وصفات جديدة

البازلاء والفطر كورما

البازلاء والفطر كورما

يمكنك وضع هذا الطبق معًا في أقل من 30 دقيقة ، ولا توجد مكونات خاصة مطلوبة إذا كان لديك الفطر والبازلاء المجمدة في متناول اليد. مذاقها رائع مع تشاباتي الحار ، وإذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك منحها لمسة خاصة بك عن طريق إضافة مكونات إضافية (إذا كان لديك الوقت لتوضيح ذلك).

اظهار الكل وصفات البازلاء.

مكونات

  • 1 طماطم كبيرة
  • 1 بصلة صغيرة
  • قطعة من الزنجبيل الطازج بحجم 1/2 بوصة
  • 1 فلفل تشيلي أخضر ، مثل سيرانو
  • 2 ملاعق كبيرة أوراق كزبرة
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة أو زيت
  • 1 ورقة الغار
  • رشة من جارام ماسالا ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
  • 5-6 أونصات من الفطر المقطّع إلى أرباع
  • 3 -4 أوقية بازلاء خضراء مجمدة مذابة
  • ملح للتذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
  • رشة من مسحوق الفلفل الحار
  • رشة فلفل مطحون

وصفة الفطر كورما على طراز الفندق | وصفة فطر فيلاي كورما | وصفة فطر كورما

  1. فطر 7 أونصة (مقطع أو مقطع)
  2. بصلة متوسطة (مقطعة شرائح رفيعة)
  3. حبة طماطم صغيرة أو 1/2 (مفرومة)
  4. 1/4 كوب بازلاء (طازجة أو مجمدة)
  5. جرين تشيلي 2 رقم (فتحة مفتوحة)
  6. معجون الزنجبيل والثوم 1 ملعقة صغيرة
  7. أوراق قليلة بالعملة
  8. ملح للتذوق
  1. 2-3 ملعقة صغيرة زيت
  2. عود قرفة 1 إنش
  3. هيل 2 لا.
  4. القرنفل 2 لا.
  5. بايليف 1 لا.
  6. 1/4 ملعقة صغيرة بذور الشمر
  1. 1/4 كوب جوز الهند (مبشور ، طازج أو مجمد)
  2. الكاجو 4 حبة كاملة
  3. 1/2 ملعقة صغيرة بذور الشمر
  4. 1/2 ملعقة صغيرة بذور الخشخاش
  5. فلفل اخضر 1 او 2 لا.
  • نظف الفطر وقطعه إلى شرائح واتركه جانباً.
  • جوز الهند المطحون ، وبذور الخشخاش ، والكاجو ، وبذور الشمر والفلفل الأخضر حتى يصبحوا معجونًا ناعمًا ويبقى جاهزًا.

  • يُسخن الزيت في مقلاة ، عندما يكون ساخنًا تُضاف مكونات التقسية ويُقلى.
  • ثم نضيف معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الحار وأوراق الكاري ويقلب لمدة 1-2 دقيقة على نار متوسطة.

  • الآن نضيف شرائح البصل ونقليها لمدة دقيقتين ثم نضيف الطماطم المفرومة ونقليها حتى تصبح طرية وطرية.
  • بعد ذلك نضيف الفطر ونقليها لمدة دقيقة ، ثم نضيف معجون جوز الهند المطحون ونقليها لمدة دقيقة.

  • ثم نضيف 1 إلى 1 و 1/4 كوب ماء ونقلب جيداً ونضيف البازلاء ، يكفي الملح ونتركها تغلي.
  • بمجرد أن يبدأ الغليان ، أخفضي الحرارة واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.

  • أخيرًا ، أضف بعض الكزبرة المفرومة جيدًا وأغلق الموقد.
  • هذا كل شيء .. فطر Vellai Kurma جاهز يقدم ساخناً مع روتيس.


