وصفات جديدة

كيكة الملاك الاسفنجية مع توت العليق و وصفة الكريمة

كيكة الملاك الاسفنجية مع توت العليق و وصفة الكريمة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • كيك
  • كعك بالفواكه
  • كعكة الفاكهة

هذه الكعكة الإسفنجية الملائكية خفيفة مثل السحابة وعلاج حقيقي للحنك. مثالي مع كوب بارد من بروسيكو في يوم صيفي.

11 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 5 بيضات كبيرة ، مفصولة
  • 280 جرام سكر ناعم
  • 180 جرام دقيق منخول منخول
  • 180 مل كريمة مزدوجة ، مخفوقة
  • 300 جرام من توت العليق
  • ليخدم
  • 300 مل كريمة واحدة
  • أوراق نعناع طازجة للتزيين

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ساعة واحدة› الوقت الإضافي: ساعتان تقشعر لها الأبدان ›جاهز في: ٣ ساعات و ٢٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية / غاز 2. قم بتبطين قالب كعك بحجم 30 سم بورق الخبز.
  2. اخفقي صفار البيض مع نصف كمية السكر حتى يصبح لونه شاحبًا ودسمًا. في وعاء آخر بمخفقة نظيفة ، اخفقي البياض مع السكر المتبقي حتى تتكون القمم الناعمة. يُطوى البياض في الصفار ويليه برفق بالدقيق الذاتي التخمير. يُسكب مزيج الكيك في الصينية المُعدّة.
  3. اخبزي الكيك لمدة ساعة حتى يرتفع ، ويصبح ذهبيًا ومتماسكًا. أخرجها من الفرن ، ثم مرر سكينًا حول الجزء الداخلي من القصدير واتركها لتبرد تمامًا على رف التبريد.
  4. بمجرد أن تبرد الكعكة تمامًا ، قطعيها واملأ نصف كمية الكريمة المخفوقة. أعد شطيرة معًا وافرد الكريمة المتبقية فوقها. رتبي حبات التوت في الأعلى واتركيها في الثلاجة لمدة ساعتين.
  5. قطّعيها إلى شرائح وقدميها مع كريمة واحدة وعصير نعناع للتزيين.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(1)

المراجعات باللغة الإنجليزية (1)

أحببت أنا وعائلتي هذه الكعكة. كان من السهل حقًا صنعه وهو لذيذ جدًا !!! لقد استخدمت علبتي خبز لصنع الشطيرة. خبزتها لمدة 40 دقيقة. اتضح أنه رائع. - 12 فبراير 2015


أفضل وصفة فراولة بالفراولة

هل تبحث عن حلوى سهلة لمناسبة خاصة؟ تتكون هذه الوصفة الأفضل من الفراولة الثلاثية مع طبقات من الكعك والتوت والكريمة المخفوقة!

أصدقائي ، هناك شيئان أحبهما في هذا المنشور اليوم. أولاً ، حلوى فراولة سهلة لقضاء عطلة وطنية!


ضع منشفة نظيفة على سطح العمل ، وباستخدام المنخل ، رشي السكر البودرة برفق على المنشفة.

قم بفك حواف الكيك بملعقة تقلب الكيك على الفور على منشفة سكرية.

قم بإزالة المقلاة والورق المشمع.

ابدئي بالجانب الطويل ولفي الكعكة بالمنشفة وبردي الكيك!


هل تخطط لحفل عشاء وتحتاج إلى بعض الإلهام؟

ماذا عن البحث عن فكرة جديدة لعشاء طباخ بطيء؟

لقد قمنا بتغطيتك في مجموعة Facebook المتنامية باستمرار! إذا لم تكن عضوًا بعد ، فلماذا لا ؟!

نحن نتحدث عن تقنيات الطهي وأفكار الحلوى وكل شيء بينهما. إذا كنت عضوًا بالفعل ، قم بدعوة أصدقائك للانضمام إلينا أيضًا!


