وصفات جديدة

الجولاش المجري مع لحم الخنزير

الجولاش المجري مع لحم الخنزير


يستمر ماراثون الطبخ مع DELIKAT بتحدي جديد: الماعز الهنغاري مع لحم الخنزير! لقد قمت بنشر الوصفة الأولى هنا (عليك قراءتها وتطبيقها إذا لم تكن قد قمت بذلك بالفعل) واليوم نواصل استكشاف التوابل الجديدة.
كم من المشاعر خلقها هذا الجولاش في داخلي. صدق أو لا تصدق ، لم أتناول الطعام أبدًا. أو ربما أكلت عندما كنت غير نشط عقليًا أو شيء من هذا القبيل ، لأنني لا أتذكر. على أي حال ، عادت أختي إلى المنزل من أجل: أن تصنع لها جولاش كما أكلت في المجر! إذن ماذا أنا؟ أحب الطبخ لعائلتي ، لكن لم يكن لدي أي فكرة عن ماهية الجولاش. أعني ، كانت لدي فكرة غامضة إلى حد ما. ربما تعتقد أنني غريب الأطوار وربما أنا كذلك. على أي حال ، اكتشفت حينها أن الجميع كان مجنونًا بشأن الجولاش ، لكنني لم أسمعهم يتحدثون عنه أبدًا. ربما كانوا يأكلون سرا ... ذهبت إلى العمل ، ولم أكن أعرف حقًا لماذا فعلت ها! لقد بحثت في كيفية معرفتي بشكل أفضل وحاولت أن أستشعر مذاقها. ذهبت كل مشاعري ، هل تعرف مدى صعوبة طهي شيء لم تأكله من قبل؟ تقصد ، مثل ، سالتينز وأمثالها ، إيه؟ لقد أنهيت العمل ، لكنني لا أتذوقه. انا خائف للغاية. أنتظر وصول الجميع إلى المنزل ووضع الطعام أمامهم. أعتقد أن أحدهم أغمي عليه عندما رأى أنني كنت مجرد غولاش ، لكنني لا أتذكر بالضبط. لكن ما أتذكره هو رد فعل الجميع. لا أستطيع أن أصف ذلك حقًا ... أنا فقط أخبرك أنني سمعت: "لقد أخبرتك أن تصنع غولاش كما هو الحال في المجر ، لا أن تجعلني أشعر بأنني في المجر!" ها! كانت جيدة ... أحبها الجميع! حتى أنا ... أنا مهووس بالجولاش الآن!
تعود أصول نبات الجولاش إلى العصور الوسطى ، عندما أعده الراعي المجري على نار مفتوحة ، ولم يستخدم الفلفل بعد كمكون. كان الجولاش في ذلك الوقت عبارة عن حساء اللحم والبصل المقلي. تم إعلان Gulyáshs طبقًا وطنيًا مجريًا في نهاية القرن الثامن عشر ، ولكن تم استهلاكه ، مثل الفلفل الحلو ، من قبل المزارعين فقط. ومع ذلك ، استخدم النبلاء أيضًا غولياشوس لدعم الحكم الذاتي الوطني للمجر في النمسا والمجر. في ذلك الوقت لم تكن هناك كتب طبخ مطبوعة باللغة الهنغارية. ظهرت وصفة الجولاش الأولى عام 1819 في كتاب طبخ في براغ. انتشرت الوصفة بسرعة خارج المجر ولم يتم استخدام لحم البقر فقط ، ولكن أيضًا لحم الخنزير والأغنام والحصان. Gulyás (goulash) هو حساء الجولاش الهنغاري ، مع الكثير من مسحوق الفلفل الحلو. ينضج اللحم على نار خفيفة مع البصل حتى ينضج. هناك العديد من وصفات الجولاش ، ولكن يبدو أن أكثرها شهرة كانت مع البطاطس و csipetke (الزلابية).
بالطبع ، لا يمكننا صنع غولاش مثل كتاب إذا لم نستخدم المكونات الصحيحة. تقدم مجموعة DELIKAT الجديدة تشكيلات مختلفة من التوابل المصنوعة من مكونات طبيعية 100٪. لا يتم استخدام معززات النكهة ، لذلك فإن المذاق الذي تقدمه بهارات ديليكات هو طعم أصيل ، مضمون من خلال أفضل المكونات عالية الجودة. تتم عملية التصنيع بالكامل ، من حصاد المكونات إلى تجميع المنتجات ، بدقة شديدة ، بحيث تقدم المنتجات نكهة غنية ومليئة بالنكهة. علاوة على ذلك ، من أجل الحفاظ على الخصائص الغذائية والمذاق الأصيل للمكونات ، يتم تجفيف التوابل بشكل طبيعي وتعبئتها في ظروف تضمن مستوى عالٍ من الجودة والسلامة. لا تحتوي المنتجات على أحادي جلوتامات الصوديوم. تحتوي التوابل المتخصصة ، بما في ذلك الخلطات العشبية ، على الملح أو ملح البحر ، حيث تم تصميمها خصيصًا لإعطاء نكهة فريدة ، ويتم خلط المكونات بنسب مثالية ، بناءً على وصفات مصممة بعناية ، دون الحاجة إلى إضافة أي مكون آخر. لا تحتوي التوابل البسيطة على أي شيء آخر غير المكون الأساسي ، وبالتالي فهي لا تحتوي على أي ملح (على سبيل المثال ، تحتوي أكياس الأوريجانو على الأوريجانو فقط ، وما إلى ذلك).
ما أنواع الأطباق المناسبة للتوابل البسيطة؟
إنيباهارول: نكهة السمك ، تتبيل لحم الخنزير / لحم الضأن أو التخليل.
الفلفل الحار: خاص بالمطبخ المكسيكي ، وخاصة أطباق اللحوم والخضروات.
مغيرانول: تتبيل أطباق السمك وأطباق البطاطس والملفوف والحساء والصلصات.
حبوب الخردل: تتبيل اللحوم / المخللات بالخل.
الأوريجانو: يمكن إضافته إلى لحم الخنزير / اللحم البقري / الدجاج / لحم الضأن / السمك والمأكولات البحرية والخضروات وصلصات الطماطم.
الفلفل الحلو: التوابل الساخنة للدجاج / لحم الخنزير / لحم الضأن واليخنات / الجولاش / أطباق الخضار وصلصات الطماطم.
الفلفل الأسود: تتبيلة الصلصات ولحم الخنزير / الدجاج / اللحم البقري / لحم الضأن / السمك.
إكليل الجبل: خاصة لتتبيل الضأن ولحم الخنزير والدجاج.
سيمبريورول: يعطي طعمًا خاصًا لشرائح اللحم البقري واليخنات وأيضًا للأطباق التي تحتوي على الباذنجان والقرع والبطاطس والطماطم أو الفطر.

