وصفات جديدة

بودنغ الكينوا

بودنغ الكينوا

وكان لدي شغف بشيء لذيذ وصحي بعد ذلك لا أشعر بالذنب :-) أوصي بهذه الوصفة التعليمية (حتى للسيدات اللائي يتبعن نظامًا غذائيًا أو للأطفال لأنه صحي جدًا ويمثل جرعة من الطاقة) .

  • 1 كوب حليب (يمكنك اختيار الحليب الخالي من الدسم ، حليب اللوز ، حليب الصويا ، حليب جوز الهند ، أي حليب تفضله)
  • 1 كوب ماء
  • 1/2 كوب كينوا (أرفق صورة من حبوب الكينوا لمن لم يسمع بها من قبل)
  • 1 خوخ وبعض الزبيب (هذه المرة صنعتها بالخوخ ، لكني أحبها أكثر مع العنب البري أو العليق. أخيرًا ... يمكنك استخدام أي فاكهة أو مزيج من الفواكه التي تحبها)
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا (إذا لم يكن لديك عصا فانيليا ، أضف سكر الفانيليا)
  • 1 ملعقة طعام من بذور الشيا أو بذور الكتان

حصص: 2

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة

تحضير وصفة بودينغ الكينوا:

اغسل بذور الكينوا جيدًا باستخدام مصفاة المطبخ.

في قدر ، ضعي الكينوا مع الماء وانتظري حتى الغليان. ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى حتى يسقط الماء وتنضج البذور ، مع التحريك من حين لآخر.

أضيفي الحليب والمشمش والفانيليا وبذور الكتان (أو الشيا) واتركيها على النار لمدة 5 دقائق حتى تتكاثف التركيبة وتصبح كريمية. يجب أن يكون قوامه مشابهًا لقوام الأرز في الحليب.

اترك التركيبة ترتاح لمدة 5 دقائق ، وخلال هذه الفترة ستجعل بذور الكتان أو بذور الشيا التكوين قاسيًا مثل البودينغ.

قدميه في طبق وزينيه بأي فاكهة تريدها.

مواقع النصائح

1

بذور الكتان أو الشيا ضرورية في صناعة الحلوى. من فضلك لا تتركهم على مبدأ أنه ممكن بدونهم. بالإضافة إلى الخصائص الصحية التي يتمتع بها الجسم ، فإن لها أيضًا تأثيرًا شبيهًا بالجيلاتين: إذا وضعت ملعقة كبيرة من البذور في كوب من الماء ، فستبدو مثل الجيلاتين. لقد أخطأت في المرة الأولى في عدم وضع هذه البذور في الوصفة لأنني لم أكن أملكها في الخزانة. إذا لم تضع هذه البذور في البودينغ ، فستخرج سائلة وستكون مثل الحساء.

2

يمكنك إضافة القليل من العسل لجعله أكثر حلاوة ، لكنني أحببته كما كان لأن الثمار كانت تحليه بدرجة كافية.


أنواع الكينوا

أكثر من 120 نوعًا من الكينوا معروفة حاليًا. وأشهر أنواع الكينوا البيضاء وتسويقها. ولكن كان هناك أيضًا كينوا سوداء وحمراء.

أنواع الكينوا

غالبًا ما تستخدم الكينوا البيضاء في الأطباق المشابهة للبيلاف ، بينما تستخدم النسخة الحمراء أكثر في السلطات ، لأنه من الأفضل الاحتفاظ بها بعد الطهي.

تتميز الكينوا السوداء بمذاق أحلى ورائحة أكثر ، لذا فهي تستخدم أساسًا في تحضير الحلويات.


1 كوب حليب نباتي (صويا ، لوز ، جوز هند ، أرز ، شوفان)
1/2 كوب كينوا مغسولة جيداً
1/4 ملعقة صغيرة قرفة
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
القليل من ملح البحر
المكسرات النيئة المفرومة
القليل من السكر غير المكرر أو شراب الصبار
شرائح الموز.

