وصفات جديدة

صدور البط المشوية بالفلفل الأسود مع الخوخ المشوي

صدور البط المشوية بالفلفل الأسود مع الخوخ المشوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

مكونات

  • 4 12 إلى 14 أونصة من صدور البط المسكوفي منزوعة العظم ، مقطعة من الدهون الزائدة
  • 4 ملاعق صغيرة زعتر مفروم طازج ، مقسم
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، مقسم
  • 1 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
  • 6 برقوق سانتا روزا ثابتًا ولكنه ناضج أو خوخ أرجواني آخر ، مقطوعًا إلى نصفين
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

تحضير الوصفة

  • باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع جلد صدور البط بنمط متقاطع (قطع الجلد فقط ؛ لا تقطع اللحم) ، وتقطع المسافات عن بعضها بمقدار بوصة واحدة. رشي صدور البط على الجانبين بملعقة صغيرة زعتر وملعقة صغيرة فلفل وملعقة صغيرة ملح. يغطى ويبرد.

  • تحضير الشواء (حرارة متوسطة إلى عالية). اخلطي أنصاف البرقوق وزيت الزيتون والسكر وملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة صغيرة متبقية من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يُشوى البرقوق إلى نصفين ويقطع الجانب لأسفل حتى تظهر علامات الشواء ويبدأ البرقوق في التليين ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلب البرقوق واشويه ، بحيث يبدأ الجلد بالنعومة ، لكن الخوخ لا يزال يحتفظ بشكله ، حوالي 4 دقائق. نقل البرقوق إلى وعاء. غطها بورق احباط واتركها واقفة أثناء طهي البط.

  • سخني 2 مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضف 2 من ثدي البط ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، إلى كل مقلاة. يُطهى حتى يصبح الجلد هشًا وذهبيًا ، حوالي 7 دقائق. اقلب صدور البط واطهيها إلى درجة النضج المرغوبة ، لمدة أطول بحوالي 8 دقائق إذا كانت متوسطة الندرة. يرفع عن النار ويترك البط لمدة 5 دقائق.

  • قطعي البطة إلى شرائح رفيعة بالعرض. قسّم بين اللوحات. ضع نصفين من البرقوق بجانب كل وجبة. رشي أي عصائر خوخ من الوعاء. رشي ملعقتين صغيرتين من الزعتر وقدميه.

  • نصيحة للمكونات: نستخدم صدور البط المسكوفي في هذه الوصفة لأنها طرية وذات نكهة كاملة. ابحث عنها طازجة أو مجمدة في بعض محلات السوبر ماركت أو اطلبها من dartagnan.com.

  • ماذا تشرب: سيكون Malbec إقرانًا رائعًا للبط. يحتوي النبيذ الأحمر الأرجنتيني على بنية كافية للوقوف في وجه العفص في البرقوق. نحن نحب الفاكهة ، الأزهار Alamos 2006 Malbec (14 دولارًا).

وصفة ماريا هيلم سينسكي ، صور كورال فون تسوموالت ، قسم التعليقات

صدر البط المشوي مع البازلاء بالنعناع

قشر البازلاء واتركها جانبًا وقطع النعناع واخلطها مع الزبدة. جفف البط بورق المطبخ وضعه على الرف الملون في مقلاة الشواء (أو ضع قنينة صغيرة في صينية الشواء). استخدم سكينًا حادًا طويلًا لتقطيع جلد الطائر على شكل شبكي ماسي ورش الجلد بالملح والأعشاب المجففة. (إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن الآن وضع زبدة البطة والبازلاء والنعناع في مكان بارد لبضع ساعات حتى الاستعداد للطهي).

سخن الشواية على درجة حرارة عالية جدًا. اشوي صدور البط على جانب الجلد لأعلى لمدة 10 دقائق (راقب بعناية أثناء القيام بذلك لأن الدهون الساخنة يمكن أن تتناثر) حتى يتحول لون الجلد إلى اللون البني وينتج معظم الدهون - اسكب هذا بعناية واحتفظ به لتحميص البطاطس. اقلب البطة واشويها على جانب اللحم لمدة 5-10 دقائق ، اعتمادًا على مدى ندرة اللحم. أطفئ النار واترك البطة ترتاح أثناء تحضير البازلاء.

اطهي البازلاء في ماء مغلي ومملح لمدة 3-5 دقائق أو حتى تنضج البازلاء وتظل خضراء زاهية. صفيها في مصفاة وأعيديها إلى المقلاة الساخنة مع زبدة النعناع. قلبي البازلاء حتى تتغطى بالزبدة بالتساوي.

قدمي صدور البط كاملة أو مقطعة إلى شرائح مع البازلاء بالنعناع ، مع البطاطس الجديدة بالزبدة.


2013 Durell Vineyard ORIGIN مزرعة كروم شاردونيه دوريل العقارية

غنية بشكل مستحيل لشاردونيه غير مغطاة ، ORIGIN تتدفق مع الفاكهة الاستوائية وقطرة الليمون والخوخ ونكهات العسل. تضيف الحموضة العالية التوازن وتعطي حموضة النبيذ الشهية. ويجعلها الاقتران المثالي بالأطعمة الخفيفة والحساسة مثل الأسماك الطازجة المشوية أو المأكولات البحرية الطازجة. لست في مزاج للأسماك؟ جرب سلطة صيفية رائعة. وصفات واعدة: الهلبوت المشوي مع الليمون والريحان Vinaigrette Williams-Sonoma: سمسم مقشر وسمسم تونا مارثا ستيوارت: طماطم وخس صغير وسلطة خبز الزيتون

وصفات

4 حصص

7 ملاعق زيت زيتون ، مقسمة
1 رطل فطر مايتاكي ، مقطع إلى قطع كبيرة
1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم ناعم
ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
1 باوند لحم بقري مشوي ، مقطّع إلى قطع 1x1 بوصة
1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
2 فص ثوم مفروم ناعماً
4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
1 كوب كريمة ثقيلة
& frac12 كوب قشدة حامضة
2 ملاعق كبيرة صلصة رسيستيرشاير
1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
12 أونصة نودلز بيض
3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع صغيرة
البقدونس المفروم والثوم المعمر الطازج (للتقديم)


طريقة:

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. يضاف الفطر والزعتر ويتبل بالملح والفلفل ويطهى مع التقليب المتكرر حتى يصبح الفطر بنياً ذهبياً وطرياً ، 10 & ndash12 دقيقة. انقله إلى وعاء كبير.
زيادة الحرارة والتسخين 2 ملاعق كبيرة. زيت في نفس المقلاة. يُطهى اللحم البقري مع التقليب المتكرر ، حتى يحمر من جميع الجوانب ، 5 & ndash8 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء مع خليط الفطر.
قلل الحرارة إلى متوسطة - عالية ، أضف 2 ملعقة كبيرة متبقية. يُطهى الزيت إلى المقلاة ويُطهى البصل والثوم مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه ذهبياً وطرياً ، 8 & ndash10 دقائق. يُضاف المرق والقشدة ، ويُترك على نار خفيفة ، ويُطهى حتى ينخفض ​​بمقدار النصف ، 20 & - 25 دقيقة. اخفقي الكريمة الحامضة وصلصة رسيستيرشاير والخردل مع الملح والفلفل. ينضج حتى تصبح الصلصة كثيفة ودسمة ، 8 & ndash10 دقائق. يُضاف الفطر ولحم البقر مع أي عصائر متراكمة ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن تمامًا.
في هذه الأثناء ، تُطهى نودلز البيض في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع التحريك من حين لآخر حتى تمام النضج. استنزاف ونقل إلى وعاء كبير. أضيفي الزبدة ورشة كبيرة من البقدونس ورشة كبيرة من الثوم المعمر وقلبي حتى تذوب الزبدة.
رتبي النودلز على طبق كبير وضعي فوقها ملعقة ستروجانوف. زينها بالبقدونس والثوم المعمر.

لوح مع توت العليق ، برتقال ذهبي ، جبن ماعز ، هافارتي ، خبز فرنسي

جرب: نقانق بوكورست ، سجق لينجويكا


20 تمر مجهول منزوع النوى
20 ورقة نعناع طازجة كاملة
3 أوقية جبن مانشيجو ، * مقطعة إلى عشرين قطعة صغيرة
12 أوقية بانسيتا شرائح رقيقة


طريقة:

قطع شريحة صغيرة من نهاية قصيرة واحدة من كل تاريخ وتجاهل. ضع ورقة نعناع واحدة على فتحة تاريخ واحد ، وقم بتغطية التجويف. باستخدام قطعة واحدة من الجبن ، ادفع أوراق النعناع والجبن في تجويف التمر. باستخدام الأصابع ، قرص فتح التاريخ مغلق. كرري العملية مع باقي التمر وأوراق النعناع وشرائح الجبن. لف شرائح البانسيتا بإحكام حول كل تاريخ ، مع إرفاق التاريخ بالكامل. ضع التمر المغلف بالبانسيتا على ورقة الخبز ، متباعدًا قليلاً. قم بالمضي قدمًا يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. غطيها وضعيها في الثلاجة.
يسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. تُخبز التمر حتى تصبح البانسيتا مقرمشة وقيعان التمر بالكراميل ، حوالي 30 دقيقة. باستخدام الملقط ، نقل التمور إلى طبق وتقديمها دافئة.

جرب: ليمون ريكوتا كروستيني مع السلمون المدخن أو التراوت

سلمون مدخن أو تراوت ، شرائح رفيعة

3 حبات شمندر متوسطة الحجم ، مزيج من الأحمر والذهبي ، وزن إجمالي حوالي 1 رطل (500 جم)
1/4 كوب (1 أونصة / 30 جم) من البندق
2 أونصة (60 جم) بانسيتا مكعبات
ملح البحر والفلفل المطحون الطازج
بيب كبير أو زبدة أو أوراق خس
1/2 ليمون
2 أونصة (60 جم) جبن ريكفورد ، مفتت
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج


سخني الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية).
تقليم البنجر وإزالة القمم مع ترك حوالي 1 بوصة من الساق لمنع البنجر من النزيف. ضع البنجر في طبق للخبز وخيمه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. تحمص حتى تنضج بالشوكة. ابدأ في التحقق من 30 دقيقة ، وقد يستغرق الأمر ما يصل إلى ساعة واحدة ، اعتمادًا على حجم وعمر البنجر.
أثناء تحميص البنجر ، حمص البندق واقلي البانسيتا. لتحميص المكسرات ، ضعيها في مقلاة صغيرة وجافة على نار متوسطة واتركيها على نار هادئة مع التقليب المستمر حتى تفوح رائحة المكسرات ويمكنك أن تلاحظي أنها بدأت للتو في التحول إلى اللون البني حيث تقشر الجلد ، حوالي 10 دقائق. ارفعي المكسرات عن النار واسكبيها على الفور على منشفة أطباق نظيفة يمكن أن تحترق بسرعة. اجمع زوايا المنشفة وافرك المكسرات معًا حتى تنفصل القشرة. (لا تقلق بشأن القطع التي تلتصق.) اقطع المكسرات إلى خشونة واتركها جانبًا.
توضع الفطيرة في مقلاة جافة كبيرة على نار متوسطة وتُقلى حتى تصبح مقرمشة ، حوالي 15 دقيقة. احتفظ بالدهن في المقلاة.
عندما يصبح البنجر طريًا بالشوكة ، أخرجه من الفرن واتركه يبرد. عندما يبرد بدرجة كافية للتعامل معه ، قشر البنجر عن طريق فرك القشرة. نقطع البنجر إلى شرائح أو مكعبات صغيرة الحجم ، ثم نضيفها إلى الدهون المتراكمة في المقلاة المحفوظة ، ونقلبها حتى تتغطى. موسم.
سهل التتبيل: يستغرق البنجر بعض الوقت في الطهي ، لكنك توفر الوقت على التتبيلة: إنها فقط الدهون المتبقية من قلي البانسيتا بالإضافة إلى عصر عصير الليمون.

2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
1 حفنة من البصل الأخضر والأبيض والأخضر الباهت مقطعة إلى شرائح رفيعة وخضراء داكنة مقطعة إلى شرائح بسماكة 1 بوصة
4 فصوص ثوم
قطعة زنجبيل مقاس 1 إنش مقشرة ومفرومة ناعماً
1 جزرة كبيرة مقشرة ومقطعة
1 جالاب و نتيلديو ، مع البذور ، مقطعة إلى شرائح رقيقة (أو البذور إذا كنت تفضل حرارة أقل)
1 كوب فطر شيتاكي مقطّع إلى أرباع
1 رطل صدور أو أفخاذ دجاج منزوعة الجلد والعظام
1 لتر مرق دجاج قليل الصوديوم
علبة 1 14 أونصة من حليب جوز الهند
1 ملعقة كبيرة (أو أكثر) من صلصة السمك (مثل ثلاثة سرطانات)
الملح كوشير
2 كوب بازيلاء سكر مقطعة شرائح رقيقة
1 ملعقة صغيرة قشر الليمون مقسمة
أعشاب طرية طازجة (مثل الكزبرة أو الريحان)
أسافين الليمون (للتقديم)

طريقة:

سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة عالية. يُطهى البصل الأخضر والثوم والزنجبيل مع التحريك المستمر لمدة 4 دقائق حتى يلين. يُضاف الجزر والهلاب والنتيلديو والفطر ويُطهى حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. يُضاف الدجاج والمرق وحليب جوز الهند وصلصة السمك. يُغلى المزيج ، خففي النار ، ويُطهى حتى ينضج الدجاج بالكامل ، 15 & ndash20 دقيقة. انقل الدجاج إلى طبق واتركه يبرد قليلاً.
أضيفي صلصة السمك إلى الشوربة وتبليها بالملح والمزيد من صلصة السمك حسب الرغبة. يُقطع الدجاج إلى قطع كبيرة ويُعاد إلى القدر مع البازلاء. يقلب في نكهة الليمون الحامض. ضعي فوقها أعشاب طازجة وقدميها مع أسافين الليمون إلى جانبها.

