وصفات جديدة

لوتس صيام

لوتس صيام

لم أكن أبدا ل لوتس سيام لاس فيغاس على الرغم من أن أخي وزوجته الصينية الجميلة السنغافورية كانا عدة مرات. بفضلهم ، رفضت تناول الطعام في معظم المطاعم التايلاندية في مدينة نيويورك باستثناء وودسايد ، كوينز سريبرافاي، دي فارا للمطاعم التايلاندية ، التي هيمنت على تصنيفات نيويورك لسنوات أكثر مما أتذكره.

كما أنني تناولت العشاء مؤخرًا في آرون في شيكاغو ، التايلاندي الحائز على جائزة جيمس بيرد والذي ادعى منذ فترة طويلة أنه على الأقل مرتبط بسريبرافاي لكونه أفضل تايلاندي في الولايات المتحدة. لقد سخر مني أخي وزوجة أخي ، اللذان يزوران تايلاند بشكل متكرر ، بقصص LOS Las Vegas في فصل دراسي بمفرده. لذلك عندما كنت محظوظًا بما يكفي لدعوتي إلى الأصدقاء والعائلة الافتتاح لوتس صيام نيويورك، مثل محقق لـ CSI NY ، كان علي التحقيق.

الشيف / الملاك ، بيل وسايبين تشوتيما، لديهم تطلعات لإحداث ثورة في المطبخ التايلاندي في نيويورك مع جذورهم التايلاندية الشمالية (مطبخ إقليمي مهمل كثيرًا في هذا البلد). حتى أنهم يجرؤون على إقران النبيذ بالفلفل الحار التايلاندي ، وبالتالي الحفاظ على تقليد مساحة Cru القديمة في الخامس والتاسع والتي تحولت مؤخرًا من الجلد والمخمل إلى الخيزران والقصب. ريسلينج جاف متطابق تمامًا مع التونة كوي فول الصويا - تارتار التونة مع الكزبرة والنعناع والجير الكفيري مع التوابل التايلاندية.

كانت لفائف الربيع باو بيد تود الخضار ، هي الأولى من بين العديد من أطباق الخضار ، بالإضافة إلى سلطة رائعة وطبق بوك تشوي ، والتي من شأنها أن تكسب حتى أكثر آكلات اللحوم شره. كان Pik Kai Yao Sai-billed كجناح دجاج محشو بالخضروات منزوعة العظم ، مثل كوردون بلو دجاج بلا لحم. كان الأرز المقرمش مع النقانق التايلندية عبقريًا في التركيب.

حساء حليب جوز الهند الحار - توم خا هيد- مع مجموعة متنوعة من الفطر الآسيوي كان تأليه الدسم التايلاندي المعتدل المتناقض مع البهارات القاسية. ثم انتقلت البروتينات إلى مقدمة الخط. كان لدى Scallop Krathiam Prik Thai لهجة إيطالية تقريبًا مع الثوم والكزبرة والفلفل. أتاح طبق السلطعون الناعم ذو القشرة الناعمة الفرصة للذهاب مع البطل الحاكم سريبرافاي ، لأن هذا هو الطبق المفضل لدي لطلبه في مطعم NYC Zagat رقم 1 التايلاندي. القرار: لوتس أوف سيام في الجولة الأولى بالضربة القاضية مع إضافة التفاح إلى سلطة البابايا الخضراء التقليدية. كان سمك القاروص التشيلي المقلي في حالة سكر المعكرونة ، خفيفًا جدًا لدرجة أنه كان رقيقًا تقريبًا. كان فيليه لحم الخنزير المقلي يذكرني بالتونكاتسو الياباني مع سلطة الفلفل المخلل التي ذكرتني بالجياردينيريا الإيطالية.

اعتقدت السيدة جوتر جورميه وزوجة أخت زوجي أن طبق Pad Thai النباتي كان حلوًا جدًا ، لكن دجاج الكاري الأخضر مع الباذنجان التايلاندي والريحان كان مناسبًا تمامًا. لم يتركنا كاسترد جوز الهند اللزج الحلو جميعًا حزينين فقط لأنه يشير إلى نهاية الوجبة ، ومثل أكلة اللوتس في أوديسي هوميروس ، بعد تناول الطعام في لوتس سيام ، لم نعد نرغب في العودة إلى المنزل مرة أخرى.


لوتس سيام في لاس فيجاس للمطبخ التايلاندي الرائع ووصفة لسمك السلمون بانانج

إذا كان المنتج النهائي يعكس شخصية وروح الطاهي ، فإن Saipin هو نموذج للفضيلة مع الجانب الشيطاني. طعامها مفعم بالحيوية والحيوية ومباشر ومتوازن وفوق كل شيء صادق. لا توجد حيل في لوتس أوف سيام ، ولا توجد عوائق للاستمتاع بالطعم اللذيذ الجامح الموجود أمامك. المناطق المحيطة بسيطة ومرتبة الخدمة كريمة وودية. يظهر الطعام أحيانًا ببطء - وهذه ليست وجبات سريعة.

