وصفات جديدة

كاري لحم بقري حار

كاري لحم بقري حار

مكونات

خليط التوابل

  • 1 1/2 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
  • قطعة 1 1/2 بوصة من عود القرفة
  • 1/8 ملعقة صغيرة من بذور الهال (من حبتين من حبات الهال الخضراء الكاملة)
  • 1 ملعقة صغيرة فلور دي سيل أو ملح كوشير خشن

معجون الكاري

  • 10 فلفل أحمر صغير مجفف (مثل تشيليز دي أربول) ، مُنبع
  • 25 سيقان كزبرة طازجة طويلة
  • 1 بصلة حمراء متوسطة مفرومة
  • 1 1/2 بوصة من الخولنجان الطازج أو الزنجبيل الطازج المقشر ، شرائح رقيقة
  • 1 1/2 ملعقة كبيرة ليمون مفروم أو مبشور

لحم

  • 1 تشيلي أصفر طويل خفيف (مثل الموز شيلي)
  • 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • قطعتان من لحم البقر بسمك 1 رطل (بسمك حوالي 2 بوصة)
  • 6 أكواب من حليب جوز الهند غير المحلى
  • 25 سيقان كزبرة طازجة طويلة
  • 1 1/2 كوب صلصة سمك (مثل نام بلا أو نوك نام)
  • 2 قاع بطول 4 بوصات من سيقان الليمون
  • 1/4 كوب عصير اليوسفي الطازج أو التانجيلو
  • 1/3 كوب فول سوداني محمص ومملح ومسحوق زائد
  • 1/3 كوب فول سوداني محمص كامل مملح للتزيين
  • 3/4 كوب أوراق كزبرة طازجة
  • 3 ملاعق كبيرة كريمة جوز الهند

تحضير الوصفة

لخلطة التوابل

  • امزج أول 6 مكونات في وعاء متوسط. أضف الماء البارد لتغطيته ، ثم صفيه. ضع التوابل في مقلاة كبيرة أو مقلاة. قم بشويها على نار متوسطة منخفضة حتى تجف وتفوح رائحتها مع التحريك المستمر لمدة 10 دقائق. نقل الخليط إلى مطحنة التوابل. أضف الملح والصولجان. طحن إلى مسحوق ناعم. يمكن عمل مزيج التوابل قبل أسبوع واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.

لتحضير عجينة الكاري

  • ضع الفلفل الحار في وعاء صغير. أضف الماء البارد للتغطية. يُنقع لمدة 30 دقيقة. استنزاف ، وحفظ سائل النقع.

  • يُمزج سيقان الكزبرة والبصل والثوم والخولنجان وعشب الليمون في مقلاة كبيرة أو مقلاة. يُحمص على نار متوسطة حتى يتفحم قليلاً ورائحة مع التحريك كثيرًا ، حوالي 10 دقائق. أضف 3/4 كوب ماء. يُغطى الووك ويُطهى حتى يصبح الخولنجان طريًا ، حوالي 35 دقيقة ؛ بارد في المقلاة.

  • اكشط خليط الخولنجان في المعالج. أضف الفلفل الأحمر المصفى. امزج مع إضافة كمية كافية من سائل نقع الفلفل الحار بواسطة ملاعق كبيرة لتكوين معجون ناعم. يقلب في مزيج التوابل. احرص على القيام بذلك قبل أسبوع واحد. انقلي المزيج إلى وعاء ، وغطيه ، وبرد.

لحوم البقر

  • يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تشيلي أصفر فحم مباشر فوق لهب الغاز أو في دجاج التسمين حتى يتحول لونه إلى اللون الأسود من جميع الجوانب. ضعه في كيس ورقي لمدة 10 دقائق. قشر ، بذور ، وشريحة تشيلي.

  • سخني 3 ملاعق كبيرة زيت في قدر كبير مقاوم للفرن على نار متوسطة عالية. يرش لحم البقر بالملح والفلفل. أضف إلى القدر احرق حتى يصبح لونها بني ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقل اللحم البقري إلى طبق. أضف حليب جوز الهند وسيقان الكزبرة وصلصة السمك وسكر النخيل وعشب الليمون إلى نفس القدر. يُعاد اللحم البقري إلى القدر ويُترك على نار خفيفة. غطي القدر وضعي القدر في الفرن. اطهي اللحم البقري حتى يصبح طريًا بدرجة كافية للابتعاد عن العظام ، حوالي ساعتين ونصف. انقل اللحم البقري إلى الطبق واتركه ليبرد. صفي سائل الشواء من الوعاء إلى الوعاء. قطع اللحم إلى شرائح رفيعة.

  • سخني المتبقي 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة منخفضة. أضف معجون الكاري. يقلب حتى يسخن ورائحته ، حوالي 5 دقائق. أضف 1 12 كوب من سائل الطهي المحجوز واتركه حتى يغلي. يُضاف الفلفل الحار وعصير اليوسفي والفول السوداني المسحوق ثم اللحم البقري. يُطهى على نار خفيفة حتى تغطى الصلصة باللحم البقري ، لمدة 5 دقائق تقريبًا. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

  • نقل لحم البقر بالكاري إلى وعاء ضحل. يُزين بالفول السوداني الكامل وأوراق الكزبرة. رشي كريمة جوز الهند.