صعوبة: سهل

1. اسلقي الكينوا والقرفة والزنجبيل والملح والحليب تحت غطاء على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة حتى تلاحظ أن حبوب الكينوا أصبحت شفافة.
2. بعد وقف النار ، أضيفي الجوز المفروم ، وبعد أن يبرد البودينغ ، أضيفي القليل من السكر غير المكرر حسب الرغبة.
3. ضع شرائح الموز فوقها عندما تريد أكل البودينغ. خيار آخر هو طحن الموز وخلطه مع بودنغ الكينوا.


ثلاث وصفات للكينوا للأطفال

للكينوا العديد من الخصائص التي توصي بإدخالها في المرحلة الأولى من التنويع - فهي سهلة الهضم ولا تحتوي على الغلوتين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صفاته الغذائية رائعة حقًا ، حيث يحتوي على الكثير من الكالسيوم وفيتامين ب ، ولكن أيضًا معادن مثل البوتاسيوم والحديد والزنك. لذلك ، من اللحظة التي تقرر فيها تضمين الحبوب في نظام طفلك الغذائي ، يمكنك أيضًا إدخال الكينوا.

إذا لم تقم بطهي الكينوا من قبل ، فإليك بعض النصائح المفيدة:

- يمكن العثور عليها في متاجر الأطعمة الصحية أو أكشاك المنتجات العضوية

- يجب غسلها جيدًا تحت الماء الجاري ، في غربال ، وإلا سيكون لها طعم مريب طفيف

- عند طهيه ، يكون حجمه أكبر بأربع مرات تقريبًا مما كان عليه في البداية

- كمية الماء المستخدمة في الغليان تقاس بنفس كمية الأرز: كوب واحد من الكينوا إلى 2/3 كوب ماء

- مدة الطهي حوالي 20 دقيقة وعندما تنضج تصبح شفافة

كينوا مع تفاح و موز

تحتاج ربع كوب كينوا ، نصف كوب ماء ، تفاحة ، موزة ، قرفة.

ضع الماء على النار في مقلاة. عندما تغلي ، أضيفي الكينوا واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء ، قشري التفاحة وقطعيها إلى قطع. ضعيها على النار واتركيها تغلي معًا لمدة 10-15 دقيقة أخرى. في النهاية نضيف الموز والقرفة. استخدم إما خلاطًا أو شوكة للتجانس.

كينوا باللبن والكمثرى

أنت بحاجة إلى ربع كوب من الكينوا المسلوقة ونصف كوب من الزبادي وشرائح الكمثرى النظيفة والمقطعة. اسلقي قطع الكمثرى واهرسها. اخلطيهم مع الزبادي والقليل من الفانيليا. في النهاية ، امزجهم مع الكينوا. يمكنك استخدام الخلاط أم لا ، حسب اختيارك.

كينوا باللبن والموز

هذه وجبة فطور لذيذة ومثالية للطفل. يمكنك استخدام الحليب الذي تختاره ، يمكن أن يكون الحليب الاصطناعي أو الحليب الخاص بك. تحتاجين نصف كوب حليب ونصف كوب كينوا مسلوقة ونصف موزة.

اخلطي حليب الموز في الخلاط. ضعي المزيج على النار مع الكينوا واخلطيهم باستمرار ، ما بين 5 و 10 دقائق ، حتى يتكاثف.


كيف يمكن استهلاك الكينوا

يُستهلك الكينوا في صورة مسلوقة ، وتكون العملية شبيهة بغلي الأرز. للحصول على كوب من الكينوا ، تحتاج إلى كوبين من الماء وقليل من الملح وبعد 15-20 دقيقة ، يمكن دمج الكينوا المطبوخة مع المكونات الأخرى لإضافة النكهة. الكينوا لها طعم ترابي ، يشبه الجوز أو البندق وغالبًا ما ينصح به خبراء التغذية لأولئك الذين يريدون صحة الحديد (في التفسير الجديد للهرم الغذائي ، الكينوا في القمة مع الفواكه والخضروات).


الكينوا الأحمر & # 8211 خصائص ووصفات

الكينوا الحمراء خالية من الغلوتين ولها العديد من الخصائص الغذائية القيّمة وتنضج بسرعة كبيرة. الاسم العلمي للكينوا هو تشينوبوديوم كينوا.