  • المكونات:
  • 500 جرام لحم خنزير
  • 2 بصل
  • ملح ، ثوم
  • بهارات من مجموعة ديليكات الجديدة: الفلفل الحار والفلفل الحلو والفلفل الحلو والفلفل الحلو والأعشاب والبابريكا والأعشاب والشبت
  • 5 حبات بطاطس أصغر
  • 2 جزر
  • 1 فلفل أحمر
  • 1 فلفل أصفر
  • الماء
  • المكونات csipetke (الزلابية):
  • 1 أو
  • 60 جرام دقيق
  • 2 ملاعق كبيرة ماء
  • ملح

حصص: 6

وقت التحضير: أقل من 120 دقيقة

إعداد وصفة الجولاش المجري مع لحم الخنزير:

نقطع لحم الخنزير إلى قطع ونقليه في شحم الخنزير. نضيف البصل المقطّع إلى قطع أكبر. بعد أن يتماسك البصل ، أضيفي الملح وملعقتين كبيرتين من البابريكا وملعقة كبيرة من البابريكا الساخنة وملعقة كبيرة من الأعشاب والشبت. لا تبخل بالورق ، فالنتيجة النهائية تستحق أي تضحية هكتار. نضع نصف كوب من الماء ونغطي القدر ونتركه على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 50 دقيقة. يقلب من حين لآخر ويضاف المزيد من الماء عندما يتبخر. ليس من الضروري أن يكون هناك الكثير من الماء في هذه الخطوة ، فقط حتى لا يتم اصطياد الفلفل الحلو أو اللحم. في هذه الأثناء ، قطّعي البطاطس إلى قطع أكبر ، وقطعي الفلفل ، وابشريها أو قطعيها ، ثم أضيفي كل الخضار والثوم فوق اللحم. في هذه المرحلة سنضيف ما يكفي من الماء لتغطية كل شيء. اترك الجولاش على النار لمدة 40 دقيقة أخرى.