كعكة الفراولة الملاك الغذاء الطبقات الخصبة

كعكة الفراولة الملاك الغذاء الطبقات الخصبة عبارة عن طبقات خالية من الكيك والجبن الكريمي والكريمة المخفوقة والتوت المنعش مع كل الخير الذي يمكن أن تريده في حلوى الربيع. هل لديك طعام أو تخرج قاب قوسين أو أدنى؟ جربها في 9 مرات و 13 أو حصص فردية لإضفاء لمسة خاصة.

انتقل إلى الوصفة

مرارًا وتكرارًا ، لدينا أحداث تتطلب شيئًا بسيطًا ، ومذاقها لذيذًا وربحنا و rsquot بذل الكثير من الجهد لتجميعها. هذه كعكة الفراولة الملاك المورقة هي مجرد طريقة للقيام بذلك.

لكن النسخة الأصلية كانت بها مشكلة واحدة: لقد استخدمت أحد أكياس هلام الفراولة تلك. أنت تعرف الأشياء. يأتي في التوت وربما الأناناس ويمكنك الحصول عليه في قسم الإنتاج.

ومذاقها مثل الحقيبة التي تأتي فيها.

مليئة بالألوان وشراب الذرة وليس قطرة واحدة من الفراولة ، أضع قدمي على تلك القمامة وأوصيك بامتصاصها وصنع التزجيج الخاص بك.

لا تتردد في استخدام الفراولة المجمدة أو الطازجة وطهيها للحصول على طلاء لامع ولذيذ بدلاً من المواد الكيميائية والإضافات المعبأة في أكياس.


مكونات

  • 225 جرام زبدة غير مملحة طرية
  • 225 جرام سكر ناعم
  • 225 جرام دقيق عادي
  • 4 بيضات متوسطة
  • 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
  • نكهة 1 ليمونة
  • 50 جرام فستق مفروم
  • لملء:
  • 1 ملعقة كبيرة مربى توت بدون بذور
  • 150 مل كريم مزدوج
  • 12 ملعقة كبيرة سكر بودرة
  • 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد
  • 2 ملعقة صغيرة من بتلات الورد المجففة ، اختياري
  • 150 جرام من توت العليق
  • للتزيين:
  • 100 جرام سكر بودرة منخول
  • عصير ليمونة
  • 1 ملعقة صغيرة ماء ورد
  • بضع قطرات من تلوين الطعام الوردي
  • للزينة:
  • تجميد التوت المجفف وبتلات الورد المجففة
  • سوف تحتاج:
  • 2 × 8 "علب كعك مبطنة

ملخص الوصفة

  • 1 1/4 كوب دقيق كيك منخول ، غير ذاتي الرفع
  • 1 1/2 كوب سكر منخول ، ويفضل أن يكون ناعمًا للغاية
  • قليل من الملح
  • 1/2 باينت (6 أونصات) من التوت الطازج
  • 1 3/4 كوب بياض بيض ، حوالي 12 بيضة كبيرة
  • 1 ملعقة صغيرة كريمة التارتار
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية
  • شربات اللبن للزبدة لكعكة دوامة طعام الملاك

يسخن الفرن إلى 350 درجة ، مع رف في الثلث السفلي. قم بقص المخطوطة لتناسب قاع وعاء أنبوبي دائري أو على شكل قلب مقاس 10 بوصات بأرجل أو قاع قابل للإزالة. ضع الورق في المقلاة. لا تدهن المقلاة.

ينخل الدقيق مع 12 كوب سكر وملح. ينخل مرة أخرى في وعاء. باستخدام شوكة ، اهرس نصف كوب من توت العليق الكامل من خلال منخل ناعم للحصول على حوالي ربع كوب من التوت المهروس.

