وصفات جديدة

برجر تشيلي مكسيكي جديد مغلف بالتورتيلا

برجر تشيلي مكسيكي جديد مغلف بالتورتيلا

على الرغم من أن مشهد هذه الوصفة وحده لفت انتباهنا ، إلا أننا لم ندرك مدى تميز هذه الوصفة حقًا إلا بعد تجربتها. نتفق مع المؤلفين Andy Husbands و Chris Hart و Andrew Pyenson من ويكيد جود برجر عندما يوصون بعدم تناول واحدة كل يوم ، على الرغم من ذلك.

انقر هنا لرؤية أفضل 50 وصفة برغر

مكونات

لمذاق تشيلي الخضراء

  • 2 فلفل أخضر مكسيكي جديد (أو فلفل بوبلانو) ، محمص ، مقشر ، مصنف ، مقشر ، ومقطوع تقريبًا
  • 1/4 بصلة حمراء متوسطة مقطعة مكعبات
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون طازج
  • 3/4 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون البكر
  • 1/2 فص ثوم مقشر ومفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • ملح كوشير وفلفل أسود طازج حسب الرغبة

للبرغر

  • 1 1/2 باوند تشاك مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة بذور كمون ، محمصة ومطحونة
  • 2 ملاعق كبيرة مطحون تشيلي نيو مكسيكو
  • ملح كوشير وفلفل أسود طازج حسب الرغبة
  • زيت للقلي
  • 8 شرائح جبنة بيبر جاك أو جبنك المفضل
  • 4 خبز برجر محمص
  • 4 خبز تورتيلا طحين
  • 1 بيضة ممزوجة مع 1 ملعقة كبيرة ماء ، لفائف التورتيلا

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة

مكافئ الفولات (إجمالي) 192 ميكرو جرام 48٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.7 ملغ 42.2٪


ملخص الوصفة

  • زيت الزيتون للدهن
  • 4 فصوص ثوم غير مقشرة
  • 1 1/2 رطل نيو مكسيكو أو تشيليز بوبلانو
  • 2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة ناعماً
  • 2 ملاعق صغيرة عصير ليمون طازج
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف ، مفتت
  • 1/4 كوب ماء
  • ملح كوشير وفلفل مطحون طازج
  • 4 أونصات جبن شيدر أبيض حاد ، مبشور (حوالي 1 كوب)
  • 1 1/2 رطل من لحم الخاصرة المطحون في درجة حرارة الغرفة
  • 4 خبز هامبورجر

أشعل شواية. عندما تكون النار متوسطة الحرارة ، ادهن الشبكة بالزيت. ضع فصوص الثوم على سيخ من الخيزران بطول 4 بوصات. اشوي الفلفل الحار والثوم ، مع التقليب من حين لآخر ، حتى يتحول لونهما إلى اللون الأسود بالكامل ، حوالي 6 دقائق للثوم و 15 إلى 20 دقيقة للفلفل الحار. انقلي الفلفل الحار والثوم إلى وعاء متوسط ​​الحجم ، وغطيه بغطاء بلاستيكي واتركيه يبرد. قشر ولب وبذر الفلفل الحار وقطعهم إلى شرائح 1/4 بوصة. قشر فصوص الثوم.

انقل الثوم وثلثي الفلفل الحار إلى الخلاط. يُضاف الكزبرة ، وعصير الليمون ، والكمون ، والأوريغانو ، والماء ويخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. تبلي الصلصة بالملح والفلفل وانقليها إلى قدر صغير. يُطهى المزيج على نار معتدلة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الصلصة سميكة قليلاً ، لمدة 5 دقائق. في وعاء صغير ، اخلطي الفلفل الحار المتبقي مع الجبن.

شكلي اللحم إلى 4 قطع بسماكة 3/4 بوصة تقريبًا وتبليها بكميات وفيرة من الملح والفلفل. اشوي البرغر على نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة للحوم متوسطة الندرة. أبعد البرجر عن النار. تُدهن الجوانب المقطعة من الخبز بالزيت وتُشوى حتى تحمص قليلاً ، لمدة دقيقة تقريبًا. & أمبير ؛ أمبير

ضعي البرغر المشوي على النصف السفلي من الخبز. يُسكب البرغر بمزيج الجبن الحار وملعقة كبيرة من الصلصة الخضراء. غطي البرغر الأخضر الحار بالكعك وقدميه على الفور ، مع تمرير ما تبقى من الصلصة الخضراء على الجانب.


نيو مكسيكو جرين تشيلي برجر

1 1/2 باوند لحم بقري مفروم
1 فص ثوم مهروس
رشة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار المطحون
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 كوب جبن مونتيري جاك مبشور
4 خبز هامبورجر
4 فلفل أخضر ، فلفل أخضر ، مجفف ، مفروم أو بديل معلب
4 شرائح بصل أحمر
1 طماطم متوسطة مقطعة إلى شرائح
4 أوراق خس أو خس أحمر
الصلصا الطازجة


ملخص الوصفة

  • استمتع:
  • 4 فصوص ثوم
  • 1 فلفل كوبانيل
  • 1 سيرانو شيلي
  • 1 طماطم متوسطة الحجم ، تمت إزالتها من الجلد الورقي
  • رذاذ الطبخ
  • 2 ملاعق طعام من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • 1 ملعقة كبيرة بصل أحمر مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة سكر
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • برجر:
  • 6 (1/2 بوصة) شرائح بصل أحمر صغير
  • 1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون مقسمة
  • 4 أونصات كريميني فطر
  • 2 فص ثوم
  • علبة (15 أونصة) من الفاصوليا السوداء غير المملحة ، مغسولة ومصفاة
  • كوب بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة بانكو من القمح الكامل (فتات الخبز اليابانية)
  • 1 ملعقة كبيرة اوريجانو مفروم طازج
  • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق أنشو شيلي
  • 1 بيضة كبيرة
  • 2 أونصة جبنة شيدر بيضاء معتقة ، مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 6 أوراق خس روماني
  • 6 خبز هامبورجر من القمح الكامل ، محمص

