وصفات جديدة

كيف تصنع أرز مقلي

كيف تصنع أرز مقلي

رسم توضيحي: هيذر ديان هارديسون

اتبع هذه الخطوات الست للأرز المقلي الذي لا يفشل. بقلم: كيث شرودر

ست خطوات لأفضل أرز مقلي

الأرز المقلي هو طعام كلاسيكي مريح لا يحتاج إلى حجزه في عطلة نهاية الأسبوع. اتضح أن صنع الأرز المقلي من أرز قصير الحبة على طريقة السوشي أمر رائع ، لأنه يتحمل التحريك جيدًا ويضفي جودة لحمية تقريبًا على الطبق النهائي. أسفرت أحلام اليقظة عن نسخة السلطعون الحارة هذه - مزيج بين الأرز المقلي ولفائف السوشي المشتركة. تابع القراءة للحصول على دليل تفصيلي حول الأرز المقلي المثالي.

شراء الكتاب: جنون لذيذ: علم جعل الطعام الصحي مذاقًا رائعًا!

1. اشطف الأرز

رسم توضيحي: هيذر ديان هارديسون

اشطف الأرز. لماذا ا؟ يوجد نشا على سطح الأرز. إذا لم تقم بإزالة ذلك عن طريق الشطف ، فسوف يتم ترطيبه قبل أن يرطب النشويات الموجودة في حبوب الأرز ، وسوف ينتهي بك الأمر مع أرز لزج وعجين.

2. استخدم حرارة عالية

رسم توضيحي: هيذر ديان هارديسون

استخدم حرارة عالية بشكل كبير. استمر في تحريك الأرز.

3. اصنع البئر

رسم توضيحي: هيذر ديان هارديسون

اصنع حفرة في وسط الأرز. تحرك بسرعة. غلفي حبات الأرز بالبيض.

4. انتشار وبارد

رسم توضيحي: هيذر ديان هارديسون

انشر الأرز على النار وقم بتبريده بسرعة.

5. يضاف الزنجبيل والثوم

رسم توضيحي: هيذر ديان هارديسون

قدم الزنجبيل والثوم ، ورفعها وطيها باستمرار. حان الوقت الآن لإضافة التوابل الجافة وقطع أخرى لذيذة.

6. الموسم

رسم توضيحي: هيذر ديان هارديسون

يتبل بالصويا والخل والليمون الطازج والسكر. ننتهي بالبصل الأخضر.


أرز مقلي كلاسيك

هل هناك شيء أكثر كلاسيكية من الأرز الأبيض المقلي مع صلصة الصويا والخضروات على الطريقة الآسيوية ، وتعلوها بذور السمسم والبصل الأخضر؟ جرب هذا الطبق اللذيذ الليلة!

وقت الطبخ 10 دقائق الوقت الكلي 10 دقائق


هناك جزئين في هذا المنشور

الجزء الاول فيديو عن طريقة طهي الأرز المقلي على الطريقة الصينية ، والوصفة الكاملة.

الثاني عبارة عن مجموعة من عشر تقنيات أرز مقلي تم اختبارها عبر الزمن والتي ستحولك إلى خبير.

ستعمل هذه النصائح على رفع مستوى الأرز المقلي المتواضع إلى المستوى التالي ، وتحويله إلى عجائب طهوية.
اقرأ على & hellip

شيء واحد مشترك بين جميع أنواع الأرز المقلي هو أن هناك مجموعة من التقنيات العالمية لأي أرز مقلي. يجب أن تكون الحبوب المتميزة والمفصولة جيدًا لزجة بدرجة كافية ليتم التقاطها بسهولة باستخدام عيدان تناول الطعام أو الملعقة ، ويجب أن يكون الجزء الخارجي من الحبوب بنيًا قليلاً ويظل الجزء الداخلي طريًا ، ويجب أن يكون الأرز مطاطيًا قليلاً للعض.

قبل أن ننظر عن كثب في هذه الجوانب التقنية ، دعونا نكتشف الأنواع المختلفة الشائعة من الأرز المقلي والاختلافات فيما بينها.


15 طريقة لتحضير أفضل أرز مقلي على الإطلاق

غالبًا ما ينتهي الأمر بالأرز المقلي إلى أن يصبح فكرة متأخرة. ولكن هذا هو الشيء و [مدش] يمكن للأرز المقلي الجيد حقًا التعامل مع الأضواء. في الحقيقة هي يريد لتكون في المقدمة والوسط ، تملأ طبق العشاء الخاص بك بكل أنواع اللذيذة. دع الأرز المقلي لديه ما يريده بالفعل. دعه يلمع. دعها تأخذ شخصيات ونكهات جديدة. دعها تكون أكثر روعة من الطلبات الخارجية.

