وصفات جديدة

لحم مقدد مدخن على الفحم ، مسلوق بالثوم والفلفل الحلو

لحم مقدد مدخن على الفحم ، مسلوق بالثوم والفلفل الحلو

حصص: 4

وقت التحضير: أقل من 30 دقيقة


  • يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد المدخن إلى قطعتين متساويتين تقريبًا.

  • اغسل قطع لحم الخنزير المقدد بالماء الدافئ.

  • قطع لحم الخنزير المقدد قليلا إلى مربعات صغيرة.

  • عن طريق القشرة ، تخترق بشكل أسرع عند الغليان والقطعة تخترق بسهولة أكبر في العمق.

  • تُسلق قطع لحم الخنزير المقدد مع أوراق الغار والفلفل الحار.

  • قشر الثوم.

  • يُطحن الثوم ناعماً في مكبس خاص.

  • اخلطي الثوم مع القليل من الماء لعمل عجينة.

  • بعد 20 دقيقة ، قم بتجفيف لحم الخنزير المقدد ، وبينما يكون ساخنًا ، دهنه جيدًا بالثوم.

  • يرش فوقها الفلفل الحلو والفلفل الأحمر.

  • قدميه بعد التبريد بالفلفل الحار والكراث والبصل الأحمر والأخضر أو ​​حتى الخردل.



مواقع النصائح

1

أنا لم أضيف الملح. كان لحم الخنزير المقدد المدخن شديد الملوحة ويضيع من الملح عن طريق الغليان.

2

إذا تم غلي لحم الخنزير المقدد كثيرًا ، فإنه يصبح هلاميًا وغير محبب لتقديمه.

3

جرب باستخدام شوكة ، وإذا تمكنت من وخز قطعة لحم الخنزير المقدد برفق ، فتوقف عن الطهي.


كيفية صنع لحم مقدد مدخن منزلي (طريقة سريعة)

هل تحب لحم الخنزير المقدد؟ خصوصا بيكون مدخن محلي الصنع؟ في سنوات الدراسة ، عندما تلقى أحد زملائه في السكن حزمة من المنزل معه بيكون مدخن محلي الصنع، "قفز" الآخرون بسعادة بالبصل والخبز.

ربما مع الخردل ، لكن البصل كان المكون الرئيسي ، حتماً جنبًا إلى جنب بيكون مدخن محلي الصنع الذي جاء لتكملة الوجبة في المقصف ، مع جميع زملائه حول المائدة ، في أمسيات شتوية لا تُنسى. وإذا كانت جلسة امتحان ، مدخنة سمينة لقد جاء كمكمل طاقة رائع ومطلوب بشدة ، مما سهل التغلب على الجهد الفكري.

مرت السنوات ، والعمر يقول كلمته وظهرت قيود على الطعام. لكن أي طبيب قرأ عن اكتشافات الطب الحديث يمكنه أن يخبرك بذلك مدخنة سمينة يمكن أن يستهلكه أي شخص تقريبًا ، بالطبع دون إفراط.

للدهون أيضًا دورها الأساسي في عملية التمثيل الغذائي لدينا. يكفي القول بأنها المكونات الرئيسية لمادة الدماغ. نقص الدهون يعطل الأداء السليم للدماغ. لذلك يمكنك الاستمتاع من وقت لآخر وشريحة من بيكون مدخن محلي الصنع مع البصل.

الأصناف الصحيحة لا تؤذي تذوق أي قطعة توفا البيت، دي وميض المنزل أو حتى أحد النقانق محلية الصنع. ناهيك عن المنزل lebar أو قشعريرة لحم الخنزير. الكولاجين الموجود فيها يساعد كثيرا في صحتنا.

يعرف جميع الرومانيين أن لحم الخنزير المقدد يمكن أن يتكون أساسًا من نوعين: مسلوق أو نيء. يتم تحضير الخام عن طريق تمليح القطع المرغوبة ، لمدة ثلاثة أو أربعة أسابيع أو أكثر ، وبعد ذلك يتم تدخينها ببطء (في دخان بارد).

بهذه الطريقة ، ستحصل الأسر على لحم الخنزير المقدد من هذا الشتاء حتى الصيف المقبل ، دون الحاجة إلى الاحتفاظ به في الثلاجة.