لتحضير المذاق ، ضع أول 4 مكونات على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. غلف الخضار برذاذ الطهي. اشوي 14 دقيقة مع تقليب الخضار مرة واحدة. لف كوبانيل وسيرانو بورق فويل دعه يقف لمدة 10 دقائق. قشرها وقطعيها إلى شرائح بحجم 1 بوصة وتخلص من القشور والبذور. يُمزج الطماطم ، الكوباني ، السيرانو ، الثوم ، الكزبرة ، والمكونات الخمسة التالية (من خلال 1/4 ملعقة صغيرة من الملح) في عجينة محضرة طعام صغيرة حتى تمتزج.

لتحضير البرجر ، ادهن شرائح البصل ب 1 1/2 ملعقة صغيرة زيت. رتبي البصل في طبقة واحدة على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم. يُشوى لمدة 6 دقائق أو حتى يتفحم قليلاً ، مع التقليب مرة واحدة.

يُمزج الفطر مع فصين من الثوم والفاصوليا السوداء في محضر الطعام حتى يفرم المزيج بشكل خشن. يُضاف البانكو والمكونات الخمسة التالية (من خلال البيض) حتى يتجانس. قسّمي المزيج إلى 6 أجزاء متساوية شكلي كل جزء في فطيرة بسماكة 1/2 بوصة.

سخني مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة. أضيفي ملعقة زيت زيتون المتبقية إلى المقلاة حتى تتغطى. تُضاف الفطائر وتُطهى لمدة 12 دقيقة مع التقليب مرة واحدة. أضيفي الجبن إلى الفطائر خلال الدقيقتين الأخيرتين من غطاء المقلاة لإذابة الجبن. ضعي ورقة خس في النصف السفلي من كل خبز. ضعي شريحة واحدة على كل ورقة خس وشريحة بصل متفحمة وحوالي 1 1/2 ملعقة كبيرة من المذاق. ضعي نصفي الخبز العلوي.


وصفات سانتا في: اصنع برجر التورتيلا

تظهر الكثير من الصور عندما تذكر برغر التورتيلا للناس. في سانتا فيه ، يتم تغليف البرغر وفاصوليا البينتو في خبز التورتيلا ثم يتم تغميسها بالفلفل الأحمر أو الأخضر والجبن. بسيطة ولكنها لذيذة.

يقول آل لوسيرو ، الذي يمتلك مطعم ماريا المكسيكي الجديد مع زوجته لوري منذ عام 1985 ، إن ماريا لوبيز اخترعت برجر التورتيلا ذات يوم عندما نفد خبز الهمبرغر. افتتحت لوبيز مطعم ماريا مع زوجها جيلبرت في عام 1952. وكان موقفًا بسيطًا على جانب الطريق على طريق كوردوفا ، ثم في ضواحي سانتا في. احتفظ The Luceros ، المالك الخامس ، بطعام ماريا الرائع ، لكنه أضاف قائمة التكيلا والمارغريتا الفخمة التي اشتهرت بها ماريا.

اخترعت ماريا لوبيز برجر التورتيلا سانتا في & # 39s عندما نفد خبز البرجر ، من مطعم Maria & # 39s

ربما كان برجر التورتيلا الأصلي مخفوقًا في تشيلي أحمر لأن اللون الأخضر لم يكن متاحًا على مدار العام حتى أواخر الخمسينيات من القرن الماضي. الآن أصبح من الممكن الحصول على هذا المقشر مغموسًا بصلصة الفلفل الأحمر أو الأخضر. المفضل لدي هو تشيلي الأخضر.

كانت مقدمة برغر التورتيلا في مطعم ذا بانتري ، وأستمتع بين الحين والآخر بالتساهل في أحد الأماكن العديدة في سانتا في التي تقدم لهم.

إذا لم تتمكن من الوصول إلى سانتا في ، يمكنك صنع هذه البرغر اللذيذ في المنزل. المفضل لدي هو استخدام صلصة تشيلي الخضراء ، وأضيف الفلفل الأخضر المفروم مع الفاصوليا قبل لف التورتيلا حول البرجر. غطي التورتيلا بالفلفل الحار والجبن ، ضعيها تحت الشواية لإذابة الجبن وأنت على استعداد للذهاب!

تورتيلا برجر مع تشيلي أخضر بالطريقة التي يفعلونها في ذا بانتري ، الصورة ستيف كولينز

تورتيلا برجر سانتا في

قطعتان من لحم البقر المفروم ، نصف رطل لكل منهما ، مطبوخ حسب تفضيلاتك
2 - 10 ”تورتيلا دقيق قطرها
صلصة الفلفل الأخضر أو ​​الأحمر (الوصفات أدناه)
الفلفل الأخضر (اختياري)
حبوب البينتو (الوصفة أدناه)
جبنة شيدر

لتجميع برجر التورتيلا ، ضعي التورتيلا على لوح التقطيع. ضعي ملعقتين كبيرتين من فاصوليا البينتو في المنتصف وافركيها. ضعي ملعقة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم فوق الفاصوليا ورشي ملعقتين كبيرتين من جبن الشيدر المبشور فوق الفاصوليا. ضعي البرغر المطبوخ في المنتصف وطيي التورتيلا حول البرجر. اقلب البرغر المغلف بحذر وضعه على طبق يمكن وضعه في الفرن. وزعي ربع كوب من صلصة الفلفل الأخضر بسخاء فوق التورتيلا ورشي ملعقتين كبيرتين من الجبن المبشور. ضعي الطبق تحت شواية محمصة مسبقًا في الفرن واطهيها حتى يذوب الجبن (حوالي دقيقتين).

