وصفات جديدة

ماذا يتخلى الطهاة عن الصوم الكبير؟

ماذا يتخلى الطهاة عن الصوم الكبير؟

لحمة؟ شوكولاتة؟ خمر؟ محاطًا بالطعام والشراب طوال اليوم ، يحتاج هؤلاء الأشخاص إلى مزيد من الثبات لحرمان أنفسهم

إن اتخاذ قرار بالتخلي عن شيء من أجل الصوم الكبير - فترة الأربعين يومًا بين أربعاء الرماد وأحد عيد الفصح ، والتي يلاحظها عدد من الطوائف المسيحية ، والكاثوليك في المقام الأول - يشبه اتخاذ قرار في العام الجديد: يبدو أنه شيء يجب عليك فعله (إذا تقترح خلفيتك الدينية ذلك ، على أي حال) وتبدأ بأحسن النوايا ، لكن هل عهودك لنفسك (وفي هذه الحالة The Man Upstairs) ستستمر حقًا؟

كتكوت هنا من أجل ماذا يتخلى الطهاة عن الصوم الكبير؟ عرض الشرائح

بالطبع ، الشيء الجيد في الصوم الكبير هو أنه يستمر لمدة 40 يومًا فقط ، في حين أن قرار السنة الجديدة يكون ساريًا نظريًا طوال العام ، إن لم يكن لبقية حياتك.

يأتي الكثير من أشهر الطهاة لدينا ، على أي حال ، من خلفيات كاثوليكية أو خلفيات أخرى واعية للصوم (ابحث عن كل تلك الألقاب الإيطالية والإسبانية والفرنسية ، على سبيل المثال - ليس مؤشرًا معصومًا عن الخطأ ، ولكن مكانًا جيدًا للبدء ) ، واعتقدنا أنه سيكون من الممتع أن نسأل بعضهم ، إذا كان هناك أي شيء ، خططوا للتخلي عنه في الصوم الكبير هذا العام. هذا ما قالوه لنا.


كيف يبتكر الطهاة وصفات للطعام الجيد؟

لقد كنت أطبخ منذ بعض الوقت ، لكنني كنت دائمًا نوعًا من أتباع الوصفات. أعرف التركيبة الأساسية لمكونات النكهة (حلو ، حامض ، أومامي.) لكنني لم أتمكن أبدًا من ابتكار شيء جديد ، ولم أحاول حقًا محاولة ذلك.

أتساءل ما هو نوع الإجراء الذي يتبعه الطهاة المحترفون عند محاولة طهي شيء جديد أو محاولة تحديث طبق.

هل هناك حقًا علم راسخ حول النكهة يجب اتباعه؟


ماذا يجب أن تتخلى عن الصوم الكبير؟

هؤلاء 10 أفكار للصوم الكبير لك ولعائلتك. أريد أن أساعدك في تحديد ما يجب التخلي عنه في الصوم الكبير هذا العام لأنه وقت رائع لتحسين أنفسنا حقًا ونشر الحب والخير واللطف في العالم. يمكن أن يتجاوز & # 8220 عدم تناول الآيس كريم & # 8221 أو & # 8220 عدم تناول الحلوى ، & # 8221 لكننا غالبًا ما نغفل هذه الأشياء. هناك العديد من الأشياء التي يمكنك التخلي عنها من أجل الصوم الكبير.

نرحب بقراءة المزيد عن الصوم الكبير أو يمكنك التخطي في هذا المنشور أسفل الصورة. ستجد هناك & # 8217 قائمة بأفكاري حول الصوم الكبير والأشياء التي يجب التخلي عنها في الصوم الكبير.


يقول جوردون رامزي إنه أسقط أكثر من 50 رطلاً. لإنقاذ زواجه

يقول إن زوجته "لم تتأثر" بزيادة وزنه.

يشتهر الشيف الشهير جوردون رامزي بأساليب حبه الصارمة في برنامجه على فوكس مطبخ الجحيم، لكنه كان أسوأ منتقديه عندما يتعلق الأمر بثقله.

