وصفات جديدة

سمك مقلي بالفراء

سمك مقلي بالفراء

بهذه الطريقة يكون السمك المقلي لذيذًا جدًا وعصيرًا جدًا ، ولا يفقد فيتاميناته.

  • 1 كجم أكثر
  • 2 بيض
  • 4 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة حليب
  • زيت القلي
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • توابل للأسماك

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

طريقة التحضير سمك مقلي بالفراء:

بهذه الطريقة يمكنك قلي الأسماك من أي نوع سواء كانت مجمدة أو طازجة.

بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف الأسماك من جميع الأحشاء والمقاييس ، وغسلها جيدًا ، وتجفيفها ، وتمليحها ، ورشها ببهارات السمك. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة. يتم تقطيعها إلى قطع كبيرة ، يتم دحرجة كل قطعة في الدقيق ، ثم في الآفة المحضرة يتم تليينها من جميع الجوانب وتقليها.
في المقلاة (مسخنة جيدًا) على نار متوسطة على كلا الجانبين.

تحضير الآفة:

نخلط في وعاء مع شوكة - بيض مع 2 ملاعق كبيرة طحين و 2 ملاعق كبيرة حليب.


سمك السلمون المرقط في مقلاة

حتى لو كانت نافذة الفرصة التي أتاحتها العطلة معروفة لأهل الحق الاخبار الجيدة مغلقة ، الأسماك بشكل عام (سمك السلمون المرقط على وجه الخصوص) تظل واحدة من الأطعمة المفضلة لدي. على الرغم من أن خيارات الطهي تبدو محدودة ، إلا أنها مجرد مظهر. سمك السلمون المرقط يمكن تحضيره في الفرن أو على الشواية (بالخشب أو الفحم أو حتى بالكهرباء) أو في مقلاة شواء أو حتى غليه بالقشدة. يمكنك أيضًا صنع الحساء أو البرش منه. ناهيك عن محلول ملحي.

رائع حساء سمك السلمون المرقط أكلت في Cheița Trout Farm ، وأنت تخرج من Bicaz باتجاه Lacu Roșu ، على اليسار. الأتى:

سمك السلمون المدخن مكون مثالي في سلطة البطاطس ، أو يمكنك تحضير معجون قابل للدهن للعق أصابعك. تركت ورائي النسخة التقليدية من سمك السلمون المرقط في المقلاة. على شكل شرائح (إذا كانت كبيرة) أو كاملة (200-250 جم) ، ملفوفة بالدقيق / الذرة / فتات الخبز ثم تقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ، لذيذ! خاصة إذا كان مصحوبًا بسقي مناسب. أود أن أوصي بـ Zghihară de Huși ، وهو نبيذ أبيض جاف ، يكون جيدًا فقط إذا تم تبريده بشكل صحيح (10-12 درجة مئوية) ولا تميل إلى إخراج رذاذ منه.

على الرغم من أنه هو نفسه ، سمك السلمون المرقط المقلي في مقلاة يبدو أفضل من "سمك السلمون المرقط مقلي بالزيت"، لكنه يعطي أفضل للعلاقات العامة ، على أساس الغذاء الصحي ، بدون دهون ، بدون أطعمة مقلية ، بدون سعرات حرارية. إذا كنت تسيل لعابك بالفعل ، تابع القراءة ...

ماذا تحتاج ل 3 حصص؟

  • 3 تراوت 200 - 250 جم قطعة
  • 200 - 250 مل زيت عباد الشمس (للقلي)
  • 75 جرام دقيق أبيض
  • 75 جرام دقيق الذرة (بالإضافة إلى الذي تضعه مع عصيدة من دقيق الذرة)
  • ½ ليمون - عصير فقط
  • حفنة من أوراق الجرجير (للزينة).
  • الملح والفلفل (كلاهما مطحون طازجًا) - حسب الرغبة.

كيف ستمضي قدما؟

احصل أولاً على سمك السلمون المرقط: يمكنك شرائه من بائع السمك أو مزرعة السلمون المرقط أو السوبر ماركت أو تصطادها بنفسك (بتصريح صيد يستهدف اليوم وخارج فترة الحظر).

