وصفات جديدة

تقول الدراسة إن سكان نيويورك هم أفضل القلابات

تقول الدراسة إن سكان نيويورك هم أفضل القلابات

نحن نفترض أن السبب هو أن الإيجار باهظ الثمن للغاية

Thinkstock / iStockphoto

تقول الدراسة إن سكان نيويورك هم أفضل القلابات

كلنا نعرف كان شاربو البوربون أفضل القلاباتولكن ما هي المدن الأفضل للخوادم؟

حسنًا ، استطلاع جديد أجراه موقع القسيمة القسيمة وبحسب ما ورد استطلعت آراء 2317 أمريكيًا في جميع أنحاء البلاد ، ووجدت أن سكان نيويورك يتركون أفضل النصائح ، وفقًا لبيان صحفي.

من المحتمل أن يكون لهذا علاقة كبيرة بتكلفة المعيشة المرتفعة في مدينة نيويورك ، والدفع المنخفض المعروف للخوادم ، مما يجعل سكان نيويورك يتقاضون إكرامية بمعدل 23.6 في المائة (تذكر ، هذه هي المدينة التي كانت تفكر في جعل 30 في المائة من الإكراميات هي القاعدة. ). وجاءت نيوجيرسي في المرتبة الثانية بحصولها على 22.1 في المائة من الإكراميات ، وكاليفورنيا بنسبة 20.4 في المائة.

أدنى القلابات؟ أركنساس ، حيث يبلغ متوسط ​​عدد السكان 10٪ ، وفيرجينيا الغربية ، حيث يحصلون على 10.5٪.

بالطبع ، عند استطلاع آراء السكان في جميع المجالات ، قال 67 في المائة من البالغين الذين شملهم الاستطلاع إنهم دائمًا ما يقدمون الإكرامية ، بينما قال 24 في المائة إن ذلك "يعتمد على الخدمة". لكن بشكل عام ، 39 في المائة من الأمريكيين عادة ما يحصلون على 20 في المائة أثناء تناول الطعام بالخارج. 35 في المائة يميل 15 في المائة ، و 9 في المائة يترك 10 في المائة إكرامية. ليس سيئًا ، حتى مع شعور 12 في المائة "بالضغط" لتقديم إكرامية أكثر من النسبة القياسية البالغة 20 في المائة ، كما يقول الاستطلاع.

لذلك هناك لديك. أفضل القلابات؟ يشربون البوربون من مدينة نيويورك. نحن في سوق جيد.


MAP: أغنى الأحياء ليست أفضل شاحنات توصيل ، عرض إحصائيات GrubHub

UPPER EAST SIDE & [مدش] يعد امتداد توني من الجانب الشرقي الأعلى واحدًا من أغنى أجزاء المدينة و [مدش] ولكنك لن تعرف ذلك من الطريقة التي يقدم بها السكان إكرامية لعمال توصيل الطعام.

العملاء في الرمز البريدي 10075 و mdash الذي يمتد من الجادة الخامسة إلى النهر الشرقي في السبعينيات وهو واحد من أغنى 10 رموز بريدية في البلاد ، وفقًا لـ Forbes & mdash ، يمنح عمال توصيل الطعام 14.4 بالمائة فقط في المتوسط ​​، أقل من النصائح في العشرات من الرموز البريدية الأفقر عبر الأحياء الخمسة ، وفقًا لبيانات من GrubHub ، موقع طلب الطعام عبر الإنترنت.

& ldquo هم الأغنياء في البنتهاوس. لقد طلبوا [لكن] لا يقدمون بقشيشًا جيدًا ، وقال أوموت مايا ، 32 عامًا ، صاحب مطعم A La Turka Mediterranean في Second Avenue و East 74th Street. & ldquoThat & rsquos لماذا & rsquore غنية. & rdquo

كانت Brooklynites أفضل القلابات ، حيث قدمت 15 في المائة في المتوسط ​​، تليها كوينز وستاتين آيلاند ، ثم مانهاتن وبرونكس. على مستوى المدينة ، كان متوسط ​​البقشيش 14.7 بالمائة ، لكن الإكراميات كانت منخفضة بنسبة 9.8 بالمائة في جامايكا و 17.5 بالمائة في ترمب بلاس على الجانب الغربي العلوي.

قام DNAinfo بتجميع خريطة لبيانات GrubHub & # 39s ، والتي توضح كيف انقلب كل حي من مارس 2013 إلى مارس 2014. (لاحظ أن الخريطة لا تتضمن أجزاء من Rockaways ، حيث قال GrubHub إنهم لا يملكون بيانات كافية.)

في أبر إيست سايد & # 39s 10075 ، ثالث أغنى رمز بريدي في المدينة ، قال فاوستينو هيرنانديز ، 48 عامًا ، الذي يسلم لمكان بيتزا مصنوع يدويًا ، إن النصائح أسوأ مما هي عليه في الجزء العلوي من المدينة ، حيث اعتاد التوصيل.