احذر من التوابل سيسألك النادل عن مدى سخونة طعامك على مقياس من 1 إلى 10. كن حذرًا من أن درجة 5 في Lotus of Siam من المحتمل أن تكون أكثر سخونة من 7 في مطعمك التايلاندي المحلي. لقد طلبنا 9 كثيرًا ، على الرغم من ذلك ، وما زلنا على قيد الحياة لنخبر الحكاية.

من المحتمل أن تقع في حب Lotus of Siam بغض النظر عن كيفية تقدمك ، ولكن إليك اقتراحاتي لتسريع العملية:


نام بريك أونغ

وصفة مقتبسة من Kanlaya Supachana ، مطعم شيانغ ماي ، بروكلين ، نيويورك

أثمر: 4 إلى 6 حصص

وقت التحضير: 15 دقيقة ، بالإضافة إلى 20 دقيقة وقت النقع

وقت الطبخ: 20 دقيقة

الوقت الكلي: 35 دقيقة ، بالإضافة إلى 20 دقيقة وقت النقع

مكونات

10 فصوص ثوم مهروسة ومفرومة

6 حبات متوسطة الحجم مفرومة

1 ملعقة كبيرة معجون روبيان

8 أونصات من الطماطم الكرزية المقطعة

2 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

2 ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم (أجزاء خضراء وبيضاء)

ملفوف أخضر ، شايوت ، باذنجان تايلاندي مقطع ، شرائح خيار وقشور لحم الخنزير ، للتقديم

الاتجاهات

1. ضع الفلفل الحار في وعاء صغير وقم بتغطيته بالماء المغلي. اتركي الفلفل الحار ينقع لمدة 20 دقيقة حتى يصبح طريًا ، ثم صفيه.

2. في هاون ومدقة كبيرة أو في محضر طعام ، اطحن أو اخفق الفلفل الحار والثوم والكراث ومعجون الروبيان والملح حتى تتكون عجينة خشنة. صنع & # 190 كوب.

3. في مقلاة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. يُضاف معجون الفلفل الحار ويُطهى حتى تفوح رائحته ، من 2 إلى 3 دقائق. يُضاف لحم الخنزير ويُطهى حتى يصبح لونه ورديًا ، لمدة 5 دقائق. أضيفي الطماطم واطهيها حتى تنضج الطماطم تمامًا وينضج لحم الخنزير خلال 10 إلى 15 دقيقة. يرفع عن النار ويقلب في الكزبرة والبصل الأخضر.

4. خدمة نام بريك اونج مع الملفوف والباذنجان التايلندي وشرائح الخيار وقشور لحم الخنزير.


منذ بعض الوقت ، شاهدت حلقة من برنامج Diner & # 8217s Drive-Ins and Dives ، أفضل ما في لاس فيجاس. لم يستطع مينغ تساي للتو & # 8217t أن يتغلب على نام بريك أونج من لوتس سيام. ولم أستطع التغلب على هذيانه! بعد أشهر ، نجحت أخيرًا.

الآن ، من الواضح أنني & # 8217m لست تايلانديًا ، ولا حتى أسيويًا ، أعني ، انظر إلى صورتي. لكني أحب أن أكون قادرًا على إعداد طعام رائع في المنزل ، وبدت هذه الوصفة بسيطة بما يكفي لإتقانها بعد مشاهدة الفيديو. ثم بحثت في موقع غوغل ، واكتشفت كم كنت مخطئًا.

قام أحد المدونين على وجه الخصوص ، Pranee ، بنشر ما يشبه نسخة رائعة من Tomato و Pork & amp Chili Dip و Thai Food Master. قررت بسرعة أن كل عائلة ومطعم يجب أن يكون لهما اختلافاتهما الخاصة ، بدءًا من البساطة المدهشة إلى المعقدة للغاية! يحتوي Eating Thai Food على منشور رائع عن تنويعات Nam Prik الذي كان بمثابة فتاحة للعين بالنسبة لي.

نوم بريك أونج من لوتس أوف سيام ، بإذن من Food Network

الآن ، أنا أعيش (معظم الوقت) في مينيسوتا ، لذا إذا كنت & # 8217re مثلي و # 8217s 8:00 في الليل وكان عليك أن تجعل Nam Prik Ong ، وجعلها الآن ، هنا # 8217s وصفة بسيطة تم إعدادها مما يمكن أن أجده في متجري الحي في مينيسوتا. إنه & # 8217s لذيذًا ودفئ أمسيتنا & # 8211 نعم ، هناك القليل من التوابل ، هنا ، والكثير من النكهة! يتم تلطيفها بالخضروات وقشور لحم الخنزير ، لذلك لا تدعها تخيفك. إلا إذا كنت & # 8217re مينيسوتا!

