& # x2014 فقط الحشد عبارة عن مقطع عرضي لراكبي الأمواج الموشومين والفراشات الاجتماعية.

على الدوام ، كان الأخوان سوسمان يقلبون البرغر النباتي المغطى بالبابريكا لضيوفهم في حفلة بعد الظهر مرتجلة. في القائمة أيضًا: نسخة من الكباب الشرق أوسطي تسمى الكفتة ، مصنوعة من سمك القد المحلي وتقدم على كعكة البريوش الهوت دوج. يتناسب الشاي المثلج مع الهيل وماء الورد مع موضوع الشرق الأوسط. & quotIt & aposs المشروب الصيفي المثالي ، & quot يقول إيلي ، & quot مع الكثير من الشخصيات & quot & # x2014 تمامًا مثل سوسمان أنفسهم. لقد أحدثوا ثورة في عالم الطعام منذ أن بدأوا في الطهي في Brooklyn & aposs Mile End deli (Eli) و Roberta & aposs (Max) وبدأوا في نشر كتب طبخ غير موقرة مع عناوين جامدة مثل هذا كتاب طبخ و أفضل كتاب طبخ على الإطلاق.

مرحبًا بكم في الجنة بأسلوب سوسمان. أصبحت Ruschmeyer & Aposs نقطة ساخنة في هامبتونز بفضل أجواءها المرحة وإطلالاتها الرائعة على Fort Pond وفلسفة المزرعة إلى المائدة و # x2014an روح مشاركة سوسمان. اتضح أن حفلة الأخوين في The Magic Garden كانت العرض المثالي لأسلوبهم الفريد في المطبخ الشرق أوسطي ، والذي يتم عرضه على مدار العام في Samesa ، بمنصة البيرة Berg & aposn في Brooklyn & Aposs الناشئة في حي كراون هايتس.

& quot لقد استخدمنا مكافأة Montauk وقمنا بعمل قائمة طعام رائعة حقًا معها ، حيث أخذنا إلهامًا من البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط & # x2013 ولكننا محليين للغاية مع المكونات ، & quot شرح ماكس. أقام الثنائي علاقات مباشرة مع المزارعين والصيادين في المنطقة ، الذين قدموا كل شيء من شرائح طازجة من قفص الاتهام إلى طماطم موروثة بلون الحلوى.

كان قضاء الموسم في Ruschmeyer & aposs بمثابة الفلاش باك لعائلة سوسمان ، التي نشأت في المخيم الصيفي في ثري ريفرز بولاية ميشيغان. وبصفتهم بالغين ، تم تعيينهم للعمل في مطبخ المخيم ، وكان ماكس البالغ من العمر 22 عامًا مسؤولاً وإيلي البالغ من العمر 20 عامًا ككبير الطهاة الموثوق به. إن أيديولوجية الطهي التي صاغوها هناك لا تزال قائمة حتى يومنا هذا. & quot؛ اعتاد الأطفال على قطع الدجاج وشطائر زبدة الفول السوداني & quot؛ يقول إيلي. & quot لقد حاولنا صنع طعام حقيقي وإثارة حماستهم بشأنه. كنا نخبز الخبز ونصنع أعياد هندية ونحمص الدجاج

كان الطهي في مدينة مونتوك الشاطئية الصاخبة بشكل متزايد (وأحيانًا يصم الآذان) نوعًا من التغيير عن المناطق الريفية في ميشيغان ، لكن التجارب لها أوجه تشابه. & quotSummer يأتي ، أنت نوعا ما تتخلص من جلد مدينتك ويمكن أن تعيد اكتشاف نفسك في الغابة ، & quot؛ يقول إيلي.

بالنسبة لعائلة سوسمان ، يجب أن يكون للطعام الرائع نفس الجاذبية الأولية ، سواء تم تحضيره في بروكلين أو بجوار الشاطئ. يشرح ماكس ، & quot ؛ يجب أن يكون الخروج لتناول الطعام في الخارج أمرًا فائقًا أو فكريًا & # x2014 يجب أن يكون ممتعًا. & quot


كيف ترمي الشواء مثل إيلي وماكس سوسمان

أثناء إقامة الشيف في هامبتونز ، يستضيف Eli و Max Sussman حفل شواء ممتع مثل الطهي في المخيم الصيفي.

كانت فترة ما بعد الظهيرة مثالية في شهر يوليو ، وكان الطهاة إيلي وماكس سوسمان يتواجهان في جولة ساخنة من بينج بونج والتي أشارت إلى تاريخ عائلي طويل مع هذه الرياضة. كان الشقيقان يأخذان استراحة من واجب الشواء في Ruschmeyer & Aposs ، الفندق والمطعم في مونتوك حيث أقاما إقامة للطهي الصيف الماضي. تأسس Ruschmeyer & aposs في الخمسينيات من القرن الماضي على طرف New York & Aposs Long Island وتم تجديده بشكل أنيق قبل بضع سنوات ، وهو يشبه المخيم الصيفي للبالغين: تحيط كابينة Cedar بحديقة (تُعرف أيضًا باسم The Magic Garden) تنتشر فيها الشوايات وحفر النار والأراجيح الشبكية الخيمة كبيرة الحجم. يمكن أن يكون المكان مباشرة من رقص وسخ& # x2014 فقط الحشد عبارة عن مقطع عرضي لراكبي الأمواج الموشومين والفراشات الاجتماعية.