& ldquo في المصعد هنا ، فتيان التوصيل ، نرى بعضنا البعض ونقارن ، & rdquo قال هيرنانديز. & ldquo دولاران ، 1.50 دولار ، 3 دولارات لطلب 50 دولارًا. & quot

قالت مايا ، من A La Turka ، إن نصائح التسليم أقل للطلبات عبر الإنترنت ، مقارنة بطلبات الهاتف ، ويعاني عمال التوصيل من ذلك.

& quotBusiness أفضل & [مدش] نحن سعداء ، & quot مايا قال. & quot ولكن [عمال التوصيل] يجب أن يكونوا سعداء أيضًا. & quot

لا تقدم منصة الطلب عبر الإنترنت GrubHub & # 39s نصيحة مقترحة ، مما يسمح للمستخدمين بتعيين معلوماتهم الخاصة.

قالت ليزلي دانزيس ، التي تعيش في East 74th Street ، إنها عادة ما تحصل على 15 في المائة من الإكرامية وتفاجأت بسماع جيرانها يتبرعون بنسبة أقل.

"لديهم المال ،" قالت. & quot؛ إنهم & # 39 يطلبون من أماكن باهظة الثمن & quot

ومن بين الأحياء الأخرى التي شهدت ارتفاعات عالية تشمل Woodlawn و Flushing و Sunnyside ، بمتوسط ​​إكرامية يبلغ حوالي 16 في المائة ، بحسب البيانات.

لكن الرمز البريدي 10024 الثري ، في الثمانينيات الغربية ، يميل إلى المتوسط ​​على مستوى المدينة فقط ، والرموز البريدية في السبعينيات الغربية مائلة إلى أقل ، وفقًا لبيانات GrubHub.

قالت نانسي بوردن ، وهي معلمة في مدرسة ابتدائية تعيش في أبر ويست سايد ، إنها تقدم دائمًا نصائح بنسبة 20 في المائة للطلبات عبر الإنترنت.

& ldquo إذا لم تقم بإرشادهم ، فأنا لا أعرف كيف يعتقد الناس أنهم سيعيشون ، & rdquo قالت.

الحد الأدنى للأجور لعمال التوصيل 5.65 دولار للساعة.

مدينة نيويورك ككل هي المدينة رقم 13 من حيث أفضل البقشيش على الصعيد الوطني ، وجدت GrubHub ، خلف سانت لويس وميسوري كالامازو وميشيغان والبلد الذي يحتل المرتبة الأولى في الترتيب في بولدر ، كولورادو ، والذي بلغ متوسطه 16.2 في المائة.

لم تتضمن بيانات GrubHub معلومات من شركة Seamless ، التابعة لها ، والتي لديها إكرامية بنسبة 10 بالمائة على موقعها على الإنترنت.

تم التحقيق مع GrubHub مؤخرًا من قبل المدعي العام للولاية إريك شنايدرمان ، الذي وجد أن الشركة كانت تأخذ جزءًا من العاملين & # 39 نصائح ، كما قال مكتب Schneiderman & # 39s.

تحصل الشركة على 15 إلى 20 بالمائة من سعر كل طلب ، بناءً على اتفاقيات مع مطاعم فردية ، ولكن GrubHub كانت أيضًا تأخذ نسبة مئوية من إكراميات التوصيل أيضًا ، والتي & quotm ربما أدت إلى انتهاكات لقانون العمل في نيويورك ، كما وجد شنايدرمان.

في تسوية أبريل 2014 ، وافق GrubHub على التوقف عن أخذ النصائح بحلول أبريل المقبل.

& quotGrubHub Inc. ملتزمة بالعمل دائمًا بنزاهة وإجراء الأعمال بطريقة أخلاقية وقانونية ، وقالت الشركة في بيان. & quot لقد عملنا بشكل وثيق مع مكتب النائب العام لولاية نيويورك لضمان امتثال سياساتنا وممارساتنا لجميع قوانين العمل المعمول بها في نيويورك. & quot

إليك أفضل القلابات في المدينة:

1. 10069 - أبر ويست سايد ، 60 ثانية
2. 10470 - وودلون ، فان كورتلاند بارك
3. 11222 - جرين بوينت
4. 11104 - سانيسايد
5. 11218 - وندسور تيراس ، كنسينغتون
6. 10312 - اردن هايتس ، روسفيل ، أناديل
7. 10307 - توتنفيل
8. 11358 - فلاشينغ
9. 11211 - ويليامزبرغ
10. 10014 - القرية الغربية
11. 11215 - بارك سلوب ، جوانوس
12. 11232 - غرينوود ، صن ست بارك
13. 10065 - أبر إيست سايد
14. 11237 - بوشويك
15. 11105 - أستوريا ، ديتمار ، شتاينواي
16. 10301 - تومبكينزفيل ، نيو برايتون
17. 11238 - كلينتون هيل ، بروسبكت هايتس
18. 11209 - باي ريدج
19. 11201 - وسط مدينة بروكلين ، نافي يارد ، دومبو ، بروكلين هايتس ، كوبل هيل
20. 10020 - ميدتاون ، سيفينث أفينيو في الخمسينيات

