وصفات جديدة

جنوب غرب رف لامع من لحم الضأن

جنوب غرب رف لامع من لحم الضأن

سخني الفرن على حرارة 450 درجة.


قم بإعداد مدخن برقائق الخشب المفضلة لديك. دخن الفلفل الحار والطماطم والبصل لمدة 20 دقيقة. أخرجه من المدخن واتركه يبرد. رتبي البروسيوتو في قوالب المافن لتشكيل 4 أكواب صغيرة وضعيها في الفرن لمدة 15 دقيقة. نخرجه من الفرن ونتركه يبرد. احتفظ بالفرن قيد التشغيل.


في وعاء صغير ، يُمزج دبس السكر ورقائق الكزبرة والخردل والسكر البني ومسحوق الفلفل الحار والكمون وصلصة الهابانيرو والقرفة والقرنفل. تخلط جيدا بالشوكة وتترك جانبا.


قطعي الدهن فوق لحم الضأن بنمط متقاطع. ضعي لحم الضأن على رف شوي وضعه في الفرن حتى يتحول إلى اللون البني إلى حد ما وتبدأ العصائر بالجريان ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.


تُرفع من الفرن وتُدهن بمزيج الدبس فوق لحم الغنم. ضعها مرة أخرى في الفرن وقلل درجة الحرارة إلى 400 درجة. لا تفرط في الطهي. استخدم مقياس حرارة اللحم واضبط درجة حرارة الفرن إذا لزم الأمر لضمان تقديم لحم الضأن بشكل نادر (125 درجة) إلى متوسط ​​الندرة (130 درجة). يرفع من الفرن ويوضع فوقه العصارة الزائدة.


قشر الطماطم وهرسها مع فلفل سيرانو والبصل في الخلاط أو محضر الطعام. يُمزج البيوريه ومرق الدجاج ونصف ونصف وصلصة الشيبوتل في قدر متوسطة الحجم ويُغلى المزيج على نار عالية. أضيفي الحبيبات واطبخي لمدة 5-7 دقائق مع التقليب المستمر حتى تنضج. نرفع عن النار ونقلب الجبن.


تُسكب كميات متساوية من الفريك في أطباق لحم الخنزير وتوضع على الأطباق. رشي رقائق التورتيلا فوق لحم الضأن ثم قطعيها بين الضلوع. ضع 2 من الضلوع على كل طبق. رشي كمية قليلة من الصقيل على الطبق وقدميه.


رف لحم ضأن محمص

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

تعتبر الأرفف المحمصة من لحم الضأن الطبق النهائي لحفلات العشاء ، مع عامل مبهر يسهل تحقيقه لأن العديد من الجزارين يبيعون الرفوف فرنسية وجاهزة للاستخدام. قدم لنا Chef Neal Fraser of Grace و BLD في لوس أنجلوس (كلاهما مغلقان للأسف اعتبارًا من ديسمبر 2017) هذه الوصفة البسيطة. تتبخر الرفوف طوال الليل في الزعتر وإكليل الجبل للحصول على شرائح رقيقة ولكن كاملة النكهة. جرب تقديمها مع بطاطس الزيتون اللذيذة أو Farro Risotto مع الهليون والفول المدمس.

ماذا اشتري: المصطلح فرنسي يشير إلى طريقة تقليم رفوف لحم الضأن بحيث تكون نهاية العظام لكل قطعة مكشوفة بشكل نظيف. يمكنك أن تطلب من الجزار القيام بذلك نيابة عنك.

نصائح للحمل

تعليمات

  1. 1 باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع الكل باستثناء طبقة رقيقة من الدهون من لحم الضأن ، ثم قم بقطع الجانب الدهني بعناية من كل رف في نمط التظليل المتقاطع. تُمزج الأعشاب مع 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ويُفرك المزيج في جميع أنحاء لحم الضأن. يتبل جيدًا بالفلفل الأسود المطحون حديثًا ، ويوضع الرفوف في طبق للخبز ، ويُغطى بغطاء بلاستيكي. برد لمدة 8 ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها.
  2. 2 سخني الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت وضعي رفًا في المنتصف. يُكشف لحم الضأن ويتبل جيدًا بالملح. اتركيها في درجة حرارة الغرفة بينما يسخن الفرن لمدة 20 دقيقة على الأقل ، ثم امسحي برفق بمنشفة ورقية.
  3. 3 سخني مقلاة كبيرة آمنة للفرن أو مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة. عندما تكون ساخنة ، أضيفي ما تبقى من ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
  4. 4 ضعي رفوف لحم الضأن في المقلاة ، بحيث يكون الجانب الدهني لأسفل ، وحمريه حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، حوالي 6 دقائق. أزله من الحرارة وضع الرفوف في المقلاة عن طريق "التعشيش" ، أو دعم رف مقابل الآخر مع تقاطع العظام والجوانب المحترقة والمغطاة بالدهون للخارج.
  5. 5 ضعي الصينية في الفرن وشويها لمدة 15 دقيقة ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت. استمر في التحميص حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية لكل رف 130 درجة فهرنهايت لمتوسط ​​نادر ، حوالي 5 إلى 10 دقائق أخرى. أخرجها من الفرن واتركها ترتاح لمدة 7 إلى 10 دقائق قبل النحت. نقطع كل رف بين العظام إلى 4 شرائح مزدوجة ويقدم.

الاقتران المشروبات: إريك تيكسيه كوت روتي فييل فيجن ، فرنسا. يستحق هذا الخروف الكلاسيكي واللذيذ شريكًا رائعًا ، لذا دلل نفسك بهذه السيرة الرائعة من أحد منحدرات الشست والجرانيت الشهيرة في شمال الرون بفرنسا. إن استحضار النبيذ من البنفسج والأعشاب واللحوم المشوية والتوت الأسود سيجعل الحمل يغني.


وصفة لحم الضأن المشوي البسيط

نحن لا نأكل اللحم البقري دائمًا هنا. أعني ، 99.999٪ من الوقت الذي نفعله ، لكن من الجيد أن نتمكن من تغييره بين الحين والآخر باللحوم مثل لحم الضأن أو السلمون أو الدجاج. بالأمس صادف أن أكون في مزاج لحوم البقر دائمًا. حان الوقت للتحقق في الفريزر.

& # 8220 تحقق في الفريزر & # 8221 يبدو بسيطًا جدًا ، أليس كذلك & # 8217t؟ & # 8217s لا. فتح الفريزر مهمة ضخمة والحفر خلالها مهمة ضخمة. قبل أن تتمكن من العثور على الكنز المخفي في الأسفل ، عليك أن تتخطى الكبد الذي كان هناك لمدة عام لأن لا أحد يجرؤ على أكله ، الأوتار (نفس المشكلة) ، لحم البقر المفروم (لا بأس به إلا المطلق) الكمية) ، أوسو بوكوس (mmm ، يجب أن تصنعها في وقت ما) ، حوالي أربعين مليون قطعة من الوجبات الخفيفة ، و & # 8211ah! ما & # 8217s هذا؟ رف من لحم الضأن؟ هذا يبدو لا يصدق!