لقد صنعت هذه المرة الأولى في معالج الطعام ، حيث تفتقر إلى الهاون والمدقة الخشنة ، وفي المرة الثانية قمت بهرسها بشدة في المقلاة باستخدام شوكة قبل ذلك ثم مرة أخرى أثناء طهيها. أنا أحب الإصدار الثاني بشكل أفضل. إذا كان لديك هاون ومدقة ، فاستخدمها. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فهرسها يدويًا أو استخدم معالج الطعام الخاص بك. لاحظ أنه كان يجب أن أجعل هذا أكثر تماسكًا وعمله أكثر ، وكان يجب أن أتذكر تزيينه بالكزبرة!

Nam Prik Ong كما واردة من قبل Ming Tsai ، Diners Drive Ins DIves

نام بريك أونغ

  • حصص: 4
  • زمن: 20 دقيقة
  • صعوبة: سهل
  • 1/2 & # 8243 قطعة زنجبيل مقطعة إلى شرائح رفيعة
  • 4 كراث ، مقطعة إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مهروس
  • 5 & ​​# 8211 10 تشيليز تايلاندي ، شرائح رفيعة (أحببت سبعة)
  • 2 إلى 3 سيقان كزبرة ، مفرومة ، أوراق محفوظة ، مفرومة خشنة للتزيين
  • 1/2 رطل لحم خنزير مطحون
  • 8 إلى 10 طماطم كرزية
  • 1 ملعقة صغيرة معجون الأنشوجة
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك أو حسب الرغبة
  • قشر نصف ليمونة مبشورة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • ملح حسب الرغبة

إذا كنت تستخدم الهاون والمدقة ، اهرس الكراث والزنجبيل وسيقان الكزبرة والثوم معًا في عجينة. يُضاف الفلفل الحار ويُهرس حتى يتماسك ويتماسك. يضاف لحم الخنزير ويخلط بشدة. أضيفي الطماطم وبقية المكونات واستمري في المزيج حتى تمتزج الطماطم وتنضج.

يُسخن مع التحريك حتى ينضج لحم الخنزير ويتبخر بعض السائل ، مما يجعل هذا الخليط سميكًا وبذيئًا. تُزين بالكزبرة.

تقدم مع مجموعة متنوعة من الخضار وقشور لحم الخنزير والأرز اللزج إذا رغبت في ذلك.

من مطبخ http://www.frugalhausfrau.com ، مقتبس من Lotus of Siam and Pranee & # 8217s Thai Kitchen

______________________________________

أنت تعرف أنني & # 8217 سأقوم بإحضار هذا إلى Throwback Thursday # 20 Link Party ، الذي استضافه Quinn of Dad What & # 8217s للعشاء ، Meaghan of 4 Sons are Us ، Alli of Tornadough ، و Moi! هذا & # 8217s صحيح & # 8211 أنا! انقر فوق منشور Throwback يوم الخميس الخاص بنا للحصول على القواعد والمزيد من المعلومات أو انقر فقط على القفزة الزرقاء أدناه لعرض جميع المنشورات أو إدخال منشوراتك الخاصة!

& # 8217ll أيضًا سأكون مرتبطًا بـ Angie of Fiesta Friday ، حفلتها الـ 101 على التوالي! مضيفوها هذا الأسبوع هم Juhls of the Not so Creative Cook والسيد Fitz of Cooking مع السيد Fitz. لا أستطيع الانتظار لأرى ما سيأتي به هذان الشخصان !!


  1. اغسل الجمبري جيدًا بالملح والماء
  2. قم بعمل قطع على طول الجزء الخلفي من الجمبري.
  3. قم بإزالة الوريد من الروبيان ولكن احتفظ بالقشرة
  4. في وعاء كبير ، أضيفي مسحوق الدجاج بالروبيان و 1 بيضة (مخفوقة). تخلط جيدا وتترك لمدة 15 دقيقة.


أنا ومارتن من أشد المعجبين بأنطوني بوردان. كتبه سرية المطبخ و وسط خام تحدث إلى أسلوب حياتي كطباخ خط ، أثناء عروضه لا يوجد حجوزات و أجزاء غير معروفة لقد مكننا من استكشاف الأطعمة والثقافات في الأماكن البعيدة التي لا يمكننا إلا أن نحلم بزيارتها ، كل ذلك من أريكتنا المريحة. لكن عندما شاهدنا حلقته من أجزاء غير معروفة: لاس فيغاس، علمنا أن فرصة متاحة لاتباع نصيحته قد أتت أخيرًا. في رحلتنا الأخيرة إلى Sin City ، ذهبنا إلى Lotus of Siam.