على الدوام ، كان الأخوان سوسمان يقلبون البرغر النباتي المغطى بالبابريكا لضيوفهم في حفلة بعد الظهر مرتجلة. في القائمة أيضًا: نسخة من الكباب الشرق أوسطي تسمى الكفتة ، مصنوعة من سمك القد المحلي وتقدم على كعكة البريوش الهوت دوج. يتناسب الشاي المثلج مع الهيل وماء الورد مع موضوع الشرق الأوسط. & quotIt & aposs المشروب الصيفي المثالي ، & quot يقول إيلي ، & quot مع الكثير من الشخصيات & quot & # x2014 تمامًا مثل سوسمان أنفسهم. لقد أحدثوا ثورة في عالم الطعام منذ أن بدأوا في الطهي في Brooklyn & aposs Mile End deli (Eli) و Roberta & aposs (Max) وبدأوا في نشر كتب طبخ غير موقرة مع عناوين جامدة مثل هذا كتاب طبخ و أفضل كتاب طبخ على الإطلاق.

مرحبًا بكم في الجنة ، بأسلوب سوسمان. أصبحت Ruschmeyer & Aposs نقطة ساخنة في هامبتونز بفضل أجواءها المرحة وإطلالاتها الرائعة على Fort Pond وفلسفة المزرعة إلى المائدة و # x2014an روح مشاركة سوسمان. اتضح أن حفلة الأخوين في The Magic Garden كانت العرض المثالي لأسلوبهم الفريد في المطبخ الشرق أوسطي ، والذي يتم عرضه على مدار العام في Samesa ، بمنصة البيرة Berg & aposn في Brooklyn & Aposs الناشئة في حي كراون هايتس.

& quot لقد استخدمنا مكافأة Montauk وقمنا بعمل قائمة طعام رائعة حقًا معها ، حيث أخذنا إلهامًا من البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط & # x2013 ولكننا محليين للغاية مع المكونات ، & quot شرح ماكس. أقام الثنائي علاقات مباشرة مع المزارعين والصيادين في المنطقة ، الذين قدموا كل شيء من شرائح طازجة من قفص الاتهام إلى طماطم موروثة بلون الحلوى.

كان قضاء الموسم في Ruschmeyer & aposs بمثابة الفلاش باك لعائلة سوسمان ، التي نشأت في المخيم الصيفي في ثري ريفرز بولاية ميشيغان. وبصفتهم بالغين ، تم تعيينهم للعمل في مطبخ المخيم ، وكان ماكس البالغ من العمر 22 عامًا مسؤولًا وإيلي البالغ من العمر 20 عامًا ككبير الطهاة الموثوق به. إن أيديولوجية الطهي التي رسموها هناك ما زالت قائمة حتى يومنا هذا. & quot؛ اعتاد الأطفال على قطع الدجاج وشطائر زبدة الفول السوداني & quot؛ يقول إيلي. & quot لقد حاولنا صنع طعام حقيقي وإثارة حماستهم حيال ذلك. كنا نخبز الخبز ونصنع أعياد هندية ونحمص الدجاج

كان الطهي في مدينة مونتوك الشاطئية الصاخبة بشكل متزايد (وأحيانًا يصم الآذان) نوعًا من التغيير عن المناطق الريفية في ميشيغان ، لكن التجارب لها أوجه تشابه. & quotSummer يأتي ، أنت نوعا ما تتخلص من جلد مدينتك ويمكن أن تعيد اكتشاف نفسك في الغابة ، & quot؛ يقول إيلي.

بالنسبة لعائلة سوسمان ، يجب أن يكون للطعام الرائع نفس الجاذبية الأولية ، سواء تم تحضيره في بروكلين أو بجوار الشاطئ. يشرح ماكس ، & quot ؛ يجب أن يكون الخروج لتناول الطعام في الخارج مفرطًا أو فكريًا & # x2014it يجب أن يكون ممتعًا. & quot


كيف ترمي الشواء مثل إيلي وماكس سوسمان

أثناء إقامة الشيف في هامبتونز ، يستضيف Eli و Max Sussman حفل شواء ممتع مثل الطهي في المخيم الصيفي.

كانت فترة ما بعد الظهيرة مثالية في شهر يوليو ، وكان الطهاة إيلي وماكس سوسمان يتواجهان في جولة ساخنة من بينج بونج والتي أشارت إلى تاريخ عائلي طويل مع هذه الرياضة. كان الشقيقان يأخذان استراحة من واجب الشواء في Ruschmeyer & Aposs ، الفندق والمطعم في مونتوك حيث أقاما إقامة للطهي الصيف الماضي. تأسس Ruschmeyer & aposs في الخمسينيات من القرن الماضي على طرف New York & Aposs Long Island وتم تجديده بشكل أنيق قبل بضع سنوات ، وهو يشبه المخيم الصيفي للبالغين: تحيط كابينة Cedar بحديقة (تُعرف أيضًا باسم The Magic Garden) تنتشر فيها الشوايات وحفر النار والأراجيح الشبكية الخيمة كبيرة الحجم. يمكن أن يكون المكان مباشرة من رقص وسخ& # x2014 فقط الحشد عبارة عن مقطع عرضي لراكبي الأمواج الموشومين والفراشات الاجتماعية.

على الدوام ، كان الأخوان سوسمان يقلبون البرغر النباتي المغطى بالبابريكا لضيوفهم في حفلة بعد الظهر مرتجلة. في القائمة أيضًا: نسخة من الكباب الشرق أوسطي تسمى الكفتة ، مصنوعة من سمك القد المحلي وتقدم على كعكة بريوش هوت دوج. يتناسب الشاي المثلج مع الهيل وماء الورد مع موضوع الشرق الأوسط. & quotIt & aposs المشروب الصيفي المثالي ، & quot يقول إيلي ، & quot مع الكثير من الشخصيات & quot & # x2014 تمامًا مثل سوسمان أنفسهم. لقد أحدثوا ثورة في عالم الطعام منذ أن بدأوا في الطهي في Brooklyn & aposs Mile End deli (Eli) و Roberta & aposs (Max) وبدأوا في نشر كتب طبخ غير موقرة مع عناوين جامدة مثل هذا كتاب طبخ و أفضل كتاب طبخ على الإطلاق.

