وصفات جديدة

الأكل التنافسي: هواية أمريكية

الأكل التنافسي: هواية أمريكية

مع عودة عيد الشكر وعيد الميلاد بأمان إلى مرايا الرؤية الخلفية لدينا ، وجدت نفسي أفكر في الدور الذي يلعبه الطعام في حياتنا. الولائم تقليد قديم يعود تاريخه إلى مئات السنين. ومع ذلك ، لم يظهر تناول الطعام كرياضة تنافسية إلا مؤخرًا نسبيًا. 2008 مجلة تايم ذكرت مقالة بعنوان "نبذة تاريخية عن الأكل التنافسي" أن أول مسابقة تناول طعام موثقة كانت مسابقة ناثان الشهيرة في الرابع من يوليو لتناول الهوت دوج في عام 1916. لم تكن المخاطر في المسابقة الأولى عالية جدًا - تنافس أربعة رجال لإثبات حب الوطن.

صورة متحركة من Mashable

من نواح كثيرة ، فإن ظاهرة الأكل التنافسي هي ظاهرة أمريكية بشكل واضح. ومن الأمثلة المبكرة الأخرى لمسابقة الأكل مسابقة تناول المعكرونة برعاية نيويورك يانكيز في عام 1919. والأفضل من ذلك ، أن الأمريكيين والسوفييت قد أدخلوا الحرب الباردة إلى المطبخ من خلال حمل رافعي الأثقال على المنافسة في تحدٍ شاق في عام 1958. (يمكن للتدمير المتبادل أن ينتظر) ، لدينا جراد البحر لنأكله.) إذن للتلخيص ، لقد لامس الأكل التنافسي جيوبًا من الثقافة الأمريكية من الهوت دوج إلى البيسبول إلى المنافسات في الحرب الباردة. أود أن أقول إن الأمر يتعلق بأكبر قدر ممكن من الأمريكيين. حسنًا ، يكفي درس التاريخ.

بينما قد يقول البعض أن هذا مؤشر على ثقافة شرهة ومهدرة ، أقول استمر في تقديمها. أصبحت مسابقات الأكل جزءًا من أمريكانا ولا يبدو أنها ذاهبة إلى أي مكان. ولماذا هم؟ مسابقات الأكل جسيمة ومضحكة ومكثفة وبطريقة ما لها معنى كبير. من نواحٍ كثيرة ، يخدم الأكل نفس الغرض من ممارسة الرياضة كما يفعل في أيام العطلات. في كلتا الحالتين ، تتجمع مجموعات كبيرة من الأشخاص معًا حول مصلحة مشتركة ، وعادة ما يأكلون طنًا ، حرفيًا. في عيد الشكر نجلس ونتناول الطعام ونحتفل بتراثنا الأمريكي. في كل يوم أحد بين سبتمبر وفبراير ، نجلس ونتناول الطعام ونحتفل بحبنا لمشاهدة الرياضيين الذين لا يأكلون أكثر من اللازم وهم يؤدون مآثر لا تصدق من الألعاب الرياضية في ملعب كرة القدم. لماذا لا يكون من المنطقي الجمع بين الاثنين؟

أسمع الجميع يصرخون بأن السمنة أصبحت خارج السيطرة بالفعل في أمريكا ، لكن هذا لا علاقة له بمسابقات الأكل. عندما شاهدت Joey Chestnut يأكل 69 هوت دوج في مسابقة Nathan’s Famous Hot Dog لعام 2013 ، لم أرغب بالتأكيد في أي نقانق. ومع ذلك ، كنت أرغب في الجلوس مع أصدقائي والتشدق والهذيان والاحتفال بكوني أمريكيًا بأحد أكثر الطرق الأمريكية الممكنة.

ظهر موضوع ما بعد الأكل التنافسي: هواية أمريكية في جامعة سبون. يرجى زيارة Spoon University لمشاهدة المزيد من المنشورات مثل هذه.


باجنا كودا

هل تعتقد أنك لا تحب الأنشوجة؟ حسنًا ، أعتقد أنك مخطئ. أو على الأقل أود إقناعك بخلاف ذلك.

