وصفات جديدة

هذا السلطعون ضعيف البصر ينمو على رأسه محاران

هذا السلطعون ضعيف البصر ينمو على رأسه محاران

يقدر عمر السلطعون بحوالي عامين

تم العثور على السلطعون الأزرق في إناء يملكه عمدة جزيرة طنجة.

في الأسبوع الماضي ، سجلت مياه خليج تشيسابيك أ سرطان البحر الأزرق بميزة فريدة: محارتان تنموان على جانبي رأسها.

قال توم زولبر ، المتحدث باسم مؤسسة خليج تشيسابيك: "من النادر جدًا رؤية هذا" واشنطن بوست، "حيث اثنان المحار وضعت على سلطعون في هذا النوع من النمط مع واحد على كل جانب من السلطعون ، تقريبًا فوق عينيها ".

وفقًا لـ Zolper ، من المحتمل أن تكون رؤية السلطعون ضعيفة ، حيث ينمو المحار بجوار عينيها وقد يسمح لها فقط بالنظر إلى الأعلى وليس للأمام مباشرة. لقد خمّن أن السلطعون ربما حاول إزالة المحار من أرض تعشيشهم.

قال: "مهما حاولت ، لقد حاولت". "إنهم هناك وهم مرتبطون".

من المحتمل أن يكون الموقف الفريد قد حدث لأن يرقات المحار تحتاج إلى سطح صلب لتلتصق به وتنمو. عادةً ما تؤدي أصداف المحار القديمة والشعاب المرجانية الحيلة ، لكن زولبر اقترح أن التلوث والإفراط في الحصاد على مر السنين قللا من توفر هذه الأسطح التقليدية لدرجة أن المحار يلتصق أحيانًا بسرطان البحر.


وصفات رانيا # 8217: محار سوتيه وفطائر السلطعون

إذا كنت تبحث عن بعض وصفات المأكولات البحرية الجديدة الرائعة ، فتأكد من تجربة هاتين الوصفات من رانيا هاريس!

محار سوتيه مع لحم الخنزير والفطر البري على الخبز المشوي

  • 4 شرائح سميكة من الخبز التوسكاني أو الريفي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب كراث مقطع ناعم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 صفار بيض
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب من الفطر البري المقطع (كريميني ، بورتوبيلو ، شيتاكي ، أو مزيج)
  • كوب من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ناعم
  • كوب سبانخ طازجة مفرومة بشكل خشن
  • 20 محار مقشر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • بقدونس طازج أو زعتر مفروم (اختياري)

سخني شواية الفرن أو الشواية. ادهن جانبي الخبز بالتساوي بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. اشويها حتى يتحول لونها للون البني الفاتح على كلا الجانبين ، أو اشويها حتى تتفحم. اجلس جانبا.

للتزيين ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الكراث والنبيذ وقلل بمقدار النصف. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع الكريمة الثقيلة لعمل "الاتصال". اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف اللايسون والفطر ولحم الخنزير الريفي إلى المقلاة وقلّب من حين لآخر. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وتغطي ظهر ملعقة خشبية (حوالي 4 دقائق) ، أضف السبانخ والمحار إلى المقلاة. يُقلى المحار مع التحريك حتى يصبح المحار شبه شفاف ويذبل السبانخ ، حوالي 3 دقائق ، اعتمادًا على حجم المحار. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدميها فوق الخبز المشوي الدافئ ، وقسّمي الصلصة بالتساوي. إذا رغبت في ذلك ، تزين بالبقدونس أو الزعتر.

فطائر السلطعون مع صلصة كريمة تاباسكو الخضراء المعتدلة

للفطائر:

  • 1 كوب مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة من توابل الخليج القديم
  • عصير نصف ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ¼ لحم السلطعون المقطوع باوند
  • ¼ رطل من لحم السلطعون المقطوع الجامبو
  • ¼ لحم سلطعون باوند
  • 1 كوب بقسماط بقسماط زائد نصف كوب للطلاء
  • 4 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو الزيت النباتي

لتحضير صلصة الكريمة:

  • عصير 1 ليمونة
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز والخل
  • 1 كراث ، مفروم
  • 1 زجاجة 5 أونصات صلصة تاباسكو الفلفل الأخضر
  • 1 لتر (4 أكواب) كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • للزينة:
  • بقدونس طازج مفروم

ابدأ بإعداد الفطائر. في وعاء كبير ، يُمزج المايونيز مع توابل الخليج القديم وعصير الليمون والبقدونس المجفف والبيض والملح والفلفل ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. انتقي لحم السلطعون جيدًا وأزل أي قذائف أو شظايا صلبة. يُضاف كل لحم السلطعون إلى مزيج المايونيز ويُطوى بملعقة خشبية مع التحريك لدمجها. قلّب كوبًا من فتات الخبز البانكو حتى تمتزج جيدًا. برد لمدة 30 دقيقة لضبط خليط الفطائر.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الكريمة. يُمزج عصير الليمون والنبيذ الأبيض وخل نبيذ الأرز والكراث في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي على نار عالية. قلل بمقدار النصف ، أو حتى يتبقى حوالي كوب واحد من السائل. يُضاف تاباسكو والقشدة ويُغلى المزيج ويُخفّف المزيج على نار هادئة. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة مع كمية كافية من الماء البارد (حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة) لتسييلها ، وتشكيل ملاط. قلبي حتى تتشكل عجينة ناعمة وسائبة. يُضاف المعجون إلى الصلصة ويُخفق المزيج. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

بعد ذلك ، شكل وطهي الفطائر. باستخدام يديك أو مغرفة صغيرة ، قم بتشكيل خليط الفطائر المبرد إلى كرات بحجم أونصة واحدة. يجب أن تكون قادرًا على صنع حوالي 24. ضع ربع كوب من فتات الخبز البانكو المحجوز في وعاء صغير. لف كل من الفطائر برفق في الفتات لتغطي بالتساوي. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. عند الأزيز ، رتبي الفطائر في طبقة واحدة في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. قد تحتاج إلى العمل على دفعات. اقلب كل فطيرة واقلي على الجانب الآخر. أخرجي الفطائر من المقلاة بملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل.