قسم المراجعات

لحم بقري سريلانكي بالكاري

هذه أفضل وصفة كاري لحم بقري سريلانكي جربتها على الإطلاق وأنا متحمس جدًا لمشاركة الوصفة معكم جميعًا.

كاري لحم البقر ليس شيئًا تطبخه أمي كثيرًا. لم تكن أبدا من محبي لحوم البقر. لم تكن & # 8217t مولعا بأي اللحوم tbh. أنا & # 8217d أعتبرها أكثر من نباتية. لكن من ناحية أخرى ، كان والدي من عشاق اللحوم ، وبسببه ، أصبحنا نأكل الكثير من أنواع اللحوم وأطباق اللحوم المختلفة. عندما كنا صغارًا كنا نعيش في منطقة كان فيها عدد السكان المسلمين مرتفعًا. لذلك غالبًا ما نحصل على سمبوسة اللحم البقري (لا تزال واحدة من المفضلات لدي) ، والكاري ، ولحم البقر ، وجميع أنواع الطعام السمين. ما زلت أتذكر طعم طعامهم اللذيذ.

أنا & # 8217 لقد كنت في رحلة صيد جيدة للكاري البقري منذ أن قمت بطهي طعامي بنفسي. لقد جربت العشرات من الكاري ولكني لم أكن راضيًا عن أي منها. حتى جربت هذا. كانت هذه الوصفة نسخة معدلة من أمي & # 8217s كاري الدجاج بحليب جوز الهند. لقد غيرت للتو بعض التوابل وكمية السائل الذي أضعه ووقت الطهي. وتحولت إلى هذا اللحم البقري المتبل بشكل مثالي ، ولحم بالكاري.

لحم البقر هو لحم قاس بشكل طبيعي. لذلك تحتاج إلى طهيه لفترة طويلة على نار خفيفة حتى يصبح اللحم لينًا. ليس في حرارة عالية وليس في عجلة من أمره. الطهي الطويل الرطب (يُطهى في سائل) ومنخفض الحرارة يعمل على تحويل الكولاجين (نسيج ضام) إلى الجيلاتين ويجعل العضلات ناعمة. (هل تريد معرفة المزيد عن العلم وراء تطرية اللحوم؟ اقرأ هذا المقال بقلم The Exploratorium)

بالنسبة لهذا الكاري ، أطبخه على نار هادئة لمدة ساعة مع حليب جوز الهند الرقيق المخفف ثم نصف ساعة أخرى مع إضافة المزيد من حليب جوز الهند. وينتج عنها لحم طري تمامًا يذوب في فمك. كما أنه يسمح للحوم بامتصاص جميع البهارات مما ينتج عنه الكثير من النكهة.

لقد صنعت هذا اللحم البقري مع الأرز ، لذا صنعته بمرق أقل. أشبه بالكاري الجاف. ولكن إذا كنت ترغب في تناول الكاري بشيء جاف ، مع الخبز على سبيل المثال ، فاستخدم المزيد من حليب جوز الهند لطهيه.

خيارات التقديم:

يمكنك تقديم لحم البقر بالكاري السريلانكي مع الأرز الأبيض والكاري أو الأرز الأصفر أو الخبز أو روتي جوز الهند أو أي شيء تريده. يكفي 400 جرام من اللحم البقري لخمسة أشخاص إذا تناولته مع بعض الأطباق الجانبية. إذا لم يكن هذا يكفي لثلاثة أشخاص.


كاري لحم بقري حار

"هذا الكاري باللحم البقري الحار اللذيذ والرائع هو علاج مطلق. مستوحى من تقنيات الطبخ السريلانكية التقليدية ، إنه طبق كاري أصيل من لحم البقر الحار. يمنح المزيج الفريد من التوابل والقوام الجميل لحليب جوز الهند طعمًا رائعًا للحوم البقر. لوح التقطيع إلى المائدة في غضون ساعة ، إنه طبق كاري لحم بقري سهل وسريع إلى حد ما يمكنك تجربته."

فيديو كامل (طريقة عمل كاري لحم البقر الحار)

مكونات:

لتتبيل اللحم

  • 500 لحم بقري جرام (مقطع مكعبات)
    • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
      • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
        • 1 ملعقة صغيرة خل

        لتحضير لحم البقر بالكاري

        • 2 ملعقة زيت
          • 1 بصل أحمر متوسط ​​(مقطع شرائح)
            • 6 فص ثوم (مقطع إلى أنصاف)
              • 5 شريحة رقيقة (شرائح) الزنجبيل
                • 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
                  • 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
                    • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق كركم
                      • 1 ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة
                        • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
                          • 1 عود قرفة كبير
                            • 8 أوراق كاري صغيرة
                              • 3 حبات هيل صغيرة
                                • 3 قرنفل صغير
                                  • 1 طماطم متوسطة (مقطعة إلى شرائح)
                                    • 4 فلفل احمر صغير
                                      • 1 جزر كبير (قشر ومقطع الى شرائح سميكة)
                                        • 2 بطاطس متوسطة الحجم (تقشر وتقطع الى شرائح سميكة)
                                          • 1 كوب حليب جوز الهند (سميك)

                                          الاتجاهات:

                                          ضعي قطع اللحم في وعاء خلط كبير ثم أضيفي الملح والفلفل والخل واخلطيهم جيدًا. اتركه منقوعًا لمدة 15 دقيقة.

