وصفات جديدة

شفتلوت بالصلصة الحمراء (سوزوقية)

شفتلوت بالصلصة الحمراء (سوزوقية)

وصفة لذيذة تعلمتها من حماتي! فقط في اليونان ، يتم استخدامها على شكل "أسطوانة" وليس دائريًا كما أعددتها. الاسم الكامل لهذا الطبق هو "Souzoukakia SMIRNEIKA" لأنه أصلاً من SMIRNi ، الآن إزمير في تركيا. كما هو معروف ، كان الجزء الغربي من تركيا وحتى اسطنبول (القسطنطينية القديمة ، وهو الاسم الذي لا يزال اليونانيون يستخدمونه حتى اليوم) هو الإمبراطورية البيزنطية ، ولكن مع مرور الوقت ، أخذت الإمبراطورية العثمانية مكانها ..... كما حدث مع نحن.

  • 500 غرام لحم بقري مفروم
  • 1 بصلة مبشورة
  • أو ملعقة صغيرة زعتر
  • 1-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • شريحتان من الخبز الجاف
  • 1 ملعقة طعام أوزو
  • ملح
  • فلفل

صلصة Ptr:

  • 100 غرام طماطم في مرق مفرومة ناعماً
  • القليل أوريغون
  • بصلة مفرومة ناعماً
  • ملح
  • فلفل
  • 1-2 كان دافين
  • القليل من الطحين للقلي
  • زيت مقلي

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

طريقة التحضير كرات اللحم بالصلصة الحمراء (سوزاكيا):

نخلط مكونات كرات اللحم وننقع الخبز في الماء ثم نعصره ونضعه في اللحم ونخلط جيداً حتى تصبح متجانسة. سخني الزيت ليقلي جيداً ، ثم شكلي كرات اللحم ، وضعيها في قليل من الدقيق واقليها لبضع دقائق على كل جانب ، ثم أخرجيها في طبق مبطن بورق المطبخ لتصريف الزيت الزائد. عندما ننتهي من القلي ، صفي الزيت الذي قليناه به وسخني البصل.

نضيف صلصة الطماطم وبقية المكونات ونخلط ونترك لمدة 2-3 دقائق ثم نضيف القليل من الماء ونضيف كرات اللحم ونتركها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.

تقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز.

مواقع النصائح

1

بدلاً من Ouzo ، يمكنك وضع الخل ، وسوف يجعل كرات اللحم أكثر رقة أو حتى البراندي أو البراندي ، والكحول يساعد كثيرًا!

2

إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، فسيكون من الجيد ترك تركيبة اللحم في الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا ، وسوف يكون لكرات اللحم مذاق أكبر.

3

إذا لم يكن لديك زعتر يمكنك استبداله بالزعتر المجفف.


كرات اللحم بصلصة الطماطم الحارة

لكرات اللحم: ضعي اللحم المفروم في وعاء وأضيفي البهارات والبيض والثوم المهروس والخضروات المفرومة ناعماً. تخلط جميع المكونات جيدا حتى التجانس الكامل. (احفظ الحشوة باردة لمدة ساعة أو ساعتين). ثم شكلي كرات اللحم في راحة يدك بملعقة صغيرة ولفيها بالدقيق واقليها في مقلاة بالزيت الساخن. نخرجها على منديل ورقي لامتصاص الزيت الزائد

للصلصة: ضعي الماء في قدر سعة 2 لتر واغليه حتى يغلي. أضيفي البهارات والفلفل والثوم المقطع واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق. نضيف كرات اللحم ، وعندما ترتفع إلى السطح ، نلوّن بعصير الطماطم والمرق ، نضيف الطماطم ونترك كل شيء يغلي على النار المناسبة ، حتى تصبح الصلصة كثيفة. بعد إيقاف النار ، يرش الريحان المفروم ناعماً.

كل هذا الوقت نقوم بإعداد سلطة الفلفل المخبوزة.