ستأخذ وصفات الأرز المقلي الرائعة هذه أرزك إلى جميع أنواع الأماكن اللذيذة.

نعم ، يجتمع الروبيان ولحم الخنزير المقدد معًا تمامًا ، خاصة في وعاء كبير من الأرز المقلي.

إضافة الأناناس إلى أي شيء تلقائيًا يجعله جيدًا. الأرز المقلي ليس استثناءً بالإضافة إلى ذلك ، فلديك ميزة إضافية تتمثل في كون هذه الوصفة سهلة للغاية.

إن تناول القرنبيط لم يذق طعمه أبدًا. ستكون أمي فخورة.

هل تريد لحم الخنزير على العشاء ولكن تعتقد أنه يبدو مملًا بعض الشيء؟ زينيها بجرعة لطيفة من الأرز!

هذا الأرز المقلي النباتي رائع لأسباب عديدة: طن من الخضار ، وأطنان من النكهة ، وأطنان من اللذيذة.

احصل على الكيمتشي الحامض والحامض مع وصفة الأرز المقلي المبتكرة هذه.

خمين ما؟ هذا الأرز المقلي ليس أرزًا على الإطلاق. فقط لأنه يشبه الأرز ويتحدث مثل الأرز في الواقع لا يجعله أرزًا. لكن ذلك يكون رائع ومثالي تمامًا عندما تريد عشاءًا خالٍ من الحبوب.

خمين ما؟ ليس عليك حتى أن تقلى الأرز المقلي و [مدش] يمكنك خبزه! نعم ، مجنون ، لكن هذا صحيح. سوف تحب ، تحب ، تحب هذا الأرز. حب.

يعتبر الأرز المقلي مكانًا رائعًا لإغراق المكونات العشوائية حول مطبخك. وخمن ما و [مدش] كل هذه المكونات العشوائية سوف تجتمع وتفعل أشياء رائعة.

خذ أرزك المقلي جنوب الحدود للحصول على شيء لذيذ حقًا.

يتميز هذا الأرز المقلي البسيط بسرطان البحر اللذيذ مع البازلاء الحلوة اللذيذة.

وصفة أرز مقلي متصنع أخرى لتفجر عقلك ، هذه الوصفة مصنوعة من الكينوا المليء بالبروتين. حشوة ، صحية ، لذيذة.

من المؤكد أن طبق الأرز المقلي هذا يملأ ما يكفي لتناول العشاء ويتميز بالنكهات التايلاندية ، وهي الأكثر شيوعًا بالتااكيد النكهات المميزة.

هل ترى تلك الإسكالوب الجميلة؟ ألق نظرة فاحصة. هذا صحيح، قلب النخلة. وصفة أرز مخادع أخرى لإبقائك على أهبة الاستعداد!

دجاج ترياكي هو الأفضل ، خصوصا عندما يظهر على سرير من الأرز اللذيذ. وجبة عشاء و الغداء في العمل في اليوم التالي جاهز للذهاب.

جين ماينارد هي مدوّنة عن الطعام في This Week for Dinner and Babble ، وهي كاتبة ومصممة ، ومحبّة لجميع أنواع الشوكولاتة.


طريقة عمل أرز مقلي صيني

  • يقلى الأرز عن طريق تحميره قليلاً في مقلاة أو مقلاة.
  • يقلب البصل والثوم والجزر حتى ينضج.
  • اصنع حفرة كبيرة في وسط الصينية مع الأرز.
  • يُسكب البيض المخفوق ويُخفق حتى يتكوّن الخثارة الصغيرة.
  • صلصة الصويا اختيارية ولكنها تضيف نكهة لذيذة للأرز.
  • أضف البازلاء الخضراء في النهاية للاحتفاظ باللون والشكل.


ارز بارد: استخدم دائمًا فقط الأرز الحبيبي المبرد تمامًا. إما يمكنك طهيها طازجة وتبريدها أثناء تحضير الصلصة. أو استخدم الأرز المطبوخ فقط. تجنب استخدام الأرز الطري أو الأرز اللزج.

اشترى المتجر الصلصة: إذا كنت لا ترغب في صنع صلصة شيزوان الخاصة بك ، يمكنك فقط الحصول على زجاجة من صلصة شيزوان من أقرب متجر هندي أو صيني أو الشراء عبر الإنترنت.