2 chiles de & aacuterbol or & frac12 ملعقة شاي. رقائق الفلفل الأحمر
2 رطل أجنحة دجاج ، مسطحات وبراميتس مفصولة
& frac12 كوب أرز خل
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
4 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
1 ملعقة كبيرة شراب الصبار (رحيق) أو عسل
2 بصل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة والمزيد
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد
الفلفل الطازج المطحون
2 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
2 ملاعق صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة توغاراشي أو بابريكا ساخنة
أسافين الليمون للتقديم

طريقة:

نحمص الفلفل الحار في مقلاة جافة صغيرة على نار متوسطة - عالية ، اتركها تبرد قليلاً وسحقها قليلاً. يُمزج الفلفل الحار والخل وزيت الزيتون والثوم والأغاف والبصل الأخضر في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق. يتبل 2 ملعقة صغيرة. ملح وفلفل. أضف كيس ختم الدجاج ، وقم بإزالة الهواء ، ورجه لتوزيع المكونات. البرد بين عشية وضحاها.
تحضير الشواية على حرارة متوسطة منخفضة. أزل الأجنحة من الثلاجة ودعها تصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 35-50 دقيقة. انزع الأجنحة من الكيس واتركها حتى تجف جيداً بالمناشف الورقية. تجاهل ماء مالح.
اخلطي صودا الخبز والكمون والتوغاراشي في وعاء كبير متبل بالملح. أضيفي الأجنحة وقلبيها لتغطي. تشوى أجنحة الدجاج من حين لآخر حتى تنضج وتتفحم في البقع ، 15-20 دقيقة. للتقديم ، ضعي عصير الليمون فوق الأجنحة ورشي البصل الأخضر.

4 12 إلى 14 أونصة من صدور البط المسكوفي منزوعة العظم ، مقطعة من الدهون الزائدة
4 ملاعق صغيرة زعتر مفروم طازج ، مقسم
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، مقسم
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح مقسم
6 برقوق سانتا روزا ثابتًا ولكنه ناضج أو خوخ أرجواني آخر ، مقطوعًا إلى نصفين
1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
1/2 ملعقة صغيرة سكر


طريقة:

باستخدام سكين حاد ، قم بتقطيع جلد صدور البط بنمط متقاطع (قطع الجلد فقط لا يقطع اللحم) ، وتقطع التباعد مسافة بوصة واحدة. رشي صدور البط على كلا الجانبين بملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة صغيرة من الفلفل وملعقة صغيرة ملح. يغطى ويبرد.
تحضير الشواية (متوسطة إلى عالية الحرارة). اخلطي أنصاف البرقوق وزيت الزيتون والسكر وملعقة صغيرة من الزعتر وملعقة صغيرة متبقية من الفلفل ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء متوسط ​​الحجم. يُشوى البرقوق إلى أنصاف ، ويُقطع جانبًا إلى الأسفل ، حتى تظهر علامات الشواء ويبدأ البرقوق في التليين ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. اقلب البرقوق واشويه ، بحيث يبدأ الجلد بالنعومة ، لكن الخوخ لا يزال يحتفظ بشكله ، حوالي 4 دقائق. نقل البرقوق إلى وعاء. غطيها بورق احباط واتركها واقفة أثناء طهي البط.
سخني 2 مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. أضف 2 من ثدي البط ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، إلى كل مقلاة. يُطهى حتى يصبح الجلد هشًا وذهبيًا ، حوالي 7 دقائق. اقلب صدور البط واطهيها إلى درجة النضج المرغوبة ، لمدة أطول بحوالي 8 دقائق إذا كانت متوسطة الندرة. يرفع عن النار ويترك البط لمدة 5 دقائق.
قطعي البطة إلى شرائح رفيعة بالعرض. قسّم بين اللوحات. ضع نصفين من البرقوق بجانب كل وجبة. قم برش أي عصير برقوق من فوق الوعاء. رشي ملعقتين صغيرتين من الزعتر وقدميه.


قشرة

1 ملعقة كبيرة سكر
1 & frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للسطح
5 ملاعق كبيرة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
3 ملاعق كبيرة من شحم الخنزير المبرد أو سمن نباتي
1 ملعقة كبيرة خل التفاح
1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج


يُخفق السكر والملح وكوبان من الدقيق في محضر الطعام حتى يتجانس. أضف الزبدة وشحم الخنزير ونخفق حتى يصبح المزيج مثل الوجبة الخشنة مع ظهور بضع قطع من الزبدة وشحم الخنزير ، حوالي خمسة عشر نبضة مدتها ثانية واحدة. مع تشغيل المحرك ، قم برش الخل و 5 & frac12 ملعقة كبيرة. ماء مثلج ونخفق حتى يصبح العجين متفتتًا ولكنه يتماسك فقط عند عصره (أضف 1 ملعقة صغيرة ماء في كل مرة إذا لزم الأمر ، لكن احرص على عدم إرهاق العجين).
اقلب العجين على سطح عمل. اعجن 1 و ndash 2 مرات ، مع الضغط لدمج أي قطع أشعث. تتسطح إلى قرص بعرض 6 & quot. لفها بغلاف بلاستيكي واتركها تبرد لمدة ساعة على الأقل.
يسخن الفرن إلى 425 درجة. افردي العجينة على سطح عمل مرشوش بالقليل من الدقيق حتى حجم دائري 14 سم. نقل إلى طبق فطيرة 9 & quot. تلتقط الحواف وتترك العجين يتساقط في الطبق ، ويترك العجين الزائد يتدلى فوق الطبق. تقليم ، وترك حوالي 1 & quot متدرجة. قم بطي الجزء المتدلي تحت القرص والتجعيد. يبرد لمدة 30 دقيقة.
تُبطن العجين بورق زبدة أو رقائق معدنية ، مع ترك بعض البقايا المتدلية. املأ بأوزان الفطيرة أو الفاصوليا المجففة. اخبز حتى تجف القشرة حول الحواف وتبدأ للتو في التحول إلى اللون البني ، 25 & ndash35 دقيقة. قم بإزالة المخلفات والأوزان بعناية وخفض درجة حرارة الفرن إلى 350 درجة. ادهن داخل القشرة (وليس الحواف المجعدة) بغسول البيض واستمر في الخبز حتى تتماسك القشرة وتبدأ في التحول إلى اللون البني الفاتح في المنتصف ، 10 & ndash15 دقيقة. نقل إلى رف سلك والسماح لتبرد.


التعبئة والتجميع:

؟ كوب سكر
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
& frac34 ملعقة صغيرة ملح كوشير
& frac12 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون
& frac14 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
& frac14 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون
2 بيضة كبيرة بالإضافة إلى 1 صفار بيضة كبيرة ، درجة حرارة الغرفة ، مخفوقة للخلط
2 كوب من اليقطين غير المحلى واليقطين
؟ كوب حليب مكثف محلى
؟ كوب كريمة ثقيلة
2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
كريمة مخفوقة (للتقديم)


طريقة:

يسخن الفرن إلى 325 درجة. اخفقي السكر والقرفة والملح والزنجبيل والقرنفل وجوزة الطيب في وعاء كبير حتى تختفي الكتل. أضيفي البيض واليقطين والحليب المكثف والقشدة وشراب القيقب والفانيليا واخفقيها حتى تصبح ناعمة. تصب في قشرة مبردة. تُخبز الفطيرة حتى يتم ضبط الحواف وتنتفخ قليلاً ولكن المركز غائر ويتذبذب مثل Jell-O ، 60 & ndash 75 دقيقة (ستستمر في التماسك بعد الخبز). انقله إلى رف سلكي واتركه يبرد لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقطيع. تقدم مع الكريمة المخفوقة.
افعل قبل ذلك: يمكن خبز الفطيرة قبل يوم واحد لفها بإحكام وتبرد. خدمة الحارة أو في درجة حرارة الغرفة.


8 5 & ndash6 & rdquo أضلاع لحم بقري قصيرة على الطريقة الإنجليزية (حوالي 6 أرطال)
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 بصلة متوسطة مفرومة
رأسان من الثوم مقطعان إلى نصفين بالعرض
4 أعواد كرفس مفروم
2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومفرومة
2 ملاعق كبيرة معجون طماطم
1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
6 فلفل حار ، أو 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المسحوق ، بالإضافة إلى 1 تشيلي ، للتقديم
4 أغصان زعتر
4 شرائط عريضة من بشر البرتقال ، بالإضافة إلى بعض شرائح رفيعة للتقديم
1 كوب بالإضافة إلى 2 ملاعق كبيرة من عصير البرتقال الطازج
2 ليمون ، مقطع أنصاف
& frac12 كوب أوراق كزبرة طازجة بسيقان طرية


طريقة:

يتبل الضلوع القصيرة بالملح والفلفل. ضعها على ورقة خبز مطوية واتركها تبرد ، مكشوفة ، لمدة ساعتين على الأقل (الضلوع أفضل إذا كان بإمكانك القيام بذلك في اليوم التالي).
يسخن الفرن إلى 325 درجة. سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يعمل على دفعات ، ويُطهى الضلوع القصيرة حتى يصبح لونها بنيًا متساويًا ، حوالي 5 دقائق على كل جانب. انقلي المزيج إلى صحن ثم اسكبي مرق التنقيط بين الدُفعات.
امسح أي أجزاء محترقة من القدر ، لكن اترك القطع ذات اللون البني الذهبي (سيؤدي ذلك إلى منع الصلصة النهائية من تذوق المر). يوضع البصل والثوم والكرفس والجزر ومعجون الطماطم وبذور الكزبرة وبذور الكمون والفلفل الحار أو رقائق الفلفل الأحمر في وعاء الموسم بالملح والفلفل ويقلب حتى يتماسك. ارفعي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية واطهيها مع التحريك باستمرار حتى تنضج الخضار ، يصبح لون معجون الطماطم أغمق قليلاً ، والبهارات عطرة ، 10 & ndash12 دقيقة.
أضف الأوريجانو وشرائح واسعة من قشر البرتقال وكوب من عصير البرتقال و 6 أكواب من الماء إلى القدر ، وكشط أي قطع بنية اللون بالملح والفلفل. أضف الضلوع مع أي عصائر متراكمة على الطبق مع التأكد من غمرها بالكامل. يغطى القدر والضلوع في الفرن حتى ينضج اللحم ويتساقط من العظم ، 4 & ndash5 ساعات.
انقل الضلوع بعناية إلى طبق. صفي سائل الشواء في وعاء كبير ، ثم أعده إلى الوعاء. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض ​​بمقدار النصف (سوف يتكاثف ولكن لا يزال بذيئًا). أعد الضلوع القصيرة إلى القدر ثم اقلبها لتغطي.
للتقديم ، ضعي الأضلاع القصيرة مع ملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال وعصر الليمون الحامض وسحق ما تبقى من الفلفل الحار فوقها. وزعي الكزبرة وشرائح رفيعة من نكهة البرتقال.
افعل مسبقًا: يمكن طهي الأضلاع القصيرة قبل 5 أيام. اتركيها تبرد وتغطي بسائل التحمير.

1 6 رطل من صدر الديك الرومي
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
1 ملعقة كبيرة مريمية مجففة
1 ملعقة صغيرة فلفل حريف
1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1 ملعقة صغيرة فلفل حلو مجري

طريقة:

ضع صدر الديك الرومي ، والجلد جنبًا إلى جنب ، على رف داخل صفيحة خبز أو صينية تحميص. يُمزج الملح والمريمية والفلفل الحار والكمون والبابريكا في وعاء صغير. افركي التوابل على جلد الديك الرومي واتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.احرص على المضي قدمًا: يمكن إجراؤه قبل يوم واحد. بعد تتبيل الديك الرومي ، يبرد ، مكشوف ، بين عشية وضحاها. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل المتابعة.
رتبي رف في وسط الفرن وسخني حتى 500 درجة. اشوي ديك رومي لمدة 25 دقيقة. خففي الحرارة إلى 375 درجة واستمري في التحميص حتى يتم إدخال مقياس حرارة سريع القراءة في الجزء السميك من الثدي يسجل 155 درجة و ndash160 درجة ، أي حوالي 50 دقيقة أطول. انقل المقلاة إلى رف سلكي واترك الديك الرومي يرتاح لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل النحت.

مخزون لحم العجل:

6 أرطال رقبة بتلو أو لحم بقري
1 ملعقة طعام زيت بذور عنب أو زيت نباتي
2 بصل كبير مفروم
6 أعواد كرفس مفرومة
1 رطل جزر مقشر ومفروم
& frac14 كوب معجون الطماطم
1 رأس ثوم مقطع نصفين بالعرض
4 أغصان زعتر
1 ورقة الغار

طريقة:

يسخن الفرن إلى 425 درجة. ضع رفًا سلكيًا داخل صفيحة خبز مطوية وضع العظام في الأعلى. تحميص العظام (دون إزعاج) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً قوياً ، 40 & ndash50 دقيقة. انقله إلى قدر كبير وأضف 5 كوارت. ماء. اتركها على نار هادئة ، ثم استخدم غربال شبكي دقيق لإزالة أي رغوة أو أجزاء رمادية من السطح. ازالة من الحرارة.
في هذه الأثناء ، في قدر كبير آخر ، سخني الزيت على حرارة متوسطة إلى عالية. يضاف البصل والكرفس والجزر ويطهى مع التحريك من وقت لآخر حتى تبدأ الخضار بالكراميل 10 & ndash15 دقيقة. يُضاف معجون الطماطم ويُطهى مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه أغمق قليلاً ، 6 & ndash8 دقائق.
أضف العظام مع الثوم والزعتر وورق الغار إلى الخضار. يُغلى المزيج فقط ، ويُخفف الحرارة إلى درجة منخفضة ، ويُطهى على نار خفيفة ، مع إضافة الماء حسب الحاجة أثناء الطهي للحفاظ على مستوى السائل حتى يصبح المرق لذيذًا ، حوالي ساعتين. صفي المرق من خلال منخل شبكي ناعم في وعاء كبير ، ثم صفيه مرة أخرى في وعاء كبير آخر أو أوعية محكمة الإغلاق.
افعل المستقبل: يمكن إجراء المخزون قبل 5 أيام. اتركها تبرد وتبرد ، أو جمد لمدة تصل إلى شهر واحد قبل ذلك.