في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق الخفق ، اخفق بياض البيض على سرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح رغوة. اخفقي كريمة التارتار والفانيليا. قم بزيادة السرعة إلى الضربات المتوسطة والعالية حتى يصبح البيض متيبسًا تقريبًا. خففي السرعة إلى الخفقان المتوسط ​​والمنخفض في الكوب المتبقي من السكر ، 2 ملاعق كبيرة في المرة الواحدة. اضرب حتى تصبح القمم صلبة تقريبًا ولكن ليست جافة على الإطلاق. نقل بياض البيض إلى وعاء كبير.

يُنخل خليط الطحين فوق بياض البيض ويُطوى برفق باستخدام ملعقة مطاطية كبيرة. انقل ثلث الخليط بلطف إلى وعاء الأنبوب. تُسكب ملعقتان كبيرتان من التوت المهروس فوق بياض البيض. ضعي ثلث آخر من الخليط بالملعقة في المقلاة وكرر الأمر مع ما تبقى من حبات التوت المهروسة. فوق مع الخليط المتبقي. مرر سكينًا خلال الخليط ، ولمس قاع المقلاة ، للتخلص من أي جيوب هوائية. اتركي الجزء العلوي محكمًا للغاية مع عدم تجانس القمم في المرينغ.

اخبزي الكيك حتى يصبح لونه ذهبيًا قليلًا وتنعكس الكيكة مرة أخرى عند الضغط عليها برفق ، من 35 إلى 45 دقيقة. (إذا أصبح الجزء العلوي داكنًا بسرعة كبيرة ، فقم بخيمة برقائق معدنية).

اقلب القالب على رجليه أو علقه على عنق الزجاجة أو قمع دع الكيك يقف ، في المقلاة ، حتى يبرد تمامًا ، لمدة ساعة تقريبًا. مرري سكينًا حول حواف الكعكة لفك الجوانب. كعكة غير مقشرة. قدميها مع شربات اللبن الرائب وما تبقى من توت العليق الكامل.


بطاقة: كعكة الغذاء الملاك

& # 8220 The Best Angel Food Cake & # 8221 من America & # 8217s Test Kitchen. لم تتغير مكونات وطريقة إنتاج هذه الكعكة من الصفر كثيرًا عن الأصل في القرن التاسع عشر.

عندما كنت أكبر ، كانت والدتي تُخبز Angel Food Cake كحلوى خاصة في الصيف. أتذكر توقع رؤية الكعكة المخبوزة حديثًا في مقلاة مميزة ، متوازنة بشكل غير مستقر رأسًا على عقب على زجاجة قديمة على منضدة المطبخ. يتم تقديمه مع توت العليق الطازج وبودنغ بودينغ ليمون جدتي ، وكان هناك شيء مبهج قديم الطراز وأنيق حول Angel Food Cake. ولكن في أواخر القرن التاسع عشر ، مثلت Angel Food Cake أحدث ابتكارات الطهي.

درست رسالتي السابقة في مشروع Recipes Project كيف أثرت التكنولوجيا المتغيرة والمكونات في جمع وصفات النساء. عززت هذه التحولات تطوير وصفات جديدة ، مثل Angel Food Cake.

Angel Food Cake أو Angel Cake عبارة عن كعكة إسفنجية تم تطويرها في الولايات المتحدة ، على الأرجح في ستينيات وسبعينيات القرن التاسع عشر. ظهرت الوصفة لأول مرة في الطباعة في ثمانينيات القرن التاسع عشر وتم تضمينها في إصدارات لينكولن وفارمر من كتاب الطبخ مدرسة بوسطن الطبخ. كانت Angel Food Cake وسيلة أنيقة لاستخدام فائض بياض البيض. أعطى بياض البيض المخفوق الكعكة "ملمسًا متجدد الهواء لدرجة أن الحلوى من المفترض أن تتمتع بسمو الملائكة." [1] مع اسمها ، انضم Angel Food Cake إلى تقليد طويل بإعطاء أسماء سماوية أو دينية على المخبوزات والحلويات. ظلت أنجل فود كيك حلوى كلاسيكية وشعبية طوال القرن العشرين & # 8211 إليانور روزفلت ، على سبيل المثال ، قدمها في البيت الأبيض & # 8211 ، ولكن تم تعزيز شعبيتها حقًا من خلال تقديم مزيج موثوق من الخبز الجاهز في الأربعينيات.