ولكن لأنه في أيام العطلات يجب أن تكون هناك أطباق مختارة على الطاولات ، فإن الجميع يريد أن يأكل قطعة منها لحم مقدد طازج، الغرض الذي يتم فيه غليه أولاً في الماء مع التوابل (أو حتى في مطحنة الملفوف) ، ثم تدخينه بسرعة (في الدخان الساخن ، أي).

سوف أقدم لكم اليوم أو وصفة طبية عالية(متغير ثالث) اكتشفته للتو من الأسر في Bodestii Buhusului. كارابات كوستيكا ، رجل ماهر في جميع جوانب الميكانيكا وحافظ لتقاليد القدماء ، أخبرني وأتاح لي معجزة مدخنة سمينة التي يمكنك الإعجاب بها في الصور.


ربما يعجبك أيضًا:

الزنجبيل ، الفوائد و 12 طريقة لإدراجه في نظامك الغذائي

البقدونس & # 8211 مكون ، عشب طبي أو مكمل فيتامين

20 وصفة بالفراولة و 10 أسباب لتناول الفراولة

كل شيء عن الهليون & # 8211 معلومات المنتج وأفكار وصفات

غسالة أطباق ، شراء جديد ، مراجعة المنتج

ماكينة إسبرسو كافون + 600 كبسولة كافون متوافقة مع نسبريسو ، فتح علبتها

اترك إجابة إلغاء الرد

22 تعليقًا على ذبح الخنازير في بنات

أريد ، إذا أمكن ، أن أترجم في منشور كيفية صنع لحم الخنزير محلي الصنع. أريد حقًا إعادة إنتاجه هذا العام. شكرًا لك.

أنت أروع. أقبلك حلو ، أعياد سعيدة.

بعد ما هي مدة إزالة المنتجات من المحلول الملحي؟ شكرا لكم مقدما!

عزيزتي لورا ، لدي سؤال للجاهل :) ما هو نوع اللحم المصنوع منزليًا من لحم الخنزير؟ أفهم أنه مخلل في محلول ملحي ومجفف في مكان جيد التهوية ومدخن ، لكنني لا أعرف ما إذا كان مصنوعًا من الطحالب أو الورك؟

بطاقات تهنئة لوصفات! من فضلك قل لي كم من الوقت يجب أن يبقى لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد في المحلول الملحي؟
شكرا

شكراً جزيلاً لك كلوديا ماريا ، يسعدني من صميم قلبي أنني استيقظت على ذكريات سعيدة!

بذلك أعددتني: شاركت كطفل في ذبح الخنزير وكما تقول تدق الأجراس في حوالي الساعة 4 صباحًا ، تحاضننا وخرجنا لمساعدة الوالدين والأجداد ، كل ساعة كانت شيئًا عمل آخر ، قمت بوضع الترتيب الصحيح تمامًا في جميع & # 39 عمليات & # 39 كانوا في ذلك اليوم ، أقل تنظيف الحصير :))) ioi ما لم يعجبني ، ثم الغليان والطحن وتحضير النقانق ، لقد قطعت كليشيهات للدم الصغير ، يعجن النقانق ويقطع الكلى واللسان واللحوم للطبل ، ماتزيل فقط الراهبة تفركهم بعدادات مخروطية وتتركهم مع البصل والفقاعات! للتعود على ما كنت أفعله ، قطعت الكليشيهات من أجل jumeri ، ودفعت السجق بالسجق لإخراج الهواء ، وربطت الكالابوسي ، من الله ، كان من الأفضل وراهبة البابريك المصنوعة من اللحم الطازج والقرنفل المعطر لديك ، لديك ، في أي مرة ، شكرا جزيلا لك عزيزي Lauro على الذكريات العاطفية والممتعة ، التي أيقظتني منشورك ، الله يعطيك الكثير من الصحة!

عزيزتي لورا ، أنا سعيدة جدًا لأنك وجدت منشوري مثيرًا للاهتمام وأنه ذكرك بطريقة معينة بالأماكن العزيزة عليك.
أتمنى مخلصًا ألا تضيع هذه الممارسات التقليدية والوصفات القديمة في وقت قريب جدًا.