يقع LoS بعيدًا عن القطاع في منطقة تجارية متواضعة على بعد بضع بنايات من فندق SLS الجديد اللامع (الذي حل محل الصحراء). ساحة انتظار السيارات ضخمة وصدق أو لا تصدق ، أحد أفضل المطاعم التايلاندية في البلاد يحيط به مزيج من المؤسسات بما في ذلك المطاعم الأخرى مثل الشواء الكوري والشركات الصغيرة مثل صالة البلياردو ومدرسة التجميل. مما نسمعه ، هذا المكان دائمًا به صف خارج الباب في أي وقت خلال ساعات عملهم ، لذلك بدا أن الحظ كان في صالحنا حينها عندما جلسنا على الفور بعد ظهر يوم الاثنين. (نصيحة أساسية: يتم تقديم الغداء في أيام الأسبوع فقط.)

أهم نصيحة يمكنني تقديمها (وقد قال بوردان هذا بنفسه) هي الطلب من الصفحات الأربع الأخيرة من القائمة & # 8212 تخصصات شمال تايلاند. اتسعت عيني في كل وصف قائمة وكان من الصعب اختيار عدد قليل فقط لتجربته في هذه الزيارة ، لكننا اخترنا روبيان الثوم المقرمش ، والبط المقرمش في كاري البانانغ ، وسلطعون الصدفة الناعم فوق المعكرونة في حالة سكر. اضطررت إلى إقناع مارتن بالحصول على الأطباق الثلاثة لمشاركتها بيننا (كنت أرغب في رمي khao soi أيضًا ولكن هذا يجب أن ينتظر وقتًا آخر) لقد كان الكثير من الطعام لشخصين فقط ولكني لا أندم على شيء. عندما حدقت بحزن في بقايا الطعام التي لن نتمكن من إحضارها معنا في رحلة الصحراء إلى المنزل ، لم يستطع مارتن مساعدتي ولكن أعطني & # 8220 لقد أخبرتك بذلك & # 8221 نظرة. أعتقد أن هذا هو أسفي الوحيد: عدم تناول بقايا صلصة الكاري بانانج على الأرز في اليوم التالي لتناول طعام الغداء.

بدأنا مع الشاي المثلج التايلاندي. علمنا أن خليط الشاي مُحلى مسبقًا (وحلو تمامًا) ، لذلك حصلنا على مزيجنا مع ثلج إضافي ونصف ونصف لنخففه. لا تزال حلوة بعض الشيء بالنسبة لذوقي ، لكنني عادة ما أعتبرها أكثر متعة من المشروبات العادية على أي حال. ثم وصل العيد إلى مائدتنا مثل موكب كبير.

جاء أولاً القريدس بالثوم. كان القريدس نفسه عملاقًا ، وقد تم تقشير كل واحدة بدقة حتى تظل القشرة ملتصقة ولكنها تعرض الجسم لطبقة الخليط والتوابل الخاصة به. كانت الأصداف مقرمشة وقشارية وصالحة للأكل تمامًا & # 8212 وصف القائمة يطلق عليها & # 8220 تقريبًا مثل رقائق البطاطس! & # 8221 القريدس كان طريًا ومطبوخًا بشكل مثالي. كان يذكرنا بطبق صيني فيتنامي (روبيان ملح وفلفل أو رن tôm muối) لكنه حل المشكلة المستمرة المتمثلة في تتبيل الأجزاء الخارجية فقط (وغالبًا ما تكون غير صالحة للأكل) من الجمبري مع ترك اللحم بداخله طريًا. (بذور عباد الشمس المنكهة تحبطني للأسباب نفسها).

أنا & # 8217m شرير المعكرونة لذا كان على أحد أطباقنا أن يحتوي على نودلز الأرز المبخر على البخار. حصلنا على المعكرونة في حالة سكر مع سلطعون قشرة ناعمة ، كان السلطعون مقرمشًا ، مقليًا بعمق ، ومغمور في صلصة باد كي ماو العطرية. تم إضافة الفلفل الحلو المقلية والكثير من الريحان التايلاندي ، المفضل لدي! لقد حصلنا على الخيار الأكثر اعتدالًا حتى يتمكن مارتن من المشاركة بشكل مريح ، لكنني & # 8217d أحب تجربة ذلك مرة أخرى بمستوى أعلى من التوابل.