للتقديم ، ضعي حوالي نصف كوب من الصلصة بالملعقة على كل من الأطباق الستة ، ووزعيها لتشكيل بركة. يُغطى بـ 4 فطائر ويُزين بالبقدونس المفروم.


وصفات رانيا # 8217: محار سوتيه وفطائر السلطعون

إذا كنت تبحث عن بعض وصفات المأكولات البحرية الجديدة الرائعة ، فتأكد من تجربة هاتين الوصفات من رانيا هاريس!

محار سوتيه مع لحم الخنزير والفطر البري على الخبز المشوي

  • 4 شرائح سميكة من الخبز التوسكاني أو الريفي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب كراث مقطع ناعم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 صفار بيض
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب من الفطر البري المقطع (كريميني ، بورتوبيلو ، شيتاكي ، أو مزيج)
  • كوب من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ناعم
  • كوب سبانخ طازجة مفرومة بشكل خشن
  • 20 محار مقشر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • بقدونس طازج أو زعتر مفروم (اختياري)

سخني شواية الفرن أو الشواية. ادهن جانبي الخبز بالتساوي بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. اشويها حتى تحمر قليلاً على كلا الجانبين ، أو اشويها حتى تتفحم. اجلس جانبا.

للتزيين ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الكراث والنبيذ وقلل بمقدار النصف. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع الكريمة الثقيلة لعمل "الاتصال". اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف اللايسون والفطر ولحم الخنزير الريفي إلى المقلاة وقلّب من حين لآخر. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وتغطي ظهر ملعقة خشبية (حوالي 4 دقائق) ، أضف السبانخ والمحار إلى المقلاة. يُقلى المحار مع التحريك حتى يصبح المحار شفافًا ويذبل السبانخ ، حوالي 3 دقائق ، حسب حجم المحار. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدميها فوق الخبز المشوي الدافئ ، وقسّمي الصلصة بالتساوي. إذا رغبت في ذلك ، تزين بالبقدونس أو الزعتر.

فطائر السلطعون مع صلصة كريمة تاباسكو الخضراء المعتدلة

للفطائر:

  • 1 كوب مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة من توابل الخليج القديم
  • عصير نصف ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ¼ لحم السلطعون المقطوع باوند
  • ¼ رطل من لحم السلطعون المقطوع الجامبو
  • ¼ لحم سلطعون باوند
  • 1 كوب بقسماط بقسماط زائد نصف كوب للطلاء
  • 4 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو الزيت النباتي

لتحضير صلصة الكريمة:

  • عصير 1 ليمونة
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز والخل
  • 1 كراث ، مفروم
  • 1 زجاجة 5 أونصات صلصة تاباسكو الفلفل الأخضر
  • 1 لتر (4 أكواب) كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • للزينة:
  • بقدونس طازج مفروم

ابدأ بإعداد الفطائر. في وعاء كبير ، يُمزج المايونيز مع توابل الخليج القديم وعصير الليمون والبقدونس المجفف والبيض والملح والفلفل ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. انتقي لحم السلطعون جيدًا وأزل أي قذائف أو شظايا صلبة. يُضاف كل لحم السلطعون إلى مزيج المايونيز ويُطوى بملعقة خشبية مع التحريك لدمجها. قلّب كوبًا من فتات الخبز البانكو حتى تمتزج جيدًا. برد لمدة 30 دقيقة لضبط خليط الفطائر.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الكريمة. يُمزج عصير الليمون والنبيذ الأبيض وخل نبيذ الأرز والكراث في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي على نار عالية. قلل بمقدار النصف ، أو حتى يتبقى كوب واحد من السائل. يُضاف تاباسكو والقشدة ويُغلى المزيج ويُخفّف المزيج على نار هادئة. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة مع كمية كافية من الماء البارد (حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة) لتسييلها ، وتشكيل ملاط. قلبي حتى تتشكل عجينة ناعمة وسائبة. يُضاف المعجون إلى الصلصة ويُخفق المزيج. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

بعد ذلك ، شكل وطهي الفطائر. باستخدام يديك أو مغرفة صغيرة ، قم بتشكيل خليط الفطائر المبرد إلى كرات بحجم أونصة واحدة. يجب أن تكون قادرًا على صنع حوالي 24. ضع ربع كوب من فتات الخبز البانكو المحجوز في وعاء صغير. لف كل من الفطائر برفق في الفتات لتغطي بالتساوي. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. عند الأزيز ، رتبي الفطائر في طبقة واحدة في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. قد تحتاج إلى العمل على دفعات. اقلب كل فطيرة واقلي على الجانب الآخر. أخرجي الفطائر من المقلاة بملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل.

للتقديم ، ضعي حوالي نصف كوب من الصلصة بالملعقة على كل من الأطباق الستة ، ووزعيها لتشكيل بركة. يُغطى بـ 4 فطائر ويُزين بالبقدونس المفروم.


وصفات رانيا # 8217: محار سوتيه وفطائر السلطعون

إذا كنت تبحث عن بعض وصفات المأكولات البحرية الجديدة الرائعة ، فتأكد من تجربة هاتين الوصفات من رانيا هاريس!

محار سوتيه مع لحم الخنزير والفطر البري على الخبز المشوي

  • 4 شرائح سميكة من الخبز التوسكاني أو الريفي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب كراث مقطع ناعم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 صفار بيض
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب من الفطر البري المقطع (كريميني ، بورتوبيلو ، شيتاكي ، أو مزيج)
  • كوب من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ناعم
  • كوب سبانخ طازجة مفرومة بشكل خشن
  • 20 محار مقشر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • بقدونس طازج أو زعتر مفروم (اختياري)

سخني شواية الفرن أو الشواية. ادهن جانبي الخبز بالتساوي بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. اشويها حتى يتحول لونها للون البني الفاتح على كلا الجانبين ، أو اشويها حتى تتفحم. اجلس جانبا.