إجازة سعيدة لك ولأحبائك!

غار جميل ، يا لها من شهوة رهيبة صنعت لي مع كل العجائب التي أعددتها. مرة واحدة فقط شاهدت لحم الخنزير يذبح وأحببته !! من رائحة الخنزير الناطق إلى الاستمتاع بلحم الخنزير. أعتقد أن منتجات لحم الخنزير مثل تلك التي يصنعها الرومانيون في منازلهم لم تعد موجودة في أي جزء آخر من العالم وأتمنى ألا يختفي هذا التقليد الرائع أبدًا.
عزيزتي أشكرك من أعماق قلبي على الصور والفيلم ونتمنى لك ولعائلتك عيد ميلاد مجيد !!
أعانقك بحب عظيم !!

مبروك & # 8230 لقد فوجئت جدا بالأحداث & # 8230

لورا ، تهانينا على موهبتك (وأنا لا أشير فقط إلى المطبخ) ، لديك كل إعجابي وتعاطفي. أتمنى لك إجازة سعيدة مع أحبائك ، وأرحب بهم بفرح وروح هادئة. عسى أن يمنحك الرب سنة أفضل من تلك التي تمر. هناك جائزة في انتظارك على مدونتي ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استلامها في أي وقت.
مع حبي،
نارنيا.

لورا ، لديك كل إعجابي بكل ما تفعله ، فأنا أحب وصفاتك ، وأحب الطريقة التي تكتب بها على المدونة ، مما يجعلها تبدو وكأنها قصة من كل وصفة. ومع ذلك ، فإن صورة الخنزير تلك طعنت في بركة من الدماء والركاب الثلاثة عليها تبدو مثيرة للاشمئزاز حقًا بالنسبة لي. لا جريمة. & اقتباس

بادئ ذي بدء ، شكرا لك على تقديرك. :)
بالنسبة لتلك الصورة ، ربما تبدو صادمة لشخص ولد وتربى ويعيش في مبنى سكني. بالنسبة لنا ، هؤلاء "من البلد" ، من الطبيعي جدًا. ربما بالنسبة للبعض ما سأقوله سيكون مشابهًا للكارثة النفسية للطفولة ، عندما تم الكشف عن عدم وجود بابا نويل ، ولكن: كل القطع والنقانق ولحم الخنزير المقدد المعبأ بشكل جميل من السوبر ماركت نمت في مرحلة ما على حيوان ، ومات ذلك الحيوان المسكين موتًا مفاجئًا ، وكذلك موتنا أعلاه. لا إهانة ، آسف! :)

لورا ، لديك كل إعجابي بكل ما تفعله ، فأنا أحب وصفاتك ، وأحب الطريقة التي تكتب بها على المدونة ، وتصنع قصة من كل وصفة. ومع ذلك ، فإن صورة الخنزير تلك طعنت في بركة من الدماء والركاب الثلاثة عليها تبدو مثيرة للاشمئزاز حقًا بالنسبة لي. لا اقصد التقليل من شأنك.

عزيزتي Doina ، أعتقد أن قائمة المدونات الخاصة بي تعود إلى ما يقرب من عام ، عندما أطلقت المدونة. إذا لم تظهر مدونتك فيها ، فأنا أؤكد لك أن الأمر لا يتعلق بذلك لا أرغب، لكنها مجرد إغفال. بالطبع لم تزعجني بأي شيء ، لم يكن لديك أي شيء. في الواقع ، سأقوم على الفور بتحرير قائمة المدونات الخاصة بي وتقديمك أيضًا.

أجازة سعيدة لك ولعائلتك ، للتمتع بالصحة والبهجة وكل ما تريده!

ميميزور ، نعم ، لقد ذبحته وليس فقط هو & # 8230 لسرقة اثنين! : P شكرا لك على الجائزة وعلى الزيارة ، أقبلك!

ماريا ، شكراً جزيلاً على هذه الكلمات الجميلة! في الواقع ، كانت مناسبة للفرح! أعيادا سعيدة لك أيضا ، من أعماق قلبي!

