وصفات تقليدية

وصفة سياباتا

وصفة سياباتا

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • خبز
  • خبز ايطالي
  • سياباتا

خذ خمس دقائق اليوم لتحضير المقبلات ، وغدًا يمكنك خبز رغيفين من هذا الخبز الإيطالي الريفي الرائع ، الحامض قليلاً. لا يتعين عليك استخدام حجر الخبز لطهي الخبز ، لكني أحب ذلك.

صنع هذا 305 شخصًا

مكوناتتكفي: 15

  • للمبتدئين
  • 1/8 ملعقة صغيرة خميرة الخبز النشطة المجففة
  • ملعقتان كبيرتان ماء دافئ (45 درجة مئوية)
  • 5 ملاعق كبيرة ماء دافئ
  • 150 جم (5 أونصة) دقيق خبز
  • للخبز
  • 1/2 ملعقة صغيرة خميرة الخبز النشطة المجففة
  • 2 ملاعق كبيرة حليب دافئ (45 درجة مئوية)
  • 150 مل (5 أوقية سائلة) من الماء الدافئ
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • 275 جم (10 أونصة) دقيق خبز
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح

طريقةالإعداد: 4 ساعات ›الطهي: 20 دقيقة› الاستعداد: 4 ساعات و 20 دقيقة

  1. لتحضير المقبلات: في وعاء متوسط ​​، اخلطي الخميرة مع ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ واتركيه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح قشديًا. أضف الماء المتبقي ودقيق الخبز. يقلب لمدة 4 دقائق ، ثم يغطى الوعاء بورق تغليف. دع المبدئ يقف في درجة حرارة الغرفة الباردة لمدة 12 ساعة على الأقل وحتى يوم واحد.
  2. لتحضير الخبز: في وعاء صغير ، اخلطي الخميرة والحليب الدافئ معًا واتركيه لمدة 5 دقائق أو حتى يصبح قشديًا. في وعاء من خلاط كهربائي قائم مزود بخطاف للعجين ، اخلطي خليط الحليب والمبتدئين والماء الدافئ وزيت الزيتون والدقيق على سرعة منخفضة حتى يتم ترطيب الدقيق ؛ يضاف الملح ويخلط حتى يصبح ناعمًا ومرنًا ، حوالي 8 دقائق. اكشطي العجينة في وعاء مدهون بالزيت وغطيها بورق لاصق.
  3. دع العجين يرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمه ، حوالي ساعة ونصف. (ستصبح العجينة لزجة ومليئة بفقاعات الهواء.) اقلب العجين على سطح عمل مطحون جيدًا وقطّع إلى نصفين. انقل كل نصف إلى ورقة خبز ورقي وشكلها في شكل بيضاوي غير منتظم بطول 25 سم (10 بوصات). أرغفة الدمل بالأصابع مطحونة و نثر الدقيق على الوجه. غطي الرغيف بمنشفة شاي نظيفة ورطبة. دع الأرغفة ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى يتضاعف حجمها تقريبًا ، من ساعة ونصف إلى ساعتين.
  4. قبل 45 دقيقة على الأقل من خبز الشيباتا ، ضعي حجر الخبز على أدنى رف للفرن وسخني الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية / علامة الغاز 7.
  5. انقل رغيفًا واحدًا على ورق البرشمان إلى صينية خبز ، وقم بإمالة صينية الخبز لتحريك الرغيف مع ورق البرشمان على النصف الخلفي من الحجر. انقل الرغيف المتبقي إلى النصف الأمامي من الحجر بنفس الطريقة. تُخبز أرغفة سياباتا لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون. أرغفة باردة على رف سلكي.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(276)

المراجعات باللغة الإنجليزية (231)

شياباتا تذوق رائع ، من السهل جدًا متابعته وعمله. يجب ترك البادئ لمدة أطول من يوم للحصول على أفضل مذاق. سأفعل هذا مرة أخرى بالتأكيد. - 31 أغسطس 2009

لقد صنعت هذا الليلة الماضية ، بعد أن انتهيت من البداية في اليوم السابق. أضفت القليل من الماء الدافئ إلى البداية حيث وجدتها جافة جدًا وقاسية. كان سياباتا النهائي جميلًا واستمتع به الجميع! أتفق مع التعليقات التي تفيد بأن النكهة ستكون أفضل مع الاحتفاظ بالمبتدئين لفترة أطول قليلاً لتطوير نكهة العجين المخمر. - 17 فبراير 2011

وهذه وصفة جيدة. جميل أن أجد واحدًا يعمل حقًا. المبدئ يحتفظ لمدة أسبوع على الأقل. صنع المزيد أمر سهل. - 03 مايو 2010


شاهد الفيديو: Ciabatta Bread Recipe90%hydration10%olive oil (سبتمبر 2021).