                                          سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة لمدة دقيقتين. عندما يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، يُضاف اللحم البقري إلى مقلاة الصلصة بالتساوي مع التحريك لمدة 8 دقائق تقريبًا.

                                          ثم يضاف البصل والثوم في قدر الصلصة & # 038 اتركه يقلى لمدة دقيقتين. أضيفي الآن أوراق الكاري واقليها لمدة دقيقتين مع التحريك. يضاف الزنجبيل & # 038 اتركه يقلى لمدة دقيقتين.

                                          يُضاف مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم ومسحوق الكاري والفلفل الحلو في قدر الصلصة ويُمزج جيدًا معًا. اتركه يطهى لمدة 5 دقائق.

                                          بعد ذلك نضيف عود القرفة وحبات الهال والقرنفل إلى قدر الصلصة وخلطهم جيداً # 038. نقطع الفلفل الأحمر في قدر الصلصة & # 038 نضيف شرائح الطماطم في قدر الصلصة ويقلبوا جميعًا معًا. اتركه يطهى لمدة دقيقتين.

                                          ثم أضيفي البطاطس والجزر في قدر الصلصة واتركيه لمدة 5 دقائق مع التحريك. خففي النار ثم أضيفي حليب جوز الهند في المقلاة وقلبي جيداً # 038. يُطهى لمدة 10 دقائق حتى يصبح الكاري سميكًا (يُضاف الماء إذا لزم الأمر).

                                          أطفئي النار واتركيه جانباً قبل دقيقتين من تقديمه مع الأرز المطهو ​​على البخار.


                                          كاري لحم البقر الحار & # 8211 Cà Ri Bò Cay

                                          سيكون هذا الكاري باللحم البقري الحار على الطريقة التايلندية نجمًا لعشاءك خاصة خلال المواسم الباردة أو الممطرة. من السهل جدًا صنعه بمكونات بسيطة ولكن النتيجة مرضية للغاية.

                                          • 400 جرام لحم بقري
                                          • 500 مل حليب / كريمة جوز الهند
                                          • 4 ملاعق كبيرة حليب مكثف محلى
                                          • 1 ملعقة صغيرة معجون روبيان مخمر
                                          • 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
                                          • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
                                          • 200 جرام بصل
                                          • 2 ملعقة صغيرة مسحوق كاري
                                          • 3 فلفل حار
                                          • 1 ليمون
                                          • 10 زنجبيل
                                          • 3 فصوص ثوم
                                          • 1/2 ملعقة صغيرة ملح
                                          • 1 ليمونة
                                          • 2 كراث
                                          • 3 ملاعق كبيرة زيت
                                          • 8 أوراق ليمون
                                          • 1/2 كوب ريحان آسيوي
                                          • 2 فلفل أحمر / أصفر
                                          • 2 باذنجان
                                          • انزع بذور الفلفل وقطّعها.
                                          • قطعي الزنجبيل والليمون والبصل الأخضر والثوم.
                                          • انزع جذع أوراق الليمون وقطّعها ناعماً.
                                          • امزج الكل في الخلاط مع القليل من الملح ومسحوق الكاري وزيت الطهي وعصير نصف ليمونة. أضف ملعقتين كبيرتين من الحليب المكثف المحلى لجعل معجون الكاري أكثر دسمًا.
                                          • نقطع اللحم إلى شرائح. يتبل بالملح والفلفل ومسحوق المرق والحليب المكثف الحلو لتطرية اللحم.
                                          • انزع بذور الفليفلة وقطعها إلى أعواد.
                                          • نقطع الباذنجان إلى طول 3 بوصات ثم نقطعه إلى أطراف. نقع الباذنجان في الماء المالح لمنع تغير اللون.
                                          • قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة. أضيفي 3 ملاعق كبيرة من زيت الطهي في المقلاة واقلي البصل حتى تفوح رائحته. يضاف الثوم المفروم ومعجون الكاري ويقلب جيدا لمدة 2-3 دقائق لإخراج النكهة.
                                          • أضف حليب جوز الهند والماء وملعقة كبيرة من معجون الروبيان لنكهة أقوى. يُغلى المزيج.
                                          • نضيف اللحم البقري والفلفل الحلو والباذنجان. يتبل حسب الذوق بصلصة السمك ومسحوق المرق لمدة 3-5 دقائق أخرى ثم يطفئ النار.
                                          • ضعي الكاري في الوعاء ورشي بعض الفلفل الحار وشرائح الزنجبيل ، أضيفي بعض أوراق الريحان. يمكنك تقديم لحم البقر بالكاري مع بعض الأرز الساخن على البخار أو الشعيرية أو الخبز.

