وصفات جديدة

فطيرة اليقطين

فطيرة اليقطين

نضع الدقيق في وعاء كبير ونشكل فوهة في المنتصف نرش فيها رشة ملح وقليل من الزيت.

نبدأ في إضافة الماء البارد ، شيئًا فشيئًا ، بدء العجن.

نحصل على قشرة صلبة ورقيقة مناسبة ، نقسمها إلى 4-6 قطع ، ننشرها بالمسمار على طاولة مطحون ، حتى نحصل على صفائح رقيقة جدًا.

دهن الأوراق بالزيت وضع على نصف الورقة طبقة من القرع المبشور ورش عليها 1-2 ملاعق كبيرة من السكر ومسحوق القرفة.

نحضر أطراف العجين للداخل ولف الصفيحة للحفاظ على التكوين بالداخل. نضع اللفائف التي تم الحصول عليها في صينية مدهونة بالزيت.

نقطع اللفائف في الصينية بالسكين لتشكيل شرائح الفطيرة التي ندهنها بالزيت.

ضعي الصينية في الفرن لمدة 45-50 دقيقة ، ثم اخرجيها من الفطيرة واطحنيها بالسكر.

يمكن تقديمه بدون مسحوق إذا كانت الحشوة حلوة بدرجة كافية.


نقوم بإعداد صينية الفرن الكبيرة المبطنة بورق الخبز.

نظرًا لأننا نستخدم أوراق تجارية تتكون عادةً من 12-14 ورقة ، فسنقسمها إلى قسمين ، وهما:

- سنضع الجزء الأول من الألواح فوق بعضها البعض ، لكن يتم دهنها بالزيت بمساعدة الفرشاة حتى لا تلتصق بالخبز فيما بينها.

نضيف فوقها معجون اليقطين ثم باقي الأوراق كما في النصف الأول من الأوراق.

سنقوم بتشحيم الأوراق في الأعلى بالقليل شراب مركز من السكر ، الذي نصنعه بسرعة كبيرة و المؤكد : في غلاية ضعي نصف كوب ماء مع 3-4 ملاعق سكر واتركيها حتى يذوب السكر.

قبل وضع الفطيرة في الفرن ، سنقطعها إلى مربعات لأنه سيكون من الأسهل إخراجها من الصينية ووضعها على طبق.

توضع الصينية في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 170 درجة لمدة 30-45 دقيقة حتى تتحول الفطيرة إلى اللون النحاسي.

عندما تصبح الفطيرة جاهزة ، اتركها تبرد قليلًا لمدة 30 دقيقة ، ثم قم بمسحوقها بالسكر.


وصفة اليقطين: سهلة التحضير

وأنت؟ تريد المفاجأة ضيوفك مع فطيرة اليقطين اللذيذة بماذا سيمصون أصابعهم؟ إذا كان الأمر كذلك ، فنحن نخبرك من NatureVia أنك أتيت إلى المكان الصحيح. وفي السطور التالية ، سنخبرك بالتفصيل عن كيفية تحضيره من مطبخ منزلك.

  • 2 قرع
  • 1 لبنة من كريمة الطهي
  • 1 كوب سكر
  • 2 بيض كامل
  • 2 ملاعق كبيرة قرفة
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
  • نصف ملعقة كبيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة ليمون
  • بودينج المعجنات
  1. أولاً ، سنشرع في صنع هريس اليقطين. للقيام بذلك ، نأخذ قطعتين من الخضار التي قطعناها إلى نصفين. أزل البذور ثم ضعها في الفرن ووجهها لأعلى على صينية بورق الألمنيوم عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 60 دقيقة. بعد ذلك ، أخرجتهم وأزلت الجلد.
  2. نأخذ وعاء نرمي عليه السكر والقرفة والزنجبيل وقشر الليمون والملح. نضيف البيضتين ونخفق كل شيء بقوة. ثم رميت هريس اليقطين الذي حصلت عليه في البقعة الأولى بجوار لبنة كريمة الطهي. نحن نزيل كل شيء مرة أخرى.
  3. بعد ذلك نسكب هذا الخليط في العجينة التي نضعها في الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. ثم أعد البرمجة عند درجة حرارة 170 درجة لمدة 50 دقيقة. للتأكد من أن الكعكة جاهزة ، سنقوم بإدخال عود أسنان من خلال المركز ، والذي يجب أن يخرج نظيفًا تمامًا.
  4. أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد تمامًا لمدة ساعة. أخيرًا ، ستكون حلوى اليقطين جاهزة للتذوق. من NatureVia نوصي بمرافقته مع كريم أو القليل من الفانيليا أو آيس كريم الفراولة كمرافق.