هنا & # 39s كيف رتبت الأحياء:
1. بروكلين - 15 في المائة من متوسط ​​البقشيش
2. كوينز - 14.9 بالمائة متوسط ​​إكرامية
3. جزيرة ستاتين - 14.7 بالمائة متوسط ​​إكرامية
4- مانهاتن - 14.5 في المائة من متوسط ​​البقشيش
5. برونكس - 13.9 بالمائة متوسط ​​إكرامية


تحضير الدجاج

لا يوجد إجماع حول أفضل طريقة لإعداد دجاجة لتحميصها ، فكلها مسألة تفضيل شخصي وتجربة مجربة وحقيقية. ولكن إليك بعض الاقتراحات من أين تبدأ. جرب كل منها ثم اختر طريقة الانتقال الخاصة بك. ولاحظ أنه لا حرج في ترك الطائر كما هو وتمليحه ووضعه في الفرن.

Spatchcocking

Spatchcocking ، المعروف أيضًا باسم طائر الزبدة ، هو خطوة بسيطة للغاية تقدم دجاجًا مطهيًا بشكل رائع مع جلد هش ، ويتم ذلك بسرعة - عادةً في أقل من 45 دقيقة.

لتقطيع دجاجة ، خذ زوجًا من مقص المطبخ أو سكينًا حادًا للغاية واقطعه على طول جانب واحد من العمود الفقري للدجاج. افتح الطائر بحيث يكون مسطحًا. قص على طول الجانب الآخر من العمود الفقري لإزالته تمامًا. ثم قم بطهي صدر الدجاج.

العيب الوحيد لهذه الطريقة هو أنك ستفقد عرض نورمان روكويل الكلاسيكي للطائر بأكمله. لكن السرعة والنكهة الرائعة تعوضهما.

نصيحة: لا ترمي هذا العمود الفقري! سيضيف العمود الفقري المحمص نكهة أكثر للمرق مقارنة باستخدام العمود الفقري الخام. اشويها بجانب الدجاج ، وقدميها مع الطائر (لذيذ للقضم) ، أو احفظيها كمخزون. (يمكنك أيضًا ترك العمود الفقري متصلاً ، بدلاً من إزالته من الطائر تمامًا. قطع العمود الفقري على جانب واحد فقط من الطائر ، ثم افتح الدجاج وشوى كما هو. لا يؤثر ذلك على وقت الطهي ويوفر لك بعض عمل السكين.)

اللعب

ينتج عن طريقة اللعب دجاجة مع لحم أبيض طري ولحم داكن مشوي بشكل مثالي. عادة ما يكون الفخذان ، وهما أبطأ جزء من الطائر في الطهي ، يتقدمان من خلال وضعهما مباشرة على المقلاة الساخنة المحترقة. وهذه التقنية أسرع وأسهل من طريقة spatchcocking.

لتقسيم الدجاج ، استخدم سكينًا حادًا لقطع الجلد على طول الفخذ من كل جانب ، حيث تتصل الأرجل بالجسم. ثم افتح الفخذين حتى تشعر بفرقعة المفصل على كل جانب. افرد الفخذين حتى يستلقي في مقلاة مسخنة مسبقًا

الجمالون

يحب بعض الناس الشكل اللطيف والمضغوط للدجاج المجمد ، ويقولون إنه يساعد في الحفاظ على اللحم الأبيض رطبًا. إذا كنت ترغب في تجربتها ، فإن الطريقة الكلاسيكية موضحة في الفيديو أعلاه.

للحصول على طريقة دعامات قصيرة ، اربطي أرجل الدجاج معًا عند الكاحلين بقطعة واحدة من الخيوط ، ثم استخدم قطعة أخرى من الخيوط لربط الأجنحة بالصدر.

إذا كنت تخطط لحشو الدجاج ، فقد ترغب في جمعه بالطريقة التقليدية. أو يمكنك الابتعاد بمجرد ربط الأرجل ببعضها البعض لمنع خليط الحشو من السقوط.


من هم أفضل وأسوأ القلابات؟ الاستطلاع الجديد له إجابات

أطلق عليها مفارقة الانقلاب: وجدت دراسة استقصائية جديدة أن الرجال وجيل الألفية هم أسوأ القلابات ، ولكن عندما يقررون دفع الإكرامية ، فإنهم يتركون أموالًا أكثر من أفضل القلابات ، النساء والأطفال.

يقول تيد روسمان ، محلل الصناعة في CreditCards.com ، الذي استأجر YouGuv لإجراء الاستطلاع عبر الإنترنت: "الرجال وجيل الألفية هم من يتفوقون على الازدهار أو الانهيار". "هم الأكثر احتمالًا أن ييبسوك تمامًا ، لكنهم أيضًا على الأرجح سيقدمون لك نصيحة جيدة حقًا."