مرحبًا بكم في الجنة بأسلوب سوسمان. أصبحت Ruschmeyer & Aposs نقطة ساخنة في هامبتونز بفضل أجواءها المرحة وإطلالاتها الرائعة على Fort Pond وفلسفة المزرعة إلى المائدة و # x2014an روح مشاركة سوسمان. اتضح أن حفلة الأخوين في The Magic Garden كانت العرض المثالي لأسلوبهم الفريد في المطبخ الشرق أوسطي ، والذي يتم عرضه على مدار العام في Samesa ، بمنصة البيرة Berg & aposn في Brooklyn & Aposs الناشئة في حي كراون هايتس.

& quot لقد استخدمنا مكافأة Montauk وقمنا بعمل قائمة طعام رائعة حقًا معها ، حيث أخذنا إلهامًا من البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط & # x2013 ولكننا محليين للغاية مع المكونات ، & quot شرح ماكس. أقام الثنائي علاقات مباشرة مع المزارعين والصيادين في المنطقة ، الذين قدموا كل شيء من شرائح طازجة من قفص الاتهام إلى طماطم موروثة بلون الحلوى.

كان قضاء الموسم في Ruschmeyer & aposs بمثابة الفلاش باك لعائلة سوسمان ، التي نشأت في المخيم الصيفي في ثري ريفرز بولاية ميشيغان. وبصفتهم بالغين ، تم تعيينهم للعمل في مطبخ المخيم ، وكان ماكس البالغ من العمر 22 عامًا مسؤولًا وإيلي البالغ من العمر 20 عامًا ككبير الطهاة الموثوق به. إن أيديولوجية الطهي التي صاغوها هناك لا تزال قائمة حتى يومنا هذا. & quot؛ اعتاد الأطفال على قطع الدجاج وشطائر زبدة الفول السوداني & quot؛ يقول إيلي. & quot لقد حاولنا صنع طعام حقيقي وإثارة حماستهم حيال ذلك. كنا نخبز الخبز ونصنع أعياد هندية ونحمص الدجاج

كان الطهي في مدينة مونتوك الشاطئية الصاخبة بشكل متزايد (وأحيانًا يصم الآذان) نوعًا من التغيير عن المناطق الريفية في ميشيغان ، لكن التجارب لها أوجه تشابه. & quot الصيف يأتي ، فأنت تتخلص من جلد مدينتك ويمكن أن تعيد اكتشاف نفسك في الغابة ، & quot؛ يقول إيلي.

بالنسبة لعائلة سوسمان ، يجب أن يكون للطعام الرائع نفس الجاذبية الأولية ، سواء تم تحضيره في بروكلين أو بجوار الشاطئ. يشرح ماكس ، & quot ؛ يجب أن يكون الخروج لتناول الطعام في الخارج أمرًا فائقًا أو فكريًا & # x2014 يجب أن يكون ممتعًا. & quot


كيف ترمي الشواء مثل إيلي وماكس سوسمان

أثناء إقامة الشيف في هامبتونز ، يستضيف Eli و Max Sussman حفل شواء ممتع مثل الطهي في المخيم الصيفي.

كانت فترة ما بعد الظهيرة مثالية في شهر يوليو ، وكان الطهاة إيلي وماكس سوسمان يتواجهان في جولة ساخنة من بينج بونج والتي أشارت إلى تاريخ عائلي طويل مع هذه الرياضة. كان الشقيقان يأخذان استراحة من واجب الشواء في Ruschmeyer & Aposs ، الفندق والمطعم في مونتوك حيث أقاما إقامة للطهي الصيف الماضي. تأسس Ruschmeyer & aposs في الخمسينيات من القرن الماضي على طرف New York & Aposs Long Island وتم تجديده بشكل أنيق قبل بضع سنوات ، وهو يشبه المخيم الصيفي للبالغين: تحيط كابينة Cedar بحديقة (تُعرف أيضًا باسم The Magic Garden) تنتشر فيها الشوايات وحفر النار والأراجيح الشبكية الخيمة كبيرة الحجم. يمكن أن يكون المكان مباشرة من رقص وسخ& # x2014 فقط الحشد عبارة عن مقطع عرضي لراكبي الأمواج الموشومين والفراشات الاجتماعية.

على الدوام ، كان الأخوان سوسمان يقلبون البرغر النباتي المغطى بالبابريكا لضيوفهم في حفلة بعد الظهر مرتجلة. في القائمة أيضًا: نسخة من الكباب الشرق أوسطي تسمى الكفتة ، مصنوعة من سمك القد المحلي وتقدم على كعكة البريوش الهوت دوج. يتناسب الشاي المثلج مع الهيل وماء الورد مع موضوع الشرق الأوسط. & quotIt & aposs المشروب الصيفي المثالي ، & quot يقول إيلي ، & quot مع الكثير من الشخصيات & quot & # x2014 تمامًا مثل سوسمان أنفسهم. لقد أحدثوا ثورة في عالم الطعام منذ أن بدأوا في الطهي في Brooklyn & aposs Mile End deli (Eli) و Roberta & aposs (Max) وبدأوا في نشر كتب طبخ غير موقرة مع عناوين جامدة مثل هذا كتاب طبخ و أفضل كتاب طبخ على الإطلاق.