صلصة تشيلي الخضراء (سالسا فيردي)

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو شحم الخنزير
2 فص ثوم مقشر ومفروم ناعماً
½ بصل متوسط ​​الحجم ، مقطع ناعم
ملح
فلفل أسود مطحون طازجاً
1 رطل فلفل أخضر طازج من نيو مكسيكو ، محمص ومنظف من الفحم ومكعبات (أو المجمدة البديلة)
1 كوب مرق دجاج أو ماء

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. يضاف البصل والثوم ويطهى لمدة دقيقتين. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. يُضاف الفلفل الأخضر ويُطهى لمدة دقيقتين إضافيتين. يُضاف مرق الدجاج ويُحرّك جيداً ويُغلى المزيج. تُخفّف المزيج على نار هادئة ويُطهى لمدّة 45 دقيقة مع التحريك حسب الحاجة. ضعيها في وعاء بغطاء وضعيها في الثلاجة. سيبقى لمدة خمسة أو ستة أيام في الثلاجة. ستبقى أيضًا في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

صلصة تشيلي الحمراء (سالسا روجا)

1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو شحم الخنزير
2 فص ثوم مقشر ومقطع ناعماً
½ بصل مفروم ناعماً
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2 ملاعق صغيرة ملح
4 أكواب ماء
2 رطل من قرون شيلي الحمراء المجففة من نيو مكسيكو ، منظف من البذور والسيقان
2 ملاعق طعام من شحم الخنزير أو زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة طحين

سخني الزيت في قدر على نار متوسطة لمدة 30 ثانية. يضاف البصل والثوم ويطهى لمدة دقيقتين. نضيف الكمون والملح ونطهو لمدة دقيقة أخرى. أضف الماء والفلفل الأحمر. يُقلب جيدًا ، ويُغلى المزيج ثم يُخفف على نار خفيفة ويُطهى لمدة 45 دقيقة. استنزاف الفلفل الحار وحفظ الماء. ضع الفلفل الحار في الخلاط مع كمية كافية من الماء المحجوز لخلطه معجونًا. اجلس جانبا. سخني الزيت في قدر على نار متوسطة. نضيف الدقيق ونخفق في الزيت لعمل الرو. استمر في الطهي حتى ينضج القوام الخام من الدقيق (حوالي دقيقتين). أضف كوبين من السائل المحجوز واتركه حتى يغلي مع الخفق بقوة لدمج الرو في السائل. عندما يغلي المزيج ، يُرفع عن النار ويُضاف معجون الفلفل الأحمر. ضعيها في وعاء بغطاء وضعيها في الثلاجة. سيبقى لمدة خمسة أو ستة أيام في الثلاجة. كما سيتم الاحتفاظ بها في الفريزر لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

بينتو بينتو على طريقة الرانش

2 كوب فول بينتو ، منقوع طوال الليل
ما يكفي من الماء للتغطية

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو شحم الخنزير
2 فص ثوم مفروم
½ كوب بصل مفروم ناعماً
2 فلفل هالابينو طازج ، منزوع السيقان ، مقطع إلى شرائح بسمك 2 سم
1 ملعقة صغيرة. كمون
ملح
فلفل
1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر نيو مكسيكو مجفف في شكل مسحوق

ضعي الفاصوليا في إناء للطهي مع كمية كافية من الماء لتغطيه واتركيه حتى الغليان. اخفض الغليان واتركه ينضج حتى يصبح طريًا (حوالي ساعتين). أثناء غلي الفاصوليا ، سخني الزيت أو شحم الخنزير في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف الثوم والبصل والهلابينو ويُطهى لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا. يتبل بالملح والفلفل والكمون والأوريغانو ومسحوق التشيلي المجفف. يُضاف المزيج إلى الفاصوليا لمدة نصف ساعة الأخيرة من الطهي.

ملحوظة: يمكنك استخدام فول البينتو المعلب بدلاً من نقع الفاصوليا وطهيها. تحضير خليط التوابل كما هو مذكور أعلاه ، أضفه مباشرة إلى الفول واتركه على نار هادئة حتى يسخن طوال الوقت مع الخلط جيدًا.

سواء كنت تعيش في سانتا في أم لا ، يمكنك الاستمتاع ببرغر التورتيلا في أي وقت. هل لديك مكان مفضل في سانتا في للاستمتاع بواحد؟

ما هي وصفات سانتا في المفضلة لديك؟ نود أن نسمع عنهم.

لمزيد من الأماكن للحصول على برجر الجبن الأخضر الحار وبرغر التورتيلا في سانتا في ونيو مكسيكو ، تحقق من نيو مكسيكو جرين تشيز برجر تريل. مورد آخر جيد لتناول الطعام في NM هو New Mexico Culinary Treasure Trail.


وصفة طاجن تشيلي الخضراء!

علبة واحدة (10.5 أونصة) من شوربة الدجاج
1 رطل جبن مبشور ، مونتيري جاك و شيدر
1 كوب حليب
8 أوقية هاتش جرين تشيلي
1 رطل لحم مفروم
1 بصلة متوسطة مفرومة
1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1 عبوة (10 أونصة) من خبز التورتيلا ، كل قطعة تورتيلا مقطعة إلى أثمان

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في قدر ، اخلطي الحساء مع الحليب و 3/4 من الجبن واحتفظي بالربع المتبقي لتزيين الكسرولة. بمجرد ذوبان الجبن ، قلّب 8 أونصات من Hatch Green Chile. في مقلاة ، حمّر اللحم مع البصل. يضاف البردقوش ومسحوق الثوم والملح. في طبق كاسرول 9 × 13 مدهون جيدًا ، ضعي نصف شرائح التورتيلا. تُدهن نصف كمية مزيج اللحم البقري على الوجه ، تليها نصف كمية مزيج الجبن. كرر الطبقات. يرش باقي الجبن على الوجه. تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا حتى تسخن تمامًا وتذوب الجبن ، حوالي 30 دقيقة. اترك الكسرولة لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.


