وصفات جديدة

استعراض منتج الأطعمة الكاملة: French Caramel Fleur De Sel

استعراض منتج الأطعمة الكاملة: French Caramel Fleur De Sel

الفرنسية كراميل فلور دي سيل

ثلاث كلمات تصف هذه الكراميل - علاج صغير مثالي. احذر يمكنك إنهاء الصندوق بالكامل في جلسة واحدة.

الجودة الأكثر تميزًا لهذه الكراميل هي نكهة التوازن. يتم رش الكراميل بملح البحر أثناء عملية الخبز (فلور دي سيل ، على وجه التحديد) ، والذي يوازن بين حلاوة الكراميل المعتادة ويخلق نكهة أكثر قوة.

الآن ، سوف يستغرق الأمر بعض الوقت للمضغ بسبب الملمس الناعم والمطاطي ولكنه يستحق كل دقيقة. يمكنك تذوق نكهة الكراميل لفترة طويلة بعد زوالها.

لا تدع العبوة الزرقاء الصغيرة ، التي تذكرنا بصندوق الطعام الصيني ، تخدعك - فهناك حوالي 24 كراميل في كل صندوق ، هناك الكثير لتتجول فيه - أو لا. سيأخذك عدد قليل من هذه الكراميل إلى السكينة الشخصية الخاصة بك. إنها مثالية لتناول وجبة خفيفة بعد العشاء حتى لا تشعر بالذنب تجاهك لأن أربعة من الكراميل تحتوي فقط على 100 سعر حراري.

يمكنك الحصول على أطروحات الكراميل من Whole Foods المحلي مقابل حوالي أربعة دولارات للبوب. لذلك ، في المرة القادمة التي تتجول فيها في الممرات بحثًا عن حلوى لذيذة ، تذكر الكراميل الفرنسي فلور دي سيل.


كيف طور الكراميل طعم الملح

لقد كانت تكنولوجيا المعلومات عامًا مليئًا بالتحديات للمستثمرين وأصحاب المنازل والمرشحين الجمهوريين ، ولكن عام 2008 كان محظوظًا للغاية بالنسبة للكراميل الحلو المحنك بالملح الفاخر.

لطالما سحر هذا المزيج الطهاة الفرنسيين والأمريكيين ، لكنه أصبح هذا العام أحد تلك النكهات النادرة التي تشق طريقها من هوس الطهي النخبة إلى السوق الأمريكي الشامل.

قدمت هاجن داز علامة تجارية احتياطية من آيس كريم الكراميل المملح في أبريل. بعد ستة أشهر ، بدأت ستاربكس في بيع الشوكولاتة الساخنة المملحة بالكراميل. في وقت سابق من هذا الشهر ، ظهرت النكهة في وول مارت كأحد الاختيارات في علبة من شوكولاتة الكمأ ذات العلامات التجارية.

وإذا كانت مؤشرات الجاذبية السائدة هذه كافية ، فقد لجأ الرئيس المنتخب باراك أوباما إلى الكراميل المملح أيضًا. إنه يحب أن يعامل نفسه بصانع حلوى سياتل & # x27s ، يرتدي شوكولاتة داكنة ويرش بملح البحر المدخن.

قالت لين دورن بلايزر ، محللة المنتجات الجديدة في Mintel ، وهي مجموعة أبحاث للمستهلكين ، إنه حتى أفضل العقول في مجال التسويق لم يكن بإمكانهم تصميم إدارة أكثر سلاسة. "كل شيء يأتي معًا في الوقت المناسب" ، قالت.

يرتفع ملح الكراميل & # x27s حيث تضيء نكهة العام التدفق السريع لاتجاهات الطعام في بلد يمكنه الاستيلاء على عنصر غير معروف نسبيًا مثل شيبوتل ونقله عبر صندوق ثقافي ينتهي في McDonald & # x27s.

شيء من الإنجاز المفرط مقارنة بالنكهات الأخرى المبتدئة مثل جبن أسياجو والوسابي ، فإن مزيج النكهات حقق نجاحًا من متاجر المعجنات الباريسية النادرة إلى المتاجر الأمريكية الكبيرة في حوالي عقد من الزمان - وهي فترة قصيرة نسبيًا ، وفقًا للأشخاص الذين يدرسون اتجاهات الطعام .

قالت كارا نيلسن ، محللة الاتجاهات في مركز تطوير الطهي في سان فرانسيسكو ، مثل الحزن ، أن اتجاهات الطعام الأمريكية تمر بخمس مراحل ، حيث تذهب شركات مثل Wendy & # x27s و Kraft لتطوير منتجات جديدة. يستخدم المركز خريطة اتجاه من خمسة أجزاء لتتبع مسار مكون & # x27s من الشيف & # x27s الانغماس إلى المواد الغذائية الأساسية في السوبر ماركت. تقول نيلسن إن العديد من الأطباق أو المكونات التي تجعلها كبيرة في نهاية المطاف تظهر أولاً في مطاعم عرقية صغيرة أو مطاعم فاخرة ، وهي وجهة نظر يحتفظ بها الآخرون في مجالها.

في حالة الكراميل المملح ، جاء التأثير مباشرة من فرنسا. كراميل الزبدة المملحة بشدة علاج تقليدي في بريتاني. في الآونة الأخيرة ، اخترع بيير هيرمي ، طاهي المعجنات الباريسية المعروف بتجربته ، ماكرون بالكراميل المملح الذي ألهم عبادة صغيرة بين محترفي الطعام الأمريكيين في أواخر التسعينيات.

في هذه الأثناء ، كان الارتفاع على طول مسار موازٍ يمثل اتجاهًا ذا صلة بالشوكولاتة المملحة. يرش هيرميه الشوكولاتة مع فلور دي سيل ، وهو ملح قشور يتم حصاده يدويًا من مستنقعات بريتاني. في عام 1998 ، كان صانع الشوكولاتة في سان فرانسيسكو مايكل ريكيوتي يبيع زهور الكراميل الخاصة به المغطاة بالشوكولاتة.

بحلول عام 2000 ، وقع طهاة المعجنات في أفضل مطاعم نيويورك مثل Gramercy Tavern و Le Cirque و Petrossian في حب الطريقة التي يمكن بها لجرعة إضافية من الملح أن تعزز شيئًا حلوًا. لقد تصدّروا فطائر الشوكولاتة بالكراميل وكعكات الشوكولاتة المنصهرة بقطع مقرمشة من الملح الغالي الثمن ، وطويوها في الآيس كريم.

في المرحلة الثانية ، شق الكراميل المملح طريقه إلى مجلات الطعام الراقية وعروض الطعام المتخصصة. فازت شركة Fran & # x27s Chocolates ، وهي شركة في سياتل تصنع الكراميل الذي يفضله أوباما ، بالجائزة الأولى من الرابطة الوطنية لتجارة الأغذية المتخصصة في عام 2003. وفي العام التالي ، نشرت مجلة جورميه وصفة فلور دي سيل كراميل.

تنتقل النكهة إلى المرحلة 3 عندما تظهر في قوائم المطاعم الأكثر إبداعًا ، مثل Cheesecake Factory ، أو في سلاسل أواني الطهي الكبيرة مثل Williams-Sonoma ، التي بدأت في بيع فلور دي سيل كراميل في عام 2007.

تتميز المرحلة 4 بظهورها في مجلة women & # x27s السائدة ، أو في سلسلة مطاعم أكبر أو حتى في محلات السوبر ماركت ، كعنصر ممتاز. الحصول على خدمة ستاربكس هو ما يطلق عليه نيلسن & quothigh Stage 4. & quot

قالت راشيل أنتاليك ، مديرة الإسبريسو ، إنه عندما أخبر الأشخاص الذين يطورون المشروبات لشركة ستاربكس المديرين وخبراء صناعة القهوة عن فكرتهم الجديدة ، رفض مدونو الشركة. ملح بالكراميل؟

سرعان ما ثبت خطأ المتشككين. أصبحت سلسلة الشوكولاتة الساخنة بالكراميل والملح سلسلة x27s مشروبًا شتويًا موسميًا شهيرًا ، كما قالت ، حتى في أجزاء من البلاد حيث لا تختبر دائمًا مجموعات جديدة من النكهات جيدًا.

ثم قامت وول مارت بطرح النكهة في علبة من الكمأة. مرحبًا بكم ، الكراميل المملح ، إلى المرحلة الخامسة: الاندماج الكامل في السوق الأمريكي الشامل.

لكن دفعة أوباما لا يمكن تجاهلها. شخص ما في حملة أوباما في ولاية واشنطن جعله هو وزوجته ميشيل يستمتعان بالكراميل المملح من فران & # x27s. قبل مضي وقت طويل ، تم وضع أوامر منتظمة نيابة عن المرشح. حرص ريجي لوف ، رجل جسده ، على الاحتفاظ بها في وفرة ، إلى جانب مفضلات أوباما الأخرى مثل صمغ نيكوريت وبلانترس تريل ميكس.

على الرغم من أن كراميل Fran & # x27s المملح كان شائعًا جدًا قبل ظهور الأخبار حول تفضيل الرئيس المنتخب & # x27s ، إلا أنهم أصبحوا الآن من أكثر الشركات مبيعًا في الشركة.

وقال فران بيجلو ، الذي أسس الشركة ، مندهش للغاية.

لم يصل الكراميل المملح إلى القمة دون مساعدة ، وليس أقلها طعم الأمريكيين & # x27 طويل الأمد للمالحة الممزوجة مع الحلويات. لطالما كانت مثلجات سقف الصفيح والسلاحف والحلويات وغيرها من التركيبات من المكسرات المالحة والسكر بالكراميل من العناصر الأساسية في قانون صناعة الحلويات في البلاد. ولد Cracker Jack ، مع الفشار المحمص بنكهة دبس السكر والفول السوداني ، في عام 1893. ظهرت قضبان سنيكرز وأكواب زبدة الفول السوداني Reese & # x27s في عشرينيات القرن الماضي.

المزيج المالح والحلو طبيعي جدًا للأمريكيين لدرجة أن دوري جرينسبان ، خبيرة الخبز التي ألفت كتابًا للطبخ مع هيرمي ، تفاجأت بضرورة استيراد الكراميل المملح من فرنسا.

"يجب أن ننزعج من أنفسنا لأننا & # x27t اخترعها ،" قالت. & quot؛ كنا قريبين ، لكننا لم نكن مستعدين للتو & quot. & quot

لكن أولاً ، كان الحنك الأمريكي بحاجة إلى مزيد من التحضير. جاء ذلك من اتجاهين آخرين. أحدها كان ظهور الملح الخاص نفسه ، مع زهرة سيل الفرنسية ، وملح البحر من مستنقعات مالدون في إنجلترا ، وملح هاواي الأحمر الذي ظهر في محلات السوبر ماركت.

يدين الكراميل المملح أيضًا بقدر كبير من الامتنان لـ dulce de leche ، الكراميل المصنوع من الحليب المطبوخ والذي يحظى بشعبية في أمريكا الجنوبية والمكسيك. تم تقديمه في آيس كريم Häagen-Dazs في عام 1997 وفي كعكة الجبن في Applebee & # x27s في عام 2003 ، تم اعتماد نكهة كل النجوم الآن بواسطة Hershey & # x27s و Taco Bell و Jell-O.

& quotDulce de leche هو ما أعاد الكراميل ، & quot ؛ قال نيلسن. & quot؛ بدونها ، لن تحصل & # x27t على الكراميل المملح & # x27s شعبية الآن. & quot

الشيء الوحيد الذي يفتقر إليه الكراميل المملح هو زاوية الصحة والعافية. فاجأ ذلك دورن بلايزر ، الذي قال إن هوس الأمة بالأكل الصحي يقود العديد من اتجاهات الغذاء الحالية.

هذا هو سبب تركيزها على الكينوا ، التي تظهر في مطاعم الأكل الفاخر منذ بضع سنوات. & quot؛ ثم فجأة ، قبل 18 شهرًا ، kaboom! & quot قالت. & مثل الحبوب الكاملة يضرب. & quot

وقالت إن لدى الكينوا كل الدلائل على المضي قدمًا. شعبية الحبوب الكاملة جعلت المصنعين يتدافعون لإيجاد منتجات جديدة. الكينوا ، التي تنقلها متاجر مثل Trader Joe & # x27s ، سهلة التحضير وهي بروتين كامل. هذا يروق للنباتيين والأشخاص الذين ، لأسباب اقتصادية ، ربما يقللون من تناول اللحوم. & # x27s حتى خالية من الغلوتين.

& quot الآن إذا قال باراك أوباما إنه يأكلها أيضًا ، & quot


كيف طور الكراميل طعم الملح

لقد كانت تكنولوجيا المعلومات عامًا مليئًا بالتحديات للمستثمرين وأصحاب المنازل والمرشحين الجمهوريين ، ولكن عام 2008 كان محظوظًا للغاية بالنسبة للكراميل الحلو المحلى بالملح الفاخر.

لطالما سحر هذا المزيج الطهاة الفرنسيين والأمريكيين ، لكنه أصبح هذا العام أحد تلك النكهات النادرة التي تشق طريقها من هوس الطهي النخبوي إلى السوق الأمريكي الشامل.

قدمت هاجن داز علامة تجارية احتياطية من آيس كريم الكراميل المملح في أبريل. بعد ستة أشهر ، بدأت ستاربكس في بيع الشوكولاتة الساخنة المملحة بالكراميل. في وقت سابق من هذا الشهر ، ظهرت النكهة في وول مارت كأحد الاختيارات في علبة من شوكولاتة الكمأ ذات العلامات التجارية.

وإذا كانت مؤشرات الجاذبية السائدة هذه كافية ، فقد لجأ الرئيس المنتخب باراك أوباما إلى الكراميل المملح أيضًا. إنه يحب أن يعامل نفسه بصانع حلوى سياتل & # x27s ، مرتديًا شوكولاتة داكنة ومرشًا بملح البحر المدخن.