وصفة كورما بالفطر | فطر كورما كاري

فطر كورما. عادة ما أقوم بإعداد كورما البطاطس للخضروات أو البرياني النباتي. لقد دعوت هذا الأسبوع صديقًا نباتيًا إلى المنزل لتناول طعام الغداء لتناول وجبة الغداء المعتادة التي كانت مفقودة بيننا لبعض الوقت. لقد أعددت كاري الفطر كورما كطبق جانبي للخضار البرياني.

إنه مقتبس تقريبًا من وصفة كورما البطاطس والخضروات ، يحتاج الفطر إلى محسن طعم وإلا يتذوق طعمه اللطيف والمرق أيضًا لا يتذوق جيدًا. لذلك يمكن استخدام معجون جوز الهند أو الزبادي فقط للمرق.

لصنع الفطر كورما ، نحن بحاجة إلى مُحسِّن للطعم ، يمكنك تجربته مع أي مما يلي ، كل منها يضفي نكهة ومذاقًا مختلفين
8 إلى 10 حبات كاجو ، اصنع عجينة ناعمة أو
2 ملعقة كبيرة. بذور المجاز ، اصنع عجينة ناعمة أو
2 إلى 3 ملاعق كبيرة. جوز الهند وبذور الخشخاش معًا ، اصنع عجينة ناعمة أو
حبة بطاطا مسلوقة ومقطعة مكعبات

كيفية عمل كورما الفطر أو كورما الفطر

1. سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البهارات الجافة وقلّيه لمدة دقيقة.

2. يُضاف البصل الأخضر الحار ويُقلى حتى يصبح البصل شفافًا ، إذا كنت تحب المقرمش ، قم بقليها وحرقها لمدة دقيقة.

3. أضيفي معجون الثوم والزنجبيل وقلّيه حتى تحصلي على رائحة لطيفة.

4. يضاف الفطر والبطاطا المسلوقة (اختياري) ، ويقلى على نار عالية لمدة دقيقتين

5. يضاف الكركم والملح ومسحوق الفلفل الأحمر الحار ومسحوق جارام ماسالا ويقلى حتى تحصل على رائحة لطيفة.

7. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، يُضاف الزبادي ويُمزج جيداً ويُطهى.

8. عندما تبدأ الفقاعات في الظهور ، أضيفي معجون جوز الكاجو ، وإذا كنت تستخدمين البطاطس ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. يمكنك إضافة المزيد من الزبادي لضبط القوام ، لكن لا تضيف الماء. غطي المزيج واطهيه حتى ينضج الفطر. لا تفرط في الطهي وإلا يصبح الفطر طريًا جدًا ولطيفًا. قدمي الفطر كورما مع الأرز أو الروتي أو البرياني.


2 سم تقريبا. الزنجبيل الطازج ، المبشور أو 1 ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل

1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم / مبشور

300 جرام فطر (مختلط ، كل ما لديك في متناول اليد ، استخدمت فطر الكستناء والشيتاكي)

3 حبات طماطم متوسطة مفرومة خشناً

رسم كاريكاتوري واحد من كريمة جوز الهند (إذا لم يكن لديك ، استخدم حليب جوز الهند واتركه على نار هادئة لفترة أطول قليلاً للسماح بتثخينه قليلاً)

باقة صغيرة من الكزبرة الطازجة

أرز وخبز نان للتقديم (أستخدم وصفة نان النباتي في تجهيزات مطبخ النبات)


الفطر والبازلاء كورما

طحن معا:
الفلفل الأخضر # 8211 3
مسحوق الفلفل الأحمر & # 8211 1/2 ملعقة صغيرة
قطعة الزنجبيل # 8211 1/2 بوصة
الطماطم & # 8211 3 متوسطة الحجم
أوراق الكزبرة & # 8211 1/2 حفنة
أوراق النعناع & # 8211 1/2 حفنة
مانجو خام & # 8211 1/2
بذور الكمون & # 8211 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة:
1. اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح.
2. انشر على منشفة لإزالة الرطوبة الزائدة.
3. اعصر القليل من عصير الليمون لمنع تغير اللون.
4. اطبخ البازلاء حتى تصبح طرية.
5. سخني الزبدة في مقلاة.
6. أضيفي شرائح الفطر وحركيها لبضع دقائق.
7. يضاف معجون الأرض ويقلى حتى يجف.
8. يضاف الملح المطبوخ مع البازلاء مع القليل من الماء.
9. تغلي لمدة دقيقتين وتقدم ساخنة.