ربما يكون أكثر الأطباق التي يتم الحديث عنها هنا هو البطة المقرمشة في بانانج كاري & # 8212 بطة مقرمشة توضع برفق فوق مجموعة من صلصة كريمة الكاري الحمراء مع لمسة من الكونياك. كانت البطة لا تصدق & # 8212 الدهون المقدمة بشكل مثالي بحيث يتقشر الجلد بينما يظل اللحم طريًا وعصاريًا ، مثل كونفيت تقريبًا. كانت صلصة حليب جوز الهند والكاري الأحمر عطرية للغاية لدرجة أنني استطعت أن أتناولها على أرز عادي لأسابيع. مرة أخرى ، طلبنا هذا بأدنى مستوى من التوابل ولكن سيتعين علي تجربته مرة أخرى بمزيد من الركلات.

حازت الشيف سايبين شوتيما على جائزة أفضل شيف: الجنوب الغربي من مؤسسة جيمس بيرد في عام 2011. إنها امرأة رائعة وأنا سعيدة للغاية لأنها تم تكريمها على الطعام الرائع الذي ابتكرته. في المرة القادمة التي تجد فيها نفسك في Sin City ، تأكد من الخروج من ذا ستريب لتجربة ملحمية ستنسى قريباً # 8217t.

953 East Sahara Avenue، Suite A5
لاس فيغاس ، نيفادا 89104


لوتس سيام لاس فيغاس

لقد زرت Lotus of Siam عدة مرات. دائمًا ما نحرص على زيارته عندما نكون في لاس فيغاس ، خاصة إذا رأينا صديقنا الذي لديه سيارة (نعم ، إنه & # 8217s خارج قطاع غزة). أنا أحب العديد من الأطباق التايلاندية (خاصة أي شيء مع النقانق الحامضة الهائلة) ويحب بريان مجموعة النبيذ الممتازة وأسعار النبيذ المعقولة للغاية.

على الرغم من أنني & # 8217ve كنت هنا عدة مرات ، لا يمكن أن يكتمل استكشاف الطعام الآسيوي في فيجاس بدون لوتس سيام الشهير على المستوى الوطني. لذلك ، أسلط الضوء على بعض الأطباق المفضلة الجديدة التي اكتشفتها هذه المرة في Lotus of Siam ، بالإضافة إلى الأطباق الممتازة الأخرى التي جربناها هذه المرة.


لقد كنت بالتأكيد مفتونًا بـ نام كاو تود، والمقبلات التي تتكون من الأرز المقرمش الممزوج مع نقانق لحم الخنزير المفروم الحامض (الذي أحبه) ، والبصل الأخضر ، والكزبرة ، والبصل الأحمر ، والفلفل الحار الطازج ، والزنجبيل ، والفول السوداني ، وعصير الليمون. كان مزيج النكهات من مزيج كل هذه المكونات مذهلاً. نعم ، كان الطبق بالتأكيد حامضًا ومالحًا ، لكن النكهات الكلية كانت متوازنة مع الأعشاب الطازجة والملفوف الخام. اتضح أن هذا هو الطبق المفضل لدي في الليل.

اقترح أحد العشاء على طاولتنا طلب طبق غير حار لتحقيق التوازن بين جميع أطباقنا الحارة الأخرى. ذهبنا مع كباب الدجاجدجاج متبل بالبهارات والاعشاب الطازجة ومشوي على اسياخ. جاء مع صلصة الفول السوداني الناعمة والكريمة وسلطة الخيار البسيطة.

لقد فوجئت بمدى طراوة قطع الدجاج & # 8211 ، لقد قاموا بعمل جيد حقًا في عدم الإفراط في طهي الدجاج. بشكل عام ، هذا طبق جيد وخيار رائع لأولئك الذين لا يستطيعون التعامل مع التوابل أو النكهات غير المألوفة.

يم نوح، سلطة لحم بقري تايلاندية ، تأتي مع صلصة لذيذة ولذيذة ولحم بقر طري جدًا. إنه أفضل بكثير من نسخة الدجاج. نحن نعلم هذا لأنهم أحضروا لنا عن طريق الخطأ نسخة الدجاج أولاً. لم يلاحظ الخادم إلا بعد عدة لحظات. على الرغم من أننا قررنا عدم إخبارهم بالخطأ ، إلا أنهم لاحظوا وعرضوا التفضل بإحضار النظام الصحيح. أنا & # 8217m سعيد لأنهم فعلوا ذلك ، لأن نسخة اللحم البقري ألذ بكثير. إنها في الواقع تستخدم صلصة مختلفة تمامًا (وفي رأيي أفضل) مقارنةً بنسخة الدجاج. اللحم أكثر طراوة أيضًا (دجاجنا كان جافًا إلى حد ما).

