وصفات جديدة

سياباتا بالزيتون

سياباتا بالزيتون

لقد أعددت العجين بآلة الخبز وقمت بتقطيع الزيتون إلى قطع صغيرة ، إذا وجدت أنك تأخذ الزيتون بالزيت فهي أكثر عطرة من تلك الموجودة في الماء.

أضفت الزيتون إلى العجينة وتركت البرنامج كاملاً لينتقع في الآلة. ثم نقوم بنمذجة سياباتا ، ولها شكل محدد ، أطول وأكثر انبساطًا ، دون قصها من الأعلى. تركتها ترتفع لمدة 20 دقيقة أخرى.

اخبزيها لمدة 30 دقيقة في فرن محمى على 220 درجة ، تصبح جاهزة عندما تحتوي على قشرة ذهبية. أضع الصينية دائمًا في منتصف الفرن وتحتها أضع صينية بها 250 مل من الماء ، والخبز مقرمش ولا يحترق أبدًا.

يُترك ليبرد على الشواية ، فهو مثالي وللدهن برائحة خاصة ، آمل أن أجعلك تريده.


  • الدجاج بالزيتون طبق خفيف يمكنك تقديمه على الغداء أو العشاء. إنه طعام شهي وسهل الهضم.
  • للحصول على أفضل نتيجة ، يوصى باستخدام مكونات طازجة.
  • بناءً على تفضيلاتك ، يمكنك تغيير كميات المكونات في الوصفة. يمكنك استخدام كمية أقل من الثوم والليمون للحصول على طعم أعذب أو يمكنك تغيير الزعتر بأعشاب أخرى.
  • يمكنك إضافة الفلفل الحار إذا كنت تحب الطعام الحار.
  • يمكنك استخدام الدجاج المتبل لمزيد من النكهة.
  • في هذه الوصفة ، يمكنك أيضًا استخدام صدور الدجاج بدلاً من الأرجل / الأجنحة.
  • طعام الدجاج بالزيتون هو تحضير حسب الموسم البارد.

جوانات مناسبة


سياباتا بالزيتون

لمايا:
يُمزج الدقيق والخميرة والماء في وعاء ويخلط بملعقة خشبية حتى يصبح ناعمًا. قم بتغطيته بورق لاصق واتركه ليقف في درجة حرارة الغرفة طوال الليل (على الأقل 8 ساعات ، بحد أقصى 24 ساعة).

لتحضير العجينة:
قبل أن تبدأ في عجن العجينة ، ابدأ بفرن على حرارة 250 درجة مئوية ، وإذا لم يكن الفرن ساخنًا بدرجة كافية ، فلن تحصل على القشرة المقرمشة التي تتميز بها الشيابات.

يفضل عمل العجين باليد. لم أفعل ذلك ، لقد استخدمت الروبوت ، من أجل خزي ...

والخطوات هي كما يلي:
اخلطي الدقيق مع الخميرة في وعاء أكبر. أضيفي المايونيز والماء والحليب والملح واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا أردت ، يمكنك وضع الزيتون الآن ، أو يمكنك وضعه لاحقًا كما فعلت أنا.
اعجن العجينة حتى تصبح مرنة ولامعة. شكلي الكرة على شكل عجينة وضعيها في وعاء مدهون بالزيت. يغطى بورق لاصق ويترك لينتج لمدة ساعة ونصف ، مغطى بفيلم بلاستيك. عندما ينمو بشكل كافٍ ، يبدو رقيقًا ، وعندما تضغط عليه بإصبعك ، لا تعود العجينة إلى شكلها الأصلي.

ضع الدقيق بسخاء على سطح العمل (أضع الكثير ، لذا ضع أقل قليلاً مما هو ظاهر في الصور). باستخدام ملعقة ، ضع العجينة في قطعة واحدة على سطح العمل. نرش الدقيق فوق العجينة. اضغطي العجين ببطء وخفة بأصابعك ، وافرديه برفق. قسّمها إلى 4 قطع متساوية ، ثم تطويها إلى 3. اخترت أن أضع الزيتون الآن ، قبل طي كل قطعة ، في الثلث الأوسط. اضغط على الحواف برفق لتلتصق ببعضها البعض.

في النهاية ، قم بطيها مرة أخرى في 2 طوليًا ومددها قليلاً لمنحها شكلًا مربعًا.

ضعي 4 قطع على منشفة قطنية سبق رش الطحين عليها. غطيها بمنشفة أخرى واتركيها لترتفع لمدة 30-45 دقيقة.

اقلب صينية الفرن ورشها بالدقيق. توضع قطع العجين على الصينية.

رشيهم بالماء ثم ضعيهم في الفرن. اخفضي درجة الحرارة إلى 210 درجة واخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنيًا جيدًا.


الوصفة الكلاسيكية لسان الزيتون

لسان بالزيتون: وصفة كلاسيكية ، تلك الوصفة البسيطة واللذيذة لأن الأمهات فقط يعرفن كيف يصنعن & # 128578 إنه طعام ذو بساطة شهية.

إنه طعام لذيذ يمكن تناوله باردًا أو ساخنًا: شرائح طرية وعصرية من لحم الخنزير أو لسان البقر ، مع الصلصة الحامضة الحلوة والزيتون # 128578 يقدم مع عصيدة من دقيق الذرة أو الخبز الطازج ، بحيث لا يبقى قليلاً الصلصة على الطبق & # 128578

2. اصنع صلصة الطماطم بالزيتون # 128578

قطع البصل إلى مكعبات وسرعان ما ينضج بالزيت مع القليل من الحساء الذي يغلي فيه اللسان. يمكنك تحميره إذا أردت ، بدون ماء ، لكنني أفضل الإصدار الأخف ولا أقلي البصل. في 10 دقائق ، ينقع البصل بالفعل.