آري & # 8211 شكرا جزيلا لك! :)

لورا ، لا أعرف ما إذا كنت سأذهب إلى الإنترنت في الأيام القليلة المقبلة ، لذلك أتمنى لك عيد ميلاد مجيد وسنة جديدة سعيدة.
رأيت هذا المنشور عن تقطيع لحم الخنزير وتذكرت الأعياد.
لدي سؤال صغير أيضا. لا تغضب مني ، ولكن لماذا لا تريد وضع Doina Culinary Art في مدونة المدونات الخاصة بك؟ مطبخ بنات معي منذ فترة طويلة على المدونات. هل ضايقتك؟
القبلات الحلوة ، ومرة ​​أخرى ، أعيادا سعيدة.
مع حبي،
لعب doina

لوريكو ، نعم ، ما الذي ذبحته ، أيها الخنزير المسكين ، ماذا لديك معه؟
نكتة جانبا ، لديك جائزة رائعة على مدونتي! أقبلك ، أيتها الفتاة المجتهدة!

واو
رائع ، لقد فاتني المنزل كثيرًا ، أنت سعيد جدًا بوجود عائلتك معك.
أتذكر أن قطع الخنزير كان فرصة للمتعة ولم شمل الأسرة. باي وقت
أريدك أن تأكله بسرور ، ويمنحك الله أكبر عدد من الأفراح والأعياد السعيدة مع الرب يسوع.
مع كل حبي ماريا


ما هي الأطباق التقليدية التي نستعد لعيد الميلاد؟

لفات الملفوف الترانسيلفاني - هي وصفة مشهورة جدًا لعيد الميلاد من ترانسيلفانيا.

المكونات المستخدمة: 1 كجم لحم خنزير ، 200 جرام لحم مدخن ، 2 بصل ، 6 ملاعق أرز ، 1 كوب ماء ساخن ، 250 جرام لحم مقدد مدخن ، ملح ، فلفل و بابريكا حسب الرغبة ، ملفوف حامض أو حلو (تستخدم الأوراق للتغليف الملفوف المحشو والباقي يقطع ناعما).

طريقة التحضير:

يتم إعطاء لحم الخنزير من خلال المفرمة. نقطع البصلتين إلى قطع صغيرة ونقلى في شحم الخنزير. يتم تقطيع اللحم المدخن ولحم الخنزير المقدد إلى قطع بسكين. نخلط جميع اللحوم ولحم الخنزير المقدد مع البصل ونضيف الملح والفلفل والفلفل الحلو حسب رغبة الجميع. ستكون الحشوة ناعمة وملتوية إلى أوراق ملفوف كبيرة وليست ضيقة جدًا. الحشو الذي صنعه الترانسيلفانيان أكبر.

في قدر كبير مدهون بشحم الخنزير ، ضعي بضع شرائح من الكيش ، ثم صف من الكرنب المفروم، ثم توضع طبقة من السرمال ، من بينها أغصان الشبت والزعتر المدخن ، وطبقة أخرى من السرمال وما إلى ذلك. الطبقة الأخيرة ستكون الملفوف. يُسكب فوق الماء السرمال مع أغصان الزعتر والشبت ، 2 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير ، ثم يوضع في الفرن على نار خفيفة لينضج.

في ترانسيلفانياهناك طريقة أخرى لترتيب السارمل في القدر وهي "الترنيسول": تصطف السرمال بجوار جدران القدر وفي المنتصف يوجد برج من لحم الخنزير المقدد واللحوم المدخنة والشيسكا والملفوف.

سوريك ، الصورة: raduzarnescu.blogspot.com

فئران محشوة - إنها وصفة عيد الميلاد التي يتم تحضيرها خاصة في أجزاء من بنات. خذ أولاً قطعة كبيرة من لحم الخنزير المقدد باستخدام فأر نظيف وأبيض ، افصل لحم الخنزير المقدد عن ورقة الفأرة.

مكونات: ورقة فأر بعرض 20 سم وطول 40 سم ، 1 كجم لحم خنزير قليل الدهن ، 1 كجم لحم (قطعة رأس لحم خنزير ، لسان ، قصاصات أخرى من اللحم) ، 6 بيضات ، فص ثوم ، 1 كوب من البيرة ، كوب من مخلل الملفوف أو نيئ ، ملعقتان كبيرتان معجون طماطم ، 5 بصل ، ملعقتان كبيرتان شحم خنزير ، 3 جزر ، كوب نبيذ ، ملح وفلفل ، زعتر وفلفل حلو حسب الرغبة.