روبيان بالشاو
جوبي بالاك
آرثي بالاجي

أرثي بالاجي هي رائدة أعمال من حيث المهنة ، وهي أم لطفلين وتحاول قضاء أقل وقت ممكن في المطبخ. ومن ثم فهي تبحث دائمًا عن وصفات سريعة يمكن أن تساعدها في التوفيق بين حياتها المهنية والأسرية.


فطر مع بازلاء

مكونات

  • 2 & # 32 كوب & # 32 فطر مقطع إلى شرائح
  • 1 & # 32 كوب & # 32 البازلاء الخضراء ، أنا أستخدم البازلاء الخضراء المجمدة
  • 1 & # 32 كوب & # 32 مكعبات طماطم
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 زنجبيل مبشور
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 من أوراق الحلبة المختارة
  • 2 & # 32 ملعقة كبيرة & # 32 زيت
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 بذور الكمون & # 32 جيرا
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 كركم & # 32 هالدي
  • 2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 مسحوق كزبرة & # 32 دنيا
  • 1 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 فلفل أحمر
  • 3/4 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 ملح
  • 1/2 & # 32 ملعقة صغيرة & # 32 عصير ليمون
  • 1 & # 32 فلفل أخضر مفروم ناعماً

تعليمات

ملحوظات

جربت هذه الوصفة؟ دعنا نعرف كيف كان!

يرجى الاشتراك في قناتي على YouTube

قد يعجبك ايضا:


كورما الفطر والبازلاء والحلبة (الخومب ، مطر ، ميثي كورما)

أنا أحب الفطر ولن أجد صعوبة في تناوله كل يوم. يعتبرون & # 8217 بديلاً رائعًا للحوم ، وهو & # 8220 حشو رائع & # 8221 لجميع أنواع الوصفات النباتية ، لكن عيش الغراب خصوصا جيد إذا كانوا منقوعين في ماسالا ناعمة وعطرة ومتبلة.

يقودني هذا إلى أحدث & # 8220creation & # 8221: Mushroom و Pea و Fenugreek Korma. في الهندية سيُطلق عليه اسم خومب ومطار وميثي كورما & # 8212 لكن لا تثق بي تمامًا في ذلك.

بلدي الهندية ليس جيد وغير موجود عمليا. أنا أتحدث الهندية كطفل يبلغ من العمر عامين. في الواقع ، أنا أعرف الكلمات المهمة (معظمها كلمات بذيئة تم تعلمها من الأفلام الهندية) وأنا & # 8217m أتحدث بطلاقة في 4 جمل بالضبط:

لا يجب أن أتحدث عن مهاراتي الهندية على الرغم من ذلك ، لأن زوجي من المحتمل أن يقرأ هذا ومن ثم سيحاضرني حول تعلم اللغة الهندية ، وبعد ذلك & # 8217 سوف يتحدث عن كيفية شراءه لي من Rosetta Stone في عيد ميلادي. منذ سنوات و # 8217s تم استخدامه 4 مرات تقريبًا منذ ذلك الحين.

نعم ، لا شيء جيد يمكن أن يأتي من ذلك & # 8230 لذا دعنا نعود إلى الكاري!

فطر ، بازلاء ، حلبة كورما

تقليديا هذا الطبق هو أكثر من الكاري الماليزي وليس كورما ، مما يعني أنه مصنوع من المكسرات والحليب ونوع من كريمة الحليب بدلاً من المكسرات واللبن أو حليب جوز الهند.

نظرًا لأنني & # 8217m حساس جدًا لمنتجات الألبان (حتى أنني انفجرت في خلايا النحل!) ، فأنا بالتأكيد لا أتناول الكاري الماليزي التقليدي كثيرًا ، لذا فقد اتخذت نوعًا من الوصفات التقليدية وجعلتها خاصة بي.