حساء:

3 ملاعق طعام من زيت بذور العنب أو الزيت النباتي
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
1 رأس ثوم مقطع نصفين بالعرض
4 أرطال بصل مقطع ناعماً
ملح كوشير ، فلفل مطحون طازج
3 ملاعق كبيرة شيري جاف
6 أغصان زعتر
1 ورقة الغار
4 شرائح خبز فرنسي بسمك 12 بوصة ، محمص
4 شرائح - سمك Gruy & egravere - بوصة
4 شرائح جبن إيمنتال سميك بسمك إنش
معدات خاصة

أوعية شوربة البصل الفرنسي المصنوعة من القماش القطني أو سلطانيات 8 أونصات

طريقة:

سخني الزيت والزبدة في قدر كبير على نار متوسطة. ضعي الثوم مقطّعًا إلى الأسفل في قدر واطهيه دون تشويش حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، لمدة 4 دقائق. انقل الثوم إلى طبق.
يُضاف البصل إلى نفس القدر ، ويُتبّل بالملح والفلفل ، ويُطهى ، مع التحريك من حين لآخر في البداية ثم في كثير من الأحيان عندما يصبح البصل داكنًا لمنعه من أن يصبح لونه بنيًا جدًا في أي بقعة واحدة ، حتى يصبح ذهبيًا ولكن ليس طريًا ، 60 دقيقة و 70 دقيقة (ولا ، يمكن تسريع هذه العملية عند درجة حرارة أعلى).
يُضاف الشيري ويُحرَّك ، مع كشط أي أجزاء بنية اللون من قاع القدر. يضاف 8 أكواب من مرق لحم العجل. قم بتجميع الثوم والزعتر وورق الغار في القماش القطني وربطة عنق مغلقة بخيوط المطبخ. يُضاف إلى القدر ويُغلى المزيج. قلل الحرارة واطبخ ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​السائل بمقدار الربع ، وتختلط النكهات ، ويصبح البصل طريًا تمامًا ، 45 & ndash50 دقيقة.
شواية حرارية. يُقسّم الحساء بين الأوعية ويوضع فوق كل منها قطعة توست وشريحة من جبن Gruy & egravere و Emmenthal. ضعيها على ورقة خبز مطوية واتركيها حتى تذوب الجبن وتحمر في البقع ، حوالي 5 دقائق. اتركها تبرد لمدة دقيقة أو نحو ذلك قبل التقديم.

حبتا بطاطا حلوة كبيرة الحجم برتقالية اللحم أو غارنيت يام
زيت الزيتون يفرش على اللحم
6 شرائط مابل بيكون مدخن
1 ملعقة كبيرة زبدة
1 بصلة صفراء ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
2 ملاعق صغيرة من السكر البني الفاتح
2/3 كوب بيرة
2 ملاعق كبيرة شراب القيقب
الفلفل الأسود المطحون حديثًا

طريقة:

يسخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي صينية خبز كبيرة بورق الألمنيوم لتنظيفها بسهولة. اغسل البطاطس واتركها حتى تجف. ادهن اللحم بقليل من زيت الزيتون. ضع جانب اللحم لأسفل على صينية الخبز المعدة.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي لحم الخنزير المقدد. يُطهى ، مع التقليب باستمرار ، حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، حوالي 6-8 دقائق. انقله إلى طبق مبطّن بمنشفة ورقية لتصريفه. تبرد تماما. قطعيها جيداً واحتفظي بشريحة واحدة للتزيين.
بمجرد أن تنضج البطاطس ، أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لمدة 5-10 دقائق. يُستخرج اللحم ويُترك جانباً.
في مقلاة كبيرة على نار متوسطة منخفضة ، تذوب 1 ملعقة كبيرة زبدة. يُضاف البصل المقطّع والسكر البني ويُحرّك من حين لآخر ، حتى يتكرمل البصل ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 10-12 دقيقة. أضف البيرة واطبخها لمدة دقيقتين. أضف شراب القيقب. يقلب جيدا ويطهى 3-4 دقائق. أضف البطاطس المحمصة ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة. يقلب جيدا.
الموسم مع الفلفل الأسود المطحون الطازج. زين لحم الخنزير المقدد المحفوظ.

النمط الإنجليزي Pale Ale ESB

4 حصص
مايونيز خل الشعير

1 صفار بيض كبير *
2 ملعقة كبيرة. خل الشعير ، مقسم
1 كوب زيت نباتي
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا


طريقة:

يخفق صفار البيض مع 1 ملعقة كبيرة. الخل في وعاء صغير. يُخفق باستمرار ، ويُسكب الزيت ببطء ، ثم يُقطَّر في البداية ، حتى يصبح المايونيز كثيفًا وناعمًا. أضف 1 ملعقة كبيرة متبقية. يتبل الخل بالملح والفلفل. يغطى ويبرد.

سمكة

2 كوب طحين لجميع الأغراض
2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز
1 ملعقة صغيرة. صودا الخبز
1 ملعقة صغيرة. ملح كوشير بالإضافة إلى المزيد
& frac12 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون الطازج بالإضافة إلى المزيد
12 أوقية. (أو أكثر) الجعة الخفيفة المبردة
1 كوب مشروب غازي مبرد
1 ملعقة كبيرة. خل الشعير
1 كوب دقيق الذرة أو دقيق لجميع الأغراض
1 & frac12 lb. سمك القد ، حدوق أو بولاك ، مقطعة إلى شرائح طويلة ، 1 & frac12 & rdquo واسعة
بطاطس مقلية (للتقديم انقر للوصفة)
توابل أولد باي ، ملح البحر غير المستقر (مثل مالدون) ، والشبت الطازج المفروم


خفقت دقيق لجميع الأغراض ، مسحوق الخبز ، صودا الخبز ، 1 ملعقة صغيرة. ملح كوشير و frac12 ملعقة شاي. فلفل في وعاء كبير. الخفق باستمرار ، وإضافة البيرة ، والصودا ، والخل ببطء ، وإضافة المزيد من البيرة إذا كان الخليط كثيفًا جدًا (يجب أن يكون قوام خليط الفطيرة الرقيق).
ضع دقيق الذرة في وعاء مسطح. يتبل السمك بملح الكوشر والفلفل. يُغمر السمك في دقيق الذرة ، ويُنفض الفائض ، ثم يُغمس في الخليط ، مع ترك الفائض بالتنقيط في الوعاء. العمل على دفعات ، اقلي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ومقرمشاً ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقله إلى منشفة ورقية وصفيحة خبز مبطنة. تتبيل السمك والبطاطا المقلية مع أولد باي ، ملح البحر ، والشبت تقدم مع خل الشعير والمايونيز وقطع الليمون.


كاسترد

6 بيضات كبيرة
1/2 كوب من شراب القيقب النقي (يفضل الدرجة ب)
1/2 كوب سكر بني غامق (معبأ)
1 ملعقة كبيرة فانيليا
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة ملح بحر ناعم
1 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة خفق ثقيلة
ملعقتان كبيرتان من براندي التفاح (مثل التفاح جاك أو كالفادوس)
1 رطل ألم رغيف عتيق ، مقطوع بالكامل ، مقطّع إلى مكعبات 3 / 4- إلى 1 بوصة (6 1/2 إلى 7 أكواب)


تفاح

3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
2 1/2 رطل من تفاح Granny Smith (حوالي 5) ، مقشر ومقطع إلى أرباع ومحفور ومقطع إلى شرائح بسمك 1/3 بوصة (حوالي 7 أكواب)
1/4 كوب من شراب القيقب النقي بالإضافة إلى إضافات لتنظيف الأسنان بالفرشاة (يفضل الدرجة B)
1/4 كوب سكر بني غامق (معبأ)

طريقة:

اخفقي البيض وشراب القيقب والسكر البني والفانيليا والقرفة وملح البحر في وعاء كبير. يُضاف الحليب والقشدة والبراندي ويُخفق حتى يمتزج جيدًا. أضيفي مكعبات الخبز واضغطي لتغمر في الكاسترد. اتركيها تنقع لمدة 30 دقيقة على الأقل ، واضغطي أحيانًا على مكعبات الخبز لتغمر.
يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة بسخاء 9 × 5 بوصة زجاج أو صينية رغيف سيراميك بجوانب بارتفاع 3 بوصات على الأقل. تذوب 3 ملاعق كبيرة زبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. تُضاف شرائح التفاح ويُقلى ويُطهى حتى يصبح لونه ذهبيًا عميقًا ويبدأ في النعومة ، مع التحريك وتقليب شرائح التفاح بشكل متكرر ، من 10 إلى 12 دقيقة. يُضاف 1/4 كوب من شراب القيقب ، ثم السكر البني. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب السكر ويثخن الخليط حتى يتحول إلى شراب ، لمدة دقيقة تقريبًا. ازالة من الحرارة.
اخلطي نصف شرائح التفاح مع خليط الخبز والكاسترد. انقلي خليط بودنغ الخبز إلى المقلاة المحضرة. رتبي شرائح التفاح المتبقية فوق بودنغ الخبز. اسكبي أي شراب متبقي من المقلاة فوق شرائح التفاح بالملعقة. ضع صينية الرغيف على ورقة خبز مطوية (لالتقاط أي انسكاب أثناء الخبز).
اخبز بودنغ الخبز حتى ينتفخ ويتشقق من الأعلى ، يصبح التفاح بني غامق ، حوالي ساعة و 30 دقيقة (سيرتفع البودينغ عالياً فوق قمة المقلاة).


سمكة

2 رطل من سمك النهاش الأحمر منزوع الجلد أو شرائح سمك بيضاء خفيفة أخرى
1 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 كوب دقيق أرز أبيض
2 ملاعق صغيرة ملح كوشير
2 كوب مشروب غازي
زيت نباتي (للقلي حوالي 8 أكواب)

16 تورتيلا ذرة صغيرة (32 إذا كنت ترغب في استخدام 2 لكل تاكو)
ملفوف وجيكاما سلو ، صلصة فريسنو تشيلي الحارة ، وشرائح مخلل هلاب و نتيلديوس
شرائح الأفوكادو وأوراق الكزبرة ذات السيقان الرقيقة وأوتاد الليمون (للتقديم)

طريقة:

قم بإزالة أي عظام دبوس من شرائح السمك (باستخدام الملقط يجعل ذلك سهلاً). اقطع كل شريحة من المنتصف بالطول. قطع كل نصف قطري إلى شرائح 1 و rdquo. (اعمل مع الشكل الطبيعي للسمك أثناء تقطيعه ، فهذا سيساعد القطع على البقاء معًا بدلاً من الانهيار عند القلي.)
اخفقي الدقيق لجميع الأغراض ودقيق الأرز والملح في وعاء متوسط ​​الحجم. اخفقي تدريجيًا في صودا النادي حتى تختفي الكتل مع المزيد من الصودا أو دقيق الأرز حسب الحاجة لجعل قوام خليط البانكيك الرقيق و mdashit ممكنًا ، لكن سميكًا بما يكفي لتغطية السمك.
العمل على دفعات من 5 & ndash7 قطع في وقت واحد ، وتغطية الأسماك في الخليط ، والسماح بالتنقيط الزائد ، ثم وضعها بعناية في الزيت ، والعمل على دفعات.
يقلى السمك من حين لآخر بملعقة سمك أو ملعقة مشقوقة مع الحفاظ على درجة حرارة الزيت عند 350 درجة ، حتى تنتفخ القشرة ، وهشة ، وبنية ذهبية ، حوالي 5 دقائق. انقله إلى رف سلكي داخل صفيحة خبز مطوية على الفور مع الملح.

أثناء قلي الأسماك ، استخدم الملقط لتسخين التورتيلا واحدًا تلو الآخر فوق موقد الغاز ، وحركهم كثيرًا ، حتى يتفحموا قليلاً وينفثوا في البقع ، حوالي دقيقة واحدة لكل جانب. انقله إلى غطاء الطبق بمنشفة مطبخ نظيفة للتدفئة. (إذا لم يكن لديك موقد غاز ، قم بلف كومة من التورتيلا في ورقة من ورق القصدير وسخنها في فرن 350 درجة حتى يتم تسخينها.)
أعلى خبز التورتيلا (نحب اثنين لكل تاكو) مع السمك ، سلو ، الصلصة الحارة ، الأفوكادو ، الكزبرة ، والهلابى ونتيلديوس. تقدم مع أسافين الليمون.

1 ملعقة كبيرة سكر
& frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير
1 كوب دقيق لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد للسطح
6 ملاعق كبيرة زبدة مبردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع
1 بيضة كبيرة مخفوقة للمزج

طحين لجميع الأغراض (للغبار)

& frac14 كوب (& frac12 stick) زبدة مملحة
& frac12 الفانيليا ، مقسمة بالطول
1 رطل من التفاح المخبوز (مثل Pink Lady حوالي 2 كبير) ، مقشر ، شرائح؟
3 ملاعق كبيرة من الموسكوفادو الداكن أو السكر البني الداكن
1 بيضة كبيرة
1 ملعقة كبيرة سكر حبيبي
2 كوب كريمة ثقيلة
2 ملاعق كبيرة من شراب القيقب النقي

يسخن الفرن إلى 375 درجة. ضعي الزبدة في قدر صغير واكشطيها في بذور الفانيليا وأضيفي الكبسولة. يُطهى على نار متوسطة ، مع التحريك كثيرًا ، حتى تصبح رغوة الزبدة ، ثم يتحول إلى اللون البني (احرص على عدم الاحتراق) ، 5 دقائق و 8 دقائق. يُرفع القدر عن النار ويُرفع الكبسولة.
افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى مستطيل تقريبي مقاس 14 × 10 و rdquo بسمك؟ انقله إلى صينية خبز مبطنة بورق. رتب التفاح في الأعلى ، متداخلاً مع ترك حدود 1 و frac12 & rdquo. يُدهن التفاح بالزبدة البنية ويُرش بسكر موسكوفادو. ارفعي حواف العجين فوق التفاح مع دسها وتداخلها حسب الحاجة للحفاظ على الشكل المستطيل.
يخفق البيض مع 1 ملعقة صغيرة. الماء في وعاء صغير ودهن القشرة بغسول البيض. يرش السكر المحبب ويخبز ، بالتناوب مرة واحدة ، حتى يصبح التفاح طريًا وعصيرًا ويصبح لون القشرة بنيًا ذهبيًا ، 40 & ndash50 دقيقة. يترك ليبرد قليلاً على ورقة الخبز قبل التقطيع.
يخفق الكريمة في وعاء متوسط ​​إلى قمم متوسطة النعومة. يُطوى في شراب القيقب ويُقدم جنبًا إلى جنب مع الجاليت.

