وصفات جديدة

وصفة بانزانيلا (سلطة خبز إيطالي)

وصفة بانزانيلا (سلطة خبز إيطالي)

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • سلطة
  • سلطة خضار
  • سلطة طماطم

سلطة خبز إيطالي لذيذة للغاية. قطع الخبز المحمص مغموسة بالحمص والطماطم الصغيرة والفلفل والبصل وزيتون كالاماتا والبيستو والخل البلسمي وإكليل الجبل وجبن الماعز والصنوبر.

26 شخصا صنعوا هذا

مكوناتتكفي: 10

  • 225 جرام خبز أبيض ، مقطع إلى مكعبات 2.5 سم
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون منقوع بالثوم
  • 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
  • 1 حبة حمص (400 جم) مغسولة ومصفاة
  • 300 غ من الطماطم الصغيرة أو الطماطم الصغيرة المقطعة إلى أنصاف
  • 50 جرام فلفل أخضر مفروم
  • 50 جرام فلفل أحمر مقطع
  • 1 بصلة حمراء صغيرة مقطّعة إلى شرائح 1.75 سم
  • 10 حبات زيتون كالاماتا ، منزوع النواة ومقطع أنصاف
  • 75 جرام ريحان بيستو
  • 4 ملاعق كبيرة خل بلسمي
  • 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 110 جرام جبن ماعز مفتت
  • 1 رأس خس أخضر
  • 4 ملاعق كبيرة صنوبر محمص

طريقةالتحضير: ٤٠ دقيقة ›الطهي: ١٢ دقيقة› الوقت الإضافي: ٣٠ دقيقة للنقع ›جاهز في: ساعة و ٢٢ دقيقة

  1. يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / غاز 4.
  2. قلبي مكعبات الخبز بزيت الزيتون لتغطي بالتساوي. يرش الملح ويقلب مرة أخرى. يُوزّع الخبز المكعب بالتساوي على صينية خبز ويُخبز في الفرن المسخن مسبقًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، حوالي 12 دقيقة. أخرجه من الفرن و أتركه ليبرد تماما.
  3. اخلطي الحمص والطماطم والفلفل والبصل وزيتون كالاماتا معًا في وعاء كبير. في وعاء منفصل ، اخفقي البيستو والخل البلسمي وإكليل الجبل والفلفل. قلبي الطماطم مع خليط البيستو واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى 1 ساعة.
  4. للتقديم ، اخلطي مكعبات الخبز المحمص وجبن الماعز مع خليط الطماطم. ضعي القليل من أوراق الخس في طبق التقديم. نقطع الخس المتبقي والكوم في وسط صحن التقديم. يُسكب مزيج الخبز فوق الخس ويُرش بالصنوبر المحمص.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(28)

المراجعات باللغة الإنجليزية (19)

بواسطة ماري آن وايت

لقد فزت بالمركز الأول لهذه السلطة التي أعدت تسميتها بـ Tuscan Bread Salad! اضطررت إلى استبدال بعض العناصر بسبب التوافر - أنا أعيش في المكسيك. لقد استخدمت خبزًا من العجين المخمر محلي الصنع - لا يوجد خبز حرفي هنا وأيضًا طماطم العنب وفاصولياء الكانيليني والفيتا والفلفل البرتقالي والأصفر (تُركت الفلفل الأحمر والأخضر) وأضفت أيضًا بعض النقانق الصيفية المقطعة إلى أرباع. لقد قمت أيضًا برش جبنة الفيتا على القمة لمنحها عرضًا مرئيًا أفضل. يجب أن يكون الحكام قد أحبوه - 25٪ يحكمون على العرض و 75٪ للذوق! لقد أضفت أيضًا بعض ينابيع إكليل الجبل والريحان بجانب الطبق الذي وضعته. شكرًا مرة أخرى على هذه الوصفة الرائعة! - 25 مايو 2007

