وصفات جديدة

جرانيتا البطيخ مع الفراولة بالزنجبيل

جرانيتا البطيخ مع الفراولة بالزنجبيل

مكونات

  • 4 أكواب من البطيخ منزوع البذور إلى مكعبات
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج مقسم
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مقشر طازج مفروم
  • 4 أكواب فراولة مقشرة ومقطعة إلى أرباع

تحضير الوصفة

  • هريس البطيخ ، 1/4 كوب سكر ، 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، ورشة ملح في الخلاط. صب في مقلاة 8 بوصة مربعة. تجميد لمدة ساعة خفقت. تجمد حتى تصلب ، 3 ساعات. باستخدام شوكة ، اكشطها في رقائق جليدية. غطاء، يغطي؛ احفظه مجمد.

  • قلب 1/2 كوب سكر ، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون ، و زنجبيل في مقلاة على نار خفيفة حتى يذوب السكر. بارد. اخلطي التوت. طبقة التوت مع الشراب والجرانيتا في أكواب.

وصفة من مطبخ اختبار Bon Appétit ،

المحتوى الغذائي

تحتوي الحصة الواحدة على ما يلي: السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 166.0٪ السعرات الحرارية من الدهون 0.0 الدهون (جم) 0.0 الدهون المشبعة (جم) 0.0 كوليسترول (مجم) 0 كربوهيدرات (جم) 42.2 الألياف الغذائية (جم) 2.7 إجمالي السكريات (جم) 37.0 صافي كربوهيدرات (غ) 39.5 بروتين (غ) 1.4 صوديوم (ملغ) 2.6 قسم التعليقات

كيفية صنع جرانيتا من أي فاكهة

إذا كان صنع الحلويات المجمدة مدرجًا في قائمتك الصيفية وكان لديك قائمة طويلة من الأعذار - لا يوجد وقت ، لا يوجد صانع آيس كريم ، أو لا توجد قوالب المصاصة - اسمحوا لي أن أقدم لكم جرانيتا. جرانيتا عبارة عن حلوى فواكه مجمدة مصنوعة من الفاكهة الطازجة والمياه ، مخلوطة ومجمدة حتى تتجمد ، تقشر بشوكة ثم يتم تجميدها مرة أخرى. والنتيجة هي جليد فاكهة مقرمش ومذاق يذوب في فمك ، مما يجعله مثاليًا لتناول الطعام بمفرده. عندما يتم تقديمه على كل شيء من الزبادي إلى الكوكتيلات ، فإنه يغير قواعد اللعبة تمامًا.

يمكن صنع هذه الحلوى المكونة من ثلاثة مكونات مع أي فاكهة في أي مطبخ تقريبًا. فيما يلي الأساسيات التي ستحتاج إلى معرفتها لصنع الجرانيتا مع أي فاكهة في المنزل.


60 مشروبًا صحيًا للشرب

يمكن أن تكون المشروبات الكحولية مصدرًا خفيًا للسعرات الحرارية والسكر وحتى الملح ولكن ليس عندما أنت لعب نادل. حاول الحصول على عدد قليل من البدائل الصحية تحت هذا الحزام (الذي أصبح أكثر مرونة فجأة) لإثارة إعجاب الأصدقاء والعائلة والنظام بثقة عند الخروج في البار. فيما يلي الإرشادات الثمانية الأساسية التي تجعل مشروباتنا خيارات صحية أكثر:

  1. استخدم فقط العصير الطازج أو عصير الفاكهة 100٪ لتقليل السكريات المضافة. يمكن أن يكون عصير الفاكهة من الأطعمة الخطرة ، لذلك من الأفضل أحيانًا تخفيفه بالماء أو الثلج لتقليل السعرات الحرارية.
  2. اختر المياه المكربنة على المياه الغازية الأخرى للتخلص من الصوديوم المضاف والمواد المضافة الأخرى. بالنسبة للوصفات التي تتطلب الصودا ، تبخل على أجزاء منها ، أو اختر نظامًا غذائيًا أو إصدارات طبيعية (اقرأ: كمية أقل من السكر المضاف) ، على الرغم من أن هذه يمكن أن يكون لها مآزقها أيضًا.
  3. اصنع شرابًا بسيطًا من العسل ، على الرغم من أنه يحتوي على السكر ، إلا أنه يحتوي على بعض الفوائد الإضافية ، مثل جرعة صحية من مضادات الأكسدة. كما أنه يمنحك تحكمًا أفضل في محتوى السكر. أي وصفة تتطلب شرابًا بسيطًا ستستخدم الوصفة التالية: & frac12 ملعقة كبيرة عسل ممزوج مع & frac34 ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
  4. استخدم الفاكهة الكاملة بدلاً من السكر أو العصائر المنكهة. تضيف الفاكهة نفسها الألياف والسكريات الطبيعية والفيتامينات.
  5. اختر الكحول الخفيف بدلًا من الكحول الداكن. تحتوي المادة المظلمة على المزيد من المركبات المعروفة باسم المتجانسات ، والتي يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الإفراط في تناول الكحول.
  6. اقتصر على حقنة واحدة لكل شراب. يمكن أن تحتوي الكوكتيلات متعددة الكحوليات على سعرات حرارية خطيرة ، لذلك حافظنا على جرعة واحدة (أو 1 أونصة و 12 أونصة) لكل منها. تحتوي ألعاب إطلاق النار والطلقات التي قمنا بتضمينها بالفعل أقل من طلقة واحدة لكل منهما لتقليل حمل السعرات الحرارية.
  7. الحجم مهم و mdash خاصة عندما يتعلق الأمر باستهلاك السعرات الحرارية السائلة. هذا & rsquos سبب احتفاظنا بجميع مشروباتنا حول علامة 8 أونصات.
  8. اختر المكونات المغذية. نجمة الزنجبيل والقهوة والليمون في العديد من مشروباتنا. لقد حصل كل منهم على فوائده الصحية المثبتة ، على الرغم من أنها قد لا تتصدى تمامًا للتأثيرات السلبية للكحول. (ملاحظة: الإفراط في تناول الكحوليات والكافيين يمكن أن يتسبب في الإصابة بالجفاف وصنع المخلفات بشكل أسوأ ، لذا حاول عدم تناول أكثر من كوب واحد من جو الليل).

* حاولنا & rsquove تبسيط الوصفات لتسهيل فهمها. لذلك قمنا بتبسيط جميع القياسات السائلة إلى لقطات أو أكواب و mdashnone من هذا & ldquoounce & rdquo هراء!

كوكتيلات

1. ماري الدموية

تخلص من المزيج واصنع ماري الدموية من الصفر! ابدأ بـ & frac34 كوب من عصير الطماطم الخالي من السكر ، قليل الصوديوم وأضف عصير الليمون و frac12 ، اندفاعة من كل من الصلصة الحارة وصلصة Worcestershire ، الفلفل المطحون الطازج حسب الرغبة ، وقطعة واحدة من الفودكا. تُزين بقطعة من الليمون والليمون وعود الكرفس. نقاط المكافأة لإضافة كوكتيل الروبيان لبعض البروتينات الإضافية!

2. كلاسيك موهيتو

في قاع كوب ، ضعي 12 ورقة نعناع طازجة ، وعصير الليمون و frac12 ، وملعقة كبيرة من الشراب البسيط. أضف القليل من مكعبات الثلج واسكب في 1 & frac12 أونصة (طلقة واحدة) من مشروب الروم الخفيف و frac34 كوب سيلتزر. تُزين بقطعة من الليمون الأخضر.

3. فواكه موهيتو

قم بإعداد موهيتو كلاسيكي ، ولكن قبل صب الروم والصودا ، ضعي 14 كوبًا من الفاكهة الطازجة أو المجمدة مثل الفراولة أو التوت الأزرق أو المانجو أو الكيوي في قاع الكوب. قم بتزيين سطحها بالثلج ، والرم ، والمياه الغازية وزينها حسب الرغبة!