ووك أو مقلاة: لتحضير أفضل أرز شيزوان ، استخدم مقلاة ووك إذا كان لديك. حتى مقلاة الحديد الزهر تعمل بشكل رائع.

تقلى على نار عالية: للحصول على رائحة مدخنة ، قم دائمًا بقلي الخضار على أعلى شعلة. يمكنك أيضًا تخطي الخضار في الوصفة. لقد رأيت العديد من المطاعم تقدم أرز شيزوان المقلي بدون إضافة أي خضار إليه.

تفاوت: نظرًا لأن هذه وصفة نباتية ، فقد استخدمت فقط خضروات مختلطة ولكن يمكنك أيضًا تقليب بعض البيض المخفوق أو اختيارك من اللحوم مثل الدجاج أو الروبيان.

في حالة استخدام الدجاج ، قم بغليه أولاً حتى يصبح طريًا ثم قم بقليه قبل إضافة الخضار. نفس الشيء مع الجمبري. في حالة استخدام البيض ، اقلي الخضار أولاً ثم امبريه بالبيض.

المضي قدما: يمكنك تحضير الصلصة مسبقًا وتبريدها في الثلاجة. عند الحاجة ، يمكنك فقط تقليب الصلصة في بعض الزيت الساخن وقلي الأرز معًا.


5. أضف مقبلات مقرمشة

لا يجب أن تأتي القرمشة دائمًا من الأرز نفسه. جرب وضع المكسرات المحمصة على الأرز المقلي أو الخس الطازج المفروم. في الوصفة الخاصة بي لأرز لحم الخنزير الفيتنامي المقلية ، أستخدم كرات اللحم الصغيرة جدًا (التي تعد أكثر متعة من حيث التركيب من مجرد اللحم البقري المفروم) في المزيج ، وأضيفها جميعًا مع الجزر المقرمش والمخلل وشرائح الديكون وشرائح الهالبينو الطازجة. يحصل My Pad Thai Fried Rice على جرعة أخيرة من القرمشة من براعم الفاصوليا والفول السوداني. وأرز الكشري المقلي الخاص بي يتميز بالبصل المقلي المقرمش جنبًا إلى جنب مع الطماطم الحارة شطه صلصة.

الخلاصة: إذا كنت تستطيع & # x27t يسمع أرزك المقلي بينما تأكله ، أنت تفعله بشكل خاطئ.


كيفية صنع أرز مقلي سهل

هناك بعض الحيل لجعل هذا مثاليًا ، لكن ثق بي & # 8217s ليس & # 8216 tricky & # 8217.

  • استخدم الأرز القديم. الآن ، ليس لديك & # 8217t استخدام أرز عمره يوم واحد ، لكنه يعمل بشكل أفضل. يمنح الأرز بعض الوقت ليجف قليلاً ، مما يمنح الأرز قوامًا مثاليًا. لا تقلق إذا لم تخطط & # 8217t مسبقًا بشدة ، يمكنك استخدام الأرز في نفس اليوم ، ولكن تأكد من تركه يجلس قليلاً بعد الطهي لمدة 1-2 ساعة على الأقل & # 8230 أو حتى أفضل ، قم بتبريده أثناء & # 8217s يستريح. سيساعد ذلك في تبخير بعض الرطوبة الزائدة.
  • تأكد من استخدام مقلاة كبيرة لتوفر لنفسك مساحة كافية & # 8230 وتأكد من أن المقلاة ساخنة!
  • قم بقياس جميع مكوناتك قبل أن تبدأ الأرز. هذا يجعل العملية أسهل قليلاً!

الأرز البارد بعمر يوم ليس اختياريا!

في حين أن معجون الجمبري اختياري ، فإن الأرز المطبوخ على البارد المطلوب ليس كذلك!

لا يمكن ببساطة صنع أي أرز مقلي مع أرز ساخن طازج مطبوخ & # 8211 يصبح نوعًا من اللزوجة عندما يقلب في الصلصة.

من ناحية أخرى ، فإن الأرز البارد الذي يبلغ من العمر يوم واحد يكون أكثر جفافاً وأصعب ، لذلك يمكن تقليب الأرز في الصلصة بطريقة تجعله مكرمل مما يمنح Nasi Goreng اللون والنكهة المميزة.