كما ترون ، هذه الوصفة لفطيرة اليقطين لمن السهل تحضيره. في الواقع ، من المحتمل جدًا أن يكون عيد الميلاد القادم لديك دائما اجتماع لا يفوت مع هذا الأمريكي اللطيف الذي لا يقاوم في أفواهنا. وصفات عيد الميلاد عيد الميلاد وصفات عيد الميلاد


طريقة التحضير

ابشر اليقطين وضعه في قدر واقليه في زيت Unisol للعصر الأول. نضيف السكر والقرفة ونتركها على النار حتى تنضج اليقطين. نضع رقائق الفطيرة في صينية فرن ، اثنتان في اثنان ، دهنها بالزيت ، ثم أضف التركيبة ، ثم مرة أخرى ورقتان من الفطيرة مدهونة بالزيت نضع عليها التركيبة مرة أخرى. إنه ليس عددًا دقيقًا من الطبقات.

ضعيها في الفرن على نار هادئة حتى 160 درجة واتركيها حتى تتحول إلى اللون البني. بعد إخراجها من الفرن رشها بمسحوق السكر. احرص على عدم القص قبل أن يبرد.


المقادير: 500 جرام يقطين ، 2 بطاطس كبيرة ، 1 جزر ، 1 فلفل حلو ، قطعة صغيرة من الكرفس ، 1 بصل ، 1 فص ثوم ، 1 ملعقة كبيرة من جذر الزنجبيل ، مقشر ومقطع إلى مكعبات ، 100 جرام زبدة أو 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون ، ملح ، الفلفل الأبيض (اختياري) ، القشدة الحامضة (اختياري) ، البقدونس أو الكزبرة الخضراء ، حبات بذور اليقطين المحمصة أو الخبز المحمص

للحصول على وصفة كاملة انقر فوق هنا.


تحضير فطيرة اليقطين المقرمشة

بالنسبة لفطائر اليقطين ، أحب استخدام القرع على شكل كمثرى ، أو & # 8220pies & # 8221 ، كما هو معروف أيضًا. لديهم الكثير من اللحم ، فهي حلوة وعطرة وأنا أحبها بشكل خاص لأنني أجدها الحجم المناسب لاحتياجاتي. لست مضطرًا للتضحية بقرع كبير إذا أردت ، على سبيل المثال ، صنع فطيرة في صينية أصغر يومًا ما.

في بعض الأحيان ، عندما يكون لدي المزيد من الوقت ، أقوم بتنظيف المزيد من القرع ، وأضعها على المبشرة مع ثقوب كبيرة أو أحلقها على الروبوت (لدي روبوت مثل هذا) ، وقم بقليها بقليل من الزيت والسكر ، وجزء من الكمية حصلت عليها ، سأحتفظ بها في الفريزر لوقت لاحق. يناسبني تمامًا أن يكون لدي مثل هذا الاحتياطي في أكثر الأيام ازدحامًا.

أترك أدناه الكميات التي استخدمتها للفطيرة التي تراها في الصور ، ولكن يمكن تكييف الوصفة مع أي كمية من الفطيرة تريد صنعها. في الأساس ، الجديد في هذه الوصفة هو الطريقة التي تعمل بها ، والتي يمكنك تطبيقها على وصفة الفطيرة المفضلة لديك ، تلك التي قمت بإعدادها حتى الآن.


الكلمات التي تم البحث عنها "فطيرة اليقطين"

يُخفق البيض في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ثم يُضاف السمن المذاب أو الزبدة المذابة ويُخلط جيدًا مع إضافة صودا الخبز.