4. منت جلاب

اخلطي 12 ورقة نعناع طازجة و 1 ملعقة كبيرة من الشراب البسيط. اسكب طلقة واحدة من كنتاكي بوربون وقطرتين من الماء المكربن.

5. عربة جانبية

في شاكر مع الثلج ، امزج معًا: جرعة واحدة من كونياك ، و frac12 طلقة كوانترو (أو مشروب كحولي برتقالي آخر) ، وعصير ليمونة واحدة. تصب في كوب مع أو بدون ثلج وتزين بشريحة الليمون.

6. كيب كودر

صب جرعة واحدة من الفودكا وقطعتين من عصير التوت البري (عصير 100٪ ، بدون إضافة سكر) فوق الثلج. أضف قطعتين من الماء المكربن ​​وحركه وزينه بقطع من الليمون.

7. نسيم البحر

صب 1 شوت من الفودكا ، 1 طلقة من عصير التوت البري (100٪ عصير ، بدون سكر مضاف) ، وقطعة واحدة من عصير الجريب فروت الطازج فوق الثلج. أضف القليل من المياه الغازية واستمتع! (يفضل الجلوس على كرسي الشاطئ بجانب الماء!)

8. لايم ريكي

امزج و frac12 لقطة من عصير الليمون الطازج ، 1 ملعقة كبيرة من الشراب البسيط ، و & frac23 شوت المر. أعلى مع 1 كوب سيلتزر.

9. مفك البراغي

في كأس 8 أونصات مع الثلج ، اخلطي جرعة واحدة من الفودكا وقطعتين من عصير البرتقال الطازج. ملء ما تبقى من الزجاج مع المياه الغازية.

10. تيكيلا شروق الشمس

في كوب به ثلج ، امزج جرعة واحدة من التكيلا وقطرتين من عصير البرتقال الطازج. ضعي القليل من عصير التوت البري فوقها (عصير 100٪ ، بدون إضافة سكر).

11. بوم كوزمو

في شاكر مع الثلج ، يُمزج 1 شوت فودكا رمان ، 1 شوت برتقال ليكيور وعصير ليمونة واحدة. يُرج ويُصفى في كوب مارتيني ويُزين بشريحة من الليمون الحامض.

12. الفودكا الغروب

Muddle & frac14 كوب من التوت الأسود في قاع كوب. ضعي عليها الثلج وأضيفي جرعة واحدة من عصير الليمون الطازج ، وقطعة واحدة من عصير الليمون الطازج ، و frac12 شراب بسيط ، وقطعة واحدة من الفودكا ، ورشّة من النبيذ الفوار.

13. خفيف وعاصف

في كوب قصير مع الثلج ، اسكب جرعة واحدة من شراب الروم الخفيف وقطرتين من مشروب الزنجبيل.

14. أسطورة جاك سبارو

في كأس 8 أونصات مع الثلج ، اخلطي قطعة واحدة من رم جوز الهند وعصير ليمونة واحدة. املأ باقي الكوب بمشروب الزنجبيل (حوالي & frac34 كوب). مقبلات مع شريحة من الليمون.

15. بيري ليمونادا

في قاع كأس سعة 8 أونصات ، اخلطي عصير 1 ليمونة ، و frac14 كوب من التوت الأزرق أو الفراولة المجمدة ، و & frac12 شراب بسيط. اسكب جرعة واحدة من الفودكا وغطيها بكوب سيلتزر (حوالي & frac34 كوب).

16. شاي مثلج بالنعناع

في كوب مقاوم للحرارة ، امزج 6 أوراق نعناع طازجة و 1 ملعقة صغيرة عسل و 1 كيس شاي أسود و 1 كوب ماء مغلي. غطيه واتركيه لمدة دقيقتين. ثم ضعي الكوب في الثلاجة أو الفريزر حتى يبرد. قم بإزالة كيس الشاي والنعناع ، وصب السائل في كوب به ثلج. أضف جرعة واحدة من الفودكا وزينها بقطع الليمون.

17. عصير ليموناضة

في شاكر مع الثلج ، امزج جرعة واحدة من التكيلا مع شراب بسيط من frac12 وعصير ليمونة واحدة. نقل إلى كأس 8 أونصات واملأ باقي الزجاج بكوب سيلتزر (حوالي & frac34 كوب).

18. على الصخور

اشربه مباشرة! اسقِ جرعة واحدة من أي خمور مفضلة عن طريق سكب مكعبات ثلج للشرب!

19. توم كولينز

في شاكر مع الثلج ، امزج جرعة واحدة من الجن وعصير ليمونة صغيرة. يصفى في كوب 8 أونصات مع ماء سيلتزر (حوالي & frac34 كوب).

20. جريب فروت مارجريتا

امزج جرعة واحدة من التكيلا ، وعصير ليمونة واحدة و frac12 جريب فروت ، و & frac34 جرعة من المشروب الكحولي البرتقالي. تصب على الثلج.

21. ضوء أبيض روسي

يُمزج قطعتان من القهوة المخمرة (أو الإسبريسو!) مبردة و 34 كوب حليب خالي الدسم. أضف جرعة واحدة من الفودكا وبعض مكعبات الثلج وقلّب.

22. روزماري - خيار ليموناضة

قلبي عصير 3 حبات ليمون وملعقة صغيرة عسل. أضف جرعة واحدة من الفودكا المنقوعة بإكليل الجبل و frac34 كوب سيلتزر. يُزين بحربة الخيار والليمون.

23. الجن وسلتزر

بدلاً من G & ampT ، امزج جرعة واحدة من الجن مع قطعتين من الماء المكربن ​​وزينها بقطعة من الليمون (أو القليل!).

24. الجن جيمليت

في كوب مع ثلج ، امزج جرعة واحدة من الجن وعصير 2 ليمونة صغيرة وقطعة واحدة من الشراب البسيط. تُزين بقطعة من الليمون الأخضر.

25. الفودكا صودا

يكاد يكون من نافلة القول ، ولكن يمكنك إضافة جرعة واحدة من الفودكا وقطعتين من المياه الغازية مع إسفين الليمون أو الليمون (أو كليهما). يعمل مع أي مشروبات كحولية أخرى أيضًا!

26. Drunken Arnold Palmer

يُمزج كيس شاي أسود مع كوب frac34 من الماء الساخن وعصير ليمونة وملعقة صغيرة من العسل. برد. أضف 1 شوت من الفودكا وزينها بقطع الليمون.

27. الكمثرى مارتيني

ضعي نصف كمثرى ناضجة جدًا مقشرة في قاع شاكر الكوكتيل. أضف الثلج ، و frac12 شوت من عصير الليمون الطازج ، و 1 شوت فودكا كمثرى. (الفودكا العادية تعمل أيضًا.) صفيها في كوب مارتيني وزينها بشريحة من الكمثرى الطازجة.

28. الجنس على الشاطئ

في كوب به ثلج ، امزج جرعة واحدة من الفودكا بنكهة الخوخ ، وقطرتين من عصير التوت البري ، وقطعتين من عصير البرتقال الطازج. أضف اندفاعة من المياه الغازية واستمتع!

29. القرفة الحامضة

في شاكر الكوكتيل ، اخلطي: 1 شوت فودكا مانجو ، شراب بسيط ، وقطعة واحدة من عصير الليمون الطازج. يُسكب فوق الثلج ويُزين بشريحة مانجو وعود القرفة.

30. الجريب فروت والفودكا

للحصول على كوكتيل لذيذ ، اخلطي عصير الجريب فروت & frac12 مع جرعة واحدة من الفودكا مغطاة بكوب سيلتزر & frac12.