باد كي ماو، أو المعكرونة في حالة سكر ، تتكون من نودلز الأرز المقلي مع الفلفل الحار الطازج والمجفف والريحان والخضروات. يمكنك اختيار نوع اللحوم التي تريدها. أود بالتأكيد أن أوصي بالانتقال إلى اللحوم الأكثر رقيًا ، مثل بطة متموج، والذي كان جيدًا حقًا. أحببت نكهة البط المقرمش. كانت المعكرونة جيدة ، لكنها لم تبرز. كانوا يفتقرون إلى الدخان ووك خى التي أبحث عنها (ونادرًا ما أجدها) في طبق المعكرونة التايلاندي الجيد.

لوتس أوف سيام متخصص في أطباق شمال تايلاند ، ونسختهم من خاو سوي، طبق متأثر بالبورمية ، ممتاز. يتكون الطبق الغني والمرضي من نودلز بالبيض تقدم في صلصة كاري (مع لمسة من كريمة جوز الهند) مع اختيارك من اللحم والخضار المخلل والمعكرونة المقرمشة وشرائح البصل الأحمر والكزبرة والليمون. لقد طلبناها بلحم البقر ، وكان ذلك جيدًا ، لكنني أعتقد أن الطبق كان سيبدو رائعًا مع خيار البط المقرمش الذي تمت ترقيته. في المرة القادمة!

بشكل عام ، اعتقدت أن الطبق كان رائعًا ويشبه إلى حد كبير الإصدار الذي يصنعونه في Thai North في بوسطن.

كنا مفتونين كانغ كا نون، كاري على الطريقة الشمالية حار مصنوع من فاكهة الكاكايا الصغيرة الحارة (التي يقولون أنها تشبه في الملمس قلوب الخرشوف) ، وكميات من التوابل ، واختيار من اللحوم (لحم الخنزير ، أو الدجاج ، أو رقائق السمك المدخنة). كان الطبق لذيذًا جدًا ولم يكن طعمه حلوًا كما توقعت. لقد كان لديّ & # 8217 عادي جاك فروت من قبل ، وهو بالتأكيد فاكهة حلوة. ومع ذلك ، كان الطبق هنا بالتأكيد أكثر على الجانب اللذيذ. كان لذيذًا جدًا ، مع أطنان من الأومامي والتوابل والملمس. أعجبني كثيرا.

كان لديهم رف لحم بريك تاي أون كانت تلك واحدة من العروض الخاصة لهذا اليوم. تم تنفيذه بشكل جيد وجيد جدا.

صورة مع الشيف مالك الشيف سايبين في لوتس سيام لاس فيغاس

بشكل عام ، كانت وجبة رائعة أخرى في لوتس أوف سيام. هذه المرة أتيحت لي الفرصة لمقابلة الشيف سايبين وابنتها بيني (غير مصورة) ، وكان ذلك رائعًا. لقد شعرت بسعادة غامرة لاكتشاف طبق سجق حامض آخر أحبه ، وقررت أن ترقية اللحوم تستحق العناء بالتأكيد (مرحباً بطة مقرمشة!).

إذا استطعت ، فحاول بالتأكيد بذل جهد للخروج من Strip لتجربة جوهرة المطعم.

لوتس صيام
953 E. Sahara Ave. Ste A5 ،
لاس فيغاس ، نيفادا 89104

تنصل
تمت رعاية هذه الرحلة (الطعام والسكن والمواصلات) من قبل هيئة المؤتمرات والزوار في لاس فيغاس. لم أحصل على أجر لكتابة هذا المنشور أو أي منشور آخر في هذه السلسلة. . جميع الآراء هي خاصتي


لوتس أوف سيام: أفضل مطعم تايلاندي في أمريكا الشمالية

من سيصدق أن أفضل مطعم تايلاندي في أمريكا الشمالية سيكون موجودًا في لاس فيجاس؟! تناول الطعام الجاد ، و Saveur ، و New York Times اهتمامهم بمدى جودة الطعام الموجود هناك. لذلك عندما وجدنا أنفسنا أمضينا 6 ليالٍ في لاس فيجاس في نوفمبر الماضي ، علمنا أن لوتس أوف سيام سيكون مكانًا أكيدًا لتناول الطعام في رحلتنا.

كانت رحلتنا على بعد 15 دقيقة بالسيارة من فندقنا ، MGM Grand ، إلى Lotus of Siam. يمكنك بالتأكيد المشي هناك ، لكننا وفرنا المشي بعد وجبتنا & # 8211 المشي إلى الوراء كان سهلاً والطريقة المثلى لهضم كل الطعام الذي تناولناه. بدءًا من بيرة تايلاند التقليدية ، Singha & # 8211 الخفيفة والمنعشة ، إنها البيرة المثالية للاقتران مع الطعام الحار.

