وصفات جديدة

ديك رومي مع أرز منكه

ديك رومي مع أرز منكه

لقد سئمت في السنوات الأخيرة من جرثومة الحلويات ويبدو أنني نسيت شغفي بالطبخ. لكن في الآونة الأخيرة ، ظللت أفكر أن بعض الوقت قد مر منذ أن لم أجرب وصفة طعام جيدة ، لقد غمرني شغفي بالحلويات. وبما أنني اشتريت للتو تقويمًا للطهي لعام 2016 ، فقد جربت وصفتين من الوصفات الموجودة هناك ، وأحضر واحدة لك اليوم ، لأنني لم أستطع تذكر شغفي بالطهي دون أن أتذكرك.

  • حوالي 1 كجم من لب الديك الرومي
  • 2 كوب أرز
  • 1 بصلة كبيرة مفرومة
  • 4 أكواب شوربة دجاج
  • 2-3 فصوص ثوم مفروم
  • 1 حرق الدهون مكعبات الدهون الحمراء
  • 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
  • 2-3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة صغيرة بهارات صينية
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • الخضرة (أضع البقدونس)

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 90 دقيقة

تحضير الوصفة تركيا مع أرز منكه:

أفخاذ مخلية من العظم ، مقطعة إلى مكعبات وتوضع في صلصة الصويا الممزوجة بمسحوق البهارات الصينية. (قمت بخلطها مع مسحوق الزنجبيل) ، ثم اتركها منقوعة لمدة 30 دقيقة. في غضون ذلك ، قمت بتقطيع جميع الخضار.

تقلى قطع اللحم المصفى جيدا من الصلصة حتى تتغلغل. يُضاف الزيت في نفس المقلاة ويُطهى البصل والثوم والزنجبيل (إذا كان طازجًا) والفلفل الأحمر. نضيف اللحم وبقية التتبيلة والأرز ونقلي قليلا.

نضع أربعة أكواب من شوربة الدجاج ونضيف مسحوق الكركم والملح والفلفل. يغلي على نار خفيفة لمدة 18-20 دقيقة.

قدميها ساخنة مع الخضار في الأعلى.

مواقع النصائح

1

اعجبتني الوصفة وجربتها. في المرة القادمة سأقوم بتحضير الديك الرومي مع الصلصة والأرز بشكل منفصل ، بناءً على طلب الزوج الذي قال إن الوصفة معروضة في التقويم فهي جافة قليلاً.

2

لقد نسيت شراء الزنجبيل الطازج ، وكان لدي مظروف في المنزل وكان الأمر على ما يرام

3

لم يكن لدي بهارات صينية وكان جيدًا بدونها


رائحة خمس بهارات مطبوخة بالفرن

نظف جلود الجلد واقطعها إلى العظام ، في كل مكان ، في أماكن قليلة.
اغسل الأعناق جيدًا واتركها تجف ثم امسحها بمناديل ماصة.
سخني الشحم / الزيت في قدر / اقلي القطع حتى تحمر جيدًا من جميع الجوانب.

** كانت المقلاة كبيرة بما يكفي لتغطية اللحم في طبقة واحدة ولإدخالها في الفرن.

قم بإزالة الأعناق في وعاء آخر.
ضعي المقلاة / لحم الخنزير المقدد المدهون مرة أخرى على النار ، أضيفي الزنجبيل المبشور ، والثوم المهروس ، والفلفل الحار / رقائق الفلفل الحار المفروم جيدًا ، واطهيه لمدة دقيقة واحدة ، حتى تبدأ رائحته طيبة ، مع التحريك باستمرار.
نسكب صلصة الصويا التي تذوب فيها السكر وخمس بهارات (5 نكهات صينية).
يُغلى المزيج ويُترك على النار لمدة دقيقة أخرى ، وخلال هذه الفترة تقشر الرواسب المتبقية على قاع وجدران القدر بعد قلي اللحم.
ضع الأعناق في الوعاء واسكب الحساء / الماء على الفور (يكفي فقط للوصول إلى نصف قطع اللحم) واتركه ليغلي مرة أخرى.
يُغطى الطبق بغطاء يُغلق جيدًا أو بورق الألمنيوم ويُخبز في الفرن الساخن لمدة 3 ساعات تقريبًا على 150 درجة ، أو حتى تنخفض الصلصة ويخرج اللحم من العظم.
اقلب اللحم كل ساعة ليغلي بشكل متساوٍ وتأكد من تغطية الوعاء بإحكام قدر الإمكان في كل مرة.