كمأة برجر

ارفعوا برجر بسيط بنكهة الكمأة البيضاء

مكونات:
سطح أملس:
1 12 كوب بورتى أسمر
2 ملعقة كبيرة. زيت الكمأة البيضاء
1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر بالكمأة البيضاء
1 رشة سكر
أيولي:
1/2 كوب مايونيز
1 ملعقة كبيرة. زيت الكمأة البيضاء
1 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون
البرغر:
زيت نباتي
1 1/2 رطل. اللحم المفروم
4 شرائح جبنة مونستر
2 ملعقة صغيرة. ملح الكمأة البيضاء
4 كعك بريوش
زبدة غير مملحة مذابة لتنظيف الكعك بالفرشاة

الاتجاهات:
صنع التزجيج: يُغلى المنفذ على نار هادئة في قدر صغير على نار متوسطة عالية
يُطهى المزيج حتى ينخفض ​​قليلاً ويصبح شرابًا ، حوالي 10 دقائق
يرفع عن النار ويخفق في زيت الكمأة والملح والسكر
السماح ليبرد قليلا
حضري الأيولي: اخفقي المايونيز وزيت الكمأة والثوم وعصير الليمون في وعاء صغير ، وضعيه جانبًا
قم بتسخين مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية ، وادهنها برفق بالزيت النباتي
شكلي اللحم على شكل 4 فطائر 3/4 بوصة. يتبل بملح الكمأة البيضاء والفلفل
اطبخي حتى تحترق القيعان لمدة 4-5 دقائق
اقلبه واطهيه لمدة 4 دقائق أخرى أو حسب درجة النضج التي تريدها
ضعي فوق كل برجر شريحة من الجبن ، اتركيه يذوب ثم ضعيه في طبق
يُدهن الخبز بالزبدة ويُحمص في مقلاة حتى يتحول لونه إلى البني ، لمدة دقيقة تقريبًا
للتجميع ، وزعي الأيولي على الكعك السفلي ، ثم ضعي فوقها البرغر ، واخفقي الصقيل ورشي فوقه البرغر
غطيه بالكعك وقدميه على الفور


6. كالاباسيتاس

Calabacitas (الإسبانية للاسكواش) هو طبق مكسيكي جديد تقليدي في أواخر الصيف / أوائل الخريف. غالبًا ما يكون موسميًا لأنه أفضل عندما يتم تحضيره من مكونات طازجة: فلفل حار أخضر محمص ، وقرع صيفي ، وذرة. إنه أحد أطباق الخضار المقلية السريعة التي تتناسب مع أي شيء تقريبًا والتي تحتفل حقًا بنكهات مكوناتها. يجب أن يكون كالاباسيتاس نيو مكسيكو في علبة وصفات كل طباخ.


انا مدونة طعام

ذهبنا أنا ومايك في رحلة برية صغيرة هذا الصيف ، وبينما كانت رؤية المتنزهات الوطنية ملهمة وكل ذلك ، كان السبب الحقيقي الذي جعلنا نصل إلى الطريق هو: برجر الجبن التشيلي الأخضر. هل سمعت منهم؟! ربما ليس لأنهم شيء من نيو مكسيكو ، من خلال وعبر. فكر: برجر بالجبن عادي ولكن مع تشيلي أخضر مدخن وحار قليلاً. تشيلي الأخضر هو أفضل طبق برجر لم تعرف أبدًا أنك فاتته.

إنها اختراع جنوبي غربي وفي نيو مكسيكو مصدر فخر للدولة. يعتبر برجر الجبن التشيلي الأخضر عمليًا رمزًا للدولة والآن ، عندما أرى علم نيو مكسيكو ، وهو رمز للشمس الحمراء في حقل أصفر ، أتخيل اللون الأصفر مثل الجبن وأتصور الشمس الحمراء على أنها تشيلي أخضر. أنا مهووس رسميًا.

يعتبر برجر الجبن التشيلي الأخضر صفقة كبيرة لدرجة أن مجلس السياحة في نيو مكسيكو أنشأ مسارًا تشيلي تشيز برجر أخضر. هذا صحيح ، يمكنك القيام برحلة على الطريق صعودًا وهبوطًا في الولاية وتناول حشوتك من برجر الجبن التشيلي الأخضر. كان مايك هو الذي توصل إلى فكرة السفر في درب تشيز برجر تشيلي الأخضر وعلي أن أعترف ، في البداية ، كنت مثل ، حسنًا ولكن ليس متحمسًا بشكل خاص. كان مايك يتحدث عن برجر الجبن التشيلي الأخضر لسنوات حتى الآن ، لكنهم لم يربطوني أبدًا. حتى هذه الرحلة ، هذا هو.

الآن ، أكلنا أكثر من 15 دولة من دول مجلس التعاون الخليجي (ما أسميه برجر تشيز تشيلي الأخضر من الآن فصاعدًا) ولا يمكننا التوقف ، ولن نتوقف. في الواقع ، لقد توقفنا عن أكل شيلي ريلينوس ، كارني أدوبادا ، فطور بوريتو ، وسوبابيلاس ، لكن قلبي يستمر في العودة إلى دول مجلس التعاون الخليجي.