لقد بدأت بصنع ماسالا برائحة رائعة من خلال طحنها معًا:

  • قطعة 1 & # 8243 عود قرفة
  • 3 حبات هيل أخضر (البذور فقط)
  • 4 فصوص كاملة
  • 5 حبات فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة. الكاجو

بمجرد أن تم صنع ماسالا الخاص بي ، قمت بإلقاء بضع بصل في معالج الطعام الخاص بي. نبضت حتى أصبح البصل عجينة ناعمة. لقد كان مائيًا حقًا ، لكن لا داعي للقلق! يتبخر الماء.

ثم رميت القليل من السمن في مقلاة وألقيت الفطر وأضفت إليه بعض الزنجبيل والثوم وقليل من الملح وبعض الفلفل. بمجرد طهي الفطر ، أخرجته من المقلاة ووضعته جانبًا.

ثم أضفت القليل من الزيت إلى المقلاة التي قمت بطهي الفطر فيها. رميت معجون البصل وخففت الحرارة. لقد طهيت حتى تبخر معظم الماء من البصل ، لكنني لم أتركهم يتحولون إلى اللون البني أو الكراميل.

في تلك المرحلة ، أضفت معجون الماسالا الذي صنعته مسبقًا. تركته يطهى لمدة دقيقة تقريبًا ، فقط للتخلص من بعض تلك الرائحة النيئة.

أضفت بعض أوراق الحلبة المجففة وطهيها حتى أصبح كل شيء خليطًا متجانسًا ولم يعد مائيًا.

أضفت القليل من جارام ماسالا ، أمشور (مسحوق المانجو) ، ومسحوق الفلفل الحار والملح ، وقمت بطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا للتأكد من أن مسحوق الفلفل الحار لن يصبح خامًا.

أضع البازلاء والفطر وأضفت القليل من حليب اللوز ، وملعقتين كبيرتين من نصف ونصف خالي من الدسم ، وقليل من الماء. تركت المزيج يطهى حتى يصبح القوام الذي أردته ، ثم قمت بتزيينه ببعض أوراق الكزبرة الطازجة والكاجو.

كان هذا الكاري رائعًا للغاية ، وكانت الرائحة لا تصدق! كان المرق سميكًا وغنيًا ، ويبدو حقًا مناسبًا للملك!

فطر ، بازلاء ، حلبة كورما

نظرًا لأن هذه الوصفة لها جذورها في المطبخ المغولي ، فهي عبارة عن كاري ثقيل وغني جدًا & # 8230 ، وهو شيء كان يتمتع به أباطرة المغول.

ملاحظة:يمكن جعل هذا الطبق نباتيًا عن طريق استبدال السمن بالزيت وترك النصف والنصف. بدلاً من ذلك ، إذا كنت تفضل استخدام الحليب العادي بدلاً من حليب اللوز # 8230 ، فهذا سيعمل أيضًا.

مكونات:

  • 10 أوقية فطر: أي نوع
  • 1 كوب بازلاء (مجمد جيد)
  • 4 ملاعق كبيرة. أوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي)
  • 2 ملعقة صغيرة. ثوم- مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة. زنجبيل- مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة. الزبدة أو السمن (قد يحل محل الزيت)
  • 1 ملعقة كبيرة. نفط
  • 1 بصلة كبيرة مطحونة حتى تتحول إلى عجينة في محضر الطعام
  • 1 ج. حليب ، نصف ونصف ، حليب لوز أو حليب صويا (استخدمت حليب اللوز لهذه الوصفة)
  • مسحوق الفلفل الأحمر - حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة. جارام ماسالا
  • رشة صغيرة من مسحوق الكشمور (المانجو المجفف )- اختياري ، لكنه يضيف نكهة لطيفة & # 8220 & # 8221 إلى الكاري
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب المطحون
  • أوراق الكزبرة الطازجة (الكزبرة) للتزيين

معجون ماسالا

  • 3 حبات هيل أخضر (البذور فقط)
  • 4 فصوص كاملة
  • 1 & # 8243 قطعة عود قرفة
  • 5 حبات فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة. الكاجو

تُطحن جميع مكونات مسحوق ماسالا معًا حتى تصبح مسحوقة تمامًا. تعمل مطحنة القهوة بشكل رائع من أجل هذا.

