وصفات جديدة

وصفة صلصة الطماطم مع فطر البورشيني المجفف

وصفة صلصة الطماطم مع فطر البورشيني المجفف

حفنة من فطر البورشيني المجفف تحول صلصة الطماطم هذه إلى شيء لذيذ ومليء بالنكهة.


إسكس ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

3 أشخاص صنعوا هذا

مكونات

  • 25 جرام فطر بورسيني مجفف
  • علبتان صغيرتان من طماطم سان مارزانو أو برطمان طماطم باساتا
  • فص من الثوم
  • زيت الزيتون البكر الممتاز
  • الفلفل الحار - طازج بالزيت أو مسحوق
  • ملح
  • قليل من السكر
  • نصف كوب من النبيذ الأبيض الجاف
  • جبن بارميزان أو بيكورينو إذا رغبت في ذلك

طريقة

  1. نقع فطر بورسيني المجفف في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل (احتفظ بالماء بعد النقع)
  2. سخني زيت الزيتون والفلفل الحار والثوم في مقلاة.
  3. أضف الفطر ومسحوق الفلفل الحار.
  4. أضف النبيذ الأبيض واتركه يتبخر على نار عالية.
  5. نضيف الطماطم ورشة سكر وملح ونقلب ونطهو على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع تغطية بغطاء.
  6. انزع الغطاء واستمر في الطهي على نار خفيفة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
  7. انزع فص الثوم واسكب الصلصة على المعكرونة المصفاة واخلطها جيدًا.
  8. بون أبيتيتو!

شاهده على مدونتي

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


حول snfd

كيم ولورين هما فريق الأم والابنة وراء Something New For Dinner. يطور كيم الوصفات ويصور التصوير ويكتب المنشورات ورسائل البريد الإلكتروني الأسبوعية إلى مشتركينا. لورين هي خبيرة التسويق عبر الإنترنت التي طورت وصيانت موقعنا على الإنترنت ، وتقود جهودنا التسويقية ، وتدير وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بنا وتبقينا على المسار الصحيح بشكل عام.

أنشأنا معًا موقعًا إلكترونيًا مخصصًا لتقديم وجبات لذيذة ومغذية لمشاركتها مع العائلة والأصدقاء. نحن نؤمن بأن الوجبات الجماعية هي حجر الزاوية لتغذية أجسام صحية وتعزيز التواصل وتطوير علاقات قوية. من منا لا يستمتع بوجبة رائعة مع من تحب؟

ندعوك للاشتراك في بريدنا الإلكتروني الأسبوعي حيث نسلط الضوء على أحدث وصفاتنا ونركز على الموضوعات الموسمية والمكونات المغذية وتقنيات الطهي وخطط الوجبات. يرجى إخبارنا برأيك من خلال التعليق على وصفاتنا وتقييمها أو الكتابة بأي أسئلة لديك.

بالإضافة إلى موقعنا الإلكتروني ، نعمل مع العلامات التجارية لتطوير الوصفات وتصويرها وتوفير المحتوى المتعلق بالطعام والسفر. يرجى الاتصال بنا هنا للعمل معنا.


صلصة طماطم منزلية سهلة الصنع مع الفطر

الأشهر تطير من قبل. هل تصدق أنه & # 8217s نهاية مايو ونحن & # 8217re الاحتفال بيوم الذكرى في يوم الاثنين القادم؟ (في حال فاتتك إشاراتي السابقة للعطلة ، تأكد من التحقق من عاداتي الصحية الخمس خلال عطلة نهاية الأسبوع ومجلة الكوكتيل والموكتيل التي تجعلها & # 8217s حول Pinterest!)

قبل أن نصل إلى احتفالات الأعياد الكبيرة ، لدينا أعمال أكثر أهمية يجب أن نحضرها في عالم مدونين عشاق الطعام الصحي. لقد حان الوقت لـ Recipe ReDux آخر وموضوع هذا الشهر & # 8217s بالتأكيد سيوفر الكثير من الوصفات الرائعة للجميع لمشاركتها وتجربتها بنفسك.