للتزيين ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الكراث والنبيذ وقلل بمقدار النصف. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع الكريمة الثقيلة لعمل "الاتصال". اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضيفي اللايسون والفطر ولحم الخنزير الريفي إلى المقلاة وقلبي من حين لآخر. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وتغطي ظهر ملعقة خشبية (حوالي 4 دقائق) ، أضف السبانخ والمحار إلى المقلاة. يُقلى المحار مع التحريك حتى يصبح المحار شبه شفاف ويذبل السبانخ ، حوالي 3 دقائق ، اعتمادًا على حجم المحار. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدميها فوق الخبز المشوي الدافئ ، وقسّمي الصلصة بالتساوي. إذا رغبت في ذلك ، تزين بالبقدونس أو الزعتر.

فطائر السلطعون مع صلصة كريمة تاباسكو الخضراء المعتدلة

للفطائر:

  • 1 كوب مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة من توابل الخليج القديم
  • عصير نصف ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ¼ لحم السلطعون المقطوع باوند
  • ¼ رطل من لحم السلطعون المقطوع الجامبو
  • ¼ لحم سلطعون باوند
  • 1 كوب بقسماط بقسماط زائد نصف كوب للطلاء
  • 4 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو الزيت النباتي

لتحضير صلصة الكريمة:

  • عصير 1 ليمونة
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز والخل
  • 1 كراث ، مفروم
  • 1 زجاجة 5 أونصات صلصة تاباسكو الفلفل الأخضر
  • 1 لتر (4 أكواب) كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • للزينة:
  • بقدونس طازج مفروم

ابدأ بإعداد الفطائر. في وعاء كبير ، يُمزج المايونيز مع توابل الخليج القديم وعصير الليمون والبقدونس المجفف والبيض والملح والفلفل ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. انتقي لحم السلطعون جيدًا وأزل أي قذائف أو شظايا صلبة. يُضاف كل لحم السلطعون إلى مزيج المايونيز ويُطوى بملعقة خشبية مع التحريك لدمجها. قلّب كوبًا من فتات الخبز البانكو حتى تمتزج جيدًا. برد لمدة 30 دقيقة لضبط خليط الفطائر.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الكريمة. يُمزج عصير الليمون والنبيذ الأبيض وخل نبيذ الأرز والكراث في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي على نار عالية. قلل بمقدار النصف ، أو حتى يتبقى كوب واحد من السائل. يُضاف تاباسكو والقشدة ويُغلى المزيج ويُخفّف المزيج على نار هادئة. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة مع كمية كافية من الماء البارد (حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة) لتسييلها ، وتشكيل ملاط. قلبي حتى تتشكل عجينة ناعمة وسائبة. يُضاف المعجون إلى الصلصة ويُخفق المزيج. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

بعد ذلك ، شكل وطهي الفطائر. باستخدام يديك أو مغرفة صغيرة ، قم بتشكيل خليط الفطائر المبرد إلى كرات بحجم أونصة واحدة. يجب أن تكون قادرًا على صنع حوالي 24. ضع ربع كوب من فتات الخبز البانكو المحجوز في وعاء صغير. لف كل من الفطائر برفق في الفتات لتغطي بالتساوي. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. عند الأزيز ، رتبي الفطائر في طبقة واحدة في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. قد تحتاج إلى العمل على دفعات. اقلب كل فطيرة واقلي على الجانب الآخر. أخرجي الفطائر من المقلاة بملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل.

للتقديم ، ضعي حوالي نصف كوب من الصلصة بالملعقة على كل من الأطباق الستة ، ووزعيها لتشكيل بركة. يُغطى بـ 4 فطائر ويُزين بالبقدونس المفروم.


وصفات رانيا # 8217: محار سوتيه وفطائر السلطعون

إذا كنت تبحث عن بعض وصفات المأكولات البحرية الجديدة الرائعة ، فتأكد من تجربة هاتين الوصفات من رانيا هاريس!

محار سوتيه مع لحم الخنزير والفطر البري على الخبز المشوي

  • 4 شرائح سميكة من الخبز التوسكاني أو الريفي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب كراث مقطع ناعم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 صفار بيض
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب من الفطر البري المقطع (كريميني ، بورتوبيلو ، شيتاكي ، أو مزيج)
  • كوب من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ناعم
  • كوب سبانخ طازجة مفرومة بشكل خشن
  • 20 محار مقشر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • بقدونس طازج أو زعتر مفروم (اختياري)

سخني شواية الفرن أو الشواية. ادهن جانبي الخبز بالتساوي بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. اشويها حتى تحمر قليلاً على كلا الجانبين ، أو اشويها حتى تتفحم. اجلس جانبا.

للتزيين ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الكراث والنبيذ وقلل بمقدار النصف. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع الكريمة الثقيلة لعمل "الاتصال". اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضيفي اللايسون والفطر ولحم الخنزير الريفي إلى المقلاة وقلبي من حين لآخر. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وتغطي ظهر ملعقة خشبية (حوالي 4 دقائق) ، أضف السبانخ والمحار إلى المقلاة. يُقلى المحار مع التحريك حتى يصبح المحار شفافًا ويذبل السبانخ ، حوالي 3 دقائق ، حسب حجم المحار. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدميها فوق الخبز المشوي الدافئ ، وقسّمي الصلصة بالتساوي. إذا رغبت في ذلك ، تزين بالبقدونس أو الزعتر.