اتجاهات الكاري:

  • نظف الفطر وقص السيقان. إذا كانت & # 8217 كبيرة ، قم بتقطيعها إلى قطع بحجم لدغة.
  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. زبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. أشعل النار على نار عالية وأضف الفطر. اطبخي حتى يخرج الماء من الفطر ويتبخر. يجب أن يأخذوا القليل من اللون الذهبي.
  • نضيف الثوم والزنجبيل ، وقليل من الملح & # 8211 حسب الرغبة ، وبعض الفلفل الأسود & # 8211 حسب الرغبة. يُطهى لمدة دقيقة أخرى ويُرفع عن النار.
  • يُرفع الفطر عن المقلاة ويُترك جانباً.
  • باستخدام نفس المقلاة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. زيت على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، يُضاف معجون البصل ويُطهى حتى تختفي رائحة البصل نيئًا ، لكن لا تتركه يتحول إلى اللون البني أو يتحول إلى الكرملة.
  • يُضاف مسحوق الماسالا الطازج المطحون ويُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا. قلبي أوراق الحلبة و 1/4 ج. من الحليب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أو حتى يتبخر الحليب.
  • يُضاف الملح ومسحوق الفلفل الحار وجارام ماسالا ورشة جوزة الطيب والكشمور. طهي لمدة دقيقة أو نحو ذلك.
  • أضف البازلاء والفطر إلى مزيج البصل.
  • أضف 3/4 ج. الحليب (حليب الصويا أو حليب اللوز أو نصف ونصف) حتى يصبح الكاري سميكًا. إذا كان الكاري يبدو كثيفًا جدًا ، أضف الماء حتى تصبح راضيًا عن القوام.
  • اغلي الكاري لبضع دقائق. تُزين بالكزبرة الطازجة المفرومة. تقدم مع الأرز أو الروتي.

حول موضوع مختلف تمامًا & # 8230

كانت عطلة نهاية الأسبوع الماضية مسابقة فطيرة تجارب الطعام ، برعاية Brooklyn Brewery. لقد صنعت 300 فطيرة كورما صغيرة كانت مغطاة بكريمة جوز الهند المخفوقة (كان ذلك كثيرًا من العمل!) ، وتوجهت أنا وبيوش إلى مينيابوليس.

على الرغم من أننا لم نفز بالمسابقة ، فقد قضينا وقتًا رائعًا حقًا! لقد التقينا بالكثير من الأشخاص الرائعين حقًا & # 8230 شخصًا أتمنى لو كنا نعيش بالقرب منهم (أتحدث & # 8217m عنك ، رحلة وراشيل!)

لم أشارك مطلقًا في أي مسابقة حتى بالقرب من هذا من قبل ، ولكن الآن بعد أن نجت من خبز 300 فطيرة صغيرة بنفسي ، أصبحت جاهزًا تمامًا للمسابقة التالية.

أوه! بالمناسبة ، إذا كان أي شخص يبحث عن وصفة نباتية Korma الخاصة بي ، فيمكن العثور عليها هنا. يتمتع!


فطر كورما

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند
  • 1 بصلة بيضاء (مكعبات)
  • 3 فصوص ثوم (مهروسة)
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة جارام ماسالا
  • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة ممتلئة من الكزبرة المطحونة
  • 4 حبات هيل
  • 1 إنش من الزنجبيل
  • 1⁄2 ملعقة صغيرة من بذور الكمون
  • 1⁄2 ملعقة كبيرة من هريس الطماطم
  • 1 علبة حليب جوز الهند كامل الدسم
  • 200 مل من زبادي جوز الهند
  • 750 غ من الفطر المقطّع (نصفين)
  • حفنة من السبانخ
  • ملح للتذوق
  • أرز للتقديم
  • كزبرة للتقديم
  • لوز مقشر للتقديم

تعليمات

سخني زيت جوز الهند في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، قبل إضافة البصل والثوم والزنجبيل.

