وصفات جديدة

قائمة تذوق الصيف في غرفة المضخة

قائمة تذوق الصيف في غرفة المضخة

يدخل غرفة المضخة في فندق Public Chicago Hotel ، يصاب المرء على الفور بلمسات من الأناقة الكلاسيكية تحت الأجواء الأنيقة والحديثة للمكان التاريخي. يقع في فندق Ian Schrager الرائع الذي تم افتتاحه في الخريف الماضي ، وكان مفهوم مطعم Pump Room الذي أعيد تصميمه بقيادة Jean Georges Vongerichten المشهور عالميًا.

انقر هنا للحصول على قائمة تذوق الصيف في عرض شرائح غرفة المضخة

في حين أن القائمة مبتكرة ، إلا أنها تعطي إيماءات إلى غرفة Pump Room التاريخية عام 1938 ، والتي كانت في السابق جزءًا من فندق Ambassador East ، كما يتضح من الدجاج المقرمش المطهو ​​(الآن مصحوبًا بالخبز الحلو ومربى الخوخ المحمص) و Baked Alaska (الآن مع آيس كريم كراميل مملح). التمسك بالموضوع ، البار النابض بالحياة في الجزء الأمامي من المطعم هو من المساحة الأصلية ، لكنه الآن مزين بقبة ذهبية كبيرة منحوتة تلمع خلفها ببريق ثلاثينيات وأربعينيات القرن العشرين - وهو الوقت الذي كانت فيه عالية - رعاة الملف الشخصي مثل أودري هيبورن وفرانك سيناترا يترددون على المكان.

في حين أن The Pump Room لم يغب عن جذوره ، فإن تكريمه للماضي لا يطغى بالتأكيد على حساسيته الحديثة بشكل أساسي. أحضر طاقم الانتظار اليقظ الدورة الأولى من نودلز السوبا المبردة في مرق داشي مع سلطعون بيكيتو المحلوق وهلام الليمون ماير بينما كنا جميعًا نجلس على طاولة مشتركة طويلة وأنيقة نقع على الفوانيس البيضاء المعلقة على ارتفاعات متفاوتة من السقف. لقد دُعيت لتجربة قائمة التذوق الصيفية المجددة في The Pump Room جنبًا إلى جنب مع عشرات من أعضاء الصحافة في شيكاغو.

انضم إلينا موسا ريوم ، الشيف التنفيذي في The Pump Room ، للدردشة. سأله أحد الكتاب عن كمية الطعام التي يحصلون عليها من الموردين المحليين. أجاب ريوم أنه في حين أن الاستعانة بمصادر محلية يمثل أولوية ، فإن التركيز ينصب على الموسمية والجودة قبل كل شيء.

"عندما أرى بعض هذه المطاعم التي تعمل من المزرعة إلى المائدة ، أعتقد ،" من أين تحصل على الزيتون هنا في منتصف الصيف؟ "بالنسبة لنا ، يتعلق الأمر أكثر بالانتقال محليًا عندما نستطيع ، ولكن قبل كل شيء ، الحفاظ على الجودة على أعلى مستوى ممكن ".

عندما سألت الشيف ريوم عما إذا كان هناك مطبخ معين كان مصدر إلهام لقائمة الطعام ، أجاب بأنه أكثر من تقديم مطبخ واحد محدد ، ينصب التركيز في The Pump Room على توفير مكان مريح للغاية مع طعام بأسعار معقولة يستلهم من العديد من المأكولات المختلفة .

في الواقع ، مع وصول الطعام ، كان التأثير أقل ارتباطًا بثقافة معينة من ارتباطه بثقافة أعلى ذات مذاق رائع. سلطة السوق ، على سبيل المثال ، تحتوي على جرجير صغير وخوخ مشوي فوق طبقة من جبن بوراتا ، مع بسكويت لافوش مقرمش فوقها. من الأطباق البارزة الأخرى سمك الحفش المحمص (سمكة يحب ريوم العمل معها) فوق حبوب الفول ، تُقدم مع الجزر المخلل ولحم الخنزير المقدد ، والاسكالوب المحمر في مرق جوز الهند والليمون الصافي الذي يُقدم مع الذرة والفطر الصغير وسلطة الأعشاب .

لم يفشل الشيف ريوم وفريقه في تقويض التوقعات. على سبيل المثال ، كان لحم الضأن الذي يتم تقديمه فوق قطعة من الفاصوليا البحرية ، يتميز بتزجيج الكرز شيبوتل من خارج هذا العالم والذي كان مدخنًا وحارًا وفاكهيًا في وقت واحد. وبالمثل ، فإن شربات الزنجبيل والليمون في نهاية الوجبة تحتوي على كمية كافية من الزنجبيل لإضافة توابل حقيقية إلى الطبق الحلو والبارد.

