وصفات جديدة

وصفة الدكة

وصفة الدكة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات

الدكة المصرية عبارة عن مزيج رائع من المكسرات والبهارات. اغمس الخبز في زيت الزيتون ، ثم في الدكة واستمتع بهذا المزيج الفريد من نوعه.

85 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 24

  • 75 جم (3 أونصة) من البندق
  • 75 جم (3 أونصة) بذور سمسم
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكمون
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن

طريقةالتحضير: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٥ دقائق› الاستعداد: ٢٥ دقيقة

  1. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4. ضعي البندق على صينية خبز واخبزيها لمدة 5 دقائق أو حتى تفوح رائحتها. بينما لا تزال المكسرات ساخنة ، اسكبها على قطعة قماش جافة ونظيفة. اطوي قطعة القماش فوقها لتغطيتها ، وافرك بقوة لإزالة القشرة. توضع جانبا لتبرد.
  2. في مقلاة جافة على نار متوسطة ، نحمص بذور السمسم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. تصب في وعاء متوسط ​​بمجرد أن تنضج حتى لا تستمر في التحميص. في نفس المقلاة ، نخب الكزبرة وبذور الكمون مع رج المقلاة أو التحريك من حين لآخر حتى تبدأ في الظهور. انقله إلى محضر الطعام. تُخفق حتى تُطحن ناعماً ، ثم تُسكب في الوعاء مع بذور السمسم.
  3. ضع البندق المبرد في محضر الطعام ، واخلطه حتى يصبح ناعماً. يقلب في وعاء البهارات. الموسم مع الملح والفلفل ويخلط جيدا.

نصائح

يمكنك استخدام الجوز بدلًا من البندق إذا أحببت. جرب استخدام الدكة كقشرة فوق الدجاج المشوي أو لحم الضأن أو السمك. يمكنك رشه على أي شيء تريده تقريبًا - جربه على الزبادي أو الزبادي اليوناني أو الفيتا المخبوزة لتعزيز النكهة والملمس.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(53)

المراجعات باللغة الإنجليزية (48)

لقد استخدمت الفستق بدلاً من بذور السمسم ونصف كمية البندق وشويتهما معًا. يحتوي مزيج التوابل على بذور الكمون ، وبذور الشمر ، وبذور الكزبرة ، وبذور الكراوية ، والفلفل الأسود ، والفلفل الأحمر المطحون ، وملح البحر المدخن. أحب أن أغمس بيتا في الحمص ثم الدكة! -03 يونيو 2014

بواسطة Emily S

لقد أصبحت عضوًا فقط حتى أتمكن من تقييم هذه الوصفة - إنها ممتازة! لم أقم بإضافة الكمية الكاملة من الفلفل (التفضيل الشخصي) وتركت بعضًا من القشرة على البندق (لتوفير الوقت) والتهمها ضيوفي! نكهة فريدة جدًا ، ولكنها ليست غريبة جدًا لمن يصعب إرضاؤهم في تناول الطعام. من السهل العثور على بذور الكزبرة الكاملة والكمون ورخيصة في الأسواق الهندية. بالتأكيد سوف نجعل مرة أخرى !!! - 01 مارس 2006

بواسطة Dave C

مفضل لدى عائلتي :-) أضف ملعقة صغيرة ممتلئة من الكركم - يجعله لونًا أصيلًا رائعًا ويضيف القليل من المذاق ، جرب أيضًا زيت الأفوكادو لتغمس فيه - بديل رائع لزيت الزيتون EV وهو أيضًا زيت أحادي غير مشبع لا يحتوي على دهون متحولة (نعم ، لا شيء حقًا!) أعلم أنه مكلف ولكنه يستحق ذلك ولديك كمية صغيرة فقط في المرة الواحدة. - 29 Dec 2006


دكة الدجاج: وصفة سهلة في نهاية الأسبوع

يحتوي هذا المنشور على روابط ، إذا نقرت عليها وقمت بعملية شراء ، فستكسبني المال. بغض النظر ، أوصي فقط بالمنتجات أو الخدمات التي أعتقد أنها ستكون مفيدة لقرائي. شكرا لمساعدتي في الاستمرار في إنتاج محتوى رائع!

دكة الدجاج هي طبق رئيسي رائع لبناء وجبة طوال الأسبوع. من الصعب الحصول على وجبات عشاء ليلية منزلية الصنع سهلة وسريعة التجميع ، وتفيض أيضًا بالنكهات الرائعة. أعرف أن الطبخ في ليالي الأسبوع ، بعد يوم حافل ، قد يكون صعبًا حقًا للحصول على الدافع للقيام به. كنت أرغب في تزويد القراء بمزيد من الوصفات التي تعتبر حلول عشاء سريعة ولذيذة. دكة الدجاج تملأ الفاتورة.