31. التفاح الحامض شبريتزر

ضعي جرعة واحدة من فودكا التفاح الحامض وكوب 12 كوب سيلتزر فوق الثلج وزينيه بشريحة تفاح أخضر وعود قرفة.

32. روم بانش الاستوائية

يقلب معًا & frac12 كوب عصير برتقال طازج ، وكوب frac12 عصير أناناس (100٪ عصير فقط!) ، و 1 طلقة رم خفيفة. تصب على الثلج وتوضع على بعض الظلال.

33. الجن والعصير

صب فوق الثلج: & frac12 كوب من عصير البرتقال الطازج ، جرعة واحدة من الجن ، و & frac12 كوب سيلتزر.

34. كأس ​​الجن المنعش

امزج جرعة واحدة من الجن ، و frac12 كوب زنجبيل ، وقطرتين من الماء المكربن. يُزين بقطعة من الخيار وشريحة ليمون.

35. كوكتيل البراندي والكمثرى

اصنع شرابًا بسيطًا مملوءًا بالزنجبيل عن طريق خلط جرعة واحدة من الشراب الدافئ البسيط و frac34 ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم والمقشر. دعه يقف لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى. اخلطي شراب الزنجبيل مع جرعة واحدة من الكونياك وكوب من عصير الكمثرى أو الرحيق 12 كوبًا واسكبيها فوق الثلج.

الطلقات والرماة

36. أحمر الشعر الفاسقة لايت

في شاكر مع الثلج ، قم بخلط & frac13 shot schnapps و frac13 shot Jagermeister و frac23 عصير توت بري و & frac23 شوت ماء.

37. ليموندروب

في شاكر مع الثلج ، ادمج & frac13 shot. الفودكا ، وشوت frac13 عصير الليمون الطازج ، و & frac14 ملعقة صغيرة من العسل.

38.السرة الضبابية

في شاكر مع الثلج ، يُمزج شنابس الخوخ و frac13 ، و frac23 شوت عصير برتقال طازج ، و frac23 شوت عصير ليمون طازج ، و & frac23 ماء شوت.

39. سكوبي سناكس

في شاكر مع الثلج ، يُمزج & frac13 شوت من رم جوز الهند ، & frac13 شوت بنانا روم ، & frac13 شوت عصير الأناناس ، و 1 ملعقة كبيرة كريمة مخفوقة خفيفة. يصفى في كوب قصير.

40. النعناع باتي

اخلطي 6 أوراق نعناع طازجة مع فودكا & frac23 شوت. أضف القليل من الماء وملعقة صغيرة من شراب الشوكولاتة الخفيف. تخلط في شاكر مع الثلج. يصفى قبل التقديم.

مشروبات مجمدة

41. بينا كولادا

امزج معًا مع frac12 كوب ثلج ، وكوب frac12 من حليب جوز الهند ، وكوب frac14 قطع أناناس طازجة ، و 1 طلقة رم أبيض.

42. عصير ليمون مجمدة

امزج جرعة واحدة من الشراب البسيط مع جرعة واحدة من الفودكا وعصير الليمون و 34 كوب من الثلج. حتى مزيج سلس

43. الطينية المجمدة

امزج كيسًا واحدًا من مزيج الكاكاو الساخن مع جرعة واحدة من الشراب الدافئ البسيط و frac14 كوب من الماء الساخن. اخلطي خليط الكاكاو ، و frac14 كوب حليب صويا بالفانيليا ، 1 شوت فودكا ، 1 ملعقة صغيرة شراب شوكولاتة ، و فراك 12 كوب ثلج.

44 ـ بطيخ ـ نعناع ـ جرانيتا

اهرس 1 كوب بطيخ و 5 أوراق نعناع طازجة حتى تصبح سائلة. جمد في صينية مكعبات الثلج. بمجرد التصلب ، امزجها مع جرعة واحدة من الروم الأبيض حتى تصل إلى قوام السلاش.

45. الفراولة والليمون Daiquiri

قم بخلط جرعة واحدة من الشراب البسيط مع جرعة واحدة من الروم الأبيض و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج وحفنة صغيرة من الفراولة المجمدة و & frac12 كوب من الثلج. يمزج.

46. ​​مارجريتا

امزج جرعة واحدة من شراب بسيط ، عصير من & frac12 ليمونة و 1 ليمونة ، جرعة واحدة من التكيلا ، و & frac12 كوب من الثلج. يُزين بشريحة من الليمون الحامض ، لكن تجنب الملح.

47. عنبية - لايم مارجريتا

اخلطي المارجريتا القياسية ولكن البديل وكوب الثلج frac14 مع كوب من التوت الأزرق المجمد.

48.بطيخ كيوي تيني

هريس و فراك 14 حبة شمام عسل و 1 كيوي (مقشر) ، عصير من 1 ليمونة ، شراب بسيط (امزج قطعة واحدة من العسل مع ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ) ، وكوب من أجل frac12. امزج مع & frac12 كوب ثلج.

مشروبات النبيذ

49. الميموزا

في الفلوت الشمبانيا ، اسكب قطعتين من عصير البرتقال الطازج ، وقطرتين من النبيذ الفوار ، و frac14 كوب سيلتزر.

50. وايت سانجريا

في كأس نبيذ ، امزج حبتين من الفراولة (نصفين) ، و frac12 خوخ طازج (مكعبات) ، و frac12 كمثرى (مكعبات) ، وقطعتان من النبيذ الأبيض ، و frac14 كوب سيلتزر.

51. ريد سانجريا

إرم و frac12 تفاحة (مقطعة إلى شرائح) و frac12 برتقالة (مقطعة إلى شرائح) و 4 حبات عنب في كوب. أضف & frac12 كوب نبيذ أحمر فاكهي و frac14 كوب سيلتزر.

52. رمان أز

في فلوت الشمبانيا ، اسكب: & frac12 كوب عصير رمان ، وعصير ليمونة واحدة ، وقطرتين من النبيذ الفوار. تُزين بقطعة من الليمون الأخضر.

53. الكمثرى سباركلر

هرس و frac12 كمثرى حتى تسيل وتضاف إلى فلوت الشمبانيا. صب قطعتين من النبيذ الفوار وأضف ثلاث شرائح من الكمثرى.

54. خرامة المشمش الفوار

في كوب ، قم بخلط و frac12 كوب مشمش مقطع مع كوب من عصير المشمش 12 (عصير 100٪ ، من فضلك!). يضاف & frac12 كوب نبيذ فوار و & frac14 كوب سيلتزر ويقلب حتى يمتزج.

مشروبات ساخنة

55. شوكولاتة النعناع الساخنة

يُسخن كوبًا من الحليب الخالي من الدسم ويقلب في عبوة واحدة من مزيج الكاكاو الساخن الخفيف. أضف جرعة واحدة من التكيلا و frac13 شوت النعناع المسكر. ضعي فوقها الحليب الرغوي ، واستمتع!

56. قهوة إيرلندية

في كوب ، امزج جرعة واحدة من الويسكي ، وملعقة صغيرة من السكر الخام ، وكوب 34 من القهوة الساخنة. صب 1 ملعقة كبيرة من الحليب الخالي من الدسم في الأعلى و لا تحرك & rsquot!

57. شاي موهيتو

في كوب ، اخلطي 5 أوراق نعناع طازجة و 1 ملعقة صغيرة سكر بني و 1 كيس شاي أسود و 1 كوب ماء مغلي. غطيه واتركيه لمدة دقيقتين. قم بإزالة كيس الشاي وأضف 1 شوت من الروم الخفيف والعصير من & frac12 a lime. أزل أوراق النعناع واستمتع!