"كعكة الملاك" كتاب الطبخ مدرسة بوسطن للطهي (1896) ، 418.

اتبعت مقدمة Angel Food Cake وعكسها ، Devil’s Food Cake الاتجاهات السابقة لإبراز المظهر المتباين للكعك لإحداث تأثير كبير على طاولة الحلوى. في منتصف القرن ، كانت ليدي كيك (كعكة بيضاء رقيقة مصنوعة من بياض البيض ومنكهة باللوز المر أو حبات الخوخ) والكيك الذهبي (كعكة صفراء عميقة مصنوعة من صفار البيض ومنكهة بالحمضيات) كانت من الأزواج الشائعة لطاولات الحلوى حيث كان التباين في تلوينهم معروضًا. تذكرت كارولين ب.كينغ في مذكراتها المستندة إلى الكعك أنجيل فود كيك لشقيقتها على أنها "بيضاء مثلجة ومتجددة الهواء" وشرح أختها أن وصفتها الجديدة لكعكة ديفيلز فود ستبدو "جميلة في سلة كعك مع أنجيل كيك أولاً شريحة من الشوكولاته ، ثم واحدة من الأبيض. "[2]

يلمح هذا الإعلان للأدوات المنزلية من كتاب الطبخ في مدرسة بوسطن للطهي إلى التنوع الرائع للسلع المنتجة بكميات كبيرة المتوفرة في أواخر القرن التاسع عشر.

كشفت هذه الوصفات الجديدة أيضًا عن التطورات التكنولوجية في القرن الماضي. بينما اعتمدت Angel Food Cake بشكل أساسي على بياض البيض المخفوق كعامل تخمير ، مثل الكعك الإسفنجي المبكر ، فإن هذه الكعكة تدين بوجودها للتقدم التكنولوجي في القرن التاسع عشر.

احتضنت النساء بشغف أجهزة توفير العمالة في المطبخ ، ولم تكن شعبية مضرب البيض مفاجأة بالنظر إلى أن وصفات الكعك في أوائل القرن التاسع عشر تتطلب ساعات من الضرب. كان الكثير قد وافقوا على تأكيد ماريون هارلاند & # 8217s في الحس السليم في الأسرة (1872) أن "مضرب البيض الجيد [كان] كنزًا. & # 8221 [3] بالنسبة لكعكة Angel Food ، خفّض مضارب البيض عملية خفق بياض البيض إلى قمم قاسية وإضافة كريم الجير إلى استقرار بياض الجلد و منع سواد.

يتم الحصول على قوام متجدد الهواء للكيك ليس فقط من خلال بياض البيض المخفوق ، ولكن أيضًا من خلال توفر الدقيق المطحون تجاريًا. ساهم دقيق القمح الأكثر نعومة والمكرر المتوفر في نهاية القرن التاسع عشر في الحصول على قوام خفيف للكيك وشكله السحابي لتقنيات تصنيع الدقيق التي يمكن أن تنتج دقيقًا أفتح اللون. كان المظهر الأبيض للكيك يعتمد أيضًا على توفر السكر الأبيض النقي المحبب ، والذي كان متاحًا بفضل التقدم في عملية التكرير وتوفير العمل على طحن رغيف السكر.

قالب كيك طعام الملاك (ويكيبيديا)

قدم الإنتاج الضخم لأدوات الطهي بعد الحرب الأهلية مقلاة Angel Food Cake Pan اللازمة لإنتاج مثل هذه الكعكة الطويلة. يمكن أن يتسلق الخليط ببطء قالب الكيك أثناء عملية الطهي. ليس من قبيل المصادفة أن وصفات Angel Food Cake أصبحت شائعة بمجرد إنتاج المقلاة الضرورية لشكلها وملمسها بكميات كبيرة.