                                        • أفضل الوصفات الساخنة والحارة على الإطلاق

                                          أفضل 25 وصفة حارة على الإطلاق ستجعل أسبوعك مليئًا بالتوابل. من المقليات السريعة والسهلة إلى الكاري المليء بالخضروات والشوربات الفلفل الحار ، استمتع بإحدى وصفاتنا النارية الليلة!

                                          تاريخ النشر: ٢٦ يوليو ٢٠١٦ الساعة ١٢:١٢ مساءً

                                          بلح البحر بالكاري الأحمر التايلاندي

                                          تعد هذه الوصفة الخاصة بلح البحر التايلاندي بالكاري الأحمر طريقة جديدة رائعة لتقديم بلح البحر. إنه طبق سهل التحضير حقًا ، ويكون جاهزًا في غضون 30 دقيقة فقط وهو أقل من 300 سعرة حرارية ولكنه لا يزال مليئًا بالنكهة وركلة الفلفل الحار الرائعة.

                                          أرز لحم بقري حار مقلي مع الخضار

                                          تعتبر القلي السريع خيارًا رائعًا وسريعًا وسهلًا ولكن مليئًا بالنكهة ، وهي خيار رائع لإطعام عائلتك في لمح البصر. نستخدم خضار الربيع في هذه الوصفة ، ولكن يمكنك إضافة المزيد من الخضار عندما يكون خارج الموسم ، إذا كنت ترغب في ذلك.

                                          كالزونيس السجق الحار

                                          من الأسهل جعل هذه العائلة المفضلة أكثر مما تعتقد من خلال وصفتنا الخاصة بكالزونيس السجق الحار ، بالإضافة إلى أنها مناسبة للمجمد

                                          دجاج تينجا

                                          يتجمد هذا القدر المكسيكي المدخن والحار جيدًا إذا كان لديك أي بقايا - يقدم في سندويشات التاكو أو الانتشلادا أو الكيساديلا أو ببساطة في الأطباق مع الأرز وشرب الزبادي كوجبة عشاء مريحة ليلة الجمعة.

                                          القرنبيط والزنجبيل كاري

                                          كاري نباتي سريع ولذيذ. يُضفي القرنبيط المطبوخ في حليب جوز الهند والكثير من التوابل الأصلية ، مثل الليمون والكركم والكزبرة المطحونة والزنجبيل الكثير من النكهة الحارة. قدمي هذه الوجبة لأربعة أفراد للعائلة أو الأصدقاء ، مع كل الإضافات ... الأرز ، وصلصة المانجو ، والشباتي ، والزبادي بدلاً من طلب الوجبات الجاهزة.

                                          بانير مشوي متبل مع روتي وسلطة

                                          طبق من الجبن الهندي المشوي والتوابل والطماطم المشوية المبهرة من شأنه أن يجعل عشاءًا رائعًا خلال أيام الأسبوع أو رئيسيًا رائعًا لضيف نباتي في تجمع عيد الميلاد. يمكن أيضًا تقديم سلطة الملفوف جنبًا إلى جنب مع أي أطباق هندية.

                                          Huevos rancheros مع الفاصوليا الحارة

                                          يُعد بيض النطاق الحر طبقًا رائعًا للعشاء ، ما عليك سوى اختيار هذه الكمية من Asda

                                          بطة حمراء مشوية بالكاري على الطريقة التايلاندية

                                          كاري البط الأحمر المشوي التايلاندي مليء بالنكهات الطازجة. تبدو مثيرة للإعجاب على الطاولة ، لكن شراء معجون الكاري الجاهز يجعل هذا العشاء سهلاً حقًا. بالإضافة إلى أنه يخدم 4 مقابل أقل من 10 جنيهات إسترلينية.

                                          سلطعون حار وحساء ذرة حلوة مع الأفوكادو

                                          يعمل السلطعون المعلب جيدًا في الأطباق المطبوخة وهو جزء صغير من سعر المنتجات الطازجة. استخدم لحم السلطعون في هذا الشوربة اللذيذة الحارة المليئة بالمكونات الطازجة اللذيذة والليمون الزنجي والأفوكادو.

                                          حبار حار مع صلصة باربيكيو يابانية

                                          هذه الوصفة للحبار الحار مع صلصة الباربيكيو اليابانية طريقة جديدة ورائعة لاستخدام الحبار وهي بداية رائعة وسريعة وسهلة لشخصين.

                                          كاري الخضار السريلانكي

                                          الكاري السريلانكي متبل بشدة ، حار حار وغني بحليب جوز الهند. هذا الإصدار سهل ، نباتي وأقل من 500 سعرة حرارية

                                          مرق الدجاج والفلفل الحار مع أعشاب الكينوا

                                          مرق الدجاج والفلفل بسرعة فائقة لجميع أفراد الأسرة ، تقدم مع أعشاب الكينوا. مليء بالخضار والفاصوليا ، إنه أيضًا خيار شاي صحي لطيف - بما يزيد قليلاً عن 300 سعرة حرارية لكل حصة.