تحتوي الكينوا على مجموعة متنوعة من الألوان ، ولكن الأكثر شيوعًا هي: كينوا حمراء ، كينوا سوداء ، كينوا بيضاء.

حلوى بودينغ الكينوا الحمراء

الطعم والمواد الغذائية متشابهة بغض النظر عن اللون. تتميز الكينوا البيضاء بقوام أكثر رقة عند طهيها ، بينما تتميز الكينوا الحمراء والكينوا السوداء بقوام هش ولا تلتصق الحبوب ببعضها البعض. لا يزال الكينوا غير معروف نسبيًا لربات البيوت والطهاة في رومانيا ، لكن خصائصه الغذائية المعترف بها من خلال دراسات لا حصر لها تجعله يوصى به بشكل متزايد من قبل خبراء التغذية ، وعلى هذا النحو ، يتم تضمينه في النظام الغذائي اليومي للكثير منا وخاصة الأطفال. يمكن استبدال الحلوى الكلاسيكية التي تسمى بودينغ الأرز بحلوى الكينوا المغذية مع الحليب المحلى بالعسل. كما يوصى باستخدام الكينوا للأطفال ، منذ مرحلة التنويع ، بعد 7 أشهر.

أعلنت منظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة (الفاو) رسمياً أن عام 2013 هو & # 8220 السنة الدولية للكينوا. & # 8221

يذكر الطهاة أن الكينوا الحمراء تحافظ على شكلها بعد الطهي أفضل من الكينوا البيضاء ، كونها أكثر ملاءمة للسلطات الباردة أو للوصفات الأخرى التي ترغب في تناول الحبوب الكاملة فيها. بحجم حبة الدخن ، كل حبة كينوا مستديرة ممدودة بجرثومة ضيقة. عندما نقوم بإعداد الكينوا حراريًا ، تنفصل الجرثومة الرقيقة عن البذرة ، وشكلها الرقيق المنحني قليلاً والمقرمش قليلاً يجعل ملاحظة متناقضة تجاه الجسم الناعم للبذرة التي خرجت منها. يتم الحصول على طبق متعدد الاستخدامات ولذيذ بقوام رقيق ورائحة لذيذة وحلوة.

تُعرف بذور الكينوا بالحبوب الكاملة لأنها مطبوخة بهذه الطريقة ، الكينوا هي في الواقع بذرة أحد أقارب عائلة البنجر. في مقال حول أخبار مرض الاضطرابات الهضمية من الجمعية الكندية لأمراض الاضطرابات الهضمية ، ذكر الدكتور ج. أ. كامبل: "الكينوا مغذية جدًا وبالتالي فهي بديل ممتاز للقمح والجاودار والشعير والشوفان في النظام الغذائي اليومي للمصابين بمرض الاضطرابات الهضمية. 8221.

تشتهر الكينوا بمحتواها الغذائي بسبب محتواها من البروتين. كمية البروتين ليست مهمة بالضرورة ، ولكن بشكل خاص جودتها المثيرة للإعجاب. تتمتع الكينوا بالتوازن المثالي بين الأحماض الأمينية الأساسية التسعة لنظام غذائي صحي للإنسان. نادرًا ما توجد هذه التركيبة الكاملة من البروتينات في الأطعمة النباتية ، والتي توجد غالبًا في اللحوم. تعتبر الكينوا أيضًا مصدرًا جيدًا للألياف والحديد ، حيث تحتوي على حوالي 111 سعرًا حراريًا في كل نصف كوب من بذور الكينوا المطبوخة.

الكينوا تطبخ مثل الأرز. طريقة سهلة لطهي الكينوا هي: اخلطي كوبًا من الكينوا مع كوبين من الماء (أو المرق) في قدر متوسط ​​الحجم ، وضعيه على نار عالية حتى الغليان ، ثم خففي الحرارة وغطيه واتركيه يغلي حتى تنضج الحبوب. طرية وتم امتصاص الجزء السائل (حوالي 15-20 دقيقة). يقلب برفق باستخدام شوكة قبل التقديم. كوب واحد من الكينوا المجففة يعادل 3 أكواب أو 6 حصص. تخلط مع العديد من الخضار لتحصل على طعام صحي للغاية وحتى غذائي.