في مقابلة مع البريد اليومي، شارك رامزي كيف كانت زوجته ، تانا ، أكبر مصدر دافع له لفقدان الوزن لأنها كانت دائمًا متحمسة للياقة البدنية وأخبرته أنها لم تكن راضية عن زيادة وزنه ، وفقًا لـ الناس.

وكشف رامزي: "تانا لم تتأثر بالطريقة التي كنت عليها". "كنت بدينة ، 18 حجرًا [أكثر من 250 رطلاً]. بدوت مثل كيس صغير. نظرت إلى الصور وأفكر ،" كيف بقيت تانا؟ " لأن تانا أصبحت بمظهر أفضل وأكثر روعة. وها هي ، تستلقي في السرير بفتاة سمينة. "

جوردون وتانا متزوجان منذ أكثر من 20 عامًا ولديهما أربعة أطفال معًا ، وفي وقت زيادة وزنه ، كان قد فاز للتو بنجمة ميشلان الثالثة. لكن على الرغم من هذه الإنجازات ، قال رامزي إنه لا يزال يعاني من تدني احترام الذات.

قال: "كان الأمر مؤلمًا". "اعتدت أن أنظر إلى نفسي في المرآة وأفكر ،" مقدس! " لذلك كانت دعوة إيقاظ كبيرة ".

عزا الشيف زيادة وزنه إلى عدم تناول الطعام بشكل صحيح عند العمل لساعات طويلة وأثناء رحلات الإجازة مع ديفيد وفيكتوريا بيكهام وعائلاتهما. قال رامزي: "لم يكن لدي رقم". "لم أشعر أني على ما يرام. بعد أن عملت في فترة التوقف وتحقيق الكثير ، أردت أن أصبح في وضع جاد."

وتابع: "لا أريد أن تقتلني صناعتي". "أعرف مدى سوء الطهاة في المستوى الأعلى. الإجهاد. الانتحار. هناك جانب سلبي كبير لطهي الأحمال من أجل لقمة العيش. إنه قاتل: من السمنة إلى النوبات القلبية إلى عادات الكوكايين."

حوالي عام 2012 ، بدأ رامزي في إحداث تغيير في الحياة. قال: "لقد بدأت التركيز على الحصول على لياقة فائقة قبل خمس أو ست سنوات عندما أصبحت حياتي مشغولة للغاية" البريد اليومي. "يستهلكك العمل. يتم استغراقك. تنجذب إليك. فجأة أصبح" وقتي "صفرًا. لم يكن هناك مساحة للتنفس ، ولا وقت راحة ، ولا وقت حتى للتفكير بشكل صحيح. بدأ كل شيء ضربني بقوة. لم أشعر بالذعر ، لكن رأسي لم يكن في اللعبة ".

تعاون رامزي مع مدرب يدعى ويل آشر الذي جعله يركب الدراجات في صالة الألعاب الرياضية المنزلية لمدة ساعة ويقوم بأداء أفواج تمرين أخرى ثلاث مرات على الأقل في الأسبوع.

منذ ذلك الحين ، فقد رامزي حوالي 56 رطلاً وانخفض وزنه إلى حوالي 196 رطلاً. قال الشاب البالغ من العمر 51 عامًا إنه لا يزال مصدر إلهام لقيادة أسلوب حياة صحي ، لأنه لا يريد أن يموت في سن مبكرة مثل والده الذي توفي عن عمر يناهز 53 عامًا.

قال: "هذا مجرد عامين من الوقت". "لقد تلقيت هذا التذكير لأحافظ على لياقتي ، إنه أمر مخيف. أشعر بالخوف على أساس يومي. ربما لم أتعامل معه ، لكني ما زلت أفتقده. أفتقد كل ما كان يمكن أن أحصل عليه منه لو كان كذلك. لا يزال على قيد الحياة في السبعينيات من عمره ".

في ديسمبر 2017 ، أصدر رامزي كتابًا عن وصفات الذهاب إليه عندما يأكل جيدًا في المنزل ، بعنوان غوردون رامزي ألتيميت فيت فود: وصفات شهية لتزويدك بالطاقة مدى الحياة.