أنا أيضًا كنت في يوم من الأيام كارهًا لسمكة المياه المالحة الزيتية ذات البشرة الفضية ، وألقي باللوم في كل ذلك على الأنواع الأقل جودة ، والمعبأة بزيت رخيص الثمن ، والتي غالبًا ما توضع فوق الفطائر في مفاصل البيتزا الأمريكية. كان شتم بيتزا الأنشوجة بمثابة هواية أمريكية ، وانضممت إليها بفخر.

ثم منذ حوالي 20 عامًا ، قام أحد الطهاة في Campanile بإعداد طبق من سمك الأنشوجة ، حيث قامت بتلطيخ خبز الزيتون الذي قدمناه جنبًا إلى جنب مع سلطة التونة niçoise. لقد كان لذيذًا جدًا ، وكنت أعلم أنه يجب أن أعطي الأنشوجة فرصة.

في السنوات التي تلت ذلك ، وبينما كنت أسافر أكثر في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استخدام الأنشوجة بطرق عديدة ولذيذة ، أصبحت أحب الأكل والطهي مع هذه السمكة.

في Pizzeria Mozza و Osteria Mozza و Chi Spacca ، نستخدم الأنشوجة المعبأة بالملح كنكهة أساسية في سائل الشواء لأطباق لحم الضأن وفي الخنزير البري ، بنفس الطريقة التي قد نضيف بها الثوم أو رقائق الفلفل الأحمر أو أغصان الأعشاب. لم أفكر في استخدام الأنشوجة كنكهة للخلفية. تُصنع صلصات الأسماك الآسيوية بشكل أساسي من الأنشوجة ، وتحتوي صلصة ورشيسترشاير على الأنشوجة كمكون أساسي. تُضيف الأنشوجة ، التي تُستخدم "كسلاح سري" ، نكهة مالحة ولامعة يقول بعض الخبراء إنها تحاكي أومامي ، النكهة السرية التي تُنسب غالبًا إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

بعد أن استسلمت تمامًا لحبي للأنشوجة ، أستخدمها أيضًا بطرق أكثر وضوحًا. أستخدم الأنشوجة بكثرة في سلطة ثلاثية الألوان في Pizzeria (تحية لقيصر).

الزبدة المركبة من الأنشوجة - الكراث المُعرق والثوم والبقدونس والزيتون الأسود والأنشوجة المخفوقة في الزبدة الطرية والملفوفة في جذع الأشجار والمبردة - هي البهارات المفضلة لدي لشرائح اللحم المشوية.

وهي النكهة الأساسية للباجنا كودا ، وهي صلصة دافئة لذيذة تُسكب فوق الخضار المشوية أو حتى الخبز المشوي.


باجنا كودا

هل تعتقد أنك لا تحب الأنشوجة؟ حسنًا ، أعتقد أنك مخطئ. أو على الأقل أود إقناعك بخلاف ذلك.

أنا أيضًا كنت في يوم من الأيام كارهًا لسمكة المياه المالحة الزيتية ذات البشرة الفضية ، وألقي باللوم في كل ذلك على الأنواع الأقل جودة ، والمعبأة بزيت رخيص الثمن ، والتي غالبًا ما توضع فوق الفطائر في مفاصل البيتزا الأمريكية. كان شتم بيتزا الأنشوجة بمثابة هواية أمريكية ، وانضممت إليها بفخر.

ثم منذ حوالي 20 عامًا ، قام أحد الطهاة في Campanile بإعداد طبق من سمك الأنشوجة ، حيث قامت بتلطيخ خبز الزيتون الذي قدمناه جنبًا إلى جنب مع سلطة التونة niçoise. لقد كان لذيذًا جدًا ، وكنت أعلم أنه يجب أن أعطي الأنشوجة فرصة.

في السنوات التي تلت ذلك ، وبينما كنت أسافر أكثر في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استخدام الأنشوجة بطرق عديدة ولذيذة ، أصبحت أحب الأكل والطهي مع هذه السمكة.