فطائر السلطعون مع صلصة كريمة تاباسكو الخضراء المعتدلة

للفطائر:

  • 1 كوب مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة من توابل الخليج القديم
  • عصير نصف ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ¼ لحم السلطعون المقطوع باوند
  • ¼ رطل من لحم السلطعون المقطوع الجامبو
  • ¼ لحم سلطعون باوند
  • 1 كوب بقسماط بقسماط زائد نصف كوب للطلاء
  • 4 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو الزيت النباتي

لتحضير صلصة الكريمة:

  • عصير 1 ليمونة
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز والخل
  • 1 كراث ، مفروم
  • 1 زجاجة 5 أونصات صلصة تاباسكو الفلفل الأخضر
  • 1 لتر (4 أكواب) كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • للزينة:
  • بقدونس طازج مفروم

ابدأ بإعداد الفطائر. في وعاء كبير ، يُمزج المايونيز مع توابل الخليج القديم وعصير الليمون والبقدونس المجفف والبيض والملح والفلفل ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. انتقي لحم السلطعون جيدًا وأزل أي قذائف أو شظايا صلبة. يُضاف كل لحم السلطعون إلى مزيج المايونيز ويُطوى بملعقة خشبية مع التحريك لدمجها. قلّب كوبًا من فتات الخبز البانكو حتى تمتزج جيدًا. برد لمدة 30 دقيقة لضبط خليط الفطائر.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الكريمة. يُمزج عصير الليمون والنبيذ الأبيض وخل نبيذ الأرز والكراث في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي على نار عالية. قلل بمقدار النصف ، أو حتى يتبقى كوب واحد من السائل. يُضاف تاباسكو والقشدة ويُغلى المزيج ويُخفّف المزيج على نار هادئة. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة مع كمية كافية من الماء البارد (حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة) لتسييلها ، وتشكيل ملاط. قلبي حتى تتشكل عجينة ناعمة وسائبة. يُضاف المعجون إلى الصلصة ويُخفق المزيج. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

بعد ذلك ، شكل وطهي الفطائر. باستخدام يديك أو مغرفة صغيرة ، قم بتشكيل خليط الفطائر المبرد إلى كرات بحجم أونصة واحدة. يجب أن تكون قادرًا على صنع حوالي 24. ضع ربع كوب من فتات الخبز البانكو المحجوز في وعاء صغير. لف كل من الفطائر برفق في الفتات لتغطي بالتساوي. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. عند الأزيز ، رتبي الفطائر في طبقة واحدة في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. قد تحتاج إلى العمل على دفعات. اقلب كل فطيرة واقلي على الجانب الآخر. أخرجي الفطائر من المقلاة بملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل.

للتقديم ، ضعي حوالي نصف كوب من الصلصة بالملعقة على كل من الأطباق الستة ، ووزعيها لتشكيل بركة. يُغطى بـ 4 فطائر ويُزين بالبقدونس المفروم.


وصفات رانيا # 8217: محار سوتيه وفطائر السلطعون

إذا كنت تبحث عن بعض وصفات المأكولات البحرية الجديدة الرائعة ، فتأكد من تجربة هاتين الوصفات من رانيا هاريس!

محار سوتيه مع لحم الخنزير والفطر البري على الخبز المشوي

  • 4 شرائح سميكة من الخبز التوسكاني أو الريفي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب كراث مقطع ناعم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 صفار بيض
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب من الفطر البري المقطع (كريميني ، بورتوبيلو ، شيتاكي ، أو مزيج)
  • كوب من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ناعم
  • كوب سبانخ طازجة مفرومة بشكل خشن
  • 20 محار مقشر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • بقدونس طازج أو زعتر مفروم (اختياري)

سخني شواية الفرن أو الشواية. ادهن جانبي الخبز بالتساوي بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. اشويها حتى يتحول لونها للون البني الفاتح على كلا الجانبين ، أو اشويها حتى تتفحم. اجلس جانبا.

للتزيين ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الكراث والنبيذ وقلل بمقدار النصف. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع الكريمة الثقيلة لعمل "الاتصال". اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضيفي اللايسون والفطر ولحم الخنزير الريفي إلى المقلاة وقلبي من حين لآخر. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وتغطي ظهر ملعقة خشبية (حوالي 4 دقائق) ، أضف السبانخ والمحار إلى المقلاة. يُقلى المحار مع التحريك حتى يصبح المحار شبه شفاف ويذبل السبانخ ، حوالي 3 دقائق ، اعتمادًا على حجم المحار. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدميها فوق الخبز المشوي الدافئ ، وقسّمي الصلصة بالتساوي. إذا رغبت في ذلك ، تزين بالبقدونس أو الزعتر.

فطائر السلطعون مع صلصة كريمة تاباسكو الخضراء المعتدلة

للفطائر:

  • 1 كوب مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة من توابل الخليج القديم
  • عصير نصف ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ¼ لحم السلطعون المقطوع باوند
  • ¼ رطل من لحم السلطعون المقطوع الجامبو
  • ¼ لحم سلطعون باوند
  • 1 كوب بقسماط بقسماط زائد نصف كوب للطلاء
  • 4 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو الزيت النباتي

لتحضير صلصة الكريمة:

  • عصير 1 ليمونة
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز والخل
  • 1 كراث ، مفروم
  • 1 زجاجة 5 أونصات صلصة تاباسكو الفلفل الأخضر
  • 1 لتر (4 أكواب) كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • للزينة:
  • بقدونس طازج مفروم

ابدأ بإعداد الفطائر. في وعاء كبير ، يُمزج المايونيز مع توابل الخليج القديم وعصير الليمون والبقدونس المجفف والبيض والملح والفلفل ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. انتقي لحم السلطعون جيدًا وأزل أي قذائف أو شظايا صلبة. يُضاف كل لحم السلطعون إلى مزيج المايونيز ويُطوى بملعقة خشبية مع التحريك لدمجها. قلّب كوبًا من فتات الخبز البانكو حتى تمتزج جيدًا. برد لمدة 30 دقيقة لضبط خليط الفطائر.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الكريمة. يُمزج عصير الليمون والنبيذ الأبيض وخل نبيذ الأرز والكراث في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي على نار عالية. قلل بمقدار النصف ، أو حتى يتبقى كوب واحد من السائل. يُضاف تاباسكو والقشدة ويُغلى المزيج ويُخفّف المزيج على نار هادئة. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة مع كمية كافية من الماء البارد (حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة) لتسييلها ، وتشكيل ملاط. قلبي حتى تتشكل عجينة ناعمة وسائبة. يُضاف المعجون إلى الصلصة ويُخفق المزيج. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

بعد ذلك ، شكل وطهي الفطائر. باستخدام يديك أو مغرفة صغيرة ، قم بتشكيل خليط الفطائر المبرد إلى كرات بحجم أونصة واحدة. يجب أن تكون قادرًا على صنع حوالي 24. ضع ربع كوب من فتات الخبز البانكو المحجوز في وعاء صغير. لف كل من الفطائر برفق في الفتات لتغطي بالتساوي. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. عند الأزيز ، رتبي الفطائر في طبقة واحدة في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. قد تحتاج إلى العمل على دفعات. اقلب كل فطيرة واقلي على الجانب الآخر. أخرجي الفطائر من المقلاة بملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل.