** بعد مرور الساعة الأولى لن تلاحظي الكثير من التغيير فالصلصة مازالت سائلة.
بعد الساعة الثانية يصبح لون الصلصة أغمق ويقل قليلاً.
بعد الساعة الثالثة ، تكون الصلصة منخفضة جدًا ، ضاربة إلى الحمرة ، ويخرج اللحم من العظم بسهولة.

أخرج الصينية من الفرن وقم بإمالتها.
بملعقة ، اجمع أكبر قدر ممكن من الدهون من الأعلى وتخلص منه ، دون أخذ الصلصة البنية.
تذوق الصلصة وأضف الخل بدرجة تكفي لموازنة مذاقها الحلو (أكثر أو أقل من الكمية المحددة ، حسب تفضيلاتك - أضع نصف ملعقة كبيرة من خل الأرز).
ضعي المقلاة على الموقد واطهيها على نار متوسطة حتى تنخفض الصلصة وتشبه صلصة الكراميل ، وتصبح قطع اللحم لامعة (حوالي 2-3 دقائق).
خلال هذا الوقت ، اقلب قطع اللحم باستمرار لتغطية جميع أجزاء الصلصة.

قدمي أعناق الديك الرومي المغطى بالكراميل مع أرز بالسمسم وخضروات خضراء مطهوة على البخار ورشيها بالصلصة.


في كثير من البلدان ، الأرز هو الغذاء الأساسي. لدينا زينة حولها ، أو إذا مزجتها بشيء ما ، فإنها تصبح الطبق الرئيسي على شكل ريزوتو أو بيلاف. لدينا أرز السوشي والأرز المطبوخ مسبقًا والأرز طويل الحبة والأرز اللزج وأرز أربوريو والمزيد. كيف نختار النوع المناسب للطعام الذي نريد تحضيره؟

الأكثر شيوعًا هو الأرز الأبيض. لكن دعونا لا ننسى اللون البني ، الذي يقال إنه أكثر صحة. وهذا لأنه كامل ، لم يتم تقشيره. وجميع أشكال الأرز الملون ، أي الأحمر ، والأسود ، والبني ، هي في الواقع أشكال من الأرز البني.

في محلات السوبر ماركت ، يمكنك أيضًا العثور على الأرز المعبأ مسبقًا. عادة ما يكون هذا أرز الثور الطويل الذي تم غليه ، عادة على البخار ، ثم تجفيفه. وبالتالي فإن وقت طهيه في المنزل سيكون أقصر من وقت طهي الأرز الخام.

غالبًا ما يستخدم الأرز طويل الحبة كزينة لأطباق الصلصة. عن طريق الغلي ، يصبح رقيقًا إلى حد ما ، مما يسمح للصلصة بالالتصاق بشكل أفضل بالحبوب ، وتبقى الحبوب منفصلة. تنتمي هذه الفئة إلى الأرز البسمتي والياسمين والأرز الأحمر. هناك أيضًا أنواع مختلفة من الأرز اللزج بين أولئك الذين لديهم حبات طويلة. البسمتي أرز عطري يستخدم على نطاق واسع في جنوب آسيا. أرز الياسمين قليل النكهة ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ التايلاندي. يمكن العثور على كلا النوعين أيضًا في النسخة البنية. الأرز الأحمر له رائحة جوزة ، قوام أكثر صلابة ووقت طهي أطول.