في الحالة الأسوأ الثانية (الحالة الأولى غير المواتية هي الحالة التي تذهب فيها للصيد ولا تصطاد أي شيء ، وفي طريق العودة ، من خلال رعاية الحفلة والحكومة ، يتم إغلاق جميع المتاجر وتحصل أيضًا على غرامة على ما تبحث عنه). في الشارع في هذا الوقت & # 8221 ، بغض النظر عما إذا كان لديك لغة الباسك أم لا) ، يجب أن يتم صعق الأسماك وإفرازها وغسلها وإفراغها وغسلها مرة أخرى (هذه المرة ، وفقًا لترتيب العمليات أمر مرغوب فيه).

لقد أحرقت معظم المراحل ، في السوبر ماركت ، كانت الأسماك قد تم بالفعل تفريغها وتبريدها وتغليفها. كل ما كان مطلوبًا هو إزالة اللحام والغسيل والتجفيف والتجفيف (من الداخل - الخارج) باستخدام مناشف ماصة.

رشي السمك بعصير الليمون الذي تحرصين على دهنه في كل مكان ، ماعدا على طاولة العمل أو على جدران المطبخ. دع السلمون يتفاعل معها لمدة 5-10 دقائق. يتبل (من الداخل - الخارج) بالملح والفلفل.

بينما يقوم حامض الستريك (E 330) في عصير الليمون بقلي السمك ، اخلطي الدقيق الأبيض مع نشا الذرة الأصفر وسخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.

دحرج السلمون واحدًا تلو الآخر خلال خليط الدقيق ، وتأكد من أنها تغطي السطح الخارجي بالكامل للسمك بالتساوي قدر الإمكان.

ثم ضعي السمك في المقلاة بالزيت الساخن وانتظري حتى يتحول لونه إلى البني. لا يستمر هذا الانتظار أكثر من 5-6 دقائق.

يمكنك الآن قلب السمكة على الجانب الآخر ، دون سحقها ، دون فصل الجلد عنها ، وعلى وجه الخصوص ، بدون رش الزيت الساخن بالقرب من المقلاة بشكل أو بآخر. أي ، إذا كنت تريد في أي وقت أن يُسمح لك بالاقتراب من آلة الطهي لأغراض أخرى غير تنظيفها وتلميعها.

دع السمكة تطير عبر المقلاة (هذه رخصة شعرية ولا يجب أخذها إعلان litteram) 4-5 دقائق أخرى ، وبعد ذلك يتم إخراجها بنفس الترتيب الذي وضعت به في الحمام شبه الزيت ، وتصرف جيدًا وتوضع على طبق ساخن أو مباشرة في أطباق التقديم.

إذا لم تقدميها على الفور ، غطي الطبق بسمك السلمون المرقط بورق الألمنيوم ولفيه بمنشفة مطبخ نظيفة وجافة. أنت تفعل هذا الشيء لإبقائها دافئة حتى تبدأ في التهامها. حسنًا ، سيظلون باردين ، لأن قوانين انتقال الحرارة لا تزال سارية ، لكن فقدان الحرارة في البيئة سينخفض ​​بشكل كبير.

يمكن تقديمه بأسلوب كلاسيكي محافظ ، مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الثوم ، أو شبه كلاسيكي مع اتجاهات عصرية ، على سرير جرجير واستبدال عصيدة من دقيق الذرة مع عصيدة من دقيق الذرة والصلصة مع صلصة الزبادي بالثوم. إذا كنت تريد أن تكون أكثر برودة من ذلك ، فاستبدل السلمون مع التراوت.


السمك المقلي عديم الرائحة: التحقق من طريقة المشاهدة في عرض الطهي.

اليوم ، أعزائي هواة الأطباق اللذيذة ، نود أن نقدم لكم تجربة فريقنا & # 8211 سمك مقلي عديم الرائحة ، وفقًا للطريقة المعروضة على التلفزيون. في الآونة الأخيرة ، أظهر عرض الطهي كيفية قلي السمك بدون رائحة وبدون وعاء متسخ. بدت الفكرة مثيرة للاهتمام. لذا ، لنبدأ التجربة. ماذا نفعل وماذا تم إثباته؟

مكونات

& # 8211 0.5 كوب دقيق منخول

ملحوظة: ارى قياس المكونات

طريقة التحضير

1. قمت بتنظيف الأسماك والتخلص منها. غسلته جيدًا ، ثم مسحته بمنشفة ورقية.

2. ثم جمعت الدقيق المنخول مع الملح والسكر في كيس طعام. لقد قمت بخلط المكونات الجافة. أضع السمك في الكيس ، قلبته لتغطيته بمكونات جافة.