بواسطة CKMabes

يا الهي! كانت هذه سلطتي المفضلة حتى الآن! لم أتمكن من العثور على أي طماطم مقطرة للدموع ، لذا لم يكن لدي أي طماطم فيها واستخدمت جبنة الفيتا بدلاً من الماعز ولكني تمسكت بباقي الوصفة. لقد كان ظاهريا على الاطلاق! احببته. لقد استمتع زوجي وأختي به أيضًا. كان لها الكثير من النكهة. شكرا على الوصفة! سأقوم بالتأكيد بعمل هذا مرة أخرى بالإضافة إلى وضعه في وصفات "حظ الطعام" حتى يتمكن الآخرون من الاستمتاع به! -10 تشرين الثاني (نوفمبر) 2006


سلطة بانزانيلا مع الخضار المشوية (سلطة الخبز الإيطالي)

يستحق الجميع فرصة ثانية وفرصة لإعادة اكتشاف أنفسهم. أعتقد أن الوصفة يجب أن يكون لها نفس اللقطة وطبق هذا الأسبوع هو المثال المثالي. Panzanella هي سلطة توسكان كانت تُعتبر في يوم من الأيام طبقًا للرجل الفقير ، وهي مصنوعة من خبز قديم منقوع في سائل (عادةً ماء) ومُقَشَّى بالطماطم والخضروات. أتذكر المرة الأولى التي تذوقت فيها بانزانيلا. كنت أزور الأصدقاء في أورفيتو ، توسكانا ، وأعد مضيفي السلطة عن طريق نقع الخبز القديم في الحليب. ثم تم عصره في منشفة أطباق نظيفة ورمي الخبز في باقي المكونات. كان لا ينسى وسماوي. في هذه الأيام ، تحولت بانزانيلا من طبق فقير إلى سمة عصرية للغاية في قوائم المطاعم. كل شخص لديه نسخته الخاصة من وعاء الخير الرائع هذا ، وهنا نسخة أخرى. يتكون هذا البانزانيلا من قطع كبيرة من الخبز الطازج (مشوي ، غير منقوع) ومغطاة بالفلفل والبصل والكراث والفلفل الحار. تمت إزالة الطماطم التقليدية تمامًا. أحب هذا الإصدار لأنه يمكن صنعه مسبقًا والاستمتاع به لأيام. إنها تتحسن مع اختلاط النكهات. بانزانيلا ، طبق الرجل الفقير الذي أعيد اختراعه ليصبح طبقًا عصريًا غنيًا بالنكهة والمغذيات!


احصل على كتاب الطبخ الخاص بنا

احصل على كتاب الطبخ الخاص بكيت

حول حسنا فيجان

كاتي وكيت نباتيان يحافظان على صداقة عبر البلاد لتبادل الوصفات وكتابة كتب الطبخ. معلومات عنا.


بانزانيلا (سلطة خبز)

لا يهدر شيء في المطبخ الإيطالي. تستخدم وصفة السلطة هذه الخبز الذي لا معنى له ، والذي يمتص نكهات الصلصة مع الاحتفاظ بقوام مقرمش قليلاً - إنه لذيذ بشكل لا يصدق ، خاصةً إذا كنت تستخدم رغيفًا جيدًا من الخبز. يجب أن يكون سياباتا المناسب قشريًا من الخارج وليس عجينًا جدًا أو متجدد الهواء من الداخل.

تحضير

طبخ

مستوى المهارة

مكونات

  • 1 رغيف سياباتا عمره يوم ، قشور مقطعة ومقطعة إلى مكعبات
  • 300 مل زيت الزيتون البكر الممتاز
  • 100 مل الخل البلسمي
  • 1 فص ثوم مهروس
  • 5 طماطم ناضجة مفرومة تقريبًا
  • 1 بصل أحمر صغير مقطّع إلى شرائح رفيعة
  • ½ حفنة ريحان
  • ملح وفلفل

ملاحظات كوك

تكون درجات حرارة الفرن تقليدية في حالة استخدام مروحة دفع (الحمل الحراري) ، قم بخفض درجة الحرارة بمقدار 20 درجة مئوية. | نستخدم ملاعق وأكواب أسترالية: 1 ملعقة صغيرة تساوي 5 مل 1 ملعقة كبيرة تساوي 20 مل 1 كوب يساوي 250 مل. | جميع الأعشاب طازجة (ما لم يتم تحديدها) والأكواب معبأة بشكل خفيف. | جميع الخضروات متوسطة الحجم ومقشرة ما لم يحدد ذلك. | جميع البيض 55-60 جم ​​، ما لم يذكر ذلك.

