وصفات جديدة

وصفة خبز النخاع اللذيذ

وصفة خبز النخاع اللذيذ

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • أطباق الخضار الجانبية

هذا يشبه خبز الصينية اللذيذة مع النخاع والأعشاب وجبن البارميزان. تقدم كطبق جانبي أو وجبة خفيفة أو رئيسية.


مقاطعة كلير ، أيرلندا

302 شخصًا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 16

  • 100 جرام دقيق عادي
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 50 جرام جبنة بارميزان مبشورة طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج مفروم
  • 1/2 ملعقة كبيرة من الأوريجانو الطازج المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان مفروم طازج
  • 4 بيضات
  • 125 مل زيت زيتون أو زيت نباتي
  • 1 بصلة مفرومة
  • 450 جرام نخاع مبشور ، معصور جاف

طريقةالتحضير: ١٥ دقيقة ›الطهي: ٣٥ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. في وعاء ، يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والسكر والملح وجبن البارميزان والبقدونس والأوريغانو والريحان. اخفقي البيض والزيت والبصل معًا. أضيفي المكونات الجافة حتى تمتزج. أضعاف في النخاع.
  3. تُحول إلى طبق خبز 20 × 30 سم مدهون بالزبدة. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ويتماسك. مقطعة إلى مربعات.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(29)

المراجعات باللغة الإنجليزية (29)

سريع وسهل التحضير ولذيذ حقًا. لقد صنعته بجبن الشيدر بدلاً من البارميزان ، وكان رائعًا. سوف تقدم مرة أخرى. - 04 سبتمبر 2010

لقد صنعت هذا للتو باستخدام نخاع أعطيناه وسنقوم بصنعه مرة أخرى بالتأكيد! لقد استخدمت جبنة شيدر ، لكن الجبن الأقوى كان من الأفضل ، واستخدمت الدقيق الخالي من القمح لأنه لا يتحمل الغلوتين! في المرة القادمة سأحاول استخدام قرع الجوز ، أو حتى البطاطا الحلوة وربما تضيف بعض رقائق الفلفل الحار! -03 نوفمبر 2012

لقد استمتعت حقا هذه الوصفة. لم تكن واحدة من العائلات المفضلة ولكني أحببت البساطة وحقيقة أنها طريقة أخرى لاستخدام الكوسة العديدة خارج الحديقة !! سوف تقدم مرة أخرى. - 04 سبتمبر 2009


5 طرق لذيذة لطهي النخاع

Marrows: أسيء فهمه. من السهل نموهم ، وغالبًا ما يحصلون على سمعة سيئة لكونهم مائيًا وعديم النكهة ، في حين أنهم في الواقع أكثر من ذلك بكثير.

حشوها باللحم أو الحشوات المتبلة هي الطريقة التقليدية لطهي النخاع ، لكنها في الحقيقة مشهورة أيضًا في الكاري والشوربات ، والنخاع من الخضروات الرائعة التي يمكن وضعها تحت دجاج مشوي أو لحم بقر يوم الأحد لامتصاص الكل العصائر. ربما؟ تابع القراءة للحصول على بعض الوصفات اللذيذة.


مهرجان الحصاد - نخاع الخريف المحشو بالإنجليزية / الكوسة

حصاد المنزل! وصفة إنكليزية تقليدية دافئة للقلب ، وهي طريقة رائعة للتعامل مع تلك الكوسة الكبيرة (الكوسة) من حديقة الخريف! يُحشى النخاع بمزيج من اللحم البقري والبصل اللذيذ ثم يُخبز في ورق القصدير. هذه وصفة عائلية قديمة ، تسعد دائمًا ويتم طلبها بانتظام عندما تكون هذه الكوسة العملاقة في الموسم - فهي لذيذة ومليئة بالنكهة ورائعة عند تقديمها مع صلصة الطماطم الساخنة والخضروات الموسمية الطازجة المطهوة على البخار وأكوام البطاطا المهروسة الرقيقة . يستغرق التحضير وقتًا طويلاً ، ولكن يتم خبز النخاع المحشو ببطء في الفرن ، مما يترك لك حرية متابعة الأنشطة الأخرى. لقد قمت بنشر مجموعة كاملة من الصور خطوة بخطوة مع هذه الوصفة ، فهي توضح مدى سهولة التحضير والطهي ، بالإضافة إلى إظهار مدى روعة المظهر عند تقديمها ساخنة على مائدة العشاء! تم أخذ عنوان هذه الوصفة من ذكريات جميع مهرجانات الحصاد التي أقيمت كل عام ، والتي أقيمت في المدرسة أو في كنيسة الرعية المحلية - لطالما كانت الكوسة (الكوسة الكبيرة) سمة كبيرة لعرض الحصاد!