الآن نبدأ في صنع الزلابية. لا أعرف لماذا ، ولكن من عملية تحضير الجولاش بأكملها ، فإن هذه الزلابية تثيرني كثيرًا! جميل جدا وفعال.

نخفق البيضة بالشوكة ثم يضاف الملح والماء. نبدأ في إضافة الدقيق تدريجياً. عندما يتعذر خلطها بالشوكة ، ابدأ في عجن العجين برفق حتى تحصل على عجينة طرية. تقسم العجينة إلى 2-3 قطع. شكلي من كل قطعة باغيت رقيقًا ، ثم قطعي القطع تمامًا هكذا ، رقيقة ، لأنها ستنتفخ عند الغليان. تضاف الزلابية فوق الجولاش (بعد 40 دقيقة من الغليان) وتترك لمدة 15 دقيقة أخرى على النار اسلقي الزلابية.

كل ما تم القيام به ، كل ما علينا فعله الآن هو مشاركة هذه الأطعمة الشهية مع بقية أفراد الأسرة بقدر ما تترك روحنا هكتارًا!



الجولاش المجري مع لحم الخنزير - وصفات

وهكذا استيقظت ذات ليلة مع فكرة توردا والجولاش المثالي من تقديمها هناك ، الصيف الماضي. عجب & # 8230.

أنت تلعق أصابعك ، كل هؤلاء العشرة ، كلمة المرور ، نعم! وتقدم ساخنة في بعض الدلاء المعدنية الصغيرة (بالمناسبة يا أختي ، لا تنس أن تبحث وتشتري الدلاء / الدلاء).

لكن ، بالعودة إلى أفكاري في المساء المعني ، وجدت أنني كنت أخرج قطعة من لحم الخنزير من الفريزر ، ليس سمينًا جدًا ، ولكن ليس نحيفًا جدًا ، بدون فئران (لأنني أكلتها منذ بضعة أيام مع ملفوف بدون تدخين) & # 8230 أنظر إلى قطعة اللحم & # 8230 أنظر في الخزانة إلى العديد من أنواع الفلفل الحلو ، فلفل بابريكا آسف لأنواع كثيرة (شكرًا afaf.ro ، الحب & # 8216u Alin) النظرة ، عزيزي ، إلى حب حياتي si i ganguresc sagalnic: & # 8222honey e musai so punem de-un gulas tonight! جولاش بطاطس بدون بطاطس & # 8221

وبعد تحميص تلك اللحمة وإغراقها في البصل المتصلب وفي صلصة ثلاثة أنواع من الفلفل # 8230 نضع بطوننا لترتاح لبضع ساعات.

طعام مثالي! قد تكون من أصل مجري ، لكنها رائعة ، أنا آسف جدًا!

مكونات جولاش البطاطس بدون بطاطس

  • قطعة لحم 1 كغ
  • 4 حبات بصل كبيرة مفرومة
  • 5-6 فصوص من الثوم
  • 100-150 مل زيت
  • 2 جزر
  • 1-2 فلفل
  • 4 طماطم
  • 400 مل عصير طماطم
  • ملح وفلفل
  • 2 ملاعق كبيرة بابريكا
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا مجرية
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل حار
  • 3 أوراق غار
  • عدد قليل من بذور الكمون
  • 1 لتر من الماء

تحضير جولاش البطاطس بدون بطاطس

نقطع لحم الخنزير إلى قطع مناسبة ونقليه من جميع الجوانب بالزيت الساخن. نخرجها ونبقيها دافئة. في الزيت نفسه نضع البصل المفروم والثوم المهروس ونتركه يطهى حتى يصبح طريًا وذهبيًا. نضيف الجزر المبشور على مبشرة صغيرة ، الفلفل المفروم ناعماً والطماطم المفرومة. يقلب ويترك على نار خفيفة لبضع دقائق. نضيف قطع اللحم وعصير الطماطم والماء والفلفل الحلو وأنواع الفلفل الحلو الثلاثة. نضيف الملح والفلفل ، ويمكننا وضعهما في النهاية حسب ذوق الجميع.