تعليمات

يُخبز الخبز في فرن دافئ حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويجف. اتركيه ليبرد.

ضعي الزيت والخل والثوم في وعاء ، أضيفي الخبز واخلطيهم معًا. نضيف الطماطم والبصل ونمزق أوراق الريحان. يُقلب مرة أخرى ويتبل حسب الذوق ويقدم على الفور.


كيف تصنع سلطة بانزانيال

لتحضير سلطة بانزانيلا ، عليك أن تبدأ بتقطيع 9 أونصات من الخبز الفرنسي أو الريفي ، ثم تقليبها بزيت الزيتون والملح والفلفل وقشر الليمون. ثم يتم تحميص مكعبات الخبز في الفرن حتى يصبح مقرمشًا من الخارج ولينًا قليلاً من الداخل.

يُسكب الخبز المحمص في وعاء كبير مع الطماطم المفرومة والخيار والفلفل الأحمر المشوي والبصل الأحمر والريحان والكبر. تُقلب السلطة في صلصة خل مصنوعة من زيت الزيتون وخل النبيذ الأحمر والثوم والأوريجانو ورقائق شيلي الحمراء.

يمكنك الاستمتاع بالسلطة على الفور أو تركها لمدة 20 إلى 30 دقيقة. عندما تجلس السلطة ، سوف يمتص الخبز المحمص كل العصائر في الوعاء.


توسكان بانزانيلا لستيفاني ريزولو

مكونات:

1 رغيف سياباتا قديم أو باغيت أو أي خبز مقرمش مصنوع يدويًا
3 طماطم إرث كبيرة
2 مكاييل من طماطم الكرز أو العنب
1 خيار كبير
1/4 بصلة حمراء
20 ورقة ريحان
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1/3 كوب من خل النبيذ الأحمر
1 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا

قطع الخبز الذي لا معنى له إلى قطع صغيرة الحجم. إذا كنت تستخدم خبزًا طازجًا ، فقم بتقطيعه ورشه بزيت الزيتون. يُحمص حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويترك جانباً ليبرد.

قطعي الطماطم الموروثة إلى أسافين وقطعي الطماطم الكرزية إلى أنصاف.

قم بتقطيع الخيار وقطعه إلى نصفين. أزل البذور وقطّعها إلى شكل نصف قمر.

قطعي البصل الأحمر إلى شرائح رقيقة.

قلبي الخضار والخبز معًا في وعاء كبير. يُسكب زيت الزيتون البكر الممتاز وخل النبيذ الأحمر. يتبل بالملح والفلفل. امزج حتى يمتزج كل شيء جيدًا.

اتركيه لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى ينضج الخبز وامتصاص عصير الطماطم والتتبيلة.

شاهد Stephanie Rizzolo وهي تصنع البانزانيلا على حسابنا على Instagram تضمين التغريدة - قسم اللمحات #HomeCookingLCI


بانزانيلا (سلطة خبز توسكان)

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

هذه السلطة طريقة رائعة لاستخدام ما تبقى من الخبز أو الخبز الذي لا معنى له. عادة ما يتم صنع الأصل من خل النبيذ الأحمر والخبز غير الملح الموجود في جميع أنحاء توسكانا. يحتوي نسختنا على صلصة ليمون خفيفة وخيار لبعد إضافي وبعض القرمشة.

ماذا اشتري: استخرج أفضل زيت زيتون بكر ممتاز لهذه الوصفة ، حيث تصبح الجودة واضحة بعد اللقمة الأولى.

خطة اللعبة: يتحسن هذا الطبق كلما سمح بنقع النكهات لفترة أطول ، لذا يمكنك تحضيره قبل يوم واحد.

تعليمات

  1. 1 ضع جميع المكونات ما عدا الزيت في وعاء متوسط ​​غير نشط ، وحركه حتى تمتزج ، واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم ، أثناء الخفق المستمر ، أضف الزيت في تيار بطيء وثابت حتى يتجانس تمامًا.