الحلقة الدراسية الاولى: إيسان ستايل بيف جيركي. يقدم هذا اللحم البقري المتبل المقلي مع الصلصة الحارة محلية الصنع وسلطة خفيفة من الكرنب والجزر. إنه & # 8217s لذيذ للغاية وعلى عكس أي أمريكان جاركي أنت & # 8217ve تذوقته. مثالي لتناول وجبة خفيفة مع البيرة. (8.95 دولارات أمريكية)

الدورة الثانية: شوربة خضار حارة. شوربة حامضة وساخنة مع خضار مشكلة وعصير ليمون وعشب ليمون وفطر بقش. طريقة خفيفة ومنعشة لبدء الوجبة. (3.95 دولارًا أمريكيًا)

الدورة الثالثة: توم كاه كاي حساء على طريقة بانكوك. شرائح دجاج مع حليب جوز الهند ، قش مشروم ، جلانجا ، عشب ليمون ، عصير ليمون ، مع فلفل حار مجفف. هذا هو أحد أنواع الحساء المفضلة لدي طوال الوقت من تايلاند وقد تم وضعه في طبقات من النكهات.

الدورة الرابعة: نام كاو تود، بجدية أفضل طبق تذوقناه خلال زيارتنا! أرز مقرمش ممزوج مع نقانق لحم الخنزير الحامض والكزبرة والبصل الأخضر والفلفل الحار المطحون والزنجبيل والفول السوداني وعصير الليمون. كل حبة أرز مقرمشة (كيف تفعل ذلك!؟) ونكهات نقانق لحم الخنزير ، حامض الليمون ، الزنجبيل المعطر & # 8211 ، كل ذلك يجتمع معًا لصنع واحدة من أفضل اللدغات التايلاندية التي تناولتها على الإطلاق. يجب أن يكون عند زيارتك. (8.95 دولارات أمريكية)

الدورة الخامسة: المعكرونة في حالة سكر لحم الخنزير. نودلز الأرز المسطحة المقلية مع طلاء حلو / حار ، ريحان تايلاندي ، فلفل تشيلي جاف ، ولحم خنزير مقلي. تقريب الخضار الطازجة من هذا الطبق. (13.95 دولارًا)

الدورة السادسة: كاري لحم البقر الأخضر، أحد أشهر أنواع الكاري في مدينة بانكوك. معجون الكاري الأخضر مع كريمة جوز الهند ، وبراعم الخيزران ، والريحان التايلاندي ، والفلفل الحار الطازج ، والباذنجان ، وشوكولاتة اللحم. كنت لأحب إذا كان هذا يحتوي على جزء أكثر & # 8220soup & # 8221 ، لكنه كان لذيذًا يقدم على الأرز المطهو ​​على البخار.

الدورة الأخيرة: آيس كريم جوز الهند. نهاية مثالية لوجبة حارة ، خفيفة للغاية ودسمة ومليئة بلحم جوز الهند والنكهة.

ملاحظة حول توابل وجبتك في Lotus of Siam: عندما تطلب وجبتك ، سيسألك التقديم عن مدى توابلك & # 8217d مثل الأطباق. المستويات من 1 إلى 10 (عشرة هي الأكثر تواضعًا). لقد طلبنا الوجبة بأكملها من المستوى 4 ، باستثناء المعكرونة في حالة سكر والتي كانت من المستوى 6. حتى في الساعة 6 ، كان التوابل محتملًا أنا وزوجي ، لكننا نحب التوابل. ضع هذا في الاعتبار عند الطلب!

قائمة Lotus of Siam & # 8211 العنوان: 953 E. Sahara Avenue، Suite A5، Las Vegas، Nevada 702-735-3033


الكاري الأصفر الحامض التايلاندي الحار الجنوبي مع جذوع اللوتس وباس البحر (แกง เหลือง สายบัว ปลา กะพง gaaeng leuuang saai buaa bplaa ga phohng)

كاري أصفر حامض (جاينج ليوانج، แกง เหลือง) طعامًا مريحًا لسكان المنطقة الجنوبية لتايلاند. تضفي الكميات الفخمة من الكركم الطازج على هذا الكاري الحار والحامض والمالح صبغة صفراء غنية ، بالإضافة إلى رائحته الترابية وطعمه المر اللطيف. يحتوي الكاري أيضًا على أجزاء سخية من معجون الروبيان المخمر الجنوبي الداكن ، مما ينتج عنه طبق غائم بلون المغرة.

