مانتي

استغرق الأمر :


نسكب في وعاء ماء مع القليل من البيض المخفوق والملح ، في هذا الوعاء نضيف الدقيق شيئاً فشيئاً ونخلط فيه مباشرة ونقلب باستمرار بملعقة حتى تمتزج كل الدقيق ثم نعجن العجينة قليلاً حتى تحصل على عجينة سهل العمل ، إذا شعرت أنه لا يزال ضروريًا ، أضف القليل من الدقيق.

حشوة:


اخلطي اللحم المفروم مع البصل المفروم والفلفل والملح.

المجسم:

افرد العجينة على منضدة مطحونة بالدقيق في صفيحة بسمك 2.5 مم ومقطعة بكوب دائري بقطر 8 ~ 10 سم (أو تدحرج العجينة في لفافة وتقطع منها قطع العجين التي تنشرها على كل واحدة في دوائر بقطر 8 ~ 10 سم) ، ضع في وسط كل دائرة ملعقة بدون رأس تعبئة وحبك كما يلي:


1. نأخذ جزأين ونحضر العجينة إلى المنتصف ، ونلصق الأطراف معًا فوق الحشوة كما في الصورة

2. ثم غراء الأطراف لتشكيل أربع زوايا اثنين في اثنين

3. الصمغ الأطراف المعاكسة اثنين في اثنين

4. ضع الأغطية التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة على الدوائر الملوثة بالزيت في المبخرة واتركها على نار هادئة لمدة 40 دقيقة أو على أجهزة بخارية حديثة

تقدم مع صلصة محضرة من شرائح البصل مع الخل والماء والفلفل الأسود والقليل من السكر حسب الرغبة أو القشدة الحامضة.

شهية طيبة !!!


بطانيات كسول (لحاف تركي) لمن يحبون الأطباق الشرقية. سريع ولذيذ جدا!

& # 8220Manti & # 8221 & # 8211 طبق شرقي تقليدي ، طعمه مثل الزلابية ، فقط لديهم شكل خاص أكثر ويتم طهيهم على البخار. نقدم لكم اليوم نسخة سريعة من هذه الأطباق التركية الشهية. العباءات الكسولة لذيذة وعصرية بشكل خاص ، وهي مليئة بلحم البقر والبطاطا ، ولها طعم حار وهي متعة لا توصف. هذا الطعام لذيذ جدًا لدرجة أنك لا تستطيع مساعدته. دلل عائلتك في عطلة نهاية الأسبوع مع هذا الطبق اللذيذ.

مكونات العجين

& # 8211 1/2 كوب زيت لدهن العجين

مكونات الحشو

& # 8211 فلفل أسود مطحون حسب الرغبة

& # 8211 زبدة لدهن عباءة

طريقة التحضير

1. عجينة. اصنع ثقبًا في الدقيق المنخل ، وكسر البيض ورشه بالملح. صب الماء تدريجيًا واعجن عجينة طرية ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها حتى تحضر الحشوة.

2. حشوة. نقطع اللحم إلى قطع.

3. قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.

4. نقطع البصل إلى شرائح صغيرة.

5. يتبل الحشوة بالملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة. اخلطي جيداً ، إذا كانت الحشوة جافة ، أضيفي القليل من الماء.

6. رشي الدقيق على طاولة العمل و 2 طبق دائري كبير.

7. افردي العجينة إلى سلامي كبير وقسميها إلى 4 أجزاء متساوية. تدحرج كل قطعة من العجين في الدقيق من جميع الجهات مع تسطيحها قليلاً. تحتاج إلى الحصول على كعكات كبيرة.

8. افردوا كل كيكة بمسمار (يجب أن تكون العجينة أكثر سمكًا من الزلابية).

9. ادهني الكيك بالزيت وضعي حشوة اللحم (حوالي 2 ملاعق كبيرة مع رأس حشوة لكل كعكة) ووزعيها بالتساوي على كامل سطح الكيك.

10. ألصقي الأطراف المقابلة من الكعكة بالغراء وشكل طبقًا كبيرًا. ضع الفطائر في القدر البخاري ، والتي يجب أن تدهنها بالزيت.

11. قم بالبخار على البطانيات لمدة ساعة واحدة.

12. المعاطف جاهزة. ضعيها على طبق ، ودهنيها بالزبدة ورشي عليها قليل من الفلفل الحلو لتكثيف مذاق ورائحة الطعام.

شاهد التحضير خطوة بخطوة في الفيديو أدناه.


فريقنا يتمنى لك حظًا سعيدًا مع أحبائك!


مانتي

Seraglio هو نوع من الفناء الداخلي للقصر ، حيث - وفقًا لمؤلف الوصفة - تقوم نساء الحريم الأتراك بإعداد قوائم الطعام الأكثر دقة.
الوشاح عبارة عن معكرونة صغيرة محشوة بلحم الضأن المفروم ، ولكن وفقًا لبعض المؤرخين ، فإن الوصفة لها جذور صينية.
قيصري ، مدينة تقع في قلب الأناضول ، تُعرف باسم عاصمة الوشاح () لأنه تم إنشاء أكثر من 20 وصفة أيضًا ، صنع طهاة المدينة عباءات صغيرة جدًا بحيث يمكنهم أخذ 36 قطعة في الملعقة. .
ولا مزيد من القصص ، ننتقل إلى العالم.