في عالم دول مجلس التعاون الخليجي ، يبدو أن هناك معسكرين: برجر تشيز برجر مع الخضار أو بدون الخضار. بشكل عام ، يقدمون أيضًا الخضار على الجانب ، لذا يمكنك إضافتها أم لا ، لكن الاختلاف الرئيسي الذي أشعر به هو الأسلوب المخفوق ، لا أنشيلادا أو بوريتو وأسلوب تشيز برجر عادي. على الرغم من ذلك ، أتفق أنا ومايك على أن دول مجلس التعاون الخليجي ذات الأسلوب الخفيف ليست في الواقع دول مجلس التعاون الخليجي على الإطلاق. بعد كل شيء ، لا يمكنك التقاطه بيديك ، هل هو حقًا برجر بالجبن؟

الآن بعد أن تناولنا الطعام في طريقنا عبر نيو مكسيكو ، أعتقد أنه يمكننا أن نقول بشكل قاطع أننا على دراية إلى حد ما بما يجعل دول مجلس التعاون الخليجي رائعة. قمنا بتصنيف جميع البرغر الذي تناولناه على مقياس من خمس نقاط: تشيلي أخضر ، فطيرة ، جبن ، خبز ، وخضروات. ولأنني سأحب الرسوم البيانية للطعام إلى الأبد والأشياء التي لا مثيل لها إلى حد ما ، فقد توصلت أنا ومايك إلى مخططات عنكبوتية للنتائج. تابع القراءة لمعرفة أي برجر تشيلي أخضر يسود. واسمحوا لنا أن نعرف إذا فاتنا أي شيء أساسي & # 8211 نحن بالتأكيد سنعود إلى NM ، أنا مدمن جدًا على شيلي الخضراء ، إنه ليس مضحكًا.

ملاحظة جانبية: تشيز برجر تشيلي الأخضر ليس أجمل أنواع البرغر في الكتلة. لكي نكون صادقين ، واجهتنا مشكلة في تصويرهم ، ولهذا السبب ليس لدينا صور واضحة لكل برجر & gt __ & lt

كان هذا هو الترتيب الذي كنا نأكل فيه البرغر في:

The Burger Stand في Taos Ale House
كانت هذه أول دول مجلس التعاون الخليجي التي جربناها ولم تخيب أملك. كان الفلفل الأخضر المحمص بالنار حارًا وجيدًا (على الرغم من أنني اعتقدت أنه لم يكن هناك ما يكفي منه) ، كانت الفطيرة وسطًا مناسبًا نادرًا مع قشرة جيدة والجبن كان جبنة الفلفل الذائبة. لم أكن أهتم كثيرًا بالكعكة ، لكن مايك اعتقد أنها كانت واحدة من أفضل أنواع الكعك لدينا: بريوش محمص بالزبدة. كانت الخضار أيضًا طازجة حقًا - شريحة سميكة من البصل الأبيض ، وطماطم غنية بالعصارة ، وجرجير حار. الكل في الكل برجر جيد جدا.

مقهى أورلاندو المكسيكي الجديد ، تاوس
أوصى بذلك أحد السكان المحليين وصادقًا لما قاله ، كان هناك خط خارج الباب حتى عندما وصلنا مباشرة عندما فتحوا في الساعة 5 مساءً. إنه مكان مكسيكي جديد كلاسيكي ، وبينما كان هناك تشيز برجر تشيلي أخضر قياسي في القائمة ، ذهبت مع Sloppy Bro: برغر مفتوح الوجه مع تشيلي أحمر وأخضر. ليس من العدل حقًا مقارنة هذا ببرغر تشيز برجر التشيلي الأخضر الذي كان لدينا على الدرب ولكنه كان جيدًا حقًا! كان هناك نسبة ممتازة من الجبن إلى نسبة الفلفل الحار. طهي الفطيرة وسطًا كثير العصير نادرًا وكان شيلي وفيرًا. كان الجبن مزيجًا مكسيكيًا مبشورًا عاديًا ولم يكن هناك خضروات وكان من الواضح أن الكعكة كانت طرية ، لكن فطيرة التشيلي والجبن والبرغر كانت ممتازة.

إل باراسول ، إسبانيولا
كان هذا إلى حد بعيد أحد أفضل برجر الجبن التشيلي الأخضر على الطريق. الموقع الأصلي عبارة عن كوخ صغير صغير للوجبات الجاهزة في Española ، ولكن تم توسيعه ليشمل مواقع متعددة ، بما في ذلك Los Alamos و Santa Fe. يأتي البرغر ملفوفًا بورق القصدير وورق الشمع الأبيض مع عود أسنان خشبي. إن فك تغليف البرغر يشبه إلى حد ما فك هدية لذيذة.

فطائرهم المصنوعة يدويًا كبيرة ومليئة بالعصير ، مطبوخة بأسلوب سحق وكشط ، وكان التشيلي الأخضر أخضرًا ولذيذًا - أحيانًا شعرت بأن التشيلي الأخضر في البرغر الآخر لم يكن حارًا بدرجة كافية ، لكن التشيلي الأخضر في برجر El Parasol كان مناسبًا تمامًا . كان الخبز مدهونًا بالزبدة ومقرمشًا وكان الجبن الأمريكي هو الكمية المناسبة من الذوبان. لم تكن الخضروات شيئًا تكتب عنه في المنزل ، ولكن كان هذا كله برجر جعلك ترغب في تناول أكثر من واحدة. لقد أكلنا بالفعل أكثر من واحد ، وتوقفنا أساسًا في كل El Parasol في الولاية. إنهم جيدون في جميع المواقع يا رفاق.

والمكافأة: الدجاج المقرمش وتاكو جواكامولي مذهلين ، لا تفوتهم إذا ذهبت.