يقدم طهاة العالم وصفات لما يحبون إعداده في المنزل

هل يمكنك حقًا طهي أجرة مطعم فاخرة في المنزل ، دون توفير مساعد للطهاة و demiglace؟ قدمت مجلة جورميه وأمثالها هذا الوعد لسنوات. & "

أخذت كلارك وصفات من أكثر من 50 طاهياً مشهوراً وبسّطتها - على حد تعبير وكيلها الدعائي ، "أوقفت" رؤية الشيف المفصلة قبل أن تخرج عن نطاق السيطرة. إنه تأكيد على أن طباخ المنزل المتواضع كلارك لا يخدع الأطباق بقدر ما يكبح فناني الطهي.

الأطباق متطورة ، بل وغريبة ، من النوع الذي تتوقعه في المطاعم الراقية: Pear and Pecorino Ravioli Flatiron Steak Rendang with Spiced Coconut Sauce ومن مدرسة I-dare-you لاستخدام المكونات الغريبة ، روزماري بولينتا باوند كيك والزيتون كريمة مخفوقة بالزيت.

لكن هل الوعد السهل بالفطيرة قد انتهى؟

بعض الأطباق حقًا سريعة ، مثل شوربة الفلفل الأصفر واللوز ، وهي عبارة عن هريس مخملي من المكسرات والفلفل المحمص.

كان النطق الدافئ مع ملح البحر المقرمش - نفث الجبن اللذيذ ، المصنوع من عجينة الباتيه اللذيذة - أصعب من الخبز.

بعض الوصفات الأخرى استغرقت بعض النجاح ، إما لأنها تنطوي على خطوات مثل طحن التوابل بالهاون والمدقة أو تتطلب البحث عن المكونات الغريبة (أوراق الليمون الكفيري وملح الخزامى ، على سبيل المثال لا الحصر). لم يكونوا يستحقون كل هذا الجهد.

الكتاب مكتوب بنبرة غير رسمية ، تستنكر أحيانًا الذات. إنه مصمم بشكل جذاب ، رغم أنه لا يحتوي على الكثير من الصور.

بجانب كل وصفة نصائح جيدة للتعامل مع المكونات الغامضة وتحديد مكانها.

خارج الخدمه. عندما يقومون بتعليق مآزرهم في نهاية أسبوع عمل طويل ، من المؤكد أن أعظم الطهاة في العالم لا يتأرجحون من كنتاكي لتناول الطعام. يذهبون إلى المنزل ويصنعون شيئًا صغيرًا لأنفسهم. شيء مثل تارتار الماكريل مع بيض السمان المسلوق ، صلصة الفلفل الأسود والفلفل الأسود. أو سلطة لوبستر دافئة مع صلصة الفاكهة الاستوائية وخل الحمضيات. على الأقل هذا ما يريدنا أن نصدقه & quotO Off Duty: The World's Great Chefs Cook at Home & quot ، من إعداد David Nicholls (William Morrow ، 39.95 دولارًا).

يقدم الكتاب وصفات من 48 من كبار الطهاة ، بما في ذلك Nigella Lawson و Wolfgang Puck و Alain Ducasse. يستفيد جزء من عائداتها من مؤسسة نيكولز لإصابات العمود الفقري ، المسماة على اسم دانييل نيكولز (نجل الطاهي البريطاني ديفيد نيكولز) ، الذي أصيب بالشلل في حادث سباحة.

يتم تجميع الوصفات حسب الطاهي. ليس الترتيب الأفضل إذا كنت تتصفح أفكارًا لتناول العشاء أو الحلوى وليس لديك وقت لقلب الكتاب. هناك الكثير من الصور الملونة للطعام - والطهاة ، في كثير من الأحيان مع سياراتهم الرياضية.

هناك أيضًا سؤال وجواب مع الطهاة ، والذي كان سيصبح قديمًا بعض الشيء لولا إجاباتهم المفعمة بالثقة. عندما طلب منه تقديم نصيحة واحدة للطاهي المنزلي ، قال البريطاني ألبرت رو ، "حافظ على البساطة." هذا من الرجل الذي قدم لنا رقم الماكريل تارتار.