أطباق لذيذة

من المحتمل أن غالبية الرجال ، عندما يُسألون عن الطبق المفضل لديهم ، سيردون & # 8220Steak and Kidney Pudding & # 8221 & # 8211 وبالتأكيد لا شيء يمكن أن يكون أكثر لذيذًا وشهية ومغذية & # 8211 خاصة في الطقس البارد.

لذلك فقد قدمنا ​​توصياتنا الخاصة بالستيك المثالي وبودنج الكلى & # 8211 متبوعة باقتراحات لحشوات بديلة ، والتي من المفترض أن تحظى بشعبية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، ستجد في هذا الفصل وصفات لعدد من الأطباق اللذيذة & # 8211 وكلها تساعد على تقديم مجموعة متنوعة لوجباتك وضمان توفير الطعام.

ستيك وكلاوي بودينج

لبودينغ: 8 أونصات دقيق (مع دقيق عادي استخدم 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر). 4 أوقية & # 8220ATORA & # 8221. رشة ملح جيدة. ماء للخلط.

لملء: شريحة لحم-1 رطل. 2-3 حملان & # 8217 كلى أو 4 أونصات كلى ثور. توابل. الماء أو الأسهم.

ختم حواف المعجنات جيدًا معًا. يغطى بورق وقطعة قماش مدهون بالزبدة أو بقطعة قماش مغموسة في الماء المغلي ودقيق. اطهيه على البخار لمدة 4 ساعات ، وقدمه مع مرق سميك.

تنويعات على شرائح اللحم وبودينغ الكلى

  • لبودينغ أكثر ثراءً. يمكنك إضافة حوالي 8 صلصة محار ملتحي و 2 أونصة فطر مفروم.
  • بصل و ستيك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تضمين كمية صغيرة من البصل المفروم في ستيك وبودينغ الكلى ، وإلا استخدم حوالي 3 شرائح بصل وشريحة لحم ستيك بدون كلوية.
  • بودينج ستيك مفروم. يمكن توفير وقت الطهي بمقدار النصف إذا وضعت شريحة اللحم والبصل أو المكونات الأخرى في مفرمة. املأ البودينج كالمعتاد واطهيه لمدة ساعتين.
  • كب ستيك بودينج. لتوفير القليل من وقت الطهي ، يمكن تحويل البودينج إلى أربعة حلوى فردية في أكواب فردية أو أحواض صغيرة. السماح لمدة 3 ساعات بالبخار.
  • أرنب أو هير بودنغ. استخدم لحم أرنب صغير أو نصف كبير ، أضف نصف ملعقة صغيرة حكيم ، 2 بصل مقطع ، 2 شرائح طماطم وعدد قليل من الفطر المفروم. إذا كنت تفضل استخدام اللحم من أجزاء من الأرنب ، أضف شرائح البصل ، وتفاحة مقطعة ، وملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر إلى الماء أو المرق والكثير من التوابل.
  • مهلبية الفطر. اصنعي مهلبية مليئة بالفطر فقط لتكون طبقًا منفصلاً أو مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المشوي.

شريحة لحم و فطيرة الكلى

1 باوند ستيك ستيك. 3 كلى غنم و # 8217 كلى أو ما يقرب من 6 أونصات من كلى الثور. 4-6 أونصة فطر. ملح وفلفل. حوالي 1½ خياشيم ماء أو مخزون. مستوى ملعقة الطحين.

من أجل المعجنات. 6 أونصات طحين (مع الدقيق العادي استخدم نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر). 3 أوقية & # 8220ATORA & # 8221. رشة ملح جيدة. ماء للخلط.

ادهنوا بقليل من الحليب أو البيض المخفوق لإضفاء لمعان جيد ، واخبزوه في وسط فرن ساخن لمدة 20 دقيقة & # 8211 مارك 7 أو 450 درجة فهرنهايت ، ثم اخفض الحرارة إلى معتدلة ، ضع علامة 4 أو 400 درجة فهرنهايت 20-25 دقيقة أخرى.