مقهى وبار أتريسكو ، سانتا في
كان هذا برجر كبير مطبوخًا نادرًا ، مع قليل من اللون البني ، ولكن ليس متفحمًا للغاية. كان تشيلي الأخضر جيدًا ولكن بطريقة ما تشوش في البرجر. في حد ذاته ، كان تشيلي الأخضر مذهلاً ، لكن ربما كانت نسبة الخبز إلى الخضار تخفيه. كانت الكعكة عبارة عن رجل بذور سمسم محمص ومدهون بالزبدة وكانت الخضروات قياسية جدًا أيضًا مع البصل الأحمر بدلاً من الأبيض الذي كنا نشهده كثيرًا. كان الجبن شيدر ذائب وأعتقد أنه يعمل على بعض البرغر ، لكن نوعًا ما تجمد قليلاً هنا. الكل في الكل دول مجلس التعاون الخليجي قوية ولكن ليست واحدة من المفضلة لدينا. بعد قولي هذا ، كنت سأأكل هذا بنبض القلب إذا كان هنا أمامي الآن.

المخزن ، سانتا في
The Panty هو كلاسيكي محبوب من Santa Fe مع علامة نيون ريترو ومنضدة عشاء لطيفة تقدم طعامًا مكسيكيًا جديدًا. ذهبنا مع بانتري برجر ، مخفوق بالشيلي والجبن والبصل المشوي يقدم مفتوح الوجه. عند العودة إلى الوراء ، ربما كان ينبغي علينا أن نسير في طريق صنع البرغر الخاص بك وإضافة تشيلي أخضر في الأعلى ، ولكن الإدراك المتأخر دائمًا هو 20/20. لقد حصلنا على نمط عيد الميلاد هذا الرجل (تشيلي الأحمر والأخضر) وكان مخنوقًا تمامًا في شيلي. كان تشيلي مذهلاً ولكن البرغر نفسه كان عاديًا ولم يكن الخبز شيئًا للكتابة عنه في المنزل. على الرغم من أن البطاطس المقلية كانت رائعة. ولكن ، يقع El Parasol عبر الشارع ، لذا & # 8230

ريفي على جرين ، البوكيرك
هناك شيء لطيف صغير من نوع حديقة الحاويات في البوكيرك يحتوي على مجموعة من المطاعم والمتاجر والأماكن للحصول على المشروبات تسمى Green Jeans. حصلنا على برجر في مطعم Rustic on the Green ، وهو متجر من الطوب وقذائف الهاون لشاحنة طعام ABQ الشهيرة جدًا ، Rustic 505. Rustic هو المكان المفضل المفضل في المدينة وكان هذا أحد دول مجلس التعاون الخليجي المفضلة لدى مايك. كانت الخضار طازجة للغاية وهشة وكان هناك الكثير من الفلفل الحار الذي أضاف طبقة لطيفة من الحرارة. لم تكن الكعكة المفضلة لدي وشعرت أنه كان هناك الكثير من الخردل ولكن الفطيرة كانت مطبوخة جيدًا والجبن كان لذيذًا ولذيذًا.

Blake’s Lotaburger ، مواقع متعددة
كان Blake موجودًا منذ الخمسينيات وهو محبوب في نيو مكسيكو ، مثل نسختهم من In-N-Out. كنا أنا ومايك متحمسين لتجربة بليك ولم يخيب أملك. لقد حصلنا على قطعة مزدوجة وتم تحميلها للتو بفلفل تشيلي محمص باللونين الأخضر والأحمر المعتمد والذي كان يحتوي في الواقع على القليل من التوابل. كانت الفطائر رقيقة ومتفحمة ، والجبن كان أمريكيًا ولذيذًا وكل شيء تذوق مثل ما تعتقد أنه سيكون طعمًا رائعًا من دول مجلس التعاون الخليجي. كان الداخل عبارة عن خمسينيات نقية جميع الكراسي الحمراء وطاولات فورميكا بيضاء وكان حنينًا إلى الماضي ورجعيًا ولطيفًا. كان Lotaburger واحدًا من مكرراتنا الوحيدة ، ربما لأنها متاحة بسهولة في جميع أنحاء الولاية.

دوران ، البوكيرك
Duran هو متجر أدوية قديم الطراز يحتوي على مطعم مكسيكي جديد لطيف في الخلف. إنهم معروفون بأدوباداهم وليس برجر الجبن التشيلي الأخضر ، لكننا جاهدنا على & # 8211 كنا في زحف دول مجلس التعاون الخليجي بعد كل شيء. الشيء الجيد في مطعم دوران: خبز التورتيلا المنفوش والقشاري بشكل لا يصدق. الشيء غير الجيد في مطعم دوران: تشيز برجر تشيلي الأخضر. لم يكن شيئًا مميزًا - الكعكة كانت قديمة نوعًا ما وكانت الفطيرة مطبوخة أكثر من اللازم. كان هناك كمية معتدلة من التشيلي الأخضر والأحمر ولكن بخلاف ذلك ، كان يجب تخطيها. لكن ، التورتيلا كان من المفترض أن تموت من أجلها ، لذا اذهب واحصل على طبق من الأدوبادا والتورتيلا الإضافية ، فلن تندم على ذلك.

مقهى جارسيا ، البوكيرك
إذا بدا أن هناك مجموعة من المواد الغذائية الأساسية في البوكيرك للطعام المكسيكي الجديد ، فذلك لأن هناك - كل ذلك لسبب وجيه. يعد مطعم Garcia - الذي تم عرضه في Breaking Bad مرة واحدة - أحد الأماكن الأكثر ذكرًا مع الأشخاص الذين يبحثون عن طعام مكسيكي كلاسيكي وجيد وجديد. حصل مايك على لوحة مركبة لكنني حصلت على دول مجلس التعاون الخليجي بالطبع. كانت الكعكة مدهونة بالزبدة بشكل جيد ودافئ بشكل ممتع ، وكانت الفطيرة متفحمة للغاية مما سلط الضوء على دخان تشيلي ، الذي كان وفيرًا. كان من الممكن أن يكون الجبن أكثر ذوبانًا ولكنه كان برجر صلبًا.