أساسيات المطبخ DIY

ما هي المواد الغذائية الأساسية للمطبخ التي تصنعها الآن من الصفر - ولكنك اشتريت في الماضي؟ أظهر لنا أفضل وصفات DIY الخاصة بك لحفظ الخزائن أو الثلاجة أو الفريزر المملوءة بأساسيات صحية. فكر في الفطائر المجمدة محلية الصنع ، أو تتبيلة السلطة ، أو المرق ، أو غير ذلك من ضروريات المطبخ.

عرفت على الفور ما كنت سأفعله (إذا كان بإمكانك & # 8217t الانتظار ، الوصفة أدناه) ، ولكن هناك العديد من أساسيات المطبخ الأخرى التي أجعلها بنفسي يمكنني على الأرجح إنشاء سلسلة مدونة منها. حسنًا & # 8230 انتظر & # 8230 هذه & # 8217 فكرة يجب أن أضيفها إلى قائمة المهام الخاصة بي.

أنا أستطرد. العودة إلى هذا المنصب. أنا متأكد من أننا & # 8217ll نرى بعض وصفات DIY للأساسيات الأخرى التي أقوم بإعدادها في المنزل و # 8211 تتبيلات السلطة ، والحمص (في بعض الأحيان) ، والبرغر النباتي ، وصلصة الشواء وغيرها من المخللات. يمكن أن تستمر القائمة ، لذا تأكد من مراجعة وصفات ReDuxer الأخرى أدناه لمعرفة ما توصلوا إليه.

في غضون ذلك ، دع & # 8217s نصل إلى وصفتي لصلصة طماطم منزلية سهلة الصنع مع الفطر ، وهي نسخة منخفضة الصوديوم من صلصة المعكرونة الكلاسيكية المليئة بالنكهة ، وسهلة التحضير ، ويمكن أن تكون نقطة البداية للعديد من الوجبات .

المكونات والتحضير أمبير

بالنسبة لهذا الإصدار من صلصة الطماطم محلية الصنع ، أستخدم الطماطم المهروسة (ما أختاره هو الطماطم المعبأة في Pomi) ، ولكن في الصيف عندما تكون الطماطم في ذروتها ، غالبًا ما أستخدم الطماطم الطازجة لعمل صلصة طماطم بالريحان الأساسية.

أفضل جزء في صلصات الطماطم محلية الصنع هو أنها تحتوي على نسبة صوديوم أقل بكثير من الأصناف المعبأة. على سبيل المثال ، نصف كوب من صلصة الطماطم مع الفطر الذي رأيته في السوبر ماركت الخاص بي يحتوي على 420 مجم من الصوديوم ، بينما يحتوي 1/2 كوب من الصلصة على 249 مجم من الصوديوم. هذا & # 8217s انخفاض بنسبة 40٪ في الصوديوم!

الآن ، لا تفهموني بشكل خاطئ: لا توجد مشكلة على الإطلاق في استخدام صلصة مجففة أو معلبة ، فقط تأكد من التحقق من الملصقات لمعرفة مقدار الصوديوم في الوجبة وأين يقع مصدر الصوديوم في قائمة المكونات ( في الأسفل ، كلما كان أقل في المنتج).

أستخدم هذه الصلصة كصلصة بداية للبولونيز (بما في ذلك نباتي Lentil Bolognese) أو البيتزا محلية الصنع أو كرات اللحم أو المعكرونة القديمة العادية. في بعض الأحيان أقوم بإضافة المزيد من الخضار إليها وأضيف بعض الفاصوليا للبروتين حتى تكون وجبة كاملة. عندما صنعت الصلصة هذه المرة لـ ReDux ، قررت استخدامها كأساس لبولونيز نباتي ، والذي كنت أرغب في صنعه لبعض الوقت.

ملاحظة جانبية: قصدت تصوير الصلصة قبل إضافة مكونات البولونيز المتبقية ، لكنني نسيت ، لذلك & # 8217 سترى العدس والسبانخ في الصلصة. & # 8217 سأشارك هذه الوصفة الكاملة معك & # 8211 وكيف خدمتها & # 8211 قريبًا.

في غضون ذلك ، هنا & # 8217s الوصفة الأساسية لصلصة الطماطم سهلة محلية الصنع مع الفطر. أتمنى أن تستمتع به بقدر ما تستمتع به عائلتي!