مرحبًا بكم في الجنة بأسلوب سوسمان. أصبحت Ruschmeyer & Aposs نقطة ساخنة في هامبتونز بفضل أجواءها المرحة وإطلالاتها الرائعة على Fort Pond وفلسفة المزرعة إلى المائدة و # x2014an روح مشاركة سوسمان. اتضح أن حفلة الأخوين في The Magic Garden كانت العرض المثالي لأسلوبهم الفريد في المطبخ الشرق أوسطي ، والذي يتم عرضه على مدار العام في Samesa ، بمنصة البيرة Berg & aposn في Brooklyn & Aposs الناشئة في حي كراون هايتس.

& quot لقد استخدمنا مكافأة Montauk وقمنا بعمل قائمة طعام رائعة حقًا معها ، حيث أخذنا إلهامًا من البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط & # x2013 ولكننا محليين للغاية مع المكونات ، & quot شرح ماكس. أقام الثنائي علاقات مباشرة مع المزارعين والصيادين في المنطقة ، الذين قدموا كل شيء من شرائح طازجة من قفص الاتهام إلى طماطم موروثة بلون الحلوى.

كان قضاء الموسم في Ruschmeyer & aposs بمثابة الفلاش باك لعائلة سوسمان ، التي نشأت في المخيم الصيفي في ثري ريفرز بولاية ميشيغان. وبصفتهم بالغين ، تم تعيينهم للعمل في مطبخ المخيم ، وكان ماكس البالغ من العمر 22 عامًا مسؤولًا وإيلي البالغ من العمر 20 عامًا ككبير الطهاة الموثوق به. إن أيديولوجية الطهي التي رسموها هناك ما زالت قائمة حتى يومنا هذا. & quot؛ اعتاد الأطفال على قطع الدجاج وشطائر زبدة الفول السوداني & quot؛ يقول إيلي. & quot لقد حاولنا صنع طعام حقيقي وإثارة حماستهم حيال ذلك. كنا نخبز الخبز ونصنع أعياد هندية ونحمص الدجاج

كان الطهي في مدينة مونتوك الشاطئية الصاخبة بشكل متزايد (وأحيانًا يصم الآذان) نوعًا من التغيير عن المناطق الريفية في ميشيغان ، لكن التجارب لها أوجه تشابه. & quot الصيف يأتي ، فأنت تتخلص من جلد مدينتك ويمكن أن تعيد اكتشاف نفسك في الغابة ، & quot؛ يقول إيلي.

بالنسبة لعائلة سوسمان ، يجب أن يكون للطعام الرائع نفس الجاذبية الأولية ، سواء تم تحضيره في بروكلين أو بجوار الشاطئ. يشرح ماكس ، & quot ؛ يجب أن يكون الخروج لتناول الطعام في الخارج مفرطًا أو فكريًا & # x2014it يجب أن يكون ممتعًا. & quot


كيف ترمي الشواء مثل إيلي وماكس سوسمان

أثناء إقامة الشيف في هامبتونز ، يستضيف Eli و Max Sussman حفل شواء ممتع مثل الطهي في المخيم الصيفي.

كانت فترة ما بعد الظهيرة مثالية في شهر يوليو ، وكان الطهاة إيلي وماكس سوسمان يواجهان جولة ساخنة من بينج بونج والتي أشارت إلى تاريخ عائلي طويل مع هذه الرياضة. كان الشقيقان يأخذان استراحة من واجب الشواء في Ruschmeyer & Aposs ، الفندق والمطعم في مونتوك حيث أقاما إقامة للطهي الصيف الماضي. تأسس Ruschmeyer & aposs في الخمسينيات من القرن الماضي على طرف New York & Aposs Long Island وتم تجديده بشكل أنيق قبل بضع سنوات ، وهو يشبه المخيم الصيفي للبالغين: تحيط كابينة Cedar بحديقة (تُعرف أيضًا باسم The Magic Garden) تنتشر فيها الشوايات وحفر النار والأراجيح الشبكية الخيمة كبيرة الحجم. يمكن أن يكون المكان مباشرة من رقص وسخ& # x2014 فقط الحشد عبارة عن مقطع عرضي لراكبي الأمواج الموشومين والفراشات الاجتماعية.

على الدوام ، كان الأخوان سوسمان يقلبون البرغر النباتي المغطى بالبابريكا لضيوفهم في حفلة بعد الظهر مرتجلة. في القائمة أيضًا: نسخة من الكباب الشرق أوسطي تسمى الكفتة ، مصنوعة من سمك القد المحلي وتقدم على كعكة بريوش هوت دوج. يتناسب الشاي المثلج مع الهيل وماء الورد مع موضوع الشرق الأوسط. & quotIt & aposs المشروب الصيفي المثالي ، & quot يقول إيلي ، & quot مع الكثير من الشخصيات & quot & # x2014 تمامًا مثل سوسمان أنفسهم. لقد أحدثوا ثورة في عالم الطعام منذ أن بدأوا في الطهي في Brooklyn & aposs Mile End deli (Eli) و Roberta & aposs (Max) وبدأوا في نشر كتب طبخ غير موقرة مع عناوين جامدة مثل هذا كتاب طبخ و أفضل كتاب طبخ على الإطلاق.

مرحبًا بكم في الجنة ، بأسلوب سوسمان. أصبحت Ruschmeyer & Aposs نقطة ساخنة في هامبتونز بفضل أجواءها المرحة وإطلالاتها الرائعة على Fort Pond وفلسفة المزرعة إلى المائدة و # x2014an روح مشاركة سوسمان. اتضح أن حفلة الأخوين في The Magic Garden كانت العرض المثالي لأسلوبهم الفريد في المطبخ الشرق أوسطي ، والذي يتم عرضه على مدار العام في Samesa ، بمنصة البيرة Berg & aposn في Brooklyn & Aposs الناشئة في حي كراون هايتس.