سهل. يخبرنا جوردون رامزي ، نجم برنامج فوكس التلفزيوني & quotHell's Kitchen & quot ، أن الطهي المنزلي يمكن أن يكون رائعًا في & quotMakes It Easy & quot (John Wiley & amp Sons ، 24.95 دولارًا).

بعض الوصفات - عصير الموز والباشن فروت أو الخبز المحمص مع لحم الخنزير المشوي والطماطم المشوية - يمكن أن يقوم بها أي شخص لديه محمصة خبز أو خلاط. هناك أيضًا أجرة أكثر تطوراً ، مثل الإسكالوب في Prosciutto With Monkfish و Rosemary.

فئات الوصفات أقل من حدسي. يمكن العثور على شوربة اللفت مع لانجوستين والمانجو في فصل بعنوان & quotPosh، & quot بينما يتم عرض كعك سمك السلمون في & quot فقط للأطفال. & quot

يمكن أن تكون التعليمات أكثر تفصيلاً. يُطلب من صانعي كعكات السمك مزج السلمون المهروس مع البطاطا المهروسة ، ثم تشكيلهم على شكل كعكات على شكل سمكة. ربما يجب أن يكون ذلك واضحًا لأي شخص يعمل مع Play-Doh ، لكن صورة المنتج النهائي كانت ستساعد.

جوجير الدافئ مع ملح البحر المقرمش

1 كوب (2 عود) زبدة غير مملحة

1 ملعقة صغيرة ملح أو ملح كوشير

1 كوب جبن كوارك أو زبادي كامل الدسم

13/4 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 كوب جبن بارميزان مبشور أو جبن جروير (استخدام مقسم)

ملح البحر الخشن أو ملح كوشير

سخني الفرن إلى 375 درجة وضعي ورقتي خبز بورق زبدة أو بطانات غير لاصقة. في قدر كبير على نار متوسطة ، اخلطي الحليب والزبدة والسكر والملح واتركيهم حتى الغليان. أضيفي الكوارك أو اللبن وقلبي الحرارة إلى متوسطة. نضيف الدقيق ونقلب حتى يجف الخليط قليلاً ولا يعود طعمه للدقيق الخام ، لمدة 7 إلى 9 دقائق.

انقل الخليط إلى وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب واضرب البيض واحدًا تلو الآخر حتى يصبح ناعمًا.

اخفقي نصف كوب من الجبن المبشور.

استخدم 2 ملاعق لإسقاط 1 1/4 بوصة (حجم الجوز) نقط من الخليط على صفائح الخبز المبطنة. رشي كل نفخة مع رشة من الجبن المبشور المتبقي ورشة ملح خشن. تخبز حتى تنتفخ وتحمر ، حوالي 20 دقيقة. تقدم في أقرب وقت ممكن.

لكل حصة: 444 سعرة حرارية ، 17 جرام بروتين ، 31 جرام دهون ، 18 جرام دهون مشبعة ، 25 جرام كربوهيدرات ، 1 جرام ألياف ، 233 ملليجرام كوليسترول ، 560 ملليجرام صوديوم


25 شيئًا إبداعيًا للتخلي عن الصوم الكبير في عام 2021

من النميمة والشكوى إلى الوجبات السريعة والقهوة ، فإن التخلي عن هذه العادات يمكن أن يغير حياتك.

من أجل التحضير لعيد الفصح ، من التقاليد المسيحية الاحتفال بموسم الصوم الكبير. أثناء الصوم الكبير ، يصوم المؤمنون عادةً أو يتخلون عن شيء ما أو يلتزمون بأفعال معينة من اللطف لمدة 40 يومًا بين بداية الصوم الكبير ونهايته. ومع ذلك ، من الصعب أحيانًا تحديد ما يجب التخلي عنه من أجل Lent & mdash بعد كل شيء ، يمكنك فقط التخلي عن الشوكولاتة وبالتالي عدة مرات قبل أن يتكرر.