مشكلة أخرى ، مع ذلك: لم يكن هناك سوى رف واحد من لحم الضأن. ونحن & # 8217 عائلة كبيرة. الحل الوحيد الممكن هو طهيها بسرعة وتناولها بشكل أسرع وإخفاء الأدلة قبل أن يتجول الكثير من الناس في المطبخ. قلة محظوظة تتواجد في المكان المناسب في الوقت المناسب (فتاة واحدة لديها موهبة حقيقية للظهور فقط عندما يتم الانتهاء من الطعام ويختفي فقط عندما يحين وقت تنظيفه).

لكن في النهاية ، تستحق وصفة لحم الضأن المشوية هذه التعدين في المجمد والسرية. يتم طهي هذه الوجبة بسهولة في ثلاثين دقيقة ، وإذا لم يكن الشوي هو الشيء الذي تفضله عادة ، فلا تخف. مع وجود مقياس حرارة للتحقق من درجة الحرارة النهائية ، يكون الأمر بسيطًا جدًا. أكاد أقول إن شوي شيء ما أسهل من وضعه في الفرن أو المقلاة. الى جانب ذلك ، طعمها أفضل بكثير.

هذه الوصفة المشوية من لحم الضأن صديقة للباليو و AIP (فقط استخدم زيت الزيتون بدلاً من الزبدة). تقدم مع الخضار المشوية وسلطة خفيفة. أو قدمها مع ما تريد. إنها & # 8217s حياتك ، حملك.


تفاعلات القارئ

تعليقات


هذه واحدة من المفضلة من هذا الموقع. عظيم لعيد الفصح.


وصفة رائعة وسهلة التحضير.


لقد استبدلت صلصة الفطر بورسيني بالخردل & # 8211 وقمت بدهنها قرب نهاية وقت الطهي. تم طهي الحمل بشكل مثالي!


لقد استبدلت صلصة الفطر بورسيني بالخردل ودهنتها بالفرشاة قرب نهاية الشواء. تم طهي الحمل بشكل مثالي!


بسيط جدًا ولكن مذاقه مثلك في مطعم فاخر. سوف افعل هذا مرة اخري!


خامس مرة استخدمت هذا الإيصال في شهرين ، الزوجة والابن يحبهما. الآن أنا & # 8217m طباخ متخصص لهذا أو نحو ذلك قيل لي. طعم كبيرة!


لقد استخدمت & # 8217 هذا الإيصال 5 مرات في الشهرين الماضيين. يحب الزوجة والابن ذلك ، وأنا الآن معروف باسم شواء لحم الضأن & # 8217er. إستلام رائع جيد لآخر عظم!


وصفة تتبيلة جيدة جدا. كانت قطع لحم الضأن بلدي لذيذة


يا إلهي! ما هذا ماذا ماذا ماذا ماذا! هذه الوصفة كانت رائعة عيد الشكر 2017 # النجاح
شكرا لك على هذه أتمنى أن أتمكن من نشر الموافقة المسبقة عن علم.


هذه الوصفة كانت رائعة بسيطة جدا لكنها لذيذة.


رائع مطبوخ فقط حق. تستخدم وصفة لحم الضأن اليوناني


شكرا جزيلا على هذه الوصفة.
اتبعت التعليمات ولن تغير أي شيء في المرة القادمة.
سهل جدا وجيد جدا.


بسيط جدا و لذيذ جدا! سيكون هذا تكرار مضمون في منزلي.


كان هذا جيد جدا! صنع لوالديّ في الرابع من تموز (يوليو). كان الجميع معجبًا جدًا. شكرا لك!!


فاليري فيليبس: S.L. رجل الإطفاء حار جدًا في نيويورك

كان رجل الإطفاء في سولت ليك سيتي ، توني ستو ، أحد رجال الإطفاء العشرة الذين تنافسوا الأسبوع الماضي في مسابقة Tabasco's Cook & amp Ladder Competition في مدينة نيويورك.

وصفته ، Tony's Tabasco Sesame Chicken ، تفوقت على مئات الإدخالات من جميع أنحاء البلاد للوصول به إلى النهائيات.

وذهبت الجائزة الكبرى البالغة 10000 دولار إلى ريت بلانكينشيب من إدارة مطافئ دالاس في تكساس ، عن حامله المزجج في ساوث ويست مع جريتس سموكي. توج بـ "أفضل طباخ في أمريكا".

تم الحكم على الوصفات على أساس المعايير التالية: الأصالة والإبداع والطعم ووضوح الوصفة والتقديم. كان عليهم أيضًا تضمين واحد على الأقل من صلصات تاباسكو الستة المختلفة للراعي.

شمل القضاة هذا العام ليروي فرنانديز ، رجل إطفاء بارك سيتي الذي حصل على الجائزة الكبرى في عام 2004 ، وطاهي المطعم ماريو باتالي ، الذي يستضيف "مالتو ماريو" على شبكة الغذاء.

طوني تاباسكو دجاج بالسمسم

1/4 كوب صلصة تاباسكو بالفلفل والثوم

1 ملعقة كبيرة صلصة الفجل

1 دزينة من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد (حوالي 3 1/2 إلى 4 أرطال)

اخلطي صلصة الصويا وصلصة الفلفل والثوم وزيت السمسم وصلصة الفجل والماء في وعاء كبير حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف أفخاذ. اتركيه في النقع لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

2 ملاعق كبيرة صلصة صويا تاباسكو

1/4 كوب صلصة تاباسكو بالفلفل والثوم

1 ملعقة كبيرة صلصة الفجل

بذور السمسم (تستخدم لاحقًا في الوصفة)

تُمزج جميع المكونات باستثناء بذور السمسم في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف. الميكروويف لمدة دقيقة تقريبًا على ارتفاع ، ثم اخلطه حتى يصبح ناعمًا.

اشوي الدجاج على درجة 350 فهرنهايت (حرارة متوسطة) لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى تصبح العصائر صافية ، اقلبها أو تدور بشكل متكرر (مع الحرص على عدم الحرق). ابدأ بالفرشاة بالفرشاة بعد 30 دقيقة. اقلب الدجاج أو قلبه كل 3-4 دقائق. يُدهن خليط الصقيل على أسطح وجوانب الدجاج بعد كل دورة حتى يختفي المزيج. احرص على عدم حرق التزجيج. في آخر دورتين ، رش الدجاج ببذور السمسم لتغليف كل جانب.


ثقافة على الطريق مع Adobe

& # x27 & # x27 The City Different ، & # x27 & # x27 يحبون تسميتها ، وهي مزيج قوي من ثقافات الأمريكيين الأصليين والأنجلو ، مع زيادة سريعة في العقود القليلة الماضية ، من الأموال الجديدة ، بأموال كبيرة ، من تكساس وكاليفورنيا ونيويورك.

تقع سانتا في على ارتفاع 7000 قدم فوق مستوى سطح البحر على هضبة متموجة بشكل جذاب ، جافة ولكنها ليست قاحلة ، وهي مدينة مورقة من الطوب اللبن مبنية حول قلب من المباني القديمة المصنوعة من الطوب اللبن - بعضها قديم جدًا ، مثل قصر المحافظين ، أقدم هيكل حكومي في الولايات المتحدة ، والذي حمل على مدى أربعة قرون الأعلام الإسبانية والمكسيكية والأمريكية.