لعمل دقيق الكينوا ، اطحن الكينوا في مطحنة قهوة نظيفة حتى يتم الحصول على مسحوق ناعم. لن يكون جيدًا مثل الذي تم شراؤه من المتجر ، ولكنه سيكون مفيدًا في وصفات البسكويت والبار ، حيث لا يلزم وجود قوام جيد لدقيق الكينوا.

الكينوا الحمراء هي غذاء ممتاز غني بالألياف والبروتينات عالية الجودة ويتم طهيها بسرعة. الكينوا الحمراء ممتازة لنمط حياة مرتبط بصحة القلب وهي مصدر غني بالألياف الصحية. يحتوي على: المغنيسيوم وحمض الفوليك (فيتامين B9) بقيمة 25٪ من الجرعة اليومية الموصى بها وكمية كبيرة من البروتين والحديد والثيامين B1 والريبوفلافين B2 وفيتامين B6 منخفض الصوديوم والدهون المشبعة وخالي من الكوليسترول. وفقًا لإدارة الصحة العامة الأمريكية: "الأنظمة الغذائية الغنية بالحبوب الكاملة والأطعمة النباتية الأخرى ، ولكن أيضًا بالأطعمة منخفضة الدهون المشبعة والكوليسترول ، يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب وأنواع معينة من السرطان".

وصفة بودينغ الكينوا للصيام (نباتي)

بودنغ الكينوا بالفواكه المجففة

بودنغ الكينوا الصائم متسق ، ويوصى به للحلوى وأيضًا للإفطار أو الوجبة الخفيفة أو حزمة الخدمات. يتم تحضيره بسرعة نسبيًا ويكون كريميًا. للتزيين يمكنك استخدام الفاكهة أو المربى أو المربى أو المربى بدون إضافة السكر.

طريقة التحضير: ضعي الحليب والسكر وجراب الفانيليا والملح في قدر. يغلى المزيج على نار متوسطة الحرارة. عندما يغلي الحليب ، أشعل النار ببطء وأضف الكينوا. قلبي باستمرار لمدة 30 دقيقة ، حتى تتضخم الكينوا ويتبخر الحليب ، مكونًا كريمة خفيفة. ضعي في أكواب أو سلطانيات ، واتركيها لتبرد وقدميها مع الفاكهة أو المربى الخالي من السكر. نوصي بمربى الخنصر بدون سكر مضاف. البودينغ لذيذ وبارد.

نوع آخر من هذه الوصفة هو غلي الكينوا في الماء وخلطه مع الحليب (أقل بكثير هذه المرة ، 200 مل فقط) في النهاية. يمكننا تحليتها بالعسل أو شراب القيقب ونضع فوقها الفاكهة أو المربى بدون إضافة سكر.


كيف يتم طهي الكينوا؟ وصفات الكينوا

نمت شعبية هذه الحبوب كثيرًا في السنوات الأخيرة: فقد انتقلت من متاجر الأطعمة الصحية إلى أرفف محلات السوبر ماركت الوطنية. يحتوي الكينوا على نسبة عالية من البروتين والنكهة اللذيذة وقوامه الرقيق ، مما جعل الكينوا بديلاً للأرز.


بودنغ الكينوا بالفانيليا على الإفطار: يمكن دمجه مع أي فاكهة!

هل مللت من العصائر والشوفان على الإفطار؟

اليوم أو صباح الغد ، يمكنك تجربة فكرة جديدة ، صحية ومغذية ، ولكن أكثر خصوصية من الكلاسيكية عصيدة. إنه بودنغ الكينوا بالفانيليا ، مليء بالعناصر الغذائية والألياف والمعادن الأساسية.

الكينوا هي حبوب زائفة رائعة تستحق أن تُدرج في نظامك الغذائي ، حتى في الوجبة الأولى من اليوم. يمنحك كمية كبيرة من البروتين ، ومؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، والحديد والمغنيسيوم ، والعديد من مضادات الأكسدة.