غطي القدر بغطاء ، وأخفضي النار واتركيه ينضج لمدة ساعة ، وساعة ونصف.

عندما يكاد يكون جاهزًا ، قبل حوالي 25 دقيقة ، يمكنك إضافة القليل من البطاطس مقطعة إلى قطع كبيرة أو بضع خرق مصنوعة من البيض والدقيق. فضلت أن أجعلها بسيطة ، هذه المرة!


وصفات مماثلة:

جولاش نباتي (بلغاري)

جولاش نباتي (بلغاري) محضر مع الجزر والبطاطس وجذر الكرفس والبصل والفطر الطازج أو المعلب والباذنجان والطماطم

جولاش مع مكعبات الصويا

وصفة جولاش نباتي ينصح بها للصيام.

غولاس من أوراديا مع البطاطس

وصفة جولاش بقري محضرة بالبطاطس والبصل والفلفل الحلو والجزر والكرفس متبلة بالزعتر والفلفل الحلو

شوربة جولا

وصفة شوربة الجولاش المجرية باللحم البقري والبطاطس والجزر والمبيض


الجولاش المجري باللحم البقري

الجولاش المجري باللحم البقري من: لحم بقري ، بصل ، ثوم ، جزر ، بطاطس ، فلفل ، ورق الغار ، بابريكا ، كمون ، ملح ، فلفل ، جزر أبيض ، أوراق كرفس ، زيت.

قد تكون أيضا مهتما ب:

المكونات:

  • 600 جرام لحم بقري
  • اثنين من البصل
  • فصين من الثوم
  • اثنين من الجزر
  • 3 حبات بطاطس
  • اثنين من الفليفلة الحلوة
  • ورقة الغار
  • ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحلو
  • ملعقة صغيرة كمون
  • ملح
  • فلفل اسود
  • ورقتان من الكرفس
  • الجزر الأبيض
  • نفط

طريقة التحضير:

في مقلاة بالزيت الساخن ، اقلي البصل المفروم حتى يصبح زجاجيًا. مسحوق مع الفلفل الحلو ويقلب باستمرار. نضيف مكعبات اللحم ، وبعد تنعيمها قليلاً نضيف الثوم النظيف والمكسر والبهارات (ورق الغار والكمون والفلفل والملح) واسكب كمية كافية من الماء لتغطية كل شيء.

عندما ينضج اللحم إلى النصف ، أضيفي الخضار المقطعة وأوراق الكرفس. يمكنك أيضًا سكب الماء إذا لزم الأمر. اتركه على النار ، وإذا أزيل الغطاء ، سيكون الحساء أكثر سمكًا.

يمكن تقديمه مع الزلابية (csipetke & # 8221) المحضرة من البيض والملح والدقيق المسلوق في الحساء المغلي. لا يتم تضمين الطماطم والنشا في الوصفة التقليدية.


  • 1 كجم لحم خنزير
  • 3 بصل كبير
  • 500 جرام بطاطس
  • 2 فليفلة
  • 50 مل زيت
  • 1 ملعقة كبيرة كمون (اختياري)
  • 1 جولي
  • 5 جزر
  • 3 جذر بقدونس
  • 1 كرفس متوسط
  • البقدونس الأخضر
  • جرين لوفاج
  • عجينة الفلفل الحلو

كيف أحضر وصفة لحم الخنزير جولاش في مرجل؟

نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى مكعبات ، ونسخنه بالزيت ، ونضيف الفلفل الحلو فوق البصل ونضع اللحم المقطّع إلى مكعبات.