في Pizzeria Mozza و Osteria Mozza و Chi Spacca ، نستخدم الأنشوجة المعبأة بالملح كنكهة أساسية في سائل الشواء لأطباق لحم الضأن وفي الخنزير البري ، بنفس الطريقة التي قد نضيف بها الثوم أو رقائق الفلفل الأحمر أو أغصان الأعشاب. لم أفكر في استخدام الأنشوجة كنكهة للخلفية. تُصنع صلصات الأسماك الآسيوية بشكل أساسي من الأنشوجة ، وتحتوي صلصة ورشيسترشاير على الأنشوجة كمكون أساسي. تُضيف الأنشوجة ، التي تُستخدم "كسلاح سري" ، نكهة مالحة ولامعة يقول بعض الخبراء إنها تحاكي أومامي ، النكهة السرية التي تُنسب غالبًا إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

بعد أن استسلمت تمامًا لحبي للأنشوجة ، أستخدمها أيضًا بطرق أكثر وضوحًا. أستخدم الأنشوجة بكثرة في سلطة ثلاثية الألوان في Pizzeria (تحية لقيصر).

الزبدة المركبة من الأنشوجة - الكراث المُعرق والثوم والبقدونس والزيتون الأسود والأنشوجة المخفوقة في الزبدة الطرية والملفوفة في جذع الأشجار والمبردة - هي البهارات المفضلة لدي لشرائح اللحم المشوية.

وهي النكهة الأساسية للباجنا كودا ، وهي صلصة دافئة لذيذة تُسكب فوق الخضار المشوية أو حتى الخبز المشوي.


باجنا كودا

هل تعتقد أنك لا تحب الأنشوجة؟ حسنًا ، أعتقد أنك مخطئ. أو على الأقل أود إقناعك بخلاف ذلك.

أنا أيضًا كنت في يوم من الأيام كارهًا لسمكة المياه المالحة الزيتية ذات البشرة الفضية ، وألقي باللوم في كل ذلك على الأنواع الأقل جودة ، والمعبأة بزيت رخيص الثمن ، والتي غالبًا ما توضع فوق الفطائر في مفاصل البيتزا الأمريكية. كان شتم بيتزا الأنشوجة بمثابة هواية أمريكية ، وانضممت إليها بفخر.

ثم منذ حوالي 20 عامًا ، قام أحد الطهاة في Campanile بإعداد طبق من سمك الأنشوجة ، حيث قامت بتلطيخ خبز الزيتون الذي قدمناه جنبًا إلى جنب مع سلطة التونة niçoise. لقد كان لذيذًا جدًا ، كنت أعلم أنه يجب أن أعطي الأنشوجة فرصة.

في السنوات التي تلت ذلك ، وبينما كنت أسافر أكثر في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استخدام الأنشوجة بطرق عديدة ولذيذة ، أصبحت أحب الأكل والطهي مع هذه السمكة.

في Pizzeria Mozza و Osteria Mozza و Chi Spacca ، نستخدم الأنشوجة المعبأة بالملح كنكهة أساسية في سائل الشواء لأطباق لحم الضأن وفي الخنزير البري ، بنفس الطريقة التي قد نضيف بها الثوم أو رقائق الفلفل الأحمر أو أغصان الأعشاب. لم أفكر في استخدام الأنشوجة كنكهة للخلفية. تُصنع صلصات الأسماك الآسيوية بشكل أساسي من الأنشوجة ، وتحتوي صلصة ورشيسترشاير على الأنشوجة كمكون أساسي. تُضيف الأنشوجة ، التي تُستخدم "كسلاح سري" ، نكهة مالحة ولامعة يقول بعض الخبراء إنها تحاكي أومامي ، النكهة السرية التي تُنسب غالبًا إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

بعد أن استسلمت تمامًا لحبي للأنشوجة ، أستخدمها أيضًا بطرق أكثر وضوحًا. أستخدم الأنشوجة بكثرة في سلطة ثلاثية الألوان في Pizzeria (تحية لقيصر).

الزبدة المركبة من الأنشوجة - الكراث المُعرق والثوم والبقدونس والزيتون الأسود والأنشوجة المخفوقة في الزبدة الطرية والملفوفة في جذع الأشجار والمبردة - هي البهارات المفضلة لدي لشرائح اللحم المشوية.