مع 67000 شخص فقط ، تتمتع المدينة بحياة ثقافية تستحق أن تكون مدينة أوروبية. إن متحف Georgia O & # x27Keeffe الجديد ، والمتحف الموسع والآسر إلى ما لا نهاية للفنون الشعبية الدولية ومجموعة من المؤسسات الفنية الجديدة الموجودة في مبانٍ نابضة بالحياة من قبل السيد المكسيكي ريكاردو ليجوريتا ، كل هذا ينعش الحياة في تراث فني جليل. وكذلك الحال مع SITE Santa Fe ، مع الحفلات الموسيقية ، والقراءات الأدبية ، والعروض الرئيسية التي يشارك فيها شخص واحد ورجلان ، وبيناليات ضخمة وبعيدة المدى ، كل ذلك في مستودع بيرة تم تحويله.

في كل صيف ، تجذب أوبرا سانتا في البالغة من العمر 43 عامًا ، والتي تلعب في مسرح جديد رائع لجيمس ستيوارت بولشك على قمة تل شمال المدينة ، الزوار من جميع أنحاء العالم. كما يساعد مهرجان موسيقى الحجرة السنوي وبرامج الرقص والمسرح المكثفة على جعل سانتا في تشعر ، في شهري يوليو وأغسطس ، مثل سالزبورغ مع مارغريتا. هناك شعوذة في الهواء هنا. كتب ويلا كاثر أن المدينة تقع على قاعدة الجبال الخضراء المجعدة ذات القمم العارية والجبال الشبيهة بالأمواج ، والتي تشبه العواصف التي ضربها البحر المسطح بعاصفة شديدة. & # x27 & # x27 موطن أجداد بويبلو الشعوب ذات التقاليد القديمة ، كانت منطقة سانتا في نقطة جذب للغرباء طالما يتذكرها الإنسان.

& # x27 & # x27 يأتي الجميع تقريبًا إلى سانتا في ، عاجلاً أم آجلاً ، & # x27 & # x27 قال سام بالين ، مالك فندق La Fonda ، الفندق الذي يعد معلمًا في المدينة. & # x27 & # x27 بعض منهم أذكياء بما يكفي للبقاء. & # x27 & # x27

أسس الإسبان La Villa Real de la Santa Fe de San Francisco de Asis ، المدينة الملكية للعقيدة المقدسة للقديس فرانسيس الأسيزي ، في أوائل القرن السابع عشر ، في نفس الوقت تقريبًا الذي أسس فيه الإنجليز جيمستاون. في القرن الثامن عشر ، اتبع الغزاة ورجال الدين والعامة El Camino Real ، الطريق الملكي ، شمالًا من مكسيكو سيتي. في وقت مبكر من القرن التاسع عشر ، دخلت قطارات العربات إلى المدينة من ميسوري على طول طريق سانتا في ، وفي أواخر القرن التاسع عشر ، تولى الحصان الحديدي زمام الأمور ، حيث وصل المستوطنون على قطارات سكة حديد أتشيسون وتوبيكا وسانتا في.

وقع الفنانون في حب جبال سانجر دي كريستو السحرية ، التي تتغير ألوانها مع مرور الوقت والفصول ، والضوء البلوري الشديد الذي يميزهم بشدة عند الغسق. وقع السائحون في حب الفنانين ، مع سندويشات التاكو والانتشلادا ، مع المجوهرات الكثيفة المرصعة بالفيروز التي صنعها الهنود وبطراز سانتا في & # x27 & # x27 بالكامل & # x27 & # x27 - مريح ولكنه متطور ، مزيج من سجاد شيمايو وأثاث من خشب الصنوبر المتعثر ومرايا بإطارات من الصفيح. سرعان ما يمكنك رؤيتها في منازل بملايين الدولارات في غرينتش ووينيتكا وتذوقها في المطاعم في كل مكان.

اليوم ، على الرغم من ذلك ، فإن الرومانسية ذات الحواف الناعمة لسانتا في تواجه حقيقة أكثر قسوة. وسط المدينة مليء بالسيارات ، مع تجميد سيارات لاند رور وجلوبيات في ساعة الذروة. خلال ساعات النهار في الصيف ، تنتمي الساحة المركزية إلى السياح. يعتبر طريق Cerrillos مقرفًا للعين في المناطق الحضرية ، وهو مليء بالموتيلات ومفاصل البرجر ، مثل أي طريق في أمريكا.

لقد أخذ المحافظون إلى الخنادق ، وقاتلوا المطورين ، وقد أبطأوا إن لم يوقفوا مسيرة & # x27 & # x27progress. & # x27 & # x27 ليس لدى سانتا في سوى مطار صغير. يجب أن يساعد ذلك ونقص المياه في منعها من التحول إلى فينيكس أخرى ، لكن بعض العظماء المحليين يتمتمون بالفعل حول آسبنيزيشن لمدينتهم المحبوبة.

& # x27 & # x27 فجأة نجلب الأشخاص الذين يعتقدون أنه يجب عليهم بناء حظائر طائرات لطائراتهم في المطار ، & # x27 & # x27 قال أحد سكان الخط القديم الذي يرغب في سحب الجسر المتحرك.

ومع ذلك ، فإن ماضي سانتا في & # x27s لا يزال على قيد الحياة. & # x27 & # x27 عطر Pinon يملأ الهواء. سانتا في هي مدينة من الأفنية حيث تتجه الإيماءة المتسلقة ، حيث تتناثر غابات القطن الشاهقة بالظل. إسبانيا مختومة على المدينة. الرجل العجوز الذي يأخذ قيلولة على مقعد في بلازا قد يحسب من بين أسلافه رجل إسباني كان يمتلك مزرعة رانشو كبيرة مثل ديلاوير. لا تزال العائلات تحمل أسماء مثل Delgado و Otero و Ortiz و Sena. & # x27 & # x27 هذه الخطوط ، من حقبة الكساد ، W.P.A. دليل نيومكسيكو ، لم يعد قديمًا للغاية بعد مرور 60 عامًا.

& # x27 & # x27 ينمو كل مكان ، & # x27 & # x27 قالت إليزابيث مارتن ، امرأة علاقات عامة أتت إلى هنا من دالاس. & # x27 & # x27 هذا المكان ينمو بشكل أفضل من معظم البلدان. ليس لدينا مبان شاهقة ، ولا أعتقد أننا سنفعل ذلك. مقياس يحضر ل. يعتقد الناس أنه & # x27s أنيقة للعيش على طريق ترابي. وحتى المطورين يمكنهم & # x27t إزالة السحب في السماء وأقواس قزح والنجوم في الليل. & # x27 & # x27

إن مثال سانتا في الزائد ، على ما أعتقد ، هو طريق كانيون ، على بعد ميلين ونصف ممتلئ بالمعارض التي تتخللها المقاهي والمطاعم. مرة واحدة عاش الفنانون هناك الآن تحارب الفن من أجل مكانها مع شلوك والهدايا التذكارية. قال رسام الكاريكاتير باتريك أوليفانت ، الذي يقضي الصيف هنا ، إن الكثير من الأشياء المعروضة للبيع ، & # x27 & # x27isn & # x27t أفضل بكثير من Elvis on velvet. & # x27 & # x27

لكن البعض منها كذلك. يبيع معرض جيرالد بيترز ، بالقرب من رأس الطريق ، أعمال ألبرت بيرشتات ، و O & # x27Keeffe ، وجورج ريكي وفنانين أقل بكثير. غير المتجانسة على حد سواء هي الأواني الموجودة في معارض Nedra Matteucci القريبة ، والتي تتعامل مع الإقليميين في كاليفورنيا ورسامي Taos الأوائل. يبيع Morning Star Gallery المنحوتات والسلال والأواني والمجوهرات الهندية القديمة الرائعة من العديد من القبائل. في وسط المدينة ، يبيع معرض أندرو سميث الصور الفوتوغرافية التي التقطها إدوارد إس كيرتس وأنسيل آدامز وغيرهم من المعالجات المطبوعة الجيلاتينية.