3. قطعت قطعة من ورق الخبز حسب قطر الصينية. قمت بدهن الورق بالزيت النباتي ، ثم رتبت 3-4 أسماك. بعد ذلك ، غطينا السمكة بالجانب الآخر من الورقة حتى نتمكن من الحصول على "جيب". لقد طويت حواف "الجيب". إذن السمكة بالداخل.

4. اثقب "الجيب" في عدة أماكن باستخدام عود الأسنان وضعه في مقلاة ساخنة وجافة. لقد قمت بقلي السمك من الجهتين لمدة 5 دقائق.

كان السمك مقليًا ويمكن تقديمه ، لكن الكثيرين كانوا غير راضين. إليكم السبب:

& # 8211 بادئ ذي بدء ، كنا نود سمكة مقلية بقشرة حمراء ، لكن اتضح أنها سمكة شاحبة وغير جذابة.

& # 8211 ثانيًا ، لم تكن رائحة السمكة قوية جدًا ، لكنها تكملتها رائحة الورق المحروق & # 8211 ، وهي متعة مثيرة للجدل.

لذلك ، في النهاية ، قمت بقلي السمك ، كما في الماضي ، في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي. روماني ، فاتح للشهية ولذيذ جدا!

استنتاج: كفاءة طريقة تحضير الأسماك كما في عرض الطهي مشكوك فيها ونحن لا نحبه.

هل كنت ستتخلى عن سمكة فاتحة للشهية بقشرة حمراء ، مقلي في مقلاة بالزيت النباتي؟
هل أثارت شهيتك؟ اقلي بسرور بأي طريقة ، أهمها ما يرضيك وذوقك.


على الطهي المثالي. كيف لا تلتصق بالمقلاة

لديك سمكة جميلة وكاملة أو عدة شرائح مثالية ، لكن النتيجة من الأطباق ، بعد طهيها ، لا تبدو كشريحة لحم جيدة المظهر على الإطلاق. ومع ذلك ، هناك بعض الأسرار التي تضمن بقاء سمكة مطبوخة تمامًا في المقلاة سليمة في النهاية.

في مقلاة مسخنة جيدًا ، مع القليل جدًا من الزيت ، يمكنك الحصول على ألذ حصة من السمك كوجبة. وخذ كلمتنا من أجلها ، ستبدو جيدة مثل استعادتها إذا كنت تعرف أسرارها ولا تدعها تلتصق وتنكسر عندما تديرها من جانب إلى آخر.

السمك عبارة عن لحم ناعم ورائع ، من السهل جدًا إفساده إذا كنت لا تتقن أسلوبه. أول شيء يجب أن تعرفه هو ذلك الأسماك غنية بالبروتين وأقل في الدهون (مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى). هذا يعني ذاك يمكن أن تحترق بسهولة ويمكن أن تلتصق مثل & ldquoaracetul & rdquo في المقلاة ، مع نتائج كارثية في المظهر: سمكة كاملة مصنوعة من ferfelita أو شرائح تتحول إلى عصيدة.

يقع اللوم على البروتينات في الالتصاق بالمقلاة عند طهي السمك. لتجنب هذا عليك أن تطبخه بسرعة على النار بقوة كافية ، بحيث تبدأ البروتينات في التجلط بسرعة.

أبدا ب مقلاة ساخنة، على حرارة متوسطة إلى عالية ، و أ السمك بدون أثر للماء عليه. أنت تعلم أنه يتم تسخين المقلاة جيدًا إذا وضعت بضع قطرات من الماء فيها ، فإنها تبدأ في الغليان فورًا وتتبخر في بضع ثوانٍ.

تأكد من الاحتفاظ بالسمك في درجة حرارة الغرفة. إذا كان الجو باردًا جدًا ، فسوف تنخفض درجة الحرارة في المقلاة فجأة عند إضافته وسيستغرق وقتًا أطول حتى يعود إلى الحرارة المثالية التي ستقلي السمك بسرعة.

ضعي القليل من الزيت أو الزبدة في المقلاة. يكفي لتغطية قاعدة المقلاة بغشاء رقيق. دع الزيت يسخن قبل وضع السمك.

ضع الفيليه بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. هذه هي القاعدة الأساسية ، لكن بعض الطهاة يدعون أنه من الأفضل وضع قطع السمك مع الجانب الخالي من الجلد مباشرة على المقلاة الساخنة. تفسير؟ سيبقى اللحم طريًا ، لأن المقلاة الساخنة ستدفع العصارة الداخلية لأعلى ، وعندما تقلبها ، يمنعها الجلد من التسرب.