الدكة عبارة عن خلطة من البهارات والمكسرات المصرية ، لكن ما تفعله لنكهة دجاجك في عطلة نهاية الأسبوع سوف يذهلك! وصفة دكة الدجاج هذه قد تصبح العلامة التجارية المفضلة لعائلتك الجديدة!


سخني مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. يُضاف الفستق واللوز مع التحميص لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع التحريك المتكرر حتى يتحمص ويصبح لونه ذهبياً (يُرفع بسرعة إذا بدأ في الاحتراق). أطفئي النار وأضيفي بذور السمسم مع التحريك المتكرر لبضع دقائق حتى تحمص بينما تبرد المقلاة. تصب في وعاء ، وتترك جانبا.

أضف النعناع والزعتر وبذور الخشخاش والسماق إلى وعاء المكسرات.

بعد ذلك ، سخني مقلاة الحديد الزهر مرة أخرى على نار متوسطة. عندما تكون ساخنة (بعد بضع دقائق فقط) ، أضيفي بذور الشمر وحمصها لمدة 30 ثانية فقط أو حتى تفوح رائحتها. ثم أضيفي الكزبرة والكمون لمدة 30 ثانية أخرى ، أو حتى تبدئي في الظهور. اسكبيها في وعاء آخر ، منفصلة عن المكسرات.

تُعاد المقلاة إلى النار وتُحمص بذور حبة البركة وحبوب الفلفل لمدة دقيقة واحدة. أضفها إلى وعاء الشمر والكمون والكزبرة.

عندما تبرد التوابل ، انقل وعاء الشمر والكمون والكزبرة وبذور حبة البركة وحبوب الفلفل إلى مطحنة توابل أو محضر طعام أو مطحنة قهوة (إذا كنت تستخدم مطحنة قهوة ، فتأكد من تنظيفها أولاً!) و يُخفق المزيج حتى يصبح خشنًا أو ناعمًا كما تحب.

نسكب البهارات المطحونة في وعاء المكسرات والبذور ، ونخلطهم بالشوكة حتى يمتزجوا جيداً. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة شهر أو نحو ذلك ، أو تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في المجمد لمدة تصل إلى 4 أشهر. استمتع بزيت الزيتون والخبز واللبنة والسلطة أو أي شيء يخطر ببالك!


أفضل صديق جديد لمخزنك: دكة

8/11/16 بقلم آبي ريزنر

يقدم مطعم باسادينا يونيون مأكولات Cal-Ital التي لا يمكن إنكارها ، لكنك & # x2019ll ما زلت تجد لمحة عن الشرق الأوسط في القائمة على شكل دكة.

اعتبر هذا دليلًا على استخدامه على نطاق واسع. الدكة هي خلطة توابل مصرية تقليدية ، مصنوعة من مزيج من المكسرات المحمصة والبذور والتوابل. يمكن استخدامه لأي شيء حقًا ، بدءًا من إنشاء طبقة مقرمشة على الأسماك (انظر الوصفة) إلى العمل بمثابة غبار توابل سحري للبيض المقلي. & # x201c يتمتع بملف تعريف فريد من نوعه للنكهة الترابية ، & # x201d رئيس الطهاة في الاتحاد ، بروس كالمان. & # x201cIt & # x2019s متعددة الاستخدامات للغاية. & # x201d وهذا سبب إضافته إلى ماعز ريكوتا كروستون ، بجوار حبات الصنوبر ، وأيضًا يحب ما يضيفه إلى الأخطبوط المشوي.

يقول ألون شايا عن شعبيته المفاجئة ، & # x201c كان من المحتم أن يحدث عاجلاً أم آجلاً. & # x201d طاهي نيو أورلينز يستخدمها لتزيين البامية المحمصة بالخشب في مطعمه الإسرائيلي الحديث الذي يحمل اسمه في نيو أورلينز ، وهو & # x2019s كل شيء عن سهولة تحضيره. & # x201cIt & # x2019s [مصنوعة من] المكونات التي يمتلكها معظمنا في مخزننا ولم نفكر أبدًا في دمجها. & # x201d

في بلدها الشامل ، مثل دليل الكتاب الجديد لمطبخ الشرق الأوسط، كلوديا رودين المولودة في القاهرة ، وهي سلطة رائدة في مجال طعام الشرق الأوسط ، تتعقب دكة و # x2019s التقليدية المتزايدة من العالم الغربي إلى أستراليا. ومن رودين نفسها ، اكتشفت آنا سورتون من Oleana و Sarma و Sofra في كامبريدج هذا المزيج لأول مرة. الآن تستخدمه في القوائم في مطاعمها الثلاثة ، مثل نسخة الفول السوداني الحارة على البروكلي وكعكة الدوقة المقرمشة.