نظرًا لأن سانتا في هي واحدة من أكبر أسواق الفن في البلاد ، فقد سألت سوزان كونواي ، زوجة السيد أوليفانت & # x27s ، التي تدير معرضًا مثيرًا للإعجاب في واشنطن ، أي من التجار الصغار الذين أوصتهم هنا. ذكرت ريفا يارس ولو ألين ومونسون وألين لابيدس في اللوحات المعاصرة ، بالإضافة إلى معارض كونلون سيغال في Gypsy Alley و Canyon Road.

مطوي بعيدًا في نفس الجزء من المدينة ، خلف الجدران العالية وتحت الحور الناضج وأشجار التفاح وأشجار الصنوبر البونديروسا ، توجد منازل مبنية من الطوب اللبن لبعض نخبة سانتا في & # x27s. السيدة ماتوتشي وزوجها ريتشارد ، تاجر جملة للنبيذ وطباخ هاو بارع ، يمتلكان أحدهما ، بُني في القرنين 1880 و x27s ، مع لوحة قرميدية موقعة من دييغو ريفيرا في الحديقة.

جوهرة أخرى ، تم تصميمها في 1920 & # x27s بواسطة John Gaw Meem ، المهندس الرئيسي لـ Adobe Revival هنا ، تنتمي إلى Roddey Burdine ، وهو مواطن ميامى نازح ، ملأها بقطع رائعة من الأمريكيين الأصليين والإسبان. في حياة سابقة ، كان المنزل موقع زواج Greer Garson & # x27s من Buddy Fogelson ، وهو مشغل نفط عاش اللاجئون من هوليوود هنا لسنوات عديدة ووهبوا العديد من المباني في كلية سانتا في.

بالنسبة لي ولزوجتي بيتسي ، فإن أعظم جاذبية للمشهد الفني المحلي ، المكان الذي نتجه إليه دائمًا هو متحف الفن الشعبي الدولي. يقع جنوب شرق المدينة ، خارج المركز ، إلى جانب متحفين مخصصين للفن الهندي. من المخطط إنشاء متحف للفن الاستعماري الإسباني في موقع قريب ، لإيواء مجموعة غنية ، مخزنة الآن ، من الأثاث واللوحات والصور المنحوتة يدويًا للقديسين الذين يطلق عليهم سانتوس.

احتضن متحف الفن الشعبي ومجموعة # x27s أكثر من 125000 قطعة ، وقد بدأ باللعب ولكنه يضم الآن بيوت الدمى والمنسوجات والقطارات النموذجية والأقنعة والفخار من المجر والهند والسنغال وغواتيمالا والصين - في كل مكان صنعه الحرفيون بدون وصاية رسمية أشياء للترفيه أو التدريس أو التصوير أو للإشادة. وهو ما يمكن قوله في كل مكان تقريبًا.

تشكل مجموعة ألكسندر جيرارد ، المهندس المعماري والمصمم العظيم الذي أنشأ مطعم فوندا ديل سول الشهير في مانهاتن ، المتحف والعمود الفقري للمتحف ، ويملأ معرضًا ضخمًا. شارك جيرارد صديقه ألكساندر كالدر حبًا طفوليًا للمرح ، وبالنسبة لي فإن الروح الغريبة لساندرو وساندي موجودة دائمًا وأنا أتجول في تلك الغرفة.

معروضة هناك وفي أي مكان آخر في المتحف هي أجزاء وقطع من شأنها أن تثير الذاكرة البصرية لأي شخص قام بالكثير من السفر: جندول حديدي مقدمات من البندقية ، ودمى متداخلة من روسيا ، وبيت روح تايلاندي معروض بجانب لوحة زجاجية سورية لشعر. من القرآن ، مدينة أمريكية نموذجية من القرن التاسع عشر ، عينات التطريز ، مشهد سوق مليء بتماثيل الطين الملونة من أمريكا اللاتينية والبحر الأبيض المتوسط.

تم افتتاح جناح جديد ، تم بناؤه لإيواء هدية عام 1995 من Neutrogena ورئيسها التنفيذي السابق ، Lloyd E. Cotsen ، العام الماضي. عند مدخله ، يتم استقبال الزائر بحقيبة بلاستيكية & # x27 & # x27lagoon & # x27 & # x27 مليئة بالتماسيح الخشبية المنحوتة والتماسيح من أربع قارات ، أحد العروض التي تتبع الجلباب الأوزبكي المتجاور وحقيبة من Winnebago ، كلها بألوان أساسية.

في الجوار ، يضم متحف الفنون والثقافة الهندية عرضًا هائلاً للفخار ، بما في ذلك الأواني الفخارية ذات اللون الأسود والأسود لماريا مارتينيز من سان إلديفونسو بويبلو ، والأواني المنحوتة بعمق من قبل مارغريت تافويا من سانتا كلارا بويبلو والتماثيل الفخارية الصغيرة الساحرة من Cochiti.

يتم عرض هذه الأعمال وغيرها ضمن سياقات تاريخية وجغرافية وأنثروبولوجية مفسرة جيدًا ، بدلاً من كونها مجرد أشياء جمالية. يتخلل الشعر العروض ، مثل هذه الكلمات التي كتبها لوسي تاباهونسو ، كاتب من نافاجو: & # x27 & # x27 نرتدي الفضة اللامعة للمياه الصافية ، ونرتدي الفيروز المصنوع من سماء براقة. & # x27 & # x27

وسط المدينة ، متحف الفنون الجميلة ، الذي يقع في مبنى Adobe Revival الرائع (1917) من قبل رواد الأسلوب ، Rapp & amp Rapp of Denver ، يمزج أعمال الزوار المشهورين (مثل روبرت هنري ومارسدن هارتلي) مع أعمال الفنانين الذين أتوا للبقاء (مثل باك دينتون وجوستاف بومان).

نقش لجون سلون يظهر مجموعة من النساء اللواتي يرتدين التنانير القصيرة يشاهدن رقصة هندية يجسد سوء التفاهم المتبادل الذي غالبًا ما يميز العلاقات بين المجتمعات المختلفة في سانتا في والسائحين ، حتى اليوم. قام سلون بتعليق القطعة ، & # x27 & # x27 ركب والسكان الأصليين. & # x27 & # x27

متحف آخر ، قبل أن نتحرك: المتحف المخصص لـ O & # x27Keeffe ، أيضًا في وسط المدينة ، في مبنى تم تجديده بواسطة ريتشارد جلوكمان من نيويورك ، والذي فعل الشيء نفسه لمتحف وارهول في بيتسبرغ. تمتلك حوالي ثُمن اللوحات القماشية التي يزيد عددها عن 800 لوحة أنتجها الرسام خلال حياته من العمل في نيويورك وماين ومنزلها الأخير في أبيكيو في شمال نيو مكسيكو.