يقطع البصل بعد التنظيف والغسيل إلى شرائح رفيعة (سمك) ويقلى في شحم الخنزير في مقلاة. نطحن اللحم قليل الدهن في المفرمة ، ثم نضيفه فوق البصل المقلي ونتركه يقلى لمدة 30 دقيقة ، ومن وقت لآخر أضف القليل من الماء الدافئ. يتم تنظيف الجزر وغسله وبشره. يتم تنظيف الثوم وغسله وتقطيعه جيدًا. ثم نضيف الجزر والثوم فوق اللحم في المقلاة ، وكلها مدهونة بالزيت. ثم اتركه يبرد ، واخلطه مع الملفوف المفروم ، والنبيذ ، والبيض ، ومعجون الطماطم. يضاف الملح والفلفل والبابريكا والزعتر حسب الرغبة.

خيطي الفأرة على شكل كيس واملأها بالتركيب الكامل ، ضعيها في صينية مدهونة أولاً بشحم الخنزير ، ثم بلليها بالبيرة ، للحصول على رائحة خاصة ، وضعيها في الفرن. يتم تقديم الفئران المحشوة دافئة مع كأس من النبيذ الأحمر أو Cabernet أو Merlot.

Cornulete de Hateg، الصورة: farfuriavesela.ro

كرواسون هاتيج - هي وصفة عيد الميلاد بسيطة جدا ولذيذة.

مكونات: 300 جرام دقيق ، 200 جرام شحم أو زبدة ، 100 جرام سكر ، 1 بيضة و 1 صفار بيضة. الحشوة: 250 جم مربى أو مربى ، قذارة. الصقيل: 50 جرام مسحوق قديم.

طريقة التحضير: اخلطي الدقيق مع شحم الخنزير والسكر والبيض حتى تحصلي على عجينة طرية. افرد صفيحة بسمك 1 سم وقطّع مثلثات. ضعي القليل من الحشوة في كل مثلث ولفيه وضعيه في صينية مدهونة أولاً بقليل من الزبدة. دهن الكرواسان على وجهه بصفار البيض حتى يصبح لونه بني. تخبز على نار خفيفة في الفرن. ثم تبرد وأضف السكر البودرة.

تويكا ، الصورة: euandiromaniatopics-foodanddrinks.blogspot.com

تويكا فيارتا - إنه مشروب عيد الميلاد ، يتم تقديمه على المائدة في أكواب طينية قريبة من الفم قدر الإمكان (ليبرد ببطء ولتركيز الرائحة).

مكونات: التويكا ، 5 ملاعق صغيرة عسل ، 10 فصوص ، 10 حبات فلفل ، 1 طرف سكين قرفة.

طريقة التحضير: في غلاية ، ضعي البراندي حتى يغلي مع الفلفل والقرنفل والقرفة. عندما يسخن ، أضيفي العسل واخلطي قليلاً حتى يختلط كل شيء. عند أول علامة على الغليان ، أخرجه فورًا من الحرارة والغطاء. في المصابين بنزلات البرد ، يصاب التويكا بالبرد باليد.

نبيذ مدين لعيد الميلاد ، الصورة: kindercuisine.wordpress.com

النبيذ يدرس - إنه جذع عيد الميلاد برائحة خاصة.

مستخدم: 1 لتر من النبيذ القوي والجيد - 5 ملاعق عسل - 1 مسحوق قرفة - 10 فصوص - 10 حبات فلفل.

طريقة التحضير: في قدر ، اغلي الخمر مع الفلفل والقرفة والقرنفل. عندما يكون ساخنًا بالفعل ، أضف العسل واخلطه. في الغليان الأول ، أخرجه بسرعة من الحرارة. اشرب في أكواب طينية ساخنة. يمكنك استخدام Cotnari Fat أو Bohotin Basil أو Tamaioasa أو Muscat Ottonel.


فيديو: Aardappeltaart met Spek en Zongedroogde Tomaatjes Recept - njammie! (ديسمبر 2021).