يستخدم أرز الحبوب المستديرة للأطباق التي تتطلب دسمًا ، مثل الريزوتو أو بيلافس ، حيث تلتصق الحبوب ببعضها البعض. رائحته أكثر حيادية قليلاً من الأرز طويل الحبة. هذا أيضًا نوع الأرز المستخدم في الأطباق اليابانية ، مثل السوشي. بالنسبة للريزوتو ، يوصى باستخدام أصناف من rborio أو c arnaroli ، أيضًا مع الفاصوليا المستديرة. أيضًا بالنسبة للباييلا ، يشار إلى أرز الحبوب المستدير ، والأصناف الأكثر شهرة هي v alencia (التي سميت على اسم المكان الذي بدأت فيه الباييلا) ، و b omba و g ranza. في حالتهم ، تظل الحبوب منفصلة قليلاً عن تلك الموجودة في الريزوتو. ينتشر أرز الحبوب المستدير اللزج في جميع أنحاء آسيا ويوجد في أطباقهم. لها رائحة حلوة ولذلك فهي تستخدم بشكل متكرر للحلويات. كان الأرز الأسود يعتبر ممنوعًا على السكان الصينيين ، حيث تم حجزه فقط للعائلة المالكة. لها ملمس أكثر نعومة وطعم ترابي قليلاً.

أتمنى أن يكون الأمر أسهل بالنسبة لك الآن عندما تكون أمام الرف مع أنواع الأرز.


حساء كريمي مع الفطر والأرز & # 8211 غداء لذيذ وشبع بشكل خاص!

إذا كنت ترغب في تنويع قائمتك اليومية قليلاً ، فإن الوصفة أدناه هي بالضبط ما تحتاجه. نقدم لكم وصفة بسيطة لشوربة الكريمة بالفطر والأرز المحضرة في الفرن متعدد الوظائف. من أبسط المكونات ، يمكنك الحصول على غداء معطر ، فاتح للشهية ومليء بالحيوية ، والذي سوف يرضي الجميع.

مكونات

-2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (أو زيت عباد الشمس)

- 400 جرام فطر مشروم

- كوب أرز طويل الحبة

-2/3 كوب كريمة مخفوقة

طريقة التحضير

1. اغسل الدجاج. قطعي أجنحة الدجاج إلى نصفين (إذا كنت تستخدمين أفخاذًا ، اقطعيها إلى قطع أصغر).

2. صب زيت الزيتون في وعاء الفرن متعدد الوظائف وقم بتشغيله على الوضع & # 8220Fried & # 8221. اتركي الزيت يسخن ، ثم اقلي الأجنحة لمدة 6-8 دقائق على كل جانب.

3. يقشر البصل ويغسل بالجزر. نقطعها إلى نصفين إلى دوائر أو تقطعها إلى مكعبات. اقليهم مع اللحم لمدة 10 دقائق. يقلب كثيرًا.

4. اغسلي الفطر ورتبيه على منشفة المطبخ. نقطعها إلى شرائح. أضيفيها إلى وعاء اللحم واقليها حتى يتبخر كل السائل ويصبح لون الفطر بنيًا (لمدة 10-12 دقيقة).

5. أضيفي الدقيق إلى الوعاء واخلطيهم.

6. باستخدام نفاثة رقيقة ، اسكبي الكريمة واخلطيها. تطابق مع الملح والفلفل الأسود المطحون.

7. اغسل الأرز ثم أضفه إلى الوعاء. صب الماء الساخن وقلب. ابدأ وضع "Smother" لمدة 45 دقيقة.

8. أضيفي ورق الغار والبقدونس المفروم. غطي الوعاء بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة. قدمي الحساء مع رش البقدونس المفروم.


إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


حساء أرز الأرانب بنكهة الأعشاب البرية

إذا كنت تحب لحوم الطرائد والأرز ، فإن الأرنب يجلب نكهة لا تضاهى للحبوب المتنوعة. مطبوخ بعناية ، هذا الطبق العصير لن يترك أي شخص غير مبال. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه مع أرنب بري جيد.
المكونات: 1 أرنب نظيف ، 1 ملعقة كبيرة أرز لكل شخص (وواحد آخر) ، 4 فصوص ثوم ، 1 بصل ، 1 طماطم ناضجة ، 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون (اختياري) ، فلفل أسود مطحون طازج ، 2 أغصان إكليل الجبل ، 2 أغصان من زعتر ، 1 ورقة غار ، نصف كوب من براندي شيري ، ماء مغطى بالأرز: ضعف كمية الماء أو المرق مثل الأرز وأكثر قليلاً.
تحضير: نحن نقطع الأرنب ونحفظ الكبد. قم بتتبيل اللحم ووضع علامة عليه في مقلاة مع كبد الحيوان في القليل من الزيت. حجزنا. يقطع البصل ناعماً ويقطع الثوم إلى شرائح ويقشر ويقشر الطماطم. يقلى البصل والثوم في قدر كبيرة. عندما يتحول لونها إلى البني ، أضيفي الطماطم المبشورة واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق.

اجعل الكبد في هاون (مع القليل من المرق إذا لزم الأمر) وأضفه إلى المقلاة. يُعاد اللحم إلى الشاي المقلي ويُروى بالبراندي. اسمح للكحول بالتبخر وتغطيته بالماء مع إضافة الخردل (اختياري) والأعشاب وورق الغار. يُطهى اللحم لمدة 45 دقيقة تقريبًا حتى ينضج على نار متوسطة (15-18 دقيقة في طباخ سريع).

قم بإزالة الأعشاب وورق الغار. نضيف الأرز ونضيف المرق أو الماء مرتين. يتبل ويطهى أولاً على نار عالية ثم عند الغليان ، على نار خفيفة لمدة 16-18 دقيقة. قدميها على الفور حتى لا تستهلك المرق.

محتوى المقال يحترم مبادئنا لأخلاقيات التحرير. للإبلاغ عن خطأ ، انقر هنا.

المقال الكامل: الوصفة »الوصفات» وصفات الأرز » حساء أرز الأرانب بنكهة الأعشاب البرية


أرز منكه

إنها وصفة جيدة جدًا ، لكن أعتقد أنه يجب إزالة الثوم من المقلاة بعد بضع دقائق ، يبقى الطعم على أي حال ، أو إذا لم يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ووضعه قبل 5 دقائق من تحضير زيت الزيتون. تكون نهائية ، خام ، تعطي مذاقا خاصا.

Tradaro (Chef de cuisine) ، 9 مايو 2009

أقوم بإعداد وصفة أرز كل أسبوعين تقريبًا ، مثل وصفة الأرز تقريبًا ، لكنني لا أضع زيت الزيتون. هذه المرة سأقوم بإعداد وصفتك التي أجدها لذيذة ولكن أيضًا جيدة المظهر. برافو مبروك!

سيلي سنيجيك (شيف) ، 9 مايو 2009

من السهل تحضير هذه الوصفة. عندما لا تعرف ماذا تفعل بالطعام ، فهذه فكرة جيدة.

الزهور الحجرية (Chef de Cuisine) ، 29 أبريل 2009

نعم ، إنه جيد وعادة ما أقوم بإعداد هذه الوصفة عندما يتعين علي تحضير شيء ما لأكله بسرعة.


وصفة كوستاتشيل بتوصية من الساقي: شريحة لحم الديك الرومي مع النبيذ العطري وصلصة البراندي

& Icircn على الرغم من العنوان الطنانة ، إلا أن شريحة لحم الديك الرومي مع النبيذ العطري وصلصة البراندي هي في الواقع بسيطة للغاية. أعتقد أن أي مبتدئة في فن الطهي ستنجح إلى حد الكمال منذ البداية ، وسيكون رواد المطعم في غاية السعادة لمواهبها في الطهي.