رول مخبوز مالح

ستجد في هذا الكتاب وصفات لـ Sweet Roly Poly ولفائف لذيذة & # 8211 انظر قسم الوصفات التقليدية وعيد الميلاد. يمكن وضع كل هذه الحشوات في قشرة الدهن وخبزها & # 8211 بالإضافة إلى ذلك ، إليك المزيد من الأفكار لتجربتها.

  • ستيك لحم البقر ولفائف الكلى. نصف شريحة لحم مفروم ، 1 أو 2 كلى مفرومة وبصل مفروم ناعماً. تبّل جيدًا. لفة بإحكام. اخبز لمدة ساعة 400 درجة فهرنهايت.
  • رول سجق و تفاح. غطي المعجنات بحوالي نصف قطعة لحم نقانق ، 2 تفاح مفروم و 2 بصل مفروم. تبّل جيدًا. اخبز كما كان من قبل.

تشمل الوصفات الأخرى في هذا القسم لـ Savory Puddings ، والتي لم أقم كتابتها بعد:


فطيرة النخاع اللذيذة

هل تتذكرون يا رفاق؟ لقد أعطيت جاري نخاعًا ضخمًا؟ ، لقد ذكرت في منشور Oatilicious Marrow Paniyaram الخاص بي. لا ؟ إنها مجرد نقرة على الوصفة ، يرجى التحقق منها. لقد استغرق الأمر أكثر من أسبوع لإنهاء هذا الشيء الضخم :) سعيد ، لقد انتهيت من ذلك ، لم أرغب في رميها لذا سألت أصدقائي على FB أين يمكنني استخدام هذا النخاع وقدم لي عدد غير قليل من الأصدقاء الكثير من الاقتراحات.

  • 1 كوب بيسان (دقيق الحمص)
  • 3/4 كوب دقيق أرز
  • 2 كوب نخاع مبشور أو زجاجة قرع (ضدي)
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 3-4 ملاعق كبيرة فلفل أخضر ، زنجبيل ومعجون ثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة كبيرة كمون كامل مطحون وكزبرة كاملة مجففة
  • ملح للتذوق
  • 2-3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة طازجة
  • زيت للقلي السطحي
  • 1/4 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

طريقة:-
ضع جميع المكونات في وعاء كبير ما عدا الزيت وامزج كل شيء. لا تضف الماء ، فإن الماء من النخاع سوف يفقد الماء الخاص به.
اتركه جانبا لمدة 10-12 دقيقة واخلط جيدا. تحقق من التوابل.
دهن مقلاة كبيرة وواسعة وغير لاصقة بملعقة صغيرة من الزيت وضعيها على نار خفيفة. عندما يكون الجو حارًا جدًا ، قلب الخليط واسكب حوالي مغرفة صغيرة في منتصف المقلاة.
قم بإمالة المقلاة بسرعة في جميع الاتجاهات كما تفعل مع الكريب ، وافرد الخليط لعمل فطيرة صغيرة مستديرة.
اطهيه لمدة 2-3 دقائق أو حتى يصبح لون البان كيك بني محمر في الأسفل.
تقطر ملعقة صغيرة أخرى من الزيت حول حواف الفطيرة. اقلب البان كيك واتركه يطهى بدون غطاء لمدة دقيقة أخرى أو حتى يصبح لونه ذهبياً.
ارفعيها عن النار وهي جاهزة للأكل. رد في التذكير. تذكر دائمًا تحريك الخليط قبل استخدامه. (يمكن تغطية الخليط المتبقي وتبريده وإعادة استخدامه).


مارو مالح

250 غ من اللحم البقري المفروم قليل الدهن (وما بعده)
1 كجم نخاع (سف)
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 جزرة مفرومة ناعماً
1 كرفس ، مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة ثوم "كسول جدًا"
1 ملعقة كبيرة ريحان
1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة
1 ملعقة كبيرة. محلي
1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح ومنزوعة البذور
350 مل باساتا (سف)
مخفوق صلصة ورسيستر
45 جرام جبن شيدر قليل الدسم مبشور (1Hea)
45 جم جبنة موزاريلا ، مقطعة إلى قطع صغيرة (حبة واحدة)

يُطهى اللحم المفروم في مقلاة جافة حتى يتحول لونه إلى البني ، يُرفع من المقلاة ويُترك جانبًا.