بوكاتيني مع بورسيني مشروم راغو

هل تعلم أن الجنس والمدينة حلقة حيث تتحدث جميع الفتيات عن سلوكهن الفردي السري؟ حسنًا .. هذا لي (بدون السر والجزء الفردي):

أحيانًا أقوم بإعداد المعكرونة وأكل البقايا لتناول الإفطار في اليوم التالي.

ليس في الساعة 6 صباحًا قبل يوم العمل العادي (من الواضح أن هذا هو المكان الذي أعبر فيه الخط؟) ، ولكن في عطلات نهاية الأسبوع بالتأكيد. لقد حدث ذلك في أكثر من مناسبة. ليس لدي خجل.

إذا كانت المعكرونة حقًا ، هل حقا جيد ، لقد أكلته على الإفطار ، ثم كررت هذه الوجبة نفسها بعد عدة ساعات لتناول طعام الغداء.

هل يحرجني هذا الاعتراف؟ نعم فعلا. المحتمل.

لكن بالنسبة لي ، هذا يعني فقط أنني صنعت شيئًا لذيذًا حقًا ولا يمكنني الانتظار لفترة زمنية عادية ومعتمدة اجتماعيًا لأكله مرة أخرى. وأنا أعتبر ذلك علامة جيدة حقًا ، صدق أو لا تصدق.

كما كنت قد خمنت بالفعل ، فإن هذا البوكاتيني الممزوج برقائق فطر بورسيني الغنية وقع بالتأكيد في هذا يستحق الإفطار على الرغم من أنني حقًا يجب أن & # 8217t أكله على الإفطار الفئة.

إنه نوع الصلصة الذي يتذوق مثله الذي يغلي على الموقد لساعات (على الرغم من وقت الطهي القصير نسبيًا 45 دقيقة - ساعة واحدة). إنه أيضًا أصيل بدرجة كافية لدرجة أنه أعادني على الفور إلى رحلتنا إلى إيطاليا في مارس الماضي ، حيث تم إطعامنا فطر بورسيني طازجًا من قبل سيدة إيطالية صغيرة لطيفة (وأكثرها تسلطًا) في بلدة رافيلو الصغيرة الواقعة على جانب التل.

لسوء الحظ ، من شبه المستحيل العثور على فطر البورسيني الطازج في الولايات المتحدة ، لكن البورسيني المجفف يعمل جيدًا أيضًا في هذه الحالة وهو في الواقع أكثر تركيزًا في النكهة.

إذا كان بإمكانك العثور على فطر البورسيني المجفف ، فاستبدله بمزيج آخر من الفطر البري المجفف. ومع ذلك ، فإن بورسينيس سيوفر أفضل نكهة لهذه الصلصة!

إنها ترابية وعطرة. لا شيء يضربهم في رأيي!

لهذه الوصفة بالذات ، أوصي بتقطيع الفطر الرطب جيدًا جدًا. هذا يمكّن الفطر من الذوبان تقريبًا ويصبح واحدًا مع الصلصة!

ضعها مع معكرونة البوكاتيني الطازجة (أحد الأشكال المفضلة لدي) وستحصل على وجبة رائعة. يتمتع!


بريسكت مطهو مع فطر بورسيني

الوصفة مقتبسة من جين لويس ، لينكولن ، بورتلاند ، أوريغون

أثمر: 8 إلى 10 حصص

وقت التحضير: 3 ساعات و 25 دقيقة

وقت الطبخ: 20 دقيقة

الوقت الكلي: 3 ساعات و 45 دقيقة

مكونات

2 أوقية فطر بورسيني مجفف

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة

3 فصوص ثوم مقشرة ومقطعة أنصاف

2 بصل أصفر مقطع ناعماً

بقدونس مفروم للتزيين

الاتجاهات

1. سخن الفرن إلى 325 درجة. في وعاء صغير ، غطي فطر البورشيني المجفف بالماء المغلي. قم بوزنهم بلوح لغمرهم بالكامل واتركهم حتى يجفوا لمدة 15 دقيقة. صفي الفطر واحتفظي بسائل النقع واتركيه جانبًا.

2. في فرن هولندي كبير ، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. تبلي اللحم بالملح والفلفل. اشوي اللحم مع التقليب مرة واحدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل جانب. انقلي اللحم إلى طبق.