بمجرد أن يبدأ البصل في التحول إلى اللون البني ، أضيفي البهارات وهريس الطماطم واخلطيهم جيدًا.

بعد ذلك ، أضيفي حليب جوز الهند واللبن واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتكاثف. يقلب من حين لآخر.

بعد 5 دقائق ، أضيفي الفطر في مقلاة منفصلة ، وتبليه بالملح واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.

بمجرد طهي الفطر ، صفي الماء الزائد وأضيفيه إلى الصلصة. يُمزج جيداً.

أضيفي السبانخ واتركيه يذبل لمدة دقيقتين قبل تقديمه مع الأرز ورش الكزبرة ورقائق اللوز.

ملحوظات

إذا بدت صلصة الكورما سائلة جدًا ، حاول خلط 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة مع 2 ملعقة كبيرة ماء بارد ، ثم أضف هذا إلى الصلصة لتكثف. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة المزيد من زبادي جوز الهند.


الصور خطوة بخطوة

1. صب الزيت في مقلاة ساخنة. يقلى الكمون في الزيت الساخن لمدة دقيقة.

2. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون.

3. بعد ذلك يضاف معجون الثوم والزنجبيل.

4. يقلى حتى تختفي الرائحة النيئة.

5. أضيفي الطماطم ورشي الملح. على نار متوسطة تقلى حتى تصبح الطماطم طرية. أثناء طهي الطماطم ، اغسلي الفطر وقطعيه. قطعيها إلى شرائح وقطعيها إلى النصف إذا كانت كبيرة.

6. رش مسحوق الفلفل الأحمر الحار وجارام ماسالا أو ماسالا اللحم.

7. اقلي المزيج معًا حتى يبدأ الخليط في ترك الزيت.


كورما الفطر والبازلاء والحلبة (الخومب ، مطر ، ميثي كورما)

أنا أحب الفطر ولن أجد صعوبة في تناوله كل يوم. يعتبرون & # 8217 بديلاً رائعًا للحوم ، وهو & # 8220 حشو رائع & # 8221 لجميع أنواع الوصفات النباتية ، لكن عيش الغراب خصوصا جيد إذا كانوا منقوعين في ماسالا ناعمة وعطرة ومتبلة.

يقودني هذا إلى أحدث & # 8220creation & # 8221: Mushroom و Pea و Fenugreek Korma. في الهندية سيطلق عليه اسم خومب ومطار وميثي كورما & # 8212 لكن لا تثق بي تمامًا في ذلك.

بلدي الهندية ليس جيد وغير موجود عمليا. أنا أتحدث الهندية كطفل يبلغ من العمر عامين. في الواقع ، أنا أعرف الكلمات المهمة (معظمها كلمات بذيئة تم تعلمها من الأفلام الهندية) وأنا & # 8217m أتحدث بطلاقة في 4 جمل بالضبط:

لا يجب أن أتحدث عن مهاراتي الهندية على الرغم من ذلك ، لأن زوجي من المحتمل أن يقرأ هذا ومن ثم سيحاضرني حول تعلم اللغة الهندية ، وبعد ذلك & # 8217 سوف يتحدث عن كيفية شراءه لي من Rosetta Stone في عيد ميلادي. منذ سنوات و # 8217s تم استخدامه 4 مرات تقريبًا منذ ذلك الحين.

نعم ، لا شيء جيد يمكن أن يأتي من ذلك & # 8230 لذا دعنا نعود إلى الكاري!

فطر ، بازلاء ، حلبة كورما

تقليديا هذا الطبق هو أكثر من الكاري الماليزي وليس كورما ، مما يعني أنه مصنوع من المكسرات والحليب ونوع من كريمة الحليب بدلاً من المكسرات واللبن أو حليب جوز الهند.

نظرًا لأنني & # 8217m حساس جدًا لمنتجات الألبان (حتى أنني انفجرت في خلايا النحل!) ، فأنا بالتأكيد لا أتناول الكاري الماليزي التقليدي كثيرًا ، لذا فقد اتخذت نوعًا من الوصفات التقليدية وجعلتها خاصة بي.