قالت لين دورن بلايزر ، محللة المنتجات الجديدة في Mintel ، وهي مجموعة أبحاث للمستهلكين ، إنه حتى أفضل العقول في مجال التسويق لم يكن بإمكانهم تصميم إدارة أكثر سلاسة. "كل شيء يأتي معًا في الوقت المناسب" ، قالت.

يرتفع ملح الكراميل & # x27s حيث تضيء نكهة العام التدفق السريع لاتجاهات الطعام في بلد يمكنه الاستيلاء على عنصر غير معروف نسبيًا مثل شيبوتل ونقله عبر صندوق ثقافي ينتهي في McDonald & # x27s.

شيء من الإنجاز المفرط مقارنة بالنكهات الأخرى المبتدئة مثل جبن أسياجو والوسابي ، فإن مزيج النكهات حقق نجاحًا من متاجر المعجنات الباريسية النادرة إلى المتاجر الأمريكية الكبيرة في حوالي عقد من الزمان - وهي فترة قصيرة نسبيًا ، وفقًا للأشخاص الذين يدرسون اتجاهات الطعام .

قالت كارا نيلسن ، محللة الاتجاهات في مركز تطوير الطهي في سان فرانسيسكو ، مثل الحزن ، أن اتجاهات الغذاء الأمريكية تمر بخمس مراحل ، حيث تذهب شركات مثل Wendy & # x27s و Kraft لتطوير منتجات جديدة. يستخدم المركز خريطة اتجاه من خمسة أجزاء لتتبع مسار مكون & # x27s من الشيف & # x27s الانغماس إلى المواد الغذائية الأساسية في السوبر ماركت. تقول نيلسن إن العديد من الأطباق أو المكونات التي تجعلها كبيرة في نهاية المطاف تظهر أولاً في مطاعم عرقية صغيرة أو مطاعم فاخرة ، وهي وجهة نظر يحتفظ بها الآخرون في مجالها.

في حالة الكراميل المملح ، جاء التأثير مباشرة من فرنسا. كراميل الزبدة المملحة بشدة علاج تقليدي في بريتاني. في الآونة الأخيرة ، اخترع بيير هيرمي ، طاهي المعجنات الباريسية المعروف بتجربته ، ماكرون بالكراميل المملح الذي ألهم عبادة صغيرة بين محترفي الطعام الأمريكيين في أواخر التسعينيات.

في هذه الأثناء ، كان الارتفاع على طول مسار موازٍ يمثل اتجاهًا ذا صلة بالشوكولاتة المملحة. يرش هيرميه الشوكولاتة مع فلور دي سيل ، وهو ملح قشور يتم حصاده يدويًا من مستنقعات بريتاني. في عام 1998 ، كان صانع الشوكولاتة في سان فرانسيسكو مايكل ريكيوتي يبيع زهور الكراميل الخاصة به المغطاة بالشوكولاتة.

بحلول عام 2000 ، وقع طهاة المعجنات في أفضل مطاعم نيويورك مثل Gramercy Tavern و Le Cirque و Petrossian في حب الطريقة التي يمكن بها لجرعة إضافية من الملح أن تعزز شيئًا حلوًا. لقد تصدّروا فطائر الشوكولاتة بالكراميل وكعكات الشوكولاتة المنصهرة بقطع مقرمشة من الملح الغالي الثمن ، وطويوها في الآيس كريم.

في المرحلة الثانية ، شق الكراميل المملح طريقه إلى مجلات الطعام الراقية وعروض الطعام المتخصصة. فازت شركة Fran & # x27s Chocolates ، وهي شركة في سياتل تصنع الكراميل الذي يفضله أوباما ، بالجائزة الأولى من الرابطة الوطنية لتجارة الأغذية المتخصصة في عام 2003. وفي العام التالي ، نشرت مجلة جورميه وصفة فلور دي سيل كراميل.

تنتقل النكهة إلى المرحلة 3 عندما تظهر في قوائم المطاعم الأكثر إبداعًا ، مثل Cheesecake Factory ، أو في سلاسل أواني الطهي الكبيرة مثل Williams-Sonoma ، التي بدأت في بيع فلور دي سيل كراميل في عام 2007.

تتميز المرحلة 4 بظهورها في مجلة women & # x27s السائدة ، أو في سلسلة مطاعم أكبر أو حتى في محلات السوبر ماركت ، كعنصر ممتاز. الحصول على خدمة ستاربكس هو ما يطلق عليه نيلسن & quothigh Stage 4. & quot

قالت راشيل أنتاليك ، مديرة الإسبريسو ، إنه عندما أخبر الأشخاص الذين يطورون المشروبات لشركة ستاربكس المديرين وخبراء صناعة القهوة عن فكرتهم الجديدة ، رفض مدونو الشركة. ملح بالكراميل؟

سرعان ما ثبت خطأ المتشككين. أصبحت سلسلة الشوكولاتة الساخنة بالكراميل والملح سلسلة x27s مشروبًا شتويًا موسميًا شهيرًا ، كما قالت ، حتى في أجزاء من البلاد حيث لا تختبر دائمًا مجموعات جديدة من النكهات جيدًا.

ثم قامت وول مارت بطرح النكهة في علبة من الكمأة. مرحبًا بكم ، الكراميل المملح ، إلى المرحلة الخامسة: الاندماج الكامل في السوق الأمريكي الشامل.

لكن دفعة أوباما لا يمكن تجاهلها. شخص ما في حملة أوباما في ولاية واشنطن جعله هو وزوجته ميشيل يستمتعان بالكراميل المملح من فران & # x27s. قبل مضي وقت طويل ، تم وضع أوامر منتظمة نيابة عن المرشح. حرص ريجي لوف ، رجل جسده ، على الاحتفاظ بها في إمداد وفير ، جنبًا إلى جنب مع مفضلات أوباما الأخرى مثل صمغ نيكوريت وبلانترس تريل ميكس.

على الرغم من أن كراميل Fran & # x27s المملح كان شائعًا جدًا قبل انتشار الأخبار حول تفضيل الرئيس المنتخب & # x27s ، إلا أنهم أصبحوا الآن من أكثر الشركات مبيعًا في الشركة.

وقال فران بيجلو ، الذي أسس الشركة ، مندهش للغاية.

لم يصل الكراميل المملح إلى القمة دون مساعدة ، وليس أقلها طعم الأمريكيين & # x27 طويل الأمد للمالحة الممزوجة مع الحلويات. لطالما كانت مثلجات سقف الصفيح والسلاحف والحلويات وغيرها من التركيبات من المكسرات المالحة والسكر بالكراميل من العناصر الأساسية في قانون صناعة الحلويات في البلاد. ولد Cracker Jack ، مع الفشار المحمص بنكهة دبس السكر والفول السوداني ، في عام 1893. ظهرت ألواح سنيكرز وأكواب زبدة الفول السوداني Reese & # x27s في عشرينيات القرن الماضي.

المزيج المالح والحلو طبيعي جدًا للأمريكيين لدرجة أن دوري جرينسبان ، خبيرة الخبز التي كتبت كتاب طبخ مع هيرمي ، تفاجأت بضرورة استيراد الكراميل المملح من فرنسا.

"يجب أن ننزعج من أنفسنا لأننا & # x27t اخترعها ،" قالت. & quot؛ كنا قريبين ، لكننا لم نكن مستعدين للتو & quot. & quot

لكن أولاً ، كان الحنك الأمريكي بحاجة إلى مزيد من التحضير. جاء ذلك من اتجاهين آخرين. أحدها كان ظهور الملح الخاص نفسه ، مع فلور دي سيل الفرنسي ، وملح البحر من مستنقعات مالدون في إنجلترا ، وملح هاواي الأحمر الذي ظهر في محلات السوبر ماركت.

يدين الكراميل المملح أيضًا بقدر كبير من الامتنان لـ dulce de leche ، الكراميل المصنوع من الحليب المطبوخ والذي يحظى بشعبية في أمريكا الجنوبية والمكسيك. تم تقديمه في آيس كريم Häagen-Dazs في عام 1997 وفي كعكة الجبن في Applebee & # x27s في عام 2003 ، تم اعتماد نكهة كل النجوم الآن بواسطة Hershey & # x27s و Taco Bell و Jell-O.

& quotDulce de leche هو ما أعاد الكراميل ، & quot ؛ قال نيلسن. & quot؛ بدونها ، لن & # x27t تتمتع بشعبية كراميل مملح & # x27s الآن. & quot

الشيء الوحيد الذي يفتقر إليه الكراميل المملح بشكل واضح هو زاوية الصحة والعافية. فاجأ ذلك دورن بلايزر ، الذي قال إن هوس الأمة بالأكل الصحي يقود العديد من اتجاهات الغذاء الحالية.

هذا هو سبب تركيزها على الكينوا ، التي تظهر في مطاعم الأكل الفاخر منذ بضع سنوات. & quot؛ ثم فجأة ، قبل 18 شهرًا ، kaboom! & quot قالت. & مثل الحبوب الكاملة يضرب. & quot

وقالت إن لدى الكينوا كل الدلائل على المضي قدمًا. شعبية الحبوب الكاملة جعلت المصنعين يتدافعون لإيجاد منتجات جديدة. الكينوا ، التي تحملها متاجر مثل Trader Joe & # x27s ، سهلة التحضير وهي بروتين كامل. هذا يروق للنباتيين والأشخاص الذين ، لأسباب اقتصادية ، ربما يقللون من تناول اللحوم. & # x27s حتى خالية من الغلوتين.

& quot الآن إذا قال باراك أوباما إنه يأكلها أيضًا ، & quot


كيف طور الكراميل طعم الملح

لقد كانت تكنولوجيا المعلومات عامًا مليئًا بالتحديات للمستثمرين وأصحاب المنازل والمرشحين الجمهوريين ، ولكن عام 2008 كان محظوظًا للغاية بالنسبة للكراميل الحلو المحلى بالملح الفاخر.

لطالما سحر هذا المزيج الطهاة الفرنسيين والأمريكيين ، لكنه أصبح هذا العام أحد تلك النكهات النادرة التي تشق طريقها من هوس الطهي النخبة إلى السوق الأمريكي الشامل.

قدمت هاجن داز علامة تجارية احتياطية من آيس كريم الكراميل المملح في أبريل. بعد ستة أشهر ، بدأت ستاربكس في بيع الشوكولاتة الساخنة المملحة بالكراميل. في وقت سابق من هذا الشهر ، ظهرت النكهة في وول مارت كأحد الاختيارات في علبة من شوكولاتة الكمأ ذات العلامات التجارية.

وإذا كانت مؤشرات الجاذبية السائدة هذه كافية ، فقد لجأ الرئيس المنتخب باراك أوباما إلى الكراميل المملح أيضًا. إنه يحب أن يعامل نفسه بصانع حلوى سياتل & # x27s ، مرتديًا شوكولاتة داكنة ومرشًا بملح البحر المدخن.

قالت لين دورن بلايزر ، محللة المنتجات الجديدة في Mintel ، وهي مجموعة أبحاث للمستهلكين ، إنه حتى أفضل العقول في مجال التسويق لم يكن بإمكانهم تصميم إدارة أكثر سلاسة. "كل شيء يأتي معًا في الوقت المناسب" ، قالت.

يرتفع ملح الكراميل & # x27s حيث تضيء نكهة العام التدفق السريع لاتجاهات الطعام في بلد يمكنه الاستيلاء على عنصر غير معروف نسبيًا مثل شيبوتل ونقله عبر صندوق ثقافي ينتهي في McDonald & # x27s.

شيء من الإنجاز المفرط مقارنة بالنكهات الأخرى المبتدئة مثل جبن أسياجو والوسابي ، فإن مزيج النكهات حقق نجاحًا من متاجر المعجنات الباريسية النادرة إلى المتاجر الأمريكية الكبيرة في حوالي عقد من الزمان - وهي فترة قصيرة نسبيًا ، وفقًا للأشخاص الذين يدرسون اتجاهات الطعام .

قالت كارا نيلسن ، محللة الاتجاهات في مركز تطوير الطهي في سان فرانسيسكو ، مثل الحزن ، أن اتجاهات الغذاء الأمريكية تمر بخمس مراحل ، حيث تذهب شركات مثل Wendy & # x27s و Kraft لتطوير منتجات جديدة. يستخدم المركز خريطة اتجاه من خمسة أجزاء لتتبع مسار مكون & # x27s من الشيف & # x27s الانغماس إلى المواد الغذائية الأساسية في السوبر ماركت.تقول نيلسن إن العديد من الأطباق أو المكونات التي تجعلها كبيرة في نهاية المطاف تظهر أولاً في مطاعم عرقية صغيرة أو مطاعم فاخرة ، وهي وجهة نظر يحتفظ بها الآخرون في مجالها.

في حالة الكراميل المملح ، جاء التأثير مباشرة من فرنسا. كراميل الزبدة المملحة بشدة علاج تقليدي في بريتاني. في الآونة الأخيرة ، اخترع بيير هيرمي ، طاهي المعجنات الباريسية المعروف بتجربته ، ماكرون بالكراميل المملح الذي ألهم عبادة صغيرة بين محترفي الطعام الأمريكيين في أواخر التسعينيات.

في هذه الأثناء ، كان الارتفاع على طول مسار موازٍ يمثل اتجاهًا ذا صلة بالشوكولاتة المملحة. يرش هيرميه الشوكولاتة مع فلور دي سيل ، وهو ملح قشور يتم حصاده يدويًا من مستنقعات بريتاني. في عام 1998 ، كان صانع الشوكولاتة في سان فرانسيسكو مايكل ريكيوتي يبيع زهور الكراميل الخاصة به المغطاة بالشوكولاتة.

