وصفات جديدة

تقويم الطعام: الاثنين 27 يناير 2014

تقويم الطعام: الاثنين 27 يناير 2014

ينشر Tom Fitzmorris ملف قائمة نيو اورليانز.

نكهة اليوم
إنها يوم كعكة الشوكولاتة الوطني. لم يعد يكفي صنع كعكة الشوكولاتة فقط. هل هناك الكثير من الناس الذين يفضلون كعكة الشوكولاتة أكثر من لفة التبن؟

ألا يكفي أن تكون كعكة الشوكولاتة جيدة؟ يبدو أنه من الضروري الآن أن يؤخذ المرء على محمل الجد صداعًا. على الرغم من أنها لن تفعل ذلك لمحبي الشوكولاتة الجادين. زوجتي وابنتي ، على سبيل المثال ، لا يعترفان بحدود ثراء كعكة الشوكولاتة.

جاء تحول كعكة الشوكولاتة في التسعينيات ، مع ظهور كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق. فجأة ، كان كل مطعم به طاهي معجنات يقدم الحلوى الجديدة الضحلة والمكثفة. تحدث النوادل عن ذلك بفخر كان مخصصًا في السابق لطفل حديث الولادة فقط. لقد جعلوها تبدو وكأنها خدعة سحرية. ليس هذا السحر. إنها في الأساس عبارة عن موس شوكولاتة مقوى بكمية كبيرة بشكل غير عادي من البيض ، ثم يتم خبزه في حمام مائي ببطء شديد حتى أن رغوة البيض تجف وتتصلب.

عندما بدأ طهاة المعجنات في العودة نحو كعكات الشوكولاتة العادية مع الدقيق ، كانوا أكثر رطوبة وغنى مما كانوا عليه ، مع طبقات من الغاناش أو الشوكولاتة الصلبة والمراكز المنصهرة. أحدث تجعد هو جعلها كعك. كعكات الشوكولاتة في هذا اليوم تحكم عالم الحلوى. يا له من عالم!

دليل الذواقة
كاندي تاون أوهايو موقع تخييم في الغابة على بعد 62 ميلاً جنوب شرق كولومبوس ، قبالة الولايات المتحدة 33. لا شيء يظهر في اللقطة الجوية سوى حلقة صغيرة على طريق تؤدي إلى مكب قديم. بطريقة ما ، كل هذا يضيف إلى مكان حيث يمكن للعشاق أن يجدوا بعض الخصوصية ، لكنني أخمن فقط. ربما قبل أن تتوجه إلى كاندي تاون ، قد تحصل على عشاء لطيف في مطعم رابسودي ، على بعد ميل واحد في نيلسونفيل.

قاموس صالح للأكل
كعكة الشوكولاتة المنصهرة ، كعكة الحمم ، ن.-كعكة شوكولاتة خالية من الدقيق ، مصنوعة من نوعين مختلفين. أولاً ، يُخفق صفار البيض في الخليط ليصبح قوامًا رغويًا خفيفًا جدًا. ثانيًا ، الكعكة غير مخبوزة جيدًا ، بحيث لا يتماسك المركز. عندما يقطع الآكل الكعكة بشوكة (أو على الأرجح لها) ، يتدفق الجزء الداخلي الدافئ غير المحدد ، مثل الحمم البركانية. (ومن هنا الاسم البديل). ظهرت هذه الحلوى على الساحة في أواخر الثمانينيات ، وسرعان ما ظهرت في كل قائمة طعام راقية في البلاد. كالعادة ، ظهر على الفور جدل حول من اخترعها ، لكن الشيف الذي يُذكر اسمه في أغلب الأحيان بالاقتران مع كعكة الشوكولاتة المنصهرة هو جان جورج فونجريشتن المتبجح. كما يحدث دائمًا ، مع انتشار الفكرة إلى المزيد من المطاعم ، غالبًا ما ضاعت النقاط الدقيقة. إلى أي مدى انتشر؟ بحلول عام 1998 ، كان في القائمة على متن قطارات أمتراك. (كان هذا جيدًا جدًا ، في الواقع).

المطبخ القديم سيج سيز:
عندما تذوب الشوكولاتة في فرن الميكروويف ، يمكن أن تحافظ الشوكولاتة على شكلها حتى بعد ذوبانها. لتجنب حرقها ، حركها بسكين عشاء كل ثلاثين ثانية أو نحو ذلك أثناء الذوبان.

موسيقى لتناول وجبة خفيفة في منتصف الليل
سكيتش هندرسون ولد اليوم في عام 1918. اشتهر بكونه قائد الفرقة الموسيقية في برنامج Tonight Show خلال السنوات الأولى من عصر جوني كارسون. عندما انتقل العرض من نيويورك إلى بوربانك ، بقي هندرسون واستمر في العديد من المشاريع الأخرى ، كان آخرها هو أوركسترا نيويورك بوبس. كتب هو وزوجته كتابي طبخ مبهجين بناءً على ما يجري في The Silo ، وهي مزرعة ومدرسة للطبخ يديرانهما في نيو إنغلاند. كان لدى أحدهم موضوع عيد الميلاد ، وأنا أخرجه كل عام لإدخالي إلى الروح. توفي سكيتش في عام 2005 عن عمر يناهز 87 عامًا.

الموسيقى لتناول العشاء باهظ الثمن بها
الحديث عن الموسيقيين: اليوم هو أيضا عيد ميلاد (1756) من فولفغانغ أماديوس موزارت. كم عدد المطاعم التي لعبت كم آلاف الساعات من أعماله كموسيقى خلفية؟

يبدو مثل الطعام ، لكنه ليس كذلك
حمية الديدان بدأ اليوم في عام 1521. ليس الأمر كما تعتقد. تفحصها. فكرة: كان مارتن لوثر هناك.

اختراعات من أجل أجود أنواع الطعام
في هذا التاريخ من عام 1880 ، حصل توماس إديسون على براءة اختراع على لمبة ضوء ساطع. فكر في هذا: تم افتتاح مطعم Antoine و Tujague و Bruning والعديد من المطاعم الأخرى قبل وجود المصباح الكهربائي. حاول أن تتخيل كيف كان ذلك. إذا لم تتمكن من ذلك ، اصعد إلى الطابق العلوي في Muriel’s ، حيث لا يزالون يضيئون بعض الغرف بالشموع وحدها.

الأسماء الغذائية
كيكر كرة القدم المحترف مات ستوفر ولد اليوم عام 1968. نقابة العميد صموئيل ألين رايس ولد عام 1828.. بوبي "بلو" بلاند ، مغني ممفيس بلوز الذي لعب حول نيو أورلينز كثيرًا ، ولد اليوم في عام 1930.

كلمات للأكل بها
"يخبرنا البحث أن أربعة عشر من بين أي عشرة أفراد يحبون الشوكولاتة." -ساندرا بوينتون كاتب وفنان بطاقات المعايدة.

كلمات للشرب بها
"اسقوا المسكر للذي هو مستعد للهلاك وخمر لذوي القلوب المثقلة". -الأمثال 31:6


شاهد الفيديو: اليوتيوبر الكورية جربت الطعام العربي. How is Arabic foods to Koreans? (ديسمبر 2021).