قبل ذلك ، وجدنا أكثر الأشياء إلهامًا للتخلي عنها في الصوم الكبير والتي يمكنها أيضًا تحسين صحتك وأموالك ورفاهيتك بشكل عام. ألست متأكدًا من موعد التخلي عن نائبك الذي اخترته؟ كل عام ، يبدأ الصوم الكبير يوم أربعاء الرماد. هذا العام ، الذي يوافق 17 فبراير. مدة الصوم الكبير 40 يومًا ولا تشمل أيام الأحد و [مدش] وتنتهي يوم السبت المقدس ، وهو 3 أبريل. أحد عيد الفصح هو اليوم التالي ، في 4 أبريل. الحلوى أو ألعاب الفيديو أو Netflix أو أي شيء آخر و [مدش] يضمن لك إكمال الشعور بالصوم الأخف وزناً وجاهزًا للاحتفال بموسم الربيع.


يقدم 5 طهاة تلفزيونيين نصائحهم وحيلهم للحصول على فطيرة مثالية

جلسة طبخ رومانسية ، أو معركة طعام مع الأطفال - ومع ذلك فأنت تقضي فطيرة يوم الثلاثاء ، فهي دائمًا عذرًا رائعًا لتنغمس في أسناننا الجماعية للحلويات. بعد كل شيء ، اليوم هو آخر يوم يمكنك فيه الخروج بحرية قبل وصول الصوم الكبير - إذا كنت تخطط للتخلي عن الوجبات السريعة في المستقبل المنظور (حسنًا ، حتى عيد الفصح) ، فهذه هي فرصتك في اللحظات الأخيرة.

إذا كنت & # 8217re تتساءل كيف يتنقل المحترفون في Pancake Tuesday ، فإن الإجابات تختلف. يلتزم البعض بالطريق التقليدي ، والبعض الآخر يجرب قليلاً - لكن هذه النصائح والحيل الصغيرة من المحترفين ستجعل الفطائر أفضل من أي وقت مضى.

تضيف نايجيلا لوسون مسحوق الخبز

ستضيف إضافة البيكنج بودر إلى مزيج الفطائر ، أو استخدام الدقيق ذاتي الرفع بدلاً من العادي ، حجمًا إلى المزيج - مثالي للفطائر الإسفنجية السميكة على الطريقة الأمريكية. ومع ذلك ، يجب ألا تزيد عن ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لكل 100 جرام من الدقيق العادي ، وإلا ستختبرها في فطيرتك.

ينصح جيمي أوليفر دقيق القمح الكامل

إذا كنت ترغب في تغيير نكهة الفطائر الخاصة بك ، يوصي Jamie Oliver بمقايضة دقيق القمح الكامل. سوف يعطي الخليط طعمًا أكثر نعومة.

دارينا ألين & # 8217s & # 8216 أطفال هولنديين & # 8217

هل تتوهم الحل اللذيذ للوصفة؟ الفطائر هي الموثق المثالي للعديد من المكونات المختلفة - اترك الفاكهة خلفك ، واذهب إلى لحم الخنزير وجبن Gruyere لهذه الوصفة.

تقدم ماري بيري وصفة سهلة للغاية

قد يبدو من السهل الحصول على الفطائر بشكل صحيح ، ولكن كما توضح ماري بيري ، فأنت تحتاج في الواقع إلى ثلاثة مكونات فقط للحصول على فطيرة سهلة مثالية - الدقيق العادي ، وبيضة واحدة وصفار بيضة واحدة ، والحليب.

هيستون بلومنتال قشعريرة قشعريرة بين عشية وضحاها

يشتهر بلومنتال بوصفاته البرية والرائعة ، لكن الفطائر التي يقدمها رديئة نسبيًا. سيعطيها الليمون الرائب ركلة لطيفة ، لكن الحيلة الحقيقية هي ترك خليط البان كيك ليبرد في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى يثبت. الفطائر السميكة الفاخرة في انتظارك.