بحلول عام 2000 ، وقع طهاة المعجنات في أفضل مطاعم نيويورك مثل Gramercy Tavern و Le Cirque و Petrossian في حب الطريقة التي يمكن بها لجرعة إضافية من الملح أن تعزز شيئًا حلوًا. لقد تصدّروا فطائر الشوكولاتة بالكراميل وكعكات الشوكولاتة المنصهرة بقطع مقرمشة من الملح الغالي الثمن ، وطويوها في الآيس كريم.

في المرحلة الثانية ، شق الكراميل المملح طريقه إلى مجلات الطعام الراقية وعروض الطعام المتخصصة. فازت شركة Fran & # x27s Chocolates ، وهي شركة في سياتل تصنع الكراميل الذي يفضله أوباما ، بالجائزة الأولى من الرابطة الوطنية لتجارة الأغذية المتخصصة في عام 2003. وفي العام التالي ، نشرت مجلة جورميه وصفة فلور دي سيل كراميل.

تنتقل النكهة إلى المرحلة 3 عندما تظهر في قوائم المطاعم الأكثر إبداعًا ، مثل Cheesecake Factory ، أو في سلاسل أواني الطهي الكبيرة مثل Williams-Sonoma ، التي بدأت في بيع فلور دي سيل كراميل في عام 2007.

تتميز المرحلة 4 بظهورها في مجلة women & # x27s السائدة ، أو في سلسلة مطاعم أكبر أو حتى في محلات السوبر ماركت ، كعنصر ممتاز. الحصول على خدمة ستاربكس هو ما يطلق عليه نيلسن & quothigh Stage 4. & quot

قالت راشيل أنتاليك ، مديرة الإسبريسو ، إنه عندما أخبر الأشخاص الذين يطورون المشروبات لشركة ستاربكس المديرين وخبراء صناعة القهوة عن فكرتهم الجديدة ، رفض مدونو الشركة. ملح بالكراميل؟

سرعان ما ثبت خطأ المتشككين. أصبحت سلسلة الشوكولاتة الساخنة بالكراميل والملح سلسلة x27s مشروبًا شتويًا موسميًا شهيرًا ، كما قالت ، حتى في أجزاء من البلاد حيث لا تختبر دائمًا مجموعات جديدة من النكهات جيدًا.

ثم قامت وول مارت بطرح النكهة في علبة من الكمأة. مرحبًا بكم ، الكراميل المملح ، إلى المرحلة الخامسة: الاندماج الكامل في السوق الأمريكي الشامل.

لكن دفعة أوباما لا يمكن تجاهلها. شخص ما في حملة أوباما في ولاية واشنطن جعله هو وزوجته ميشيل يستمتعان بالكراميل المملح من فران & # x27s. قبل مضي وقت طويل ، تم وضع أوامر منتظمة نيابة عن المرشح. حرص ريجي لوف ، رجل جسده ، على الاحتفاظ بها في إمداد وفير ، جنبًا إلى جنب مع مفضلات أوباما الأخرى مثل صمغ نيكوريت وبلانترس تريل ميكس.

على الرغم من أن كراميل Fran & # x27s المملح كان شائعًا جدًا قبل انتشار الأخبار حول تفضيل الرئيس المنتخب & # x27s ، إلا أنهم أصبحوا الآن من أكثر الشركات مبيعًا في الشركة.

وقال فران بيجلو ، الذي أسس الشركة ، مندهش للغاية.

لم يصل الكراميل المملح إلى القمة دون مساعدة ، وليس أقلها طعم الأمريكيين & # x27 طويل الأمد للمالحة الممزوجة مع الحلويات. لطالما كانت مثلجات سقف الصفيح والسلاحف والحلويات وغيرها من التركيبات من المكسرات المالحة والسكر بالكراميل من العناصر الأساسية في قانون صناعة الحلويات في البلاد. ولد Cracker Jack ، مع الفشار المحمص بنكهة دبس السكر والفول السوداني ، في عام 1893. ظهرت ألواح سنيكرز وأكواب زبدة الفول السوداني Reese & # x27s في عشرينيات القرن الماضي.

المزيج المالح والحلو طبيعي جدًا للأمريكيين لدرجة أن دوري جرينسبان ، خبيرة الخبز التي كتبت كتاب طبخ مع هيرمي ، تفاجأت بضرورة استيراد الكراميل المملح من فرنسا.

"يجب أن ننزعج من أنفسنا لأننا & # x27t اخترعها ،" قالت. & quot؛ كنا قريبين ، لكننا لم نكن مستعدين للتو & quot. & quot

لكن أولاً ، كان الحنك الأمريكي بحاجة إلى مزيد من التحضير. جاء ذلك من اتجاهين آخرين. أحدها كان ظهور الملح الخاص نفسه ، مع فلور دي سيل الفرنسي ، وملح البحر من مستنقعات مالدون في إنجلترا ، وملح هاواي الأحمر الذي ظهر في محلات السوبر ماركت.

يدين الكراميل المملح أيضًا بقدر كبير من الامتنان لـ dulce de leche ، الكراميل المصنوع من الحليب المطبوخ والذي يحظى بشعبية في أمريكا الجنوبية والمكسيك. تم تقديمه في آيس كريم Häagen-Dazs في عام 1997 وفي كعكة الجبن في Applebee & # x27s في عام 2003 ، تم اعتماد نكهة كل النجوم الآن بواسطة Hershey & # x27s و Taco Bell و Jell-O.

& quotDulce de leche هو ما أعاد الكراميل ، & quot ؛ قال نيلسن. & quot؛ بدونها ، لن & # x27t تتمتع بشعبية كراميل مملح & # x27s الآن. & quot

الشيء الوحيد الذي يفتقر إليه الكراميل المملح بشكل واضح هو زاوية الصحة والعافية. فاجأ ذلك دورن بلايزر ، الذي قال إن هوس الأمة بالأكل الصحي يقود العديد من اتجاهات الغذاء الحالية.

هذا هو سبب تركيزها على الكينوا ، التي تظهر في مطاعم الأكل الفاخر منذ بضع سنوات. & quot؛ ثم فجأة ، قبل 18 شهرًا ، kaboom! & quot قالت. & مثل الحبوب الكاملة يضرب. & quot

وقالت إن لدى الكينوا كل الدلائل على المضي قدمًا. شعبية الحبوب الكاملة جعلت المصنعين يتدافعون لإيجاد منتجات جديدة. الكينوا ، التي تحملها متاجر مثل Trader Joe & # x27s ، سهلة التحضير وهي بروتين كامل. هذا يروق للنباتيين والأشخاص الذين ، لأسباب اقتصادية ، ربما يقللون من تناول اللحوم. & # x27s حتى خالية من الغلوتين.

& quot الآن إذا قال باراك أوباما إنه يأكلها أيضًا ، & quot


كيف طور الكراميل طعم الملح

لقد كانت تكنولوجيا المعلومات عامًا مليئًا بالتحديات للمستثمرين وأصحاب المنازل والمرشحين الجمهوريين ، ولكن عام 2008 كان محظوظًا للغاية بالنسبة للكراميل الحلو المحلى بالملح الفاخر.

لطالما سحر هذا المزيج الطهاة الفرنسيين والأمريكيين ، لكنه أصبح هذا العام أحد تلك النكهات النادرة التي تشق طريقها من هوس الطهي النخبة إلى السوق الأمريكي الشامل.

قدمت هاجن داز علامة تجارية احتياطية من آيس كريم الكراميل المملح في أبريل. بعد ستة أشهر ، بدأت ستاربكس في بيع الشوكولاتة الساخنة المملحة بالكراميل. في وقت سابق من هذا الشهر ، ظهرت النكهة في وول مارت كأحد الاختيارات في علبة من شوكولاتة الكمأ ذات العلامات التجارية.

وإذا كانت مؤشرات الجاذبية السائدة هذه كافية ، فقد لجأ الرئيس المنتخب باراك أوباما إلى الكراميل المملح أيضًا. إنه يحب أن يعامل نفسه بصانع حلوى سياتل & # x27s ، مرتديًا شوكولاتة داكنة ومرشًا بملح البحر المدخن.

قالت لين دورن بلايزر ، محللة المنتجات الجديدة في Mintel ، وهي مجموعة أبحاث للمستهلكين ، إنه حتى أفضل العقول في مجال التسويق لم يكن بإمكانهم تصميم إدارة أكثر سلاسة. "كل شيء يأتي معًا في الوقت المناسب" ، قالت.

يرتفع ملح الكراميل & # x27s حيث تضيء نكهة العام التدفق السريع لاتجاهات الطعام في بلد يمكنه الاستيلاء على عنصر غير معروف نسبيًا مثل شيبوتل ونقله عبر صندوق ثقافي ينتهي في McDonald & # x27s.

شيء من الإنجاز المفرط مقارنة بالنكهات الأخرى المبتدئة مثل جبن أسياجو والوسابي ، فإن مزيج النكهات حقق نجاحًا من متاجر المعجنات الباريسية النادرة إلى المتاجر الأمريكية الكبيرة في حوالي عقد من الزمان - وهي فترة قصيرة نسبيًا ، وفقًا للأشخاص الذين يدرسون اتجاهات الطعام .

قالت كارا نيلسن ، محللة الاتجاهات في مركز تطوير الطهي في سان فرانسيسكو ، مثل الحزن ، أن اتجاهات الغذاء الأمريكية تمر بخمس مراحل ، حيث تذهب شركات مثل Wendy & # x27s و Kraft لتطوير منتجات جديدة. يستخدم المركز خريطة اتجاه من خمسة أجزاء لتتبع مسار مكون & # x27s من الشيف & # x27s الانغماس إلى المواد الغذائية الأساسية في السوبر ماركت. تقول نيلسن إن العديد من الأطباق أو المكونات التي تجعلها كبيرة في نهاية المطاف تظهر أولاً في مطاعم عرقية صغيرة أو مطاعم فاخرة ، وهي وجهة نظر يحتفظ بها الآخرون في مجالها.

في حالة الكراميل المملح ، جاء التأثير مباشرة من فرنسا. كراميل الزبدة المملحة بشدة علاج تقليدي في بريتاني. في الآونة الأخيرة ، اخترع بيير هيرمي ، طاهي المعجنات الباريسية المعروف بتجربته ، ماكرون بالكراميل المملح الذي ألهم عبادة صغيرة بين محترفي الطعام الأمريكيين في أواخر التسعينيات.

في هذه الأثناء ، كان الارتفاع على طول مسار موازٍ يمثل اتجاهًا ذا صلة بالشوكولاتة المملحة. يرش هيرميه الشوكولاتة مع فلور دي سيل ، وهو ملح قشور يتم حصاده يدويًا من مستنقعات بريتاني. في عام 1998 ، كان صانع الشوكولاتة في سان فرانسيسكو مايكل ريكيوتي يبيع زهور الكراميل الخاصة به المغطاة بالشوكولاتة.

بحلول عام 2000 ، وقع طهاة المعجنات في أفضل مطاعم نيويورك مثل Gramercy Tavern و Le Cirque و Petrossian في حب الطريقة التي يمكن بها لجرعة إضافية من الملح أن تعزز شيئًا حلوًا. لقد تصدّروا فطائر الشوكولاتة بالكراميل وكعكات الشوكولاتة المنصهرة بقطع مقرمشة من الملح الغالي الثمن ، وطويوها في الآيس كريم.

في المرحلة الثانية ، شق الكراميل المملح طريقه إلى مجلات الطعام الراقية وعروض الطعام المتخصصة. فازت شركة Fran & # x27s Chocolates ، وهي شركة في سياتل تصنع الكراميل الذي يفضله أوباما ، بالجائزة الأولى من الرابطة الوطنية لتجارة الأغذية المتخصصة في عام 2003. وفي العام التالي ، نشرت مجلة جورميه وصفة فلور دي سيل كراميل.

تنتقل النكهة إلى المرحلة 3 عندما تظهر في قوائم المطاعم الأكثر إبداعًا ، مثل Cheesecake Factory ، أو في سلاسل أواني الطهي الكبيرة مثل Williams-Sonoma ، التي بدأت في بيع فلور دي سيل كراميل في عام 2007.

تتميز المرحلة 4 بظهورها في مجلة women & # x27s السائدة ، أو في سلسلة مطاعم أكبر أو حتى في محلات السوبر ماركت ، كعنصر ممتاز. الحصول على خدمة ستاربكس هو ما يطلق عليه نيلسن & quothigh Stage 4. & quot

قالت راشيل أنتاليك ، مديرة الإسبريسو ، إنه عندما أخبر الأشخاص الذين يطورون المشروبات لشركة ستاربكس المديرين وخبراء صناعة القهوة عن فكرتهم الجديدة ، رفض مدونو الشركة. ملح بالكراميل؟

سرعان ما ثبت خطأ المتشككين. أصبحت سلسلة الشوكولاتة الساخنة بالكراميل والملح سلسلة x27s مشروبًا شتويًا موسميًا شهيرًا ، كما قالت ، حتى في أجزاء من البلاد حيث لا تختبر دائمًا مجموعات جديدة من النكهات جيدًا.

ثم قامت وول مارت بطرح النكهة في علبة من الكمأة. مرحبًا بكم ، الكراميل المملح ، إلى المرحلة الخامسة: الاندماج الكامل في السوق الأمريكي الشامل.

لكن دفعة أوباما لا يمكن تجاهلها. شخص ما في حملة أوباما في ولاية واشنطن جعله هو وزوجته ميشيل يستمتعان بالكراميل المملح من فران & # x27s. قبل مضي وقت طويل ، تم وضع أوامر منتظمة نيابة عن المرشح. حرص ريجي لوف ، رجل جسده ، على الاحتفاظ بها في إمداد وفير ، جنبًا إلى جنب مع مفضلات أوباما الأخرى مثل صمغ نيكوريت وبلانترس تريل ميكس.