58. الشاي المر

قم بتحضير كوب من الشاي الأسود بالفواكه مع التحريك في المرارة و frac12 كوب من عصير الرمان 1 و frac12.

59. نبيذ موليد

على نار خفيفة ، يُطهى على نار خفيفة مع 34 كوب من النبيذ الأحمر بالفواكه ، قليل من قشر البرتقال ، 2 فص كامل ، 1 حبة فلفل أسود ، 1 عود قرفة ، ورشة سكر. سخنيها لمدة 10 دقائق ، ثم صفيها واستمتع بها!

60. Hot Toddy

في كوب ، اخلطي 1 طلقة بوربون مع 1 ملعقة كبيرة عسل و 2 ملعقة صغيرة عصير ليمون. صب في & frac14 كوب ماء مغلي ويقلب ليذوب العسل.


جرانيتا البطيخ مع الفراولة بالزنجبيل - الوصفات



بطيخ - نعناع جرانيتا

وقت النشاط: 20 دقيقة • الوقت الإجمالي: 20 دقيقة بالإضافة إلى التجميد • صنع: حوالي 8 أكواب


1/2 بطيخ صغير بدون بذور (حوالي 5 أرطال) ، تمت إزالة القشرة وقطع البطيخ إلى قطع (حوالي 6 أكواب)
1/4 كوب أوراق نعناع طازجة معبأة بشكل فضفاض
1/4 كوب سكر شنوكس حبيبات
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
2 ملاعق كبيرة غرينادين

1. في الخلاط أو محضر الطعام المزود بشفرة سكين ، أضيفي نصف البطيخ والمكونات المتبقية. اهرسها حتى تمتزج. أضف ما تبقى من البطيخ وهرس حتى يصبح ناعمًا قدر الإمكان.

2. يُسكب مزيج البطيخ في صينية تحميص معدنية أو زجاجية أو خزفية مقاس 13 × 9 بوصة. قم بتغطيته بغلاف بلاستيكي وقم بتجميده حتى يصبح الخليط صلبًا ، حوالي 4 ساعات ، أو حتى أسبوع واحد قبل ذلك.

3. قبل التقديم ، اعمل بسرعة ، باستخدام شوكة عشاء قوية ، اكشط سطح جليد البطيخ لعمل نشارة الثلج. إذا تم إخراج الكتل من جانب المقلاة ، اضغط لأسفل على القطع ذات أسنان الشوكة لسحقها. قدميها على الفور ، وضعي جرانيتا بالملعقة في أطباق الحلوى المبردة أو كؤوس النبيذ.


كل 2/3 كوب: حوالي 50 سعرة حرارية ، 0 غرام دهون إجمالية ، 0 ملغ كوليسترول ،
4 مجم صوديوم ، 12 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 1 جرام بروتين


جرانيتا البطيخ مع الفراولة بالزنجبيل - الوصفات

  • كيمبال ، مينيسوتا
  • هاتشينسون ، مينيسوتا
  • نيو أولم ، مينيسوتا
  • مورهيد ، مينيسوتا
  • واتفورد سيتي ، إن دي
  • ديكنسون ، إن دي
  • ويست فارجو ، إن دي
  • ستانلي ، إن دي
  • تيوجا ، إن دي
  • جيمستاون ، إن دي
  • جنوب فارجو ، ND
  • شمال بسمارك ، ND
  • باكستر ، مينيسوتا - الخمور فقط
  • برينرد ، مينيسوتا - الخمور فقط
  • دولوث ، مينيسوتا - الخمور فقط
  • سانت مايكل ، مينيسوتا - الخمور فقط
  • الإسكندرية ، مينيسوتا - الخمور فقط
  • Waseca ، MN - الخمور فقط

لدينا بالفعل عربة تسوق مخصصة لاسمك في قاعدة البيانات الخاصة بنا. الرجاء اختيار واحد من الخيارات التالية.

يختار استبدال إذا كنت ترغب في استخدام عربة التسوق الحالية الخاصة بك فقط.

يختار دمج إذا كنت ترغب في دمج عربة التسوق الحالية الخاصة بك مع عربة التسوق من جلستك السابقة.

اختر IGNORE إذا كنت ترغب في تجاهل سلة التسوق الحالية واستخدام سلة التسوق السابقة فقط.


جرانيتا البطيخ مع الفراولة بالزنجبيل - الوصفات


الوقت الإجمالي: 5 دقائق (لكل منهما)
يصنع: حوالي نصف كوب (كل واحد) (المزيد & هيلليب)

القرفة اللوز المزجج
وقت النشاط: 5 دقائق
الوقت الإجمالي: 25 دقيقة • يكفي: 4 (المزيد والمزيد)


الوقت النشط: 25 دقيقة • الوقت الإجمالي: 25 دقيقة • الكمية: 6 (المزيد والمزيد)


الوقت النشط: 25 دقيقة • الوقت الإجمالي: 40 دقيقة بالإضافة إلى التبريد • الكمية: 8 (المزيد والمزيد)


وقت النشاط: 15 دقيقة • الوقت الإجمالي: 27 دقيقة بالإضافة إلى التبريد والتبريد • الصنع: 16 بارًا (المزيد والمزيد)


أرجل السلطعون مع الصلصات


لا تدع أرجل السلطعون تخيفك ، فهي سهلة التحضير. أرجل السلطعون المجمدة مطبوخة مسبقًا وتحتاج بشكل أساسي إلى إعادة تسخينها في الفرن أو غليها. اعتمادًا على حجم ونوع أرجل السلطعون ، اضبط وقت الطهي حسب الضرورة. خطط لحوالي 1 إلى 1-1 / 2 رطل من أرجل السلطعون المطبوخة مسبقًا لتخدم 2.

الخبز: سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في صينية خبز كبيرة أو مقلاة ، أضيفي 3 مفروم فصوص الثوم, 1 شرائح الليمون، العديد من غصينات البقدونس و 1 ورقة الغار. أضف ال أرجل السلطعون وصب 3 أكواب بيرة أو ماء على الساقين. اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تسخينها بالكامل.

الغليان: سخني قدر كبير مغطى من الماء المملح ليغلي على نار عالية. اغمر أرجل السلطعون في الماء ، وقم بتغطيتها واطبخها لمدة 5 دقائق أو حتى تسخن تمامًا.

انقل أرجل السلطعون الساخنة إلى وعاء كبير ، وقم بتغطيتها بمنشفة أطباق نظيفة للتدفئة وتقديمها.

يمكن أن تكون إزالة لحم السلطعون من القذائف أمرًا صعبًا بعض الشيء. يؤدي كسر أرجل السلطعون في المفاصل إلى إرخاء لحم السلطعون من الغضروف ، مما يساعد على إزالة اللحم إلى قطع كاملة. اتبع هذه الخطوات البسيطة للاستمتاع بكل لقمة أخيرة.

1. كسر أرجل السلطعون في مفاصلهم.

2. استخدم المقص لقطع القشرة بالطول لكشف لحم السلطعون.

3. استخراج لحم السلطعون من الأصداف بشوكة المأكولات البحرية.

استمتع بلحم السلطعون الغني بالغمس زبدة مصفاة, مايونيز بالشبت الدافئ أو صلصة الليمون بالزبدة (اتبع وصفات). استخدم لحم السلطعون في الحساء أو الشودر أو البامية لصنع المقبلات مثل الغموس أو كعك السلطعون أو السبرينغ رولز في المعكرونة أو الريزوتو.

لحم السلطعون لذيذ أيضا يقدم مبردا. ببساطة قم بإذابة أرجل السلطعون في الثلاجة طوال الليل ، أو ضع الكيس البلاستيكي غير المفتوح في وعاء كبير من الماء البارد لمدة 30 دقيقة أو حتى يذوب لحم السلطعون. استخدمه لصنع سلطة السلطعون ، أو فوق سلطة كوب ، أو في السوشي الذي يقدم في كأس مارتيني مع الخس والكرفس المفروم وصلصة الكوكتيل.