يقول موقع CreditCards.com إن الاستطلاع ، الذي شمل 2569 بالغًا في الفترة من 21 إلى 23 أغسطس ، به هامش خطأ يزيد أو ينقص 2٪ ، والنتائج تمثل السكان البالغين في الولايات المتحدة.

* حوالي 1 من كل 3 جيل من جيل الألفية لا يقدمون بقشيشًا دائمًا في المطعم ، و 60٪ من جيل الألفية لا يقدمون إكرامية دائمًا لسائقي سيارات الأجرة.

* يبلغ متوسط ​​إكرامية جيل الألفية 22٪ ، مقارنة بـ 17٪ من جيل جيل الطفرة السكانية.

* 80٪ من النساء دائمًا يقدمن إكرامية في مطعم الجلوس ، مقارنة بـ 74٪ من الرجال.

* ما يقرب من 9 من كل 10 Baby Boomers دائمًا ما يقدمون إكرامية لخوادم المطاعم ، وأكثر من 6 من كل 10 من سائقي سيارات الأجرة ذوي الإكرامية دائمًا.

* أقل من 50٪ من الأشخاص يقدمون إكرامية لسائقي سيارات الأجرة دائمًا.

* أقل من 3 من كل 10 أشخاص دائمًا يقدمون إكرامية لمدبرة الفندق.

حوالي 1 من كل 3 من جيل الألفية لا يقدمون بقشيشًا دائمًا في مطعم ، بينما 9 من كل 10 مواليد. [+] دائما البقشيش. (الصورة: ريان ساتون / بلومبرج)

قد تؤدي النسب المئوية الكبيرة من جيل الألفية الذين لا يميلون دائمًا إلى مطعم أو سائق سيارة أجرة إلى استنتاج أن جيل الألفية رخيص أو ليس لديهم الكثير من المال لتجنيبه بين رواتب بداية حياتهم المهنية وقروض الطلاب وغيرها من النفقات. يقول روسمان إن استطلاعًا سابقًا لموقع CreditCards.com قد يقدم أسبابًا أخرى.

يقول: "لقد وجدنا أن جيل الألفية هم الأكثر احتمالًا أن يقولوا إنهم يرغبون في التخلص من ثقافة البقشيش ، حتى لو كان ذلك يعني دفع أسعار طعام أعلى". "هذا يوحي لي أن هناك جانبًا ثقافيًا لهذا أيضًا."

يبدو أن العديد من جيل الألفية ينظرون إلى البقشيش على أنه غير عادل بطبيعته ، و "هناك بعض الحقيقة في ذلك ،" كما يقول روسمان.

ويقول: "لقد تم استخدام البقشيش تاريخيًا للحفاظ على انخفاض تكاليف أصحاب الأعمال والمساهمة في عدم المساواة الاقتصادية". "لقد أضر بشكل خاص النساء والأشخاص ذوي البشرة السمراء. ومع ذلك ، فإن البقشيش هو معيار اجتماعي ، والإكرامية الضعيفة تؤذي الأشخاص المجتهدين الذين يحتاجون إلى المال. حتى إذا كنت لا ترى البقشيش على أنه ممارسة عادلة ، فهو جزء كبير من المجتمع. "

تقول روسمان إن أحد الأسباب التي تجعل النساء أفضل بقشيش هو أن حوالي 70٪ من العاملين الذين يتلقون إكرامية هم من الإناث.

يقول: "أعتقد أن بعضًا من هؤلاء النساء يبحثن عن نساء أخريات". "النساء أيضًا أكثر تعاطفًا بشكل عام ، ومن المرجح أن يكون لديهن خبرة شخصية في المهن التي غالبًا ما يتم توجيهها مثل طاولات الانتظار وتنظيف غرف الفنادق وقص الشعر والاعتناء بالأطفال".

من المحتمل أيضًا أن يكون مواليد الأطفال هم أيضًا القلابات الأكثر شيوعًا ، لأنهم عادةً ما يكون لديهم دخل يمكن إنفاقه أكثر من جنرال إكسرز وجيل الألفية ، كما يقول روسمان. "لقد نشأوا أيضًا في ثقافة تقليدية تجعلهم أكثر عرضة لاتباع الأعراف الاجتماعية مثل البقشيش".

ووفقًا للمسح ، فإن 14٪ من البالغين لا يقدمون إكرامية لسائقي سيارات الأجرة أبدًا ، و 27٪ لا يقدمون إكراميات لمدبرات المنازل في الفنادق أو باريستاس المقاهي.

يخمن روسمان أن الأشخاص الذين لا يقدمون إكرامية لسائقي سيارات الأجرة قد يكونون "رخيصين أو جاهلين".

يقول: "من الصعب إقناع 100٪ من السكان بفعل أي شيء". "يمكن أن تكون خدمات مشاركة الركوب عاملاً أيضًا. لم تسمح Uber بإدخال البقشيش داخل التطبيق من 2009-2017. لذلك ، قد تموت العادات القديمة بشدة بالنسبة لبعض الركاب الذين يواصلون عصر عدم الإكرامية اليوم."