ضعي في وعاء جميع المكونات ، البرشت ، الزيت ، الخميرة ، سكر الفانيليا ، أضيفي الدقيق حسب الحاجة.

تمييع الخميرة بالحليب الممزوج بالقشدة الحامضة. افركي الزبدة بالسكر ثم أضيفي البيض والخميرة المخففة.

دخلت الفطيرة الشعبية داسيا عبر الرومان ، الذين أخذوا بدورهم الوصفة من الإغريق. الرومانسيات اليوم و

اغسل ونظف التفاح واليقطين. ابشر التفاح ولب اليقطين الأصفر ، وتبليه بالسكر والقرفة. هو - هي

قشر القرع وابشره واعصر العصير. نضع اليقطين من خلال المبشرة الكبيرة. اخلطي القرع المبشور مع السكر والسكر

نظرًا لأنه لا يزال وقت اليقطين ، أمضيت حوالي نصف ساعة في تقطيع وتقشير نصف قرع ، لأن لديهم صلابة في القطع ،

نخلط الدقيق في وعاء مع البيكنج بودر. يذوب السكر في الحليب ويصب فوق الدقيق. ضعي شحم الخنزير مع البيض المخفوق قليلاً

قشر القرع وابشره واعصر العصير. يتم تنظيف السفرجل ووضعها على المبشرة. هو - هي

اخلطي الدقيق المنخل الطازج مع البيكنج بودر. يتم خفق الباقي معًا: البيض والزيت والملح والزبادي. أضف الدقيق و

اخلطي الحليب والسكر والزيت في قدر حتى يبدأ في الغليان ثم اتركيه يبرد. فوق التركيبة المبردة نضع البيضة (على سبيل المثال

- تحضير عجينة طرية غير لاصقة من جميع مكونات الوصفة (عجينة) - اتركها لترتاح لمدة 20 دقيقة - تحضير الحشوة

العجينة: ضعي جميع المكونات في وعاء ، اخلطي الدقيق كما يحتوي واخلطي جيداً حتى لا يلتصق.

افركي الخميرة بالسكر حتى تسيل. يضاف تدريجياً الماء الدافئ والملح و 12 ملعقة زيت ودقيق ويعجن

اعجن المكونات حتى تحصل على عجينة صلبة. تُعطى العجينة 200 مرة كوجبة (خطوة مهمة للغاية


مكونات فطيرة اليقطين:

  • 450 جرام من دقيق الحبوب البيضاء
  • 1 أو
  • 1 ملعقة صغيرة خل
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 150 جرام زبدة
  • 60 مل من زيت عباد الشمس
  • 1 فطيرة قرع بوزن 1.2 & # 8211 1.5 كجم.
  • 120 جرام من السكر (الحشوة محلاة حسب الذوق ، استخدمت السكر البني ، يمكنك وضع السكر الأبيض أيضًا)
  • 2 ملاعق صغيرة مسحوق القرفة
  • 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
  • عصير نصف ليمونة
  • 1/4 ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
  • 1 ملعقة كبيرة فانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة فتات الخبز
  • سكر بودرة للرش في النهاية

تحضير فطيرة اليقطين:

عرض موجز للمكونات (بسيط للغاية ، بالمناسبة) ويمكننا البدء في العمل. أردت أن أريكم القرع ، لم يكن كبيرًا (حصلت على 870 جرامًا من لب اليقطين المبشور) ولكن عندما قطعته كانت لدي مفاجأة سارة ، كانت عطرة بشكل لا يصدق.

1. نخل الدقيق في وعاء واصنع ثقبًا في المنتصف. يخفق البيض كله مع نصف ملعقة صغيرة من الملح ويضاف الخل وملعقتين كبيرتين من الزيت و 200 مل. من الماء البارد. تُسكب المكونات السائلة في العمق المتكون في الدقيق وتُمزج بملعقة ، ثم تعجن. اعتمادًا على جودة الدقيق ، قد تحتاج إلى القليل من الماء أو ، على العكس ، 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق الإضافي. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة جدًا وغير لزجة وذات قوام أقوى قليلاً من عجينة الخبز (يجب أن يستمر العجن لمدة 15 دقيقة على الأقل). تُجمع العجينة في شكل كرة وتُغطى بوعاء أو تُلف في غلاف بلاستيكي وتُترك لترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل.