للتقديم ، ضعي حوالي نصف كوب من الصلصة بالملعقة على كل من الأطباق الستة ، ووزعيها لتشكيل بركة. يُغطى بـ 4 فطائر ويُزين بالبقدونس المفروم.


وصفات رانيا # 8217: محار سوتيه وفطائر السلطعون

إذا كنت تبحث عن بعض وصفات المأكولات البحرية الجديدة الرائعة ، فتأكد من تجربة هاتين الوصفات من رانيا هاريس!

محار سوتيه مع لحم الخنزير والفطر البري على الخبز المشوي

  • 4 شرائح سميكة من الخبز التوسكاني أو الريفي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب كراث مقطع ناعم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 صفار بيض
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب من الفطر البري المقطع (كريميني ، بورتوبيلو ، شيتاكي ، أو مزيج)
  • كوب من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ناعم
  • كوب سبانخ طازجة مفرومة بشكل خشن
  • 20 محار مقشر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • بقدونس طازج أو زعتر مفروم (اختياري)

سخني شواية الفرن أو الشواية. ادهن جانبي الخبز بالتساوي بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. اشويها حتى تحمر قليلاً على كلا الجانبين ، أو اشويها حتى تتفحم. اجلس جانبا.

للتزيين ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الكراث والنبيذ وقلل بمقدار النصف. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع الكريمة الثقيلة لعمل "الاتصال". اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف اللايسون والفطر ولحم الخنزير الريفي إلى المقلاة وقلّب من حين لآخر. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وتغطي ظهر ملعقة خشبية (حوالي 4 دقائق) ، أضف السبانخ والمحار إلى المقلاة. يُقلى المحار مع التحريك حتى يصبح المحار شفافًا ويذبل السبانخ ، حوالي 3 دقائق ، حسب حجم المحار. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدميها فوق الخبز المشوي الدافئ ، وقسّمي الصلصة بالتساوي. إذا رغبت في ذلك ، تزين بالبقدونس أو الزعتر.

فطائر السلطعون مع صلصة كريمة تاباسكو الخضراء المعتدلة

للفطائر:

  • 1 كوب مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة من توابل الخليج القديم
  • عصير نصف ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ¼ لحم السلطعون المقطوع باوند
  • ¼ رطل من لحم السلطعون المقطوع الجامبو
  • ¼ لحم سلطعون باوند
  • 1 كوب بقسماط بقسماط زائد نصف كوب للطلاء
  • 4 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو الزيت النباتي

لتحضير صلصة الكريمة:

  • عصير 1 ليمونة
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز والخل
  • 1 كراث ، مفروم
  • 1 زجاجة 5 أونصات صلصة تاباسكو الفلفل الأخضر
  • 1 لتر (4 أكواب) كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • للزينة:
  • بقدونس طازج مفروم

ابدأ بإعداد الفطائر. في وعاء كبير ، يُمزج المايونيز مع توابل الخليج القديم وعصير الليمون والبقدونس المجفف والبيض والملح والفلفل ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. انتقي لحم السلطعون جيدًا وأزل أي قذائف أو شظايا صلبة. يُضاف كل لحم السلطعون إلى مزيج المايونيز ويُطوى بملعقة خشبية مع التحريك لدمجها. قلّب كوبًا من فتات الخبز البانكو حتى تمتزج جيدًا. برد لمدة 30 دقيقة لضبط خليط الفطائر.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الكريمة. يُمزج عصير الليمون والنبيذ الأبيض وخل نبيذ الأرز والكراث في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي على نار عالية. قلل بمقدار النصف ، أو حتى يتبقى حوالي كوب واحد من السائل. يُضاف تاباسكو والقشدة ويُغلى المزيج ويُخفّف المزيج على نار هادئة. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة مع كمية كافية من الماء البارد (حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة) لتسييلها ، وتشكيل ملاط. قلبي حتى تتشكل عجينة ناعمة وسائبة. يُضاف المعجون إلى الصلصة ويُخفق المزيج. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

بعد ذلك ، شكل وطهي الفطائر. باستخدام يديك أو مغرفة صغيرة ، قم بتشكيل خليط الفطائر المبرد إلى كرات بحجم أونصة واحدة. يجب أن تكون قادرًا على صنع حوالي 24. ضع ربع كوب من فتات الخبز البانكو المحجوز في وعاء صغير. لف كل من الفطائر برفق في الفتات لتغطي بالتساوي. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. عند الأزيز ، رتبي الفطائر في طبقة واحدة في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. قد تحتاج إلى العمل على دفعات. اقلب كل فطيرة واقلي على الجانب الآخر. أخرجي الفطائر من المقلاة بملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل.

للتقديم ، ضعي حوالي نصف كوب من الصلصة بالملعقة على كل من الأطباق الستة ، ووزعيها لتشكيل بركة. يُغطى بـ 4 فطائر ويُزين بالبقدونس المفروم.


وصفات رانيا # 8217: محار سوتيه وفطائر السلطعون

إذا كنت تبحث عن بعض وصفات المأكولات البحرية الجديدة الرائعة ، فتأكد من تجربة هاتين الوصفات من رانيا هاريس!