لا تقلب السمك كثيرًا من جانب إلى آخر. في الواقع ، من الأفضل ملاحظة متى يبدأ الجلد أو اللحم في الارتفاع على حواف وسطح المقلاة. ثم يكون هذا هو أفضل وقت لقلب الشبكة على الجانب الآخر وستحصل على الحد الأدنى من المقاومة منها ، دون الاستيقاظ من أن الجلد عالق في المقلاة.

لا تفرط في طهي السمك. بمجرد تشغيله ، اتركه حتى يصبح صلبًا ومعتمًا ، دون أن ينفجر على شكل شرائط.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


سمك مطهي بالخضار & # 8211 وصفة خاصة ترضي الجميع!

نقدم لكم وصفة سمك لذيذة مطهية بالخضار. يتم الحصول عليه بشكل خاص معطر وفاتح للشهية. إنه مثالي لتقديمه كطبق ساخن رئيسي وكمقبلات. استمتع بأحبائك بفرحة خاصة ترضي الجميع.

مكونات

- 500 جرام فيليه سمك القد (أو سمك آخر حسب الرغبة)

- 5 ملاعق زيت نباتي

-1 ملعقة كبيرة خل تفاح أو نبيذ

-1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون

طريقة التحضير

1. قطع السمك إلى 12 قطعة من نفس الحجم.

2. اخلطي الدقيق مع 0.5 ملعقة صغيرة ملح و 0.5 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

3. صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة وضعها على النار. اشعل حريقًا معتدلًا.

4. مرر كل قطعة من السمك في خليط الدقيق بحيث تغطيها من جميع الجهات.

5. يقلى السمك في مقلاة زيت ساخن لمدة 3 دقائق على كل جانب. رتب السمك المقلي في وعاء عميق.

6. يقشر البصل ويقطع إلى نصفين إلى شرائح. قشر الكوسة ، وابشرها واعصر العصير. نقطع الثوم إلى شرائح ، ونقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة.

7. أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت والخضروات المقطعة إلى المقلاة التي تم قلي السمك فيها. تقلى لمدة 10 دقائق. يقلب بانتظام.

8. أضف 0.5 ملعقة صغيرة من الملح والسكر والخل ومعجون الطماطم إلى المقلاة. اخلط جيدا.

9. صب 500 مل من الماء في المقلاة واخلطهم. يُغلى المزيج. اغلي لمدة 5 دقائق ، ثم ارفعي المقلاة عن النار واسكبي التتبيلة (ساخنة) في وعاء السمك المقلي.

10. غطي الطبق بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق. رتبي 3 قطع سمك في الأطباق وغطيها بالخضار. تقديم السمك البارد سيكون لذيذًا أكثر.

ملحوظة: إذا كنت ترغب في الحصول على مقبلات لذيذة بشكل خاص ، ضع السمك مع التتبيلة في الثلاجة طوال الليل. من كمية المكونات المذكورة أعلاه ، تحصل على 4 حصص من الأسماك.


سمك مقلي في كرامب كرست.

أخرج السمك من الثلاجة في الليلة السابقة واتركه يذوب.

في اليوم التالي يتم قطع الرأس والذيل والزعانف ، وتقسيم الأمعاء وتنظيفها ثم غسل الأسماك جيداً وتنظيفها وتقطيعها إلى قطع بالحجم المطلوب.

رش الملح فوق كل قطعة سمكة واتركها تجف لمدة 10 دقائق ، أو يمكنك مسحها بالمناشف الورقية للمطبخ لامتصاص الماء الزائد ثم ملحها.

ضعي الكثير من فتات الخبز في صحن ومرري السمك من خلاله وقلبه من جميع الجوانب حتى تلتقط فتات الخبز جيدًا.

يخفق زيت القلي في مقلاة.

عندما تكون ساخنة ، أضف قطع السمك واحدة تلو الأخرى.

تقلى على جانب واحد ثم من الجانب الآخر.

أخرجي قطع السمك واحدة تلو الأخرى وضعيها على طبق مرشوشة بورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

أنهي قلي كل قطعة من السمك وبعد ذلك يمكنك تقديمها مع عصيدة من دقيق الذرة وصلصة الثوم.


فيديو: Crispy Fried Fish سمك مقلي مقرمش (شهر اكتوبر 2021).