على الرغم من أن كراميل Fran & # x27s المملح كان شائعًا جدًا قبل انتشار الأخبار حول تفضيل الرئيس المنتخب & # x27s ، إلا أنهم أصبحوا الآن من أكثر الشركات مبيعًا في الشركة.

وقال فران بيجلو ، الذي أسس الشركة ، مندهش للغاية.

لم يصل الكراميل المملح إلى القمة دون مساعدة ، وليس أقلها طعم الأمريكيين & # x27 طويل الأمد للمالحة الممزوجة مع الحلويات. لطالما كانت مثلجات سقف الصفيح والسلاحف والحلويات وغيرها من التركيبات من المكسرات المالحة والسكر بالكراميل من العناصر الأساسية في قانون صناعة الحلويات في البلاد. ولد Cracker Jack ، مع الفشار المحمص بنكهة دبس السكر والفول السوداني ، في عام 1893. ظهرت ألواح سنيكرز وأكواب زبدة الفول السوداني Reese & # x27s في عشرينيات القرن الماضي.

المزيج المالح والحلو طبيعي جدًا للأمريكيين لدرجة أن دوري جرينسبان ، خبيرة الخبز التي كتبت كتاب طبخ مع هيرمي ، تفاجأت بضرورة استيراد الكراميل المملح من فرنسا.

"يجب أن ننزعج من أنفسنا لأننا & # x27t اخترعها ،" قالت. & quot؛ كنا قريبين ، لكننا لم نكن مستعدين للتو & quot. & quot

لكن أولاً ، كان الحنك الأمريكي بحاجة إلى مزيد من التحضير. جاء ذلك من اتجاهين آخرين. أحدها كان ظهور الملح الخاص نفسه ، مع فلور دي سيل الفرنسي ، وملح البحر من مستنقعات مالدون في إنجلترا ، وملح هاواي الأحمر الذي ظهر في محلات السوبر ماركت.

يدين الكراميل المملح أيضًا بقدر كبير من الامتنان لـ dulce de leche ، الكراميل المصنوع من الحليب المطبوخ والذي يحظى بشعبية في أمريكا الجنوبية والمكسيك. تم تقديمه في آيس كريم Häagen-Dazs في عام 1997 وفي كعكة الجبن في Applebee & # x27s في عام 2003 ، تم اعتماد نكهة كل النجوم الآن بواسطة Hershey & # x27s و Taco Bell و Jell-O.

& quotDulce de leche هو ما أعاد الكراميل ، & quot ؛ قال نيلسن. & quot؛ بدونها ، لن & # x27t تتمتع بشعبية كراميل مملح & # x27s الآن. & quot

الشيء الوحيد الذي يفتقر إليه الكراميل المملح بشكل واضح هو زاوية الصحة والعافية. فاجأ ذلك دورن بلايزر ، الذي قال إن هوس الأمة بالأكل الصحي يقود العديد من اتجاهات الغذاء الحالية.

هذا هو سبب تركيزها على الكينوا ، التي تظهر في مطاعم الأكل الفاخر منذ بضع سنوات. & quot؛ ثم فجأة ، قبل 18 شهرًا ، kaboom! & quot قالت. & مثل الحبوب الكاملة يضرب. & quot

وقالت إن لدى الكينوا كل الدلائل على المضي قدمًا. شعبية الحبوب الكاملة جعلت المصنعين يتدافعون لإيجاد منتجات جديدة. الكينوا ، التي تحملها متاجر مثل Trader Joe & # x27s ، سهلة التحضير وهي بروتين كامل. هذا يروق للنباتيين والأشخاص الذين ، لأسباب اقتصادية ، ربما يقللون من تناول اللحوم. & # x27s حتى خالية من الغلوتين.

& quot الآن إذا قال باراك أوباما إنه يأكلها أيضًا ، & quot


كيف طور الكراميل طعم الملح

لقد كانت تكنولوجيا المعلومات عامًا مليئًا بالتحديات للمستثمرين وأصحاب المنازل والمرشحين الجمهوريين ، ولكن عام 2008 كان محظوظًا للغاية بالنسبة للكراميل الحلو المحلى بالملح الفاخر.

لطالما سحر هذا المزيج الطهاة الفرنسيين والأمريكيين ، لكنه أصبح هذا العام أحد تلك النكهات النادرة التي تشق طريقها من هوس الطهي النخبة إلى السوق الأمريكي الشامل.

قدمت هاجن داز علامة تجارية احتياطية من آيس كريم الكراميل المملح في أبريل. بعد ستة أشهر ، بدأت ستاربكس في بيع الشوكولاتة الساخنة المملحة بالكراميل. في وقت سابق من هذا الشهر ، ظهرت النكهة في وول مارت كأحد الاختيارات في علبة من شوكولاتة الكمأ ذات العلامات التجارية.

وإذا كانت مؤشرات الجاذبية السائدة هذه كافية ، فقد لجأ الرئيس المنتخب باراك أوباما إلى الكراميل المملح أيضًا. إنه يحب أن يعامل نفسه بصانع حلوى سياتل & # x27s ، مرتديًا شوكولاتة داكنة ومرشًا بملح البحر المدخن.

قالت لين دورن بلايزر ، محللة المنتجات الجديدة في Mintel ، وهي مجموعة أبحاث للمستهلكين ، إنه حتى أفضل العقول في مجال التسويق لم يكن بإمكانهم تصميم إدارة أكثر سلاسة. "كل شيء يأتي معًا في الوقت المناسب" ، قالت.

يرتفع ملح الكراميل & # x27s حيث تضيء نكهة العام التدفق السريع لاتجاهات الطعام في بلد يمكنه الاستيلاء على عنصر غير معروف نسبيًا مثل شيبوتل ونقله عبر صندوق ثقافي ينتهي في McDonald & # x27s.

شيء من الإنجاز المفرط مقارنة بالنكهات الأخرى المبتدئة مثل جبن أسياجو والوسابي ، فإن مزيج النكهات حقق نجاحًا من متاجر المعجنات الباريسية النادرة إلى المتاجر الأمريكية الكبيرة في حوالي عقد من الزمان - وهي فترة قصيرة نسبيًا ، وفقًا للأشخاص الذين يدرسون اتجاهات الطعام .

قالت كارا نيلسن ، محللة الاتجاهات في مركز تطوير الطهي في سان فرانسيسكو ، مثل الحزن ، أن اتجاهات الغذاء الأمريكية تمر بخمس مراحل ، حيث تذهب شركات مثل Wendy & # x27s و Kraft لتطوير منتجات جديدة. يستخدم المركز خريطة اتجاه من خمسة أجزاء لتتبع مسار مكون & # x27s من الشيف & # x27s الانغماس إلى المواد الغذائية الأساسية في السوبر ماركت. تقول نيلسن إن العديد من الأطباق أو المكونات التي تجعلها كبيرة في نهاية المطاف تظهر أولاً في مطاعم عرقية صغيرة أو مطاعم فاخرة ، وهي وجهة نظر يحتفظ بها الآخرون في مجالها.

في حالة الكراميل المملح ، جاء التأثير مباشرة من فرنسا. كراميل الزبدة المملحة بشدة علاج تقليدي في بريتاني. في الآونة الأخيرة ، اخترع بيير هيرمي ، طاهي المعجنات الباريسية المعروف بتجربته ، ماكرون بالكراميل المملح الذي ألهم عبادة صغيرة بين محترفي الطعام الأمريكيين في أواخر التسعينيات.

في هذه الأثناء ، كان الارتفاع على طول مسار موازٍ يمثل اتجاهًا ذا صلة بالشوكولاتة المملحة. يرش هيرميه الشوكولاتة مع فلور دي سيل ، وهو ملح قشور يتم حصاده يدويًا من مستنقعات بريتاني. في عام 1998 ، كان صانع الشوكولاتة في سان فرانسيسكو مايكل ريكيوتي يبيع زهور الكراميل الخاصة به المغطاة بالشوكولاتة.

بحلول عام 2000 ، وقع طهاة المعجنات في أفضل مطاعم نيويورك مثل Gramercy Tavern و Le Cirque و Petrossian في حب الطريقة التي يمكن بها لجرعة إضافية من الملح أن تعزز شيئًا حلوًا. لقد تصدّروا فطائر الشوكولاتة بالكراميل وكعكات الشوكولاتة المنصهرة بقطع مقرمشة من الملح الغالي الثمن ، وطويوها في الآيس كريم.

في المرحلة الثانية ، شق الكراميل المملح طريقه إلى مجلات الطعام الراقية وعروض الطعام المتخصصة. فازت شركة Fran & # x27s Chocolates ، وهي شركة في سياتل تصنع الكراميل الذي يفضله أوباما ، بالجائزة الأولى من الرابطة الوطنية لتجارة الأغذية المتخصصة في عام 2003. وفي العام التالي ، نشرت مجلة جورميه وصفة فلور دي سيل كراميل.

تنتقل النكهة إلى المرحلة 3 عندما تظهر في قوائم المطاعم الأكثر إبداعًا ، مثل Cheesecake Factory ، أو في سلاسل أواني الطهي الكبيرة مثل Williams-Sonoma ، التي بدأت في بيع فلور دي سيل كراميل في عام 2007.

تتميز المرحلة 4 بظهورها في مجلة women & # x27s السائدة ، أو في سلسلة مطاعم أكبر أو حتى في محلات السوبر ماركت ، كعنصر ممتاز. الحصول على خدمة ستاربكس هو ما يطلق عليه نيلسن & quothigh Stage 4. & quot

قالت راشيل أنتاليك ، مديرة الإسبريسو ، إنه عندما أخبر الأشخاص الذين يطورون المشروبات لشركة ستاربكس المديرين وخبراء صناعة القهوة عن فكرتهم الجديدة ، رفض مدونو الشركة. ملح بالكراميل؟

سرعان ما ثبت خطأ المتشككين. أصبحت سلسلة الشوكولاتة الساخنة بالكراميل والملح سلسلة x27s مشروبًا شتويًا موسميًا شهيرًا ، كما قالت ، حتى في أجزاء من البلاد حيث لا تختبر دائمًا مجموعات جديدة من النكهات جيدًا.

ثم قامت وول مارت بطرح النكهة في علبة من الكمأة. مرحبًا بكم ، الكراميل المملح ، إلى المرحلة الخامسة: الاندماج الكامل في السوق الأمريكي الشامل.

لكن دفعة أوباما لا يمكن تجاهلها. شخص ما في حملة أوباما في ولاية واشنطن جعله هو وزوجته ميشيل يستمتعان بالكراميل المملح من فران & # x27s. قبل مضي وقت طويل ، تم وضع أوامر منتظمة نيابة عن المرشح. حرص ريجي لوف ، رجل جسده ، على الاحتفاظ بها في إمداد وفير ، جنبًا إلى جنب مع مفضلات أوباما الأخرى مثل صمغ نيكوريت وبلانترس تريل ميكس.

على الرغم من أن كراميل Fran & # x27s المملح كان شائعًا جدًا قبل انتشار الأخبار حول تفضيل الرئيس المنتخب & # x27s ، إلا أنهم أصبحوا الآن من أكثر الشركات مبيعًا في الشركة.

وقال فران بيجلو ، الذي أسس الشركة ، مندهش للغاية.

لم يصل الكراميل المملح إلى القمة دون مساعدة ، وليس أقلها طعم الأمريكيين & # x27 طويل الأمد للمالحة الممزوجة مع الحلويات. لطالما كانت مثلجات سقف الصفيح والسلاحف والحلويات وغيرها من التركيبات من المكسرات المالحة والسكر بالكراميل من العناصر الأساسية في قانون صناعة الحلويات في البلاد.ولد Cracker Jack ، مع الفشار المحمص بنكهة دبس السكر والفول السوداني ، في عام 1893. ظهرت ألواح سنيكرز وأكواب زبدة الفول السوداني Reese & # x27s في عشرينيات القرن الماضي.

المزيج المالح والحلو طبيعي جدًا للأمريكيين لدرجة أن دوري جرينسبان ، خبيرة الخبز التي كتبت كتاب طبخ مع هيرمي ، تفاجأت بضرورة استيراد الكراميل المملح من فرنسا.

"يجب أن ننزعج من أنفسنا لأننا & # x27t اخترعها ،" قالت. & quot؛ كنا قريبين ، لكننا لم نكن مستعدين للتو & quot. & quot

لكن أولاً ، كان الحنك الأمريكي بحاجة إلى مزيد من التحضير. جاء ذلك من اتجاهين آخرين. أحدها كان ظهور الملح الخاص نفسه ، مع فلور دي سيل الفرنسي ، وملح البحر من مستنقعات مالدون في إنجلترا ، وملح هاواي الأحمر الذي ظهر في محلات السوبر ماركت.

يدين الكراميل المملح أيضًا بقدر كبير من الامتنان لـ dulce de leche ، الكراميل المصنوع من الحليب المطبوخ والذي يحظى بشعبية في أمريكا الجنوبية والمكسيك. تم تقديمه في آيس كريم Häagen-Dazs في عام 1997 وفي كعكة الجبن في Applebee & # x27s في عام 2003 ، تم اعتماد نكهة كل النجوم الآن بواسطة Hershey & # x27s و Taco Bell و Jell-O.

& quotDulce de leche هو ما أعاد الكراميل ، & quot ؛ قال نيلسن. & quot؛ بدونها ، لن & # x27t تتمتع بشعبية كراميل مملح & # x27s الآن. & quot

الشيء الوحيد الذي يفتقر إليه الكراميل المملح بشكل واضح هو زاوية الصحة والعافية. فاجأ ذلك دورن بلايزر ، الذي قال إن هوس الأمة بالأكل الصحي يقود العديد من اتجاهات الغذاء الحالية.