3. أضيفي الفطر المحفوظ ، والثوم ، وورق الغار ، والبصل ، وإكليل الجبل إلى المقلاة ، واطبخي حتى يصبح البصل شبه شفاف ، لمدة 8 إلى 10 دقائق. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يتكرمل لمدة دقيقتين.

4. أضيفي سائل البورشيني المحجوز والنبيذ واتركيه على نار هادئة. اطبخي حتى يتبخر السائل تمامًا لمدة 10 دقائق. أضيفي مرق الدجاج والبريسكت إلى المقلاة واتركيه حتى يغلي. غطي القدر وانقله إلى الفرن. اخبزي اللحم مع تقليب اللحم مرة واحدة في منتصف عملية الطهي حتى يصبح طريًا عند ثقبه بالشوكة لمدة 12 إلى 3 ساعات.

5. ضع القدر مرة أخرى على الموقد وانقل اللحم إلى لوح التقطيع. يُغلى سائل الطهي ويُخفّف المزيج حتى يصبح كثيفًا ، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. في هذه الأثناء ، اتركي اللحم يبرد لمدة 10 دقائق ، ثم قطعيه إلى شرائح رفيعة مع اتجاه الحبوب. بمجرد أن ينخفض ​​سائل الطهي ، أضيفي شرائح اللحم إلى القدر لتسخينها. انقلي المزيج إلى طبق وزينيه بالبقدونس المفروم ثم قدميه.


وصفة خبز الحليب والماء

النوع: وصفة طبخ خالية من الخبز والماء - خبز أشياء جيدة! المكونات / الاتجاهات 1 كوب (أكواب) حليب مبستر 1 كوب (أكواب) ماء مغلي 1 ملعقة كبيرة شحم الخنزير 1 ​​ملعقة كبيرة زبدة 2؟ ملعقة صغيرة ملح 1 كعكة خميرة مذابة فيها؟ كوب (أكواب) ماء فاتر 6 كوب (أكواب) دقيق منخول أو كوب (أكواب) دقيق أبيض أ

بابارديل مع بورسيني مجفف وزعتر طماطم وصلصة ماسكاربوني

1 فص ثوم مفروم ناعم

قطف 1 حفنة جيدة من الزعتر

3/4 وصفة صلصة الطماطم (صلصة الطماطم الأساسية كيو في)

ملح وفلفل أسود مطحون طازج 455 جم بابارديل (QV بابارديل

جبنة بارميزان طازجة مبشورة

ضع الفطر المجفف في وعاء صغير وأضف حوالي 285 م 1 من الماء المغلي.

تأكد من غمر جميع الفطر واتركه لمدة 10 إلى 15 دقيقة.

ضعي زيت الزيتون والثوم في مقلاة سميكة ذات قاع شبه ساخن واتركيها تنضج بدون تلوين.

انتقي البورسيني المنقوع (الذي يحتفظ بالخمور) تخلصي من أي رطوبة زائدة وأضيفيها إلى المقلاة مع الزعتر كن حذرًا لأنه سيبصق قليلاً.

عندما يبدأ الثوم في التلوين ، اسكب بعض المشروبات الكحولية التي نقع فيها الفطر (دون

[وضع tubepress = & # 8217tag & # 8217، tagValue = & # 8217pappardelle مع طماطم البورسيني والزعتر وصلصة ماسكاربون & # 8217]


رف لحم ضأن مدخن مع فطر بورسيني متقشر ، زعفران بولينتا وصلصة طماطم كرزية

قطع لحم ضأن مدخن مع فطر بورسيني متقشر ، زعفران بولينتا وصلصة طماطم كرزية

رف لحم الضأن المدخن أو قطع لحم الضأن مع فطر بورسيني المقشر هو وصفة سهلة مع طبق فاخر المظهر. صنع فطر بورسيني المتقشر داخل رف لحم الضأن المدخن أو قطع لحم الضأن رائحة عيش الغراب الترابية واللاذعة مع النكهة الدخانية. أعتقد أنه لا يمكن لأحد أن يندم على هذا ، حتى بالنسبة لشخص غير حملان. كشخص حمل ، أحب أن أطبخ وأكل لحم الضأن على طول الطريق. محمص ، مشوي ، مطهي و سمها ما شئت. لحسن الحظ ، عندما راجعت مدونة أصدقائي ، صنعت ساقًا ضأنًا مدخنة مع فرك روزماري ، واو ، يبدو الأمر رائعًا لأن أي لحوم طرائد تناسب أسلوب التدخين. إنه & # 8217s عارًا على نوعا ما ، لأنني & # 8217m معجب كبير بلحم الضأن ولم أفكر أبدًا في تدخينه من قبل. منذ أن قدمت & # 8217m سلمون مدخن محلي الصنع, لحم بقري مدخن منزلي و أوزة الشاي محلية الصنع المدخن، أنا & # 8217 أتوق دائمًا للتدخين محلي الصنع بدون منزل للمدخنين ، فقط باستخدام وعاء فخاري قديم بسيط.