دكة كرانش دونات لمجرد.

صورة نشرتها Sofra (sofrabakery) في 24 يوليو 2016 الساعة 2:08 مساءً بتوقيت المحيط الهادي الصيفي

الآن بعد أن سمعت & # x2019 من المحترفين ، حان الوقت للتخلص من ذلك. اتبع هذه النصائح الأربعة لتحقيق الكمال في البهارات.

& # x2460 إمض في طريقك.
& # x201c يقول شايع إن مفتاح الدكة الجيدة هو نضارة المكونات. هذا هو السبب في أنه من الأفضل أن تصنع بنفسك (انظر الوصفة) ، حتى تعرف أن المكسرات ليست قديمة وأن التوابل ليست من أعمق جزء من مخزنك. بالإضافة إلى ذلك ، مع الاختلافات التي لا نهاية لها حول الموضوع هناك ، ما تضعه فيه متروك لك ، مثل كيفية إضافة سورتون لجوز الهند. الفستق يجعلك خضراء؟ استخدم اللوز كبديل. لست من محبي الكمون اليومي؟ جرّب بذور حبة البركة ، المعروفة أيضًا باسم الكمون الأسود ، كبديل.

مايكل هونغ ، الشيف التنفيذي لشركة Viviane في بيفرلي هيلز ، هو مدافع آخر عن السير في الطريق محلي الصنع على شراء مزيج. إنه يحب إضافة المزيد من التوابل إلى دوكته ، التي يستخدمها كقاعدة للنكهة ، عن طريق فلفل سيتشوان المحمص والمطحون. ولا تحتاج إلى هاون ومدقة & # x2014a محضر الطعام سيعمل بشكل جيد.

& # x2461 تقشر.
& # x201cIt & # x2019s حصلت على نكهات جريئة ولكن ثراء من المكسرات المطحونة ، مما يجعلها رائعة لإنشاء قشرة توابل على قطعة من السمك ، & # x201d سورتون يقول. نحن نتفق ، وهذا هو السبب في أننا نغطي شرائح سمك الهلبوت في الدكة لوصفتنا ، ثم نقدمها مع سلطة الكسكس الإسرائيلية الدافئة.

على الرغم من أن السمك يعد خيارًا شائعًا (فكر على غرار مقلي السمك المغطى بدقيق الذرة) ، إلا أن الدجاج أو لحم الضأن أو البط يعملان بشكل جيد. أو تجنب اللحوم لصالح التوفو والخضروات مثل القرع الخريفي ، والتي تستفيد أيضًا من طبقة ضخمة من الدكة.

& # x2462 استخدمه مثل الكاتشب.
وهذا يعني ، ضعه على كل شيء: إنه من الناحية الفنية بهار على أي حال. في أكثر أشكالها تقليدية ، تستخدم الدكة كغطس. تقوم أولاً بتمرير الخبز من خلال زيت الزيتون ، ثم تغطيه بمزيج التوابل. يحب سورتون مزج الدكة بزيت الزيتون بنسبة واحد إلى واحد لعمل صلصة مملوءة بالفجل أو الأفوكادو أو الخبز المقرمش. بهذه الطريقة ، فإنه يتصرف مثل الصلصا الخضراء أو شرمولا، ولكن استخدامه في شكل مزيج التوابل يضيف فقط إلى تعدد استخداماته. رشيها على توست الأفوكادو أو الحمص أو الزبادي ، أو لاحظي من كالمان الذي يحب إضافته إلى بيضه في الصباح.


& # x2463
استبدل فتات الخبز.
إن القطع المقرمشة من المكسرات المطحونة هي السبب في أن الدكة تضيف ملمسًا إلى كل ما تضعه عليها ، على عكس خلطات التوابل الأخرى مثل za & # x2019atar أو berbere. تستخدمه لورا رايت ، المدونة في The First Mess ، لتعزيز سلطة القرنبيط والأفوكادو والنكتارين التي & # x2019s لذيذة جدًا ولا تحتاج حتى إلى التتبيل. & # x201cIt & # x2019s طريقة رائعة للحصول على تأثير الخبز المحمص دون استخدام الخبز ، & # x201d Shaya يقول.

بالإضافة إلى ذلك ، يقول إنه يعمل حتى على mac & # x2018n & # x2019 cheese. القضية مغلقة.