& quot لقد استخدمنا مكافأة Montauk وقمنا بعمل قائمة طعام رائعة حقًا معها ، حيث أخذنا إلهامًا من البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط & # x2013 ولكننا محليين للغاية مع المكونات ، & quot شرح ماكس. أقام الثنائي علاقات مباشرة مع المزارعين والصيادين في المنطقة ، الذين قدموا كل شيء من شرائح طازجة من قفص الاتهام إلى طماطم موروثة بلون الحلوى.

كان قضاء الموسم في Ruschmeyer & aposs بمثابة الفلاش باك لعائلة سوسمان ، التي نشأت في المخيم الصيفي في ثري ريفرز بولاية ميشيغان. وبصفتهم بالغين ، تم تعيينهم للعمل في مطبخ المخيم ، وكان ماكس البالغ من العمر 22 عامًا مسؤولاً وإيلي البالغ من العمر 20 عامًا ككبير الطهاة الموثوق به. إن أيديولوجية الطهي التي صاغوها هناك لا تزال قائمة حتى يومنا هذا. & quot؛ اعتاد الأطفال على قطع الدجاج وشطائر زبدة الفول السوداني & quot؛ يقول إيلي. & quot لقد حاولنا صنع طعام حقيقي وإثارة حماستهم حيال ذلك. كنا نخبز الخبز ونصنع أعياد هندية ونحمص الدجاج

كان الطهي في مدينة مونتوك الشاطئية الصاخبة بشكل متزايد (وأحيانًا يصم الآذان) نوعًا من التغيير عن المناطق الريفية في ميشيغان ، لكن التجارب لها أوجه تشابه. & quot الصيف يأتي ، فأنت تتخلص من جلد مدينتك ويمكن أن تعيد اكتشاف نفسك في الغابة ، & quot؛ يقول إيلي.

بالنسبة لعائلة سوسمان ، يجب أن يكون للطعام الرائع نفس الجاذبية الأولية ، سواء تم تحضيره في بروكلين أو بجوار الشاطئ. يشرح ماكس ، & quot ؛ يجب أن يكون الخروج لتناول الطعام في الخارج أمرًا فائقًا أو فكريًا & # x2014 يجب أن يكون ممتعًا. & quot


كيف ترمي الشواء مثل إيلي وماكس سوسمان

أثناء إقامة الشيف في هامبتونز ، يستضيف Eli و Max Sussman حفل شواء ممتع مثل الطهي في المخيم الصيفي.

كانت فترة ما بعد الظهيرة مثالية في شهر يوليو ، وكان الطهاة إيلي وماكس سوسمان يتواجهان في جولة ساخنة من بينج بونج والتي أشارت إلى تاريخ عائلي طويل مع هذه الرياضة. كان الشقيقان يأخذان استراحة من واجب الشواء في Ruschmeyer & Aposs ، الفندق والمطعم في مونتوك حيث أقاما إقامة للطهي الصيف الماضي. تأسس Ruschmeyer & aposs في الخمسينيات من القرن الماضي على طرف New York & Aposs Long Island وتم تجديده بشكل أنيق قبل بضع سنوات ، وهو يشبه المخيم الصيفي للبالغين: تحيط كابينة Cedar بحديقة (تُعرف أيضًا باسم The Magic Garden) تنتشر فيها الشوايات وحفر النار والأراجيح الشبكية الخيمة كبيرة الحجم. يمكن أن يكون المكان مباشرة من رقص وسخ& # x2014 فقط الحشد عبارة عن مقطع عرضي لراكبي الأمواج الموشومين والفراشات الاجتماعية.

على الدوام ، كان الأخوان سوسمان يقلبون البرغر النباتي المغطى بالبابريكا لضيوفهم في حفلة بعد الظهر مرتجلة. في القائمة أيضًا: نسخة من الكباب الشرق أوسطي تسمى الكفتة ، مصنوعة من سمك القد المحلي وتقدم على كعكة بريوش هوت دوج. يتناسب الشاي المثلج مع الهيل وماء الورد مع موضوع الشرق الأوسط. & quotIt & aposs المشروب الصيفي المثالي ، & quot يقول إيلي ، & quot مع الكثير من الشخصيات & quot & # x2014 تمامًا مثل سوسمان أنفسهم. لقد أحدثوا ثورة في عالم الطعام منذ أن بدأوا في الطهي في Brooklyn & aposs Mile End deli (Eli) و Roberta & aposs (Max) وبدأوا في نشر كتب طبخ غير موقرة مع عناوين جامدة مثل هذا كتاب طبخ و أفضل كتاب طبخ على الإطلاق.

مرحبًا بكم في الجنة ، بأسلوب سوسمان. أصبحت Ruschmeyer & Aposs نقطة ساخنة في هامبتونز بفضل أجواءها المرحة وإطلالاتها الرائعة على Fort Pond وفلسفة المزرعة إلى المائدة و # x2014an روح مشاركة سوسمان. اتضح أن حفلة الأخوين في The Magic Garden كانت العرض المثالي لأسلوبهم الفريد في المطبخ الشرق أوسطي ، والذي يتم عرضه على مدار العام في Samesa ، بمنصة البيرة Berg & aposn في Brooklyn & Aposs الناشئة في حي كراون هايتس.

& quot لقد استخدمنا مكافأة Montauk وقمنا بعمل قائمة طعام رائعة حقًا معها ، حيث أخذنا إلهامًا من البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط & # x2013 ولكننا محليين للغاية مع المكونات ، & quot شرح ماكس. أقام الثنائي علاقات مباشرة مع المزارعين والصيادين في المنطقة ، الذين قدموا كل شيء من شرائح طازجة من قفص الاتهام إلى طماطم موروثة بلون الحلوى.