يعتقد روسمان أن بعض الناس يفشلون في إدراك مقدار التخفيضات التي تحصل عليها شركات سيارات الأجرة من أوبر وليفت وشركات سيارات الأجرة المحلية من السائقين. "قد يعتقد الركاب أن مدفوعات المشوار بالكامل ستذهب للسائق ، مما قد يجعلهم أقل عرضة لدفع الإكرامية."

يقول روسمان إن مثل هذه النسبة الكبيرة من الأشخاص الذين لا يميلون دائمًا إلى مدبرات الفنادق في الفنادق قد تُعزى إلى "بعيدًا عن الأنظار ، بعيدًا عن العقل".

"نحن عادة لا نتفاعل مع أو حتى نرى الأشخاص المجتهدين الذين ينظفون غرف الفندق. يؤدي التفاعل الشخصي الأقل إلى تقليل البقشيش".


يقول سكان نيويورك إن كريس كريستي قام بعمل أفضل بعد إعصار ساندي

أعطى الناخبون في مدينة نيويورك لقادتهم درجات عالية في التعامل مع إعصار ساندي ، لكن حاكم نيوجيرسي هو الذي فاز بأعلى الجوائز ، وفقًا لاستطلاع أجرته جامعة كوينيبياك يوم الثلاثاء.

يواصل سكان نيويورك التعامل مع الآثار اللاحقة للعاصفة الخارقة التي وصلت إلى اليابسة في نهاية الشهر الماضي ، ومن المتوقع أن يكلف تنظيف وترميم جزء كبير من مدينة نيويورك عشرات المليارات من الدولارات. ليس من المستغرب أن قال سكان نيويورك الذين يعيشون خارج مانهاتن بأغلبية 51٪ إلى 41٪ أن المنطقة المركزية كانت مفضلة من قبل الحكومة ووكالات الإغاثة ، في حين قال أولئك الذين يعيشون في مانهاتن إنهم لا يفضلونهم بنسبة 47٪ -44٪. الهامش ، وجد الاستطلاع.

غالبًا ما يتطلب الأمر أزمة مثل عاصفة كبيرة وما يتبعها من تداعيات لزعزعة الطيف السياسي. لم يتعاف الرئيس جورج دبليو بوش قط من إعصار كاترينا ، وحقق عمدة نيويورك مايكل بلومبرج أدنى معدلات تأييد له بعد أن واجهت المدينة صعوبة في التأقلم مع عاصفة ثلجية في عطلة عيد الميلاد قبل عامين. استعاد بلومبيرج عافيته في تعامله مع وضع ساندي وصنفه 75٪ من ناخبي مدينته بأنه جيد أو ممتاز ، وفقًا للاستطلاع.

[للتسجيل ، الساعة 10:13 صباحًا ، 20 تشرين الثاني (نوفمبر): ذكرت نسخة سابقة من هذا المنشور بشكل غير صحيح أن الرئيس جورج إتش. لم يتعاف بوش من إعصار كاترينا.]

حتى مع هذا العدد المرتفع ، كان من السهل التغلب على بلومبرج بشعور الناخبين تجاه استجابة القادة الرئيسيين الآخرين. قال 89٪ من ناخبي مدينة نيويورك إن رد حاكم ولاية نيو جيرسي كريس كريستي كان "ممتازًا" أو "جيد" ، بينما قال 85٪ نفس الشيء لحاكم نيويورك أندرو كومو والرئيس أوباما.

وردا على سؤال حول من قام بأفضل عمل ، كانت كريستي ، التي وزعت العناق والإمدادات على المحتاجين لأسابيع ، 36٪ ، أي أكثر من ضعف نسبة 15٪ في كومو ، وهو مرشح رئاسي محتمل في عام 2016 إلى جانب كريستي. أوباما ، الذي شارك كريستي في أحضان مهمة لسياستها ، كان عند 22٪ وبلومبرج 15٪.

يقول سكان نيويورك: "عاصفة القرن تبرز أفضل ما في الحاكم أندرو كومو والعمدة مايكل بلومبيرج. قال موريس كارول ، مدير معهد استطلاعات الرأي بجامعة كوينيبياك: "يبدو أن مهرجان الحب هذا بين حاكم ولاية نيو جيرسي كريستوفر كريستي والرئيس باراك أوباما قد حرك الناخبين بشكل خاص". "في حين أن جميع القادة الأربعة يحصلون على درجات عالية جدًا - يبدو أن عناق أو اثنين لا يؤلم أبدًا."

ويستند الاستطلاع إلى مكالمات هاتفية مع 1165 ناخبا في مدينة نيويورك في الفترة ما بين 14 و 18 نوفمبر. وله هامش خطأ يزيد أو ينقص 2.9 نقطة مئوية.

لطالما كان أسلوب كريستي في القيادة محل تساؤل. اكتسب الحاكم الجمهوري شهرة وأصدقاء وبعض الأعداء لردوده المشاكسة في اجتماعات مجلس المدينة. لم يكن احتضانه السياسي لأوباما غير متوقع ، نظرًا للحاجة إلى التعامل مع وكالات الإغاثة الفيدرالية في وقت الأزمات ، لكنه ترك بعض النشطاء الجمهوريين في حالة من الاستياء لأنه جاء خلال سباق رئاسي خاضت فيه المنافسة ضراوة.