لقد بدأت بصنع ماسالا برائحة رائعة من خلال طحنها معًا:

  • قطعة 1 & # 8243 عود قرفة
  • 3 حبات هيل أخضر (البذور فقط)
  • 4 فصوص كاملة
  • 5 حبات فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة. الكاجو

بمجرد أن تم صنع ماسالا الخاص بي ، قمت بإلقاء بضع بصل في معالج الطعام الخاص بي. نبضت حتى أصبح البصل عجينة ناعمة. كان مائيًا حقًا ، لكن لا داعي للقلق! يتبخر الماء.

ثم رميت القليل من السمن في مقلاة وألقيت بالفطر وأضفت بعض الزنجبيل والثوم وقليل من الملح وبعض الفلفل. بمجرد طهي الفطر ، أخرجته من المقلاة ووضعته جانبًا.

ثم أضفت القليل من الزيت إلى المقلاة التي قمت بطهي الفطر فيها. رميت معجون البصل وخففت الحرارة. لقد طهيت حتى تبخر معظم الماء من البصل ، لكنني لم أتركهم يتحولون إلى اللون البني أو الكراميل.

في تلك المرحلة ، أضفت معجون الماسالا الذي صنعته مسبقًا. تركته يطهى لمدة دقيقة تقريبًا ، فقط للتخلص من بعض تلك الرائحة النيئة.

أضفت بعض أوراق الحلبة المجففة وطهيها حتى أصبح كل شيء خليطًا متجانسًا ولم يعد مائيًا.

أضفت القليل من جارام ماسالا ، أمشور (مسحوق المانجو) ، ومسحوق الفلفل الحار والملح ، وقمت بطهيها لمدة دقيقتين تقريبًا للتأكد من أن مسحوق الفلفل الحار لن يصبح خامًا.

أضع البازلاء والفطر وأضفت القليل من حليب اللوز ، وملعقتين كبيرتين من نصف ونصف خالي من الدسم ، وقليل من الماء. تركت المزيج يطهى حتى يصبح القوام الذي أردته ، ثم قمت بتزيينه ببعض أوراق الكزبرة الطازجة والكاجو.

كان هذا الكاري رائعًا للغاية ، وكانت الرائحة لا تصدق! كان المرق سميكًا وغنيًا ، ويبدو حقًا مناسبًا للملك!

فطر ، بازلاء ، حلبة كورما

نظرًا لأن هذه الوصفة لها جذورها في المطبخ المغولي ، فهي عبارة عن كاري ثقيل وغني جدًا & # 8230 ، وهو شيء كان يتمتع به أباطرة المغول.

ملاحظة:يمكن جعل هذا الطبق نباتيًا عن طريق استبدال السمن بالزيت وترك النصف والنصف. بدلاً من ذلك ، إذا كنت تفضل استخدام الحليب العادي بدلاً من حليب اللوز # 8230 ، فهذا سيعمل أيضًا.

مكونات:

  • 10 أوقية فطر: أي نوع
  • 1 كوب بازلاء (مجمد جيد)
  • 4 ملاعق كبيرة. أوراق الحلبة المجففة (كاسوري ميثي)
  • 2 ملعقة صغيرة. ثوم- مفروم
  • 2 ملعقة صغيرة. زنجبيل- مفروم
  • 1 ملعقة كبيرة. الزبدة أو السمن (قد يحل محل الزيت)
  • 1 ملعقة كبيرة. نفط
  • 1 بصلة كبيرة مطحونة حتى تتحول إلى عجينة في محضر الطعام
  • 1 ج. حليب ، نصف ونصف ، حليب لوز أو حليب صويا (استخدمت حليب اللوز لهذه الوصفة)
  • مسحوق الفلفل الأحمر - حسب الرغبة
  • ملح للتذوق
  • 1/2 ملعقة صغيرة. جارام ماسالا
  • رشة صغيرة من مسحوق الكشمور (المانجو المجفف )- اختياري ، لكنه يضيف نكهة لطيفة & # 8220 & # 8221 إلى الكاري
  • رشة صغيرة من جوزة الطيب المطحون
  • أوراق الكزبرة الطازجة (الكزبرة) للتزيين