نعم ، لقد خمنت ذلك ، شريحة اللحم هذه أيضًا جيدة جدًا! مطلوب لـ 4 أشخاص؟ حوالي 800 جرام من لحم الديك الرومي ، 2 فص ثوم ، 2 أغصان إكليل الجبل ، عدد قليل من أوراق المريمية ، 50 جرام زبدة ، 1 كوب من البراندي ، 1 كوب من حساء الدواجن ، 1 كوب من النبيذ الأبيض الجاف ، دقيق ، ملح وفلفل.

ضع اللحم في المرحاض ، وقم بتقسيمه على النحو الذي تراه مناسبًا. لف القطع في الدقيق وتخلص من الفائض. & Icircncingete ، على نار خفيفة ، زبدة. نضع اللحم حتى يتماسك مع الثوم المقشر ، مقطّعين إلى شرائح سميكة (عندما يلين ويتركوا رائحتهم ، أزلهم).

رش اللحم بالبراندي. اتركه ليتبخر ثم اسكبه في الحساء والنبيذ (يفضل تسخينه). ضع الغطاء واترك اللحم ينضج حتى ينضج (حوالي 40 دقيقة ، لكن حسب سمك الشرائح). قبل أن يصبح جاهزًا ببضع دقائق ، نكّهي الصلصة بالمريمية وإكليل الجبل ، نظيفًا ومفروماً.

قدمي شريحة لحم الديك الرومي الساخنة مع مقبلات حسب الرغبة (هريس ، أرز ، إلخ). حسنًا ، أولاً وقبل كل شيء ، بالطبع ، يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم (لحم الخنزير ، ولحم البقر ، وما إلى ذلك) ، وبعد ذلك ، بالطبع ، يمكن أن يكون الخضر المردقوش والزعتر وما إلى ذلك. (طعم الشيء). لكن للوهلة الأولى ، قد تظهر الإصدارات فيما يتعلق بسائل الإطفاء. إذا كان من العار التخلي عن البراندي ، فبالطبع يمكنك استخدام كأسين من الحساء. أو اثنتين من النبيذ (مع المواصفات التي تبدو أكثر ملاءمة ، في هذه الحالة ، نصف جافة ، حتى لا تترك الصلصة حامضة جدًا). أو ، إذا لم تفعل ، يمكنك أيضًا سكب الماء الساخن ، لكن سيكون ذلك عارًا.

نيديا 2016 ، فينارتي

Nedeea لها هدف محدد جيدًا: فهي مخصصة لمحبي الخلطات المعقدة ، المصنوعة من أصناف رومانية وغير لاصقة. على حد علمي ، نحن نتعامل مع مزيج فريد من الأصناف الحمراء: Fetească Neagră و Novac و Negru de Drăgăşani.

النبيذ له لون الكرز مع حافة أرجوانية ، والأنف غزير ، مع التوت الأسود والكشمش ونوتات التبغ والتوابل. له جسم مستدير يتأرجح بين ريفي وأنيق وحموضة جيدة وكحول مميز. الروائح السائدة هي تلك الخاصة بالكرز الحامض والكرز الأسود المر ، ولكن إذا ترك القليل في الكأس ، يكشف النبيذ أيضًا عن روائح القرفة والفلفل والعرقسوس. أود أن أوصي به (مبرد قليلاً) مع شريحة لحم الديك الرومي مع صلصة بنكهة النبيذ والبراندي.


كيف تأكل أرز بسمتي

يجب غسل الأرز البسمتي قبل طهيه لإزالة مسحوق النشا المتبقي بعد التحضير. يجب غليه في 2-3 ماء ، ثم تركه لينقع لمدة نصف ساعة. على عكس الأنواع الأخرى من الأرز ، يتضاعف الأرز البسمتي في الكمية بعد الغليان وهو سهل الهضم.

يتم استخدامه في السلطات أو كطبق جانبي ، سادة أو متبل بالملح. عند الطهي ، تكون الحبوب منفصلة ، وعادة ما تكون النتيجة النهائية جافة تمامًا وثابتة.