كان قضاء الموسم في Ruschmeyer & aposs بمثابة الفلاش باك لعائلة سوسمان ، التي نشأت في المخيم الصيفي في ثري ريفرز بولاية ميشيغان. وبصفتهم بالغين ، تم تعيينهم للعمل في مطبخ المخيم ، وكان ماكس البالغ من العمر 22 عامًا مسؤولاً وإيلي البالغ من العمر 20 عامًا ككبير الطهاة الموثوق به. إن أيديولوجية الطهي التي صاغوها هناك لا تزال قائمة حتى يومنا هذا. & quot؛ اعتاد الأطفال على قطع الدجاج وشطائر زبدة الفول السوداني & quot؛ يقول إيلي. & quot لقد حاولنا صنع طعام حقيقي وإثارة حماستهم حيال ذلك. كنا نخبز الخبز ونصنع أعياد هندية ونحمص الدجاج

كان الطهي في مدينة مونتوك الشاطئية الصاخبة بشكل متزايد (وأحيانًا يصم الآذان) نوعًا من التغيير عن المناطق الريفية في ميشيغان ، لكن التجارب لها أوجه تشابه. & quot الصيف يأتي ، فأنت تتخلص من جلد مدينتك ويمكن أن تعيد اكتشاف نفسك في الغابة ، & quot؛ يقول إيلي.

بالنسبة لعائلة سوسمان ، يجب أن يكون للطعام الرائع نفس الجاذبية الأولية ، سواء تم تحضيره في بروكلين أو بجوار الشاطئ. يشرح ماكس ، & quot ؛ يجب أن يكون الخروج لتناول الطعام في الخارج مفرطًا أو فكريًا & # x2014it يجب أن يكون ممتعًا. & quot


كيف ترمي الشواء مثل إيلي وماكس سوسمان

أثناء إقامة الشيف في هامبتونز ، يستضيف Eli و Max Sussman حفل شواء ممتع مثل الطهي في المخيم الصيفي.

كانت فترة ما بعد الظهيرة مثالية في شهر يوليو ، وكان الطهاة إيلي وماكس سوسمان يتواجهان في جولة ساخنة من بينج بونج والتي أشارت إلى تاريخ عائلي طويل مع هذه الرياضة. كان الشقيقان يأخذان استراحة من واجب الشواء في Ruschmeyer & Aposs ، الفندق والمطعم في مونتوك حيث أقاما إقامة للطهي الصيف الماضي. تأسس Ruschmeyer & aposs في الخمسينيات من القرن الماضي على طرف New York & Aposs Long Island وتم تجديده بشكل أنيق قبل بضع سنوات ، وهو يشبه المخيم الصيفي للبالغين: تحيط كابينة Cedar بحديقة (تُعرف أيضًا باسم The Magic Garden) تنتشر فيها الشوايات وحفر النار والأراجيح الشبكية الخيمة كبيرة الحجم. يمكن أن يكون المكان مباشرة من رقص وسخ& # x2014 فقط الحشد عبارة عن مقطع عرضي لراكبي الأمواج الموشومين والفراشات الاجتماعية.

على الدوام ، كان الأخوان سوسمان يقلبون البرغر النباتي المغطى بالبابريكا لضيوفهم في حفلة بعد الظهر مرتجلة. في القائمة أيضًا: نسخة من الكباب الشرق أوسطي تسمى الكفتة ، مصنوعة من سمك القد المحلي وتقدم على كعكة بريوش هوت دوج. يتناسب الشاي المثلج مع الهيل وماء الورد مع موضوع الشرق الأوسط. & quotIt & aposs المشروب الصيفي المثالي ، & quot يقول إيلي ، & quot مع الكثير من الشخصيات & quot & # x2014 تمامًا مثل سوسمان أنفسهم. لقد أحدثوا ثورة في عالم الطعام منذ أن بدأوا في الطهي في Brooklyn & aposs Mile End deli (Eli) و Roberta & aposs (Max) وبدأوا في نشر كتب طبخ غير موقرة مع عناوين جامدة مثل هذا كتاب طبخ و أفضل كتاب طبخ على الإطلاق.

مرحبًا بكم في الجنة ، بأسلوب سوسمان. أصبحت Ruschmeyer & Aposs نقطة ساخنة في هامبتونز بفضل أجواءها المرحة وإطلالاتها الرائعة على Fort Pond وفلسفة المزرعة إلى المائدة و # x2014an روح مشاركة سوسمان. اتضح أن حفلة الأخوين في The Magic Garden كانت العرض المثالي لأسلوبهم الفريد في المطبخ الشرق أوسطي ، والذي يتم عرضه على مدار العام في Samesa ، بمنصة البيرة Berg & aposn في Brooklyn & Aposs الناشئة في حي كراون هايتس.

& quot لقد استخدمنا مكافأة Montauk وقمنا بعمل قائمة طعام رائعة حقًا معها ، حيث أخذنا إلهامًا من البحر الأبيض المتوسط ​​والشرق الأوسط & # x2013 ولكننا محليين للغاية مع المكونات ، & quot شرح ماكس. أقام الثنائي علاقات مباشرة مع المزارعين والصيادين في المنطقة ، الذين قدموا كل شيء من شرائح طازجة من قفص الاتهام إلى طماطم موروثة بلون الحلوى.