اجتذب المتحف في أول عامين له 600 ألف زائر. يروق العمل شبه التجريدي O & # x27Keeffe & # x27s للكثيرين ممن يعتبرون الفن الأكثر & # x27 & # x27modern & # x27 & # x27 محيرًا أو بغيضًا. يسعى المعرض الحالي ، الذي يتضمن قروضًا وعناصر من المجموعة الدائمة ، إلى التعمق أكثر في مجموعات مواضيعية مجمعة بذكاء: التفاح والمحار وأوراق الشجر وغرفة كاملة من الزهور. يغلق في 17 أكتوبر.

& # x27 & # x27She & # x27s كانت أيقونية أكثر من اللازم ، & # x27 & # x27 قالت باربرا بوهلر لينيس ، المنسقة ، التي اصطحبتنا معها. & # x27 & # x27 طوابع بريدية ، ملصقات ، بطاقات بريدية - لكنها أكثر من ذلك. مهمتنا هي إظهارها في سياق الفن التاريخي. & # x27 & # x27

يعود الفضل في وجود O & # x27Keeffe إلى Maecenases الجديدة للفنون البصرية في سانتا في ، جون ماريون ، رئيس مجلس إدارة Sotheby & # x27s المتقاعد ، وزوجته آن ، وريثة تكساس. هم أيضًا المحركون الرئيسيون وراء زوج من المؤسسات في حرم كلية سانتا في ومركز الفنون المرئية ومعهد سانتا في للفنون ، والذي يقدم دراسة مكثفة مع فنانين زائرين معروفين عالميًا مثل واين ثيبود ودونالد سلطان.

أنشأ السيد ليجوريتا ، المهندس المعماري المكسيكي الأكثر احترامًا ، للمؤسسات المنفصلة تمامًا سلسلة من المباني الموقوفة التي تذكرنا بـ IM Pei (في الزوايا الحادة التي شكلتها بعض الجدران) ، فرانك لويد رايت (في استخدام الرأسي تجريد النوافذ للسيطرة على الشمس الجنوبية الغربية) ومنازل البلوط الإنجليزية (في أبراج السقف).

لكن المبلغ خاص به تمامًا ، لا سيما استخدام الأفنية والقواطع لتوفير آفاق داخلية وألوان فائقة التشبع. تم طلاء الأجزاء الخارجية من الجص غير المزخرف باللون الأحمر الحديدي والأفنية هي فريدا كاهلو الأزرق ، والوردي Pepto-Bismol ، والأرجواني الياسمين والأصفر النرجس البري ، وآخرها يوفر تباينًا حيويًا مع السماء الزرقاء الغنية في الأعلى.

دار الأوبرا الجديدة للسيد Polshek ، الذي تم اختياره للتو لتصميم مكتبة الرئيس Clinton & # x27s ، هي في كل جزء جريئة ودرامية.

وتتمثل صفته المميزة في منحنى أنيق وشامل لسقف ، لا يختلف عن ذلك الذي صممه إيرو سارينن لمطار دالاس الدولي بالقرب من واشنطن. مدعومًا بكابلات معلقة من الصواري ومبطنة بعوارض خشبية ، وله وظيفتان: حماية المتفرجين من الانفجارات السحابية الصيفية التي كانت تغمرهم ، ولعكس الصوت.

كما في الجزء الذي تم استبداله ، فإن جوانب المسرح الجديد مفتوحة. لذا فإن النجوم والقمر ونسائم المساء والجبال الأرجوانية والعظمة # x27 (بالإضافة إلى العثة العرضية التي ترفرف فوق المسرح) كلها جزء من التجربة. تمت إضافة نظام ليبريتو إلكتروني هذا العام ، مشابه للنظام الموجود في أوبرا متروبوليتان في نيويورك ، مع شرائط نصية مضيئة على ظهر كل مقعد.

أوبرا سانتا في هي الظل الطويل لرجل واحد ، جون كروسبي ، الذي تصورها وعملها وأراد وجودها وعمل كمدير عام وحيد لها وقائدها الأكثر ازدحامًا. سيتنحى عن منصبه كمدير عام بعد الموسم المقبل ، بعد أن قدم 9 عروض عالمية و 28 عرضًا أمريكيًا أولًا ، من بينهم Alban Berg & # x27s & # x27 & # x27Lulu ، & # x27 & # x27 مع ممثلين من بينهم جيمس موريس ، برين تيرفيل ، دام كيري تي كاناوا ، داون أبشو وإليزابيث سودرستروم.

أظهر هذا الموسم مجموعة Santa Fe & # x27s ، بدءًا من & # x27 & # x27Idomeneo & # x27 & # x27 من إخراج جون كوبلي وبطولة جيري هادلي ، إلى & # x27 & # x27Dialogue of the Carmelites ، & # x27 & # x27 من إخراج فرانشيسكا Zambello ، إلى & # x27 & # x27Countess Maritza ، & # x27 & # x27 الذي لا يقاوم مما جعل Emmerich Kalman يبدو شابًا تقريبًا مرة أخرى.

جمعت نانسي زيكيندورف ، زوجة قطب العقارات ويليام زيكيندورف ، الكثير من الأموال لدار الأوبرا الجديدة. تعمل الآن على مشروع لتحويل قصر الأفلام الإسباني ، The Lensic ، إلى معرض للموسيقى والرقص والمسرح. وستضم عروض مسرحية "سانتا في ستيجز" للرقص والدراما ، ومسرحيات أخرى ، ومهرجان موسيقى الحجرة ، الذي قدم هذا العام بينشاس زوكرمان ورالف كيرشباوم ، من بين آخرين.

يقع الكثير في نطاق الرحلات النهارية السهلة في سانتا في ، ولا سيما الفنانين القدامى وقرية تاوس # x27. تم اجتياحها من قبل السياح والهيبيين المسنين ، وقد طغى كل مكان على العصور القديمة. لكن متحف Millicent Rogers ، الذي يعرض مجموعة وريثة Standard Oil & # x27s من القطع الفنية الهندية الرئيسية ، بما في ذلك المجوهرات الفيروزية الأكثر روعة التي رأيتها على الإطلاق ، تستحق الزيارة. وكذلك الحال بالنسبة إلى Taos Pueblo القديمة ، التي يحتفظ هيكلها القوي المكعب على المكعب بتأثيرها حتى وسط الغبار والحطام من حشود الزوار ، والكنيسة الصغيرة المشهورة عالميًا في Ranchos de Taos.

تم تصوير الكنيسة من قبل Adams و Paul Strand ومليون سائح & # x27 نيكون ، رسمها الجميع تقريبًا ، الكنيسة & # x27s الطرف الغربي ، بدعم من دعامات طينية ضخمة ، هي تحفة من العمارة العامية. & # x27 & # x27One تقريبا يهتز في وجودها ، & # x27 & # x27 كتب مؤرخ الفن جي إي كيدر سميث.