قدمي كرات اللحم في الصلصة مع سلطة الفلفل وشريحة من الخبز الأسود (كما أكلت في طفولتي فقط).


طريقة التحضير لكرات اللحم المنقوعة بصلصة الطماطم؟

يتم تمرير البصل والثوم والخضر من خلال المفرمة. ابشر الكوسة ورشها بالملح واعجنها ثم اتركها جانباً لمدة 15 دقيقة. اعصر الماء وأضف اللحم. س

كما أنه يضيف إلى تكوين البيضة (بيضة واحدة ، وإلا فإن التكوين يتماسك) والتوابل. اخلطي تركيبة اللحم جيدًا. كما أضع ثلاث شرائح من القش منقوعة في اللبن وعصرها. ديه ، مولدوفيا ، بارجوال ، كما تعلمون

اصنع كرات في جسر النخيل وضعها في المقلاة. خذها للخارج في وعاء واعتني بالصلصة.

نقطع الفلفل والبصل ونضعهما في مقلاة بالزيت حتى تنضج ونضيف الطماطم والبهارات والخل والملح. عندما تنضج الصلصة جيدًا ، أضيفي كرات اللحم واتركيها لمدة خمس دقائق تقريبًا وأضيفي الخضار المقطعة.

تناول حوالي عشرة في البداية ثم تناول واحدة في كل مرة تذهب فيها إلى المطبخ.

الوصفة والصور تعود إلى Liviu Ciulei وهو يشارك في المسابقة & bdquo مسابقة الخريف الكبيرة ، بجوائز مضمونة ، بدون سحب القرعة & rdquo. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات التي نشرتها هنا.

متوسط ​​الدرجات التي قدمتها لجنة التحكيم هو 10.

وصفات مع جينا براديا وصفات الراكو وكرات اللحم المتبلة بصلصة الطماطم مع الهريس وصفة قديمة


كرات اللحم بصلصة الطماطم

ما أكثر شيء يعجبني في هذه الوصفة إلى جانب المذاق العادي؟ حقيقة أن رواد المطعم لديهم انطباع بأنها وصفة طهي راقية ، وهو أمر صعب وسيثني عليك لصفاتك كربة منزل. ما لا يعرفونه هو أنك تحتاج إلى 30 دقيقة كحد أقصى لإعداد هذه الوجبة الكاملة: كرات اللحم + الصلصة + مقبلات.

اخترت أن أصنع كرات لحم مختلفة ، من الدجاج (صدور الدجاج المفروم وليس الدجاج الجاهز ، حيث لا أريد أن أفكر في ما هو مفروم في المسلخ) ، مع جبن البارميزان والكثير من الريحان. صلصة الطماطم هي الوصفة الكلاسيكية للجدة سيا الشهيرة.

المكونات:
& # 8211500 غرام دجاج مفروم
& # 8211 كوب جبن بارميزان مبشور طازج
& # 8211 كانا بيسميت
& # 8211 واحد أو
& # 8211 حفنة من أوراق الريحان
& # 8211 بصلة بيضاء صغيرة مفرومة ناعماً
& # 8211 2 فص ثوم
& # 8211 ملح ، فلفل حسب الرغبة

سخني الفرن على 200 درجة. يُمزج اللحم المفروم مع فتات الخبز والبارميزان ويُعجن جيدًا ثم يُضاف باقي المكونات: البيض والريحان المفروم والثوم المسحوق والبصل. ثم تتبل حسب الذوق. نصنع كرات اللحم ونضعها في صينية كبيرة مبطنة بورق الخبز. اخبزيها لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح.

لا تقلق إذا بدت كرات لحم الدجاج جافة ، ستتحسن بعد غليها قليلاً في صلصة الطماطم.