في مفرمة طعام ، نقطع البصل والجزر والكرفس والريحان.
رش المقلاة بضوء Fry Light وقم بطهي البصل والجزر والفلفل الأحمر والكرفس والثوم لمدة 5 دقائق حتى يلين ، ثم أعد اللحم إلى المقلاة واخلطهم معًا واتركهم يطهىون لبضع دقائق ثم أضف الباتا والمحليات وهريس الطماطم ، يرش بخلطة صلصة ورسيستر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

قم بتحضير النخاع عن طريق التقطيع بالطول وإزالة البذور ، وقطع طبقة رقيقة من الجانب السفلي للنخاع بحيث يثبت بإحكام عند وضعه في طبق مقاوم للفرن.

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية وبطّن الطبق المقاوم للفرن بورق القصدير لإنشاء رذاذ "جيب" باستخدام Fry Light ، ضع النخاع فيه ، ثم اسكب خليط اللحم المفروم في النصفين المغلفين ، وقم بطي ورق القصدير بشكل فضفاض لإغلاقه لكن اترك مساحة للبخار للخروج ، اطبخ لمدة 30-45 دقيقة ، ثم افتح ورق القصدير وتحقق مما إذا كان اللب طريًا ، إذا كان كذلك ، ثم أضف الجبن ، وعاد مكشوفًا لمدة 20 دقيقة أخرى لإذابة الجبن وتحمر الأعلى. تقدم مع سلطة.


وصفات نخاع نايجل سلاتر & # x27s

بعضكم لديه بقعة ناعمة للنخ ، ليحكم من عربة اليد المليئة بالرسائل التي تلقيتها ذات مرة بعد أن تجرأت على إيذاء الشيء البائس. لطالما كانت لدي شكوك حول أي خضروات ثقيلة بما يكفي لاستخدامها كسلاح قتل. تم الترحيب بجميع الأفكار ، خاصة تلك التي تجنب حشو اللحم البقري المفروم. آسف ، اللحم المفروم والنقي فقط لا يرن جرس بلدي. ابدأ بكلمة "على البخار" ونحن نتحدث المطهر.

لكنني أتفق مع أولئك الذين أرسلوا وصفات لنسخهم من النخاع في الصلصة البيضاء أنا أيضًا ، مثل اللطافة الساخنة والرطبة لمؤسسة الطهي هذه. إنه مهدئ في رقيته. في بعض الأحيان تريد شيئًا لا يذوق أي شيء على الإطلاق وينزلق دون جهد.

كان الكوسة التي اشتريتها هذا الأسبوع صفقة رائعة. كانت تكلفتها 60 بنسًا للقطعة وكانت كبيرة بما يكفي لإطعام أربعة بقليل من الحشو. في مزاج الحصاد ، اشتريت داليا مع التغيير ، فقط لإزعاج شرطة الذوق. اتخذت طريقا بديلا من الحشو وتركت لهم الفقاعات ببطء مع زيت الزيتون الأخضر مثل الشارتريوز وحفنة من الريحان. في نهاية الطهي أضفت الفلفل الأسود وعصير الليمون. كان اللون الأخضر الباهت للاسكواش لامعًا ، وخفف النخاع وتناول بعضًا من النكهة العشبية للزيت.

مع الأخذ في الاعتبار الفكرة قليلاً ، أسقطت بعض البازلاء في الزيت وكمية مماثلة من الماء ، وبالتالي حولت طبقًا جانبيًا إلى عشاء خفيف. هذه البازلاء الجاهزة من Marks & amp Spencer أو حتى كيس من الصنف المجمد ستكون مجرد تذكرة. بعض قطع لحم الخنزير المقدد وبعض البصل المفروم المقلية حتى تفوح رائحته قبل إضافة قطع النخاع هي احتمال آخر - على الرغم من أنني لم أجرب ذلك بعد.

لقد استعدت للنخاع والسويد مؤخرًا. أكثر من ذلك ، لقد وجدت الآن مدى جودة النخاع المقلي. إنه خفيف مثل الريش والعصير من الداخل إذا قمت بذلك بشكل صحيح. جربها بهذه الطريقة. تخلص من الخضار من قشرتها - سميكة جدًا ، وغير صالحة للأكل - وقم بتقطيع اللحم الباهت إلى قطع خشنة ، واستخرج لب القطن والصوف كما تذهب. ضعي القطع في مصفاة في الحوض ورشي ملح البحر واتركيه لمدة نصف ساعة أو نحو ذلك حتى يجف الكثير من الماء. اشطفها لفترة وجيزة وجففها واقليها.

كان مقرمشًا عندما نثرت النخاع في الدقيق أولاً ، وقليته في زيت الفول السوداني العميق ثم صفيه على ورق المطبخ وتتبيل النتيجة بالملح وأوراق النعناع المفرومة وعصر كبير من الليمون.