وبالتالي ، ستحصل على وجبة إفطار خفيفة ولكنها مغذية ، لكنها ستبقيك جائعًا على الأقل حتى وقت الغداء. يمكنك الجمع بين بودنغ الكينوا وأي فاكهة ، خاصة الموسمية ، للاستفادة الكاملة من النكهات الطازجة والعناصر الغذائية الأساسية.

المكونات التي تحتاجها لبودنج الفانيليا والكينوا:

  • 200 جرام من الكينوا البيضاء
  • 500 مل حليب نباتي (جوز الهند أو اللوز أو الشوفان أو الصويا)
  • جراب الفانيليا
  • ملعقة كبيرة من العسل أو شراب الصبار
  • ملعقة كبيرة من بذور الشيا
  • قليل من الملح

كيف تصنع بودنغ الكينوا بالفانيليا؟

بالنسبة للمبتدئين ، ضعي الحليب النباتي في قدر وسخنيه على نار خفيفة. يمكنك استخدام أي حليب من المكسرات أو الحبوب ، لكننا نوصي بحليب جوز الهند أو حليب اللوز ، للحصول على نكهة خفيفة وحساسة.

حتى يسخن الحليب ، ضعي الكينوا في مصفاة واشطفها عدة مرات بالماء البارد. يُصفّى ، ثم يُضاف إلى الحليب عندما يكون ساخنًا. أضف مسحوق الملح.

نقطع الفانيليا بالطول مع إزالة البذور وإضافتها إلى المقلاة. ضعي الكبسولة في الحليب لأنها ستطلق نكهتها الشديدة. اترك كل شيء ينضج لمدة 15 دقيقة أو حتى تنضج الكينوا.

بعد ذلك ، ضعي في المقلاة وملعقة من التحلية ، سواء اخترت شراب القيقب ، أو الأغاف ، أو العسل ، أو حتى السكر البني. يقلب برفق حتى يصبح ناعمًا. أخرجي جراب الفانيليا من المقلاة ، ثم أطفئي النار. أضيفي بذور الشيا وقلبي قليلاً حتى تمتزج.

دهن صينية خبز عميقة بالزبدة أو زيت جوز الهند ، ثم اسكبي التكوين بداخلها. اخبزي كل شيء لمدة 10-15 دقيقة. قدمي مهلبية بسيطة أو فواكه موسمية. يمكنك أيضًا إضافة رقائق جوز الهند أو اللوز أو المكسرات المفضلة الأخرى.


تاريخ بذور الكينوا

الملقب بـ & bdquomama من جميع الحبوب & rdquo (chisaya mama) & icircn ضمن تقاليد الإنكا ، المكون الرئيسي والنظام الغذائي والبذور التي تعتبر مقدسة ومثلجة منذ حوالي 5000 عام ، الكينوا موضع تقدير و icircn في الوقت الحاضر ، يتم تضمينه و icircn في الفئة من سوبرفوودس. في الواقع ، الكينوا (Chenopodium quinoa) هي حبوب كاذبة تنتمي إلى عائلة Amaranthaceae ، وهي نبات مرتبط بالسبانخ وبنجر السكر والقطيفة (بذور الأخبار).

تعود أصول الكينوا إلى جبال الأنديز ، لا سيما في بيرو وبوليفيا (وهما أيضًا من أهم البلدان المنتجة للكينوا في العالم) ، ولكنها تُزرع أيضًا في الإكوادور وتشيلي وكولومبيا والأرجنتين. إن شعبية هذه البذرة ، والتي هي في عملية نمو مستمرة ، جعلتها تزرع ليس فقط في أمريكا الجنوبية ، ولكن أيضًا في أوروبا وبعض البلدان في آسيا.

كونها نبات عشبي سنوي ، تستخدم الكينوا بشكل خاص لبذورها الغنية بالبروتينات والألياف والفيتامينات والمعادن. يمكن أن تحل محل الحبوب التقليدية بنجاح ، مثل القمح أو الأرز ، بصفات غذائية وخصائص خاصة مماثلة.

على الرغم من وجود العديد من أنواع الكينوا ، إلا أن هناك ثلاثة أنواع من الكينوا يتم تسويقها ومعروفة بشكل خاص: الأبيض والأحمر والأسود.


فيديو: How to Make Quinoa Pudding. Quinoa Recipe. (ديسمبر 2021).