محار سوتيه مع لحم الخنزير والفطر البري على الخبز المشوي

  • 4 شرائح سميكة من الخبز التوسكاني أو الريفي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب كراث مقطع ناعم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 صفار بيض
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب من الفطر البري المقطع (كريميني ، بورتوبيلو ، شيتاكي ، أو مزيج)
  • كوب من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ناعم
  • كوب سبانخ طازجة مفرومة بشكل خشن
  • 20 محار مقشر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • بقدونس طازج أو زعتر مفروم (اختياري)

سخني شواية الفرن أو الشواية. ادهن جانبي الخبز بالتساوي بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. اشويها حتى يتحول لونها للون البني الفاتح على كلا الجانبين ، أو اشويها حتى تتفحم. اجلس جانبا.

للتزيين ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الكراث والنبيذ وقلل بمقدار النصف. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع الكريمة الثقيلة لعمل "الاتصال". اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف اللايسون والفطر ولحم الخنزير الريفي إلى المقلاة وقلّب من حين لآخر. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وتغطي ظهر ملعقة خشبية (حوالي 4 دقائق) ، أضف السبانخ والمحار إلى المقلاة. يُقلى المحار مع التحريك حتى يصبح المحار شبه شفاف ويذبل السبانخ ، حوالي 3 دقائق ، اعتمادًا على حجم المحار. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدميها فوق الخبز المشوي الدافئ ، وقسّمي الصلصة بالتساوي. إذا رغبت في ذلك ، تزين بالبقدونس أو الزعتر.

فطائر السلطعون مع صلصة كريمة تاباسكو الخضراء المعتدلة

للفطائر:

  • 1 كوب مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة من توابل الخليج القديم
  • عصير نصف ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ¼ لحم السلطعون المقطوع باوند
  • ¼ رطل من لحم السلطعون المقطوع الجامبو
  • ¼ لحم سلطعون باوند
  • 1 كوب بقسماط بقسماط زائد نصف كوب للطلاء
  • 4 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو الزيت النباتي

لتحضير صلصة الكريمة:

  • عصير 1 ليمونة
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز والخل
  • 1 كراث ، مفروم
  • 1 زجاجة 5 أونصات صلصة تاباسكو الفلفل الأخضر
  • 1 لتر (4 أكواب) كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • للزينة:
  • بقدونس طازج مفروم

ابدأ بإعداد الفطائر. في وعاء كبير ، يُمزج المايونيز مع توابل الخليج القديم وعصير الليمون والبقدونس المجفف والبيض والملح والفلفل ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. انتقي لحم السلطعون جيدًا وأزل أي قذائف أو شظايا صلبة. يُضاف كل لحم السلطعون إلى مزيج المايونيز ويُطوى بملعقة خشبية مع التحريك لدمجها. قلّب كوبًا من فتات الخبز البانكو حتى تمتزج جيدًا. برد لمدة 30 دقيقة لضبط خليط الفطائر.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الكريمة. يُمزج عصير الليمون والنبيذ الأبيض وخل نبيذ الأرز والكراث في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي على نار عالية. قلل بمقدار النصف ، أو حتى يتبقى حوالي كوب واحد من السائل. يُضاف تاباسكو والقشدة ويُغلى المزيج ويُخفّف المزيج على نار هادئة. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة مع كمية كافية من الماء البارد (حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة) لتسييلها ، وتشكيل ملاط. قلبي حتى تتشكل عجينة ناعمة وسائبة. يُضاف المعجون إلى الصلصة ويُخفق المزيج. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

بعد ذلك ، شكل وطهي الفطائر. باستخدام يديك أو مغرفة صغيرة ، قم بتشكيل خليط الفطائر المبرد إلى كرات بحجم أونصة واحدة. يجب أن تكون قادرًا على صنع حوالي 24. ضع ربع كوب من فتات الخبز البانكو المحجوز في وعاء صغير. لف كل من الفطائر برفق في الفتات لتغطي بالتساوي. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. عند الأزيز ، رتبي الفطائر في طبقة واحدة في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. قد تحتاج إلى العمل على دفعات. اقلب كل فطيرة واقلي على الجانب الآخر. أخرجي الفطائر من المقلاة بملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل.

للتقديم ، ضعي حوالي نصف كوب من الصلصة بالملعقة على كل من الأطباق الستة ، ووزعيها لتشكيل بركة. يُغطى بـ 4 فطائر ويُزين بالبقدونس المفروم.


وصفات رانيا # 8217: محار سوتيه وفطائر السلطعون

إذا كنت تبحث عن بعض وصفات المأكولات البحرية الجديدة الرائعة ، فتأكد من تجربة هاتين الوصفات من رانيا هاريس!

محار سوتيه مع لحم الخنزير والفطر البري على الخبز المشوي

  • 4 شرائح سميكة من الخبز التوسكاني أو الريفي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب كراث مقطع ناعم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 صفار بيض
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب من الفطر البري المقطع (كريميني ، بورتوبيلو ، شيتاكي ، أو مزيج)
  • كوب من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ناعم
  • كوب سبانخ طازجة مفرومة بشكل خشن
  • 20 محار مقشر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • بقدونس طازج أو زعتر مفروم (اختياري)

سخني شواية الفرن أو الشواية. ادهن جانبي الخبز بالتساوي بطبقة رقيقة من زيت الزيتون. اشويها حتى تحمر قليلاً على كلا الجانبين ، أو اشويها حتى تتفحم. اجلس جانبا.

للتزيين ، سخني مقلاة كبيرة على نار عالية. أضف الكراث والنبيذ وقلل بمقدار النصف. في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، اخلطي صفار البيض مع الكريمة الثقيلة لعمل "الاتصال". اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. أضف اللايسون والفطر ولحم الخنزير الريفي إلى المقلاة وقلّب من حين لآخر. بمجرد أن تصبح الصلصة سميكة وتغطي ظهر ملعقة خشبية (حوالي 4 دقائق) ، أضف السبانخ والمحار إلى المقلاة. يُقلى المحار مع التحريك حتى يصبح المحار شبه شفاف ويذبل السبانخ ، حوالي 3 دقائق ، اعتمادًا على حجم المحار. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. قدميها فوق الخبز المشوي الدافئ ، وقسّمي الصلصة بالتساوي. إذا رغبت في ذلك ، تزين بالبقدونس أو الزعتر.