سيكون الكتاب في "تخفيضات الأعياد" ابتداءً من 25/11/20 12:00 صباحًا وحتى 10/12/20 11:59 مساءً. تقدم كتب الطبخ هدية رائعة لعيد الميلاد ، وتتركز الاحتفالات دائمًا حول العائلة والأصدقاء والطعام الجيد! هل تبحث عن مصدر إلهام لهدية عيد الميلاد؟ تحقق من كتاب الطبخ الخاص بنا على أمازون !!

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فاترك تعليقًا أدناه أو شارك صورك على Facebook! أحب أن أرى إبداعاتكم! هاشتاغ # هادية للمطبخ اللبناني


الدكة: خلطة بهارات مصرية

دكةهو عبارة عن خليط بهارات / بهارات مصرية مع طعم جوزي واضح. في الواقع ، اشتق اسمها من المصطلح العربي للقصف وهو أمر منطقي نظرًا لأن مزيج التوابل يتم سحقه تقليديًا معًا في الهاون والمدقة. إنه بالتأكيد ليس مزيجًا نموذجيًا من التوابل ، ولكنه مزيج عبق رائع من المكسرات والبذور المحمصة.

توجد دكة بشكل شائع في أسواق الشرق الأوسط ، وخاصة مصر ، وفي الولايات المتحدة يجب أن تكون قادرًا على العثور عليها جاهزة في معظم أسواق الشرق الأوسط ومحلات التوابل وحتى المتاجر المتسلسلة مثل Trader Joe's و Target. ولكن من السهل أيضًا صنعه في المنزل وستستفيد من النكهة المحمصة حديثًا. هناك أيضًا الكثير من الاختلافات المحتملة ، لذا من الممتع التجربة والعثور على مزيجك المخصص المثالي. البيت دكة ، إذا صح التعبير.

عند الحديث عن الخلطات المختلفة ، هناك الكثير من الوصفات المختلفة للدكة ولكن بعض المكونات الشائعة التي من المحتمل أن تشملها جميع الخلطات هي المكسرات وبذور السمسم والكزبرة والكمون. البندق هو المكسرات الأكثر شيوعًا المستخدمة ، ولكن مرة أخرى ، يمكن استخدام المكونات الأخرى مثل الصنوبر أو بذور اليقطين أو بذور عباد الشمس مع البندق أو بدلاً منه. من هناك ، يمكن للطهاة الفرديين إضافة لمساتهم الخاصة مثل النعناع أو الزعتر المجفف أو الفلفل لقليل من الحرارة. على الرغم من أن معظم خلطات الدكة لن تحتوي على الأرجح على الحمص المحمص ، إلا أن بعض الوصفات القديمة تستدعي ذلك. وبما أنني أحب كل شيء من الحمص ، كنت أعرف أنني يجب أن أصنع "دكة منزلي" بهذه الطريقة.

الاستخدام الأكثر شيوعًا للدقة هو قشرة لحم الضأن أو الدجاج أو السمك. إنه رائع أيضًا رشه على الخضار المحمصة مثل الجزر أو جبن الفيتا أو كغمسة لخبز البيتا. حركه مع القليل من زيت الزيتون الجيد أو في صلصة الطحينة المفضلة لديك أو الحمص.


دكة

  • نظرة خاطفة
  • (1)
  • 30 م
  • 30 م
  • يصنع حوالي 1 1/2 كوب

المعدات الخاصة: الهاون والمدقة

المكونات مقياس الولايات المتحدة

  • 1 كوب بندق مقشر
  • 1/4 كوب فستق مقشر
  • 2 ملاعق طعام من بذور الكزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة بذور كمون
  • 5 ملاعق كبيرة سمسم خام
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأبيض أو الأسود
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم

الاتجاهات

سخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (170 درجة مئوية).

ضعي البندق والفستق على صفيحة خبز منفصلة وحمصيها في فرن مسخن مسبقًا لمدة 7 إلى 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، ضعي الكزبرة وبذور الكمون في مقلاة على نار متوسطة. نحمص البذور ، ورجّ المقلاة من وقت لآخر ، حتى تصبح عطرية ، حوالي دقيقتين. انزع البذور من المقلاة واسحقها باستخدام الهاون والمدقة.

أخرج المكسرات من الفرن. ضع الفستق في طبق على الفور. لف البندق على الفور في منشفة مطبخ نظيفة واتركه جانبًا للسماح للبخار بالتراكم لمدة دقيقة ، ثم افركه بقوة في منشفة المطبخ لإزالة القشرة السائبة.
(لا بأس إذا لم تتحرر جميع الجلود. ثق بنا ، هذا ليس وقت أن تكون مثاليًا. أيضًا ، هذا سوف يسبب شيئًا من الفوضى.) دعنا نبرد.