وبحلول نهاية القرن التاسع عشر ، نتج عن القوى المشتركة للابتكار التكنولوجي والمكونات المحسنة مجموعة متنوعة رائعة من الكعك الذي كان من السهل إنتاجه في المنزل ، بما في ذلك Angel Food Cake. في حين أن سهولة خلطات الكيك المعبأة كانت لا تزال بعيدة عدة عقود ، ظل خبز الكيك مهمة صعبة وتستغرق وقتًا طويلاً & # 8211 ولكن أقل بكثير مما كانت عليه حتى قبل خمسة وعشرين عامًا.

أدت زيادة إمكانية الوصول إلى خبز الكيك ، من حيث القدرة على تحمل التكاليف والعمالة ، إلى إنشاء وصفات جديدة متقنة. خلال هذه الفترة ، أدت براعة الخباز إلى انفجار حلويات جديدة مثل White Mountain Cake و Devil’s Food و Moonshine Cake و Chocolate Marshmallow Cake و Boston Cream Pie و Mocha Cake وبالطبع Angel Food Cake. وهكذا ، لم تجمع النساء وصفات الكيك فقط لسبب عملي هو أن التكنولوجيا والمكونات قد تغيرت ، ولكن أيضًا لأنهن كانن العديد من الخيارات الجديدة والمثيرة لخبز الكيك.

[1] جون ف. مارياني ، موسوعة الطعام والشراب الأمريكية (نيويورك: بلومزبري ، 2013) ، 35.

[2] كارولين بي كينغ ، الكعك الفيكتوري: ذكريات مع الوصفات (بيركلي ، كاليفورنيا: Aris Books ، 1986) ، 34.

[3] ماريون هارلاند ، الحس السليم في الأسرة (نيويورك: Scribner، Armstrong & amp Co.، 1873)، 20.


طريقة

طريقة كعكة الملاك فود:

يُمزج بياض البيض مع كريمة التارتار وخلاصة الفانيليا في وعاء الخلاط.

اخفقي على سرعة متوسطة منخفضة حتى يصبح البيض رغويًا ، ثم أضيفي ببطء حوالي نصف السكر.

بمجرد دمج كل السكر ، قم بزيادة السرعة إلى عالية وخفق حتى تتكون قمم متوسطة النعومة.

في هذه الأثناء ، يُنخل السكر المتبقي والملح ودقيق الكيك على ورقة زبدة.

بمجرد أن يصبح بياض البيض جاهزًا ، قم بإيقاف تشغيل الجهاز ، وقم بقلب خليط الدقيق ، وقم بطي الخليط باستخدام ملعقة بلاستيكية كبيرة. تأكد من الخلط فقط حتى يصبح الخليط متجانسًا ، وأي خلط آخر سيؤدي إلى تفريغ الخليط.

اسكب من الخليط برفق في وعاء أنبوب 10 بوصة غير مدهون. باستخدام ملعقة صغيرة ، ضع الخليط في قاع المقلاة وأعلى الجوانب (سيمنع ذلك الثقوب الكبيرة في قاع الكعكة).

وزع الخليط المتبقي بالتساوي. تأكد من تسوية الجزء العلوي من الكعكة قبل الخبز بنفس الملعقة الصغيرة.

اخبز الكعكة على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 40-45 دقيقة. عندما تنضج الكعكة ، سيكون سطحها بنيًا ذهبيًا ، ويجب أن يعود الجزء العلوي من الكعكة إلى الوراء عند نقرها.

أخرجي الكيك من الفرن واقلبوا الصينية بالكامل. اتركي الكيك يبرد رأسًا على عقب حتى يبرد تمامًا ، لمدة 3 ساعات تقريبًا.

اقلب الكيك إلى الجانب الأيمن مرة أخرى. مرري شفرة رفيعة أو ملعقة على طول الجزء الخارجي من المقلاة ، ثم أزيلي الجوانب. كرر مع الجزء السفلي من المقلاة.

اقلب الكعكة مرة أخرى وزينها حسب رغبتك.