زبدة مصفاة
في قدر صغير ، سخني 1 كوب زبدة غير مملحة (2 عود) ، مقطعة إلى قطع صغيرة ، على نار خفيفة لمدة دقيقتين أو حتى تذوب. (أو قم بتسخين الزبدة في وعاء صغير آمن للاستخدام في الميكروويف في فرن الميكروويف على درجة عالية من 1-1 / 2 دقيقة أو حتى تذوب.) باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بإزالة الرغوة وتخلص من الرغوة من أعلى الزبدة المذابة. يصنع حوالي 1 كوب.

الوقت النشط: 5 دقائق • الوقت الإجمالي: 7 دقائق • الكمية: 8 (المزيد والمزيد)


الوقت النشط: 10 دقائق • الوقت الإجمالي: 20 دقيقة • الكمية: 4 (المزيد والمزيد)


الوقت النشط: 15 دقيقة • الوقت الإجمالي: 27 دقيقة • الكمية: 8 (المزيد والمزيد)


4-المكونات طباخ بطيء وعاء تحميص

وقت النشاط: 15 دقيقة • الوقت الإجمالي: 5 ساعات و 15 دقيقة • الكمية: 6 (المزيد والمزيد)

وقت نشط: 35 دقيقة الوقت الإجمالي: 1 ساعة • يخدم: 4 (المزيد & hellip)

سيزر سلايدر على عصا
الوقت الإجمالي: 30 دقيقة. • يكفي: 4 (أكثر & هيلليب)


عشاء أوكتوبرفست في وعاء واحد

الوقت النشط: 10 دقائق الوقت الإجمالي: 55 دقيقة تكفي: 4

1 رطل بطاطس حمراء مقطعة إلى أرباع
1 بصلة حمراء كبيرة ، مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى أسافين 1/4 بوصة
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي شنوكس
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
1 ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1 كيس (1 باوند) مخلل الملفوف ، مصفى
4 نقانق غير مطبوخة
1 زجاجة (12 أونصة) بيرة على طراز مهرجان أكتوبر
1/2 كوب خردل بني حار
1 تفاح متوسط ​​الحجم من فوجي أو غالا ، منزوع البذور ومفرومة ناعماً
1/4 كوب جاهز لتقديم قطع لحم مقدد حقيقية (اختياري)

يسخن الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. في وعاء كبير ، تُقلب البطاطس ، البصل ، 1 1/2 ملعقة طعام زيت ، بذور كراوية ، حكيم ، ملح وفلفل رتب في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة. اخبز 20 دقيقة.

في وعاء صغير ، قلبي الخردل ونصف كوب من البيرة حتى تمتزج جيدًا. ادهني النقانق بما تبقى من 1/2 ملعقة زيت. يُدفع مزيج البطاطس إلى جانب واحد من المقلاة ويوضع مخلل الملفوف على الجانب المقابل من المقلاة. ضع النقانق فوق مخلل الملفوف وصب الكوب المتبقي من البيرة فوق النقانق ومخلل الملفوف. تُخبز لمدة 25 دقيقة أو حتى تصل درجة حرارة النقانق الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت.

قدمي النقانق الممزوجة بخليط الخردل مع مخلل الملفوف ومزيج البطاطس ، وزينها بالتفاح ولحم الخنزير المقدد ، إذا رغبت في ذلك.

كل حصة: حوالي 596 سعرة حرارية ، 32 غرامًا إجماليًا من الدهون (11 جرامًا مشبعًا) ، 75 مجم كوليسترول ، 2090 مجم صوديوم ، 41 جرام كربوهيدرات ، 8 جرام ألياف ، 9 جرام سكريات ، 23 جرام بروتين


9 أكواب من مربعات حبوب الأرز المقرمشة
1 كوب رقائق شوكولاتة شبه حلوة
نصف كوب زبدة فول سوداني
نصف كوب زبدة أو سمن
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية Schnucks
1¾ كوب سكر شنوكس البودرة
M & # 038M’s®
زبيب

1. في وعاء كبير ، ضعي الحبوب جانباً.

2. في وعاء سعة 1 لتر في الميكروويف ، رقائق شوكولاتة في الميكروويف ، زبدة الفول السوداني والزبدة ، مكشوفة ، على حرارة عالية لمدة دقيقة واحدة. استخدم المايكرويف لمدة 30 ثانية أو حتى يصبح المزيج ناعماً. أضيفي الفانيليا. يُسكب المزيج فوق رقائق الفطور مع التحريك حتى يغطى بالتساوي. تصب في كيس بلاستيكي سعة 2 جالون قابل لإعادة الإغلاق لتخزين الطعام.

3. يضاف السكر البودرة. رج كيس الختم حتى يغطى جيدًا. انتشرت على ورق مشمع لتبرد.

4. أضف بضع ملاعق من M & # 038M والزبيب. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق.


تاكو سمك مشوي مع كريمة حامضة متبلة

وقت النشاط: 15 دقيقة
الوقت الإجمالي: 20 دقيقة • الكمية: 4 (المزيد والمزيد)


التحضير: 5 دقائق • يصنع: حوالي 6 أكواب


2 كوب شنوكس حليب كامل الدسم فيتامين د
1 كوب كرات حليب مملح
1/2 كوب شراب شوكولاتة
1 ملعقة صغيرة إسبرسو سريع التحضير أو مسحوق قهوة
4 أكواب أيس كريم شنوكس فانيليا فاخر

في الخلاط ، اخلطي الحليب وكرات الحليب المخفوق والشراب ومسحوق الإسبريسو حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الآيس كريم ويُمزج حتى يصبح ناعمًا.

القيم الغذائية التقريبية لكل حصة (كوب واحد): 377 سعرة حرارية ، 16 جم دهون (11 جم مشبعة) ، 50 مجم كوليسترول ، 173 مجم صوديوم ، 55 جم كربوهيدرات ، 1 جم ألياف ، 7 جم بروتين






مقلاة سريعة يارلسبرغ بالجبنة السويسرية


2 رطل جبن جارلسبرغ مبشور
8 أونصات جبنة كريمية
1/4 كوب بيرة شاحبة
رشة بابريكا مدخنة

قلّب جميع المكونات معًا. نقل إلى مقلاة من الحديد الزهر. تُخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة أو حتى تذوب الجبن. قدميها مع البسكويت المفضل لديك أو شرائح الرغيف الفرنسي.

نصائح الشيف
تُزين بأوراق إكليل الجبل الطازجة.

يمكن تقسيم خليط الجبن إلى مقالي صغيرة من الحديد الزهر ، ثم خبزها حسب الحاجة لتقديمها ساخنة.

الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
تكفي: 6 (أكثر & هيلليب)


الأرز البري & # 038 حشوة الاسكواش الجوز

الوقت الإجمالي: ساعة و 10 دقائق
تكفي: 12 (أكثر & هيلليب)


الوقت الإجمالي: ساعتان و 30 دقيقة
يصنع: حوالي 45 برج بيروجي (المزيد & هيلب)


أرز بري محشي ديك رومي مع مرق المريمية

الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 5 دقائق
تكفي: 12 (أكثر & هيلليب)


الوقت الإجمالي: 55 دقيقة
تكفي: 4 (أكثر & هيلليب)


تفاح محشي مخبوز مع مسكربون العسل

الوقت الإجمالي: 1 ساعة و 20 دقيقة بالإضافة إلى التبريد • الكمية: 6 (المزيد والمزيد)


شوكولا بندق بيجنيتس

الوقت الإجمالي: ساعة و 15 دقيقة بالإضافة إلى الوقوف
يصنع: 4 دزينة من البيجنيت (المزيد & هيلب)



ما الفرق بين البروكلي والبروكوليني والبروكلي راب؟
البروكلي هو عضو في عائلة الملفوف. في حين أن النبات بأكمله يستخدم في الغالب لزهيراته الكبيرة ، إلا أنه صالح للأكل. Broccolini عبارة عن خضار هجين يمثل مزيجًا بين البروكلي والبروكلي الصيني. يحتوي على زهيرات أصغر وأوراق صالحة للأكل وطعم أكثر اعتدالًا من البروكلي. لا يرتبط البروكلي ربيع في الواقع بالبروكلي على الإطلاق وهو من عائلة اللفت. لها سيقان رفيعة بأوراق خضراء داكنة ونكهة ترابية أكثر مرارة من البروكلي.