وهي النكهة الأساسية للباجنا كودا ، وهي صلصة دافئة لذيذة تُسكب فوق الخضار المشوية أو حتى الخبز المشوي.


باجنا كودا

هل تعتقد أنك لا تحب الأنشوجة؟ حسنًا ، أعتقد أنك مخطئ. أو على الأقل أود إقناعك بخلاف ذلك.

أنا أيضًا كنت يومًا ما كارهًا لسمكة المياه المالحة الزيتية ذات البشرة الفضية ، وألقي باللوم في كل ذلك على الأنواع ذات الجودة الرديئة ، والمعبأة بزيت رخيص الثمن ، والتي غالبًا ما توضع فوق الفطائر في مفاصل البيتزا الأمريكية. كان شتم بيتزا الأنشوجة بمثابة هواية أمريكية ، وانضممت إليها بفخر.

ثم قبل حوالي 20 عامًا ، قام أحد الطهاة في Campanile بإعداد طبق من سمك الأنشوجة ، حيث قامت بتلطيخ خبز الزيتون الذي قدمناه جنبًا إلى جنب مع سلطة التونة نيسواز. لقد كان لذيذًا جدًا ، وكنت أعلم أنه يجب أن أعطي الأنشوجة فرصة.

في السنوات التي تلت ذلك ، وبينما كنت أسافر أكثر في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استخدام الأنشوجة بطرق عديدة ولذيذة ، أصبحت أحب الأكل والطهي مع هذه السمكة.

في Pizzeria Mozza و Osteria Mozza و Chi Spacca ، نستخدم الأنشوجة المعبأة بالملح كنكهة أساسية في سائل الشواء لأطباق لحم الضأن وفي الخنزير البري ، بنفس الطريقة التي قد نضيف بها الثوم أو رقائق الفلفل الأحمر أو أغصان الأعشاب. لم أفكر في استخدام الأنشوجة كنكهة للخلفية. تُصنع صلصات الأسماك الآسيوية بشكل أساسي من الأنشوجة ، وتحتوي صلصة ورشيسترشاير على الأنشوجة كمكون أساسي. تُضيف الأنشوجة ، التي تُستخدم "كسلاح سري" ، نكهة مالحة ولامعة يقول بعض الخبراء إنها تحاكي أومامي ، النكهة السرية التي تُنسب غالبًا إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

بعد أن استسلمت تمامًا لحبي للأنشوجة ، أستخدمها أيضًا بطرق أكثر وضوحًا. أستخدم الأنشوجة بكثرة في سلطة ثلاثية الألوان في Pizzeria (تحية لقيصر).

الزبدة المركبة من الأنشوجة - الكراث المُعرق والثوم والبقدونس والزيتون الأسود والأنشوجة المخفوقة في الزبدة الطرية والملفوفة في جذع الأشجار والمبردة - هي البهارات المفضلة لدي لشرائح اللحم المشوية.

وهي النكهة الأساسية للباجنا كودا ، وهي صلصة دافئة لذيذة تُسكب فوق الخضار المشوية أو حتى الخبز المشوي.


باجنا كودا

هل تعتقد أنك لا تحب الأنشوجة؟ حسنًا ، أعتقد أنك مخطئ. أو على الأقل أود إقناعك بخلاف ذلك.

أنا أيضًا كنت في يوم من الأيام كارهًا لسمكة المياه المالحة الزيتية ذات البشرة الفضية ، وألقي باللوم في كل ذلك على الأنواع الأقل جودة ، والمعبأة بزيت رخيص الثمن ، والتي غالبًا ما توضع فوق الفطائر في مفاصل البيتزا الأمريكية. كان شتم بيتزا الأنشوجة بمثابة هواية أمريكية ، وانضممت إليها بفخر.

ثم منذ حوالي 20 عامًا ، قام أحد الطهاة في Campanile بإعداد طبق من سمك الأنشوجة ، حيث قامت بتلطيخ خبز الزيتون الذي قدمناه جنبًا إلى جنب مع سلطة التونة niçoise. لقد كان لذيذًا جدًا ، كنت أعلم أنه يجب أن أعطي الأنشوجة فرصة.