وصفات الصوم الكبير: 30 وجبة بدون لحم

لنكن واقعيين: من الصعب اكتشاف طرق لتنويع وجباتك عندما لا يكون لديك لحم للصوم! فجأة ، يتم وضع جميع الأطباق المفضلة لديك على الموقد الخلفي أثناء محاولتك معرفة كيف يمكنك إضافة بعض التنوع إلى وقت العشاء. تمنحك مجموعتنا الأخيرة من وصفات الصوم الكبير بعض الأفكار التي ستساعدك على التخلص من اللحوم ، لذا فأنت لا تسعى جاهدًا لاكتشاف الوصفات كل أسبوع. من العشاء إلى الغداء ، لدينا وجبات صيفية نعلم أنك ستحبها! لذا تفضل بنفسك وتحقق من الوجبات السريعة والسهلة والخالية من اللحوم التي قمنا بطهيها. إنها الوصفات المثالية عندما تتمسّك بعشاء عيد الفصح الضخم!

هل تبحث عن بعض الأفكار الرائعة للمقبلات الخالية من اللحوم؟ ابدأ مع هذا السبانخ اللذيذ مع صلصة الفاصوليا السوداء والذرة. هاتان طريقتان مفضلتان لبدء وجبة خلال هذا الموسم!


اختيارات الطهاة: هدايا الأعياد

الطريق إلى قلب شخص ما هو من خلال معدته ، خاصة إذا كان هذا الشخص هو نجم الطهي الطموح في حياتك. الآن بعد أن أصبح التسوق في العطلات على قدم وساق ، طلبنا من الطهاة في جميع أنحاء البلاد إخبارنا بالهدايا التي تركز على الطعام التي يحبون تقديمها والحصول عليها.

يحصل الشيف توني فيراري في Hillside Supper Club على نفس الشيء من والدته كل عام: حزمة رعاية مع بانيتون وشنيكن من مخبز مسقط رأسهم ، مخبز بوسكن في سينسيناتي. يقول فيراري: "أستطيع أن أشم رائحة الشنيكن حتى قبل أن أفتح الصندوق". "إنها كعكة من القرفة مغموسة في طبقة من الزبدة بالكراميل ومرصعة بالزبيب. عندما تساقط الثلوج ، اعتدنا على التقاط مجموعة [و] تسخينها فوق حفرة نار في الحديقة قبل ركوب الزلاجات أسفل التل. إنه يذكرني بالمنزل والعائلة ".

يفضّل إيفرين رومان ، طاهي المعجنات التنفيذي في Brick & amp Mortar Kitchen تقديم هدايا صالحة للأكل ، بما في ذلك كوكيتو ، وهو مشروب شبيه بالبيض ، وهو هدية تقليدية في بورتوريكو. يقول رومان ، الذي يخلط الكوكتيل في جرار ميسون بملاحظة تقول "فيليز نافيداد": "إنه جزء من تراثي ودائمًا ما يجعلني أفكر في الوطن".

علياء ليكونج ، قاضية على شبكة الغذاء ومؤلفة كتاب Exotic Table ، تحب تقديم هدية "تلهم شخصًا ما لتجربة شيء جديد أو مختلف" ، كما تقول. كرز أمارينا هو كرز حامض من منطقة إميليا رومانيا بإيطاليا عندما يتم حفظ كرز أمارينا في شراب سكر لاذع ، فهي هدية مفضلة بسهولة للمضيف لأنه يمكنك تناولها بالملعقة فوق الآيس كريم ، وتضمينها في كوكتيل الشمبانيا أو حتى أفضل فطائر الإفطار معهم في الصباح التالي للحدث.

للحصول على هدايا أكبر ، يذهب LeeKong إلى طاجين Le Creuset المغربي. "ما أحبه في هذا الإصدار الحديث من الطاجين هو أنه مصنوع من الحديد الزهر" ، كما يقول LeeKong. "تتمتع باحتفاظ كبير بالحرارة وممتازة للمطبخ ، ولكن يمكنك أيضًا تحميصها مباشرة على الموقد ثم نقلها إلى الفرن. الأضلاع القصيرة المطبوخة ، وسيقان الضأن ، والدجاج المطهي كلها ستكون رائعة هنا ".


شاهد الفيديو: معلومات عن الصوم الكبير صيام عيد القيامة ولماذا نصوم يوم نباتى وأنقطاعى وحساب الأبقطى ميعاد العيد (شهر اكتوبر 2021).