فطائر السلطعون مع صلصة كريمة تاباسكو الخضراء المعتدلة

للفطائر:

  • 1 كوب مايونيز
  • 1 ملعقة صغيرة من توابل الخليج القديم
  • عصير نصف ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ¼ لحم السلطعون المقطوع باوند
  • ¼ رطل من لحم السلطعون المقطوع الجامبو
  • ¼ لحم سلطعون باوند
  • 1 كوب بقسماط بقسماط زائد نصف كوب للطلاء
  • 4 ملاعق طعام من زيت الكانولا أو الزيت النباتي

لتحضير صلصة الكريمة:

  • عصير 1 ليمونة
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز والخل
  • 1 كراث ، مفروم
  • 1 زجاجة 5 أونصات صلصة تاباسكو الفلفل الأخضر
  • 1 لتر (4 أكواب) كريمة ثقيلة
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • للزينة:
  • بقدونس طازج مفروم

ابدأ بإعداد الفطائر. في وعاء كبير ، يُمزج المايونيز مع توابل الخليج القديم وعصير الليمون والبقدونس المجفف والبيض والملح والفلفل ويُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. انتقي لحم السلطعون جيدًا وأزل أي قذائف أو شظايا صلبة. يُضاف كل لحم السلطعون إلى مزيج المايونيز ويُطوى بملعقة خشبية مع التحريك لدمجها. قلّب كوبًا من فتات الخبز البانكو حتى تمتزج جيدًا. برد لمدة 30 دقيقة لضبط خليط الفطائر.

في هذه الأثناء ، حضري صلصة الكريمة. يُمزج عصير الليمون والنبيذ الأبيض وخل نبيذ الأرز والكراث في قدر متوسطة الحجم. جلب ليغلي على نار عالية. قلل بمقدار النصف ، أو حتى يتبقى حوالي كوب واحد من السائل. يُضاف تاباسكو والقشدة ويُغلى المزيج ويُخفّف المزيج على نار هادئة. في وعاء صغير ، اخلطي نشا الذرة مع كمية كافية من الماء البارد (حوالي 3 إلى 4 ملاعق كبيرة) لتسييلها ، وتشكيل ملاط. قلبي حتى تتشكل عجينة ناعمة وسائبة. يُضاف المعجون إلى الصلصة ويُخفق المزيج. يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

بعد ذلك ، شكل وطهي الفطائر. باستخدام يديك أو مغرفة صغيرة ، قم بتشكيل خليط الفطائر المبرد إلى كرات بحجم أونصة واحدة. يجب أن تكون قادرًا على صنع حوالي 24. ضع ربع كوب من فتات الخبز البانكو المحجوز في وعاء صغير. لف كل من الفطائر برفق في الفتات لتغطي بالتساوي. سخني الزيت في مقلاة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة القاع على نار متوسطة. عند الأزيز ، رتبي الفطائر في طبقة واحدة في المقلاة واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. قد تحتاج إلى العمل على دفعات. اقلب كل فطيرة واقلي على الجانب الآخر. أخرجي الفطائر من المقلاة بملعقة مثقوبة وصفيها على مناشف ورقية. يتبل بالملح والفلفل.

للتقديم ، ضعي حوالي نصف كوب من الصلصة بالملعقة على كل من الأطباق الستة ، ووزعيها لتشكيل بركة. يُغطى بـ 4 فطائر ويُزين بالبقدونس المفروم.


وصفات رانيا # 8217: محار سوتيه وفطائر السلطعون

إذا كنت تبحث عن بعض وصفات المأكولات البحرية الجديدة الرائعة ، فتأكد من تجربة هاتين الوصفات من رانيا هاريس!

محار سوتيه مع لحم الخنزير والفطر البري على الخبز المشوي

  • 4 شرائح سميكة من الخبز التوسكاني أو الريفي
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • كوب كراث مقطع ناعم
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 صفار بيض
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • نصف كوب من الفطر البري المقطع (كريميني ، بورتوبيلو ، شيتاكي ، أو مزيج)
  • كوب من لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ناعم
  • كوب سبانخ طازجة مفرومة بشكل خشن
  • 20 محار مقشر
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • بقدونس طازج أو زعتر مفروم (اختياري)

سخني شواية الفرن أو الشواية. Brush both sides of the bread evenly with a thin coating of olive oil. Broil until lightly browned on both sides, or grill until just charred. اجلس جانبا.

For the topping, heat a large sauté pan over high heat. Add the shallots and the wine and reduce by half. Meanwhile, in a small bowl, combine the egg yolks and heavy cream to create the “liaison”. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. Add the liaison, mushrooms, and country ham to the pan, and stir occasionally. Once the sauce has thickened and coats the back of a wooden spoon (about 4 minutes), add the spinach and the oysters to the pan. Sauté, stirring, until the oysters just turn translucent and the spinach has wilted, about 3 minutes, depending on the size of the oysters. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. Serve over the warm grilled bread, dividing the pan sauce evenly. If desired, garnish with parsley or thyme.

Crab Fritters with Mild Green Tabasco Cream Sauce

For the Fritters:

  • 1 كوب مايونيز
  • 1 teaspoon Old Bay Seasoning
  • عصير نصف ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ¼ pound lump crabmeat
  • ¼ pound jumbo lump crabmeat
  • ¼ pound crab claw meat
  • 1 cup panko bread crumbs plus ½ cup for coating
  • 4 tablespoons canola or vegetable oil

For the Cream Sauce:

  • عصير 1 ليمونة
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 tablespoons rice wine vinegar
  • 1 shallot, minced
  • 1 5-ounce bottle Tabasco Green Pepper Sauce
  • 1 quart (4 cups) heavy cream
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • For Garnish:
  • Fresh parsley, chopped

Begin by prepping the fritters. In a large bowl, combine the mayonnaise, Old Bay Seasoning, lemon juice, dried parsley, egg, salt, and pepper, whisking until smooth. Thoroughly pick over the crabmeat and remove any shells or hard shards. Add all crabmeat to the mayonnaise mixture and fold in with a wooden spoon, stirring to combine. Stir in 1 cup of the Panko breadcrumbs until evenly combined. Refrigerate for 30 minutes to set the fritter mixture.