                                          بلح البحر الكاتالوني الحار ، بيكادا اللوز

                                          مقبلات سريعة وسهلة لبلح البحر الكاتالوني الحار مع اللوز بيكادا من Oldroyd’s

                                          كاري البطاطا والقرنبيط

                                          كاري الخضار الرائع. سواء كنت نباتيًا أم لا ، جرب هذا الطبق الحار السريع والسهل ، ويكون جاهزًا في حوالي 30 دقيقة. ضعي عليها أرز بسمتي أو خبز نان. ألقِ نظرة على بعض أنواع الكاري النباتي الأخرى أثناء تناولها!

                                          باغيت لحم خنزير آسيوي مع خيار حار

                                          تضفي النكهات الآسيوية والخيار المخلل ركلة حارة على لحم باغيت لحم الخنزير المقدد. من السهل حقًا تحضيره في نصف ساعة ، لذا تناول وجبة غداء مثالية أو وصفة عشاء سريعة

                                          كاري الدجاج بالفلفل الأسود من أتول كوتشار

                                          هذا الطبق من أتول كوشار مبني حول الفلفل الأسود. إنه دجاج بالكاري حار ، منعش وعطري بنكهات طازجة. قم بإزالة جلد الدجاج لجعل هذا الطبق أفتح قليلاً.

                                          بيض متبل بارسي

                                          البيض المخفوق بالبهارات على الإفطار مع الفلفل الأحمر والزنجبيل الجذري وجارام ماسالا. هذه الوصفة السريعة والسهلة هي نموذجية لمجتمع بارسي في جنوب آسيا وستثير إعجاب أي ضيف في المنزل. على الطاولة في 20 دقيقة فقط.

                                          لينجويني جمبري حار

                                          لا يجب أن يكون الطعام الصحي مملًا. يحتوي هذا الروبيان الحار على ركلة من الفلفل الحار لإبقائه ممتعًا. إنه لذيذ جدًا لدرجة أنك ستنسى أنك فاضل.

                                          شوربة طماطم رسام حارة

                                          سوف يجن عشاق الفلفل الحار لهذا الحساء الهندي الجنوبي المتبل بالفلفل الأحمر المجفف والفلفل الأخضر الطازج وبذور الخردل. تقدم مع خبز النان الدافئ.

                                          كسكس متبل بالدجاج واللوز

                                          يُطهى الكسكس الحار بالبهارات الهندية والمشمش مغطى بالدجاج والبصل الأخضر واللوز. قدميها مغطاة بالزبادي الطبيعي مع البقدونس.

                                          روبيان لاكسا (شوربة نودلز حارة)

                                          هذه الوجبة السريعة لشخصين من ماليزيا وتستغرق 20 دقيقة فقط للتحضير. مرق نودلز الجمبري الدافئ مع عجينة لاكسا الحارة مغطاة بالخيار والكزبرة.

                                          برجر السمك الحار مع الفلفل الحار بالمايونيز

                                          هذه الوصفة الخاصة ببرغر السمك الحار مع المايونيز الحار هي وصفة رائعة للحصول عليها في منتصف الأسبوع. إنه سريع للغاية (جاهز في أقل من 30 دقيقة) وسهل ، ولكنه مليء بالنكهة ونكهة الفلفل الحار.

                                          كاري السمك مع الطماطم والتمر الهندي

                                          كاري السمك مع الطماطم والتمر الهندي وصفة سهلة للغاية ، جاهزة في 30 دقيقة وأقل من 300 سعرة حرارية ولكنها مليئة بالنكهات الرائعة. إنه مثالي لتناول وجبة في منتصف الأسبوع.

                                          حساء الاسكواش المتبل

                                          حساء القرع هذا محشو بالزنجبيل والفلفل الأحمر والثوم. هذه الوصفة اقتصادية للغاية أيضًا ، فهي تطعم عائلة مكونة من 4 أفراد مقابل 1.92 جنيهًا إسترلينيًا فقط! كما أن طعمها رائع باستخدام البطاطا الحلوة بدلاً من القرع.

                                          كاري لحم البقر السريع

                                          كاري سريع في منتصف الأسبوع لشخصين ، أصبح سهلاً مع كيس أرز جاهز. مع شرائح اللحم المقلية والفاصوليا الخضراء والفلفل الأحمر وقليل من معجون الكاري ، هذا طبق يحزم لكمة إذا كنت بحاجة إلى إطعام 2 على عجل. قدميها مع الفول السوداني المسحوق غير المملح إذا أردت.

                                          كاري الفول عداء كيرال

                                          فكرة جديدة لكاري نباتي باستخدام الفاصوليا. تصنع هذه الخضار التي غالبًا ما يتم تجاهلها طبقًا لذيذًا وحارًا وتعمل بشكل جيد مع التوابل الهندية وحليب جوز الهند.