فطر بورسيني مجفف لصنع مسحوق عيش الغراب بورسيني

مسحوق الفطر بورسيني رف لحم الضأن أو قطع لحم الضأن مشهور في المطبخ الغربي ، وخاصة في فرنسا وإيطاليا وإسبانيا ، وهو منتج من عيش الغراب بورسيني. في الواقع ، لا يعد مسحوق عيش الغراب بورسيني رائعًا فقط للقشر ، ولكن أيضًا للحشو مثل وصفة دجاج بالوتين مع السبانخ والدجاج المفروم وحشو مسحوق الفطر بورسيني. فطر البورسيني (Boletus Edulis) هو فطر صالح للأكل برائحة عيش الغراب القوية للغاية. يعتبر فطر البورسيني المجفف من المكونات الذواقة الشهية والرائعة. بورسيني المجفف المجفف مفيد لتوابل الصلصة ، والتدليك ، وعمل روائح فطر مكثفة في المعكرونة ، وحشو الفطائر وما إلى ذلك. فطر بورسيني باهظ الثمن ، فهو 20 جرامًا فقط ويكلفني حوالي 20 دولارًا أمريكيًا لشحنه إلى إندونيسيا ، بالإضافة إلى 6 دولارات أمريكية منه مقابل تكلفة الشحن الدولي. عندما قمت بتحميص الفطر لأول مرة ، كانت رائحة المطبخ طيبة للغاية مع روائح عميقة وترابية. أعتقد أن الفطر يستحق هذا السعر عندما قمت بمعالجة مسحوق المعلومات هذا ، وهو مكون جيد لعنة. أول تجربة لمكون مطبخي الجديد هي عمل طبقة مقشرة على قطعة لحم ضأن مدخن.

فطر بورسيني قطع لحم ضأن مدخن مبشور

رف الضأن المدخن محلي الصنع أو فرم الضأن سهل للغاية. تمامًا مثل السلمون المدخن منزلي الصنع ، احتاج رف لحم الضأن المدخن بالشاي إلى تجفيف سطح رف الضأن مسبقًا لصنع قشرة أولاً. طبقة الحبيبات ضرورية للحفاظ على العصير داخل اللحم وعدم تقطره أثناء عملية التدخين. بعد معالجة فرم لحم الضأن بقليل من مسحوق البورشيني وتوابل الكاجون ، تُربَت قطعة لحم الضأن لتجف بمنشفة ورقية نظيفة وتوضع أمام المروحة أو مكيف الهواء لمدة 20 دقيقة تقريبًا لتجفيف السطح. يمكنك تحقيق ذلك عن طريق وضع اللحم المقدد المكشوف في الثلاجة طوال الليل قبل التدخين. عادةً ما أستخدم الأرز كعامل مدخن محلي الصنع ، ولكن نظرًا لأن جدتي تهتم بـ & # 8220 الهزال & # 8221 لعامل التدخين ، فقد طلبت مني استخدام بقايا الذرة المجففة من إطعام الإوزة من أجل Confit d’Oie / Goose Confit. الذرة المجففة تعمل بشكل جيد كعامل تدخين. إلى جانب تغيير عامل التدخين ، أحاول اليوم تدخين ساق الضأن على نار منخفضة جدًا لإضفاء نكهة الدخان على قطعة لحم الضأن بشكل أفضل. بعد ذلك ، قمت بسحب قطع لحم الضأن المدخن في مسحوق فطر بورسيني ثم قليه في المقلاة لعمل طبقة فطر بورسيني متقشرة.

لحم ضأن مدخن مع فطر بورسيني متقشر: مزيج رائع من النكهة!