مكونات الصلصة:
& # 8211 4-5 ملاعق زيت
& # 8211 1 ملعقة كبيرة دقيق
& # 8211500 مل من المرق منزلي الصنع
& # 8211 2-3 ملاعق كبيرة من السكر
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة

نخلط الزيت مع الدقيق في قدر بدون أن نضرمهم على النار. قلّب حتى تختفي كتل الدقيق ، عندها فقط نضع المقلاة على النار. ليس علينا أن نقلي الطحين كما في الرنتاس ، لكن في الغليان الأول ، عندما تصنع التركيبة البالونات ، نرفعها عن النار ونضيف كل المرق والسكر. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى واتركيها تغلي قليلًا حتى تتكاثف. نضيف كرات اللحم ونتركها تغلي لبضع دقائق أخرى مع الصلصة.

لقد قدمت كرات اللحم مع الكسكس السحري ، جاهزة في 5 دقائق ، تم شراؤها من كارفور (علامتهم التجارية الخاصة ، لكنها جيدة جدًا). ولكن يمكنك أيضًا تقديمها مع البطاطس المهروسة ، البطاطا البيضاء أو الحلوة ، البطاطا الطبيعية أو المقلية ، الأرز ، إلخ. على الرحب والسعة!


هل تساءلت يومًا من أين يأتي اسم كرات اللحم المتبل؟

بالانتقال إلى موضوع تذوق الطعام والتاريخ ، من الواضح أن اسمه يأتي من صلصة الماريناراوصفة هنا.

صلصة مارينارا هي صلصة ايطالية كلاسيكية مكونة من الطماطم والثوم وزيت الزيتون والريحان. إنها بالضبط صلصة المعكرونة والبيتزا! إنه مثالي لكرات اللحم المتبل. في أمريكا تحظى بشعبية كبيرة كرات اللحم مع صلصة المارينارا & # 8211 تعني كرات اللحم المتبل.

صلصة طماطم مصنوعة في رومانيا، ليس مشابهًا جدًا لهذا ، يتم الاستيلاء عليه إلى حد ما على السلسلة الفرنسية ، مع رو (رنتاس) من الطحين. إنها تلك الصلصة التي اعتادت جدتي أن تعدها: كريمة ، مع الكرفس و / أو أوراق الغار. بالضبط الشخص الذي لم يعجبني عندما كنت طفلاً والذي قدم لنا أيضًا مرق اللحم البقري أو الطيور. يمكنك العثور على وصفته هنا.

النوع الثالث من كرات اللحم المتبل لا يتضمن التحضير المنفصل لصلصة الطماطم ، يتم تشكيلها في الفرن عن طريق الجمع بين أ عصير طماطم بسيط (وصفة منزلية الصنع هنا) أو مرق (الوصفة هنا) بالدقيق الذي دحرجت به كرات اللحم (انظر أدناه وصفة سيلفيا جوركوفان).


Mamaliguta مع Chiftelute في Sos

لتحضير عصيدة من دقيق الذرة:
يتم الحصول على عصيدة من دقيق الذرة جيدة في مرجل. إذا لم يكن لديك (مثلي!) ثم ضع الماء ليغلي في وعاء. عندما يكون الماء ساخنًا ، أضيفي الملح ورشي القليل من دقيق الذرة.

في الغليان الأول ، ضعي حفنة من الذرة على شكل مطر ، مع التقليب المستمر بشوكة أو هدف على شكل كمثرى ، لتقليل الحرارة إلى درجة منخفضة. نظرًا لأن طحين الذرة يتكاثف عند طهيه ، فعندما يبدو سميكًا بدرجة كافية ، لا تضف الدقيق ، بل استمر في الخلط أكثر ، مما يجعل عصيدة من دقيق الذرة من جدران الإناء إلى المركز.

افعل ذلك حتى تنضج عصيدة من دقيق الذرة (بولينتا) تمامًا وتتسمك (حوالي 15 دقيقة) ثم ارفع القدر عن النار. تتمتع عصيدة من دقيق الذرة بقوام أكثر ليونة من المغلي.
ابق دافىء.