                                          رامين لحم الخنزير الحار

                                          قد يبدو الرامن كواحد من تلك الأطباق التي لا يمكنك إعادة إنشائها في المنزل ، ولكن هذه الوصفة لرامين لحم الخنزير الحار تغير ذلك. بدلاً من قضاء ساعات في صنع المخزون ، نشتري نكهة جيدة ونضعها مع العطريات الآسيوية. لماذا لا نلقي نظرة على بعض أطباق الوجبات الجاهزة الأخرى؟


                                          كاري لحم البقر (نمط ثاتوكادا)

                                          المشاركة تعنى الاهتمام! إذا أعجبك هذا ، شاركه مع أصدقائك وعائلتك.

                                          كلمة & # 8220thattukada & # 8221 تجلب لي الكثير من الذكريات الجيدة. أنا متأكد من أن كل مالايالي قد جرب هذا الإصدار المحلي للوجبات السريعة مرة واحدة على الأقل. ثاتوكادا هو مطعم على جانب الطريق / منفذ للوجبات السريعة / طعام هوكر. إذا كنت قد زرت ولاية كيرالا ، فلا يسعك إلا أن تلاحظ هذه التوكاداس حيث يتم صنع البوروتا ويجب أن أقول إن هذا المشهد بحد ذاته هو فاتح للشهية!

                                          أخي من مشجعي thattukada وهو الشخص الذي قدمني إلى هذا العالم من العروض الخاصة التي تتميز بالألوان النارية. اعتاد أن يحصل على طرود من أجلي. كان مفضلاته من thattu كاري الحبار والأرز المقلي وكاري kappa n meen وكاري اللحم البقري.

                                          كان معتادًا على التحقق من قائمة العشاء في المنزل ، وإذا لم يكن سعيدًا ، فسيأخذ دراجته على الفور وجلب بعض العروض الخاصة التي توكادا. اعتدت الانتظار لرؤية التعبير على وجهه لأقرر ما إذا كان يجب أن أبدأ في تناول العشاء أو انتظر تلك العروض الخاصة النارية)

                                          أعتقد أن التوابل هي العلامة التجارية لأطباق thattu وهذا الكاري ليس استثناءً. يرجى ضبط قياسات ماسالا لتناسب مستوى تحمل التوابل.


                                          لحم بقري سريلانكي جاف (كاري لحم بقري جاف حار)

                                          تنصل: The Flavor Bender هو أحد المشاركين في برنامج Amazon Services LLC Associates ، وهو برنامج إعلاني تابع. هناك روابط على هذا الموقع يمكن تعريفها على أنها "روابط تابعة". بصفتي شريكًا في Amazon ، أكسب من عمليات الشراء المؤهلة (دون أي تكلفة عليك) والتي ستساعد في دعم هذا الموقع.

                                          حارة ، منعشة وحلوة ، هذه وصفة لحم البقر السريلانكي المجفف (كاري لحم البقر الجاف الحار) تجمع بين المأكولات السريلانكية والصينية مع نتائج لذيذة! تعتبر هذه الوصفة أساسية في العديد من المطاعم السريلانكية ، والطبق الجانبي المثالي للاستمتاع ببيرة باردة ، ويمكن أيضًا إعداد هذه الوصفة مع الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم الضأن أو لحم الضأن أيضًا.

                                          كما أخبرتك يا رفاق من قبل ، فإن الطعام السريلانكي حار بطبيعته (طالما أنه & # 8217s ليس & # 8220 غذاء المستشفى & # 8221 الذي & # 8217s مخصص للمرضى الذين يمكنهم & # 8217t التعامل مع الحرارة والتوابل). يتأثر الكاري السريلانكي المنتظم بهذا المودة للحرارة والتوابل ، وبتأثير المطبخ الهندي منذ زمن بعيد. منذ ذلك الحين ، تطور المشهد الغذائي السريلانكي وطور أسلوبه ونكهته الخاصة ، ويرجع الفضل في ذلك جزئيًا إلى التأثير الإضافي للاستعمار من قبل دول مختلفة على مر القرون ، والتراث الغني للثقافات المختلفة مثل التاميل السريلانكي والمسلمين والعربيين. مجتمعات بورغير.

                                          ولكن هناك & # 8217s إضافة جديدة نسبيًا إلى المطبخ السريلانكي ، نتيجة لسكان جنوب شرق آسيا الذين اعتبروا سريلانكا موطنًا لبضعة أجيال ، مما أدى إلى ظهور الطعام السريلانكي الصيني! يشبه إلى حد كبير الطعام الهندي الصيني ، فهو يجمع بين تقنيات الطبخ ونكهات مطبخ شرق آسيا مع ما هو مشهور محليًا.

                                          هذا هو المكان ديفيلد كاري (أو شيطانية ، تهجئة الولايات المتحدة) وجدت أصلها.

                                          سواء أكان ذلك & # 8217s طبق لحم البقر بالكاري ، أو كاري الدجاج المشوي ، أو كاري لحم الخنزير المشوي أو كاري لحم الضأن المشوي ، فإن هذا النوع من الكاري يحظى بشعبية كبيرة وهو عنصر دائم في المطاعم السريلانكية. الكاري السريلانكي المطبوخ هو عبارة عن كاري جاف حيث يتم طهي اللحم مع القليل من الكراميل ، ثم يقلب مع فلفل الموز والطماطم والبصل وبعض التوابل. يكفي أن نقول أن هناك & # 8217s الكثير من الفلفل الحار ، ولكن الخبر السار هو أنه يمكنك ضبط مستوى الحرارة حسب ذوقك وستظل النكهة الأساسية كما هي.