على سبيل المثال ، أرسل روبرت مردوخ ، رئيس شركة نيوز كورب ، التي تعد شبكتها التلفزيونية فوكس محطة متكررة للمرشحين للحزب الجمهوري ، تحذيراً على تويتر من أن كريستي قد أعاد التأكيد على دعمه لمرشح الرئاسة الجمهوري ميت رومني أو يتحمل اللوم.

وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز ، أخبرت كريستي مردوخ أنه وسط الدمار ، كانت نيوجيرسي بحاجة إلى أصدقاء ، بغض النظر عن حزبهم السياسي ، وفقًا للأشخاص الذين تم إطلاعهم على المناقشة. في اليوم التالي ، أعاد كريستي التأكيد على دعمه لرومني الذي هزمه أوباما.


عالق العديد من سكان نيويورك في أعمال منخفضة الأجر: دراسة

قد تتعافى مدينة نيويورك من الركود مع تحقيق مكاسب قوية في عدد الوظائف المتاحة ، لكن دراسة جديدة تظهر أن المزيد من سكان نيويورك عالقون في وظائف منخفضة الأجر لا توفر فرصة تذكر للحركة الصعودية.

أظهر تقرير صادر عن مركز المستقبل الحضري صدر يوم الخميس أن عدد سكان نيويورك الذين يعملون في وظائف منخفضة الأجر قد زاد خلال السنوات الخمس الماضية. في عام 2012 ، كان 35٪ من سكان نيويورك الذين تزيد أعمارهم عن 18 عامًا يعملون في وظائف منخفضة الأجر ، ارتفاعًا من 31.1٪ في عام 2007. المتوسط ​​القومي للأمريكيين حوالي 28٪ ، وفقًا للتقرير. النسبة مرتفعة بشكل خاص في برونكس وبروكلين ، حيث يعمل ما يقرب من نصف البالغين العاملين في وظائف منخفضة الأجر.

وفي حين أن عدد الوظائف المتاحة إيجابي ، عند النظر إليه مقابل تكلفة المعيشة في المدينة ، تظهر صورة مقلقة لـ "الفقراء العاملين" ، كما يقول مدير مركز المستقبل الحضري ، جوناثان بولز.

قال بولز: "لقد أصبح من الصعب تغطية نفقاتهم". "لم تكن نيويورك مكانًا ميسور التكلفة على الإطلاق ، لكنني أعتقد أن الطريق إلى الاكتفاء الذاتي الاقتصادي أصبح أكثر صعوبة بالنسبة لكثير من سكان نيويورك."

تعرّف الدراسة الوظيفة ذات الأجر المنخفض على أنها تدفع أقل من 12.89 دولارًا للساعة أو أقل من 27000 دولار في السنة. تعكس البيانات "استقطابًا متزايدًا لسوق العمل في مدينة نيويورك" ، وفقًا للتقرير ، حيث تتطلب معظم "الوظائف ذات الأجر اللائق" شهادة جامعية. يشير المركز إلى بيانات معهد بروكينغز من العام الماضي والتي تُظهر أن ما يقرب من نصف الوظائف الشاغرة في المدينة تتطلب شهادة ما بعد الثانوية ، مما يؤدي إلى استبعاد أكثر من 40٪ من البالغين في المدينة. نتيجة لذلك ، لا يمكن للأشخاص الحاصلين على شهادة الدراسة الثانوية بالضرورة التنافس ضد أولئك الذين لديهم مستويات أعلى من التعليم ويتجهون إلى وظائف منخفضة الأجر للحصول على ما يلزم.


تقول الدراسة إن واحداً من كل 25 من سكان نيويورك مليونير

تجول في شوارع نيويورك وستكون مضمونًا تقريبًا لرؤية العديد من أصحاب الملايين.

هذا لأن أكثر من 1 من كل 25 من سكان نيويورك هو مليونير ، وفقًا لدراسة صدرت يوم الثلاثاء.

تحتل Big Apple المرتبة الرابعة في قائمة أفضل 20 مدينة عالمية بناءً على نسبة سكانها الذين تتجاوز ثروتهم الصافية ، باستثناء مكان الإقامة الرئيسي ، مليون دولار.

إجمالاً ، 4.63٪ من سكان نيويورك ، أو 389100 شخص ، هم من أصحاب الملايين ، وفقاً لتحليل مجلة سبيرز وشركة الاستشارات ويلث إنسايت.

قال أوليفر ويليامز ، المحلل في WealthInsight: "لطالما كانت نيويورك معقل الثروة ، ليس فقط في أمريكا ، ولكن في العالم". "لديها ثاني أكبر مليونير وأكبر ملياردير من أي مدينة عالمية."