في السنوات التي تلت ذلك ، وبينما كنت أسافر أكثر في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استخدام الأنشوجة بطرق عديدة ولذيذة ، أصبحت أحب الأكل والطهي مع هذه السمكة.

في Pizzeria Mozza و Osteria Mozza و Chi Spacca ، نستخدم الأنشوجة المعبأة بالملح كنكهة أساسية في سائل الشواء لأطباق لحم الضأن وفي الخنزير البري ، بنفس الطريقة التي قد نضيف بها الثوم أو رقائق الفلفل الأحمر أو أغصان الأعشاب. لم أفكر في استخدام الأنشوجة كنكهة للخلفية. تُصنع صلصات الأسماك الآسيوية بشكل أساسي من الأنشوجة ، وتحتوي صلصة ورشيسترشاير على الأنشوجة كمكون أساسي. تُضيف الأنشوجة ، التي تُستخدم "كسلاح سري" ، نكهة مالحة ولامعة يقول بعض الخبراء إنها تحاكي أومامي ، النكهة السرية التي تُنسب غالبًا إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

بعد أن استسلمت تمامًا لحبي للأنشوجة ، أستخدمها أيضًا بطرق أكثر وضوحًا. أستخدم الأنشوجة بكثرة في سلطة ثلاثية الألوان في Pizzeria (تحية لقيصر).

الزبدة المركبة من الأنشوجة - الكراث المُعرق والثوم والبقدونس والزيتون الأسود والأنشوجة المخفوقة في الزبدة الطرية والملفوفة في جذع الأشجار والمبردة - هي البهارات المفضلة لدي لشرائح اللحم المشوية.

وهي النكهة الأساسية للباجنا كودا ، وهي صلصة دافئة لذيذة تُسكب فوق الخضار المشوية أو حتى الخبز المشوي.


باجنا كودا

هل تعتقد أنك لا تحب الأنشوجة؟ حسنًا ، أعتقد أنك مخطئ. أو على الأقل أود إقناعك بخلاف ذلك.

أنا أيضًا كنت في يوم من الأيام كارهًا لسمكة المياه المالحة الزيتية ذات البشرة الفضية ، وألقي باللوم في كل ذلك على الأنواع الأقل جودة ، والمعبأة بزيت رخيص الثمن ، والتي غالبًا ما توضع فوق الفطائر في مفاصل البيتزا الأمريكية. كان شتم بيتزا الأنشوجة بمثابة هواية أمريكية ، وانضممت إليها بفخر.

ثم منذ حوالي 20 عامًا ، قام أحد الطهاة في Campanile بإعداد طبق من سمك الأنشوجة ، حيث قامت بتلطيخ خبز الزيتون الذي قدمناه جنبًا إلى جنب مع سلطة التونة niçoise. لقد كان لذيذًا جدًا ، وكنت أعلم أنه يجب أن أعطي الأنشوجة فرصة.

في السنوات التي تلت ذلك ، وبينما كنت أسافر أكثر في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استخدام الأنشوجة بطرق عديدة ولذيذة ، أصبحت أحب الأكل والطهي مع هذه السمكة.

في Pizzeria Mozza و Osteria Mozza و Chi Spacca ، نستخدم الأنشوجة المعبأة بالملح كنكهة أساسية في سائل الشواء لأطباق لحم الضأن وفي الخنزير البري ، بنفس الطريقة التي قد نضيف بها الثوم أو رقائق الفلفل الأحمر أو أغصان الأعشاب. لم أفكر في استخدام الأنشوجة كنكهة للخلفية. تُصنع صلصات السمك الآسيوية أساسًا من الأنشوجة ، وتحتوي صلصة ورشيسترشاير على الأنشوجة كمكون أساسي. تُضيف الأنشوجة ، التي تُستخدم "كسلاح سري" ، نكهة مالحة ولامعة يقول بعض الخبراء إنها تحاكي أومامي ، النكهة السرية التي تُنسب غالبًا إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

بعد أن استسلمت تمامًا لحبي للأنشوجة ، أستخدمها أيضًا بطرق أكثر وضوحًا. أستخدم الأنشوجة بكثرة في سلطة ثلاثية الألوان في Pizzeria (تحية لقيصر).