بروكوليني البحر الأبيض المتوسط ​​المحمص
اضافة 1-1 / 4 جنيهات بروكوليني إلى الماء المغلي المملح ويطهى على نار عالية لمدة دقيقتين ، انقل البروكوليني إلى وعاء من الماء المثلج. بمجرد أن تبرد ، صفيها واتركها حتى تجف.

اخلطي البروكوليني مع قطعة صغيرة مقطعة إلى شرائح رفيعة ليمون، 4 شرائح رفيعة قطريًا ثوم 1-1 / 2 ملاعق كبيرة قرنفل زيت زيتون شناكس و 1/4 ملعقة صغيرة الملح كوشير. يوزع في طبقة واحدة على صينية الخبز ذات الإطار الخارجي. تحمص البروكوليني في فرن بدرجة حرارة 400 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح طرية ومقرمشة.

يرش البروكوليني مع نصف كوب من الدهون المخففة جبنة فيتا مفتتة، 2 ملاعق كبيرة مفرومة أوراق الريحان الطازجة و 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المسحوق، اذا رغب. قدميها على الفور. يخدم 4.



البرتقال والتوت البري سباركلنج بانش
الوقت الإجمالي: 10 دقائق بالإضافة إلى التبريد • الكمية: 8
(المزيد & hellip)



في قدر كبير أو فرن هولندي ، سخني 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز شناكس و 1 ملعقة كبيرة زبدة شناكس غير مملحة على نار متوسطة حتى تذوب الزبدة. أضف 1 قطعة صغيرة بصلة يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا مع التحريك من حين لآخر. يقلب 8 مفروم ثوم قرنفل ونصف ملعقة صغيرة مطحون رقائق الفلفل الأحمر طهي 2 دقيقة. أضف علبتين (14.5 أونصة لكل منهما) مقطعة إلى مكعبات طماطم مع عصير ، 12 كوب نبيذ أبيض، 1 كوب عصير البطلينوس و 1 ورقة الغار الحرارة ليغلي ببطء. غطيه واتركيه على نار متوسطة منخفضة لمدة 15 دقيقة. يقلب في 1 ملعقة كبيرة كل مفروم ناعما أوراق الأوريجانو الطازجة و أوراق الزعتر الطازجة، 1/2 ملعقة صغيرة لكل منهما ملح, فلفل أسود مطحون و تاباسكو®.

أضف 12 لكل منهما المحار الصغير العنق و بلح البحر، يتم حك القشرة وإزالة اللحى من غطاء بلح البحر ويطهى لمدة 5 دقائق أو حتى تبدأ القشرة في الانفتاح. أضف 3/4 رطل مقشر ومزيل للعين 16-20 عدد جمبري و 1/2 رطل طازج فيليه سمك الهلبوتالغمر في السائل. يُطهى لمدة 5 دقائق أو حتى يتحول الروبيان والهلبوت إلى معتم في جميع الأنحاء ويصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت ويتم فتح المحار تمامًا. قم بإزالة ورق الغار وأي محار أو بلح البحر غير مفتوح وتخلص منه. ضعي المغرفة في أوعية ضحلة تقدم مع الكروستيني (انظر حكمة الطباخ) للغطس ، إذا رغبت في ذلك. يخدم 4

طبخ & # 8217 s الحكمة
للكرستيني: قطعي الرغيف الفرنسي إلى شرائح قطرية ، أو الخبز الفرنسي أو الإيطالي المقرمش بسمك 1/4 بوصة. ادهن جانبي شرائح الخبز بزيت الزيتون. يُطهى الخبز في مقلاة شواء على نار متوسطة عالية لمدة دقيقتين لكل جانب أو حتى تظهر علامات الشواء ويتم تحميص الخبز.


لحم الديك الرومي بالتوابل مع التوت البري والجوز


في وعاء صغير ، امزج 1 ملعقة كبيرة مسحوق تشيلي أنشو، 2 ملعقة طعام الملح كوشير، 1 ملعقة كبيرة لكل منهما فلفل أسود مطحون و مسحوق الثوم شنوكس و 1 ملعقة صغيرة شنوكس كمون مطحون.

قم بإزالة الحوصلة من حوصلة واحدة مذابة شناكس ديك رومي طازج أو مجمد (12 إلى 14 رطلاً) تخلص من الكبد. قم بإعداد الديك الرومي لأن العبوة توجه وضع الديك الرومي ، جانب الصدر لأعلى ، على الرف في مقلاة عميقة. نقع الرطوبة من الديك الرومي. يرش داخل تجويف وخارج الديك الرومي بخليط مسحوق الفلفل الحار. ضع 1 ربع وسط بصلة و 2 مفروم خشن ضلوع الكرفس في تجويف الديك الرومي. اربطي الأرجل مع أطراف الأجنحة ذات خيوط المطبخ أسفل الديك الرومي لتثبيتها في مكانها. ضع حوصلة الطائر حول الديك الرومي في مقلاة وأضف علبتين (14.5 أونصة لكل منهما) مرق دجاج قليل الصوديوم. اضبط رف الفرن على أدنى وضع. قم بشوي الديك الرومي في الفرن عند 325 درجة فهرنهايت لمدة 1-1 / 2 ساعة أو حتى يبدأ الديك الرومي في التحول إلى اللون البني.

عجينة الديك الرومي نصف باوند مذاب زبدة شناكس غير مملحة وتحمص لمدة 30 دقيقة. مرة أخرى لصق خيمة مع احباط. قم بشوي الديك الرومي لمدة ساعة واحدة أو حتى تنفد العصائر وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 160 درجة فهرنهايت في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ ، مع التأكد من أن مقياس الحرارة لا يلمس العظام ، ويتغلى كل 20 دقيقة. انقل الديك الرومي إلى طبق مغطى برقائق معدنية.

قم بإزالة الرف من المقلاة المقشودة من الدهون الزائدة من التنقيط. صفي السوائل المتساقطة من خلال مصفاة شبكية دقيقة في وعاء صغير. أضف 2 ملاعق كبيرة زيت الزيتون و 1 وسط مفروم خشن بصلة إلى قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة منخفضة ويطهى لمدة 3 دقائق. أضف 1 كوب مفروم شنوكس بالجوز، 2 بذور متوسطة مفرومة الفلفل السيرانو و 6 قطع ثوم تطهى القرنفل 3 دقائق مع التحريك المتكرر. يقلب في 1 ملعقة صغيرة قرفة شنوكس مطحونة، 1 ملعقة طعام مسحوق تشيلي أنشو، 1 ملعقة صغيرة كمون، علبة واحدة (15 أونصة) صلصة شنوكس بالطماطم التقليدية، 1 كوب التوت البري المجفف والمقطرات ، والحرارة لينضج. يقلب في 1 كوب رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة طهي 3 دقائق. انقلي خليط الشوكولاتة إلى الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُقطع الديك الرومي ويُقدم مع الخلد.