لقد كتب الكثير عن الطريق السريع المؤدي إلى تاوس ، ويستحق كل كلمة ، وهو ممر جميل من الهضبة إلى المرج العالي. لكن الطريق السفلي الأقل شهرة ، الطريق 68 ، جذاب بنفس القدر ، بعد نهر ريو غراندي حيث يقطع مضيقًا عبر الجبال في رحلته من كولورادو إلى تكساس وخليج المكسيك.

هناك نزهة جيدة أخرى في لوس ألاموس ، مسقط رأس العصر الذري ، ونصب بانديلير التذكاري الوطني ، الذي يستحضر يومًا أكثر هدوءًا.

في لوس ألاموس ، يروي متحف برادبري للعلوم قصة السباق في أوائل عام 1940 و # x27 لتطوير قنبلة ذرية قبل الألمان ، من خلال فيلم ممتاز والعديد من المعروضات المثيرة: الرسالة الأصلية من ألبرت أينشتاين إلى & # x27 & # x27F . روزفلت ، رئيس الولايات المتحدة ، & # x27 & # x27 يحذر من أن إنشاء & # x27 & # x27 قنابل قوية للغاية من نوع جديد & # x27 & # x27 سيكون ممكنًا قريبًا ، وأغلفة قنابل مثل & # x27 & # x27Little سقط الصبي ، & # x27 & # x27 على هيروشيما في 6 أغسطس 1945 ، وسقط & # x27 & # x27Fat Man ، & # x27 & # x27 على ناغازاكي بعد ثلاثة أيام.

قتل كل منهما 70 ألف شخص ، وكلاهما يمكن أن يدخل في غرفة المعيشة في المنزل الأمريكي العادي.

كان Bandelier - بشكل أكثر تحديدًا ، Frijoles Canyon ، الذي يقع بداخله - موطنًا لشعب Anasazi في عصور ما قبل التاريخ ، الذين عاشوا في كهوف منحوتة من جدران الوادي السمراء والقرى الموجودة على أرضيتها. تقود الممرات المعبدة كيفاس الاحتفالية المدمرة وتصل إلى الكهوف ، عبر بساتين العرعر والعبوات التي لا حصر لها من شاميسا الأزرق والأخضر والأزهار البرية الصفراء.

& # x27 & # x27 هناك الكثير من الأشياء الأنيقة في سانتا في الآن ، & # x27 & # x27 قالت صديقتي باتريشيا بيريني ، التي تأتي إلى هنا كثيرًا. & # x27 & # x27 يحتاج الناس إلى الخروج إلى Bandelier والاستماع إلى أصوات العصافير وتذكير أنفسهم بأن سحر المكان كان موجودًا قبلنا بوقت طويل. & # x27 & # x27

تبعد سانتا في حوالي 2000 ميل عن مدينة نيويورك. فيما يلي عينة من مناطق الجذب ، إلى جانب معلومات السفر.

كان BISHOP & # x27S LODGE ، Bishop & # x27s Lodge Road ، (505) 983-6377 ، ملاذًا خاصًا للأسقف لامي ، الذي ساعد في بناء سانتا في القرن التاسع عشر. على بعد خمس دقائق من وسط المدينة بالسيارة ، ومع ذلك فهو عالم منفصل ، يحيط بهذا المنتجع المدار عائليًا مئات الأفدنة من الغابات ، مترابطة مع مسارات ركوب الخيل. الأثاثات الجنوبية الغربية القديمة الجميلة وملاعب التنس وحمام السباحة الجميل ووجبة فطور وغداء وفيرة يوم الأحد تكمل باقة جذابة للغاية. أسعار الغرف المزدوجة: 265 دولارًا ، من الأحد إلى الخميس ، الجمعة والسبت ، 295 دولارًا.

فندق الدورادو ، 309 غرب شارع سان فرانسيسكو ، (505) 988-4455. أكبر فندق في المدينة ، يضم 201 غرفة وفيلا قريبة ، وغالبًا ما يحتوي على مساحة في موسم الذروة عندما يتم بيع الآخرين. في زيارة أخيرة ، كانت واجهة المنزل عبارة عن حديقة حيوانات: الممر مسدود ، رجال الجرس غارقون ، الغرف غير جاهزة في الساعة 4 مساءً. لكن الغرف مجهزة بشكل أنيق بالفنون الإقليمية والأثاث ، وأفضلها بها تراسات ومدافئ وإطلالات جبلية هادئة. أسعار الغرف المزدوجة: 229 دولارًا.

INN OF THE ANASAZI، 113 Washington Avenue، (505) 988-3030. الجانب الإيجابي لهذا المكان الجميل هو موقع رائع ، قبالة بلازا. الجانب السلبي صغير إذا كانت الغرف ساحرة بأسقف ذات عوارض خشبية ولكن لا توجد إطلالات. مكتبة مليئة بالعناوين في الجنوب الغربي هي مكافأة. يعد المطعم موضع خلاف ، وتطلق عليه بعض الكتيبات الإرشادية اسم المدينة الأفضل ، ولكن بصحبة الآخرين ، أجد الطعام حلوًا للغاية وغالبًا ما يتم تفصيله دون داع. أسعار الغرف المزدوجة: 259 دولارًا أمريكيًا إلى 289 دولارًا أمريكيًا.

لا بوسادا دي سانتا في ، 330 شارع القصر الشرقي ، (505) 986-0000. بعد التجديد الشامل ، أعيد افتتاح هذا المنتجع الفاخر هذا الصيف بإضافة 40 غرفة جديدة إلى 119 غرفة ، ولكن الأيام الأولى تسببت في مشاكل في التسنين. القطع الأثرية الاستعمارية الإسبانية تزين الردهة. تنتشر مباني Adobe ، المظللة بأشجار الصنوبر العالية ، حول ستة أفدنة ، جنبًا إلى جنب مع منتجع صحي وحوض سباحة. بلازا بالجوار. أسعار الغرف المزدوجة: 199 دولارًا أمريكيًا إلى 389 دولارًا أمريكيًا.

CAFE PASQUAL & # x27S، 121 Don Gaspar Avenue، (505) 983-9340. أقسم عشاق الطعام في سانتا في بهذه البقعة الصغيرة الاحتفالية ، مع الشعار & # x27 & # x27Panza llena ، و corazon contento & # x27 & # x27 (& # x27 & # x27 معدة كاملة ، وقلب قانع & # x27 & # x27). يعد طبخ كاثرين كاجيل & # x27s طموحًا وانتقائيًا وناجحًا في الغالب: فطائر الخضار المقرمشة التي تسمى جيا باكورا ، وأزهار الاسكواش المحشوة بجبن الماعز ، ورف من لحم الضأن المزجج بالرمان ، وسمك السلمون المشوي في أوراق الموز ويقدم مع أرز جوز الهند اللزج. تتدلى ريسترا الفلفل الحار في الغلاف الجوي.