هذا هو سبب تركيزها على الكينوا ، التي تظهر في مطاعم الأكل الفاخر منذ بضع سنوات. & quot؛ ثم فجأة ، قبل 18 شهرًا ، kaboom! & quot قالت. & مثل الحبوب الكاملة يضرب. & quot

وقالت إن لدى الكينوا كل الدلائل على المضي قدمًا. شعبية الحبوب الكاملة جعلت المصنعين يتدافعون لإيجاد منتجات جديدة. الكينوا ، التي تحملها متاجر مثل Trader Joe & # x27s ، سهلة التحضير وهي بروتين كامل. هذا يروق للنباتيين والأشخاص الذين ، لأسباب اقتصادية ، ربما يقللون من تناول اللحوم. & # x27s حتى خالية من الغلوتين.

& quot الآن إذا قال باراك أوباما إنه يأكلها أيضًا ، & quot


كيف طور الكراميل طعم الملح

لقد كانت تكنولوجيا المعلومات عامًا مليئًا بالتحديات للمستثمرين وأصحاب المنازل والمرشحين الجمهوريين ، ولكن عام 2008 كان محظوظًا للغاية بالنسبة للكراميل الحلو المحلى بالملح الفاخر.

لطالما سحر هذا المزيج الطهاة الفرنسيين والأمريكيين ، لكنه أصبح هذا العام أحد تلك النكهات النادرة التي تشق طريقها من هوس الطهي النخبة إلى السوق الأمريكي الشامل.

قدمت هاجن داز علامة تجارية احتياطية من آيس كريم الكراميل المملح في أبريل. بعد ستة أشهر ، بدأت ستاربكس في بيع الشوكولاتة الساخنة المملحة بالكراميل. في وقت سابق من هذا الشهر ، ظهرت النكهة في وول مارت كأحد الاختيارات في علبة من شوكولاتة الكمأ ذات العلامات التجارية.

وإذا كانت مؤشرات الجاذبية السائدة هذه كافية ، فقد لجأ الرئيس المنتخب باراك أوباما إلى الكراميل المملح أيضًا. إنه يحب أن يعامل نفسه بصانع حلوى سياتل & # x27s ، مرتديًا شوكولاتة داكنة ومرشًا بملح البحر المدخن.

قالت لين دورن بلايزر ، محللة المنتجات الجديدة في Mintel ، وهي مجموعة أبحاث للمستهلكين ، إنه حتى أفضل العقول في مجال التسويق لم يكن بإمكانهم تصميم إدارة أكثر سلاسة. "كل شيء يأتي معًا في الوقت المناسب" ، قالت.

يرتفع ملح الكراميل & # x27s حيث تضيء نكهة العام التدفق السريع لاتجاهات الطعام في بلد يمكنه الاستيلاء على عنصر غير معروف نسبيًا مثل شيبوتل ونقله عبر صندوق ثقافي ينتهي في McDonald & # x27s.

شيء من الإنجاز المفرط مقارنة بالنكهات الأخرى المبتدئة مثل جبن أسياجو والوسابي ، فإن مزيج النكهات حقق نجاحًا من متاجر المعجنات الباريسية النادرة إلى المتاجر الأمريكية الكبيرة في حوالي عقد من الزمان - وهي فترة قصيرة نسبيًا ، وفقًا للأشخاص الذين يدرسون اتجاهات الطعام .

قالت كارا نيلسن ، محللة الاتجاهات في مركز تطوير الطهي في سان فرانسيسكو ، مثل الحزن ، أن اتجاهات الغذاء الأمريكية تمر بخمس مراحل ، حيث تذهب شركات مثل Wendy & # x27s و Kraft لتطوير منتجات جديدة. يستخدم المركز خريطة اتجاه من خمسة أجزاء لتتبع مسار مكون & # x27s من الشيف & # x27s الانغماس إلى المواد الغذائية الأساسية في السوبر ماركت. تقول نيلسن إن العديد من الأطباق أو المكونات التي تجعلها كبيرة في نهاية المطاف تظهر أولاً في مطاعم عرقية صغيرة أو مطاعم فاخرة ، وهي وجهة نظر يحتفظ بها الآخرون في مجالها.

في حالة الكراميل المملح ، جاء التأثير مباشرة من فرنسا. كراميل الزبدة المملحة بشدة علاج تقليدي في بريتاني. في الآونة الأخيرة ، اخترع بيير هيرمي ، طاهي المعجنات الباريسية المعروف بتجربته ، ماكرون بالكراميل المملح الذي ألهم عبادة صغيرة بين محترفي الطعام الأمريكيين في أواخر التسعينيات.

في هذه الأثناء ، كان الارتفاع على طول مسار موازٍ يمثل اتجاهًا ذا صلة بالشوكولاتة المملحة. يرش هيرميه الشوكولاتة مع فلور دي سيل ، وهو ملح قشور يتم حصاده يدويًا من مستنقعات بريتاني. في عام 1998 ، كان صانع الشوكولاتة في سان فرانسيسكو مايكل ريكيوتي يبيع زهور الكراميل الخاصة به المغطاة بالشوكولاتة.

بحلول عام 2000 ، وقع طهاة المعجنات في أفضل مطاعم نيويورك مثل Gramercy Tavern و Le Cirque و Petrossian في حب الطريقة التي يمكن بها لجرعة إضافية من الملح أن تعزز شيئًا حلوًا. لقد تصدّروا فطائر الشوكولاتة بالكراميل وكعكات الشوكولاتة المنصهرة بقطع مقرمشة من الملح الغالي الثمن ، وطويوها في الآيس كريم.

في المرحلة الثانية ، شق الكراميل المملح طريقه إلى مجلات الطعام الراقية وعروض الطعام المتخصصة. فازت شركة Fran & # x27s Chocolates ، وهي شركة في سياتل تصنع الكراميل الذي يفضله أوباما ، بالجائزة الأولى من الرابطة الوطنية لتجارة الأغذية المتخصصة في عام 2003. وفي العام التالي ، نشرت مجلة جورميه وصفة فلور دي سيل كراميل.

تنتقل النكهة إلى المرحلة 3 عندما تظهر في قوائم المطاعم الأكثر إبداعًا ، مثل Cheesecake Factory ، أو في سلاسل أواني الطهي الكبيرة مثل Williams-Sonoma ، التي بدأت في بيع فلور دي سيل كراميل في عام 2007.

تتميز المرحلة 4 بظهورها في مجلة women & # x27s السائدة ، أو في سلسلة مطاعم أكبر أو حتى في محلات السوبر ماركت ، كعنصر ممتاز. الحصول على خدمة ستاربكس هو ما يطلق عليه نيلسن & quothigh Stage 4. & quot

قالت راشيل أنتاليك ، مديرة الإسبريسو ، إنه عندما أخبر الأشخاص الذين يطورون المشروبات لشركة ستاربكس المديرين وخبراء صناعة القهوة عن فكرتهم الجديدة ، رفض مدونو الشركة. ملح بالكراميل؟

سرعان ما ثبت خطأ المتشككين. أصبحت سلسلة الشوكولاتة الساخنة بالكراميل والملح سلسلة x27s مشروبًا شتويًا موسميًا شهيرًا ، كما قالت ، حتى في أجزاء من البلاد حيث لا تختبر دائمًا مجموعات جديدة من النكهات جيدًا.

ثم قامت وول مارت بطرح النكهة في علبة من الكمأة. مرحبًا بكم ، الكراميل المملح ، إلى المرحلة الخامسة: الاندماج الكامل في السوق الأمريكي الشامل.

لكن دفعة أوباما لا يمكن تجاهلها. شخص ما في حملة أوباما في ولاية واشنطن جعله هو وزوجته ميشيل يستمتعان بالكراميل المملح من فران & # x27s. قبل مضي وقت طويل ، تم وضع أوامر منتظمة نيابة عن المرشح. حرص ريجي لوف ، رجل جسده ، على الاحتفاظ بها في إمداد وفير ، جنبًا إلى جنب مع مفضلات أوباما الأخرى مثل صمغ نيكوريت وبلانترس تريل ميكس.

على الرغم من أن كراميل Fran & # x27s المملح كان شائعًا جدًا قبل انتشار الأخبار حول تفضيل الرئيس المنتخب & # x27s ، إلا أنهم أصبحوا الآن من أكثر الشركات مبيعًا في الشركة.

وقال فران بيجلو ، الذي أسس الشركة ، مندهش للغاية.

لم يصل الكراميل المملح إلى القمة دون مساعدة ، وليس أقلها طعم الأمريكيين & # x27 طويل الأمد للمالحة الممزوجة مع الحلويات. لطالما كانت مثلجات سقف الصفيح والسلاحف والحلويات وغيرها من التركيبات من المكسرات المالحة والسكر بالكراميل من العناصر الأساسية في قانون صناعة الحلويات في البلاد. ولد Cracker Jack ، مع الفشار المحمص بنكهة دبس السكر والفول السوداني ، في عام 1893. ظهرت ألواح سنيكرز وأكواب زبدة الفول السوداني Reese & # x27s في عشرينيات القرن الماضي.

المزيج المالح والحلو طبيعي جدًا للأمريكيين لدرجة أن دوري جرينسبان ، خبيرة الخبز التي كتبت كتاب طبخ مع هيرمي ، تفاجأت بضرورة استيراد الكراميل المملح من فرنسا.

"يجب أن ننزعج من أنفسنا لأننا & # x27t اخترعها ،" قالت. & quot؛ كنا قريبين ، لكننا لم نكن مستعدين للتو & quot. & quot

لكن أولاً ، كان الحنك الأمريكي بحاجة إلى مزيد من التحضير. جاء ذلك من اتجاهين آخرين. أحدها كان ظهور الملح الخاص نفسه ، مع فلور دي سيل الفرنسي ، وملح البحر من مستنقعات مالدون في إنجلترا ، وملح هاواي الأحمر الذي ظهر في محلات السوبر ماركت.

يدين الكراميل المملح أيضًا بقدر كبير من الامتنان لـ dulce de leche ، الكراميل المصنوع من الحليب المطبوخ والذي يحظى بشعبية في أمريكا الجنوبية والمكسيك. تم تقديمه في آيس كريم Häagen-Dazs في عام 1997 وفي كعكة الجبن في Applebee & # x27s في عام 2003 ، تم اعتماد نكهة كل النجوم الآن بواسطة Hershey & # x27s و Taco Bell و Jell-O.

& quotDulce de leche هو ما أعاد الكراميل ، & quot ؛ قال نيلسن. & quot؛ بدونها ، لن & # x27t تتمتع بشعبية كراميل مملح & # x27s الآن. & quot

الشيء الوحيد الذي يفتقر إليه الكراميل المملح بشكل واضح هو زاوية الصحة والعافية. فاجأ ذلك دورن بلايزر ، الذي قال إن هوس الأمة بالأكل الصحي يقود العديد من اتجاهات الغذاء الحالية.

هذا هو سبب تركيزها على الكينوا ، التي تظهر في مطاعم الأكل الفاخر منذ بضع سنوات. & quot؛ ثم فجأة ، قبل 18 شهرًا ، kaboom! & quot قالت. & مثل الحبوب الكاملة يضرب. & quot

وقالت إن لدى الكينوا كل الدلائل على المضي قدمًا. شعبية الحبوب الكاملة جعلت المصنعين يتدافعون لإيجاد منتجات جديدة. الكينوا ، التي تحملها متاجر مثل Trader Joe & # x27s ، سهلة التحضير وهي بروتين كامل. هذا يروق للنباتيين والأشخاص الذين ، لأسباب اقتصادية ، ربما يقللون من تناول اللحوم. & # x27s حتى خالية من الغلوتين.

& quot الآن إذا قال باراك أوباما إنه يأكلها أيضًا ، & quot


كيف طور الكراميل طعم الملح

لقد كانت تكنولوجيا المعلومات عامًا مليئًا بالتحديات للمستثمرين وأصحاب المنازل والمرشحين الجمهوريين ، ولكن عام 2008 كان محظوظًا للغاية بالنسبة للكراميل الحلو المحلى بالملح الفاخر.

لطالما سحر هذا المزيج الطهاة الفرنسيين والأمريكيين ، لكنه أصبح هذا العام أحد تلك النكهات النادرة التي تشق طريقها من هوس الطهي النخبة إلى السوق الأمريكي الشامل.

قدمت هاجن داز علامة تجارية احتياطية من آيس كريم الكراميل المملح في أبريل. بعد ستة أشهر ، بدأت ستاربكس في بيع الشوكولاتة الساخنة المملحة بالكراميل. في وقت سابق من هذا الشهر ، ظهرت النكهة في وول مارت كأحد الاختيارات في علبة من شوكولاتة الكمأ ذات العلامات التجارية.

وإذا كانت مؤشرات الجاذبية السائدة هذه كافية ، فقد لجأ الرئيس المنتخب باراك أوباما إلى الكراميل المملح أيضًا. إنه يحب أن يعامل نفسه بصانع حلوى سياتل & # x27s ، مرتديًا شوكولاتة داكنة ومرشًا بملح البحر المدخن.

قالت لين دورن بلايزر ، محللة المنتجات الجديدة في Mintel ، وهي مجموعة أبحاث للمستهلكين ، إنه حتى أفضل العقول في مجال التسويق لم يكن بإمكانهم تصميم إدارة أكثر سلاسة. "كل شيء يأتي معًا في الوقت المناسب" ، قالت.

يرتفع ملح الكراميل & # x27s حيث تضيء نكهة العام التدفق السريع لاتجاهات الطعام في بلد يمكنه الاستيلاء على عنصر غير معروف نسبيًا مثل شيبوتل ونقله عبر صندوق ثقافي ينتهي في McDonald & # x27s.