أولئك الذين يعتزمون حشو النخاع قد يهتمون بتجربة شيء مختلف عن اللحم المفروم المعتاد. العدس جيد هنا ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى القليل من القرمشة التي يحتفظون بها إن لم يتم طهيها أكثر من اللازم. ستحتاج إلى أكثر من مجرد بقوليات لصنع حشوة تستحق الأكل ، لذا حاول إضافتها إلى قاعدة من البصل الطري والطماطم والخضروات ، مثل السبانخ المبشور. الأعشاب أمر لا بد منه. جرب النعناع أو الكزبرة أو الزعتر ، وكلها تعمل جيدًا مع العدس البني أو الأخضر. العدس القوي الذي يحافظ على شكله وملمسه هو مجموعة Castellucio المدخنة قليلاً أو Le Puy الأزرق الداكن والأخضر. لكن يجب أن نستخدم ما لدينا. تجنب العدس المجروش - فهو يتحول إلى سلاش أثناء الطهي.

أخبرني صديق بحيلة أخرى. نقطع النخاع المقشر إلى مكعبات سميكة ، ونضعها في ورق القصدير مع القليل من الزبدة وبعض حبات الذرة الحلوة ، ثم نضيف قطعة من الزبدة ونغلفها بشكل غير محكم ، ونخبز حتى يصبح النخاع طريًا وعصيرًا. تتصاعد رائحة زبدية حلوة بينما تفتح الحقيبة.

يصل النخاع إلى أقصى درجات الإثارة عندما يتم خبزه حول مشوي يوم الأحد. نعم ، إنه ينهار قليلاً ، لكنني لست قلقًا بشأن ذلك. الفكرة هي تركها طرية وامتصاص بعض عصائر اللحوم. ألصقه بين الحين والآخر. هو أنجح إضافته حوالي نصف ساعة قبل موعد نضج اللحم. عندما أقول اللحم ، أعني لحم البقر لمرة واحدة. مثل الجزر الأبيض المشوي ، فإن النخاع المخبوز يبدو مناسبًا تمامًا مع اللحم البقري وخاصة مع تنقيط المقلاة التي ، إذا كنت محظوظًا ، تضيف لمعانًا لذيذًا ولذيذًا.

قد تعتقد أن التجفيف والمخبوز والمحمص والحشو كانت طرقًا كافية ، لكنني فوجئت في اللحظة الأخيرة عندما قررت أن أطهي بعض شرائح الدهون من النخاع ببطء في الزبدة. أبقيت الحرارة منخفضة ، وسكب القليل من زيت الفول السوداني لإيقاف تحول الزبدة إلى اللون البني ، وبعد ذلك ، بمجرد أن بدأت الحواف في التلوين ، قمت برمي حفنة من أوراق الكزبرة ووضعت الغطاء لمدة دقيقة أو دقيقتين. لقد نجحت بشكل أفضل مما كنت أتخيله إلى جانب طبق من نقانق كمبرلاند المشوية - على الرغم من أنها شعرت وكأنها الوجبة الأولى في فصل الشتاء.

نخاع البازلاء والريحان

يخدم 2-4 كمرافق

نخاع صغير
100 مل زيت زيتون
250 جرام بازلاء مجففة أو مجمدة
حفنة من أوراق الريحان
50 جرام زبدة
عصير ليمون

قشر النخاع - وهي مهمة ممتعة بدرجة كافية باستخدام مقشرة خضروات - ثم قم بتقطيعه إلى النصف ، واسحب اللب الرقيق وبذوره واقطع اللحم إلى شرائح سميكة الإصبع.

قم بتسخين زيت الزيتون في وعاء خزفي به غطاء ، ثم أضف النخاع المقشر. بعد 5 دقائق من الطهي على نار معتدلة ، يُسكب 100 مل من الماء والبازلاء والقليل من الملح ويُغطى بغطاء. دع الخضار تنضج برفق على نار خفيفة حتى تصبح البازلاء مشرقة وطرية ويصبح النخاع طريًا حقًا.

نضيف الريحان والزبدة وبعض الفلفل الأسود وعصير الليمون.