عندما يبرد كل من الفستق والبندق ، اسحقهما تقريبًا حتى يتكتل نوعًا ما في الهاون والمدقة. انقل الخليط إلى وعاء. أضف البهارات المطحونة.

توضع بذور السمسم في نفس المقلاة وتُعاد إلى درجة حرارة متوسطة. نخبز المقلاة حتى يصبح لونها ذهبيًا قليلاً ، مع اهتزاز المقلاة من حين لآخر ، لمدة 45 ثانية على الأقل وحتى دقيقتين. نخرجها من المقلاة ونطحنها في الهاون والمدقة ونضيفها إلى خليط الجوز والبذور.

كرر هذه العملية بحبوب الفلفل الأسود أو الأبيض.

تُطحن رقائق الفلفل الحار في الهاون والمدقة وتُضاف إلى خليط الجوز والبذور.

أخيرًا ، أضف الملح واخلط كل شيء معًا. يمكن تخزين مزيج التوابل في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى أسبوعين.

وصفات المختبرين

ميليسا ميدجن

إليك مزيج ممتع من المكسرات والبذور له استخدامات كثيرة. لقد قمت برش هذا على بيض مسلوق كما هو مقترح في الملاحظة الرئيسية. كان ذلك جيدًا ، لكن لدي استخدامات أخرى أحبها بشكل أفضل. لقد استخدمتها كقشرة للأسماك المقلية. كما أنه يصنع عنصرًا مقرمشًا في السلطة. أعتقد أن استخدامي المفضل له ، مع ذلك ، هو كغطاء للحبوب المطبوخة - أحب رشه بسخاء على الأرز البني أو الدخن لأنه يضيف تنوعًا قوامًا وتوابلًا في نفس الوقت. استخدام آخر له هو حساء العدس الأحمر - فوق الحساء بقطعة من الزبادي المتبل ثم خليط الجوز والبذور للحصول على قوام متباين. حافظ على المكسرات خشنة نوعًا ما ، لأنك تريد قوامًا مقرمشًا ومزيجًا من الأحجام. لاحظ أن الوصفة تستدعي ملح البحر الناعم. لقد وجدت أن الملوحة كانت مناسبة باستخدام ملح شديد الحبيبات. إذا كنت تستخدم الملح الخشن ، فسيتعين عليك زيادة الكمية قليلاً. يزيل التحميص والفرك اللاحق بالمنشفة معظم قشور البندق ، ولكن ليس كلها. قررت أنني لا أهتم إذا كانت بشرتي مثالية. أعتقد أنه يمكنك صنع هذا في محضر طعام ، لكنك ستظل بحاجة إلى الطحن على دفعات ، وستحتاج إلى توخي الحذر حتى لا تفرط في المعالجة. تريد قطع جوز كبيرة جدًا هناك. أعتقد أنه من الأسهل بكثير التحكم في الملمس في الهاون والمدقة ، والملمس هو حقًا النقطة الكاملة لهذا المزيج.

ليلى فيراري

أستطيع أن أرى كيف أصبحت هذه التوابل شائعة جدًا. من السهل صنعها والاستمتاع بها بعدة طرق. لقد جربنا غمس الخبز فيه بزيت الزيتون ، والذي كان لذيذًا - كانت هناك حرارة لطيفة مع المذاق الكامن للكزبرة والكمون وقرمشة جيدة من البذور والمكسرات. حاولت أيضًا رشها على سلطة ، لكن النكهات ضاعت. أعتقد أنه سيكون رائعًا على اللحوم. الشيء الوحيد الذي لم يعمل بشكل جيد هو فرك البندق نظيفًا. فركت وفركت لكني لم أتمكن من إزالة الكثير من قشور البندق. لقد استخدمت معالج الطعام الخاص بي بدلاً من الهاون والمدقة على المكسرات.

إليزابيث ولينا ألفاريز

هذا هو نوع الوصفة التي نحبها ونحبها ونحبها - نكهات قديمة ولكنها جديدة بالنسبة لنا مع استخدامات لا نهاية لها (وإمكانيات هدية أيضًا) ودفء عطري قوي يملأ المطبخ أثناء صنعه. لدينا ملاط ​​ومدقة رخامية صغيرة ، والتي أظن أنها ليست الطريقة الأكثر فعالية للقيام بذلك. أخيرًا ، استغرقت هذه الوصفة حوالي 25 دقيقة فقط. يمكنني أن أتخيل أن هذا مشروع مدته 15 دقيقة أو أقل مع معالج طعام ، على الرغم من أنه لن يكون بنفس القدر من المتعة. قام أحدنا بشرب الخبز المحمص بينما قام الآخر بالقصف والتكسير. روائح البهارات الحارة والمكسرات والبذور المحمصة ، متعة إضافة كل من المكونات والقصف أكثر قليلاً والاستنشاق والإضافة والقصف مرة أخرى ، كل ذلك من أجل مشروع مبهج. استخدمنا الفستق المحمص المقشر من Trader Joe's. باستخدام منشفة مطبخ لفرك قشور البندق عملت. قدمنا ​​هذا على الفور مع الخبز الدافئ وزيت الزيتون الجيد والفاكهة لوجبة خفيفة مُرضية تمامًا في وقت متأخر من الليل ، وأكلنا وتحدثنا بعيدًا كما تخيلنا العديد من الطرق الرائعة للاستمتاع بهذا الخليط: على البيض المسلوق فوق الأرز أو الفارو بزيت الزيتون والأفوكادو مع السمك والخرشوف المطهو ​​على البخار (في القائمة ليوم غد).