شيء من الإنجاز المفرط مقارنة بالنكهات الأخرى المبتدئة مثل جبن أسياجو والوسابي ، فإن مزيج النكهات حقق نجاحًا من متاجر المعجنات الباريسية النادرة إلى المتاجر الأمريكية الكبيرة في حوالي عقد من الزمان - وهي فترة قصيرة نسبيًا ، وفقًا للأشخاص الذين يدرسون اتجاهات الطعام .

قالت كارا نيلسن ، محللة الاتجاهات في مركز تطوير الطهي في سان فرانسيسكو ، مثل الحزن ، أن اتجاهات الغذاء الأمريكية تمر بخمس مراحل ، حيث تذهب شركات مثل Wendy & # x27s و Kraft لتطوير منتجات جديدة. يستخدم المركز خريطة اتجاه من خمسة أجزاء لتتبع مسار مكون & # x27s من الشيف & # x27s الانغماس إلى المواد الغذائية الأساسية في السوبر ماركت. تقول نيلسن إن العديد من الأطباق أو المكونات التي تجعلها كبيرة في نهاية المطاف تظهر أولاً في مطاعم عرقية صغيرة أو مطاعم فاخرة ، وهي وجهة نظر يحتفظ بها الآخرون في مجالها.

في حالة الكراميل المملح ، جاء التأثير مباشرة من فرنسا. كراميل الزبدة المملحة بشدة علاج تقليدي في بريتاني. في الآونة الأخيرة ، اخترع بيير هيرمي ، طاهي المعجنات الباريسية المعروف بتجربته ، ماكرون بالكراميل المملح الذي ألهم عبادة صغيرة بين محترفي الطعام الأمريكيين في أواخر التسعينيات.

في هذه الأثناء ، كان الارتفاع على طول مسار موازٍ يمثل اتجاهًا ذا صلة بالشوكولاتة المملحة. يرش هيرميه الشوكولاتة مع فلور دي سيل ، وهو ملح قشور يتم حصاده يدويًا من مستنقعات بريتاني. في عام 1998 ، كان صانع الشوكولاتة في سان فرانسيسكو مايكل ريكيوتي يبيع زهور الكراميل الخاصة به المغطاة بالشوكولاتة.

بحلول عام 2000 ، وقع طهاة المعجنات في أفضل مطاعم نيويورك مثل Gramercy Tavern و Le Cirque و Petrossian في حب الطريقة التي يمكن بها لجرعة إضافية من الملح أن تعزز شيئًا حلوًا. لقد تصدّروا فطائر الشوكولاتة بالكراميل وكعكات الشوكولاتة المنصهرة بقطع مقرمشة من الملح الغالي الثمن ، وطويوها في الآيس كريم.

في المرحلة الثانية ، شق الكراميل المملح طريقه إلى مجلات الطعام الراقية وعروض الطعام المتخصصة. فازت شركة Fran & # x27s Chocolates ، وهي شركة في سياتل تصنع الكراميل الذي يفضله أوباما ، بالجائزة الأولى من الرابطة الوطنية لتجارة الأغذية المتخصصة في عام 2003. وفي العام التالي ، نشرت مجلة جورميه وصفة فلور دي سيل كراميل.

تنتقل النكهة إلى المرحلة 3 عندما تظهر في قوائم المطاعم الأكثر إبداعًا ، مثل Cheesecake Factory ، أو في سلاسل أواني الطهي الكبيرة مثل Williams-Sonoma ، التي بدأت في بيع فلور دي سيل كراميل في عام 2007.

تتميز المرحلة 4 بظهورها في مجلة women & # x27s السائدة ، أو في سلسلة مطاعم أكبر أو حتى في محلات السوبر ماركت ، كعنصر ممتاز. الحصول على خدمة ستاربكس هو ما يطلق عليه نيلسن & quothigh Stage 4. & quot

قالت راشيل أنتاليك ، مديرة الإسبريسو ، إنه عندما أخبر الأشخاص الذين يطورون المشروبات لشركة ستاربكس المديرين وخبراء صناعة القهوة عن فكرتهم الجديدة ، رفض مدونو الشركة. ملح بالكراميل؟

سرعان ما ثبت خطأ المتشككين. أصبحت سلسلة الشوكولاتة الساخنة بالكراميل والملح سلسلة x27s مشروبًا شتويًا موسميًا شهيرًا ، كما قالت ، حتى في أجزاء من البلاد حيث لا تختبر دائمًا مجموعات جديدة من النكهات جيدًا.

ثم قامت وول مارت بطرح النكهة في علبة من الكمأة. مرحبًا بكم ، الكراميل المملح ، إلى المرحلة الخامسة: الاندماج الكامل في السوق الأمريكي الشامل.

لكن دفعة أوباما لا يمكن تجاهلها. شخص ما في حملة أوباما في ولاية واشنطن جعله هو وزوجته ميشيل يستمتعان بالكراميل المملح من فران & # x27s. قبل مضي وقت طويل ، تم وضع أوامر منتظمة نيابة عن المرشح. حرص ريجي لوف ، رجل جسده ، على الاحتفاظ بها في إمداد وفير ، جنبًا إلى جنب مع مفضلات أوباما الأخرى مثل صمغ نيكوريت وبلانترس تريل ميكس.

على الرغم من أن كراميل Fran & # x27s المملح كان شائعًا جدًا قبل انتشار الأخبار حول تفضيل الرئيس المنتخب & # x27s ، إلا أنهم أصبحوا الآن من أكثر الشركات مبيعًا في الشركة.

وقال فران بيجلو ، الذي أسس الشركة ، مندهش للغاية.

لم يصل الكراميل المملح إلى القمة دون مساعدة ، وليس أقلها طعم الأمريكيين & # x27 طويل الأمد للمالحة الممزوجة مع الحلويات. لطالما كانت مثلجات سقف الصفيح والسلاحف والحلويات وغيرها من التركيبات من المكسرات المالحة والسكر بالكراميل من العناصر الأساسية في قانون صناعة الحلويات في البلاد. ولد Cracker Jack ، مع الفشار المحمص بنكهة دبس السكر والفول السوداني ، في عام 1893. ظهرت ألواح سنيكرز وأكواب زبدة الفول السوداني Reese & # x27s في عشرينيات القرن الماضي.

المزيج المالح والحلو طبيعي جدًا للأمريكيين لدرجة أن دوري جرينسبان ، خبيرة الخبز التي كتبت كتاب طبخ مع هيرمي ، تفاجأت بضرورة استيراد الكراميل المملح من فرنسا.

"يجب أن ننزعج من أنفسنا لأننا & # x27t اخترعها ،" قالت. & quot؛ كنا قريبين ، لكننا لم نكن مستعدين للتو & quot. & quot

لكن أولاً ، كان الحنك الأمريكي بحاجة إلى مزيد من التحضير. جاء ذلك من اتجاهين آخرين. أحدها كان ظهور الملح الخاص نفسه ، مع فلور دي سيل الفرنسي ، وملح البحر من مستنقعات مالدون في إنجلترا ، وملح هاواي الأحمر الذي ظهر في محلات السوبر ماركت.

يدين الكراميل المملح أيضًا بقدر كبير من الامتنان لـ dulce de leche ، الكراميل المصنوع من الحليب المطبوخ والذي يحظى بشعبية في أمريكا الجنوبية والمكسيك. تم تقديمه في آيس كريم Häagen-Dazs في عام 1997 وفي كعكة الجبن في Applebee & # x27s في عام 2003 ، تم اعتماد نكهة كل النجوم الآن بواسطة Hershey & # x27s و Taco Bell و Jell-O.

& quotDulce de leche هو ما أعاد الكراميل ، & quot ؛ قال نيلسن. & quot؛ بدونها ، لن & # x27t تتمتع بشعبية كراميل مملح & # x27s الآن. & quot

الشيء الوحيد الذي يفتقر إليه الكراميل المملح بشكل واضح هو زاوية الصحة والعافية. فاجأ ذلك دورن بلايزر ، الذي قال إن هوس الأمة بالأكل الصحي يقود العديد من اتجاهات الغذاء الحالية.

هذا هو سبب تركيزها على الكينوا ، التي تظهر في مطاعم الأكل الفاخر منذ بضع سنوات. & quot؛ ثم فجأة ، قبل 18 شهرًا ، kaboom! & quot قالت. & مثل الحبوب الكاملة يضرب. & quot

وقالت إن لدى الكينوا كل الدلائل على المضي قدمًا. شعبية الحبوب الكاملة جعلت المصنعين يتدافعون لإيجاد منتجات جديدة. الكينوا ، التي تحملها متاجر مثل Trader Joe & # x27s ، سهلة التحضير وهي بروتين كامل. هذا يروق للنباتيين والأشخاص الذين ، لأسباب اقتصادية ، ربما يقللون من تناول اللحوم. & # x27s حتى خالية من الغلوتين.

& quot الآن إذا قال باراك أوباما إنه يأكلها أيضًا ، & quot


كيف طور الكراميل طعم الملح

لقد كانت تكنولوجيا المعلومات عامًا مليئًا بالتحديات للمستثمرين وأصحاب المنازل والمرشحين الجمهوريين ، ولكن عام 2008 كان محظوظًا للغاية بالنسبة للكراميل الحلو المحلى بالملح الفاخر.

لطالما سحر هذا المزيج الطهاة الفرنسيين والأمريكيين ، لكنه أصبح هذا العام أحد تلك النكهات النادرة التي تشق طريقها من هوس الطهي النخبة إلى السوق الأمريكي الشامل.

قدمت هاجن داز علامة تجارية احتياطية من آيس كريم الكراميل المملح في أبريل. بعد ستة أشهر ، بدأت ستاربكس في بيع الشوكولاتة الساخنة المملحة بالكراميل. في وقت سابق من هذا الشهر ، ظهرت النكهة في وول مارت كأحد الاختيارات في علبة من شوكولاتة الكمأ ذات العلامات التجارية.

وإذا كانت مؤشرات الجاذبية السائدة هذه كافية ، فقد لجأ الرئيس المنتخب باراك أوباما إلى الكراميل المملح أيضًا. إنه يحب أن يعامل نفسه بصانع حلوى سياتل & # x27s ، مرتديًا شوكولاتة داكنة ومرشًا بملح البحر المدخن.

قالت لين دورن بلايزر ، محللة المنتجات الجديدة في Mintel ، وهي مجموعة أبحاث للمستهلكين ، إنه حتى أفضل العقول في مجال التسويق لم يكن بإمكانهم تصميم إدارة أكثر سلاسة. "كل شيء يأتي معًا في الوقت المناسب" ، قالت.

يرتفع ملح الكراميل & # x27s حيث تضيء نكهة العام التدفق السريع لاتجاهات الطعام في بلد يمكنه الاستيلاء على عنصر غير معروف نسبيًا مثل شيبوتل ونقله عبر صندوق ثقافي ينتهي في McDonald & # x27s.

شيء من الإنجاز المفرط مقارنة بالنكهات الأخرى المبتدئة مثل جبن أسياجو والوسابي ، فإن مزيج النكهات حقق نجاحًا من متاجر المعجنات الباريسية النادرة إلى المتاجر الأمريكية الكبيرة في حوالي عقد من الزمان - وهي فترة قصيرة نسبيًا ، وفقًا للأشخاص الذين يدرسون اتجاهات الطعام .

قالت كارا نيلسن ، محللة الاتجاهات في مركز تطوير الطهي في سان فرانسيسكو ، مثل الحزن ، أن اتجاهات الغذاء الأمريكية تمر بخمس مراحل ، حيث تذهب شركات مثل Wendy & # x27s و Kraft لتطوير منتجات جديدة. يستخدم المركز خريطة اتجاه من خمسة أجزاء لتتبع مسار مكون & # x27s من الشيف & # x27s الانغماس إلى المواد الغذائية الأساسية في السوبر ماركت. تقول نيلسن إن العديد من الأطباق أو المكونات التي تجعلها كبيرة في نهاية المطاف تظهر أولاً في مطاعم عرقية صغيرة أو مطاعم فاخرة ، وهي وجهة نظر يحتفظ بها الآخرون في مجالها.

في حالة الكراميل المملح ، جاء التأثير مباشرة من فرنسا. كراميل الزبدة المملحة بشدة علاج تقليدي في بريتاني. في الآونة الأخيرة ، اخترع بيير هيرمي ، طاهي المعجنات الباريسية المعروف بتجربته ، ماكرون بالكراميل المملح الذي ألهم عبادة صغيرة بين محترفي الطعام الأمريكيين في أواخر التسعينيات.

في هذه الأثناء ، كان الارتفاع على طول مسار موازٍ يمثل اتجاهًا ذا صلة بالشوكولاتة المملحة. يرش هيرميه الشوكولاتة مع فلور دي سيل ، وهو ملح قشور يتم حصاده يدويًا من مستنقعات بريتاني. في عام 1998 ، كان صانع الشوكولاتة في سان فرانسيسكو مايكل ريكيوتي يبيع زهور الكراميل الخاصة به المغطاة بالشوكولاتة.

بحلول عام 2000 ، وقع طهاة المعجنات في أفضل مطاعم نيويورك مثل Gramercy Tavern و Le Cirque و Petrossian في حب الطريقة التي يمكن بها لجرعة إضافية من الملح أن تعزز شيئًا حلوًا. لقد تصدّروا فطائر الشوكولاتة بالكراميل وكعكات الشوكولاتة المنصهرة بقطع مقرمشة من الملح الغالي الثمن ، وطويوها في الآيس كريم.

في المرحلة الثانية ، شق الكراميل المملح طريقه إلى مجلات الطعام الراقية وعروض الطعام المتخصصة. فازت شركة Fran & # x27s Chocolates ، وهي شركة في سياتل تصنع الكراميل الذي يفضله أوباما ، بالجائزة الأولى من الرابطة الوطنية لتجارة الأغذية المتخصصة في عام 2003. وفي العام التالي ، نشرت مجلة جورميه وصفة فلور دي سيل كراميل.