الزبدة المركبة من الأنشوجة - الكراث المُعرق والثوم والبقدونس والزيتون الأسود والأنشوجة المخفوقة في الزبدة الطرية والملفوفة في جذع الأشجار والمبردة - هي البهارات المفضلة لدي لشرائح اللحم المشوية.

وهي النكهة الأساسية للباجنا كودا ، وهي صلصة دافئة لذيذة تُسكب فوق الخضار المشوية أو حتى الخبز المشوي.


باجنا كودا

هل تعتقد أنك لا تحب الأنشوجة؟ حسنًا ، أعتقد أنك مخطئ. أو على الأقل أود إقناعك بخلاف ذلك.

أنا أيضًا كنت في يوم من الأيام كارهًا لسمكة المياه المالحة الزيتية ذات البشرة الفضية ، وألقي باللوم في كل ذلك على الأنواع الأقل جودة ، والمعبأة بزيت رخيص الثمن ، والتي غالبًا ما توضع فوق الفطائر في مفاصل البيتزا الأمريكية. كان شتم بيتزا الأنشوجة بمثابة هواية أمريكية ، وانضممت إليها بفخر.

ثم منذ حوالي 20 عامًا ، قام أحد الطهاة في Campanile بإعداد طبق من سمك الأنشوجة ، حيث قامت بتلطيخ خبز الزيتون الذي قدمناه جنبًا إلى جنب مع سلطة التونة niçoise. لقد كان لذيذًا جدًا ، كنت أعلم أنه يجب أن أعطي الأنشوجة فرصة.

في السنوات التي تلت ذلك ، وبينما كنت أسافر أكثر في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استخدام الأنشوجة بطرق عديدة ولذيذة ، أصبحت أحب الأكل والطهي مع هذه السمكة.

في Pizzeria Mozza و Osteria Mozza و Chi Spacca ، نستخدم الأنشوجة المعبأة بالملح كنكهة أساسية في سائل الشواء لأطباق لحم الضأن وفي الخنزير البري ، بنفس الطريقة التي قد نضيف بها الثوم أو رقائق الفلفل الأحمر أو أغصان الأعشاب. لم أفكر في استخدام الأنشوجة كنكهة للخلفية. تُصنع صلصات السمك الآسيوية أساسًا من الأنشوجة ، وتحتوي صلصة ورشيسترشاير على الأنشوجة كمكون أساسي. تُضيف الأنشوجة ، التي تُستخدم "كسلاح سري" ، نكهة مالحة ولامعة يقول بعض الخبراء إنها تحاكي أومامي ، النكهة السرية التي تُنسب غالبًا إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

بعد أن استسلمت تمامًا لحبي للأنشوجة ، أستخدمها أيضًا بطرق أكثر وضوحًا. أستخدم الأنشوجة بكثرة في سلطة ثلاثية الألوان في Pizzeria (تحية لقيصر).

الزبدة المركبة من الأنشوجة - الكراث المُعرق والثوم والبقدونس والزيتون الأسود والأنشوجة المخفوقة في الزبدة الطرية والملفوفة في جذع الأشجار والمبردة - هي البهارات المفضلة لدي لشرائح اللحم المشوية.

وهي النكهة الأساسية للباجنا كودا ، وهي صلصة دافئة لذيذة تُسكب فوق الخضار المشوية أو حتى الخبز المشوي.


باجنا كودا

هل تعتقد أنك لا تحب الأنشوجة؟ حسنًا ، أعتقد أنك مخطئ. أو على الأقل أود إقناعك بخلاف ذلك.

أنا أيضًا كنت يومًا ما كارهًا لسمكة المياه المالحة الزيتية ذات البشرة الفضية ، وألقي باللوم في كل ذلك على الأنواع ذات الجودة الرديئة ، والمعبأة بزيت رخيص الثمن ، والتي غالبًا ما توضع فوق الفطائر في مفاصل البيتزا الأمريكية. كان شتم بيتزا الأنشوجة بمثابة هواية أمريكية ، وانضممت إليها بفخر.