نصائح من جينا براديا

- نحشو البصل في قدر مع غطاء ، على النار المناسبة ، سوف ينضج بسرعة

- يتم تصفية الدقيق المذاب في الماء البارد من خلال منخل الشاي ، بحيث لا يحتوي على كتل

- لا يضاف الكثير من السوائل ، أترك الصلصة أثخن من الطماطم فقط

تُضاف مكعبات الطماطم والملح والفلفل وورق الغار ويُغلى المزيج حتى تنضج الطماطم.

يذوب الطحين (ملعقة صغيرة في الأعلى) في القليل من الحساء البارد (1 كوب) ويضاف إلى الصلصة مع النبيذ الأبيض والثوم المطحون والزيتون. دعها تغلي.

نضيف اللسان المقطّع إلى شرائح رفيعة حوالي 4-5 مم ونتركه يغلي لفترة من الوقت. إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الحساء. يجب أن تكون الصلصة سائلة وحريرية.

طعم أعواد الملح والفلفل. أطفئي النار وأضيفي البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.

هذا كل شيء ، طعامنا اللذيذ جاهز. & # 128578

يمكن تقديم لسان الزيتون ، كما قلت في البداية ، باردًا أو ساخنًا & # 128578 مع عصيدة من دقيق الذرة أو خبز طازج ، لتجميع الصلصة جيدًا ، للحفاظ على الأطباق نظيفة تمامًا.


خبز CIABATTA نصف دقيق بالزيتون (وصفة بسيطة وسريعة)

أحد أفضل التغييرات التي يمكننا إجراؤها لاتباع نظام غذائي صحي هو صنع خبزنا بأنفسنا.

بهذه الطريقة ، يمكننا التحكم في المكونات جيدًا ويمكننا التأكد من جودة المنتج.

من الخيارات اللذيذة للغاية خبز سياباتا & # 8211 وهو خبز إيطالي ذو شكل ممدود وعريض ومسطح ، ويستخدم في البانيني (السندويشات) الشهيرة ، التي يحبها الإيطاليون.

وقت التحضير لوصفة سياباتا الكلاسيكية طويل جدًا ، وطريقة التحضير أكثر تعقيدًا. ومع ذلك ، يمكننا اختيار وصفة أبسط وأسرع بنتيجة لذيذة.

خبز سياباتا نصف دقيق

مكونات

  • 360 غ دقيق أبيض للعجين
  • 140 جرام دقيق كامل عضوي
  • 1 مكعب من الخميرة الطازجة
  • 100 غرام من بذور الكتان المطحونة حديثًا
  • 100 جرام زيتون مفروم ناعم
  • 1 كوب ماء ساخن + 1 كوب ماء
  • 10 ملاعق زيت
  • ملح
  • الزعتر الطازج و / أو إكليل الجبل

لبطانة الصينية: ملعقتان كبيرتان طحين + ملعقة ذرة

طريقة التحضير

خبز سياباتا ، بديل صحي ولذيذ للخبز التجاري

- يخلط كلا النوعين من الدقيق ويوضع في وعاء. نقطع الخميرة في وسط وعاء الطحين ونسكب فوقها كوبًا من الماء الفاتر (وليس الساخن).

- اعجن بملعقة خشبية. ثم استمر في العجن بيديك مدهونة مسبقًا بقليل من الزيت. أضف كوبًا من الماء والزيت والزيتون والأوريغانو المفروم جيدًا.

- إذا كانت العجينة طرية جداً ، أضيفي المزيد من الدقيق. خلاف ذلك ، أضف الماء الفاتر وزيت الزيتون. عندما تصبح العجينة سميكة ، يضاف الملح المذاب في 10 مل. من الماء الفاتر وتخلط حتى تصبح ناعمة. يجب أن تكون العجينة مرنة.

- غطي الطبق بغلاف بلاستيكي مخصص للطعام واتركيه يرتفع لمدة 20 دقيقة إلى ساعتين.

- غلف صينية الخبز بورق الخبز. اخلطي ملعقتين كبيرتين من الدقيق مع 1 ملعقة كبيرة من نشا الذرة ووزعي الخليط الناتج على كامل سطح الصينية.

- توضع العجينة في الصينية المبطنة مباشرة بحذر شديد. للحصول على تلك الفجوات في العجين بعد الخبز (ميزة مهمة جدًا لخبز سياباتا) ، انقل العجينة من طبق الخبز إلى صينية الخبز ، واحتفظ بها في نفس الوضع.

- مسحوق العجين بالدقيق (حوالي 2 ملاعق كبيرة) وقطعيه إلى جزئين متساويين بسكين مطحون جيداً.

- بيديك مطحونة بالدقيق وبحرص شديد ، افردي كل قطعة من العجين حتى تحصل على شياباتا مسطحة وطويلة.

- نضع الخبز في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 220 درجة مئوية ونخبز لمدة 45 دقيقة تقريباً. دعها تبرد تمامًا في وضع رأسي (الخبز مستقر على الحائط ، باب خزانة ، إلخ).


خبز يوناني بالزيتون

خبز يوناني بالزيتون
من أكثر الروائح اللطيفة في المطبخ رائحة الخبز الطازج. لذلك ، عندما يكون الطقس باردًا ، نشغل الفرن ونخبز الخبز. هذه المرة أ خبز يوناني بالزيتون.
وصفة خبز يوناني بالزيتون سهل التحضير ورائحة جدا.
محاولة خبز يوناني بالزيتون. إنه لذيذ!


فيديو: Focaccia al Rosmarino. Poolish Method (ديسمبر 2021).