12 أوقية فيتوتشيني أو غيرها من المعكرونة الطويلة
الملح كوشير
& frac14 كوب (& frac12 stick) زبدة غير مملحة
& frac34 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم ، بالإضافة إلى المزيد للتقديم
فلفل أسود مطحون طازجاً

طريقة:

تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح مع التحريك من حين لآخر حتى تمام النضج. يُصفّى ويحفظ كوبين من سائل طبخ المعكرونة.
انقلي كوب من سائل طبخ المعكرونة إلى مقلاة كبيرة. يُطهى المزيج على نار خفيفة ، ثم يُخفق في الزبدة ، قطعة تلو الأخرى ، حتى تذوب. اخفقي باستمرار ثم أضيفي الجبن تدريجيًا مع التأكد من ذوبانها ودمجها تمامًا قبل إضافة المزيد. أضيفي المعكرونة وقلبيها حتى تتغطى ، أضيفي المزيد من سائل طهي المعكرونة حسب الحاجة ، حتى تغطى بطانيات النودلز تمامًا. يقدم مع الفلفل والمزيد من الجبن.


رذاذ زيت نباتي غير لاصق
& frac12 كوب زبيب ذهبي (اختياري)
3 ملاعق كبيرة من الروم الغامق (اختياري)
1 كوب جوز مفروم
1 رطل جزر ، مقشر ، مبشور خشن
1 كوب لبن ، بدرجة حرارة الغرفة
2 & frac12 كوب دقيق لجميع الأغراض
2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 ملاعق صغيرة من الزنجبيل المطحون
& frac12 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثًا
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
1 & frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير
& frac34 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
4 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
1 كوب سكر حبيبي
& frac34 كوب سكر بني غامق (معبأ)
2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
& frac34 كوب زيت نباتي

تثليج

12 أونصة جبن كريمي ، درجة حرارة الغرفة
& frac34 كوب (1 & frac12 عيدان) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة فانيليا
رشة سخية من ملح الكوشر
4 أكواب سكر بودرة

طريقة:

يسخن الفرن إلى 350 درجة. قم بتغطية صينيتين كيك بقطر 9 & quot؛ بقطر 9 & quot؛ برذاذ مانع للالتصاق. قم بتغليف القيعان بورق البرشمان بتغطية الجولات بخفة برذاذ غير لاصق. في حالة استخدام الزبيب والرم ، سخنيهما معًا في قدر صغير على نار خفيفة حتى يسخن ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يرفع عن النار ويترك حتى يمتص السائل والزبيب ممتلئ ، 15 & ndash20 دقيقة.
في هذه الأثناء ، نخب الجوز على صينية خَبز ، وقلبي مرة واحدة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، 8 & ndash10 دقائق اتركها تبرد. يُمزج الجزر مع اللبن في وعاء متوسط ​​الحجم.
اخفقي الدقيق والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والبيكنج بودر والملح وصودا الخبز في وعاء كبير. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية ، اخفق البيض والسكر المحبب والسكر البني وخلاصة الفانيليا حتى يصبح لونها شاحبًا وسميكًا ، لمدة 4 دقائق تقريبًا. قلل السرعة إلى متوسطة منخفضة وتدفق الزيت تدريجيًا. تُضاف المكونات الجافة في 3 إضافات ، بالتناوب مع مزيج الجزر في إضافتين ، وتخلط المكونات في البداية والنهاية بالمكونات الجافة حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبيب ، في حالة الاستخدام ، والجوز بملعقة مطاطية. اكشط الخليط في أحواض جاهزة.
خبز الكعك ، تدوير المقالي في منتصف الطريق ، حتى يتم إدخال جهاز اختبار في المركز ويخرج نظيفًا ، 35 & ndash 45 دقيقة. انقل المقالي إلى رف سلكي واترك الكعك يبرد لمدة 10 دقائق. مرري سكينًا حول جوانب الكيك واقلبه على رف سلكي لإزالة المخطوطات. دعها تبرد تماما.

باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية ، اخفقي الجبن الكريمي والزبدة في وعاء متوسط ​​حتى يصبح المزيج ناعمًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يخفق في خلاصة الفانيليا والملح. قلل السرعة إلى منخفضة واخلط السكر البودرة تدريجيًا. زد السرعة إلى درجة عالية وخفق الزينة حتى تصبح خفيفة ورقيقة ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
توضع كعكة واحدة ، على شكل قبة جانبية ، على طبق. انشر و frac34 كوب كريمة التزيين بالتساوي فوقها. ضعي الكيك المتبقي ، على الوجه المقبب لأسفل ، في الأعلى. افرد السطح والجوانب بكوب من التزيين بـ 1 و frac14 واتركه ليبرد لمدة 30 دقيقة حتى يتماسك الزينة. وزعي ما تبقى من كريمة التزيين على الوجه والجوانب ، بشكل دائري بشكل زخرفي.

جرب: الجبن الأزرق ، الأجبان الغنية ، كعكة الجزر

1 ملعقة طعام زيت نباتي
2 1 & frac12 & rdquo شرائح لحم الخنزير سميكة العظام (8 & ndash10 أونصات لكل منهما)
ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
8 أغصان حكيم
2 فص ثوم مقشر ومهروس
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة


سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. تُتبّل شرائح لحم الخنزير (بما في ذلك غطاء الدهن) بالملح والفلفل. تُطهى شرائح لحم الخنزير حتى يصبح الجانب السفلي بنيًا ذهبيًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. اقلبه واطهيه على الجانب الآخر لمدة دقيقة واحدة تقريبًا قبل التقليب مرة أخرى. كرر هذه العملية ، مع التقليب كل دقيقة ، حتى تصبح القطع ذات لون بني ذهبي غامق وميزان حرارة للقراءة الفورية يتم إدخاله في الجزء السميك يسجل 135 درجة و 8 و 10 دقائق (يعتمد وقت الطهي على سمك القطع).
يُرفع القدر عن النار ويُضاف إليه المريمية والثوم والزبدة ، ويُهرس الثوم في الزبدة. قم بإمالة المقلاة وملعقة زبدة ورغوة على شرائح لحم الخنزير ، مع التأكد من دهن غطاء الدهون وكذلك الضلع. انقل شرائح لحم الخنزير إلى لوح التقطيع واتركه يرتاح لمدة 5 دقائق على الأقل (سيصل لحم الخنزير إلى 145 درجة عند وضعه).
قطع العظام وشريحة لحم الخنزير و frac14 و rdquo سميكة. قدميها مع أي عصائر من لوح التقطيع مملوءة بالملعقة فوقها.


4 طماطم برقوق مقشر
3 حبات طماطم ، إزالة قشور ، شطف
& frac12 بصل أبيض كبير ، نصفين
1 رأس ثوم
تمت إزالة 8 فلفل حار وأضلاع وبذور
تمت إزالة 6 فلفل غواجيلو وأضلاع وبذور
& frac14 كوب زبيب
& frac12 كوب بذور السمسم
& frac12 عود قرفة سيلان أو & frac34 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
2 حبة بهارات توت
2 فصوص ثوم كاملة
1 ملعقة صغيرة بذور كمون
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
4 أكواب مرق دجاج قليلة الصوديوم
الملح كوشير
2 أونصة شوكولاتة حلوة ومرّة ، مفرومة
2 ملاعق كبيرة فتات الخبز
1 ملعقة كبيرة بيلونسيلو مبشور (سكر قصب كامل غير مكرر) أو سكر بني غامق

طريقة:

يُحمّر الدجاج في مقلاة ، يُتبّل ويُغطّى بمرقة الدجاج ، يُترك على نار خفيفة حتى ينضج ، ويُفرم بشوكتين.

سخن إلى 450 درجة. شوي الطماطم ، الطماطم ، البصل ، والثوم على صفيحة خبز مطوية على الرف العلوي حتى تنضج وتحمر في البقع (يجب أن تظل الخضار على شكلها) ، 25 & ndash35 دقيقة. دعها تبرد قليلا. قطع الجزء العلوي من الثوم ، وكشف الفصوص في الداخل. اعصر فصوص الثوم المحمص في الخلاط. انقل الخضار المتبقية إلى الخلاط ، ثم انقلها إلى قطع صغيرة حتى تصبح ناعمة. اكشطه في وعاء متوسط ​​الحجم.
أثناء تحميص الخضار ، قم بتحميص الأنشو والفلفل الحار على ورقة خبز نظيفة الحواف على الرف السفلي حتى يصبح فلفل غواجيلو أغمق قليلاً في البقع ، حوالي 4 دقائق. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم انقليها إلى وعاء كبير. يُضاف الزبيب و 4 أكواب من الماء المغلي ، ويُغطى بغلاف بلاستيكي ، ويترك لمدة 30 دقيقة.
انقل خليط الفلفل الحار إلى الخلاط (لا تحتاج لتنظيفه) واخلط حتى يصبح سميكًا وناعمًا.
بمجرد خروج الفلفل الحار من الفرن ، قم بتحميص بذور السمسم على صينية خبز أخرى على الرف السفلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، حوالي 3 دقائق. لتهدأ. يطحن في مطحنة التوابل ، ويهز من حين لآخر ، إلى مسحوق. احرص على عدم الإفراط في الطحن وإلا ستصنع معجون السمسم. نقل إلى وعاء صغير.
تطحن القرفة والبهارات والقرنفل وبذور الكمون ناعماً في مطحنة التوابل.يُسخن الزيت في قدر كبير على نار متوسطة عالية ويُطهى خليط التوابل مع التحريك حتى تفوح رائحته ، حوالي 30 ثانية. يُضاف الخضار المقلي ويُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى يثخن المزيج قليلاً ، 5 & ndash7 دقائق. أضيفي الفلفل الحار والمرق ، وتبلي بالملح ، واتركيه على نار هادئة ، بدون غطاء ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى يتكاثف الخلد حتى يصبح قوام الكريمة الثقيلة ، 60 & ndash 75 دقيقة.
يُضاف مسحوق السمسم ، والشوكولاتة ، وفتات الخبز ، والبيلونسيلو إلى الخلد ويُخفق حتى تذوب الشوكولاتة وتندمج بذور السمسم. استمر في الطهي ، والخفق باستمرار لمنع الخلد من الالتصاق بقاع القدر ، حتى يصبح كثيفًا جدًا وقوام صلصة المارينارا ، 30 & ndash35 دقيقة. تذوق الخلد وتبله بالملح حسب الحاجة.

قم بتجميع التاكو عن طريق تقليب الدجاج المبشور مع لحم الخلد ، وتزين قطعتين من التورتيلا بالدجاج والكزبرة والبصل وأي مقبلات أخرى تريدها.

جرب: أجبان حادة ، جبنة شيدر. المحار مع guinness.

1-1 / 2 رطل من لحم المتن لحم الخنزير (2 إلى 3 قطع من لحم المتن)
3 ملاعق كبيرة بن مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح خشن (كوشير أو بحر)
1 ملعقة كبيرة سكر بني غامق
2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 ملعقة صغيرة مسحوق ثوم
1 ملعقة صغيرة مسحوق بصل
1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى
2 ملاعق كبيرة زيت الكانولا
صلصة باربيكيو ريد آي
المحصول: يصنع حوالي كوبين
1 شريحة لحم مقدد ، مفرومة ناعماً
1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
3/4 كوب قهوة قوية أو إسبريسو
3/4 كوب كاتشب
1/4 كوب صلصة رسيستيرشاير
1/4 كوب كريمة ثقيلة
3 ملاعق كبيرة سكر بني
2 ملاعق كبيرة خردل ديجون
ملح خشن (كوشير أو بحر) وفلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة


قم بإزالة أي جلد فضي. ضعها في مقلاة التحميص. ضعي القهوة والملح والسكر البني والبابريكا والفلفل والثوم ومسحوق البصل والكمون والكزبرة والكاكاو في وعاء صغير وقلبي حتى يمتزجوا. رشي الفرك على لحم المتن ، وربّتي على اللحم بأطراف أصابعك. رشي الزيت على لحم الخنزير وافركيها جيدًا. اترك لحم الخنزير منقوعًا في الثلاجة ، مغطى لمدة 4 ساعات على الأقل أو طوال الليل.

عندما تكون جاهزًا للطهي ، قم بتنظيف شبكة الشواية بالفرشاة والزيت. ضع لحم الخنزير المتن على الشبكة الساخنة واشويه حتى ينضج تمامًا ، من 3 إلى 4 دقائق لكل جانب. لاختبار النضج ، أدخل مقياس حرارة فوري للحوم في اللحم: يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية حوالي 145 درجة فهرنهايت. انقل لحم الخنزير المشوي إلى لوح تقطيع واتركه يرتاح لمدة 3 دقائق تقريبًا. قطعي لحم المتن قطعًا بشكل عرضي قطريًا وقدميه مرة واحدة مع صلصة ريد آي باربيكيو على الجانب.

لصلصة Redeye ضعي لحم الخنزير المقدد والبصل في قدر ثقيل على نار متوسطة حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً ، 3 دقائق ، مع التحريك كثيرًا. يُضاف باقي المكونات ويُغلى المزيج تدريجيًا. خففي الحرارة واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تصبح كثيفة وغنية النكهة ، لمدة 10 دقائق ، مع الخفق من وقت لآخر. اضبطي التتبيلة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.

1 كوب شوفان ستاوت أو موسوعة جينيس ستاوت
1 كوب دبس أسود (وليس أسود)
1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
2 كوب طحين لجميع الأغراض
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المطحون
1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور حديثاً
رشة هيل مطحون
3 بيضات كبيرة
1 كوب سكر بني غامق معبأ
1 كوب سكر حبيبي
3/4 كوب زيت نباتي
حلواني سكر للغبار
كريمة مخفوقة غير محلاة

طريقة:

يسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. زبدة زبدة بسخاء ورشها بالدقيق ، للتخلص من الفائض.
يُغلى السميك والدبس في قدر كبيرة ويُرفع عن النار. اخفقي في صودا الخبز ، ثم اتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
يُنخل الدقيق مع البيكينغ باودر والبهارات في وعاء كبير. اخفقي البيض والسكريات معًا. اخفقي في الزيت ثم خليط الدبس. يُضاف إلى مزيج الدقيق ويُخفق حتى يتجانس.
صب الخليط في وعاء البودت وصينية الراب بحدة على المنضدة للتخلص من فقاعات الهواء. تُخبز في منتصف الفرن حتى يخرج جهاز الاختبار مع القليل من الفتات الرطبة الملتصقة ، حوالي 50 دقيقة. تبرد كعكة في مقلاة على الرف 5 دقائق. اقلبه على الرف واتركه يبرد تمامًا.
تقدم كعكة ، مغطاة بسكر الحلويات ، مع كريمة مخفوقة.