                                          أحد التغييرات التي أجريتها على هذه الوصفة هو استخدام فلفل Anaheim لأنني لا أستطيع الوصول إلى فلفل الموز. فلفل أنهايم أكثر توابلًا من فلفل الموز ، ودائمًا ما أستخدمها في أي وصفة تتطلب فلفل الموز. لا يزالون يحتفظون بحلاوة فلفل الموز ، ولكن بهذه الركلة الإضافية.

                                          هذه كاري لحم بقري سريلانكي (كاري لحم بقري جاف حار) سهل التحضير ولذيذ للغاية! قطع طرية من اللحم البقري مقلية مع الفلفل الانهايم او الموز والبصل والطماطم. تأتي النكهات السائدة في طبق الكاري باللحم البقري السريلانكي المشوي من مسحوق الكاري وصلصة الطماطم والسكر والخل ورقائق الفلفل الحار وصلصة الصويا.

                                          هذا طبق شهير يقدم مع البيرة الباردة أيضًا! هنا يتم تقطيع اللحم البقري إلى قطع أكبر ، لكن يتم طهيه بنفس طريقة الطبق الحار الذي يكمل البيرة الباردة تمامًا! ولكن يمكنك بسهولة صنع هذا الطبق بالدجاج أو لحم الخنزير أو حتى النقانق.

                                          فيما يلي بعض النصائح حول كيفية صنع اللحم البقري السريلانكي اللذيذ واللذيذ.

                                          • استخدم قطعة جيدة من اللحم البقري الرخامي. تساعد الدهون الرخامية في الحفاظ على طراوة اللحم. كلما كانت القطع أصغر ، كلما كان اللحم البقري أكثر صلابة عند طهيه.
                                          • قطع اللحم ضد الحبوب. سواء كنت تقطع شرائح رقيقة (بحيث يتم طهيها بشكل أسرع) ، أو قطع (لتقدم مثل التاباس) ، فأنت تريد تقطيع اللحم البقري عكس اتجاه الألياف العضلية. هذه ليست مشكلة بالنسبة للكتل ، ولكنها حيوية عندما تقوم بقص الشرائط الرفيعة.
                                          • الطريقة التقليدية لصنع كاري اللحم البقري السريلانكي هو فلفل الموز وبعض الفلفل الحار الأخضر (لجعله أكثر توابلًا). إذا لم يكن لديك & # 8217t فلفل موز ، يمكنك استخدام فلفل أناهايم الأكثر توابلًا ، ثم حذف الفلفل الحار الأخضر الإضافي. إذا لم تتمكن من العثور على فلفل أناهايم & # 8217t ، فيمكنك استخدام الفلفل الأخضر بدلاً من ذلك.
                                          • تستخدم هذه الوصفة الفلفل والفلفل الحار ورقائق الفلفل الحار. يُقصد من الكاري ديفلد أن يكون حارًا ، لذا يرجى التأكد من تعديل الوصفة حسب ذوقك! اتركي الفلفل الحار واستخدمي القليل من رقائق الفلفل الحار لجعله أكثر اعتدالًا.

                                          يمكن القول إن هذا الكاري باللحم البقري الجاف الحار ، المنعش ، هو أشهر الأطباق السريلانكية الصينية! وإذا كنت & # 8217 من محبي الكاري والطعام الحار ، فهذا هو الحارس!

                                          هل تبحث عن المزيد من الوصفات؟ اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للوصفات الخاصة بي للحصول على وصفات جديدة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع! اعثر على مشاركة المزيد من الإلهام على Pinterest و Instagram.


                                          كاري لحم البقر المطبوخ ببطء

                                          أريد أن تمتلئ بالكاري والتوابل. إليكم كاري اللحم البقري المطبوخ ببطء في ماسالا حار - وصفة أصلية من ولاية كيرالا ، مباشرة من كتاب الطبخ الخاص بأمي.

                                          تعيدني نكهة هذا الطبق اللذيذ إلى ذكريات طفولتي عن مطبخ أمي ... في إحدى الزوايا ، أرى جميع التوابل وأوراق الكاري والمكونات الأخرى على سطح الطاولة ، وكاري اللحم البقري الحار الحار يتألق على الموقد في زاوية أخرى ، تنتشر رائحته في جميع أنحاء المنزل وننتظر بصبر أن يكون الكاري جاهزًا.

                                          اثنان من أطباق اللحم البقري المفضلة لدي كانا ، أحدهما بالطبع من إعداد والدتي والآخر من مطعم ثاتوكادا القريب (مطعم على جانب الطريق). على الرغم من أننا نأتي من ولاية كيرالا حيث ينتشر لحم البقر ، إلا أن أمي اعتادت طهيها في المنزل نادرًا. كانت ثاتوكاداس أسرع ما نذهب إليه لإرضاء الرغبة الشديدة في تناول لحوم البقر لدينا ، كما أن طبق كيرالا بوروتا اللذيذ الذي تم تقديمه على طول جعله السرد اللذيذ.