لكرات اللحم:
مرر اللحم عبر المفرمة مرتين (إذا كنت لا تستخدم اللحم المفروم) مع البطاطس والثوم والبصل (البصل الأخضر) والخضر. يُضاف الخبز (الخبز) المنقوع في الماء ويُعصر جيداً والجبن المبشور والبيض ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

شكلي كرات بالحجم المناسب (أو المطلوب) ، مرريها في الدقيق وحمريها بالكامل بالزيت الساخن.

لتحضير الصلصة:
يُقلى البصل المفروم في 2-3 ملاعق كبيرة من الزيت الساخن والكمية نفسها من الماء ، حتى ينضج قليلاً. أضيفي الطماطم المهروسة أو المقطعة مع صلصة الطماطم وقليل من الماء واتركيها مغطاة على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

نضع ورق الغار والسكر والريحان ونتركه لمدة 5 دقائق أخرى على النار وفي النهاية نتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة. اخلطي كرات اللحم المقلية واتركيها تغلي لبضع دقائق.


مكرونة بصلصة الطماطم وكرات اللحم

مكرونة بصلصة الطماطم وكرات اللحم & # 8211 أي باستا كرات اللحم. طبق أقل شيوعًا في بلدنا ولكنه لذيذ جدًا. فكرة إعادة التدوير من كرات اللحم المتبقية من اليوم السابق (بدلاً من كرات اللحم المتبل الأبدية). إذا كنت لا أزال كرات اللحم (الوصفة هنا)، احتفظت بنصف تكوين هذه الباستا. بشكل عام ، يتم استخدام المعكرونة الطويلة مثل السباغيتي أو اللينجويني ، ولكن لا يهم إذا كنت تستخدم المعكرونة المتوفرة لديك ، سواء كانت قصيرة. يصلون أيضا إلى البطن.

الإيطاليون صارمون للغاية في الجمع بين الصلصات وأنواع معينة من المعكرونة. فليكن هناك. حسنًا ، هناك فئات من المعكرونة الأنبوبية مناسبة لمزيد من الصلصات السائلة لاختراقها. لقد تحدثت عن هذا في وصفة ل المعكرونة والجبن.

وكما قلت ، احتفظت بتكوين كرات اللحم خاصة لهذا النوع. يمكن العثور على وصفة كرات اللحم هنا ويمكنك تكييفه حسب رغبتك.

نصيحة: إذا كنت ترغب في تقصير الوصفة ، يمكنك استخدام تركيبة النقانق التي اشتريتها أو النقانق الطازجة محلية الصنع (الوصفة هنا)كما اعتدت مكرونة ألا كاربونارا (بعد جيمي أوليفر).

يمكن عمل هذه الوصفة بسرعة كبيرة إذا كان لدينا بالفعل صلصة طماطم محضرة (ومخزنة في الثلاجة).


كرات اللحم المتبلة بصلصة الطماطم والبطاطا المهروسة

كرات اللحم متبلة بصلصة الطماطم بطاطس مهروسة ، بيلاف أو باستا ، وصفة كلاسيكية ، قديمة أو تقليدية. كرات لحم ، كرات لحم أو كرات لحم بصلصة الطماطم. وصفة مكتوبة وفيديو مع كل الأسرار.

نضيف البيضة المفرومة وملعقتين صغيرتين من الملح وملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة صغيرة من الفلفل والثوم والكوسة والبصل والجزر والخضر.

نخلط كل شيء جيدًا حتى نحصل على تركيبة متجانسة ورقيقة. سر أنعم وأنعم كرات اللحم التي أخبرتها في الوصفة كرات لحم مفروم رقيق . تظل طرية بعد التبريد وتظل خفيفة لمدة 2-3 أيام.

ألا يبدو هذا رائعًا؟ وعلى الرغم من أنه طبق لذيذ ، لا تنس أن تقدم معه سلطة موسمية.

وسأترك لكم المزيد من الصور ، لأن هذا الطعام جيد للغاية ، والمظهر رائع!