2. اقطع اليقطين إلى نصفين وقشر البذور ثم قشرها وقطعها إلى قطع مناسبة وكشطها من خلال مبشرة ذات ثقوب كبيرة.

3. في قدر كبير نذوب 60 جرام من الزبدة ونضيف اليقطين المبشور والسكر والتوابل ونصف ملعقة صغيرة ملح وخلاصة الفانيليا وعصير الليمون. يُطهى القرع مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح طريًا (حوالي 10 دقائق). اتركيه ليبرد تمامًا.

4. بعد انقضاء فترة الانتظار ، حان الوقت لتحويل كرة العجين الثقيلة إلى رقائق فطيرة رقيقة وشفافة. لهذا ، تحتاج إلى طاولة يمكنك تحريكها حولها ومفرش طاولة نظيف مصنوع من قماش سميك. يوزع على الطاولة ويرش بقليل من الدقيق (1/2 ملعقة كبيرة) ، الذي ينتشر مع راحة اليد على سطح الطاولة بالكامل. توضع العجينة في المنتصف ، وتوزع في البداية بواسطة درفلة على شكل مستطيل ، رفيعة قدر الإمكان (الصورة على اليسار). ضع يديك تحت العجينة وقم أولاً بتمديد الوسط ، لمساعدتنا من خلف القبضة المشدودة.

بعد أن يضعف الوسط جيدًا ، اسحب الحواف السميكة للعجين ، حول المائدة ، حتى تنخفض العجينة وتتجاوز أبعاد سطح الطاولة. لن تتمكن من فرد العجين مرة واحدة ، سوف تحتاج إلى التجول حول الطاولة عدة مرات. من الناحية المثالية ، لا ينبغي أن تنكسر على الإطلاق ، ولكن يُسمح ببعض الثقوب الصغيرة.

أخيرًا ، يجب أن تكون العجينة رفيعة جدًا ، بحيث يكون نمط مفرش المائدة واضحًا (في الصورة اليمنى). تقطع الحواف السميكة للعجين في كل مكان (بالمقص أو حتى باليد).

5. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية. نرش العجينة بسخاء على السطح بالكامل مع ما تبقى من الزبدة ، مذابة ، ولكن ليست ساخنة ، مخلوطة مع الزيت المتبقي. احتفظ بحوالي 2-3 ملاعق كبيرة من خليط الزبدة والزيت لدهن الفطيرة على السطح ، قبل وضعها في الفرن. رشي فتات الخبز على السطح وضعي حشوة اليقطين بالكامل على أحد الجوانب الطويلة للطاولة. (إذا لم يكن لديك زبدة في المنزل ، يمكنك فقط استخدام الزيت لرش الأوراق).

6. بدءاً من الجانب الذي تم وضع الحشوة عليه ، يتم تثبيته على طاولة الحافة ورفعه ، مما يجعل الفطيرة تتدحرج مع الحشوة بالداخل. تطوي الحواف للداخل. يتم الحصول على اسطوانة طويلة.

7. اعتمادًا على التفضيل ، يمكن لف الفطيرة بشكل حلزوني أم لا. يمكن وضعه في الدرج على شكل حرف U كبير ، على سبيل المثال ، لكنني فضلت لفه ووضعه بعناية في الصينية المغطاة بورق الخبز. يرش فوقها خليط الزبدة المذابة والزيت المحفوظ. اخبزيها في الفرن المسخن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ، ثم اخفضي الحرارة إلى 180 درجة واستمري في الخبز لمدة 35 دقيقة أخرى. أخيرًا ، يجب أن تكون الفطيرة بنية وشهية.