واحتلت موناكو وزيورخ وجنيف المراكز الثلاثة الأولى. ما يقرب من 3 من كل 10 أشخاص في موناكو هم من أصحاب الملايين.

كانت هيوستن في المركز 18 وسان فرانسيسكو في المركز 19 هما المدينتان الأمريكيتان الوحيدتان الأخريان في القائمة. في كل مدينة ، أكثر بقليل من 2٪ من السكان هم من أصحاب الملايين.

ليس من المستغرب أن معظم المدن الأعلى مرتبة هي مراكز مصرفية ومالية ، بما في ذلك فرانكفورت (رقم 5) ولندن (رقم 6).


ماذا تقول الخوادم

تقول خوادم المطاعم التي اتصلت بها CreditCards.com إن نتائج الاستطلاع تتماشى مع تجاربهم الشخصية. يبدو أن الأشخاص الذين يدفعون ببطاقات الائتمان يغادرون أكثر ، وهم يدفعون بقشيش أكثر باستمرار.

يقول دارون كاردوسا ، الذي انتظر الطاولات في مطعم حي في سانيسايد كوينز ، نيويورك ، لأكثر من 20 عامًا: "من واقع خبرتي ، الرجال البيض هم أفضل القلابات". "بالطبع ، هذا تعميم ، لكن أعتقد أن معظم الأشخاص الذين ينتظرون الطاولات سيوافقونني".

من يخشى طاقم الانتظار؟ مجموعات كبيرة من الشباب. تقول نادلة تبلغ من العمر 18 عامًا في مطعم بيتزا راقٍ في شارلوت بولاية نورث كارولينا. "الأشخاص الذين هم في منتصف العمر والذين يدفعون ببطاقات الائتمان هم أفضل القلائل".

عندما أرى مجموعة من الأشخاص في سن الجامعة أو الأشخاص في العشرينات من العمر ، آمل ألا تكون طاولتي ، لأنني أعلم أنهم لن يقدموا بقشيشًا جيدًا.


كتاب طهي الحجر الصحي الجديد هذا هو رسالة حب إلى مدينة نيويورك

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

الرسوم التوضيحية من كتاب الطبخ في الحجر الصحي. مصدر الصورة: Carmen Hall و Layla Alter

لإعادة مراجعة هذه المقالة ، قم بزيارة ملفي الشخصي ، ثم اعرض القصص المحفوظة.

بالنسبة للكثيرين منا ، أدت تجربة الإيواء إلى تنشيط ممارسات الطهي في المنزل. لقد شرعت في تنفيذ مشاريع طالما كانت مدرجة في قائمة أمنياتي ، مثل تخمير الكيمتشي ومخلل الملفوف ، وأجد نفسي أشارك الوصفات مع الأصدقاء أكثر من أي وقت مضى. (في وقت سابق اليوم ، أرسل لي صديق طاهٍ عزيز وصفة لدال العدس الأحمر الذي أتطلع إلى تجربته هذا الأسبوع).

تمتد مشاركة النصائح والموارد هذه إلى خارج دائري المباشر. على سبيل المثال ، أرسلت فنانة الطعام ليكسي سميث صانعها للعجين المخمر المجفف إلى جميع أنحاء العالم ، وأرسله بالبريد من مزرعتها في شمال ولاية نيويورك إلى أماكن بعيدة مثل أستراليا. أصبح الفعل البسيط المتمثل في شراء البقالة نشاطًا مشتركًا ، حيث يتدخل الأشخاص الأصحاء والأقوياء من أجل أولئك الذين يعانون من ضعف المناعة ويجب عليهم البقاء في المنزل.

بهذه الروح من العطاء الجماعي ، يقدم اثنان من سكان نيويورك الأصليين كتاب وصفات التعهيد الجماعي لجمع التبرعات لبنوك الطعام المحلية. أطلق الأصدقاء القدامى ليلى ألتر وكارمن هول أول إصدار على الإنترنت من "The Quarantine Cookbook" الأسبوع الماضي. يحتوي على 130 صفحة من الوصفات من طهاة وفناني نيويورك بالإضافة إلى الأصدقاء وأفراد الأسرة كل إدخال مصحوبًا برسوم توضيحية مرسومة باليد. تشارك أنجيلا ديمايوغا ، المديرة الإبداعية للطعام والثقافة في Standard ، وصفتها لباستينا فول الزبدة المستقرة على الرف (تقول إنها وقعت في حب المعكرونة الصغيرة لأول مرة لأن ركنها من bodega يخزنها) ، والطعام التجريبي الجماعي Spiral Theory Test Kitchen يشاركهما طبق مكون من الكركم والكمون وبذور الخردل وحليب جوز الهند والحمص والطماطم المحمصة لصنع ما يسمونه "دجاج بالزبدة (بازلاء)." يشارك طهاة الكونترا والويلديير فابيان فون هاوسكي وجيريمايا ستون سر تورتة الشوكولاتة في Wildair ، بينما تقدم Laila Gohar وصفة لقشر البرتقال المسكر ، حيث يمكنك إضافة زهور البابونج أو الغمس في الشوكولاتة الداكنة.