CAFE SAN ESTEVAN، 428 Agua Fria، (505) 995-1996. أنا مدين بهذا الاكتشاف لمارجو ترو ، المحرر السابق لي وله ذوق مميز. عمل Estevan Garcia ، وهو راهب سابق ، مع John Sedlar ، أحد رواد الطبخ New Southwestern في لوس أنجلوس ، حيث عاد إلى جذوره. في غرفة واحدة بسيطة في منزل قديم ، يقدم طعامًا مكسيكيًا جديدًا نهائيًا: كعكة متبلّة بمهارة من الجواكامولي وحبوب الذرة ، تاماليس قديمة محشوة بلحم الخنزير المبشور ، وأفضل انتشلادا في المدينة ، مع صلصة الفلفل الأحمر Chimayo.

COYOTE CAFE، 132 West Water Street، (505) 983-1615. إنه لأمر أنيق في بعض الدوائر أن تطرق مارك ميلر ، ولا أهتم كثيرًا بمشروعه في واشنطن ، Red Sage ، لكن هذه مسألة أكثر خطورة تمامًا. برافو على طبق العلامة التجارية الذي لا يهزم ، كاوبوي ستيك (قطعة من لحم الضلع) ، الذي يبلغ عمره ثلاثة أسابيع ، والخوخ والتوت الطازج الميت فوق شربات الزبادي ، حلوى الصيف. الخدمة دافئة وواسعة المعرفة ، وما لا يقل عن 53 تيكيلا تكمل قائمة أفضل النبيذ في المدينة.

جيرونيمو ، 724 كانيون رود ، (505) 982-1500. يمر جمهور الفن المحلي هنا ، من خلال الطهي العصري الأنيق. ستفشل & # x27t في تناول سندويشات التاكو لحم الخنزير مع صلصة الأفوكادو وصلصة هابانيرو الكريمية ، أو برجر الجاموس المشوي بالمسكيت المغطى بالبصل الأحمر المشوي وجبن البروفولون والفلفل الأحمر والمايونيز. And the tequila lime tart is a bellringer. Go early at lunch to snare a table on the porch.

HARRY'S ROADHOUSE, Old Las Vegas Highway, (505) 989-4629. Santa Fe loves breakfast, and Harry's, set in the lee of the Jemez Mountains southeast of town, serves one of the best. Waffles, frittatas and puffy french toast are all delicious, but the house triumph is migos, a chili-laced trencherman's scramble of eggs, crisp tortilla strips, tomatoes and chorizo.

EL PARAGUA, 603 Santa Cruz Road, Espanola, (505) 753-3211. Beamed, cavelike, El Paragua has been as steady as the moon and stars for decades. It makes an ideal lunch stop on excursions to Taos or Los Alamos, notable for its carnitas -- chewy mesquite-grilled sirloin tips -- and sopaipillas, feather-light pillows of golden dough with homemade peach preserves.

RISTRA, 548 Agua Fria, (505) 982-8608. David Farrell, ex-Stars and Postrio in San Francisco, cooks one of Santa Fe's best dishes, a bowl of pleasingly plump mussels bathed in a broth enriched with smoky, spicy chipotle chilies and lots of mint. End with the almond butter cake with strawberries, a shortcake con brio.

SANTACAFE, 231 Washington Avenue, (505) 984-1788. Perhaps the planets were out of alignment, perhaps it was the recent eclipse, but Santacafe failed to live up to its exalted reputation the last time we had dinner there. The keen young service team struggled to cope with a crowd in the pretty garden, and of seven dishes we tried, only two were real winners: balsamic-glazed quail and Patrick Markby's fabulous summer pudding, a symphony of berries that could not have been better if Jane Grigson herself had made it.

PALACE OF THE GOVERNORS, 105 West Palace Avenue, (505) 827-6483. Hours: Tuesdays through Sundays, 10 A.M. to 5 P.M. Fridays, also 5 to 8 P.M. (free admission). Admission: $5 free for those 16 and younger. A $10 four-day pass includes admission to the Palace of the Governors, the Georgia O'Keeffe Museum, the Museum of International Folk Art, the Museum of Indian Arts and Culture and the Museum of Fine Arts.

GEORGIA O'KEEFFE MUSEUM, 217 Johnson Street, (505) 995-0785. Hours: Tuesdays through Sundays, 10 A.M. to 5 P.M. Fridays, also 5 to 8 P.M. (free admission). admission: $5 free for those 16 and younger.

MUSEUM OF INTERNATIONAL FOLK ART, 706 Camino Lejo, (505) 827-6350. Hours: Tuesdays through Sundays, 10 A.M. to 5 P.M. Admission: $5.

MUSEUM OF INDIAN ARTS AND CULTURE, 710 Museum Plaza, Camino Lejo, (505) 827-6344. Hours: Tuesdays through Sundays, 10 A.M. to 5 P.M. Admission: $5.

MUSEUM OF FINE ARTS, 107 West Palace Avenue, (505) 476-5072. Hours: Tuesdays through Sundays, 10 A.M. to 5 P.M. Fridays, also 5 to 8 P.M. (free admission). Admission $5 free for those 16 and younger.

SITE SANTA FE, 1606 Paseo de Peralta, (505) 989-1199. Third International Biennial, ''Looking for a Place,'' through Dec. 31. Hours: Wednesdays through Sundays, 10 A.M. to 5 P.M. Fridays, also 5 to 7 P.M. (free admission). Admission: $5, $2.50 students and the elderly. Tours Fridays at 6 P.M., Saturdays and Sundays at 2 P.M.

VISUAL ARTS CENTER, College of Santa Fe, 1600 St. Michael's Drive, (505) 473-6341. Hours: daily, 9 A.M. to 4 P.M. حر.

SANTA FE ART INSTITUTE, 1600 St. Michael's Drive, (505) 424-5050. Hours: Mondays through Fridays, 8:30 A.M. to 5 P.M. حر. Free public tours on Thursdays at 4 P.M.

SANTA FE OPERA, (505) 986-5955. The next season begins June 30 and runs through Aug. 26.

MILLICENT ROGERS MUSEUM, Museum Road, Taos, (505) 758-2462. Hours: daily, 10 A.M. to 5 P.M. Admission: $6 $5, students and the elderly $1, ages 6 to 16 $12, family groups.

TAOS PUEBLO, Main Pueblo Highway, Taos, (505) 758-1028. Hours: Mondays through Saturdays, 8 A.M. to 4 P.M. Sundays, 8 A.M. to 4:30 P.M. Admission: $10 $8, the elderly $3, ages 13 to 17 free, children 12 and under groups of 5 or more, $8 a person.

BRADBURY SCIENCE MUSEUM, 15th Street and Central Avenue, Los Alamos, (505) 667-4444. Hours: Tuesdays through Fridays, 9 A.M. to 5 P.M. Saturdays through Mondays, 1 to 5 P.M. حر.

BANDELIER NATIONAL MONUMENT (Frijoles Canyon), Los Alamos, (505) 672-0343. Visitor's Center open during daylight hours. Admission: $10 a vehicle National Parks/ Wildlife Preserve pass is honored. Free backpacking permit required. No pets. No reservations.


15 Easy Christmas Dinner Menus to Make Planning a Breeze

This year let us help plan the feast, so you can spend time with the fam.

The Christmas season means a lot of things: Shopping for Christmas presents, decorating the tree, watching الكل the Hallmark Channel movies, and spending time with family. This year, we may be spending less time with family than we'd like &mdash or having a smaller holiday with closer family. But that doesn't mean that we don't still need to plan out a holiday meal &mdash and having something festive may seem more important than ever.