حيل لطهي أرز بسمتي

  • كما قلت أعلاه ، يعتبر الغسيل عملية مهمة في طهي الأرز البسمتي لأنه يزيل النشا الزائد.
  • اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافياً. ثم اترك الأرز ينقع في الماء لمدة 30 دقيقة. لماذا ا؟ لأن هذه الحيلة التي تبدو عديمة الفائدة تعمل على تحسين ملمس الأرز ثم تمتص الصلصات التي تستخدمها عند طهيه بشكل أفضل.
  • يجب طهي الأرز الكامل لفترة أطول من الأرز الأبيض. يجب أيضًا استخدام كمية أكبر من الماء ، فالنسبة هي كوب واحد من الأرز البني إلى 3 أكواب من الماء.
  • يُسلق الأرز بالكامل في ماء بارد ويضاف الملح في النهاية لأن الملح يساعد الأرز على إنهاء النضج.

موانع

على الرغم من أن الأرز البسمتي لا يمثل خطرًا على الصحة ، إلا أنه يجب استخدامه بحذر لأنه يمكن أن يؤدي إلى السمنة أو الإمساك.


حصة واحدة تحتوي على: 413 سعرة حرارية ، 68.5 جرام كربوهيدرات ، 17.9 جرام بروتين ، 11.2 جرام دهون ، 13.7 جرام ألياف

  • أرز بري (150 جم)
  • فطر أبيض 300 جرام
  • جزر (200 جم)
  • كوسة (200 غ)
  • قرنبيط (200 جم)
  • ثوم طازج (10 جم)
  • زيت السمسم (ملعقتان صغيرتان)
  • زيت زيتون (ملعقتان صغيرتان)
  • شوربة خضار مصفاة (400 مل)

البهارات: زنجبيل مبشور ، قشر ليمون ، فلفل أبيض مطحون طازج ، ملح

  1. في قدر ، اغلي مرق الخضار مع الأرز والزنجبيل والثوم وقشر الليمون لحوالي 20 دقيقة بعد أن يغلي. في النهاية ، تتم إزالة الماء الزائد.
  2. سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الفطر والجزر والبروكلي والكوسا المقطعة حسب الرغبة واتركيها على نار هادئة لمدة 3-4 دقائق.
  3. يُضاف الأرز الساخن إلى المقلاة ويُمزج جيدًا مع الخضار. يُسكب كل شيء في طبق التقديم ، وفي النهاية يُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ، وكذلك زيت السمسم.

وصفة الأرز بنكهة الخضار هي مجرد مثال واحد على الغداء من كتاب وصفات KiloStop Detox.

تم تصميمه خصيصًا من قبل أخصائيين التغذية وأخصائيي التغذية في KiloStop للأشخاص الذين يرغبون في إزالة السموم من أجسامهم بطريقة طبيعية ، دون اللجوء إلى جميع أنواع الحبوب أو المساحيق التي تعد بمثل هذه الأشياء وفي نفس الوقت فقدان الوزن بشكل صحي.

يحتوي كتاب الوصفات 84 وصفة شهية، كل منها متوازنة من الناحية التغذوية وتحتوي على جميع المبادئ الغذائية ، بنسب مثالية لصحتك:

- 21 وصفة فطورالذي يمنحك ما يكفي من الألياف والدهون الأساسية ، ولكنه يمنحك أيضًا طاقة كافية لبدء يومك بقوة

21 وجبة خفيفةالتي تزيد من حيويتك من خلال كثرة الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة

21 وصفة للغداءمما يمنحك الشعور بالشبع من خلال التوليفات الفريدة من الخضار والبقوليات

21 وصفة للعشاءالتي تجلب لك أحماض أوميغا 3 الدهنية لصحة الجسم من خلال وجود أطباق السمك.

اشترِ الآن كتاب وصفات "KiloStop Detox" وأرسل جسدك في إجازة منعشة عن جدارة!


فيديو: حصريآ علي اليوتيوب الديك الرومي محشي فراخ وبرتقال مع الارز بالخلطه (ديسمبر 2021).