بالإضافة إلى لاعبي الطهي المشهورين في نيويورك ، استعان Hall و Alter أيضًا بأصدقائهم للمساهمة في وصفات. شارك المصور مايان توليدانو والمصمم مايان شيريس تقنياتهما في الشكشوكة والشله ، وساهم جاك شانون ، صديق هول وألتر ، الذي صمم أيضًا تخطيط الكتاب ، بآرائه حول سيفيتشي جوز الهند وسلطة الشمر. وكما أوضح هول وألتر الأمر ، فقد تواصلوا مع أصدقائهم أولاً ، ثم إلى أولئك الذين كانوا خارج شبكتهم والذين أعجبوا بعملهم. يقول ألتر: "انتهى بنا الأمر بتشكيلة طبيعية جدًا من المساهمين". "يمكنك تذوق أجزاء من مجتمعنا الممتد ، من وصفات من جدتي المغربية إلى علي شاهين ، صاحب مقهى C & ampB ، وهو مقهى مجتمعي في إيست فيليدج."

هول الذي يساهم في مجلة فوج وتعمل في شركة Condé Nast International ، وكانت Alter ، التي تدير خط المجوهرات الخاص بها ، أصدقاء منذ المدرسة الإعدادية. أصبح الطعام على الفور جزءًا أساسيًا من صداقتهما. في الصباح التالي للنوم ، كانت هول وألتر يجتمعان في مطبخ ألتر ليبدآ يومهما مع والدتها شكشوكة. حتى يومنا هذا ، كل من Alter و Hall كلاهما مهووسان بصلصة سلطة والدة Hall. عندما أسأل ما الذي يجعله مميزًا جدًا ، لا يستطيع هول وضعه تمامًا. "إنه يحتوي على نبات الطرخون ، وهو أمر بسيط بما فيه الكفاية ، ولكن لا يمكننا أبدًا صنع شكشوكة مثل جليلة أو صلصة سلطة مثل نيكول" ، كما يقول هول عن وصفات أمهاتهم المميزة. ويضيف ألتر ، "ولكن يمكنك محاولة إتقان حمص جليلا وبسكوتي نيكول" ، حيث شاركت كلتا والدتهما تلك الوصفات في كتاب الطبخ.

قبل فيروس كورونا ، تحدثوا & # x27d عن تنظيم سلسلة حفلات عشاء IRL حيث ظهروا لأول مرة كتب طهي صغيرة مطبوعة بعد الوجبة المشتركة. بعد أن أصبحت هذه الأنواع من العشاء مستحيلة ، حولت تركيز مشروعهم المقترح. يقول ألتر: "بمجرد اندلاع الجائحة ، كان من الواضح أنه كان علينا الإسراع بالمشروع وتغيير الفكرة الأولية حتى يمكن استخدام كتاب الطبخ كوسيلة لجمع الأموال للمحتاجين" ، بالإضافة إلى إنشاء مساحة افتراضية للأشخاص القادمين سويا. كان الاثنان يتبادلان بالفعل أفكار الطهي ، ووجدوا أن الناس سيحتاجون إلى هذه الوصفات الآن أكثر من أي وقت مضى. لقد بحثوا بعناية في بنوك الطعام التي ستتلقى عائدات الكتاب الافتراضي ، والتي تشمل بنك الطعام لمدينة نيويورك ، وصندوق لندن تروسيل ، والمطبخ العالمي المركزي ، والذي يساعد أيضًا الشركات الصغيرة من خلال تجنيد المطاعم لإعداد وجبات للمحتاجين . جمع كتاب الطبخ 6000 دولار للجمعيات الخيرية الثلاث حتى الآن.


يشعر سكان نيويورك الذين يتوقون إلى الطعام المكسيكي أيضًا بـ Bern & # 8217

تقارن أدوات تحليل الأرقام في Google Trends عمليات البحث عن المرشحين للرئاسة - بما في ذلك بيرني ساندرز ودونالد ترامب وهيلاري كلينتون - بالطعام الذي يفضله معجبوهم في نيويورك أكثر من غيرهم.

وفقًا للبيانات ، بحث المؤيدون الذين يستخدمون Google Sanders أيضًا على الإنترنت عن "الوصفات المكسيكية الأصيلة ، ووصفات enchilada ، و guacamole".

كانت عمليات البحث التي قام بها أنصار ترامب أكثر دقة. يفضل معجبيه شرائح لحم الخنزير والسمك المفلطح والبلطي.

"يبدو الأمر معقولا. قال البروفيسور جون هايز من قسم الغذاء والعلوم في جامعة ولاية بنسلفانيا ، الذي ألف دراسة تربط الطعام الحار بسلوك "المخاطرة" ، قال إنه أكثر اللحوم والبطاطس أمريكانا.

ربما يكون أنصار ساندرز أكثر ميلًا إلى المغامرة وأكثر عرضة للمخاطرة. بيرني هو مرشح أكثر من هناك.