If you're feeling stuck by what to make this year, take a look at these carefully cultivated, easy Christmas dinner menu ideas, each based around simple themes to help you choose which kind of Christmas dinner best suits you. How about an original, Tex-Mex-inspired Christmas dinner featuring beer-braised chicken, buttermilk and Hatch Chile grits, and Texas-style pimento cheese? Or stick with the classics, like a glazed rack of lamb or a sweet spiced Christmas ham surrounded by decadently roasted winter veggies. Whatever you crave, there's something on our list of Christmas dinner menu ideas that both you and your family will love.

For dessert we've got apple-cheddar crumble pie, along with chocolate bourbon pecan pie or mini brown sugar tarts, any one of which is sure to please the palate. Of course, it's not a true Christmas dinner without a few Christmas party decorations, some gorgeous Christmas table settings, and a Christmas cocktail or two to top off your amazing Christmas dinner menu. Check out our ideas, and get ready to be crowned hostess of the year!

If you're looking to make things just a القليل bit fancier, this Christmas menu is what you've been looking for. From the filet mignon main course to rich Christmas side dishes infused with tons of flavor, this menu will leave your family beyond satisfied.

Main Course:

Side Dishes:

A traditional British Christmas dinner looks similar to an American Thanksgiving dinner (which they don't celebrate, of course!). While the list below has British-themed dishes, such as pigs in blankets and fruitcake in the form of cookies, the way to truly make it feel authentic is to whip up a batch of Yorkshire pudding and break open some Christmas crackers.


LEWIS COUNTY BEEKEEPERS' ASSOCIATION

Scroll down for main courses, appetizers, sides, salads, soups, sauces, dips, desserts, healthy breakfasts, & drinks that feature honey. As they say on those chef shows, "please enjoy"!

MAIN COURSES

APPETIZERS, DIPS, & FINGER FOODS

SALADS & DRESSINGS

SAUCES & GLAZES

HEALTHY BREAKFASTS

For more recipes, visit the National Honey Board's "find a recipe"page

plug in your favorite food key words & see what appeals!

Visit http://www.honey.com/recipes, or click here .

Above, "Honey Bee Diner" courtesy of WikiMedia.

Below, blackberry honey, Onalaska, 2011:

The National Honey Board:

“A Feast With Honey”:

In January, the National Honey Board shared recipes for those of us who might like to shed a few pounds without sacrificing taste. These new recipes – Honey-Lime Chicken Skewers , Sunrise Smoothies (with honey, banana, & OJ), & more, are posted on this page.

Below,"Runny Honey," by Scott Bauer, USDA ARS, via Wikimedia Commons: public domain. 

Below, beautiful closeup of honey in the comb: "Imkerei THWZ 0203 " by Thomas Zimmermann (THWZ) - Own work. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons. 

Above, some National Honey Board publications.



Copyright 2012 Lewis County Beekeepers' Association. كل الحقوق محفوظة.

Monthly Meetings are at Centralia College, 701 W. Walnut St., Centralia WA 98531
Centralia , WA 98531
fax: N/A
rick .battin @gmail .com


Apricot-Glazed Lamb Chops


1. In shallow baking dish, combine 1/2 cup of the reserved apricot liquid, oil, vinegar and salt. (Reserve remaining apricot liquid for sauce.) Place lamb chops in apricot mixture, turning to coat all sides. Refrigerate 30 minutes.

2. Remove chops from marinade, reserving marinade. Place lamb chops on broiler pan. Broil 4 to 6 inches from heat for 9 to 11 minutes or until browned and of desired doneness, turning chops and basting occasionally with reserved marinade.

3. Meanwhile, reserve 8 apricot halves for garnish. In blender container or food processor bowl with metal blade, combine remaining apricots and reserved apricot liquid, brown sugar, cornstarch, allspice and orange juice. Blend or process 1 minute or until smooth pour into small saucepan. Cook and stir over medium heat until thickened.

4. To serve, arrange lamb chops on serving platter garnish with reserved apricot halves. Serve with warm apricot sauce.

Nutrition Information Per Serving: Serving Size: 1/4 of Recipe * Calories: 330 * Calories from Fat: 160 * % Daily Value: Total Fat: 18 g 28% * Saturated Fat: 3 g 15% * Cholesterol: 40 mg 13% * Sodium: 170 mg 7% * Total Carbohydrate: 28 g 9% * Dietary Fiber: 2 g 8% * Sugars: 23 g * Protein: 13 g * Vitamin A: 30% * Vitamin C: 8% * Calcium: 2% * Iron: 10% * Dietary Exchanges: 2 Fruit, 2 Lean Meat, 2 Fat or 2 Carbohydrate, 2 Lean Meat, 2 Fat

Nutritional Facts:

هذه Apricot-Glazed Lamb Chops recipe is from the Cook'n with Pillsbury Cookbook. Download this Cookbook today.


Classic Rack of Lamb

مكونات

  • 1 or more Frenched* lamb rib racks with 7 to 8 ribs each (1 1/4 to 2 pounds for each rack, figure each rack feeds 2-3 people)
  • For each rib rack:
  • 2 ملاعق صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
  • 1 ملعقة صغيرة زعتر طازج مفروم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • ملح
  • فلفل
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • *Typically you will buy a rack of lamb already "Frenched", or cut so that the rib bones are exposed. You can also ask your butcher to french them for you. For directions on how to French them yourself, see How to French a Rack of Lamb.

طريقة

Rub rib rack(s) all over with mixture of rosemary, thyme, and garlic. Sprinkle with freshly ground black pepper. Place in a thick plastic bag with olive oil.

Spread oil around so that it coats the lamb rack(s) all over. Squeeze out as much air as you can from the bag and seal. Place in a container so that if the bag leaks, the container catches the leak.

Marinate in the refrigerator overnight, or at room temperature for 1 1/2 to 2 hours as the lamb is coming to room temperature in the next step.

Remove lamb rack from refrigerator to 1 1/2 to 2 hours before you cook it so that it comes to room temp. (If the meat is not at room temperature it will be hard for it to cook evenly.)

arrange the oven rack so that the lamb will be in the middle of the oven.

Score the fat, by making sharp shallow cuts through the fat, spaced about an inch apart.

Sprinkle the rack all over with salt and pepper. Place the lamb rack bone side down (fat side up) on a roasting pan lined with foil. Wrap the exposed rib bones in a little foil so that they don't burn.

Place the roast in the oven roast at 450°F for 10 minutes (longer if roasting more than one rack), or until the surface of the roast is nicely browned.

Then lower the heat to 300°F. Cook for 10-20 minutes longer (depending on the size of the lamb rack, if you are roasting more than one rack, and how rare or well done you want your lamb), until a meat thermometer inserted into the thickest part of the meat 125°F on a for rare or 135°F for medium rare. Remove from oven, cover with foil and let rest for 15 minutes.

Cut lamb chops away from the rack by slicing between the bones. Serve 2-3 chops per person.


شاهد الفيديو: اسهل وصفه لمندى لحم الغنم بدون إضافة اى دهون (شهر اكتوبر 2021).