MÁS Tapas y Vino ، البوكيرك
هناك طبق تشيز برجر تشيلي أخضر في سانتا في كل عام ، وفي العام الماضي ، فاز Greene Chile Honey Bun من MÁS. كانت الكعكة عبارة عن كعكة منزلية مصنوعة من الحليب وكان هناك لوح سميك من لحم الخنزير المقدد بالعسل فوقها أيضًا. كان تشيلي الأخضر مدخن وعلى الجانب الحار. هذا واحد من البرغر النادر الذي لا يحتوي على أي خضروات. كانت الفطيرة سميكة ولذيذة للغاية مع الكثير من الفحم ، ولكن على الرغم من سؤالنا كيف أردنا طهيها (متوسطة نادرة ، دائمًا) ، فقد ظهرت على الجانب الجيد وكانت جافة نوعًا ما ، لأكون صادقًا. الجبن ، الذي كان جبنة شيدر محلية ، لم يكن ذائبًا تمامًا كما كنت أتمنى.

لا بلازويلا في لا فوندا ، سانتا في
كان هذا مطعمًا مكسيكيًا جديدًا آخر يحظى بتقدير جيد. كان تشيلي الأخضر جيدًا ، لكن نوعًا ما على الجانب الباهت. كانت الفطيرة ممتازة رغم ذلك ، سميكة ، غنية بالعصارة ووسط وردي لطيف ونادر متوج بجبنة ذائبة. لا شيء يجعلني حزينًا أكثر من برجر الجبن مع الجبن غير الذائب ، وبالتالي اجتاز هذا الاختبار بالتأكيد.

فرونتير ، البوكيرك
فرونتير عبارة عن قائمة انتظار طوال اليوم وطلبها في مطعم الكاونتر الذي يمتد عبر مبنى سكني كامل في المدينة. إنه حق UNM القادم وهناك الكثير من الطلاب والعائلات والسياح الذين يتوجهون إلى هناك لتناول الطعام في جميع الأوقات من اليوم. حتى إذا كانت الصفوف طويلة ، فإنها تتحرك بسرعة هناك لوحة يومض برقم طلبك عندما يكون طعامك جاهزًا. كان البرغر معرضًا جامعيًا قياسيًا ، أي رخيصًا ولذيذًا إلى حد ما ، ولكن عندما يكون هناك العديد من دول مجلس التعاون الخليجي الممتازة في المدينة ، فهذا ليس شيئًا أوصي به. كانت جودة الاسترداد الوحيدة هي كمية التشيلي الأخضر (والأحمر).

بار ومقهى البومة
البومة هي قائمة في ممر تشيز برجر تشيز برجر جرين تشيلي المعتمد من هيئة السياحة في نيو مكسيكو الرسمية ، ولكن بصراحة ، لم نكن نخطط لتناول الطعام هناك. كان هدفنا هو الوصول إلى منطقة Buckhorn ، وهي إحدى دول مجلس التعاون الخليجي المعروفة. تم إغلاق Buckhorn (من المفترض أن يعاد فتحه مع مالكيها الجدد) لذلك توجهنا مباشرة عبر الشارع إلى The Owl. إنه بار قديم للغاية كان يقذف البرغر منذ الخمسينيات. لقد حصلنا على طبق مزدوج من الفلفل الحار كبرغر ترضية لـ The Buckhorn الذي تم إغلاقه ، لكننا كنا في مهب شديد لدرجة أننا طلبنا برجرًا ثانيًا بعد هدم الأول. كانت الفطائر رقيقة في أسلوب السحق والكشط الكلاسيكي ، وكانت الكعكة لذيذة ، والخضار طازجة ، والجبن الأمريكي المذاب ، وكان التشيلي هو الكمية المناسبة من الدخان والتوابل.

Rocking BZ Burgers ، ألاموغوردو
توقفنا في White Sands National Park لقضاء ليلة من التخييم ولكن قبل أن ننشئ خيمتنا ، توجهنا إلى Alamogordo لحضور دول مجلس التعاون الخليجي في Rocking BZ Burgers ، الفائز ببطولة Green Chile Cheeseburger Champion في New ME. جربنا البرجر الفائز ، "ذا تشامب" ، وهو عبارة عن فطيرة نصف باوند ، بصل مشوي ، جبنة أمريكية ، فلفل أخضر حار ، خس وطماطم. تم طهي الفطيرة إلى وسط طري نادر ، وكان شيلي وفيرًا ، وكان الجبن الأمريكي الأبيض ذائبًا بشكل جميل.

ركن البرجر ، لاس كروسيس
كان Burger Nook مدخلًا آخر على طريق GGC السريع الرسمي ، لذا كان علينا بالطبع التوقف. كان فارغًا عندما وصلنا إلى هناك ولكنه امتلأ بسرعة مع السكان المحليين الذين ليس لديهم واحد ، ولكن اثنين من البرغر لكل منهما. لديهم حجمان ، لذلك إذا كنت تشعر بالجوع بشكل خاص ، فإن الحجم الكبير سيكون أكثر من مرضي. كانت هذه واحدة من آخر دول مجلس التعاون الخليجي التي كان لدينا بالفعل ، وقد كنت أنا ومايك نشعر بالحنين إلى الكيفية التي سارت بها التشيلي الأخضر والجبن بشكل مثالي مع فطيرة سحق وكشط. تركت الكعكة شيئًا مرغوبًا فيه ، ولكن في الحقيقة ، الأمر كله يتعلق بالتشيلي.