إن عصيدة من دقيق الذرة مملوءة بالزعفران هي مزيج رائع لرف لحم الضأن المدخن بالشاي. الطريقة الأساسية لعمل عصيدة من دقيق الذرة من الزعفران بسيطة للغاية ، تحتاج إلى اتباع تعليمات العبوة وإضافة الزعفران في عملية الطهي. لإثراء نكهة الطبق ، أضف مزيجًا منعشًا ومنعشًا من طماطم الكرز مع القليل من الفلفل الحار أو الفلفل الحار. إنها وصفة لحم الضأن السهلة والفاخرة والرائعة!


  • 2 أوقية من الفطر البولندي المجفف (أو بورسيني)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 1 بصلة كبيرة (مفرومة خشنة)
  • 8 أونصات فطر (مقطعة إلى شرائح طازجة أو معلبة سائل احتياطي)
  • 1 ملعقة صغيرة قاعدة خضروات (أو دجاج)
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1 كوب كريمة حامضة
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض

ضع الفطر المجفف في وعاء عازل للحرارة واسكب فوقه كوبين من الماء المغلي. اتركه ينقع لمدة نصف ساعة. في هذه الأثناء ، في قدر متوسطة الحجم ، اقلي البصل في الزبدة حتى يتكرمل. إذا كنت تستخدم الفطر الطازج ، أضفه إلى القدر بمجرد أن يصبح البصل شفافًا. خلافًا لذلك ، ضع الفطر المعلب غير المصقول في المقلاة بمجرد أن يتكرمل البصل تمامًا.

باستخدام أصابعك ، ارفع الفطر المجفف من سائل النقع وأضف البصل إلى المقلاة. أضف سائل النقع بحذر إلى المقلاة ، وتأكد من عدم تعكير صفو الرواسب الموجودة في القاع. أضف القاعدة والملح والفلفل حسب الرغبة (إذا كنت تستخدم سائل الفطر المعلب ، فربما لن تحتاج إلى إضافة أي ملح). يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة ، مُغطى لمدة 30 دقيقة.

في وعاء متوسط ​​الحجم ، تُمزج الشوكة مع ملعقتين كبيرتين من الطحين في الكريمة الحامضة. تُخفّف الكريمة الحامضة عن طريق إضافة 3 مغارف من سائل الفطر الساخن ، ومغرفة واحدة في كل مرة ، والخفق حتى تصبح ناعمة. اسكب الكريمة الحامضة ببطء في صلصة الفطر مع الخفق باستمرار. يُترك على نار خفيفة من 5 إلى 10 دقائق حتى يصبح قوامه سميكًا وينضج طعم الدقيق الخام.


باستا مع الفطر المجفف وصلصة الطماطم

تعد صلصة المعكرونة اللذيذة واللذيذة سببًا واحدًا للحفاظ على فطر البورسيني المجفف في متناول اليد. إلى جانب النكهة الشديدة ، يعتبر البورسيني مصدرًا ممتازًا للريبوفلافين والنياسين ، ومصدرًا جيدًا للسيلينيوم والبوتاسيوم. كما أنها تحتوي على مضادات أكسدة قوية تسمى L-ergothioneine.

1 أونصة فطر بورسيني مجفف (حوالي 1 كوب)

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

1/4 كوب من البصل المفروم ناعماً أو الكراث

2 إلى 3 فصوص من الثوم المفروم

1 (28 أونصة) يمكن تقطيع الطماطم في العصير ، مهروسة بشكل خشن في محضر طعام مزود بشفرة فولاذية

1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة أو 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف

1 رطل فوسيلي أو معكرونة أخرى من اختيارك

1. ضع الفطر في وعاء أو كوب قياس بيركس وقم بتغطيته بالماء الساخن. يُنقع لمدة 15 إلى 30 دقيقة حتى يصبح طريًا تمامًا. ضع قطعة قماش قطنية على المصفاة وضعها فوق وعاء. صفي الفطر واعصريه فوق المصفاة. ثم اشطفها بعدة تغييرات من الماء وقطعها بخشونة. قم بقياس 1/4 كوب من سائل نقع الفطر.