كان قضاء الموسم في Ruschmeyer & aposs بمثابة الفلاش باك لعائلة سوسمان ، التي نشأت في معسكر صيفي في ثري ريفرز بولاية ميشيغان. وبصفتهم بالغين ، تم تعيينهم للعمل في مطبخ المخيم ، وكان ماكس البالغ من العمر 22 عامًا مسؤولًا وإيلي البالغ من العمر 20 عامًا ككبير الطهاة الموثوق به. إن أيديولوجية الطهي التي صاغوها هناك لا تزال قائمة حتى يومنا هذا. & quot؛ اعتاد الأطفال على قطع الدجاج وشطائر زبدة الفول السوداني & quot؛ يقول إيلي. & quot لقد حاولنا صنع طعام حقيقي وإثارة حماستهم حيال ذلك. كنا نخبز الخبز ونصنع أعياد هندية ونحمص الدجاج

كان الطهي في مدينة مونتوك الشاطئية الصاخبة بشكل متزايد (وأحيانًا يصم الآذان) نوعًا من التغيير عن المناطق الريفية في ميشيغان ، لكن التجارب لها أوجه تشابه. & quotSummer يأتي ، أنت نوعا ما تتخلص من جلد مدينتك ويمكن أن تعيد اكتشاف نفسك في الغابة ، & quot؛ يقول إيلي.

بالنسبة لعائلة سوسمان ، يجب أن يكون للطعام الرائع نفس الجاذبية الأولية ، سواء تم تحضيره في بروكلين أو بجوار الشاطئ. يشرح ماكس ، & quot ؛ يجب أن يكون الخروج لتناول الطعام في الخارج أمرًا فائقًا أو فكريًا & # x2014 يجب أن يكون ممتعًا. & quot


كيف ترمي الشواء مثل إيلي وماكس سوسمان

أثناء إقامة الشيف في هامبتونز ، يستضيف Eli و Max Sussman حفل شواء ممتع مثل الطهي في المخيم الصيفي.

كانت فترة ما بعد الظهيرة مثالية في شهر يوليو ، وكان الطهاة إيلي وماكس سوسمان يتواجهان في جولة ساخنة من بينج بونج والتي أشارت إلى تاريخ عائلي طويل مع هذه الرياضة. كان الشقيقان يأخذان استراحة من واجب الشواء في Ruschmeyer & Aposs ، الفندق والمطعم في مونتوك حيث أقاما إقامة للطهي الصيف الماضي. تأسس Ruschmeyer & aposs في الخمسينيات من القرن الماضي على طرف New York & Aposs Long Island وتم تجديده بشكل أنيق قبل بضع سنوات ، وهو يشبه المخيم الصيفي للبالغين: تحيط كابينة Cedar بحديقة (تُعرف أيضًا باسم The Magic Garden) تنتشر فيها الشوايات وحفر النار والأراجيح الشبكية الخيمة كبيرة الحجم. يمكن أن يكون المكان مباشرة من رقص وسخ& # x2014 فقط الحشد عبارة عن مقطع عرضي لراكبي الأمواج الموشومين والفراشات الاجتماعية.

على الدوام ، كان الأخوان سوسمان يقلبون البرغر النباتي المغطى بالبابريكا لضيوفهم في حفلة بعد الظهر مرتجلة. Also on the menu: a version of the Middle Eastern kebabs called kofta, made from local cod and served on a brioche hot dog bun. Iced tea spiked with cardamom and rosewater fit into the Middle Eastern theme. "It&aposs the perfect summery drink," says Eli, "with a lot of character"—just like the Sussmans themselves. They&aposve been shaking up the food world ever since they started cooking at Brooklyn&aposs Mile End deli (Eli) and Roberta&aposs (Max) and began publishing irreverent cookbooks with deadpan titles like This Is a Cookbook و Best Cookbook Ever.

Welcome to paradise, Sussman style. Ruschmeyer&aposs has become a Hamptons hot spot thanks to its playful atmosphere, gorgeous views of Fort Pond and farm-to-table philosophy𠅊n ethos the Sussmans share. The brothers&apos party in The Magic Garden turned out to be the ideal showcase for their unique take on Middle Eastern cuisine, which is on year-round display at Samesa, their stand at the Berg&aposn beer hall in Brooklyn&aposs emerging Crown Heights neighborhood.

"We used the bounty of Montauk and did a really cool menu with it, taking a Mediterranean- and Middle Eastern–themed inspiration but being superlocal with ingredients," explains Max. The duo forged direct relationships with area farmers and fishermen, who provided everything from stripers fresh off the dock to candy-colored heirloom tomatoes.

Spending the season at Ruschmeyer&aposs was a flashback for the Sussmans, who grew up going to summer camp in Three Rivers, Michigan. As adults they were hired to work in the camp kitchen, with then 22-year-old Max in charge and 20-year-old Eli as his trusty sous-chef. The culinary ideology they carved out there endures today. "The kids were used to chicken nuggets and peanut butter sandwiches," says Eli. "We tried to make real food and get them excited about it. We were baking breads, making Indian feasts, roasting chickens."

Cooking in the increasingly (and sometimes deafeningly) buzzy beach town of Montauk was a bit of a change from rural Michigan, but the experiences have their parallels. "Summer comes around, you sort of shed your city skin and can reinvent yourself out in the woods," says Eli.

For the Sussmans, great food should have the same elemental appeal, whether prepared in Brooklyn or by the beach. Explains Max, "Going out to eat shouldn&apost be superserious or intellectual—it should be fun."


How to Throw a Barbecue Like Eli and Max Sussman

During a chef residency in the Hamptons, Eli and Max Sussman host a barbecue that's as fun as a summer-camp cookout.

It was a perfect July afternoon, and the chefs Eli and Max Sussman were facing off in a heated round of Ping-Pong that suggested a long family history with the sport. The two brothers were taking a break from barbecue duty at Ruschmeyer&aposs, the hotel and restaurant in Montauk where they did a cooking residency last summer. Founded in the &apos50s at the tip of New York&aposs Long Island and stylishly revamped a few years ago, Ruschmeyer&aposs is like a summer camp for adults: Cedar cabins surround a lawn (a.k.a. The Magic Garden) dotted with grills, fire pits, hammocks and an oversize tepee. The place could be straight out of رقص وسخ—only the crowd is a cross section of tattooed surfers and social butterflies.