تنتقل النكهة إلى المرحلة 3 عندما تظهر في قوائم المطاعم الأكثر إبداعًا ، مثل Cheesecake Factory ، أو في سلاسل أواني الطهي الكبيرة مثل Williams-Sonoma ، التي بدأت في بيع فلور دي سيل كراميل في عام 2007.

تتميز المرحلة 4 بظهورها في مجلة women & # x27s السائدة ، أو في سلسلة مطاعم أكبر أو حتى في محلات السوبر ماركت ، كعنصر ممتاز. الحصول على خدمة ستاربكس هو ما يطلق عليه نيلسن & quothigh Stage 4. & quot

قالت راشيل أنتاليك ، مديرة الإسبريسو ، إنه عندما أخبر الأشخاص الذين يطورون المشروبات لشركة ستاربكس المديرين وخبراء صناعة القهوة عن فكرتهم الجديدة ، رفض مدونو الشركة. ملح بالكراميل؟

سرعان ما ثبت خطأ المتشككين. أصبحت سلسلة الشوكولاتة الساخنة بالكراميل والملح سلسلة x27s مشروبًا شتويًا موسميًا شهيرًا ، كما قالت ، حتى في أجزاء من البلاد حيث لا تختبر دائمًا مجموعات جديدة من النكهات جيدًا.

ثم قامت وول مارت بطرح النكهة في علبة من الكمأة. مرحبًا بكم ، الكراميل المملح ، إلى المرحلة الخامسة: الاندماج الكامل في السوق الأمريكي الشامل.

لكن دفعة أوباما لا يمكن تجاهلها. شخص ما في حملة أوباما في ولاية واشنطن جعله هو وزوجته ميشيل يستمتعان بالكراميل المملح من فران & # x27s. قبل مضي وقت طويل ، تم وضع أوامر منتظمة نيابة عن المرشح. حرص ريجي لوف ، رجل جسده ، على الاحتفاظ بها في إمداد وفير ، جنبًا إلى جنب مع مفضلات أوباما الأخرى مثل صمغ نيكوريت وبلانترس تريل ميكس.

على الرغم من أن كراميل Fran & # x27s المملح كان شائعًا جدًا قبل انتشار الأخبار حول تفضيل الرئيس المنتخب & # x27s ، إلا أنهم أصبحوا الآن من أكثر الشركات مبيعًا في الشركة.

وقال فران بيجلو ، الذي أسس الشركة ، مندهش للغاية.

لم يصل الكراميل المملح إلى القمة دون مساعدة ، وليس أقلها طعم الأمريكيين & # x27 طويل الأمد للمالحة الممزوجة مع الحلويات. لطالما كانت مثلجات سقف الصفيح والسلاحف والحلويات وغيرها من التركيبات من المكسرات المالحة والسكر بالكراميل من العناصر الأساسية في قانون صناعة الحلويات في البلاد. ولد Cracker Jack ، مع الفشار المحمص بنكهة دبس السكر والفول السوداني ، في عام 1893. ظهرت ألواح سنيكرز وأكواب زبدة الفول السوداني Reese & # x27s في عشرينيات القرن الماضي.

المزيج المالح والحلو طبيعي جدًا للأمريكيين لدرجة أن دوري جرينسبان ، خبيرة الخبز التي كتبت كتاب طبخ مع هيرمي ، تفاجأت بضرورة استيراد الكراميل المملح من فرنسا.

"يجب أن ننزعج من أنفسنا لأننا & # x27t اخترعها ،" قالت. & quot؛ كنا قريبين ، لكننا لم نكن مستعدين للتو & quot. & quot

لكن أولاً ، كان الحنك الأمريكي بحاجة إلى مزيد من التحضير. جاء ذلك من اتجاهين آخرين. أحدها كان ظهور الملح الخاص نفسه ، مع فلور دي سيل الفرنسي ، وملح البحر من مستنقعات مالدون في إنجلترا ، وملح هاواي الأحمر الذي ظهر في محلات السوبر ماركت.

يدين الكراميل المملح أيضًا بقدر كبير من الامتنان لـ dulce de leche ، الكراميل المصنوع من الحليب المطبوخ والذي يحظى بشعبية في أمريكا الجنوبية والمكسيك. تم تقديمه في آيس كريم Häagen-Dazs في عام 1997 وفي كعكة الجبن في Applebee & # x27s في عام 2003 ، تم اعتماد نكهة كل النجوم الآن بواسطة Hershey & # x27s و Taco Bell و Jell-O.

& quotDulce de leche هو ما أعاد الكراميل ، & quot ؛ قال نيلسن. & quot؛ بدونها ، لن & # x27t تتمتع بشعبية كراميل مملح & # x27s الآن. & quot

الشيء الوحيد الذي يفتقر إليه الكراميل المملح بشكل واضح هو زاوية الصحة والعافية. فاجأ ذلك دورن بلايزر ، الذي قال إن هوس الأمة بالأكل الصحي يقود العديد من اتجاهات الغذاء الحالية.

هذا هو سبب تركيزها على الكينوا ، التي تظهر في مطاعم الأكل الفاخر منذ بضع سنوات. & quot؛ ثم فجأة ، قبل 18 شهرًا ، kaboom! & quot قالت. & مثل الحبوب الكاملة يضرب. & quot

وقالت إن لدى الكينوا كل الدلائل على المضي قدمًا. شعبية الحبوب الكاملة جعلت المصنعين يتدافعون لإيجاد منتجات جديدة. الكينوا ، التي تحملها متاجر مثل Trader Joe & # x27s ، سهلة التحضير وهي بروتين كامل. هذا يروق للنباتيين والأشخاص الذين ، لأسباب اقتصادية ، ربما يقللون من تناول اللحوم. & # x27s حتى خالية من الغلوتين.

& quot الآن إذا قال باراك أوباما إنه يأكلها أيضًا ، & quot


كيف طور الكراميل طعم الملح

لقد كانت تكنولوجيا المعلومات عامًا مليئًا بالتحديات للمستثمرين وأصحاب المنازل والمرشحين الجمهوريين ، ولكن عام 2008 كان محظوظًا للغاية بالنسبة للكراميل الحلو المحلى بالملح الفاخر.

لطالما سحر هذا المزيج الطهاة الفرنسيين والأمريكيين ، لكنه أصبح هذا العام أحد تلك النكهات النادرة التي تشق طريقها من هوس الطهي النخبة إلى السوق الأمريكي الشامل.

قدمت هاجن داز علامة تجارية احتياطية من آيس كريم الكراميل المملح في أبريل. بعد ستة أشهر ، بدأت ستاربكس في بيع الشوكولاتة الساخنة المملحة بالكراميل. في وقت سابق من هذا الشهر ، ظهرت النكهة في وول مارت كأحد الاختيارات في علبة من شوكولاتة الكمأ ذات العلامات التجارية.

وإذا كانت مؤشرات الجاذبية السائدة هذه كافية ، فقد لجأ الرئيس المنتخب باراك أوباما إلى الكراميل المملح أيضًا. إنه يحب أن يعامل نفسه بصانع حلوى سياتل & # x27s ، مرتديًا شوكولاتة داكنة ومرشًا بملح البحر المدخن.

قالت لين دورن بلايزر ، محللة المنتجات الجديدة في Mintel ، وهي مجموعة أبحاث للمستهلكين ، إنه حتى أفضل العقول في مجال التسويق لم يكن بإمكانهم تصميم إدارة أكثر سلاسة. "كل شيء يأتي معًا في الوقت المناسب" ، قالت.

يرتفع ملح الكراميل & # x27s حيث تضيء نكهة العام التدفق السريع لاتجاهات الطعام في بلد يمكنه الاستيلاء على عنصر غير معروف نسبيًا مثل شيبوتل ونقله عبر صندوق ثقافي ينتهي في McDonald & # x27s.

شيء من الإنجاز المفرط مقارنة بالنكهات الأخرى المبتدئة مثل جبن أسياجو والوسابي ، فإن مزيج النكهات حقق نجاحًا من متاجر المعجنات الباريسية النادرة إلى المتاجر الأمريكية الكبيرة في حوالي عقد من الزمان - وهي فترة قصيرة نسبيًا ، وفقًا للأشخاص الذين يدرسون اتجاهات الطعام .

قالت كارا نيلسن ، محللة الاتجاهات في مركز تطوير الطهي في سان فرانسيسكو ، مثل الحزن ، أن اتجاهات الغذاء الأمريكية تمر بخمس مراحل ، حيث تذهب شركات مثل Wendy & # x27s و Kraft لتطوير منتجات جديدة. يستخدم المركز خريطة اتجاه من خمسة أجزاء لتتبع مسار مكون & # x27s من الشيف & # x27s الانغماس إلى المواد الغذائية الأساسية في السوبر ماركت. تقول نيلسن إن العديد من الأطباق أو المكونات التي تجعلها كبيرة في نهاية المطاف تظهر أولاً في مطاعم عرقية صغيرة أو مطاعم فاخرة ، وهي وجهة نظر يحتفظ بها الآخرون في مجالها.

في حالة الكراميل المملح ، جاء التأثير مباشرة من فرنسا. كراميل الزبدة المملحة بشدة علاج تقليدي في بريتاني. في الآونة الأخيرة ، اخترع بيير هيرمي ، طاهي المعجنات الباريسية المعروف بتجربته ، ماكرون بالكراميل المملح الذي ألهم عبادة صغيرة بين محترفي الطعام الأمريكيين في أواخر التسعينيات.

في هذه الأثناء ، كان الارتفاع على طول مسار موازٍ يمثل اتجاهًا ذا صلة بالشوكولاتة المملحة. يرش هيرميه الشوكولاتة مع فلور دي سيل ، وهو ملح قشور يتم حصاده يدويًا من مستنقعات بريتاني. في عام 1998 ، كان صانع الشوكولاتة في سان فرانسيسكو مايكل ريكيوتي يبيع زهور الكراميل الخاصة به المغطاة بالشوكولاتة.

بحلول عام 2000 ، وقع طهاة المعجنات في أفضل مطاعم نيويورك مثل Gramercy Tavern و Le Cirque و Petrossian في حب الطريقة التي يمكن بها لجرعة إضافية من الملح أن تعزز شيئًا حلوًا. لقد تصدّروا فطائر الشوكولاتة بالكراميل وكعكات الشوكولاتة المنصهرة بقطع مقرمشة من الملح الغالي الثمن ، وطويوها في الآيس كريم.

في المرحلة الثانية ، شق الكراميل المملح طريقه إلى مجلات الطعام الراقية وعروض الطعام المتخصصة. فازت شركة Fran & # x27s Chocolates ، وهي شركة في سياتل تصنع الكراميل الذي يفضله أوباما ، بالجائزة الأولى من الرابطة الوطنية لتجارة الأغذية المتخصصة في عام 2003. وفي العام التالي ، نشرت مجلة جورميه وصفة فلور دي سيل كراميل.

تنتقل النكهة إلى المرحلة 3 عندما تظهر في قوائم المطاعم الأكثر إبداعًا ، مثل Cheesecake Factory ، أو في سلاسل أواني الطهي الكبيرة مثل Williams-Sonoma ، التي بدأت في بيع فلور دي سيل كراميل في عام 2007.

تتميز المرحلة 4 بظهورها في مجلة women & # x27s السائدة ، أو في سلسلة مطاعم أكبر أو حتى في محلات السوبر ماركت ، كعنصر ممتاز. الحصول على خدمة ستاربكس هو ما يطلق عليه نيلسن & quothigh Stage 4. & quot

قالت راشيل أنتاليك ، مديرة الإسبريسو ، إنه عندما أخبر الأشخاص الذين يطورون المشروبات لشركة ستاربكس المديرين وخبراء صناعة القهوة عن فكرتهم الجديدة ، رفض مدونو الشركة. ملح بالكراميل؟

سرعان ما ثبت خطأ المتشككين. أصبحت سلسلة الشوكولاتة الساخنة بالكراميل والملح سلسلة x27s مشروبًا شتويًا موسميًا شهيرًا ، كما قالت ، حتى في أجزاء من البلاد حيث لا تختبر دائمًا مجموعات جديدة من النكهات جيدًا.

ثم قامت وول مارت بطرح النكهة في علبة من الكمأة. مرحبًا بكم ، الكراميل المملح ، إلى المرحلة الخامسة: الاندماج الكامل في السوق الأمريكي الشامل.

لكن دفعة أوباما لا يمكن تجاهلها. شخص ما في حملة أوباما في ولاية واشنطن جعله هو وزوجته ميشيل يستمتعان بالكراميل المملح من فران & # x27s. قبل مضي وقت طويل ، تم وضع أوامر منتظمة نيابة عن المرشح. حرص ريجي لوف ، رجل جسده ، على الاحتفاظ بها في إمداد وفير ، جنبًا إلى جنب مع مفضلات أوباما الأخرى مثل صمغ نيكوريت وبلانترس تريل ميكس.

على الرغم من أن كراميل Fran & # x27s المملح كان شائعًا جدًا قبل انتشار الأخبار حول تفضيل الرئيس المنتخب & # x27s ، إلا أنهم أصبحوا الآن من أكثر الشركات مبيعًا في الشركة.

وقال فران بيجلو ، الذي أسس الشركة ، مندهش للغاية.

لم يصل الكراميل المملح إلى القمة دون مساعدة ، وليس أقلها طعم الأمريكيين & # x27 طويل الأمد للمالحة الممزوجة مع الحلويات. لطالما كانت مثلجات سقف الصفيح والسلاحف والحلويات وغيرها من التركيبات من المكسرات المالحة والسكر بالكراميل من العناصر الأساسية في قانون صناعة الحلويات في البلاد. ولد Cracker Jack ، مع الفشار المحمص بنكهة دبس السكر والفول السوداني ، في عام 1893. ظهرت ألواح سنيكرز وأكواب زبدة الفول السوداني Reese & # x27s في عشرينيات القرن الماضي.