إلسا م.جاكوبسون

إذا لم تكن قد تعرفت من قبل على هذه البهارات الرائعة ، فلا تتأخر! هناك الكثير من المرونة هنا. إذا فقدت واحدًا أو أكثر من المكونات ، فتابع بما لديك. إذا كان الفستق الخاص بك قد تم تحميصه بالفعل ، فاستمر في تناوله. نفس الشيء مع بذور السمسم. لا يوجد سبب لإزالة كل أو حتى بعض قشور البندق. سيكون أي لون أو مجموعة من الألوان لحبوب الفلفل على ما يرام. لا تحب الحرارة؟ لا تتردد في استبعاد رقائق التشيلي المسحوقة. هل تحتاج إلى مزيد من الحرارة؟ أضف المزيد من رقائق تشيلي المسحوقة! بالنسبة لي ، فإن استخدام الهاون والمدقة هو المفتاح. إذا كنت تريد أن تجعل العملية كهربائية ، فاحرص على الإفراط في المعالجة. يُعد القوام المتكتل لهذه الوصفة أمرًا ضروريًا ، وسيكون من السهل جدًا إعداد وجبة من الجوز أو زبدة الجوز بدلاً من البهارات ببساطة عن طريق الخلط إلى ما بعد المرحلة المكسرة تقريبًا باستخدام معالج الطعام أو مطحنة التوابل الكهربائية. من الصعب التفكير في أي شيء لن يعززه هذا. إليك بعض الأفكار:
على الخبز بعد غمسه في زيت الزيتون (ويمكن أن يكون هذا الخبز خبز بيتا ، أو خبز فرنسي ، أو سياباتا ، أو شرائح ، أو ممزقة ، أو كاملة)
على الخضار النيئة بعد غمسها في زيت الزيتون
فوق أو تقذف في السلطة
على اللبن
على الجبن
على chèvre
على الفيتا
على الحمص
على المعكرونة
على الحساء
والأفضل على الإطلاق. بنفسها!

صوفيا رينو

هذا هو نوع مزيج التوابل الذي أحب صنعه وتجربته ، حيث يمكن استخدامه في مجموعة متنوعة من الأطباق. لم أكن شخصًا خالصًا بقدر ما كان ينبغي أن أكون واستخدمت معالج طعام لمزج التوابل. خدعة استخدام منشفة لجلد البندق هي ما كنت أفعله دائمًا ، وهي تعمل بشكل جميل ، على الرغم من أنك لا تزال في نهاية المطاف مع فوضى كبيرة من الجلود في كل مكان. استطعت أن أشم رائحة هذا المزيج على الفور وأردت تجربته ، لذلك قمت بسكب بعض زيت الزيتون البكر الممتاز من تونس وغمس الخبز فيه - واو ، لقد اجتمعت النكهات حقًا ، ويمكنك تذوق طعم النكهة. أستطيع أن أرى بسهولة جعلها أكثر توابلًا في المرة القادمة ، على الرغم من أنني إذا كنت أخدم الأطفال ، فسأتركها كما هي. لقد جربتها أيضًا على سلطة وأحببت كيف تجعل سلطة مملة تأخذ هذا التأثير المذهل. في حالة استخدام مزيج التوابل على السلطات فقط ، أود عدم تقطيع المكسرات كثيرًا. لم أحاول بعد شواء الدجاج المغطى بهذا المزيج. لا استطيع الانتظار.

ليندسي ج.