2. ابدأ بتسخين قدر كبير من الماء لعمل المعكرونة. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وواسعة وثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة وأضيفي البصل أو الكراث. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح طريًا ، من 3 إلى 5 دقائق. نضيف الثوم ونقلب معًا لمدة دقيقة واحدة ، حتى تفوح رائحته ، ثم نضيف الفطر ونقلب معًا لمدة دقيقة أخرى أو دقيقتين ، حتى تفوح رائحته. نضيف الطماطم وعصيرها ، سائل نقع الفطر ، الزعتر ونصف ملعقة صغيرة ملح. يقلب ويرفع الحرارة. عندما تبدأ الطماطم في الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك كثيرًا ، حتى تصبح سميكة ورائحة ، حوالي 15 إلى 20 دقيقة. أضف كمية وفيرة من الفلفل وتذوق واضبط التوابل. ابق دافىء.

3. عندما يغلي ماء المعكرونة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح والمعكرونة. قم بطهي آل دينتي ، باتباع إرشادات التوقيت على العبوة ولكن تحقق قبل دقيقة أو دقيقتين من انتهاء الوقت المقترح. يُرفع 1/4 كوب من ماء طهي المعكرونة ويقلب مع صلصة الفطر. عندما تنضج المعكرونة لكنها لا تزال متماسكة حتى اللدغة ، أزل 1/2 كوب ماء آخر ، وصفي المعكرونة وقلبيها بالصلصة في مقلاة إن أمكن. إذا كنت ترغب في تخفيف الصلصة أو ترطيب المعكرونة أكثر ، أضف 1/4 إلى 1/2 كوب من ماء طهي المعكرونة أو أكثر من سائل نقع الفطر. قدمي جبن البارميزان على المائدة ساخناً.

أثمر: 6 خدمات

الإعداد المسبق: تحفظ الصلصة لمدة 3 أو 4 أيام في الثلاجة ويمكن تجميدها. يمكنك عمل الوصفة من خلال الخطوة 2 وتثبيت الصلصة أعلى الموقد لبضع ساعات.


بورسيني مجفف وصلصة طماطم مع فوسيلي

أضف الفطر في وعاء أو كوب قياس وقم بتغطيته بالماء الساخن.

يُنقع لمدة 30 دقيقة حتى يصبح طريًا.

ضعي قطعة قماش قطنية على المصفاة وضعيها فوق وعاء.

صفي الفطر واعصريه فوق المصفاة.

ثم اشطفها بعدة تغييرات من الماء أو تحت الماء الجاري وقم بفرمها بخشونة.

قم بقياس نصف كوب من سائل نقع الفطر.

سخني قدر كبير من الماء لعمل المعكرونة.

يُضاف الزيت في مقلاة كبيرة وعريضة وثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة ويقلب الكراث أو البصل.

يُطهى المزيج مع التحريك حتى يصبح طريًا ، من 4 إلى 6 دقائق.

يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقة واحدة ، حتى تفوح رائحته ، ثم يُضاف الفطر ويُطهى لمدة دقيقة إلى دقيقتين أخرى ، حتى تفوح رائحته ، ويُحرّك باستمرار.

صب الطماطم وعصيرها ، ونصف كوب من سائل نقع الفطر المحجوز ، والزعتر ونصف ملعقة صغيرة ملح.

عندما تبدأ الطماطم في الغليان ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها مع التحريك كثيرًا ، حتى تصبح كثيفة ورائحة ، لمدة 18 إلى 20 دقيقة.

أضيفي الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. ابق دافىء.

عندما يغلي ماء المعكرونة ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح إلى المعكرونة.

قم بطهي آل دينتي ، باتباع إرشادات التوقيت على العبوة ولكن تحقق قبل دقيقة أو دقيقتين من انتهاء الوقت المقترح.

يُرفع نصف كوب من ماء طهي المعكرونة ويقلب مع صلصة الفطر.

عندما تنضج المعكرونة لكنها لا تزال متماسكة حتى اللدغة ، أزل نصف كوب ماء آخر ، وصفي المعكرونة وقلبيها بالصلصة في المقلاة إن أمكن.

إذا كنت ترغب في تخفيف الصلصة أو ترطيب المعكرونة أكثر ، أضف بضع ملاعق كبيرة من ماء طهي المعكرونة أو المزيد من سائل نقع الفطر.