معجون ماسالا

  • 3 حبات هيل أخضر (البذور فقط)
  • 4 فصوص كاملة
  • 1 & # 8243 قطعة عود قرفة
  • 5 حبات فلفل أسود
  • 2 ملعقة كبيرة. الكاجو

تُطحن جميع مكونات مسحوق ماسالا معًا حتى تصبح مسحوقة تمامًا. تعمل مطحنة القهوة بشكل رائع من أجل هذا.

اتجاهات الكاري:

  • نظف الفطر وقص السيقان. إذا كانت & # 8217 كبيرة ، قم بتقطيعها إلى قطع بحجم لدغة.
  • تسخين 1 ملعقة كبيرة. زبدة في مقلاة على نار متوسطة عالية. أشعل النار على نار عالية وأضف الفطر. اطبخي حتى يخرج الماء من الفطر ويتبخر. يجب أن يأخذوا القليل من اللون الذهبي.
  • نضيف الثوم والزنجبيل ، وقليل من الملح & # 8211 حسب الرغبة ، وبعض الفلفل الأسود & # 8211 حسب الرغبة. يُطهى لمدة دقيقة أخرى ويُرفع عن النار.
  • يُرفع الفطر عن المقلاة ويُترك جانباً.
  • باستخدام نفس المقلاة ، سخني 1 ملعقة كبيرة. زيت على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يسخن الزيت ، يُضاف معجون البصل ويُطهى حتى تختفي رائحة البصل نيئًا ، لكن لا تتركه يتحول إلى اللون البني أو يتحول إلى الكرملة.
  • يُضاف مسحوق الماسالا الطازج المطحون ويُطهى لمدة 30 ثانية تقريبًا. قلبي أوراق الحلبة و 1/4 ج. من الحليب. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أو حتى يتبخر الحليب.
  • يُضاف الملح ومسحوق الفلفل الحار وجارام ماسالا ورشة جوزة الطيب والكشمور. طهي لمدة دقيقة أو نحو ذلك.
  • أضف البازلاء والفطر إلى مزيج البصل.
  • أضف 3/4 ج. الحليب (حليب الصويا أو حليب اللوز أو نصف ونصف) حتى يصبح الكاري سميكًا. إذا كان الكاري يبدو كثيفًا جدًا ، أضف الماء حتى تصبح راضيًا عن القوام.
  • اغلي الكاري لبضع دقائق. تُزين بالكزبرة الطازجة المفرومة. تقدم مع الأرز أو الروتي.

حول موضوع مختلف تمامًا & # 8230

كانت عطلة نهاية الأسبوع الماضية مسابقة فطيرة تجارب الطعام ، برعاية Brooklyn Brewery. لقد صنعت 300 فطيرة كورما صغيرة كانت مغطاة بكريمة جوز الهند المخفوقة (كان ذلك كثيرًا من العمل!) ، وتوجهت أنا وبيوش إلى مينيابوليس.

على الرغم من أننا لم نفز بالمسابقة ، فقد قضينا وقتًا رائعًا حقًا! التقينا بالكثير من الأشخاص الرائعين حقًا & # 8230 شخصًا أتمنى لو أننا عشنا بالقرب منهم (أتحدث & # 8217m عنك ، رحلة وراشيل!)

لم أشارك مطلقًا في أي مسابقة حتى بالقرب من هذا من قبل ، ولكن الآن بعد أن نجت من خبز 300 فطيرة صغيرة بنفسي ، أصبحت جاهزًا تمامًا للمسابقة التالية.

أوه! بالمناسبة ، إذا كان أي شخص يبحث عن وصفة نباتية Korma الخاصة بي ، فيمكن العثور عليها هنا. يتمتع!


شاهد الفيديو: المسموح و الممنوع في الكيتو دايت 2019 (كانون الثاني 2022).