يا للعجب ، كان هذا عددًا كبيرًا من برجر الجبن التشيلي الأخضر. والشيء هو أننا بالتأكيد فوتنا بعض الأشياء التي أردنا تناولها أيضًا. هل لديكم يا رفاق تشيز برجر تشيلي أخضر مفضل؟ هل كان لديك كل واحد؟ أيضا ، هل يمكنك الإجابة على السؤال الأبدي: فلفل أخضر فوق الجبن أو تحت الجبن؟

لا استطيع الانتظار حتى نعود إلى نيو مكسيكو. حقا ارض السحر والشيلي :)

41 تعليقات

يبدو أنكم ضربتم بعض الأماكن الرائعة! لا بد لي من التحقق من El Parasol & # 8211I & # 8217ve لم أتوقف عند هذا الحد من قبل ، والذي يبدو أنه خطأ غبي جدًا.
صنع Bobcat Bite in Santa Fe (RIP) أحد أفضل أنواع البرغر بالجبن التشيلي الأخضر ، ويتم الآن إعداد وصفاته وتقديمها في مطعم يسمى Santa Fe Bite ، في Albuquerque. & # 8217 لم أذهب إلى هذا الموقع بالذات ، لكنني & # 8217 سمعت أشياء جيدة عنه. يحتوي Holy Cow في Albuquerque على تشيز برجر تشيلي أخضر جيد جدًا أيضًا. في المرة القادمة في Frontier ، أوصي بنمط التجزئة الغربي (بني الهاش المغطى بالجبن الفلفل الأخضر والجبن الذائب).

كانت لدغة سانتا في على قائمتنا لكننا لم نجعلها: سبب للعودة!


صلصة تشيلي الخضراء

مقهى باسكوال & # 8217s تشيلي فيردي رائع. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بفيردي تشيلي ، فهو مرق نيو مكسيكو. نحن نأكل الفلفل الأخضر في كل شيء تقريبًا أحيانًا كصلصة ، وأحيانًا يتم تحميصها وتقطيعها ببساطة. يستخدم مقهى Pasqual & # 8217s هذه الصلصة لتخمير العجة والبيض والانتشلادا والبوريتو. استخدامات هذا الإكسير محدودة فقط بخيال الشيف. لقد استخدمتها في العديد من الأشياء ، بدءًا من زيادة & # 8216punch & # 8217 للبيتزا إلى استخدامها كصلصة مع رقائق البطاطس. إنها لمسة نهائية لطيفة على النمط الغربي من التجزئة البني كذلك. إذا أضفت الفول وبعض المكونات الأخرى ، يمكن أن تصبح حساءًا بسهولة. متنوع القدرات.

اضبط تنوع تشيلي الأخضر ليناسب تحمل الحرارة. أميل إلى استخدام مجموعة متنوعة أكثر سخونة ، مثل Sandia للمعتدل وشيء أكثر ركلة ، مثل Barker للأكثر سخونة. قد يختار الأفراد ذوو التحمل المنخفض للحرارة استخدام الفلفل الأكثر اعتدالًا. أصناف اللحوم ، مثل Poblanos ، هي أفضل بديل ، لكنها تغير النكهة إلى حد كبير. إنه ليس سيئًا ، فقط مختلف ... ووهن بالمقارنة.

بالنسبة لأولئك البعيدين عن نيو مكسيكو ، يمكن تحضير هذه الوصفة بالفلفل الأخضر الطازج أو المجمد أو المعلب أو المجفف ، على الرغم من أن الفلفل الحار الطازج هو الأفضل ويمكن طلبه من متجر هاتش تشيلي. إذا كنت تستخدم الفلفل الأخضر المجفف ، فانقعه في الماء الساخن ، ثم غطيه لمدة 45 دقيقة حتى يعاد ترطيبه ، ثم صفيه ، ثم قم بتقطيع البذور وتقطيعها.

مكونات

  • 2 كوب تشيلي أخضر من نيو مكسيكو (اختر الحرارة ، أخف من اختياراتك)
  • 1 كوب تشيلي أخضر من نيو مكسيكو (اختر الحرارة ، الأكثر سخونة من اختياراتك)

ثلاثة أكواب من تشيلي في المجموع. تحميص وتقشير وبذر وتقطيع تشيلي الخاص بك.

  • 4 أكواب ماء
  • 1/2 بصلة بيضاء متوسطة ، مكعبات
  • 2 ملعقة صغيرة اوريجانو مكسيكي مجفف
  • 6 فصوص ثوم ، مفروم ناعم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر (حسب الرغبة)
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

الاتجاهات

  1. توضع جميع المكونات ماعدا الزيت النباتي والدقيق في قدر كبيرة على نار متوسطة.
  2. يُترك على نار خفيفة ، مكشوفًا لمدة 20-30 دقيقة حتى يتكاثف العصير ويصبح معتمًا ، مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق أو الالتصاق بقاع المقلاة.
  3. اخفقي الزيت والدقيق معًا في وعاء صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا لتشكيل قاعدة الرو. توضع في قدر على نار متوسطة عالية حتى تسخن وتغلي. اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة واخفق باستمرار حتى يصبح لون الرو بنيًا قليلاً ورائحة الجوز.
  4. يُرفع عن النار ويُضاف نصف كوب من مزيج الفلفل الحار إلى الرو. خفقت حتى تصبح ناعمة. أضيفي الرو إلى خليط الفلفل الحار المتبقي واطهيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تتكاثف الصلصة. أضف الملح حسب الرغبة.
  5. إزالة من الحرارة وبارد.

يمكن تغطية الصلصة وتخزينها في وعاء غير تفاعلي في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. يمكن تجميد الصلصة لمدة تصل إلى شهرين. يُعاد تسخينه في مقلاة غير تفاعلية على نار متوسطة منخفضة مع التحريك المتكرر لمنع الاحتراق.

يرجى ترك تعديلات الوصفة الخاصة بك في التعليقات. أنا من أشد المعجبين باستخدام الوصفة كخط أساس ، والتعديل كما أذهب.


شاهد الفيديو: كاساديا الدجاج الوصفة المكسيكية الصحيحة quesadillas chicken (شهر اكتوبر 2021).