جرب: خبز العجين المخمر ، جورجونزولا ، ماعز جودة ، جبن روكفور.


1 ملفوف صغير من نوع نابا (حوالي 1 1/2 رطل)
2 حبات من الكراث الكبير (حوالي 1 باوند) ، أجزاء بيضاء وخضراء فاتحة فقط ، مقطعة إلى شرائح بالطول ، وتشطف ، وتصفيتها
1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون أو زيت كانولا
2 1/2 ملاعق كبيرة من الزنجبيل الطازج المقشر والمفروم
6 إلى 8 أونصات من فطر شيتاكي طازج ، مقطّع إلى شرائح رفيعة
1/4 كوب نبيذ أرز أو ساكي
14 أوقية من التوفو شديد الصلابة ، مقسم إلى نصفين بالعرض ويقطع كل نصف بالعرض إلى شرائح 1/4 بوصة
8 أكواب أو 2 كرتون (32 أونصة لكل منهما) مرق دجاج أو خضار ، ويفضل أن يكون قليل الصوديوم
2 12 ملعقة طعام من نشا الذرة مخلوطة مع 1/4 كوب ماء
4 1/2 ملاعق كبيرة من الخل الأسود الصيني أو صلصة رسيستيرشاير ، أو أكثر حسب الرغبة
3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا ، أو حسب الرغبة
1 ملعقة صغيرة زيت سمسم محمص
1 ملعقة صغيرة ملح أو حسب الرغبة
3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
1 بيضة كبيرة مخفوقة قليلاً

اقطع جذع الكرنب وتخلص منه. نقطع الملفوف بالطول إلى نصفين ، ثم نقطع كل نصف بالطول إلى نصفين مرة أخرى. اقطع كل ربع إلى أقسام بحجم 1/2 بوصة ، وافصل الأجزاء المورقة عن القطع الجذعية ، وضعها في وعاء. نقطع كل نصف كراث إلى شرائح رفيعة ، بسمك 1/4 بوصة. تحضير جميع المكونات المتبقية ووضعها بالقرب من الموقد.
سخني الزيت في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة-عالية حتى يسخن ، حوالي 25 ثانية. نضيف الكراث والزنجبيل ونقلب حتى تفوح رائحته لمدة 15 ثانية. أضيفي الأجزاء الأكثر صلابة من الكرنب والفطر وقلبيها برفق لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، حتى تنضج قليلاً.
أضيفي نبيذ الأرز وغطيه جزئياً وخففي الحرارة قليلاً. يُطهى لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح طريًا ويجف. تُضاف الأجزاء الورقية من الملفوف وشرائح التوفو والمرق ويُغلى المزيج. اخفض الحرارة قليلاً واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
أضيفي نشا الذرة وخليط الماء ببطء مع التحريك المستمر لمنع التكتل. يُطهى على نار متوسطة عالية حتى يصبح المرق سميكًا ، من 3 إلى 4 دقائق. يجب أن يكون الحساء قوام الكريمة الثقيلة. أضيفي الخل الأسود وصلصة الصويا وزيت السمسم والملح وطعم الفلفل الأسود للتوابل ، مع إضافة المزيد من صلصة الصويا إذا لزم الأمر. أطفئي النار وأضيفي البيضة ببطء ، واسكبيها في تيار رفيع حول محيط القدر. قلّب الحساء عدة مرات. ضعي الحساء الساخن في أوعية وقدميه على الفور.


أضف كوبًا واحدًا من الجزر المبشور للحصول على لون إضافي وملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون لمزيد من التوابل.
استبدل 6 إلى 8 فطر أسود مجفف أو 11/4 أوقية من فطر البورسيني المجفف للحصول على شيتاكس طازج.
يُشطف ويُخفف بالماء الساخن لتغطيته ، مع الاحتفاظ بالمرق. (يمكنك تمديد المرق بمياه إضافية واستخدامه بدلاً من مرق الخضار أو إضافته إلى مرق الدجاج للحصول على نكهة إضافية.) قم بقص سيقان الفطر أو الأطراف القاسية ، وتجاهلها ، واستخدم الأغطية على النحو الوارد أعلاه.

1/4 كوب عسل أسود غير مكبّر

1/2 أونصة شوكولاتة غير محلاة ، مفرومة بخشونة

ملعقتان صغيرتان من بذور الكراوية المفرومة ناعماً

3 صفار بيض مخفوق قليلاً

1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة

1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض

1 كوب بطاطس مهروسة في درجة حرارة الغرفة

1 عصا (4 أونصات) زبدة غير مملحة ذائبة

في قدر متوسط ​​الحجم ، سخني الحليب على نار معتدلة حتى تظهر الفقاعات حول الحافة. يُرفع عن النار ويُضاف إليه دقيق الذرة ، دبس السكر ، الشوكولاتة ، بذور الكراوية والملح. دع الخليط يبرد تمامًا.
أضيفي صفار البيض والخميرة إلى الخليط لتقليب الخميرة. يضاف الدقيق متعدد الاستعمالات ويقلب. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة. أضيفي دقيق القمح الكامل ودقيق الجاودار ، ثم غطيه وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
ضعي خليط الوافل في درجة حرارة الغرفة. قم بتسخين مكواة وافل بحجم 8 بوصات مربعة. قلبي البطاطس المهروسة والزبدة المذابة في الخليط. في وعاء من الستانلس ستيل ، اخفقي بياض البيض مع السكر حتى تتشكل قمم ناعمة لامعة. باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي ثلث بياض البيض المخفوق في الخليط ، ثم قم بطي البياض المتبقي.
اسكبي مقدارًا ضئيلًا من كوب ونصف من خليط الوافل في الحديد المسخن مسبقًا واخبزيه حتى يصبح لونه بنيًا ومقرمشًا ، لمدة 7 دقائق تقريبًا. انقلي الوافل إلى طبق وغطيه بشكل غير محكم بورق الألمنيوم. اخبزي عجينة الوفل المتبقية ، ادهني المكواة بالزيت بين الدُفعات إذا لزم الأمر.

1 حفنة من الثوم المعمر ، مقطعة إلى قطع 1 بوصة
4 & ndash8 سكوتش بونيه تشيليز أو هابانيرو تشيليز
5 فصوص ثوم مهروسة
& frac34 كوب خل الشعير
& frac34 كوب صلصة الصويا
2 ملاعق كبيرة من الروم الجامايكي
ملعقتان كبيرتان من الكريستال الماسي أو ملعقة كبيرة ملح مورتون كوشير
2 & frac12 ملعقة صغيرة بهارات مطحونة
1 & frac12 ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة
& frac34 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
8 قطع من أرجل الدجاج المكسوة بالجلد والعظم (إجمالي حوالي 6 أرطال) ، أفخاذ وأفخاذ مفصولة ومربوطة جافة
زيت نباتي (للشواء)

طريقة:

امزج الثوم المعمر والفلفل الحار والثوم والخل وصلصة الصويا والروم والملح والبهارات وجوزة الطيب والقرنفل في الخلاط حتى يصبح ناعمًا. ضعي الدجاج في وعاء كبير وصبي عليه ماء مالح. اقلب الفخذين وعصي الطبل عدة مرات لتغطيتها. غطيها واتركيها تبرد ، مع تقليب قطع الدجاج مرة واحدة لمدة ساعتين على الأقل وحتى يوم واحد.
يُرفع الدجاج من التتبيلة ويُمسح أي فائض ويُترك لدرجة حرارة الغرفة حوالي 30 دقيقة. تجاهل ماء مالح.
جهز الشواية لتسخين منطقتين (لشواية الفحم ، ضع ثلثي الفحم على نصف الشواية وانثر الفحم المتبقي على الجانب الآخر لشواية الغاز ، واضبط موقدًا على درجة حرارة عالية والباقي على درجة حرارة متوسطة منخفضة الحرارة). ادهن الشبكة برفق بالزيت. رتبي أفخاذ الدجاج والفخذين ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، على بشره فوق الجزء الأكثر سخونة من الشواية والشواية ، وانقلب في منتصف الطريق ، حتى يتفحم قليلاً ، لمدة 5 دقائق و 10 دقائق. انقل الدجاج إلى الجزء الأكثر برودة من الشواية واستمر في الشواء ، مع التقليب عدة مرات ، حتى يتم إدخال مقياس حرارة للقراءة الفورية في الجزء السميك يسجل 165 درجة ، 20 & ndash 25 دقيقة أطول.

تقدم مع سلو السكر البني والوافل

طبق خضار مشوي

كوسة ، سكواش ، بصل أحمر ، بورتابيلا ، هليون ، طماطم كرزية مشحمة

غموس البارميزان بالثوم المحمص

1 كوب كريمة حامضة
1/4 كوب مايونيز
1 كوب بارميجيانو ريجيانو مبشور ناعم (2 أونصة)
2 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملح 1/2 ملعقة صغيرة


طريقة:

اخفقي جميع المكونات معًا في وعاء.

36 حصة غذائية

2 3/4 كوب طحين غير مبيض لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
1/2 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
1/4 كوب سمن نباتي صلب بدرجة حرارة الغرفة
1/4 كوب (1/2 عصا) زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب سكر
1/2 كوب دبس السكر (الخفيف) غير مكبريت
1 بيضة كبيرة

طريقة:

ينخل الدقيق والزنجبيل وصودا الخبز والقرفة والقرنفل في وعاء متوسط ​​الحجم. باستخدام الخلاط الكهربائي ، اخفقي السمن والزبدة في وعاء كبير في الضوء. إضافة السكر وضربت حتى منفوش. يخفق في دبس السكر ثم البيض. أضف المكونات الجافة. باستخدام الملعقة ، يُحرّك المزيج حتى يتكوّن من عجين (تصبح العجينة طرية جدًا). قسّم العجين إلى أثلاث. اجمع كل ثلث في كرة تتسطح إلى أقراص. غلفي كل قرص في بلاستيك وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك ، لمدة 4 ساعات تقريبًا. قم بالاستعداد قبل يومين. احفظها بالثلاجة.

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. بسخاء سطح عمل الطحين ودرفلة. ضع قرص عجين واحد على سطح العمل (احتفظ بقرص العجين المتبقيين في الثلاجة). اضغطي شوبك على العجينة عدة مرات لتسطيحها قليلًا لتسهيل دحرجة العجين. افردي العجين إلى سمك 1/8 إلى 1/4 بوصة ، مع رفع العجين وتقليبه بشكل متكرر لمنع الالتصاق. باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط المتنوعة المغموسة في الدقيق ، اقطع البسكويت. انقل ملفات تعريف الارتباط إلى أوراق خبز غير مدهونة وغير لاصقة ، مع تباعد 1/2 بوصة. اجمع قصاصات العجين معًا واحتفظ بها.
اخبز حتى تتحول ملفات تعريف الارتباط إلى اللون البني على الحواف ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا. دع ملفات تعريف الارتباط تقف على الأوراق لمدة دقيقة واحدة. باستخدام ملعقة معدنية ، انقل ملفات تعريف الارتباط إلى الرفوف وتبرد تمامًا.
كرر الدرفلة والقطع والخبز مع قرصي العجين المتبقيين كما هو موضح أعلاه ، مع التأكد من تبريد رقائق البسكويت قبل تحضير كل دفعة. تُمزج جميع قصاصات العجين المحفوظة وتشكلها في كرة تتسطح إلى قرص. لفي القرص بالبلاستيك وضعيه في التجميد حتى يصبح صلبًا بدرجة كافية للدحرجة ، حوالي 30 دقيقة. كرر اللف والقطع والخبز كما هو موضح أعلاه. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط المبردة في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة حتى تصبح جاهزة للتزيين.

مسحوق السكر المثلج: 1 & frac12 C.


3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
1/8 كوب حليب
3 أكواب سكر بودرة


يُمزج عصير الليمون والحليب في وعاء كبير. اخفقي في 5 أكواب من السكر البودرة. اخفقي تدريجيًا في كمية كافية من السكر المتبقي بمقدار 1/2 كوب لتكوين كريمة كريمة قاسية بدرجة كافية لتركيب الأنابيب (سيشبه الخليط الكريمة الحامضة المخفوقة). انقلي 2/3 كوب من كريمة التزيين إلى وعاء صغير لاستخدامهما كثلج أبيض وضعيه جانبًا. قسّم ما تبقى من كريمة التزيين بالتساوي بين 2 أو أكثر من الأوعية الصغيرة ، واخلط ألوان الطعام عن طريق القطرات في كل وعاء ، مع صبغ كريمة التزيين على الدرجة المرغوبة. إذا لزم الأمر ، حرك المزيد من السكر مع كريمة التزيين لتكثف.


جوز الهند جراهام كرست

1 & frac14 كوب جوز هند مبشور ناعم غير محلى
4 أونصات من بسكويت غراهام (حوالي 7) ، مطحون قليلاً
2 ملاعق كبيرة سكر
& frac14 ملعقة صغيرة ملح كوشير
& frac14 كوب (& frac12 stick) زبدة غير مملحة ، مذابة ومبردة
1 صفار بيض كبير

طريقة:

يسخن الفرن إلى 350 درجة. رتب جوز الهند في طبقة رقيقة ومتساوية على صينية خبز مطوية واخبزيها مع التحريك حتى منتصفها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 5 دقائق و 8 دقائق لتبرد. يوضع جانباً & frac12 كوب جوز هند محمص لكراميل جوز الهند.
بسكويت غراهام النبضي والسكر والملح وكوب جوز الهند المحمص المتبقي 34 في محضر الطعام حتى تصبح البسكويت مطحونة بشكل خشن. مع تشغيل المحرك ، قم بدفق الزبدة ، متبوعًا بصفار البيض. لا تفرط في المعالجة ، يجب أن يكون لديك فتات ناعمة تشبه قوام الرمل الرطب.
انقلي المزيج إلى طبق دائري واضغطي بقوة وبشكل متساوٍ على الجانبين وعبر القاع. ضعي المقلاة على صينية خبز مطوية واخبزيها حتى تنضج القشرة وتصبح الحواف بنية ، 12 & ndash18 دقيقة. لتهدأ.
افعل قبل ذلك: يمكن خبز القشرة قبل يوم واحد. اتركها تبرد ، ولفها بالبلاستيك ، وخزنها في درجة حرارة الغرفة ، أو تجمد لمدة تصل إلى أسبوعين.