خيار سريع: يُطهى الأرز ويُوزّع على صينية ثم يُجمّد لمدة 1 & # 8211 2 ساعة ، أو يُبرّد لمدة 3 & # 8211 4 ساعات. لا يتعلق الأمر بتبريد الأرز فحسب ، بل يتعلق أيضًا بجعل سطح الأرز يجف.


حصص 2
وقت التحضير 10 دقائق
وقت الطبخ 20 دقيقة
مقتبس من ehow.com

الخطوة 1

في مقلاة كبيرة أو صينية ، يخلط البيض في 1 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار خفيفة إلى متوسطة. تُرفع من المقلاة وتوضع جانباً على طبق.

تذوب ملعقتين كبيرتين إضافيتين من الزبدة في المقلاة أو على صينية الخبز على نار عالية. نضيف الثوم والجزر مع التحريك باستمرار. بعد دقيقة إلى دقيقتين ، أضيفي الأرز المطبوخ وصلصة الصويا. اقلب المكونات جيدًا لدمجها. يُضاف البيض المطبوخ والبصل ويُمزج في جوماسيو والفلفل الأسود حسب الرغبة لمدة 6 إلى 8 دقائق أخرى ، أو حتى يسخن الأرز وتندمج النكهات. قدميها مباشرة بجانب اللحوم المشوية أو طبق رئيسي على طريقة الترياكي.

نصائح:
اجعل أرزك المقلي مميزًا عن طريق تغيير المكونات. يوميكو كانو ، رئيس الطهاة وصاحبة مطعم Nakaiseki Sen في طوكيو ، يترك البيض والزبدة و gomasio ويضيف الصنوبر وزيت السمسم والفلفل الحار إلى أرزها المقلي البني.

إضافة رشة من الساكي مع صلصة الصويا تضيف طبقة أخرى من النكهة للأرز المقلي أيضًا.

اطبخي الأرز في اليوم السابق وضعيه في الثلاجة طوال الليل. تقل احتمالية التصاق الأرز المبرد ببعضه عند قليه ، لذلك ستحصل على حبوب منفصلة ، بدلاً من كتلة طرية. لإضفاء المزيد من النكهة على الأرز ، اطهيه في مرق الدجاج أو الخضار.

نكهة الستيك
على الرغم من أن هذه الوصفة قريبة جدًا من الأرز المقلي في مطعم ستيك هاوس الياباني ، إلا أنه لا يمكن تكرارها تمامًا. عادة ما تطبخ المطاعم ذات طراز التيبانياكي الأرز مباشرة على الشواية المستخدمة لطهي اللحوم والعديد من الأطباق الأخرى. يضفي هذا نكهة فريدة على الأرز ويكاد يكون من المستحيل تقليده بدون شواية عالية التتبيل.


الاتجاهات

إذا كنت تستخدم أرزًا عمره يوم واحد (انظر الملاحظة) ، انقله إلى وعاء متوسط ​​وكسر الأرز بيديك إلى حبيبات فردية قبل المتابعة. سخني 1/2 ملعقة كبيرة (7 مل) زيت نباتي في مقلاة على نار عالية حتى التدخين. يُضاف نصف كمية الأرز ويُطهى المزيج مع التحريك والتقليب حتى يصبح الأرز شاحبًا وبنيًا ومحمصًا ويصبح قوامه خفيفًا للمضغ ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. انقله إلى وعاء متوسط ​​الحجم. كرري العملية بنصف ملعقة أخرى من الزيت والأرز المتبقي.

أعد كل الأرز إلى المقلاة واضغطه على الجانبين ، مع ترك فراغ في المنتصف. أضف 1/2 ملعقة كبيرة (7 مل) زيت إلى المكان. يُضاف البصل والجزر والبصل الأخضر والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك برفق حتى ينضج قليلاً وتفوح رائحته لمدة دقيقة تقريبًا. قلبي مع الأرز للخلط. أضيفي صلصة الصويا وزيت السمسم وقلبيها حتى تتغطى. يتبل بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.

ضعي الأرز على جانب المقلاة وأضيفي 1/2 ملعقة كبيرة (7 مل) زيت. اكسري البيضة في الزيت وتبليها بالقليل من الملح. استخدم ملعقة لخلط البيضة ، وتقسيمها إلى قطع صغيرة. قلبي البيض والأرز معًا.

أضف البازلاء المجمدة واستمر في التقليب والتقليب حتى تذوب البازلاء وتصبح كل حبة أرز منفصلة. قدميها على الفور.


شاهد الفيديو: ارز مقلي وصفة رائعة و لذيذة وسهلة وسريعة التحضير. (شهر اكتوبر 2021).