طبخ & # 8217 s الحكمة
إذا لم يكن لديك رف تحميص ، ضع حوصلة الطائر في صينية التحميص ، ثم ضع الديك الرومي مباشرة على حوصلة الشواء.


فطائر التين

  • 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (حوالي 6 3/4 أوقية)
  • 1 كوب دقيق عجين القمح الكامل (حوالي 5 1/8 أوقية)
  • 1/2 كوب سكر
  • 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 1/2 كوب لبن قليل الدسم
  • 1 1/2 كوب من التين الطازج المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • 1 بيضة كبيرة
  • رذاذ الطبخ
  • 1/3 كوب سكر بني معبأ
  • 1/4 كوب شوفان سريع الطهي
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة ذائبة

ضع ملعقة طحين في أكواب القياس بسكين. يُمزج الدقيق مع المكونات الأربعة التالية (من خلال الملح) في وعاء كبير مع التحريك بمضرب. اصنع حفرة في وسط الخليط.

ضعي اللبن والزيت والفانيليا والبيض في وعاء متوسط ​​واخفقيهم حتى يمتزجوا جيدًا. يقلب في التين المفروم. يُضاف المزيج إلى خليط الدقيق مع التحريك حتى يتجانس.

قسمي الخليط بالتساوي على 12 فنجان مافن مغطاة برذاذ الطبخ.

يُمزج السكر البني والشوفان والزبدة المذابة في وعاء صغير مع شوكة حتى يتجانس. يرش خليط الشوفان بالتساوي على الكعك.

اخبزيها لمدة 18 دقيقة تقريبًا أو حتى تخرج قطعة خشبية نظيفة في وسط الكعك. تبرد في المقالي على رف سلكي لمدة 5 دقائق ، ترفع المافن من المقالي وتبرد تمامًا على رف سلكي.


مغادرة سيدني لتناول العشاء في الجنة

لأكثر من قرن من الزمان ، سعى سكان سيدني للتخفيف من المشاكل الحضرية في الجبال الزرقاء الرائعة ، على بعد ساعتين فقط إلى الغرب ، وفي السنوات الأخيرة انضم إليهم بعض أفضل الطهاة في المدينة.

هذه منطقة ذات جمال أخاذ. جرف من برج صخري رسوبي فوق غابات الأوكالبتوس ذات اللون الأزرق والأخضر المليئة بالطيور الملونة ببراعة - كوراونغس بالأبيض والأسود ، والتي يصدر جابرها في الصباح الباكر منبهات ببغاوات الملك الأسترالية الزائدة عن الحاجة ، والتي يجب أن يكون ريشها القرمزي هو الأكثر حيوية في العالم الطبيعي ، و جشع قليلا الوردي والرمادي galahs.

ساعتان ، نعم ، لكن المدينة تبدو على بعد مليون ميل. لا يوجد شيء سوى صافرة القطار الروحية العرضية للتطفل على الليالي الهادئة الصامتة.

القرى المتباعدة على نطاق واسع عالقة بمرح في ثلاثينيات القرن العشرين. لقد ذكرني الجو ، وإن لم يكن الطعام أو الثقافة ، بالطبع ، بمحطات التلال التي بناها البريطانيون في الهند ومالايا. في شهر سبتمبر من كل عام ، مع وصول الربيع الأنتيبودي ، تشتعل الشوارع بأزهار الكاميليا وأزهار الكرز. كل شهر نوفمبر ، هناك مهرجان رودودندرون.

هناك مكانان مختلفان تمامًا ، كليوباترا وفولكان & # x27s ، يقودان حزمة المطعم هنا.

كليوباترا - 118 شارع كليوباترا ، بلاكهيث ، (011) 61-2-4787-8456 - هو مجال داني شويت ، الذي يأتي من برجراك في دوردوني ، وشريكتها في المنزل ، تريش هوبز ، التي عملت في الإعلان. لقد حولوا بنغلًا من القرن التاسع عشر محاطًا بشرفة أرضية من الحديد الزهر وحديقة مزخرفة إلى مطعم فردوسي مع خمس غرف نوم ملحقة.

تحمل أطباق السيدة شويت & # x27s الطابع الذي لا لبس فيه لجنوب غرب فرنسا ، بنكهات جريئة ومثيرة للذاكرة. في إحدى الليالي الباردة ، قدمت لحم طري من لحم الغزال مع صوص بويفرادي (مع الكستناء والفطر وشرائح التفاح للتزيين) وكسوليه أصيل تمامًا ، مليء بقطع اللحم ، بما في ذلك كونفيت البط وبطن لحم الخنزير وطريقة تولوز سجق. في النهاية ، كان هناك أجبان فرنسية في حالة ممتازة وأسطوانة صغيرة من الشوكولاتة التي تشبه الكيك مع الشوكولاتة المنصهرة بالداخل.

هذا بسيط بشكل مخادع ، طبخ إقليمي فرنسي قديم بلا خجل ، أشياء حقيقية من إليزابيث ديفيد ، من النوع الذي كان في يوم من الأيام المعيار الذهبي للأكل الجيد. للأسف ، إنه يختفي. ما هي آخر مرة رأيت فيها هندباء مطهو ببطء في قائمة الطعام؟ أم فطيرة أرنب؟ أو mouclade ، غراتان من بلح البحر مع لمسة كاري فقط؟ تراهم على الآنسة شويت & # x27s. إذا طلبت منهم ، فإنهم يتذوقون كما اعتادوا ، كما ينبغي لهم.

صُنعت صلصة بويفراد من لحم الغزال الغني بالنكهة والمصفى تمامًا (ربما من عظام الغزال والزركشة؟). لم تغني القائمة أي أغاني عن الباتي الذي بدأت به ، ولكن كان كل ما يمكن أن يسأله أي شخص: قوام خشن وفلفل ، فقط الشيء الذي يثير الشهية للأفراح القادمة.

& # x27 & # x27 عندما أتيت إلى أستراليا في عام 1970 ، أخبرتنا السيدة شويت ، & # x27 & # x27 ، لم يكن هناك كراث في الأفق. ذهبت إلى السوق ووجدت ملفوفًا كبيرًا وصعبًا وبرتقالًا وخسًا. & # x27 أين الإيطاليون؟ & # x27 سألته أخيرًا. بالطبع ، كان لديهم كراث ، لكن لم يفعل أي شخص آخر. لقد تغيرت الأمور. & # x27 & # x27

Vulcan & # x27s - 33 Govetts Leap Road ، Blackheath ، (011) 61-2-4787-6899 - هو مكان صغير تم بناؤه حول فرن قديم يعمل بالحطب & # x27s ، والذي كان فيليب سيرل طباخًا عصاميًا الذي بدأ كغسالة أطباق ، يستخدم لتأثير رائع. جدران من الطوب ، وأرضية خرسانية ، ومناظر طبيعية مزاجية من قبل الشيف ، وزوج من المرايا الضخمة والكراسي الحديثة الأنيقة من فنلندا تخلق مزاجًا دافئًا.

يفتح Vulcan & # x27s فقط في عطلات نهاية الأسبوع ، ويقدم ثلاثة خيارات فقط في كل مرحلة. لكن أي خيال يكمن وراء الاختيارات! كان أحد المبتدئين عبارة عن نقانق البط فوق سلو من الأنواع ، مصنوعة من ملفوف سافوي والنعناع ، مع شرائح دايكون التي تضيف لكمة ومجموعة متنوعة من الملمس. وكان طبقًا آخر عبارة عن طبق من المعكرونة في مرق حار مع لحم السلطعون ، وخضر بصل أخضر مقطع ولحم باذنجان ياباني صغير ، مشوي بالدخان في الفرن & # x27s firebox.