النخاع المخبوز والذرة الحلوة

عندما تفتح الورقة ، تنبعث رائحة النخاع والذرة الحلوة والزبدة والفلفل بشهية. إنه يقدم عشاءًا رخيصًا ، على الرغم من أن بعض الناس قد يفضلون استخدامه كمرافق ، وفي هذه الحالة سيكون جيدًا مع بعض لحم الخنزير المخبوز. لكل شخص سوف تحتاج:

350 جرام نخاع
قطعة صغيرة من الذرة
40 جرام زبدة

قشر النخاع واكشط البذور واللب ، ثم قطّع اللب إلى شرائح سميكة ، ثم إلى قطع صغيرة. يجب أن تحصل على حوالي 200 جرام.

ضع النخاع على مربع من ورق المطبخ أو ورق الخبز. اسحب أوراق كوز الذرة وأزل الخيوط الحريرية من الطرف الحاد. أمسك الذرة من الطرف الدهني وبنهاية مدببة للورق أو الرقاقة ، اقطع لأسفل على طول قطعة خبز الذرة التي تقطع الحبوب. مرري نصل السكين على قطعة خبز لاستخراج أي عصير ، ثم تخلصي من البقايا.

نضع الزبدة فوقها ثم نطحنها بالقليل من الملح والفلفل الأسود. لف ورق القصدير حول النخاع والذرة وختم بإحكام.

اخبز في درجة حرارة 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6 لمدة 30 دقيقة ، وفي ذلك الوقت يصبح النخاع طريًا بدرجة كافية لسحق العصير بالشوكة. والأفضل من ذلك ، أنها ستمتص الكثير من حلاوة الذرة. وصفة زبدانية بالفلفل لنهاية الصيف.

نقي مع العدس والسبانخ

لأولئك العازمين على حشو النخاع - حشوة العدس الحارة. أنسب العدس هو البني الصغير أو الأخضر الداكن. يخدم 4

نخاع متوسط ​​الحجم
250 غ من العدس البني أو الأخضر الصغير
2 كراث كبير
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
6 طماطم متوسطة الحجم أو 20 طماطم كرزية
صلصة الفلفل الحار مثل الهريسة
حفنتان من الأوراق الخضراء مثل السبانخ أو السلق

احضر قدرًا من الماء حتى يغلي حتى يغلي العدس. أضيفيها إلى الماء واتركيها تنضج بقوة إلى حد ما حتى تنضج.

في هذه الأثناء ، يقشر الكراث ويقطع إلى شرائح ويطريها في قدر بزيت الزيتون. قطّعي الطماطم وقشريها إذا كانت قشورها صلبة (اغمسي الطماطم بأكملها في الماء المغلي ثم قشري القشر بعد بضع ثوانٍ) وأضيفيها إلى المقلاة. دعهم يطهىون لبعض الوقت ، حتى يصبحوا طريين وطريين ، ثم أضيفوا صلصة الفلفل الحار. أنا أستخدم ملعقتين صغيرتين من الهريسة هنا. ستعتمد الكمية على نوع صلصة الفلفل الحار الموجودة حولك ومدى سخونة العدس الذي تفضله. تذكر أن النخاع سوف يلين في الحرارة. اسكب كمية كافية من الماء (بالكاد استعملت كوب شاي ممتلئ) لعمل صلصة سلاش ، وأضف الملح والفلفل الأسود.

يُصفّى العدس المطبوخ ثم يُقلب مع البصل وصلصة الفلفل الحار. قطعي أوراق السبانخ أو السلق إلى قطع صغيرة وقلبيها مع العدس. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُترك لينضج على نار خفيفة حتى يصبح الخضر ناعمًا كالحرير.

اقطع النخاع من المنتصف بالطول ، لكن لا تقشره - ستدعمه القشرة. أخرج القلب وحرك النصفين في قدر كبير من الماء المغلي والمملح. اتركيها حتى تصبح طرية وشفافة ، ثم ارفعيها بملعقة تصريف وضعيها في طبق. يمكنك ، بدلاً من ذلك ، تبخيرها.

يُسكب مزيج العدس في التجاويف الموجودة في النخاع ، ويُغطى بورق القصدير أو ورق الشحوم ، ثم يُخبز لمدة 20 دقيقة عند 200 درجة مئوية / علامة الغاز 6. سيؤدي ذلك إلى إثراء النخاع بنكهة الصلصة.


أطباق لذيذة

من المحتمل أن غالبية الرجال ، عندما يُسألون عن الطبق المفضل لديهم ، سيردون & # 8220Steak and Kidney Pudding & # 8221 & # 8211 وبالتأكيد لا شيء يمكن أن يكون أكثر لذيذًا وشهية ومغذية & # 8211 خاصة في الطقس البارد.