Meanwhile, prepare the cream sauce. Combine the lemon juice, white wine, rice wine vinegar, and shallot in a medium saucepan. جلب ليغلي على نار عالية. Reduce by half, or until about 1 cup of liquid remains. Add the Tabasco and cream, bring to a boil, and reduce to a simmer. In a small bowl, combine the cornstarch with enough cool water (roughly 3 to 4 tablespoons) to liquefy it, forming a slurry. Stir until a smooth, loose paste forms. Add the paste to the sauce, whisking to combine. Simmer the sauce gently until it is thick enough to coat the back of a spoon, about 10 minutes. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

Next, shape and cook the fritters. Using your hands or a small scoop, shape the cooled fritter mixture into 1-ounce balls. You should be able to make about 24. Place the reserved ½ cup Panko breadcrumbs in a small bowl. Roll each of the fritters gently in the crumbs to coat evenly. Heat the oil in a cast-iron pan or heavy-bottomed frying pan over medium heat. When sizzling, arrange the fritters in a single layer in the pan and fry until golden brown, about 3 minutes. You may need to work in batches. Turn each fritter and fry on the other side. Remove fritters from the pan with a slotted spoon and drain on paper towels. يتبل بالملح والفلفل.

To serve, spoon about ¼ cup of the sauce on each of six plates, spreading to form a pool. Top with 4 fritters and garnish with chopped parsley.


Rania’s Recipes: Sautéed Oysters & Crab Fritters

If you’re looking for some great new seafood recipes, be sure to try these two out from Rania Harris!

Oysters Sautéed with Country Ham and Wild Mushrooms Over Grilled Bread

  • 4 thick slices Tuscan or country-style bread
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • ½ cup finely chopped shallots
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • 3 صفار بيض
  • نصف كوب كريمة ثقيلة
  • ¾ cup sliced wild mushrooms (cremini, Portobello, shiitake, or combination)
  • ¾ cup finely cubed aged and cured country ham
  • ½ cup coarsely chopped fresh spinach
  • 20 oysters, shucked
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • Fresh Parsley or thyme, chopped (optional)

Heat the oven broiler or grill. Brush both sides of the bread evenly with a thin coating of olive oil. Broil until lightly browned on both sides, or grill until just charred. اجلس جانبا.

For the topping, heat a large sauté pan over high heat. Add the shallots and the wine and reduce by half. Meanwhile, in a small bowl, combine the egg yolks and heavy cream to create the “liaison”. اخفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. Add the liaison, mushrooms, and country ham to the pan, and stir occasionally. Once the sauce has thickened and coats the back of a wooden spoon (about 4 minutes), add the spinach and the oysters to the pan. Sauté, stirring, until the oysters just turn translucent and the spinach has wilted, about 3 minutes, depending on the size of the oysters. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل. Serve over the warm grilled bread, dividing the pan sauce evenly. If desired, garnish with parsley or thyme.

Crab Fritters with Mild Green Tabasco Cream Sauce

For the Fritters:

  • 1 كوب مايونيز
  • 1 teaspoon Old Bay Seasoning
  • عصير نصف ليمون
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس مجفف
  • 1 بيضة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • ¼ pound lump crabmeat
  • ¼ pound jumbo lump crabmeat
  • ¼ pound crab claw meat
  • 1 cup panko bread crumbs plus ½ cup for coating
  • 4 tablespoons canola or vegetable oil

For the Cream Sauce:

  • عصير 1 ليمونة
  • 2 كوب نبيذ أبيض
  • 3 tablespoons rice wine vinegar
  • 1 shallot, minced
  • 1 5-ounce bottle Tabasco Green Pepper Sauce
  • 1 quart (4 cups) heavy cream
  • 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
  • For Garnish:
  • Fresh parsley, chopped

Begin by prepping the fritters. In a large bowl, combine the mayonnaise, Old Bay Seasoning, lemon juice, dried parsley, egg, salt, and pepper, whisking until smooth. Thoroughly pick over the crabmeat and remove any shells or hard shards. Add all crabmeat to the mayonnaise mixture and fold in with a wooden spoon, stirring to combine. Stir in 1 cup of the Panko breadcrumbs until evenly combined. Refrigerate for 30 minutes to set the fritter mixture.

Meanwhile, prepare the cream sauce. Combine the lemon juice, white wine, rice wine vinegar, and shallot in a medium saucepan. جلب ليغلي على نار عالية. Reduce by half, or until about 1 cup of liquid remains. Add the Tabasco and cream, bring to a boil, and reduce to a simmer. In a small bowl, combine the cornstarch with enough cool water (roughly 3 to 4 tablespoons) to liquefy it, forming a slurry. Stir until a smooth, loose paste forms. Add the paste to the sauce, whisking to combine. Simmer the sauce gently until it is thick enough to coat the back of a spoon, about 10 minutes. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

Next, shape and cook the fritters. Using your hands or a small scoop, shape the cooled fritter mixture into 1-ounce balls. You should be able to make about 24. Place the reserved ½ cup Panko breadcrumbs in a small bowl. Roll each of the fritters gently in the crumbs to coat evenly. Heat the oil in a cast-iron pan or heavy-bottomed frying pan over medium heat. When sizzling, arrange the fritters in a single layer in the pan and fry until golden brown, about 3 minutes. You may need to work in batches. Turn each fritter and fry on the other side. Remove fritters from the pan with a slotted spoon and drain on paper towels. يتبل بالملح والفلفل.

To serve, spoon about ¼ cup of the sauce on each of six plates, spreading to form a pool. Top with 4 fritters and garnish with chopped parsley.


شاهد الفيديو: سمكة فتاكة تحطم وتلتهم سلطعون البحر بلمح البصر #short (كانون الثاني 2022).