يُصنع الكاري الأصفر الحامض الجنوبي بشكل أساسي من أسماك المياه المالحة ، ومع أي من السبانخ المائي (فاك بونج ผักบุ้ง) ، براعم الخيزران (طازجة أو مخللة) ، البابايا الخضراء ، سيقان نبات أذن الفيل العملاق (Colocasia gigantea) (aaw تراجع อ้อดิบ أو ثون ทูน) ، البطيخ الشتوي (fak khiaao ฟัก เขียว) أو ينبع اللوتس. لكن أنواع الكاري التي تشمل أسماك المياه العذبة والروبيان وأسماك الخيوط المملحة (bplaa goo lao khem ปลา กุเลา เค็ม) ، أو حتى بطن البقر أو لحم الخنزير ، ليست نادرة.

يتم توفير حموضة الكاري بواسطة Asam Gelugor ومعجون التمر الهندي & # 8211 أحيانًا يتم استخدام التمر الهندي الطازج & # 8211 مع إضافة عصير الليمون ، قبل التقديم مباشرةً ، لتراكب من حدة الحمضيات الطازجة.

ينعم جنوب تايلاند بأطول موسم للرياح الموسمية ، ويتميز بالخصوبة والطبيعة الخلابة التي تحتضن الجبال والغابات والشواطئ الاستوائية. يحب التايلانديون الجنوبيون أن يكون طعامهم كاريزميًا حارًا بشدة ، مع أركان واضحة وقوية من النكهات. إنهم لا يهتمون بطبقات النكهة المحفوظة ، ويشتهر طعامهم الجريء بأنه الأكثر روعة في البلاد.

ولا عجب أن شوارع المنطقة ملطخة بالذهب من الاستخدام المكثف لهبات الكركم من عواصف غبار الفلفل الأسود ، والرائحة الواضحة لصيد المأكولات البحرية في اليوم ، والروائح القوية لعجينة الروبيان المخمرة والأسماك المجففة بالشمس التي تبث الهواء.

على عكس الطعام من السهول الوسطى في تايلاند ، حيث تشتهر النكهات الثلاث ، يفضل الحنك الجنوبي ثنائيًا ديناميكيًا من النكهات الحارة والحامضة والنكهات الحارة والمالحة ، أو حتى الحارة والمر. غالبًا ما تشتمل الوجبة النموذجية على نوع من الكاري أو الحساء إذا لم يكن كذلك ، فإن مذاق الفلفل الحار أمر لا بد منه.

وعلى عكس الكاري في السهول الوسطى ، فإن الكاري في جنوب تايلاند لا يستخدم الإصبع (كراشاي กระชาย) أو بذور الكزبرة أو بذور الكمون في عجينة الكاري.

الكركم الطازج هو عنصر سائد في المطبخ التايلاندي الجنوبي. أشاد الهنود والصينيون بالكركم لآلاف السنين & # 8211 لشعب جنوب تايلاند ، وكان يعتبر الكركم ملك التوابل ، وهو ترياق (yaa gaae yaa ، ยา แก้ ยา أو فايا يا พญา ยา) لعلاج نوبات السحر الأسود التي تتجلى على أنها أمراض روحية أو جسدية. لا يزال الكركم يستخدم كعلاج لمجموعة واسعة من الحالات: اليوم ، نعلم أن الكركم يحتوي على المادة الكيميائية. الكركمين ، الذي له خصائص عامل مضاد للأكسدة قوي ومضاد للالتهابات وآثار جانبية مبهجة.

وإدراكًا للأهمية الاستراتيجية للمستوطنات الطرفية في الجنوب ، فإن الحكومات المركزية لسيام ، وحتى مملكة أيوتهايا ، أرسل أفراد الأسرة أو النبلاء الموثوق بهم لإدارة المنطقة من القواعد الجنوبية ، لا سيما في مقاطعة ناكورن سري ثامارات حيث كان حكام المقاطعات يسيطرون على لقب "جاو فرا يا نا كورن، (เจ้าพระยา นคร ฯ). أدى هذا إلى فتح قناة طهي أثرت من خلالها الأطعمة الجنوبية على القصر والمطبخ التايلاندي المركزي.

دعا جلالة الملك راما الخامس ابنة حاكم المقاطعة في ذلك الوقت إلى بلاط سيام كقرينة له ، وأعطاها واجبات رعاية الطعام والمهام المنزلية. كما وجه الملك حاكم مقاطعة ناكورن سري ثمرات إلى إرسال طهاة من الجنوب لتدريب موظفي قصر دوسيت على المأكولات الجنوبية.

كان هذا هو طريق الدخول إلى الديوان الملكي للأطباق الجنوبية مثل أطباق الكاري السمكية المخمرة (gaaeng dtai bplaa، แกง ไตปลา) ، سلطة إناردز السمك المخمر (dtai bpla sohng khreuuang ، ไตปลา ทรงเครื่อง) والكاري الأصفر الحامض (جاينج ليوانج، แกง เหลือง).


شاهد الفيديو: تغيرت حياتي بعد صيام أربعة أيام متواصلة (شهر اكتوبر 2021).