لعجينة المعكرونة تحتاج:
300 غرام طحين
40 غرام زبدة
20 مل زيت زيتون
50 مل ماء
1 أو
ملح

حشوة:
200 جرام من اللحم (خليط من لحم البقر والضأن بنسب متساوية)
بقدونس
نصف بصلة
1 أو
الملح والفلفل حسب الذوق

لتحضير صلصة الخضار:
1 بصلة
2 فص ثوم
2 طماطم
3 فطر
1 فلفل (يفضل نصفين بلون مختلف)
نفط
ملح فلفل

لتحضير صلصة الزبادي
250 مل زبادي عالي الجودة
1 فص ثوم

لتحضير الصلصة الحارة:
50 غرام زبدة
رقائق الفلفل الحار
نفط

بالإضافة إلى كل هذا ، هناك حاجة إلى حوالي 500 مل من مرق العظام و 50 غرام من الزبدة.

العجينة سهلة التحضير وتخلط المكونات وتعجن جيداً وتكون النتيجة عجينة طرية وغير لزجة. أي عجين يجب تركه للراحة لمدة 45 دقيقة على الأقل كما يوصي المؤلف ، وكذلك فعلت ، لذلك أقول لك & # 33

الحشو أسهل في التحضير من العجين. يُمزج اللحم مع البصل المفروم ناعماً والبقدونس والبيض ويتبل بالملح والفلفل ويكون جاهزاً.


العجينة سهلة التحضير وتخلط المكونات وتعجن جيداً وتكون النتيجة عجينة طرية وغير لزجة. عليك تركه يرتاح لمدة 45 دقيقة على الأقل.

الحشوة أسهل في التحضير من العجينة: اخلطي اللحوم مع البصل المفروم والبقدونس والبيض ، وتبلي بالملح والفلفل ، وبذلك تكون قد انتهيت.


قسّم العجينة إلى أربعة أجزاء متساوية.


افرد أوراقًا رقيقة على سطح مرشوش بالدقيق ، ثم قسمته إلى مربعات طول ضلعها 3 سم وضع كومة من اللحم على كل مربع.


ثم تشكل عباءة ، عن طريق طي العجين على جانبين وترك فتحة في الوسط: قمت بترطيب الجوانب التي يجب لصقها بالماء ، وإلا فلن تقف.


توضع العباءات في صينية مدهونة بقليل من الزيت.


ضع الزبدة (50 جرامًا) في الأعلى ، مقطعة إلى مكعبات (في حالتي كانت هناك مكعبات فقط) وصب مرق العظام فوقها (حوالي 250 مل).


اغليها في الفرن عند 150 درجة مئوية لمدة 12 دقيقة (حسب الوصفة) احتفظت بها لمدة 20 دقيقة تقريبًا.


في هذه الأثناء ، تحضير الصلصات ، الزبادي سهل التحضير: اخلطي الثوم المهروس مع الزبادي ، وقد انتهيت.


لصلصة الخضار ، يُقلى في القليل من الزيت والبصل والفلفل والفطر والطماطم والثوم إذا لزم الأمر (بالنسبة لي) يُضاف مرق العظام ويُطهى حتى تنضج الخضار.


لقد تخطيت الصلصة الحارة ، لكن الوصفة تقول أن الزبدة المذابة تمتزج بالزيت ورقائق الفلفل.


اسكبي الصلصات فوق المعكرونة بمجرد إخراجها من الفرن وقدميها ساخنة.
شهية طيبة!


نصائح

إذا لم يكن لديك غلاية مزدوجة أو مانتوفاركي فيمكنك صنع الفستان بالطرق التالية:

  • يُسكب في مقلاة عميقة ، ويُغطى بغطاء ويُترك حتى الغليان. مصفاة عادية ضعي القليل من الزيت ، ضعيها على الكعب ، ثم ضعيها فوق المقلاة. يُغطى الغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا (يغلي بقوة).
  • صب الزيت في مقلاة عميقة. ضع الوشاح الزالي والماء الدافئ حتى يتم تغطية السائل بالكامل. يوضع الطبق على نار متوسطة ويغلى حتى ينضج.

يتطلب عجن الزلابية الصبر والوقت - ويرجع ذلك إلى أن المزيج الصحيح أثبت أنه قوي ومتين ومرن.

الحفاظ على كل أسرار الزلابية: دفعة الاختبار الصحيحة ، اللحم المفروم بدلاً من اللحم المفروم وتقنية الطهي الخاصة - ستحصل على زلابية شرقية حقيقية بطعم فريد ومكرر.


فيديو: Masterpiece Manti. Шедевр Манты. تحفة مانتي (ديسمبر 2021).