منذ وقت ليس ببعيد ، أعجبتني إضافة خليط التوابل الشرق أوسطي الزعتر إلى بعض زيت الزيتون الفعال في مطعم لبناني ، لذلك كنت آمل أن تحذو هذه الوصفة حذوها. إنه متشابه تمامًا ولكنه متميز في الدقة والبراعة ، وقد جعل بالفعل مرافقة رائعة لشرائح الرغيف الفرنسي والزيت. يتطلب الأمر القليل من العمل لمثل هذه الوصفة البسيطة ، ولكن يمكن تسريع العمل بشكل كبير باستخدام معالج الطعام بدلاً من الهاون والمدقة ، واستخدام البندق مع إزالة القشرة بالفعل ، إن أمكن. أيضًا ، انتهى بي الأمر بتحميص البهارات المختلفة في نفس الوقت تقريبًا ، لذلك أتساءل عما إذا كان بإمكانك تحميصها جميعًا معًا إذا كنت تولي اهتمامًا وثيقًا حتى لا تحرقها. في المرة القادمة سأضيف القليل من الملح والحرارة ، حسب تفضيلاتي. لقد اشتريت بعض سمك أبو سيف الذي أخطط لرش الدكة عليه في وقت لاحق من هذا الأسبوع وسأحاول أيضًا إضافة القليل إلى سلطة البيض. أعتقد أنه سيكون إضافة رائعة إلى الزبادي اللذيذ أيضًا. بشكل أساسي ، يمكنك إضافته إلى أي قائمة فارغة تقريبًا لفئة صغيرة ومضيئة. للأسف ، استغرق الأمر حوالي ساعة للقيام بذلك (50 دقيقة تدريب عملي) ، على الرغم من أن 20 دقيقة من ذلك كانت تحاول كشط القشرة من البندق. في النهاية ، رميت الكثير ، جلود جزئية وكل شيء ، وبدا ذلك جيدًا. أنا متأكد من أنه كان سيوفر الكثير من الوقت لو استخدمت معالج الطعام الخاص بي بدلاً من الهاون والمدقة ، لكنني خفضت الوصفة إلى النصف لذا لم يكن هناك ما يكفي من الغلة للوصول إلى ما فوق الشفرة.

متعطش للمزيد؟

إذا قمت بعمل هذه الوصفة ، فقم بالتقاط صورة وقم بتوسيمها #LeitesCulinaria. نود أن نرى إبداعاتك على Instagram و Facebook و Twitter.

تعليقات

يعجبني المصنوع من المكاديميا والفستق المفروم ولكني أراهن أن البندق جيد أيضًا. كما أنني أضع كمية جيدة من قشر الليمون هناك. إنه & # 8217s مقابلة لطيفة لرقائق الفلفل الحار ، على ما أعتقد.

أحب فكرتك في غمس البيض المسلوق في الدكة. أراهن أنه يضيف ملمسًا لطيفًا بالإضافة إلى الكثير من النكهة. أنا أيضا أحب الدوق مع حمص الاسكواش المحمص. ولا تتغاضى عن مجرد تناول الوجبات الخفيفة.


وصفة دكة مصرية

مزيج التوابل محلي الصنع سهل للغاية. ستحتاج إلى معالج طعام لطحن المكونات. إذا لم يكن لديك محضر طعام ، يمكنك طحنهم يدويًا باستخدام الهاون والمدقة.

تعليمات

نخب المكسرات والبهارات.

  1. ابدأ بالمكسرات أولاً ، ثم اتركها جانبًا واستخدم نفس المقلاة للبذور وحبوب الفلفل.
  2. حمص كل شيء حتى تبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، مع التأكد من عدم ترك أي شيء يحترق.
  1. من المهم أن تترك المكونات تبرد قبل طحنها. خلاف ذلك ، ستنتج الحرارة بخارًا في معالج الطعام وتجعل المعجون أكثر اتساقًا.
  2. ثم ، اخلطي المكسرات والبذور وحبوب الفلفل معًا حتى تتفتت. قد يكون من المفيد مزج بعض الأشياء في وقت واحد قبل إضافة المزيد لمنع الاكتظاظ.

ملاحظات الوصفة

  • تخزين - يحفظ فى برطمان مغلق فى حجرة المؤن لمدة 3 شهور. لن يفسد الأمر بعد ذلك ، لكن النكهة والجودة ستقل بمرور الوقت.
  • تجميد - تخزين مزيج التوابل هذا في الفريزر ، أو حتى الثلاجة ، سيساعد في الحفاظ على النكهات لفترة أطول. ضع في حاوية محكمة الإغلاق لمنع بلورات الجليد.
  • الفوائد الصحية - يوفر مزيج المكسرات والبذور مصدرًا رائعًا للفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. يحتوي اللوز والبندق أيضًا على حمض الأوليك ، وهو حمض دهني أساسي.
  • طحن باليد - إذا كنت تفضل جعل هذا بالطريقة التقليدية ، فاستخدم الهاون والمدقة بدلاً من معالج الطعام.
  • خالي من الجوز - يمكنك بسهولة جعل وصفة الدكة هذه غير مسببة للحساسية باستخدام البذور والتوابل فقط. فقط استبدل المكسرات ببعض البذور القلبية بكميات متساوية.