لذلك فقد قدمنا ​​توصياتنا الخاصة بالستيك المثالي وبودنج الكلى & # 8211 متبوعة باقتراحات لحشوات بديلة ، والتي من المفترض أن تحظى بشعبية كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، ستجد في هذا الفصل وصفات لعدد من الأطباق اللذيذة & # 8211 وكلها تساعد على تقديم مجموعة متنوعة لوجباتك وضمان توفير الطعام.

ستيك وكلاوي بودينج

لبودينغ: 8 أونصات دقيق (مع دقيق عادي استخدم 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر). 4 أوقية & # 8220ATORA & # 8221. رشة ملح جيدة. ماء للخلط.

لملء: شريحة لحم-1 رطل. 2-3 حملان & # 8217 كلى أو 4 أونصات كلى ثور. توابل. الماء أو الأسهم.

ختم حواف المعجنات جيدًا معًا. يغطى بورق وقطعة قماش مدهون بالزبدة أو بقطعة قماش مغموسة في الماء المغلي ودقيق. اطهيه على البخار لمدة 4 ساعات ، وقدمه مع مرق سميك.

تنويعات على شرائح اللحم وبودينغ الكلى

  • لبودينغ أكثر ثراءً. يمكنك إضافة حوالي 8 صلصة محار ملتحي و 2 أونصة فطر مفروم.
  • بصل و ستيك. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تضمين كمية صغيرة من البصل المفروم في ستيك وبودينغ الكلى ، وإلا استخدم حوالي 3 شرائح بصل وشريحة لحم ستيك بدون كلوية.
  • بودينج ستيك مفروم. يمكن توفير وقت الطهي بمقدار النصف إذا وضعت شريحة اللحم والبصل أو المكونات الأخرى في مفرمة. املأ البودينج كالمعتاد واطهيه لمدة ساعتين.
  • كب ستيك بودينج. لتوفير القليل من وقت الطهي ، يمكن تحويل البودينج إلى أربعة حلوى فردية في أكواب فردية أو أحواض صغيرة. السماح لمدة 3 ساعات بالبخار.
  • أرنب أو هير بودنغ. استخدم لحم أرنب صغير أو نصف كبير ، أضف نصف ملعقة صغيرة حكيم ، 2 بصل مقطع ، 2 شرائح طماطم وعدد قليل من الفطر المفروم. إذا كنت تفضل استخدام اللحم من أجزاء من الأرنب ، أضف شرائح البصل ، وتفاحة مقطعة ، وملعقة كبيرة من النبيذ الأحمر إلى الماء أو المرق والكثير من التوابل.
  • مهلبية الفطر. اصنعي مهلبية مليئة بالفطر فقط لتكون طبقًا منفصلاً أو مع لحم الخنزير المقدد أو لحم الخنزير المشوي.

شريحة لحم و فطيرة الكلى

1 باوند ستيك ستيك. 3 كلى غنم و # 8217 كلى أو ما يقرب من 6 أونصات من كلى الثور. 4-6 أونصة فطر. ملح وفلفل. حوالي 1½ خياشيم ماء أو مخزون. مستوى ملعقة الطحين.

من أجل المعجنات. 6 أونصات طحين (مع الدقيق العادي استخدم نصف ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر). 3 أوقية & # 8220ATORA & # 8221. رشة ملح جيدة. ماء للخلط.

ادهنوا بقليل من الحليب أو البيض المخفوق لإضفاء لمعان جيد ، واخبزوه في وسط فرن ساخن لمدة 20 دقيقة & # 8211 مارك 7 أو 450 درجة فهرنهايت ، ثم اخفض الحرارة إلى معتدلة ، ضع علامة 4 أو 400 درجة فهرنهايت 20-25 دقيقة أخرى.

رول مخبوز مالح

ستجد في هذا الكتاب وصفات لـ Sweet Roly Poly ولفائف لذيذة & # 8211 انظر قسم الوصفات التقليدية وعيد الميلاد. يمكن وضع كل هذه الحشوات في قشرة الدهن وخبزها & # 8211 بالإضافة إلى ذلك ، إليك المزيد من الأفكار لتجربتها.

  • ستيك لحم البقر ولفائف الكلى. نصف شريحة لحم مفروم ، 1 أو 2 كلى مفرومة وبصل مفروم ناعماً. تبّل جيدًا. لفة بإحكام. اخبز لمدة ساعة 400 درجة فهرنهايت.
  • رول سجق و تفاح. غطي المعجنات بحوالي نصف قطعة لحم نقانق ، 2 تفاح مفروم و 2 بصل مفروم. تبّل جيدًا. اخبز كما كان من قبل.