مباشرة بعد الخبز ، ستكون أوراق العجين مقرمشة ، إذا كنت تريدها أنعم ، يمكنك تغطية الفطيرة بمنشفة مطبخ نظيفة. بالنسبة لي ، الأمر ليس كذلك ، حتى أنني لم أخرجه من الفرن جيدًا وظهر كل من في المنزل على الفور ، كما لو كان يطفو على سحب العطور.

يرش مسحوق الفانيليا بالسكر وتذوقه بكل سرور. كبير جدًا ، كما لو كان جزء آخر يعمل: P.


فطيرة القرع & # 8211 وصفة فيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

فطيرة اليقطين إنها إحدى حلويات طفولتنا. أنا مقتنع بأنه في كل خريف لا يوجد منزل لا تشم فيه رائحة فطيرة اليقطين. يحب والدي حقًا هذه الفطيرة ، لذلك غالبًا ما تصنعها والدتي في نهاية الخريف وأثناء الشتاء. كان لدى جدتي بعض القرع اللذيذ وكانت ترسله إلينا دائمًا. لم يقطفهم إلا بعد أن سقط الصقيع ليصبح حلوًا ورائحة. بصراحة ، لم أحب هذه الفطيرة وأنا أفضلها فطيرة تفاح.

أحببت اليقطين ببساطة أكثر مخبوزة ورشها بقليل من السكر. لهذا السبب ، كانت والدتي تخبز اليقطين دائمًا عندما تصنع الفطيرة. أحببته أكثر برودة ، كان أكثر عبقًا ولذيذًا. أكلناها بملعقة صغيرة حتى وصلنا إلى القشرة. كانت واحدة من الحلويات الشتوية المفضلة لدي ، جنبًا إلى جنب مع التفاح الناضج والسفرجل. الآن أنا أحب فطيرة اليقطين وخاصة الوصفة التي أريد أن أقدمها لكم اليوم. إنه معطر للغاية ولذيذ ولذيذ. أقوم دائمًا بإعداده في جزء حلو لأنه يفضله جميع أفراد الأسرة.

بالنسبة لفطيرة اليقطين هذه ، أفضل عدم شراء الملاءات ولكن صنعها في المنزل ، من عجينة هشة تذوب في الفم. بالإضافة إلى ذلك ، هذه العجينة سهلة التحضير ويمكن استخدامها مع أي فطيرة. يعجن بسهولة وينتج عنه أ استغرق الأمر مثالي ، ناعم ، لكن لا يلتصق باليدين. يتم توزيعه في طبقتين رفيعتين نضع بينهما حشوة اليقطين. للحشو ، اختر قرعًا للفطيرة ، جيد ، مخبوز وبالتأكيد روماني. يمكنك ضبط كمية اليقطين والسكر حسب ذوقك.

يمكنك وضع سكر أكثر أو أقل أو حشوة أكثر أو أقل. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا خبز اليقطين بدلاً من تقليبها. سيكون ألذ وأكثر عطرة. لخبزها ، قطّعيها واخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة ساعة تقريبًا. عندما يصبح اليقطين طريًا ، يمكن هرسه واستخدامه في الحشوة. إذا كنت تحب وصفة الفطيرة هذه ، يمكنك أيضًا تجربة وصفة الفطيرة الخاصة بي فطيرة امريكية مع اليقطين. حشوة ناعمة وعطرية ، عجينة طرية ولذيذة. عليك أن تجربها مرة واحدة على الأقل.