                                          يتضمن التحضير عملية طهي بطيئة حيث تحتاج إلى جعل اللحم البقري طريًا وطريًا (مطبوخًا بالكامل) ، ولكن في نفس الوقت ضمان عدم تفكك اللحم. يتم تقليب اللحم البقري المطبوخ مع العديد من التوابل ومساحيق الكاري مما يجعله حارًا وغنيًا.

                                          أحب طهي وصفات الكاري في مقلاة حديدية لأنها تعزز لون طبقك. يمكنك أيضًا استخدام أنواع أخرى من المقالي ، فقط تأكد من طهيها على درجة حرارة منخفضة إلى متوسطة حتى تتساوى كراميل البصل مع المكونات الأخرى. تساعد إضافة الملح إلى البصل على تصريف الماء وبالتالي تحويله إلى الكراميل ، كما يمنع القاع من الاحتراق ويضمن طهيًا متساويًا. إذا أصبح طبقك مالحًا جدًا ، أضف واحدًا أو اثنين من الفلفل الأحمر الجاف ككل. تحقق من مستوى الملح بعد مرور بعض الوقت وبمجرد أن يصبح متوازنًا ، تخلص من الفلفل الحار & # 8211 نصيحة من والدة صديقي.

                                          استمتع & # 8230 سعيد الطبخ….

                                          هل أنت مهتم بوصفة مماثلة من مطبخ مختلف؟ تحقق من مرق اللحم البقري اليوناني المذهل مع باستا أورزو (يوفيتسي) من The Hungry Bites.

                                          اتبعني على Instagram ، وجرب الوصفات وقم بوضع علامة #pepperdelightblog على جميع صورك لوصفات Pepper Delight التي تعدها. قيم أدناه إذا كنت تحب ذلك ...!


                                          مكونات

                                          • 120 مل سمن أو زيت نباتي
                                          • 400 جرام ستيك مشوي مقطّع إلى مكعبات
                                          • 1 بصلة متوسطة مقطعة مكعبات
                                          • 2 فص ثوم مفروم ناعماً
                                          • 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
                                          • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
                                          • 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
                                          • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
                                          • 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل حار
                                          • نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
                                          • 3 فصوص
                                          • 3 حبات هيل (اختياري)
                                          • ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
                                          • 200 جرام طماطم معلبة
                                          • 125 مل زبادي طبيعي
                                          • 1 ملعقة كبيرة خل
                                          • 1 ملعقة صغيرة ملح
                                          • قليل من السكر

                                          • لحم & # 8211 1 كجم (مكعب)
                                          • طماطم & # 8211250 جرام (مفرومة)
                                          • بصلة & # 8211250 جرام (شرائح)
                                          • فلفل أخضر & # 8211 8-10 (شق)
                                          • حب الهال– 8
                                          • قرنفل – 8
                                          • الفلفل الأسود – 8
                                          • أوراق الغار – 2-3
                                          • قرفة – 3-4
                                          • الينسون – 2-3
                                          • أوراق الكاري & # 8211 2 خيوط
                                          • ثوم & # 8211 25 جرام
                                          • زنجبيل & # 8211 1 قطعة بحجم الإبهام (لصق)
                                          • سمن / زيت - 100 مل
                                          • اوراق الكزبرة & # 8211 للتزيين
                                          • مسحوق الفلفل الحار & # 8211 2 ملعقة صغيرة
                                          • بودرة الكزبرة & # 8211 2 ملعقة صغيرة
                                          • مسحوق الكركم & # 8211 1 ملعقة صغيرة

                                          تحمص أوراق الغار والقرفة والهيل والقرنفل وحبوب الفلفل الأسود واليانسون النجمي برفق وطحنها إلى مسحوق.
                                          يُسخن الزيت في مقلاة مع الثوم والبصل وأوراق الكاري ويقلى حتى يصبح لونه بنياً.
                                          نضيف الآن معجون الزنجبيل ويقلى.

                                          أضف إلى ذلك مسحوق الفلفل الحار ومسحوق الكزبرة ومسحوق الكركم مرة أخرى لمدة دقيقتين.

                                          يُضاف القليل من الماء لطهي الماسالا ثم تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر ولحم البقر.
                                          اقلي اللحم حتى ينقع الماء ، أضيفي المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.

                                          ينقل هذا إلى طباخ ويضاف الماء حتى مستوى اللحم ويخلط. اطهيه بالضغط حتى 5 صفارات. الآن أضف جارام ماسالا (المسحوق المطحون) والملح ، وتحقق مما إذا كان اللحم مطبوخًا بشكل صحيح ، وإذا لم يتم طهيه أكثر حتى يصبح طريًا.
                                          تحقق من التوابل وأزلها عن اللهب. تُزين بأوراق الكزبرة.


                                          شاهد الفيديو: Extra Pittige Remix - MC Chrisz (شهر اكتوبر 2021).