في نهاية المطاف ، ما جعل The Pump Room يتألق هو قدرته على ضرب الثنائيات - في تبجيله وتقويضه المتزامنين للنكهات التقليدية ، وجوه الحديث الجازم والتقليدي الواعي ، وإصراره على خلق بيئة مريحة غير رسمية لا تزال مناسبة للنجوم .


تشمل الوصفات الشائعة لشطائر شاي ما بعد الظهيرة شطائر شاي الخيار وسندويشات شاي السلمون المدخن وسندويشات شاي سلطة الجرجير والبيض. لمزيد من وصفات شطائر الشاي ، تحقق من مجموعة وصفات ساندويتش الأصابع هذه.

على الرغم من أنه يمكنك شراء المربيات والكريمات ، يمكنك أيضًا صنعها في المنزل. وصفة مربى البرتقال هذه بسيطة نسبيًا. خثارة الليمون هي بهار كلاسيكي لشاي بعد الظهر ، لكن صنعه أكثر تعقيدًا. تشمل الإضافات والأطباق الأخرى من شاي ما بعد الظهيرة كريم ديفونشاير الوهمي والمايونيز بالليمون والخردل وزبدة الورد وزبدة الأعشاب.


تشمل الوصفات الشائعة لشطائر شاي ما بعد الظهيرة شطائر شاي الخيار وسندويشات شاي السلمون المدخن وسندويشات شاي سلطة الجرجير والبيض. لمزيد من وصفات شطائر الشاي ، تحقق من مجموعة وصفات ساندويتش الأصابع هذه.

على الرغم من أنه يمكنك شراء المربيات والكريمات ، يمكنك أيضًا صنعها في المنزل. وصفة مربى البرتقال هذه بسيطة نسبيًا. خثارة الليمون هي بهار كلاسيكي لشاي بعد الظهر ، لكن صنعها أكثر تعقيدًا. تشمل الإضافات والأطباق الأخرى من شاي ما بعد الظهيرة كريم ديفونشاير الوهمي والمايونيز بالليمون والخردل وزبدة الورد وزبدة الأعشاب.


تشمل الوصفات الشائعة لشطائر شاي ما بعد الظهيرة شطائر شاي الخيار وسندويشات شاي السلمون المدخن وسندويشات شاي سلطة الجرجير والبيض. لمزيد من وصفات شطائر الشاي ، تحقق من مجموعة وصفات ساندويتش الأصابع هذه.

على الرغم من أنه يمكنك شراء المربيات والكريمات ، يمكنك أيضًا صنعها في المنزل. وصفة مربى البرتقال هذه بسيطة نسبيًا. خثارة الليمون هي بهار كلاسيكي لشاي بعد الظهر ، لكن صنعه أكثر تعقيدًا. تشمل الإضافات والأطباق الأخرى من شاي ما بعد الظهيرة كريم ديفونشاير الوهمي والمايونيز بالليمون والخردل وزبدة الورد وزبدة الأعشاب.


تشمل الوصفات الشائعة لشطائر شاي ما بعد الظهيرة شطائر شاي الخيار وسندويشات شاي السلمون المدخن وسندويشات شاي سلطة الجرجير والبيض. لمزيد من وصفات شطائر الشاي ، تحقق من مجموعة وصفات ساندويتش الأصابع هذه.

على الرغم من أنه يمكنك شراء المربيات والكريمات ، يمكنك أيضًا صنعها في المنزل. وصفة مربى البرتقال هذه بسيطة نسبيًا. خثارة الليمون هي بهار كلاسيكي لشاي بعد الظهر ، لكن صنعها أكثر تعقيدًا. تشمل الإضافات والأطباق الأخرى من شاي بعد الظهر كريم ديفونشاير الوهمي والمايونيز بالليمون والخردل وزبدة الورد وزبدة الأعشاب.


تشمل الوصفات الشائعة لشطائر أصابع الشاي بعد الظهر شطائر شاي الخيار وسندويشات شاي السلمون المدخن وسندويشات شاي سلطة الجرجير والبيض. لمزيد من وصفات شطائر الشاي ، تحقق من مجموعة وصفات ساندويتش الأصابع هذه.

على الرغم من أنه يمكنك شراء المربيات والكريمات ، يمكنك أيضًا صنعها في المنزل. وصفة مربى البرتقال هذه بسيطة نسبيًا. خثارة الليمون هي بهار كلاسيكي لشاي بعد الظهر ، لكن صنعها أكثر تعقيدًا. تشمل الإضافات والأطباق الأخرى من شاي ما بعد الظهيرة كريم ديفونشاير الوهمي والمايونيز بالليمون والخردل وزبدة الورد وزبدة الأعشاب.