جوز الهند كراميل

؟ كوب سكر مقسم
& frac14 كوب كريمة ثقيلة
2 ملاعق كبيرة زيت جوز هند مذاب
& frac12 ملعقة صغيرة ملح كوشير

طريقة:

رشي طبقة رقيقة ومتساوية من السكر في قدر صغير ثقيل. يُطهى ، دون إزعاج ، على نار متوسطة حتى يذوب ، حوالي 3 دقائق. رش طبقة أخرى من السكر فوقها واطبخها مع التحريك لدمج السكر الحبيبي في السكر المذاب باستخدام ملعقة مقاومة للحرارة ، حتى يذوب ، لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك. كرر ذلك حتى يتم استخدام كل السكر. استمر في الطهي مع تحريك القدر (لا تقلب) ، حتى يصبح الكراميل كهرمانيًا داكنًا ، لمدة أطول بحوالي 30 ثانية. يُرفع عن النار ويُسكب الكريم بحذر مع التحريك للخلط (سوف يتطاير الكراميل ويتماسك ، لكن لا تقلق).
يُعاد القدر إلى درجة حرارة منخفضة ويُطهى مع التحريك حتى تذوب أي قطع صلبة من الكراميل. يُقلب الزيت حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ثم يُضاف الملح ويُحفظ في كوب جوز الهند المحمص. دع الكراميل يبرد في المقلاة ، ثم اكشطه في قشرة باردة واستخدم ملعقة تعويض لتنتشر في طبقة متساوية. يغطى بالبلاستيك ويبرد.
افعل للأمام: يمكن صنع الكراميل قبل 4 أيام. انقله إلى وعاء محكم وقم بتبريده. أعد تسخينه على نار خفيفة قبل سكبه في قشرة الفطيرة.

كاسترد

3 ملاعق كبيرة زيت جوز الهند ، درجة حرارة الغرفة
1 حبة فانيليا ، مقسمة بالطول
1 علبة 13.5 أونصة من حليب جوز الهند غير المحلى ، منزوع الدسم
1 كوب ونصف
1 بيضة كبيرة
4 صفار بيض كبير
3 ملاعق كبيرة نشا ذرة
& frac14 ملعقة صغيرة ملح كوشير
& frac12 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة طعام سكر
1 & frac12 كوب كريمة ثقيلة
رقائق جوز الهند المحمصة (للتقديم)


ضعي الزيت في وعاء متوسط ​​وضعي مصفاة شبكية رفيعة فوقها وضعيها جانبًا. اكشطي بذور الفانيليا في قدر متوسط ​​الحجم. أضف قرنة الفانيليا وحليب جوز الهند. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُطهى ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينخفض ​​حليب جوز الهند إلى حوالي 1 كوب ، 10 & ndash15 دقيقة. أضف نصف ونصف واتركه على نار هادئة.
في هذه الأثناء ، يخفق البيض ، والصفار ، ونشا الذرة ، والملح ، وكوب من السكر في وعاء متوسط ​​آخر حتى يصبح شاحبًا وسميكًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُخفق باستمرار ، ويُسكب ببطء حوالي & frac12 كوب من خليط الحليب الساخن في خليط البيض. ارجعي إلى مزيج الحليب المخفوق في قدر ، ثم اسكبي مزيج البيض المقسى ببطء في القدر. يُطهى على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى تهدأ الرغوة ويحتفظ الكاسترد بعلامات الخفق ، لمدة دقيقتين تقريبًا.
اكشطي الكاسترد على الفور في مصفاة واستخدمي ملعقة لضغط الخليط في وعاء بالزيت المستخرج من جراب الفانيليا. اخفقي الكاسترد المصفى حتى يتجانس الزيت ويصبح المزيج لامعًا وناعمًا.
ضع وعاء داخل وعاء كبير آخر من الماء المثلج. اخفقي من حين لآخر حتى يبرد الكسترد ، حوالي 3 دقائق. يُكشط الكاسترد في قشرة فطيرة مبردة ويوضع سطحها على نحو أملس. اضغط على قطعة من البلاستيك مباشرة على سطح الكاسترد لمنع تشكل الجلد ، واتركه يبرد حتى يجف ، لمدة 3 ساعات على الأقل.
باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية ، اخفقي الكريمة في وعاء كبير حتى تتكون قمم ناعمة. اخفقي في الكمية المتبقية 2 ملعقة كبيرة. السكر.
قم بإزالة البلاستيك عن سطح الفطيرة والكريمة فوق مجموعة الكاسترد. ضعي فوقها رقائق جوز الهند.
افعل للأمام: يمكن ملء الفطيرة بالكاسترد قبل يوم واحد. لفها بالبلاستيك وتبريدها. ضعي فوقها الكريمة المخفوقة وجوز الهند المحمص قبل التقديم مباشرة.

2 ملاعق كبيرة دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة صغيرة ملح
أرنب من 2 1 / 2- إلى 3 أرطال ، مذاب إذا كان مجمدًا ، مقطّعًا إلى 7 أو 8 قطع تقديم
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 بصلة كبيرة مفرومة
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق صغيرة من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة
1 1/2 كوب مرق دجاج
1 كوب نبيذ أحمر جاف
2 ملاعق كبيرة من أوراق البقدونس المفروم خشن
2 ملاعق كبيرة من أوراق المريمية الطازجة المفرومة أو 1 ملعقة صغيرة مجففة ، مفتتة


4 أكواب ماء
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب دقيق الذرة أو عصيدة من دقيق الذرة سريعة التحضير

طريقة:

في وعاء كبير نخلط الدقيق والملح معا. أضف أرنبًا وقم بإلقائه لتغطيته. في غلاية ثقيلة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار معتدلة حتى يسخن ولكن لا يدخن والأرنب البني على دفعات ، وانقل القطع إلى وعاء.
يُضاف البصل وملعقة الزيت المتبقية إلى الغلاية ويُقلى ويُقلب مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني. يقلب في الثوم وإكليل الجبل ويقلى مع التحريك لمدة 1 دقيقة. أضيفي المرق والنبيذ والأرانب مع أي عصائر متراكمة في وعاء واتركيها على نار هادئة ومغطاة لمدة ساعة أو حتى ينضج الأرنب. يُرفع الغطاء ويُترك على نار خفيفة حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.يضاف البقدونس مع التقليب.
يقلب المريمية في عصيدة من دقيق الذرة الدافئة. قدم عصيدة من دقيق الذرة مغطاة بالأرانب والصلصة.


في قدر ثقيل ، يُغلى الماء والملح ويُخفقان تدريجياً في دقيق الذرة في تيار رفيع. قم بطهي عصيدة من دقيق الذرة على نار خفيفة إلى حد ما (يجب أن تكون بالكاد تغلي) ، مع التحريك باستمرار ، حتى تصبح سميكة جدًا وتنسحب بعيدًا عن جانب المقلاة ، حوالي 40 دقيقة لدقيق الذرة وحوالي 15 دقيقة لعصيدة من دقيق الذرة. ارفعي المقلاة عن النار وغطيها لتظل دافئة. حرك عصيدة من دقيق الذرة قبل الاستخدام. ستبقى عصيدة من دقيق الذرة دافئة ومغطاة لحوالي 20 دقيقة. يصنع حوالي 3 أكواب.


3. مكرونة بصلصة البط توسكان

المعكرونة والصلصة | iStock.com

قد تكون معتادًا على صلصات المعكرونة المصنوعة من لحم البقر أو لحم العجل ، لكن البط هو في الواقع أحد أكثر البروتينات شيوعًا في إيطاليا. في حين أن العديد من صلصات اللحوم التي تحتوي على الدواجن تأخذ الكثير من المكونات ، يمكنك الحصول على نكهة شهية مماثلة من خلال صنع معكرونة البط والنبيذ اللذيذ لصحيفة The New York Times. مع سبعة مكونات فقط ، ستندهش من مدى تعقيد مذاق الطبق النهائي.

ابدأ بطهي أرجل البط ببطء على الموقد. بمجرد أن ينضج اللحم ، أخرجه من المقلاة ، ثم أضف البصل والنبيذ والطماطم. يقطع اللحم ويقلب مرة أخرى مع الصلصة. قدميها مع بعض المعكرونة وانتهي بالجبن المبشور. هذا الطبق سيجعلك تنسى كل شيء عن البولونيز.

  • 2 أرجل بطة
  • 1 بصلة متوسطة مفرومة
  • ملح وفلفل
  • 1½ كوب نبيذ أحمر جاف
  • 1 (28 أونصة) يمكن أن الطماطم البرقوق المفروم
  • 1 رطل من المعكرونة المقطعة ، مثل بيني
  • بيكورينو رومانو أو جبن بارميزان مبشور

الإرشادات: قم بقص أي دهون مرئية من البط ، ثم ضعه في مقلاة مقاس 10 بوصات ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل. أشعل النار متوسطة. بمجرد أن تصدر البطة الأزيز ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة وقم بتغطيتها واتركها للطهي لمدة ساعة واحدة. تحقق من حين لآخر للتأكد من أن الساقين لا تحترقان. يجب أن يكون الجلد ذهبيًا وليس أسودًا. اقلبها واطبخها حتى تصبح البط طرية جدًا ، لمدة 30 دقيقة على الأقل.

ترفع البطة وتوضع جانبا. إلى نفس المقلاة ، أضيفي البصل ، وضعي الحرارة على حرارة متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر ، حتى ينضج ، حوالي 5 دقائق. ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على موقد منفصل ، واتركه حتى يغلي.

أضيفي النبيذ إلى البصل ، وضعي الحرارة على نار عالية. اطبخ حتى ينخفض ​​السائل بمقدار النصف. تضاف الطماطم وتتبل بالملح والفلفل. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى يتماسك. تذوق ، واضبط التوابل.

في هذه الأثناء ، يُقطّع البط ويُضاف إلى الصلصة. أثناء غلي الصلصة ، اطبخ الباستا. صفي المعكرونة عندما تصبح طرية ، لكنها لا تزال متماسكة. قدمي المعكرونة مع الصلصة والجبن.


أرجل البط بون شهية

تم النشر: (منذ 4 أيام) ربتي على جلد أرجل البط بمنشفة مطبخ لإزالة الرطوبة الزائدة. وخز جلد أرجل البط في كل مكان. تبلي أرجل البط بالملح والفلفل. توضع أرجل البط على صينية تحميص وتُطهى في منتصف الفرن لمدة 90 دقيقة.

مباشرة إلى الجماهير - كيفية تحضير ساق البطة - Mod Con.

تم النشر: (منذ 6 أيام) الخطوة 1 - قم بإذابة ساق البطة المجمدة. الخطوة 2 - أخرج ساق البط المذابة من عبوة التفريغ ، ضع ساق البط في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. الخطوة 3 - نضيف 4 ملاعق كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية. (يمكن أن تبدأ أثناء وجود البط في الفرن) الخطوة 4 - بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ، حرك ساق البط في المقلاة ، مع جانب جلد البط لأسفل لمدة 4 دقائق. نصيحة: لمنع تناثر الزيت عليك ، قم بتغطية المقلاة. الخطوة 5 - أخرج البط برفق لأن اللحم طري جدًا!

بطة الساق بونبونز - كاثرين ستريت كيتشن

تم النشر: (منذ 4 أيام) 02 كانون الثاني (يناير) 2017 · العودة إلى أرجل البط. باستخدام سكين تقشير صغير ، انزع اللحم بعيدًا عن العظام وقم بتقطيعه جيدًا بين شوكتين. احفظ العظام من أجل مخزون مستقبلي. بمجرد أن يبرد الجلد المقرمش ، افرم أو اخلط حتى يصبح قوامها متناسقًا مع فتات الخبز ثم أضفه إلى لحم البط المبشور مع الخل وكوب من البطاطس.

نعم ، هناك شيء مثل Easy Duck Confit - Bon Appetit

تم النشر: (منذ 6 أيام) 08 فبراير 2016 · تحتوي أرجل البط على الكثير من الدهون بالفعل - شويهم بنصف كوب من الماء أو المرق على الأقل لبدء التقديم للدهون. أثناء الطهي ، ستستمر الأرجل في إطلاق دهون كافية ...

كارلا تصنع كونفيت بطة سهل المثير للدهشة | من الاختبار.

تم النشر: (منذ 5 أيام) 24 آذار (مارس) ، 2017 · مديرة الطعام كارلا لالي ميوزيك توضح نسخة مختصرة من كونفيت البط. ألم تشترك في Bon Appetit على YouTube؟ http://bit.ly/1TLeyPnAB.

وصفة أرجل البط بالنبيذ الأحمر المطهو ​​ببطء | Epicurious.com

تم النشر: (منذ يوم واحد) 1 ديسمبر 1996 - اغلي النبيذ حتى يتحول إلى شراب وأضف الثوم والزعتر ونصف كوب من الفاكهة المجففة. أعد أرجل البط ، وجوانب الجلد لأعلى ، إلى الغلاية وإضافة المرق. جلب الخليط إلى ...

وصفات البطة وأفكار القائمة | بالعافية

تم النشر: (منذ يومين) Bon appetit. بطة. العودة التالي. بطة كارنيتاس تاكو بالفجل. أفضل طريقة للتعامل مع وصفة البط هذه هي شواء الساقين والاستمتاع بها. بقلم أندي باراغاني.