إعادة & # 539 وصفات مع جينا براديا وصفات طعام raquo وكرات اللحم المتبل بصلصة الطماطم والبطاطس المهروسة


كرات اللحم بصلصة الطماطم

1. بالنسبة للصلصة ، يُطهى البصل المفروم في الزيت لمدة 5 دقائق ، ويُضاف فوقها الطماطم والنبيذ والسكر والملح والفلفل والكمون. اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.

2. لكرات اللحم ، اخلطي الزيت والثوم المهروس والبصل المفروم ناعماً والكمون والبقدونس والملح والفلفل. ثم يضاف البيض واللحوم وفتات الخبز ويخلط جيدا حتى يمتزج. تُشكل كرات اللحم التي تُخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن. ثم نضع كرات اللحم في الصلصة ونطهى لمدة 30 دقيقة مع رج الوعاء بشكل دوري.

4.5 / 5 - 2 مراجعة (ق)

كيف تصنع صلصة الطماطم؟

وصفة صلصة الطماطم قديمة وبسيطة. وتسمى أيضًا بصلصة الطماطم. يمكنك استخدام مرق منزلي الصنع أو معلب أو مكعبات أو طماطم كاملة أو معجون طماطم معلب. اخترت أن أصنعها من معجون الطماطم. التوابل الكلاسيكية هي الكرفس و / أو أوراق الغار. انها نوع من استغاثة بشاميل تُروى بالطماطم والماء (بدلاً من الحليب).

يوجد أيضًا صلصة إيطالية حمراء (مارينارا) يتم تحضيرها بطريقة مختلفة (بالطماطم والثوم) & # 8211 انظر هنا.

من المكونات أدناه تحصل على تقريبا. 400 مل من صلصة الطماطم # 8211 تكفي لـ 4 حصص.

  • 250 مل طماطم مهروسة
  • 150 مل من الشوربة أو الماء
  • 20 جرام دقيق
  • 2-3 ملاعق كبيرة زيت
  • ملح
  • 1 ملعقة كبيرة سكر مبشور
  • 1 بصلة صغيرة
  • أوراق الكرفس أو الغار

الوصفات الرومانية: كرات اللحم مع الطرخون بالصلصة الحمراء

من ترانسيلفانيا ذات الأذواق المزدوجة ، مع ... الزيجات المختلطة بين الأطباق ، تأتي هذه الوصفة التي تم الحصول عليها كمهر ... اتصال طرخون. قد يبدو أنها تلعبها بأمان ، لكن الوصفة المعنية مسألة خطيرة وستسبب لك بعض المشاكل إذا لم تنتبه لكيفية تحضيرها. يتم تحضير كرات لحم الطرخون ، مغموسة بالصلصة المنكهة ، على النحو التالي:

يضاف إلى 400 غرام من اللحم البقري 300 غرام من لحم الخنزير ثم 200 غرام من البصل ، وكعكة (200 غرام) ، وحزمتين من الخضار ، وأربع حزم من الطرخون ، و 4 بيضات ، ودقيق # 8211 نصف كوب ، وثوم ، وطماطم # 8211 كيلو جرام زيت & # 8211150 مل زبدة & # 8211 بلد، كريمة & # 8211 ربع كيلو او افضل، فلفل وملح.

يوضع اللحم في المفرمة ، يقطع البصل ناعماً ويقوى بالزيت (يكفي فقط لبدء التعبئة). تنقع فرانزيلا في الماء وتعصر جيدًا. يقطع الخضر والطرخون ناعماً. نخلط كل شيء ونضيف البيض والملح ونعجن المزيج جيداً وبعد ذلك تشكل كرات اللحم التي تمر بسرعة عبر الدقيق وتقلى بالزيت.


فيديو: طريقة عمل صوص الباستا الإيطالي . أرابياتا. Italian Pasta Sauce (شهر اكتوبر 2021).