طريقة كريمة الكريمة المخفوقة:

أضف الماء إلى وعاء صغير مقاوم للحرارة.

رشي الجيلاتين فوق الماء واتركيه لمدة 6 دقائق حتى يصبح رطبًا تمامًا.

في هذه الأثناء ، في وعاء صغير ، أضف حوالي 1/2 بوصة من الماء ، وابدأ بالتسخين على نار متوسطة منخفضة.

بمجرد ترطيب الجيلاتين ، ضع الوعاء الصغير فوق الحمام المائي. قلّب الجيلاتين حتى يصبح سائلًا ولكن ليس ساخنًا. إذا لزم الأمر ، اترك الخليط يبرد قبل خفق الكريمة.

في وعاء الخلاط ، أضف الكريمة والسكر المنخل وخلاصة التوت والملح وملون الطعام (ابدأ ببضع قطرات فقط ، ويمكنك إضافة المزيد لاحقًا إذا رغبت في ذلك). يُخفق حتى يثخن ولكن ليس الذروة ناعمة تمامًا.

تدفق في سائل الجيلاتين واستمر في الخفق إلى قمم متوسطة الصلابة. إذا كان خليط الجيلاتين سميكًا جدًا ، فأعد تسخينه فوق الغلاية المزدوجة ، لكن احذر من تسخينه أكثر من اللازم.

غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.

طريقة توت العليق:

يُمزج المربى والماء في قدر صغير.

يسخن على نار متوسطة منخفضة حتى تذوب.

دع المزيج يبرد قليلاً ثم ارم التوت في الصقيل.


كعكة الملاك فود بالتوت

إذا كنت موجودًا هنا حتى ولو قليلاً ، فسوف تدرك بسرعة أنني أحب تمامًا إنشاء حلويات عرض سريعة وسهلة. كعكة طعام الملاك مع التوت هي الحلوى المثالية! فهي لا تبدو مذهلة فحسب ، وتستغرق حوالي 15 دقيقة فقط لتجميعها ، بل تتميز أيضًا بمذاقها المذهل.

من فضلك ، من فضلك لا تخاف من هذه الكعكة ، إنها حقًا سهلة للغاية. إنه & # 8217s مثالي للمستقبل 4 يوليو عطلة ولكن أيضًا رائعة كحلوى بدون خبز عندما لا تريد تسخين فرنك أثناء حرارة الصيف.

المكونات بسيطة للغاية ، ولكن لديها بعض اللمسات السرية التي تجعل كعكة Angel Food مع التوت مميزة للغاية. لقد بدأت بشراء متجر كعكة الملاك الغذائية، يمكنك أيضًا استخدام خليط الكيك وخبزه بنفسك أو صنع واحدة من الصفر.

الطبقة المخفوقة ليست طريقة التشغيل اليومية للمطحنة مباشرة من الحاوية. لمزيد من السماكة ، أضفت وعاءًا من كريم الخطمي وخلاصة اللوز لمزيد من النكهة.

التوت هو أيضًا خاص إضافي & # 8211 الفراولة ، والتوت الأزرق ، والتوت الأحمر والعليق مجتمعة.

هنا & # 8217s خدعة صغيرة تعلمتها منذ فترة طويلة لأنني لا أقوم بالقص بشكل متساوٍ. استخدمي أعواد الأسنان لتقسيم الكيك إلى أثلاث ، ثم استخدمي سكينًا مسننًا وقومي بتقطيعه على طول أعواد الأسنان.

بعد تقطيع الكعكة ، تبدأ المتعة. أضيفي الطبقة العلوية المخفوقة والتوت ، ثم كرري الطبقات حتى تنتهي. ثم بضع أغصان من النعناع لإضافة القليل من النضارة إذا أردت.

يقدم مع جانب من التوت المخفوق والتوت لجعله أكثر لذة.


شاهد الفيديو: Easy to follow Lamington Swiss Roll! - The Scran Line (شهر اكتوبر 2021).