ذكّرنا طبقان رئيسيان بغداء الأحد الإنجليزي ، الذي تم تحويله بواسطة التوابل الآسيوية: شفرة لحم البقر المشوي في وعاء بنكهة ببراعة مع اليانسون النجمي ، ولحم الخنزير المشوي بالزنجبيل على الخضار المقطعة. يشتهر السيد سيرل في جميع أنحاء أستراليا (بحق) بآيس كريم الشطرنج الخاص به ، وهو نوع من semifreddo مع مربعات نكهة من الفانيليا والأناناس وعرق السوس. لكن السفرجل المخبوز لا يعطس عندما يكون في الموسم.

الأطباق الأخرى ، التي وصفها محبو Vulcan & # x27s الذين يأكلون هناك كثيرًا ، توحي بمجموعة مواهب السيد Searle & # x27s. في بعض الأيام ، يصنع ما يسميه فطيرة السلمون الأطلنطي ، وهو مجرد اسم بسيط لكوليباك. في أيام أخرى ، يشوي ساقًا من لحم الضأن المنقوع في صلصة الهويسين ، ثم يقطع شرائح الكرنب الصيني الذاب. للحلوى ، يشمل المرجع فطائر الكمثرى وتفاح بيلبين المخبوز ببطء مع الكريمة السميكة.

ليس من المستغرب أن يتم إغناء القهوة بعناية فائقة ، حيث يتم تخميرها باستخدام زر في آلة قديمة من طراز Pavoni. يتم اختيار خبز العجين المخمر من مخبز بلاك هيث والزبدة الصفراء الرائعة.

مثل معظم المناطق في الجبال ، كلاهما من B.Y.O.B. توقف عند Ian Cook & # x27s الرائعة Five Ways Cellars للتخزين قبل مغادرة سيدني ، أو التسوق في Barmans في Leura ، إحدى المدن الرئيسية في الجبال. عثرت أنا وزوجتي ، بيتسي ، على بعض الزجاجات الرائعة في Five Ways ، بما في ذلك Yarra Yering Pinot Noir عام 1990 ، وهو عبارة عن حظيرة كبيرة من النبيذ الذي صنعه الدكتور بايلي كارودوس ، رائد النبيذ في وادي يارا بالقرب من ملبورن . سارت الأمور بشكل جيد مع لحم الغزلان وكاسوليه السيدة Chouet & # x27s.

إذا كان تناول النبيذ الخاص بك يبدو كثيرًا من المتاعب ، فإن الإجابة هي Darley & # x27s - Lillianfels Avenue ، Echo Point ، Katoomba ، (011) 61-2-4780-1200 - غرفة الطعام في فندق Lillianfels النشوي نوعًا ما. إنه يطل على أحد أعظم المعالم السياحية في المنطقة ، الصخور المهووسة بالطقس والتي تسمى الأخوات الثلاث.

قد تعتقد أنه لا يوجد مكان للأكل الجاد ، لكنك ستكون مخطئًا. رالف بوتر ، الطاهي ، وهو لاجئ آخر من سيدني ، لجأ إلى الجداول المحلية والغابات والمزارعين من أجل سمك السلمون المرقط ، والفطر البري ، والفرسخ ، والدراج ، ولحم الضأن. (جربه مدخنًا ومحشوًا بالخضروات المسلوقة.) تتميز قائمة النبيذ بخيارات من المناطق القريبة مثل Mudgee و Cowra و Orange.

تخصص السيد بوتر & # x27s هو الطهي الطويل البطيء ، والذي ينتج طبقًا غامقًا وخاليًا من خدود الخنزير ، غالبًا في القائمة ، وما احتفل به تيري دوراك ، ناقد الطعام في سيدني ، مؤخرًا باسم & # x27 & # x27a طبق خزفي من المورق ، louche ، البط المطهو ​​ببطء في عصير النبيذ الأحمر الذي & # x27s لزجة مثل العسل الأسود. & # x27 & # x27

الوقت: 7 ساعات و 15 دقيقة بالإضافة إلى 24 ساعة & # x27 نقع

4 ملاعق صغيرة معجون الفلفل الحار (انظر الملاحظة)

4 ملاعق صغيرة من معجون الجمبري أو معجون الأنشوجة (انظر الملاحظة)

8 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

1/4 باوند من الزنجبيل المفروم ناعماً

1/4 كوب سكر نخيل أو سكر بني فاتح

1/2 كوب أقل من 1 ملعقة كبيرة نبيذ أرز أو شيري جاف

1 ملعقة صغيرة معجون تمر هندي (انظر الملاحظة)

قشر حبة برتقالة في قطع كبيرة

1 شفرة كاملة من اللحم البقري ، حوالي 4 أرطال ، تمت إزالة جميع الدهون والأغشية.

1. لتحضير التتبيلة ، في قدر متوسط ​​الحجم ، يُمزج نصف زيت الفول السوداني وزيت السمسم ومعجون الفلفل الحار ومعجون الروبيان. يوضع على نار متوسطة ويقلب حتى يتكاثف ، من دقيقة إلى دقيقتين. يُضاف الثوم والزنجبيل ويُحرّك المزيج حتى يلين وتفوح رائحته لمدة دقيقة إلى دقيقتين.

2. يضاف سكر النخيل ويقلب حتى يذوب. يُضاف النبيذ ويُحرّك حتى يتبخر ويصبح المزيج كثيفًا ومليء بالفقاعات. يُضاف الخل والتمر الهندي واليانسون وعود القرفة وقشر البرتقال. ارفع الحرارة. يغلي لمدة 1 دقيقة. أضف مخزونًا. يغلي مرة أخرى. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة.

3. ضع اللحم البقري في وعاء من السيراميك أو الزجاج. فرك مع ماء مالح ، طلاء تماما. غطيها بغطاء بلاستيكي. برد لمدة 24 ساعة.

4. قبل 7 ساعات على الأقل من التقديم ، أخرج اللحم البقري من التتبيلة ، وامسحه حتى يجف واتركه جانباً ، واحتفظ بالتتبيلة. قم بقطع 6 ورقات من ورق الزبدة و 2 من ورق القصدير بحيث تتناسب تقريبًا مع قطر قدر كبير مقاوم للاشتعال ومقاوم للفرن.

5. يسخن الفرن إلى 325 درجة. ضعي الكسرولة على نار متوسطة إلى عالية ، وسخني المتبقي 1/3 كوب من زيت الفول السوداني. يُضاف اللحم البقري ويُحرّك حتى يتحول لونه إلى اللون البني من جميع الجوانب. خففي الحرارة إلى متوسطة ، وأضيفي التتبيلة. حركي لتوزيع التتبيلة ، وضعي 3 ورقات من ورق البرشمان على اللحم ، مع طبقة واحدة من ورق القصدير. يُغطى القدر بالغطاء ، ويُنقل إلى الفرن. تحمص لمدة ساعتين ونصف ، مع التأكد من وجود كوب ونصف من السائل في المقلاة ، أضف الماء إذا لزم الأمر.

6. قم بإزالة ورق القصدير والورق وتجاهله. يقلب اللحم ويوضع على الوجه المتبقي من البرشمان والرقائق. قم بتغطيتها وشويها لمدة 2 1/2 إلى 3 ساعات أخرى ، حتى يصبح اللحم طريًا جدًا. مرة أخرى ، تأكد من وجود سائل كاف في المقلاة. أخرجي الكسرولة من الفرن واتركي اللحم يرتاح لمدة ساعة على الأقل. قبل التقديم ، يُعاد اللحم البقري إلى فرن 325 درجة لمدة 15 إلى 30 دقيقة. قطعيها بسكين حاد. ضعي فوقها عصائر البان.


شاهد الفيديو: طريقه عمل عصير البطيخ بالفواكه مع شربات الفراوله (ديسمبر 2021).