أرجل البط المطهو ​​ببطء مع عصيدة من دقيق الذرة والسلق الذاب - Bon Appetit

تم النشر: (منذ يوم واحد) 19 كانون الثاني (يناير) 2016 · أضف كوبًا واحدًا من الماء وانزلق أرجل البط (بما في ذلك العطريات) ، وجانب الجلد لأسفل ، إلى السائل. غطيها وشويها في الفرن على الرف السفلي حتى تغمر البط في دهونها ، لمدة ساعة ونصف. اقلب جلد البطة ...

وصفة بطة كارنيتاس تاكو | بالعافية

تم النشر: (منذ يومين) 11 فبراير 2020 · قم بإزالة أرجل البط من الوعاء وتخلص من الملح الزائد. رتبي الساقين ، بحيث يكون الجلد لأسفل ، فوق العطريات في طبق الخبز. ضعي البرتقال والثوم حول الأرجل ، ثم اسكبي عليها شحم الخنزير الدافئ. غطاء، يغطي …

كيفية جعل كونفيت ساق البطة في المنزل أكاديمية الطبخ الفرنسية

تم النشر: (منذ يوم واحد) 7 ديسمبر ، 2018 · قم بتغطية كل ساق بطة جيدًا بشريحة الأعشاب على كلا الجانبين ثم لف ساق البطة بإحكام في غلاف بلاستيكي. كرر لكل أرجل البط. عند الانتهاء ، احتفظ بأرجل البط في وعاء في الثلاجة واتركها حتى تعالج لمدة 24 ساعة على الأقل أو حتى يومين.

بطة - Bon Appetit Baby!

تم النشر: (منذ 7 أيام) Crispy Duck Legs عندما شاركت صوري وآرائي حول هذه الوصفة في مجموعة Kitchn's Cookbook Club على Facebook ، بدأت رسالتي بـ "Yall. اركض واحصل على بعض أرجل البط ، حتى تتمكن من صنع Crispy Duck أرجل! "

أعلى المواقع حول أرجل البط شهية سعيدة - petworld-online.com

تم النشر: (منذ يوم واحد) How to Cook Duck Legs · Gressingham. تم النشر: (منذ 6 أيام) ربتي على جلد أرجل البط بمنشفة المطبخ لإزالة الرطوبة الزائدة. وخز جلد أرجل البط في كل مكان. تبلي أرجل البط بالملح والفلفل. ضع أرجل البطة على ...

مطهو ببطء بطة تاكو (تاكو دي كارنيتاس دي باتو)

تم النشر: (منذ 4 أيام) 22 تشرين الثاني (نوفمبر) 2013 · المكونات. 3 أرطال من أرجل البط 1 1 ⁄ 2 ملعقة صغيرة. ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة 1 رأس ثوم ، مقطع نصفين أفقيًا 1 بصلة بيضاء كبيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ، بالإضافة إلى قطعة صغيرة مفرومة ناعماً 1 (4).

كيفية جعل الدهون لبطة كونفيت | الجدول الرائع

تم النشر: (منذ 7 أيام) 3 تشرين الأول (أكتوبر) 2013 · مع كونفيت البطة ، أنت تأخذ أرجل البط وتطهوها بشكل أساسي في دهون البط لعدة ساعات حتى تصبح مدهشة ، تتساقط من العظم ، ممزقة ، مثيرة مناقصة. ثم قبل أن تأكلها مباشرة ، تقوم بتفجيرها في فرن ساخن حقًا. لذلك فهي ليست فقط طرية ، ولكنها تصبح لذيذة ومقرمشة ومقرمشة من الخارج.

كونفيت بطة بطة سهلة ومقرمشة | وصفة الصوص بالفيديو | الشيف

تم النشر: (منذ 4 أيام) تقوم أرجل البط بعمل قطع حول كل عظمة من عظام الساق بحوالي 1.5 بوصة (4 سم) من الحافة لتسهيل عملية إفراغ العظام بعد الطهي. تقدم الفرنسية عرضًا جميلًا وتسمح للعظم أن تكون بمثابة مقبض إذا أكلت الساق بأكملها. 3

سيقان البط المطهو ​​ببطء مع بولينتا ووصفة السلق الذابلة.

تم النشر: (منذ يوم واحد) 1 فبراير 2016 · انقل أرجل البط ، تاركًا الدهون خلفها ، إلى صفيحة خبز كبيرة ، مع وضع جانب الجلد لأعلى. تحمص على الرف العلوي حتى يصبح الجلد هشًا ، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

بونبون البط مع صلصة الثوم | الفرنسية

تم النشر: (منذ يوم واحد) 19 نيسان (أبريل) 2012 · للصلصة: 3 فصوص من الثوم. 1/2 عصير ليمون. 1 صفار بيضة. زيت الزيتون. لتبدأ البطاطس بالبخار ، قشرها وهرسها ، ثم افرم اللحم وأضيفيه إلى البطاطس مع صفار البيض وملح الزعتر والفلفل ، واخلطي جيدًا وشكل 12 كرة مستديرة الشكل. في طبق ، نخفق بيضتين مع الحليب ، ونضع الدقيق وفتات الخبز في طبق آخر.

كيف تغلي البط في 5 خطوات سهلة - How-to-Boil.com

تم النشر: (منذ 5 أيام) قطع صدر البط إلى قطع. لذا ، كيف تغلي البطة؟ إذا كنت مستعدًا لبدء عملية الغليان هذه ، إذن ... صب الماء المغلي فوق البط. لحم هش ورطب هو الخطوة التالية في السعي للكشف عن كيفية ... إحضار 2.5 لتر من الماء حتى يغلي وقطر المكونات! جهز القدر المفضل لديك أثناء التحضير ... اغلي وأزل الرغوة. بمجرد عودة الماء إلى درجة الغليان ، حان الوقت لفتح الغطاء. ستلاحظ ... حان وقت الطهي! بمجرد إزالة الرغوة ، ضع الغطاء مرة أخرى فوق القدر واتركه حتى يطهى ... انظر القائمة الكاملة على how-to-boil.com

أرجل البط المطبوخة بالتوابل مع الزيتون الأخضر و.

تم النشر: (منذ يوم واحد) 1 فبراير 2007 · ربّت على البط برفق لإزالة الرطوبة وإزالة أقل قدر ممكن من خليط التوابل. سخني مقلاة كبيرة ثقيلة على نار متوسطة عالية. العمل على دفعات ، اطبخ ...

كيفية عمل كونفيت بطة الساق في المنزل (عشاء عيد الميلاد.

تم النشر: (منذ 3 أيام) انضم إلى دروس الطبخ الفرنسية عبر الإنترنت: https://learn.thefrenchcookingacademy.com/p/get-started-with-french-cooking تعرف على كيفية صنع طبق بطة بطة في المنزل.

بابارديل مع خرقة البط ووصفة أوغريف - ماركو كانورا.

تم النشر: (منذ 6 أيام) في مقلاة كبيرة وعميقة ، سخني الزيت. نضيف البصل والجزر والكرفس ونتبل قليلا بالملح والفلفل. يُطهى على نار معتدلة ، مع التحريك ، حتى تنضج قليلاً ، لمدة دقيقة.

فخذ البط مع البطاطس والتفاح والبصل واليوسفي.

تم النشر: (منذ يومين) 6 أكتوبر ، 2020 · 5. أما بالنسبة لليوسفي ، ضع جانبًا واحدًا فقط ، أما الباقي فتحتاج إلى تقطيعه إلى 4 شرائح. 6. عندما تصبح أرجل البط ناعمة ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية (390 درجة فهرنهايت). ضع التفاح والبصل واليوسفي في ورقة خبز على أرجل البط. رشهم بطة ...

كيف تطبخ ساق البطة - يوتيوب

تم النشر: (منذ يوم واحد) نوضح لك كيفية طهي ساق بطة كاملة. من السهل والبسيط طهي ساق البط اللذيذة التي يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الوصفات. للمطالبة بك مجانا.

قائمة Bon Appetit - Sonora CA 95370 - (209) 532-2355

تم النشر: (منذ يومين) منتجات الكولا المعبأة في زجاجات 1.95 دولار. مياه دساني 1.95 دولار. Orangina ، مياه الليمون الفرنسية الخاصة 2.50 دولار. مشروبات شاي مثلجة 3.00 دولارات. قائمة الشتاء لبون أبيتيت. سيتنوع الاختيار اليومي من معجنات الإفطار وفقًا لأهواء طاهي المعجنات. كرواسون بالزبدة 2.50 دولار. كرواسون اللوز 2.75 دولار. Pain Au Chocolate 2.75 دولار.

مجلة Bon Appétit - كيفية صنع كونفيت بطة سهلة | موقع التواصل الاجتماعي الفيسبوك

تم النشر: (منذ 5 أيام) 25 كانون الأول (ديسمبر) 2017 · نعم ، يوجد كونفيت سهل البط. وهو شيء جميل. اصنعها: http://bonap.it/fezsn4s

وصفة كونفيت البط | كل الوصفات

تم النشر: (منذ 4 أيام) سخن الفرن مسبقًا إلى 200 درجة فهرنهايت (93 درجة مئوية). الخطوة 3. قم بإزالة أرجل البط من ماء مالح. اشطفها واتركها حتى تجف. ضع باقي محتويات الكيس في قاع طبق آمن للفرن كبير بما يكفي لتثبيت الأرجل في طبقة واحدة ، ويفضل أن يكون من الحديد الزهر أو الزجاج المطلي بالمينا. ترتيب أرجل البطة ...

كونفيت بطة مع أفضل وصفة عدس على الإطلاق • السكاكين.

تم النشر: (منذ يوم واحد) 09 كانون الثاني (يناير) 2019 · احصل على سيقان البطة تلك. في هذه الأثناء ، ضع أرجل البط الخاصة بك في صينية تحميص وضعها في الفرن بجانب جلد الفرن لأعلى. قم بطهيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا (أو وفقًا لتعليمات العبوة) يتم نضجها بمجرد أن تصبح القشرة مقرمشة واللحوم ساخنة وطرية. عندما ينضج العدس ، أضيفي السبانخ واخلطيهم جيدًا.

كونفيت البط مع الزبيب الحار المخلل | الجدول الرائع

تم النشر: (منذ 5 أيام) 3 تشرين الأول (أكتوبر) 2013 · رتّب البط ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، في مقلاة تحميص أو فرن هولندي كبير وأضف 8 أغصان زعتر و 4 فلفل حار (أو 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر) و 1/2 كوب ماء. قم بتغطية المقلاة بورق قصدير أو غطاء واطهيها حتى يتحول الدهون (لا تتفاجأ: سيكون هناك الكثير) ، حوالي ساعتين. اقلب جلد البطة لأعلى واحتضنه ...

عجل مُسمن »اضغط

تم النشر: (منذ 5 أيام) عجل مُسمن في Oxbow Market في وادي نابا - الأحلام تتحقق. Nola.com. الخنازير لا تفوز دائمًا. اوقات نيويورك. لأبيقوريس ، نظرة جديدة على جيركي. تناول الطعام عبر الريف. مجلة سان فرانسيسكو. الحفاظ على الحرف (وأرجل البط ، أيضًا) مجلة Saveur.

كونفيت بطة (كونفيت دي كانار) مع صور خطوة بخطوة.

تم النشر: (منذ 7 أيام) 24 كانون الأول (ديسمبر) 2020 · كيف تصنع كونفيت البط. عادةً ما تُستخدم أرجل البط (عادةً ما تكون أفخاذ مع الفخذ وتسمى أحيانًا marylands) لصنع كونفيت البط ، لكن ثدي البط يعمل أيضًا بشكل جيد .. الخطوة 1. غالبًا ما تكون أرجل البط مملحة ومتبلة بسخاء لمدة 1-2 يوم استخلاص الرطوبة ، وكذلك لإضافة نكهة إلى اللحم .. ببساطة قم بتتبيل لحم أرجل البط بسخاء ...

وصفة كونفيت البط مع الزبيب الحار المخلل | Epicurious.com

تم النشر: (منذ يومين) 1 أكتوبر 2013 · رتب جانب جلد البط لأسفل في مقلاة تحميص أو فرن هولندي كبير وأضف 8 أعواد زعتر و 4 فلفل حار (أو 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر) و 1/2 كوب ماء. تغطية المقلاة بورق ...

وصفة بط بالبرتقال | Epicurious.com

تم النشر: (منذ يومين) 01 تشرين الأول (أكتوبر) 2012 · حرارة جلد البط المحجوز في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. يُطهى المزيج مع التحريك حتى يتخلص من 2 ملاعق كبيرة من الدهون. أضف حوصلة الطائر ونصائح الأجنحة ...

أعلى المواقع حول كونفيت بطة شهية طيبة

تم النشر: (منذ 4 أيام) بطة كونفيت مع سبايسي مخلل الزبيب وصفة - بون أبيتيت. تم النشر: (منذ يومين) 12 سبتمبر 2013 · سخن الفرن مسبقًا إلى 250 درجة. رتبي البط ، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، في مقلاة شواء أو فرن هولندي كبير وأضف 8 أعواد زعتر ، و 4 فلفل حار (أو 1 ملعقة صغيرة. رقائق فلفل أحمر) ، ونصف كوب ماء.

وصفة كونفيت بطة سهلة - طبخ NYT

تم النشر: (منذ 6 أيام) سخني أرجل البط على حرارة متوسطة حتى تبدأ الدهون في التقديم. عندما يكون هناك حوالي 1/4 بوصة من الدهون في المقلاة ، حوالي 20 دقيقة ، اقلب أرجل البط ، وقم بتغطية المقلاة بورق قصدير ، وضعها في الفرن. إذا كنت قد استخدمت مقاليتين ، فقم بنقل البط والدهون إلى مقلاة تحميص ، ...

البط المشوي مع البطاطس واللفت والزيتون - طيب الشهية

تم النشر: (منذ 4 أيام) سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. بات البط يجف. إزالة القطع الدهنية من التجاويف الداخلية. تبلي التجاويف بالزعتر والملح والفلفل. ضع بضع شرائح من البصل في تجويف كل بطة. اربطي الأرجل معًا لتحافظ على الشكل. ضع كل بطة في مقلاة كبيرة منفصلة. اثقب كل مكان بالشوكة. افرك البط من الخارج بكميات وفيرة من الزعتر والملح والفلفل.