ثم منذ حوالي 20 عامًا ، قام أحد الطهاة في Campanile بإعداد طبق من سمك الأنشوجة ، حيث قامت بتلطيخ خبز الزيتون الذي قدمناه جنبًا إلى جنب مع سلطة التونة niçoise. لقد كان لذيذًا جدًا ، كنت أعلم أنه يجب أن أعطي الأنشوجة فرصة.

في السنوات التي تلت ذلك ، وبينما كنت أسافر أكثر في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استخدام الأنشوجة بطرق عديدة ولذيذة ، أصبحت أحب الأكل والطهي مع هذه السمكة.

في Pizzeria Mozza و Osteria Mozza و Chi Spacca ، نستخدم الأنشوجة المعبأة بالملح كنكهة أساسية في سائل الشواء لأطباق لحم الضأن وفي الخنزير البري ، بنفس الطريقة التي قد نضيف بها الثوم أو رقائق الفلفل الأحمر أو أغصان الأعشاب. لم أفكر في استخدام الأنشوجة كنكهة للخلفية. تُصنع صلصات الأسماك الآسيوية بشكل أساسي من الأنشوجة ، وتحتوي صلصة ورشيسترشاير على الأنشوجة كمكون أساسي. تُضيف الأنشوجة ، التي تُستخدم "كسلاح سري" ، نكهة مالحة ولامعة يقول بعض الخبراء إنها تحاكي أومامي ، النكهة السرية التي تُنسب غالبًا إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

بعد أن استسلمت تمامًا لحبي للأنشوجة ، أستخدمها أيضًا بطرق أكثر وضوحًا. أستخدم الأنشوجة بكثرة في سلطة ثلاثية الألوان في Pizzeria (تحية لقيصر).

الزبدة المركبة من الأنشوجة - الكراث المُعرق والثوم والبقدونس والزيتون الأسود والأنشوجة المخفوقة في الزبدة الطرية والملفوفة في جذع الأشجار والمبردة - هي البهارات المفضلة لدي لشرائح اللحم المشوية.

وهي النكهة الأساسية للباجنا كودا ، وهي صلصة دافئة لذيذة تُسكب فوق الخضار المشوية أو حتى الخبز المشوي.


باجنا كودا

هل تعتقد أنك لا تحب الأنشوجة؟ حسنًا ، أعتقد أنك مخطئ. أو على الأقل أود إقناعك بخلاف ذلك.

أنا أيضًا كنت في يوم من الأيام كارهًا لسمكة المياه المالحة الزيتية ذات البشرة الفضية ، وألقي باللوم في كل ذلك على الأنواع الأقل جودة ، والمعبأة بزيت رخيص الثمن ، والتي غالبًا ما توضع فوق الفطائر في مفاصل البيتزا الأمريكية. كان شتم بيتزا الأنشوجة بمثابة هواية أمريكية ، وانضممت إليها بفخر.

ثم منذ حوالي 20 عامًا ، قام أحد الطهاة في Campanile بإعداد طبق من سمك الأنشوجة ، حيث قامت بتلطيخ خبز الزيتون الذي قدمناه جنبًا إلى جنب مع سلطة التونة niçoise. لقد كان لذيذًا جدًا ، كنت أعلم أنه يجب أن أعطي الأنشوجة فرصة.

في السنوات التي تلت ذلك ، وبينما كنت أسافر أكثر في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استخدام الأنشوجة بطرق عديدة ولذيذة ، أصبحت أحب الأكل والطهي مع هذه السمكة.