بعد أن ينضج اللحم تقريبًا ، أضف جميع الخضروات ، بما في ذلك البطاطس.

يمكن تقطيع الخضار إلى مكعبات أو شرائح حسب الرغبة. عندما تنضج جميع الخضروات ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وأضيفي البقدونس المفروم ناعماً والصنوبر.

قدميها ساخنة مع الفلفل الحار والخبز!

بعض النصائح من الكسندرا

يمكنك أيضًا إضافة شرائح الفلفل الحار و / أو البابريكا.

كما تضيف بعض ربات البيوت الكمون.

يمكن أيضًا صنع الجولاش (بوغراسي) من لحم العجل. يمكنك أيضًا إضافة شرائح من النقانق محلية الصنع.

الوصفة والصور تخص ألكسندرا شيتاس وهي تشارك في مسابقة الخريف الكبرى ، بجوائز مضمونة ، بدون قرعة & rdquo. يمكنك العثور على المزيد من الوصفات التي نشرتها هنا.

متوسط ​​الدرجات التي قدمتها لجنة التحكيم هو 9.25.

وصفات مع جينا براديا وصفات raquo و raquo لحم الخنزير جلش في مرجل أو وصفة بوغراسي


جولاش مع لحم الديك الرومي

معلومات جيدة اطلب من الجزار تقطيع اللحم إلى مكعبات لتوفير الوقت.

1 نقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات ونقليها في قدر كبيرة

5 دقائق. تُرفع عن النار وتوضع جانباً.

2 يقطع لحم الديك الرومي أيضًا إلى مكعبات. يقشر البصل والثوم ، يقطع البصل ناعماً ، يسحق الثوم. ابشر الجزر وقطّع إلى شرائح رفيعة.

3 صب الزيت فوق شحم الخنزير وتسخينه. ضعي اللحم بالداخل واقليه لمدة 2-3 دقائق. أضيفي البصل والثوم والجزر واستمري في القلي مع التحريك. يتبل بالملح والفلفل ومسحوق الفلفل الحار والزعتر والبردقوش. أطفئها بنصف كمية حساء الشيري والطيور واتركها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة أخرى.

4 افركي النشا في وعاء مع بقية الشيري ، واسكبه في القدر ، واترك كل شيء حتى يغلي ، ثم اخلط الكريمة الدهنية. اغسل البقدونس ، قشر ، فك الأوراق ، قطّع. اخلطي البقدونس في الجولاش وضعيه في طبق وقدميه.

حصة واحدة: سعرات حرارية 423 كيلو جول 1،777 بروتين 41 كربوهيدرات 5 جم دهون 21 جم كوليسترول 162 مجم صوديوم 558 مجم


جولاش جاف مع لحم الخنزير

اللحم مقسم ومملح. يقشر البصل ويقطع ناعماً ، يقطع مخلل الملفوف إلى شرائح رقيقة ويخفف معجون الطماطم.

يُقلى اللحم في الزيت و 150 مل من الماء ، ثم يُرفع كل على حدة. في الدهن المتبقي ، يُطهى البصل على نار خفيفة ، يُضاف البابريكا ، الملفوف المفروم ، معجون الطماطم ، الفلفل ، أوراق الغار ، حوالي 1 لتر من الماء ويُطهى لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم نضيف اللحم ونضعه في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.

يتم تقديم التحضير ساخنًا مع الكريمة في الأعلى.


الجولاش هو طبق هنغاري تقليدي ، يُعد في الأصل من لحم البقر. يستخدم اللحم كمكون أساسي لحم بقري ، بصل ، فلفل حار و بابريكا. لقد تجاوزت الوصفة الأساسية لغولاش الهنغارية و shyni & shytes منذ فترة طويلة ، وهناك طرق لا حصر لها لتحضير الجولاش: في إيطاليا يتم تقديم goulash مع gno & shycchi ، و ldquobirkaguly & aacutes & rdquo هي gu & shylas المصنوعة من لحم الكبش ، وفي البلدان الجرمانية ، يتم تحضير نفس الجولاش.