أفضل 10 وصفات مقبلات كونفيت البط | لذيذ

تم النشر: (منذ 5 أيام) 01 حزيران (يونيو) 2021 · Duck Confit Spring Rolls D 'Artagnan. صلصة الصويا ودهن البط ونشا الذرة ومسحوق خمس بهارات صينية وكونفيت فخذ البط و 13 أخرى. بطة كونفيت فرايد سبرينج رولز chowhound.com. كزبرة مفرومة طازجة ، فطر كريميني ، أرز وخل ، بصل أصفر و 12 قطعة أخرى. بط كونفيت كروستيني مع هريس الجزر الأبيض والتين والجزر الأبيض والمعجنات.

أرجل البط المطبوخة بالزعتر مع الزيتون الأخضر والمقلية.

تم النشر: (منذ 6 أيام) 6 تموز (يوليو) 2016 · تتبّل أرجل البط بالملح والفلفل ، ثم تُقلى بالزيت على نار عالية ، على كل جانب. صفي أرجل البط وأزل الدهون من المقلاة. نضيف مرق الدجاج والزعتر الطازج إلى المقلاة ، ثم أرجل البط ونتركها تغلي. غطيها وضعيها في الفرن على حرارة 175 درجة مئوية لمدة ساعة و 45 دقيقة. يصفى ويوضع جانبا أرجل البط.

وصفات - الشيف لوران مانريكي

تم النشر: (منذ 7 أيام) Bon appétit! Cassoulet من جاسكوني. 2 رطل. من حبوب طربيس (حبوب الزبدة تعمل كبديل) 6 أونصات من لحم الخنزير المقدد كامل ومقطع إلى قطع كبيرة 3 فخذ بطة مقطعة إلى نصفين في المفصل 6 نقانق لحم الخنزير 1⁄2 رطل من نقانق الثوم مقطعة إلى قطع سميكة 1⁄2 كوب دهن البط 3 أونصات من لحم العجل ديمي جلاس

كيفية جعل كونفيت البطة | وصفة تذوق المائدة

تم النشر: (منذ يومين) 14 تشرين الأول (أكتوبر) 2014 · ضع أرجل البط على صينية مبطنة بالرق وتبلها بملح العرعر. غطيها بغلاف بلاستيكي واتركيها تبرد طوال الليل أو لمدة تصل إلى يومين. 2. إزالة أرجل البطة ...

كاسوليت - فابريك ديليس

تم النشر: (منذ 4 أيام) 3. سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. أعد تدفئة الفاصوليا على نار معتدلة. انقل الفول إلى طبق خبز كبير وعميق. نستله أرجل البط ونقانق الثوم ولحم الخنزير المقدد في ...

Amici & Co - الصفحة الرئيسية - ميلوز ، فرنسا - القائمة ، الأسعار.

تم النشر: (منذ 7 أيام) Bon appetit hello طبق اليوم أرجل Duck عبارة عن صلصة الخردل القديمة الطراز ، PDT المحمص مقابل 9 يورو الحجز على الشرفة في 03.89.43.35.71 أو تناول Bon appetit Translated

5-سبايس البط كونفيت مع الفلفل الوردي الرمان الصقيل.

تم النشر: (منذ 7 أيام) 4 تشرين الثاني (نوفمبر) 2014 · بمجرد انتهاء البطة من الطهي ، ارفع درجة حرارة الفرن إلى 425 درجة فهرنهايت. ضعي البط ، بحيث يكون الجلد متجهًا للأعلى ، على ورقة خبز ذات حواف (مغطاة بورق الألمنيوم لسهولة التنظيف) وشويها حتى يصبح الجلد هشًا وبنيًا ، حوالي 20 - 25 دقيقة. طلاء الزجاج على أرجل البط ، ...

Bon Appétit - يوتيوب

تم النشر: (منذ 7 أيام) Bon Appétit هي علامة تجارية للأطعمة لها رأي كبير وتريد أن يحب الجميع الطهي وتناول الطعام بقدر ما نحب. نحن نؤمن بالمنتجات الموسمية ومياه المعكرونة المملحة بشكل صحيح وتطوير الوصفات.

رستو لارلكين سيكس فورز - الصفحة الرئيسية - ستة - فور - ليه - بلاج.

تم النشر: (منذ 5 أيام) Bon appétit. شاهد المزيد اليوم نقدم لك على التراس المحمي لدينا ️ شرائح باسل بيلاميد ️ بولونيز لينجويني ️ شرائح خردل مينيون ️ أرجل بطة كونفيت ️ شوكولاتة Moelleux ️

️ Crème br llée ️ أسد زبدة الكراميل المملح تيراميسو لا تنس الحجز على 04 94 94 33 استمتع بوجبتك!

مجلة Bon Appétit ، فبراير 2016: The Winter Comfort.

تم النشر: (منذ 7 أيام) تصف Bon Appetit نفسها بأنها "مجلة طعام وترفيه" ، حيث تقدم أيضًا محتوى تحريريًا عن النبيذ الفاخر ، والسفر ، وتقييمات المطاعم. كل وصفة في المجلة مصحوبة بصورة جميلة وتصميم الصفحة ، مما يضيف جمالية بصرية جذابة للغاية للنشر.


وصفات البرقوق الأسود

  • صدور البط المشوي بالفلفل الأسود مع قطع اللحم المشوي.

النكهة القوية للخوخ المشوي لذيذة مع البط المحمص.

النكهة القوية للخوخ المشوي لذيذة مع البط المشوي في هذا.

بلاك كورانت بلام كريسب - هافينغتون بوست

& quot؛ البرقوق الطازج سوف يصنع صلصة جميلة وردية داكنة ، ولكن أي نوع سوف.

تدعوك شبكة Food Network لتجربة هذا الفلفل الأسود بالكراميل والريكوتا والكراميل.

نحن نحب هذا المزيج من الفواكه ذات اللون الغامق ، ولكن يمكنك استبدالها بأخرى.

تدعوك شبكة Food Network لتجربة هذا الخوخ الأسود المحمص بالفانيليا مع الخبز المحمص.

برقوق أسود محمص بالفانيليا مع كاك الليمون المحمص.

سمك السلمون المحمص مع البرقوق الأسود والخوخ والتوم.

في قدر ، اخلطي البرقوق وعصير الليمون وربع كوب. الماء والطهي.

يمكن تحضيرها في 45 دقيقة أو أقل.

Black Plum Sorbet: جرب وصفة Black Plum Sorbet هذه ، أو انشر وصفتك الخاصة.

طريقة لكونفيت: ابدأ بجعل هذا قبل 36 ساعة من تناول الطعام. ضع 1 ملعقة كبيرة o.

يمكن عمل كونفيت البط قبل 24 ساعة.

توصي MyRecipes بأن تصنع هذا الكسكس مع Plum Tomatoes و Bla.

املأ قدرًا عميقًا بالماء واتركه حتى يغلي. يُضاف البرقوق ويُغلى.

يتم تقديم هذا الطبق بشكل مثالي ساخنًا في فصل الشتاء مع الكريمة المخفوقة ، واحدة من بلدي.

ارتفعت شعبية لحم البيسون الذي يتغذى على العشب في كاليفورنيا ، حيث مايرز سا.

يمكن أيضًا صنع السوربيه من قطع الأرض أو البرقوق (هجين البرقوق والمشمش).

بيسون تندرلوين مشوي مع أرز أسود وشيزو.

هذه الوصفة مأخوذة من Delish.com وقد جاءت في الأصل من O ، The Opra Magazine.

ابحث عن وصفات صحية منخفضة السعرات الحرارية وقيمها في SparkRecipes. بالإضافة إلى استخدام الاب.

احضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي. يُضاف البرقوق ويُغلى لمدة دقيقة واحدة.


صدر البط مع البرقوق وصفات

  • صدر البط مع الخوخ

يستخدم هذا الطبق الخوخ لعمل صلصة غريبة. باستخدام الصلصة التقليدية.

النكهة القوية للخوخ المشوي لذيذة مع البط المحمص.

النكهة القوية للخوخ المشوي لذيذة مع البط المشوي في هذا.

صدر البط المشوي مع صلصة البرقوق

صوص البرقوق اللذيذ ومهروس الخردل الغني ينطلقان من صدور البط المشوية إلى p.

للحصول على عرض تقديمي مختلف ، قم بتقطيع البطة إلى نصفين على أساس التحيز ، ثم قم بالتشجيع.

صدر البط مع صلصة البرقوق - سخن الفرن إلى 150 درجة مئوية. سحق .

صدر البط المشوي مع الخوخ المحمص والكرفس - وصفة من Food Net.

صدور البط مع الخوخ المحمص

تقدم قناة الطبخ ثدي البط هذا مع وصفة Plum Salsa Recipe pl.

تدعوك شبكة Food Network لتجربة هذه الوصفة من صدر البط مع صلصة البرقوق.

تدعوك شبكة Food Network لتجربة صدر البط المشوي بخمس توابل مع Plu.

يسخن الفرن على 400 درجة. في قدر صغير ، اخلطي العسل مع صوص أحمر.

صدور البط المتبل التي يسيل لها اللعاب مايك روبنسون المطبوخة مع الخوخ و.

صدور البط بالبهارات مع صلصة البرقوق

طريقة عمل Confit: ابدأ بجعل هذا قبل 36 ساعة من تناول الطعام. ضع 1 ملعقة كبيرة o.

يمكن عمل كونفيت البط قبل 24 ساعة.

تغني النكهات الشرقية من هذا الطبق الراقي الذي يتزوج من أطعمة لذيذة.

وصفات، تقنيات الطبخ، والأخبار تتحدث يوميا. Chow.com - مكرسة ل.

اصنع وجبة خاصة لشخصين مع طبق البطاطا المريح هذا ، التوابل.

شرائح البرقوق بالكراميل وأغصان الزعتر للتزيين.

صدر البط المشوي مع صلصة البرقوق الطازجة: جرب هذا المشوي.

تدعوك شبكة Food Network لتجربة صدر البط المشوي مع Fre.

ابحث عن وصفات صحية منخفضة السعرات الحرارية وقيمها في SparkRecipes. بالإضافة إلى استخدام الاب.


Aromatic Braised Chicken (Gourmet، مايو 2008)

مثل معظم محبي الطعام الجيد ، نحن مشتركون في العديد من مجلات الطعام والطبخ & # 8211 Bon Appetit، Cook & # 8217s Illustrated، Food & amp Wine، Gourmet and Everyday Food. عندما يجلب البريد إصدارًا جديدًا ، فأنا أبتهج & # 8220Foodie Magazine Day! يوم مجلة Foodie! & # 8221 مثل آدم ساندلر المخمور ، حوالي عام 1995. وفي أغلب الأحيان ، يتم الاطلاع على المجلة الجديدة بالكامل قبل انتهاء عطلة نهاية الأسبوع. إذن ماذا سنفعل بكل هذا الورق اللامع بمجرد قراءة & # 8217؟

قبل أن نبدأ Capital Spice ، كانت الإجابة & # 8220 ليس كثيرًا. & # 8221 أود أن أجعلها نقطة لحفظ بعض الوصفات التي لفتت انتباهي ، لكنني لم أتابع دائمًا تجربتها بعد ذلك. ولكن الآن ، مستوحاة من الرجال في The Bitten Word ، حصلنا & # 8217 على حافز لاستخدام اشتراكاتنا على أساس شبه منتظم.

أقدم لكم & # 8220Foodie Magazine Day & # 8221 post & # 8211 كتابة لجهودنا لإعادة إنشاء وصفة مأخوذة من إحدى المجلات التي نشترك فيها.

في هذه الحالة ، الوصفة من الإصدار الحالي لـ جورميه. لكي أكون صادقًا ، ربما يكون هذا هو الأقل المفضل لدي من أكواب الطعام التي نحصل عليها ، لأنها & # 8217s بالفعل أكثر من مجلة طموحة & # 8211 ميزات في فصول الطهي في جميع أنحاء العالم لطيفة ، ولكنها ذات فائدة محدودة في هذه المرحلة في بلدي الحياة. ومع ذلك ، فإنه يوفر بعض الوصفات الإبداعية (والراقية) إذا كنت تأخذ الوقت الكافي للبحث عنها. وتركيزهم على النتائج الغريبة في بعض القوائم المضمونة لتمديد حدود الطهي الخاصة بك & # 8211 على الرغم من أنك قد تضطر إلى القيام برحلة إلى متجر متخصص أو اثنين لبعض المكونات. بالنسبة لهذا الطبق ، اضطررت إلى تعقب أوراق الكاري الطازجة & # 8230 بعد بضع بدايات خاطئة ، وجدتها في السوق الشرقي ، حيث يحمل كشك المنتجات في الجزء الخلفي من القاعة مجموعة واسعة من الأعشاب والخضروات الطازجة على مدار العام.

لقد اتبعت الوصفة الخاصة بأفخاذ الدجاج المطهية بالنكهة بحرفية ، لكنني اخترت التخلي عن مرافقة البصل المقلي. لقد قمت بتضمين الوصفة الكاملة ، لذا إذا جربتهما معًا ، يرجى مشاركة أفكارك حول البصل! وجدنا الدجاج رطبًا وطريًا (اللحوم الداكنة تتحمل الطهي البطيء أفضل بكثير من اللحوم البيضاء) ، ورائحة الدجاج المطهو ​​على نار هادئة أثارت شهيتنا حقًا. يتم تقديمه مع فنجان من & # 8216Seafood Refresco & # 8217 من Chris & # 8217s Marketplace ، المنتج المفضل في أسواق Dupont Circle و Penn Quarter Farmers & # 8217 ، وقد قدم عشاءًا رائعًا طوال الأسبوع وقدم الكثير من بقايا الطعام لوجبات الغداء. شكواي الوحيدة هي أنه & # 8217s ليس الطبق الأكثر جاذبية في العالم & # 8211 إضافة البصل المقلي والأرز في صور Gourmet & # 8217s لا يزال ينتج عنه عرض بني أحادي اللون. إذا كنت ترغب في استقبال أكثر حماسة ، فقد ترغب في تقديم هذا مع سلطة خضراء مرصعة بالفلفل الملون أو الفجل.


شاهد الفيديو: علاج الشيب والسبب الحقيقي لظهور الشعر الابيض وماعلاقته بالنحاس وميلانين الشعر (يونيو 2022).