في Pizzeria Mozza و Osteria Mozza و Chi Spacca ، نستخدم الأنشوجة المعبأة بالملح كنكهة أساسية في سائل الشواء لأطباق لحم الضأن وفي الخنزير البري ، بنفس الطريقة التي قد نضيف بها الثوم أو رقائق الفلفل الأحمر أو أغصان الأعشاب. لم أفكر في استخدام الأنشوجة كنكهة للخلفية. تُصنع صلصات الأسماك الآسيوية بشكل أساسي من الأنشوجة ، وتحتوي صلصة ورشيسترشاير على الأنشوجة كمكون أساسي. تُضيف الأنشوجة ، التي تُستخدم "كسلاح سري" ، نكهة مالحة ولامعة يقول بعض الخبراء إنها تحاكي أومامي ، النكهة السرية التي تُنسب غالبًا إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

بعد أن استسلمت تمامًا لحبي للأنشوجة ، أستخدمها أيضًا بطرق أكثر وضوحًا. أستخدم الأنشوجة بكثرة في سلطة ثلاثية الألوان في Pizzeria (تحية لقيصر).

الزبدة المركبة من الأنشوجة - الكراث المُعرق والثوم والبقدونس والزيتون الأسود والأنشوجة المخفوقة في الزبدة الطرية والملفوفة في جذع الأشجار والمبردة - هي البهارات المفضلة لدي لشرائح اللحم المشوية.

وهي النكهة الأساسية للباجنا كودا ، وهي صلصة دافئة لذيذة تُسكب فوق الخضار المشوية أو حتى الخبز المشوي.


باجنا كودا

هل تعتقد أنك لا تحب الأنشوجة؟ حسنًا ، أعتقد أنك مخطئ. أو على الأقل أود إقناعك بخلاف ذلك.

أنا أيضًا كنت يومًا ما كارهًا لسمكة المياه المالحة الزيتية ذات البشرة الفضية ، وألقي باللوم في كل ذلك على الأنواع ذات الجودة الرديئة ، والمعبأة بزيت رخيص الثمن ، والتي غالبًا ما توضع فوق الفطائر في مفاصل البيتزا الأمريكية. كان شتم بيتزا الأنشوجة بمثابة هواية أمريكية ، وانضممت إليها بفخر.

ثم منذ حوالي 20 عامًا ، قام أحد الطهاة في Campanile بإعداد طبق من سمك الأنشوجة ، حيث قامت بتلطيخ خبز الزيتون الذي قدمناه جنبًا إلى جنب مع سلطة التونة niçoise. لقد كان لذيذًا جدًا ، كنت أعلم أنه يجب أن أعطي الأنشوجة فرصة.

في السنوات التي تلت ذلك ، وبينما كنت أسافر أكثر في البحر الأبيض المتوسط ​​، حيث يتم استخدام الأنشوجة بطرق عديدة ولذيذة ، أصبحت أحب الأكل والطهي مع هذه السمكة.

في Pizzeria Mozza و Osteria Mozza و Chi Spacca ، نستخدم الأنشوجة المعبأة بالملح كنكهة أساسية في سائل الشواء لأطباق لحم الضأن وفي الخنزير البري ، بنفس الطريقة التي قد نضيف بها الثوم أو رقائق الفلفل الأحمر أو أغصان الأعشاب. لم أفكر في استخدام الأنشوجة كنكهة للخلفية. تُصنع صلصات الأسماك الآسيوية بشكل أساسي من الأنشوجة ، وتحتوي صلصة ورشيسترشاير على الأنشوجة كمكون أساسي. تُضيف الأنشوجة ، التي تُستخدم "كسلاح سري" ، نكهة مالحة ولامعة يقول بعض الخبراء إنها تحاكي أومامي ، النكهة السرية التي تُنسب غالبًا إلى الغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG).

بعد أن استسلمت تمامًا لحبي للأنشوجة ، أستخدمها أيضًا بطرق أكثر وضوحًا. أستخدم الأنشوجة بكثرة في سلطة ثلاثية الألوان في مطعم البيتزا (تحية قيصر).

الزبدة المركبة من الأنشوجة - الكراث المُعرق والثوم والبقدونس والزيتون الأسود والأنشوجة المخفوقة في الزبدة الطرية والملفوفة في جذع الأشجار والمبردة - هي البهارات المفضلة لدي لشرائح اللحم المشوية.

وهي النكهة الأساسية للباجنا كودا ، وهي صلصة دافئة لذيذة تُسكب فوق الخضار المشوية أو حتى الخبز المشوي.


شاهد الفيديو: اشهر مطاعم الاكل و المقاهي في امريكا (شهر اكتوبر 2021).