Ever the hosts, the Sussman brothers were flipping paprika-spiked veggie burgers for their guests at an impromptu afternoon party. Also on the menu: a version of the Middle Eastern kebabs called kofta, made from local cod and served on a brioche hot dog bun. Iced tea spiked with cardamom and rosewater fit into the Middle Eastern theme. "It&aposs the perfect summery drink," says Eli, "with a lot of character"—just like the Sussmans themselves. They&aposve been shaking up the food world ever since they started cooking at Brooklyn&aposs Mile End deli (Eli) and Roberta&aposs (Max) and began publishing irreverent cookbooks with deadpan titles like This Is a Cookbook و Best Cookbook Ever.

Welcome to paradise, Sussman style. Ruschmeyer&aposs has become a Hamptons hot spot thanks to its playful atmosphere, gorgeous views of Fort Pond and farm-to-table philosophy𠅊n ethos the Sussmans share. The brothers&apos party in The Magic Garden turned out to be the ideal showcase for their unique take on Middle Eastern cuisine, which is on year-round display at Samesa, their stand at the Berg&aposn beer hall in Brooklyn&aposs emerging Crown Heights neighborhood.

"We used the bounty of Montauk and did a really cool menu with it, taking a Mediterranean- and Middle Eastern–themed inspiration but being superlocal with ingredients," explains Max. The duo forged direct relationships with area farmers and fishermen, who provided everything from stripers fresh off the dock to candy-colored heirloom tomatoes.

Spending the season at Ruschmeyer&aposs was a flashback for the Sussmans, who grew up going to summer camp in Three Rivers, Michigan. As adults they were hired to work in the camp kitchen, with then 22-year-old Max in charge and 20-year-old Eli as his trusty sous-chef. The culinary ideology they carved out there endures today. "The kids were used to chicken nuggets and peanut butter sandwiches," says Eli. "We tried to make real food and get them excited about it. We were baking breads, making Indian feasts, roasting chickens."

Cooking in the increasingly (and sometimes deafeningly) buzzy beach town of Montauk was a bit of a change from rural Michigan, but the experiences have their parallels. "Summer comes around, you sort of shed your city skin and can reinvent yourself out in the woods," says Eli.

For the Sussmans, great food should have the same elemental appeal, whether prepared in Brooklyn or by the beach. Explains Max, "Going out to eat shouldn&apost be superserious or intellectual—it should be fun."


How to Throw a Barbecue Like Eli and Max Sussman

During a chef residency in the Hamptons, Eli and Max Sussman host a barbecue that's as fun as a summer-camp cookout.

It was a perfect July afternoon, and the chefs Eli and Max Sussman were facing off in a heated round of Ping-Pong that suggested a long family history with the sport. The two brothers were taking a break from barbecue duty at Ruschmeyer&aposs, the hotel and restaurant in Montauk where they did a cooking residency last summer. Founded in the &apos50s at the tip of New York&aposs Long Island and stylishly revamped a few years ago, Ruschmeyer&aposs is like a summer camp for adults: Cedar cabins surround a lawn (a.k.a. The Magic Garden) dotted with grills, fire pits, hammocks and an oversize tepee. The place could be straight out of رقص وسخ—only the crowd is a cross section of tattooed surfers and social butterflies.

Ever the hosts, the Sussman brothers were flipping paprika-spiked veggie burgers for their guests at an impromptu afternoon party. Also on the menu: a version of the Middle Eastern kebabs called kofta, made from local cod and served on a brioche hot dog bun. Iced tea spiked with cardamom and rosewater fit into the Middle Eastern theme. "It&aposs the perfect summery drink," says Eli, "with a lot of character"—just like the Sussmans themselves. They&aposve been shaking up the food world ever since they started cooking at Brooklyn&aposs Mile End deli (Eli) and Roberta&aposs (Max) and began publishing irreverent cookbooks with deadpan titles like This Is a Cookbook و Best Cookbook Ever.

Welcome to paradise, Sussman style. Ruschmeyer&aposs has become a Hamptons hot spot thanks to its playful atmosphere, gorgeous views of Fort Pond and farm-to-table philosophy𠅊n ethos the Sussmans share. The brothers&apos party in The Magic Garden turned out to be the ideal showcase for their unique take on Middle Eastern cuisine, which is on year-round display at Samesa, their stand at the Berg&aposn beer hall in Brooklyn&aposs emerging Crown Heights neighborhood.

"We used the bounty of Montauk and did a really cool menu with it, taking a Mediterranean- and Middle Eastern–themed inspiration but being superlocal with ingredients," explains Max. The duo forged direct relationships with area farmers and fishermen, who provided everything from stripers fresh off the dock to candy-colored heirloom tomatoes.

Spending the season at Ruschmeyer&aposs was a flashback for the Sussmans, who grew up going to summer camp in Three Rivers, Michigan. As adults they were hired to work in the camp kitchen, with then 22-year-old Max in charge and 20-year-old Eli as his trusty sous-chef. The culinary ideology they carved out there endures today. "The kids were used to chicken nuggets and peanut butter sandwiches," says Eli. "We tried to make real food and get them excited about it. We were baking breads, making Indian feasts, roasting chickens."

Cooking in the increasingly (and sometimes deafeningly) buzzy beach town of Montauk was a bit of a change from rural Michigan, but the experiences have their parallels. "Summer comes around, you sort of shed your city skin and can reinvent yourself out in the woods," says Eli.

For the Sussmans, great food should have the same elemental appeal, whether prepared in Brooklyn or by the beach. Explains Max, "Going out to eat shouldn&apost be superserious or intellectual—it should be fun."


شاهد الفيديو: مسابقة كبار الطهاة. يوروماكس (شهر اكتوبر 2021).