مكونات الحشوة

  1. قشر القرع وابشره واعصر العصير.
  2. في وعاء كبير ، اخلطي الزبادي مع البيض ومسحوق الملح. بعد ذلك ، ابدئي في خلط الدقيق واعجني ، عندما يصبح العجين أكثر سمكًا ، حتى يصبح القوام ناعمًا وغير لزج على الإطلاق.
  3. افرد العجينة على أن تكون رقيقة قدر الإمكان (ليست رقيقة جدًا ، لأنها تتكسر بسهولة) على سطح العمل جيدًا جدًا ومسحوقًا بالدقيق ، حتى لا تلتصق.
  4. قم بإذابة المارجرين في قدر على نار خفيفة ، وبمجرد أن تصبح الكمية كلها سائلة ، ارفعها عن النار لأنها لا تحتاج إلى الغليان. أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الدقيق إلى المارجرين ، حتى تحصل على عجينة أكثر سمكًا.
  5. دع المارجرين يبرد قليلاً. في هذه الأثناء ، يُطهى القرع مع 4-5 ملاعق كبيرة من السكر للمبتدئين. بمجرد أن يبدأ في الطري ، تذوقه ، للتحقق مما إذا كان حلوًا بدرجة كافية ، ولكن أيضًا ما إذا كان قد نضج.
  6. يصبح اليقطين جاهزًا عندما يصبح طريًا تمامًا ويترك العصير. نضيف القرفة في النهاية ثم نخلط.
  7. وزعي خليط السمن المبرد قليلاً على كامل صينية العجين ، ثم اتركيه يبرد. عندما يبرد المارجرين تمامًا ولم يعد يلتصق بالمس ، قم بلف ورقة العجين مع السمن من الداخل.
  8. تُقطّع لفافة العجين إلى جزأين متساويين ، ويُنشر من أحدهما الورقة الأولى على المنضدة مع رش الدقيق. نضع الورقة التي تم الحصول عليها في الصينية مدهونة بالزيت ، مع ترك القشرة حتى على "جدران" الصينية.
  9. يُسكب مزيج اليقطين في الصينية فوق الورقة الأولى ، مع الحرص على صب أقل قدر ممكن من العصير.
  10. افعل نفس الشيء مع قطعة العجين المتبقية لتشكيل الجزء العلوي من عجين الفطير. إذا انكسر العجين في بعض الأماكن ، رقعه باستخدام قطع الكوكا الزائدة.
  11. بعد وضع الورقة الثانية فوق اليقطين ، دهن الفطيرة بقليل من الزيت. باستخدام سكين حاد ، قطّعي الفطيرة إلى مربعات طولها حوالي 4-5 سم / جانب.
  12. اخبزي المقلاة لمدة 30-40 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكنك مسحوقه بالسكر ، إذا كنت تفضل ذلك.

نصيحة مفيدة

✽ المارجرين له دور في تكوين طبقة عجين الفطير ، لذلك لا تتخطى هذه المرحلة وامنحها الوقت لتتصلب.
قطع فطيرة اليقطين قبل الخبز ، لأنه بعد ذلك يكون أكثر هشاشة ويصعب تقطيعها.


فطيرة اليقطين

نقدم حلوى موسمية غنية بالنكهة: فطيرة اليقطين.

مكونات

حزمة من أوراق الفطيرة

طريقة التحضير

& # 8211 ابشر القرع (على المبشرة ذات الثقوب الكبيرة) في اليوم السابق للطهي (ويفضل في المساء) واخلطه مع السكر الناعم

& # 8211 في اليوم التالي نجهز الفطيرة على النحو التالي:

نقدم حلوى موسمية غنية بالنكهة: فطيرة اليقطين.

دهن 3-4 ورقات من الفطيرة بالزيت ونضعها في الصينية (مبطنة بورق خبز خاص) ، ثم خذ يقطينًا معصورًا جيدًا في يدك ورشها في المطر فوق الأوراق ثم رش 2 كيس من سكر الفانيليا.

ضع ورقتين أخريين مدهون بالزيت فوق تركيبة اليقطين وهكذا حتى ننتهي من اليقطين.

يجب أن تكون حوالي 3-4 أوراق فوق الفطيرة. ثم دهن الورقة العلوية بالزيت وعصير اليقطين المتبقي.

نضع الفطيرة في الفرن الساخن (180 درجة مئوية).

من وقت لآخر نخرج الفطيرة ونرشها بعصير اليقطين.

يصبح جاهزًا بعد ساعة ونصف.

يجب عصر اليقطين جيدًا ولا تنسَ رش سكر الفانيليا فوقه في المقلاة.


فيديو: JAVAANSE POMPOEN met ZOUTVLEES. AIDA SMORE #Surinaamskeuken (شهر اكتوبر 2021).