1. لعمل الجولاش ، نظف اللحم من القشرة واغسله واقطعه إلى قطع 4-5 سم.
2. يقلى اللحم بالزيت الساخن ثم يضاف البصل المفروم والثوم والجزر والكرفس على مبشرة ناعمة.
3. نضيف التوابل (استخدمنا خليط التوابل المحضر تجارياً والذي يحتوي على: البصل والثوم الحبيبي ، البابريكا ، الكمون ، الفلفل ، الفلفل الحار ، البردقوش) ثم نرويها بالنبيذ والماء.
4. اتركيها تنضج على نار معتدلة إلى منخفضة لمدة 70 دقيقة ، ثم أضيفي مكعبات الفلفل الحلو وعصير الطماطم والطماطم (إذا كنت تستخدمين الطماطم الطازجة ، قشريها ثم ابشريها).
5. اتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة ثم أضيفي البطاطس ، مسلوقة بشكل منفصل في ماء مملح.
6. يُغلى المزيج ويُتبل بالملح حسب الرغبة ، إذا لزم الأمر.
7. قدمي الجولاش دافئاً ومزيناً بالبقدونس الأخضر.


الجولاش الهنغاري التقليدي

في وعاء كبير (غلاية ، وعاء) & ndash استخدمت مقلاة ووك - تسخين شحم الخنزير أو الزيت ، أضيفي البصل المفروم جيدًا واطبخي قليلاً ، دون قلي.

نضيف اللحم ونقلى من جميع الجوانب قليلاً ثم نضيف البهارات. ليس عليك التوفير في الفلفل الحلو ، فأنا أضع 3 ملاعق كبيرة مقابل 1 كجم من اللحم.

يقلب أكثر قليلاً ثم يخفف بقليل من الماء. انتبه جيدًا إلى الفلفل الحلو حتى لا يحترق لأنه يفقد لونه الجميل ويتحول إلى اللون البني ويصبح مرًا. اترك الغطاء لمدة ساعتين تقريبًا ، مع إضافة كوب من الماء في كل مرة يتبخر فيها. من الأفضل تغطية القدر بغطاء وطهيه على نار متوسطة إلى منخفضة.

حتى يغلي لحم الجولاش ، نظف الخضار والبطاطس. يتم وضعها لاحقًا في القدر لأنها تطهى أسرع بكثير من اللحوم.

تُسلق الطماطم لمدة 20 ثانية في ماء ساخن ثم تقشر وتقطع إلى مكعبات وتُضاف إلى الجولاش. يُعصر الثوم أو يقطع ناعماً ويضاف.

تُضاف جميع الخضروات إلى هذا الجولاش المجري وتُملأ بالماء حتى الأعلى ، وتتركها تنضج لمدة 30-40 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء يمكنك تحضير csipetke (الوصفة هنا). تعتبر فطائر الدقيق هذه عملية للغاية لأنه يمكن تخزينها في أكياس من القماش أو صناديق من الورق المقوى. يمكنك أيضًا صنع عجينة طرية (بإضافة ملعقتين كبيرتين من الماء من الوصفة) وإعداد بعض الزلابية اللينة التي يمكنك كسرها بملعقة.


تحضير الجولاس مع لحم الخنزير

يقلى اللحم في القليل من الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُرفع إلى طبق ويُقلى البصل المفروم في نفس الزيت حتى يصبح زجاجيًا. نضيف الفلفل الحلو والملح والفلفل واللحوم المقلية والبطاطا المقطعة. يملأ بالماء ويترك على نار هادئة. اصنع الزلابية: اخفق البيض بملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الماء واملأها بالدقيق حتى تصبح العجينة كالكريمة السميكة. عندما تنضج البطاطس تقريبًا ، نأخذ قطعة من العجين من الملعقة ونضعها في المقلاة ونتركها على النار حتى تغلي الزلابية ، نضيف 2-3 ملاعق كبيرة من المرق ، نضيف الكريمة الحامضة ونغلي. . بعد إطفاء النار ، يرش البقدونس الأخضر المفروم ناعماً.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


فيديو: السبب الحقيقي لتحريم الله للحم الخنزير. لن تصدق ذلك (ديسمبر 2021).