المزيج المالح والحلو طبيعي جدًا للأمريكيين لدرجة أن دوري جرينسبان ، خبيرة الخبز التي كتبت كتاب طبخ مع هيرمي ، تفاجأت بضرورة استيراد الكراميل المملح من فرنسا.

"يجب أن ننزعج من أنفسنا لأننا & # x27t اخترعها ،" قالت. & quot؛ كنا قريبين ، لكننا لم نكن مستعدين للتو & quot. & quot

لكن أولاً ، كان الحنك الأمريكي بحاجة إلى مزيد من التحضير. جاء ذلك من اتجاهين آخرين. أحدها كان ظهور الملح الخاص نفسه ، مع فلور دي سيل الفرنسي ، وملح البحر من مستنقعات مالدون في إنجلترا ، وملح هاواي الأحمر الذي ظهر في محلات السوبر ماركت.

يدين الكراميل المملح أيضًا بقدر كبير من الامتنان لـ dulce de leche ، الكراميل المصنوع من الحليب المطبوخ والذي يحظى بشعبية في أمريكا الجنوبية والمكسيك. تم تقديمه في آيس كريم Häagen-Dazs في عام 1997 وفي كعكة الجبن في Applebee & # x27s في عام 2003 ، تم اعتماد نكهة كل النجوم الآن بواسطة Hershey & # x27s و Taco Bell و Jell-O.

& quotDulce de leche هو ما أعاد الكراميل ، & quot ؛ قال نيلسن. & quot؛ بدونها ، لن & # x27t تتمتع بشعبية كراميل مملح & # x27s الآن. & quot

الشيء الوحيد الذي يفتقر إليه الكراميل المملح بشكل واضح هو زاوية الصحة والعافية. فاجأ ذلك دورن بلايزر ، الذي قال إن هوس الأمة بالأكل الصحي يقود العديد من اتجاهات الغذاء الحالية.

هذا هو سبب تركيزها على الكينوا ، التي تظهر في مطاعم الأكل الفاخر منذ بضع سنوات. & quot؛ ثم فجأة ، قبل 18 شهرًا ، kaboom! & quot قالت. & مثل الحبوب الكاملة يضرب. & quot

وقالت إن لدى الكينوا كل الدلائل على المضي قدمًا. شعبية الحبوب الكاملة جعلت المصنعين يتدافعون لإيجاد منتجات جديدة. الكينوا ، التي تحملها متاجر مثل Trader Joe & # x27s ، سهلة التحضير وهي بروتين كامل. هذا يروق للنباتيين والأشخاص الذين ، لأسباب اقتصادية ، ربما يقللون من تناول اللحوم. & # x27s حتى خالية من الغلوتين.

& quot الآن إذا قال باراك أوباما إنه يأكلها أيضًا ، & quot


كيف طور الكراميل طعم الملح

لقد كانت تكنولوجيا المعلومات عامًا مليئًا بالتحديات للمستثمرين وأصحاب المنازل والمرشحين الجمهوريين ، ولكن عام 2008 كان محظوظًا للغاية بالنسبة للكراميل الحلو المحلى بالملح الفاخر.

لطالما سحر هذا المزيج الطهاة الفرنسيين والأمريكيين ، لكنه أصبح هذا العام أحد تلك النكهات النادرة التي تشق طريقها من هوس الطهي النخبة إلى السوق الأمريكي الشامل.

قدمت هاجن داز علامة تجارية احتياطية من آيس كريم الكراميل المملح في أبريل. بعد ستة أشهر ، بدأت ستاربكس في بيع الشوكولاتة الساخنة المملحة بالكراميل. في وقت سابق من هذا الشهر ، ظهرت النكهة في وول مارت كأحد الاختيارات في علبة من شوكولاتة الكمأ ذات العلامات التجارية.

وإذا كانت مؤشرات الجاذبية السائدة هذه كافية ، فقد لجأ الرئيس المنتخب باراك أوباما إلى الكراميل المملح أيضًا. إنه يحب أن يعامل نفسه بصانع حلوى سياتل & # x27s ، مرتديًا شوكولاتة داكنة ومرشًا بملح البحر المدخن.

قالت لين دورن بلايزر ، محللة المنتجات الجديدة في Mintel ، وهي مجموعة أبحاث للمستهلكين ، إنه حتى أفضل العقول في مجال التسويق لم يكن بإمكانهم تصميم إدارة أكثر سلاسة. "كل شيء يأتي معًا في الوقت المناسب" ، قالت.

يرتفع ملح الكراميل & # x27s حيث تضيء نكهة العام التدفق السريع لاتجاهات الطعام في بلد يمكنه الاستيلاء على عنصر غير معروف نسبيًا مثل شيبوتل ونقله عبر صندوق ثقافي ينتهي في McDonald & # x27s.

شيء من الإنجاز المفرط مقارنة بالنكهات الأخرى المبتدئة مثل جبن أسياجو والوسابي ، فإن مزيج النكهات حقق نجاحًا من متاجر المعجنات الباريسية النادرة إلى المتاجر الأمريكية الكبيرة في حوالي عقد من الزمان - وهي فترة قصيرة نسبيًا ، وفقًا للأشخاص الذين يدرسون اتجاهات الطعام .

قالت كارا نيلسن ، محللة الاتجاهات في مركز تطوير الطهي في سان فرانسيسكو ، مثل الحزن ، أن اتجاهات الغذاء الأمريكية تمر بخمس مراحل ، حيث تذهب شركات مثل Wendy & # x27s و Kraft لتطوير منتجات جديدة. يستخدم المركز خريطة اتجاه من خمسة أجزاء لتتبع مسار مكون & # x27s من الشيف & # x27s الانغماس إلى المواد الغذائية الأساسية في السوبر ماركت. تقول نيلسن إن العديد من الأطباق أو المكونات التي تجعلها كبيرة في نهاية المطاف تظهر أولاً في مطاعم عرقية صغيرة أو مطاعم فاخرة ، وهي وجهة نظر يحتفظ بها الآخرون في مجالها.

في حالة الكراميل المملح ، جاء التأثير مباشرة من فرنسا. كراميل الزبدة المملحة بشدة علاج تقليدي في بريتاني. في الآونة الأخيرة ، اخترع بيير هيرمي ، طاهي المعجنات الباريسية المعروف بتجربته ، ماكرون بالكراميل المملح الذي ألهم عبادة صغيرة بين محترفي الطعام الأمريكيين في أواخر التسعينيات.

في هذه الأثناء ، كان الارتفاع على طول مسار موازٍ يمثل اتجاهًا ذا صلة بالشوكولاتة المملحة. يرش هيرميه الشوكولاتة مع فلور دي سيل ، وهو ملح قشور يتم حصاده يدويًا من مستنقعات بريتاني. في عام 1998 ، كان صانع الشوكولاتة في سان فرانسيسكو مايكل ريكيوتي يبيع زهور الكراميل الخاصة به المغطاة بالشوكولاتة.

بحلول عام 2000 ، وقع طهاة المعجنات في أفضل مطاعم نيويورك مثل Gramercy Tavern و Le Cirque و Petrossian في حب الطريقة التي يمكن بها لجرعة إضافية من الملح أن تعزز شيئًا حلوًا. لقد تصدّروا فطائر الشوكولاتة بالكراميل وكعكات الشوكولاتة المنصهرة بقطع مقرمشة من الملح الغالي الثمن ، وطويوها في الآيس كريم.

في المرحلة الثانية ، شق الكراميل المملح طريقه إلى مجلات الطعام الراقية وعروض الطعام المتخصصة. فازت شركة Fran & # x27s Chocolates ، وهي شركة في سياتل تصنع الكراميل الذي يفضله أوباما ، بالجائزة الأولى من الرابطة الوطنية لتجارة الأغذية المتخصصة في عام 2003. وفي العام التالي ، نشرت مجلة جورميه وصفة فلور دي سيل كراميل.

تنتقل النكهة إلى المرحلة 3 عندما تظهر في قوائم المطاعم الأكثر إبداعًا ، مثل Cheesecake Factory ، أو في سلاسل أواني الطهي الكبيرة مثل Williams-Sonoma ، التي بدأت في بيع فلور دي سيل كراميل في عام 2007.

تتميز المرحلة 4 بظهورها في مجلة women & # x27s السائدة ، أو في سلسلة مطاعم أكبر أو حتى في محلات السوبر ماركت ، كعنصر ممتاز. الحصول على خدمة ستاربكس هو ما يطلق عليه نيلسن & quothigh Stage 4. & quot

قالت راشيل أنتاليك ، مديرة الإسبريسو ، إنه عندما أخبر الأشخاص الذين يطورون المشروبات لشركة ستاربكس المديرين وخبراء صناعة القهوة عن فكرتهم الجديدة ، رفض مدونو الشركة. ملح بالكراميل؟

سرعان ما ثبت خطأ المتشككين. أصبحت سلسلة الشوكولاتة الساخنة بالكراميل والملح سلسلة x27s مشروبًا شتويًا موسميًا شهيرًا ، كما قالت ، حتى في أجزاء من البلاد حيث لا تختبر دائمًا مجموعات جديدة من النكهات جيدًا.

ثم قامت وول مارت بطرح النكهة في علبة من الكمأة. مرحبًا بكم ، الكراميل المملح ، إلى المرحلة الخامسة: الاندماج الكامل في السوق الأمريكي الشامل.

لكن دفعة أوباما لا يمكن تجاهلها. شخص ما في حملة أوباما في ولاية واشنطن جعله هو وزوجته ميشيل يستمتعان بالكراميل المملح من فران & # x27s. قبل مضي وقت طويل ، تم وضع أوامر منتظمة نيابة عن المرشح.حرص ريجي لوف ، رجل جسده ، على الاحتفاظ بها في إمداد وفير ، جنبًا إلى جنب مع مفضلات أوباما الأخرى مثل صمغ نيكوريت وبلانترس تريل ميكس.

على الرغم من أن كراميل Fran & # x27s المملح كان شائعًا جدًا قبل انتشار الأخبار حول تفضيل الرئيس المنتخب & # x27s ، إلا أنهم أصبحوا الآن من أكثر الشركات مبيعًا في الشركة.

وقال فران بيجلو ، الذي أسس الشركة ، مندهش للغاية.

لم يصل الكراميل المملح إلى القمة دون مساعدة ، وليس أقلها طعم الأمريكيين & # x27 طويل الأمد للمالحة الممزوجة مع الحلويات. لطالما كانت مثلجات سقف الصفيح والسلاحف والحلويات وغيرها من التركيبات من المكسرات المالحة والسكر بالكراميل من العناصر الأساسية في قانون صناعة الحلويات في البلاد. ولد Cracker Jack ، مع الفشار المحمص بنكهة دبس السكر والفول السوداني ، في عام 1893. ظهرت ألواح سنيكرز وأكواب زبدة الفول السوداني Reese & # x27s في عشرينيات القرن الماضي.

المزيج المالح والحلو طبيعي جدًا للأمريكيين لدرجة أن دوري جرينسبان ، خبيرة الخبز التي كتبت كتاب طبخ مع هيرمي ، تفاجأت بضرورة استيراد الكراميل المملح من فرنسا.

"يجب أن ننزعج من أنفسنا لأننا & # x27t اخترعها ،" قالت. & quot؛ كنا قريبين ، لكننا لم نكن مستعدين للتو & quot. & quot

لكن أولاً ، كان الحنك الأمريكي بحاجة إلى مزيد من التحضير. جاء ذلك من اتجاهين آخرين. أحدها كان ظهور الملح الخاص نفسه ، مع فلور دي سيل الفرنسي ، وملح البحر من مستنقعات مالدون في إنجلترا ، وملح هاواي الأحمر الذي ظهر في محلات السوبر ماركت.

يدين الكراميل المملح أيضًا بقدر كبير من الامتنان لـ dulce de leche ، الكراميل المصنوع من الحليب المطبوخ والذي يحظى بشعبية في أمريكا الجنوبية والمكسيك. تم تقديمه في آيس كريم Häagen-Dazs في عام 1997 وفي كعكة الجبن في Applebee & # x27s في عام 2003 ، تم اعتماد نكهة كل النجوم الآن بواسطة Hershey & # x27s و Taco Bell و Jell-O.

& quotDulce de leche هو ما أعاد الكراميل ، & quot ؛ قال نيلسن. & quot؛ بدونها ، لن & # x27t تتمتع بشعبية كراميل مملح & # x27s الآن. & quot

الشيء الوحيد الذي يفتقر إليه الكراميل المملح بشكل واضح هو زاوية الصحة والعافية. فاجأ ذلك دورن بلايزر ، الذي قال إن هوس الأمة بالأكل الصحي يقود العديد من اتجاهات الغذاء الحالية.

هذا هو سبب تركيزها على الكينوا ، التي تظهر في مطاعم الأكل الفاخر منذ بضع سنوات. & quot؛ ثم فجأة ، قبل 18 شهرًا ، kaboom! & quot قالت. & مثل الحبوب الكاملة يضرب. & quot

وقالت إن لدى الكينوا كل الدلائل على المضي قدمًا. شعبية الحبوب الكاملة جعلت المصنعين يتدافعون لإيجاد منتجات جديدة. الكينوا ، التي تحملها متاجر مثل Trader Joe & # x27s ، سهلة التحضير وهي بروتين كامل. هذا يروق للنباتيين والأشخاص الذين ، لأسباب اقتصادية ، ربما يقللون من تناول اللحوم. & # x27s حتى خالية من الغلوتين.

& quot الآن إذا قال باراك أوباما إنه يأكلها أيضًا ، & quot


شاهد الفيديو: Fleur de sel озера Сасык. (ديسمبر 2021).