طريقة استخدام الدكة

رش هذا على أي شيء يمكنك التفكير فيه! فيما يلي بعض الطرق الشائعة لاستخدام هذا التوابل:


هل يمكنني استخدام التوابل المطحونة بدلاً من ذلك؟

لا أنصح بذلك. على الرغم من أنك ستطحن التوابل ، إلا أن القوام الذي تهدف إليه يتم سحقه قليلاً. ليس مسحوقًا ناعمًا مثلك & # 8217d تجده في التوابل المطحونة تجاريًا. يجب أن تلتصق بالخبز كالحصى لا التراب.

أوصي بزيارة صناديق تخزين البقالة لشراء مغرفة من كل التوابل الكاملة. بهذه الطريقة لا يتعين عليك الالتزام بوعاء كامل. عادة ما تكلف ملعقة من البهارات الكاملة مجرد تغيير.


نخب الأفوكادو الخاص بك يحتاج إلى دكة عليه

لقرون ، كان الجنس البشري سعيدًا بقطعة دافئة من الخبز المحمص تعلوها قطعة من الزبدة ، ربما بقعة مربى إذا كانوا يشعرون بالبهجة. بعد ذلك ، اكتشف بعض العبقرية أنه يمكن بسهولة استبدال الزبدة بأفوكادو مطبوخ ورش ملح البحر وبدأت ثورة. بطريقة ما ثلاثة مكونات بسيطة تولد عشرات الآلاف من المفكرين و ملايين من الصور الفوتوغرافية حتى لا يتم نسيان هذا ، وهو أكثر حقبة مجيدة في التاريخ المسجل. ومع ذلك ، على الرغم من هذه الجهود ، فإن القلق بشأن إرثها حقيقي ، وبعد كل شيء ، بدأت البشرية في وضع الأفوكادو على الخبز المحمص. قبل عامين كاملين. (حسنًا ، بضعة عقود أطول من ذلك ، ولكن إذا لم تقم بذلك على Instagram ، فلن يحدث ذلك.) هناك طرق للحفاظ على أحجارنا الثقافية حية أثناء التسابق أيضًا نحو المستقبل بسرعات البرق على Innovation Express. ربما استغرق الأمر آلاف السنين لمعرفة أنه يمكننا وضع الأفوكادو على قطعة من الخبز المحمص ، لكن الأمر استغرق حوالي ثمانية عشر شهرًا فقط حتى يكتشف الناس أنه يمكنك وضع أشياء أخرى على القمة من الأفوكادو الذي كان فوق الخبز المحمص. الأشياء التي لن تنحرف إلى منطقة شطيرة مفتوحة الوجه ، ولكنها تسمح لها بتكريم تقاليد البشرية و rsquos المقدسة والحفاظ على أقدامها مثبتة في معسكر الخبز المحمص. ما هو الوقت المناسب ليكون على قيد الحياة. إذا كنت مستعدًا لإضفاء لمسة جمالية على صباحك ، فقد يكون مزيج النكهة المصرية الكلاسيكية من الدكة ومدشة و mdashmay هو الشيء الوحيد المناسب لك. أكثر من مزيج توابل ولكن ليس شميرًا تمامًا ، فإن الطلاء السخي من هذا المزيج المعطر والمقرمش يحسن على الفور أي شيء: اللحوم المشوية النضرة ، وجبن الفيتا المالح ، والخبز الدافئ المغطى بزيت الزيتون الغني. إنه اضطراب منطقي لنخب الأفوكادو الثمين. بعد بضعة أسابيع ، قد تشق طريقك حتى توست الدوكة والريكوتا. أشياء كبيرة في المخزن لك يا صديقي. دكة


أسئلة مكررة

لا ، الدكة عبارة عن مزيج من المكسرات والتوابل ، أما الزعتر فهو مزيج من الأعشاب المطحونة وبذور السمسم المحمصة.

إذا قمت بتخزينها في حاويات محكمة الإغلاق ، فستستمر الدكة لأسبوعين في درجة حرارة الغرفة (في بقعة مظلمة).

نعم ، لتخزين أطول ، يمكنك التجميد في أكياس قابلة للغلق لمدة تصل إلى 6 أشهر!

هل صنعت هذه الوصفة؟ أحب الاستماع منك! يرجى التعليق وترك تصنيف 5 نجوم أدناه. يمكنك أيضًا التقاط صورة ووضع علامة عليّ على Instagram باستخدام #oliviascuisine.


شاهد الفيديو: طريقة عمل الدقة الفلسطينية (ديسمبر 2021).