تشمل الوصفات الأخرى في هذا القسم لـ Savory Puddings ، والتي لم أقم كتابتها بعد:


مارو مالح

يخدم 4
مكونات
250 غ من اللحم البقري المفروم قليل الدهن (وما بعده)
1 كجم نخاع (سف)
1 بصلة مفرومة ناعماً
1 جزرة مفرومة ناعماً
1 كرفس ، مفرومة ناعماً
1 ملعقة كبيرة ثوم "كسول جدًا"
1 ملعقة كبيرة ريحان
1 ملعقة كبيرة طماطم مهروسة
1 ملعقة كبيرة. محلي
1 فلفل أحمر مقطع إلى شرائح ومنزوعة البذور
350 مل باساتا (سف)
مخفوق صلصة ورسيستر
45 جرام جبن شيدر قليل الدسم مبشور (1Hea)
45 جم جبنة موزاريلا ، مقطعة إلى قطع صغيرة (حبة واحدة)

يُطهى اللحم المفروم في مقلاة جافة حتى يتحول لونه إلى البني ، يُرفع من المقلاة ويُترك جانبًا.

في مفرمة طعام ، نقطع البصل والجزر والكرفس والريحان.
رش المقلاة بضوء Fry Light وقم بطهي البصل والجزر والفلفل الأحمر والكرفس والثوم لمدة 5 دقائق حتى يصبح طريًا ، ثم أعد اللحم إلى المقلاة واخلطهم معًا واتركهم يطهىون لبضع دقائق ثم أضف الباتا والمحليات وهريس الطماطم ، يرش بخلطة صلصة ورسيستر ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

قم بتحضير النخاع عن طريق التقطيع بالطول وإزالة البذور ، وقطع طبقة رقيقة من الجانب السفلي للنخاع بحيث يثبت بإحكام عند وضعه في طبق مقاوم للفرن.

قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 160 درجة مئوية وبطّن الطبق المقاوم للفرن بورق القصدير لإنشاء رذاذ "جيب" باستخدام Fry Light ، ضع النخاع فيه ، ثم اسكب خليط اللحم المفروم في النصفين المغلفين ، وقم بطي ورق القصدير بشكل فضفاض لإغلاقه لكن اترك مساحة للبخار للخروج ، اطبخ لمدة 30-45 دقيقة ، ثم افتح ورق القصدير وتحقق مما إذا كان اللب طريًا ، إذا كان كذلك ، ثم أضف الجبن ، ثم أعيد تغطيته لمدة 20 دقيقة أخرى لإذابة الجبن وتحميره. الأعلى. تقدم مع سلطة.


خبز الخضار مع فتات لحم الخنزير المقدد

سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. قشر وقطّع الجوز والبطاطا الحلوة إلى قطع بسماكة 12 سم. رتبي بشكل مريح في طبق فرن ، اسكبي فوق الكريمة الحامضة ، وتبليها حسب الرغبة ورشيها على الثوم وعدد قليل من أغصان الزعتر الطازج. اخبزيها لمدة 25 دقيقة.

في نفس الوقت ، اشوي لحم الخنزير المقدد المرقط حتى يصبح مقرمشًا. يُقطّع لحم الخنزير المقدد ناعماً ، ويُمزج مع البصل المقرمش وول ورثس وفتات الخبز ، ثم يُرش فوق الخضار ويُخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه ذهبياً ويصبح طرياً.

ملاحظة كوك: يقدم مع شرائح الدجاج وأطراف الهليون المزجج في الزبدة المذابة مع القليل من عصير الليمون. يمكنك أيضًا استبدال الجوز والبطاطا الحلوة بنخاع الأطفال والبرنجال إذا كنت تفضل ذلك.

وصفة: هانا ليوري اعرض جميع الوصفات

محرر الطعام في Woolworths TASTE متحمس لاستحضار الأفكار الجديدة لأطباق سريعة وسهلة ذات مذاق رائع مثل مظهرها. انتقل إلى خبرتها في كل شيء بدءًا من الأطعمة الموفرة للوقت في منتصف الأسبوع وحتى وجبات نهاية الأسبوع البطيئة. ستستمتع كثيرًا في المطبخ أثناء قيامك بذلك.