تشمل الوصفات الشائعة لشطائر أصابع الشاي بعد الظهر شطائر شاي الخيار وسندويشات شاي السلمون المدخن وسندويشات شاي سلطة الجرجير والبيض. لمزيد من وصفات شطائر الشاي ، تحقق من مجموعة وصفات ساندويتش الأصابع هذه.

على الرغم من أنه يمكنك شراء المربيات والكريمات ، يمكنك أيضًا صنعها في المنزل. وصفة مربى البرتقال هذه بسيطة نسبيًا. خثارة الليمون هي بهار كلاسيكي لشاي بعد الظهر ، لكن صنعها أكثر تعقيدًا. تشمل الإضافات والأطباق الأخرى من شاي ما بعد الظهيرة كريم ديفونشاير الوهمي والمايونيز بالليمون والخردل وزبدة الورد وزبدة الأعشاب.


تشمل الوصفات الشائعة لشطائر أصابع الشاي بعد الظهر شطائر شاي الخيار وسندويشات شاي السلمون المدخن وسندويشات شاي سلطة الجرجير والبيض. لمزيد من وصفات شطائر الشاي ، تحقق من مجموعة وصفات ساندويتش الأصابع هذه.

على الرغم من أنه يمكنك شراء المربيات والكريمات ، يمكنك أيضًا صنعها في المنزل. وصفة مربى البرتقال هذه بسيطة نسبيًا. خثارة الليمون هي بهار كلاسيكي لشاي بعد الظهر ، لكن صنعه أكثر تعقيدًا. تشمل الإضافات والأطباق الأخرى من شاي ما بعد الظهيرة كريم ديفونشاير الوهمي والمايونيز بالليمون والخردل وزبدة الورد وزبدة الأعشاب.


تشمل الوصفات الشائعة لشطائر أصابع الشاي بعد الظهر شطائر شاي الخيار وسندويشات شاي السلمون المدخن وسندويشات شاي سلطة الجرجير والبيض. لمزيد من وصفات شطائر الشاي ، تحقق من مجموعة وصفات ساندويتش الأصابع هذه.

على الرغم من أنه يمكنك شراء المربيات والكريمات ، يمكنك أيضًا صنعها في المنزل. وصفة مربى البرتقال هذه بسيطة نسبيًا. خثارة الليمون هي بهار كلاسيكي لشاي بعد الظهر ، لكن صنعها أكثر تعقيدًا. تشمل الإضافات والأطباق الأخرى من شاي ما بعد الظهيرة كريم ديفونشاير الوهمي والمايونيز بالليمون والخردل وزبدة الورد وزبدة الأعشاب.


تشمل الوصفات الشائعة لشطائر شاي ما بعد الظهيرة شطائر شاي الخيار وسندويشات شاي السلمون المدخن وسندويشات شاي سلطة الجرجير والبيض. لمزيد من وصفات شطائر الشاي ، تحقق من مجموعة وصفات ساندويتش الأصابع هذه.

على الرغم من أنه يمكنك شراء المربيات والكريمات ، يمكنك أيضًا صنعها في المنزل. وصفة مربى البرتقال هذه بسيطة نسبيًا. خثارة الليمون هي بهار كلاسيكي لشاي بعد الظهر ، لكن صنعها أكثر تعقيدًا. تشمل الإضافات والأطباق الأخرى من شاي ما بعد الظهيرة كريم ديفونشاير الوهمي والمايونيز بالليمون والخردل وزبدة الورد وزبدة الأعشاب.


تشمل الوصفات الشائعة لشطائر شاي ما بعد الظهيرة شطائر شاي الخيار وسندويشات شاي السلمون المدخن وسندويشات شاي سلطة الجرجير والبيض. لمزيد من وصفات شطائر الشاي ، تحقق من مجموعة وصفات ساندويتش الأصابع هذه.

على الرغم من أنه يمكنك شراء المربيات والكريمات ، يمكنك أيضًا صنعها في المنزل. وصفة مربى البرتقال هذه بسيطة نسبيًا. خثارة الليمون هي بهار كلاسيكي لشاي بعد الظهر ، لكن صنعها أكثر تعقيدًا. تشمل الإضافات والأطباق الأخرى من شاي ما بعد الظهيرة كريم ديفونشاير الوهمي والمايونيز بالليمون والخردل وزبدة الورد وزبدة الأعشاب.


شاهد الفيديو: The Great Gildersleeve: A Job Contact. The New Water Commissioner. Election Day Bet (شهر اكتوبر 2021).