للسلطة:

  1. 1 ضعي الخبز في وعاء كبير وأضيفي نصف صلصة الخل. قلبيها لتغطي جيدًا ، ثم اتركيها جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
  2. 2 في هذه الأثناء ، ضعي الطماطم والبصل والخيار في وعاء كبير منفصل وأضيفي ما تبقى من صلصة الخل. قلبيها لتغطي جيدًا ، ثم اتركيها جانباً في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
  3. 3 أضيفي الخضار والريحان إلى الخبز واخلطيهم حتى يتجانسوا معًا. تذوق وتتبل الملح والفلفل. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة على الأقل للسماح للنكهات بالاندماج ، ثم قدميه في درجة حرارة الغرفة.

الاقتران المشروبات: فرنليف ساوفيجنون بلانك ، نيوزيلندا. تتطابق عشب الليمون والليمون والعشب العشبي في Sauvignon Blanc بشكل جيد مع المكونات الحادة للليمون والريحان والبصل والطماطم في السلطة ، في حين أن حموضة النبيذ الحيوية والطاقة ستتناقض بشكل إيجابي مع الخبز الطري.


سلطة خبز بانزانيلا توسكان

منشور من طرف سافيتا

بانزانيلا ، مزيج من الخيار المقرمش ، والطماطم الطرية ، وصلصة القنابل ، والخبز الريفي لامتصاص جميع النكهات اللذيذة !!

يا رفاق ، سلطة الخبز هذه .. أعني ، توسكان بانزانيلا ، قنبلة نكهة! أنا فقط لا أستطيع التوقف ، ولن أتوقف عن تناوله طوال موسم الربيع والصيف.

السلطات هي شغف حبي طوال العام ولكن بشكل خاص في فصل الربيع والصيف .. عندما تكون الخضروات الطازجة ، مثل الفلفل الأحمر والطماطم والخضر والبصل الأخضر في الموسم .. أتوق إلى السلطات المقرمشة أكثر من أي وقت مضى!

Panzanella هي سلطة توسكان مصنوعة عادة من الطماطم والخبز القديم مع صلصة زيت الزيتون بالليمون. يتم الاستمتاع به في الغالب في الصيف لأن الطماطم تكون أكثر عصيرًا وحلوة في ذلك الموسم. ومع ذلك ، أود أيضًا إضافة فلفل حلو طازج في هذه السلطة لبعض القرمشة وتحميل الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح السلطة أكثر أهمية أيضًا.

عندما يكون لدي بعض الخبز الإيطالي في يدي ، أقوم بتحويله إلى Panzanella الكلاسيكي المفضل في توسكانا الإيطالية. هذه وصفة سريعة يمكنك الاستمتاع بها حتى بدون خبز ، ولكن إضافة الخبز تضيف حقًا لمسة توسكانا الريفية.

أستطيع أن أتخيل أن سلطة الخبز الإيطالية هذه يجب أن تكون طريقة رائعة لاستخدام الخبز القديم. ومع ذلك ، أشتري رغيف خبز إيطالي مقرمش لهذه السلطة فقط. قد تعتقد أن الخبز سوف يتبلل في الصلصة ؟!

حسنًا ، هذا هو سبب استخدام الخبز القديم. وفكرتي عن استخدام رغيف الخبز الإيطالي الريفي لها صدى نفس الموضوع. ما أحب أن أفعله هو: تحميص قطع الخبز في الفرن ، أو في مقلاة حتى يصبح الخبز مقرمشًا وجافًا وبنيًا ولكن غير محترق. إذا كنت تفكر في الخبز المحمص. هذا ليس خطأ. إنها مجرد قطع محمصة صغيرة صلبة. أو يجب أن أقول ، خبز محمص لفترة أطول قليلاً.

بصراحة ، لم أكن أنوي مشاركة هذه الوصفة اليوم. لكن عندما جلست على الأريكة لإصلاح الصور لوصفات الأسبوع القادم .. لم أستطع المقاومة ولكن تغيير جدول أعمالي وإحضاره إليكم عاجلاً.

لدي وصفة مماثلة على المدونة مع النكهات اليونانية المتوسطية - سلطة طماطم داكوس اليونانية - توست الخبز وسلطة الطماطم مع الزيتون وجبن الفيتا. هل تحقق ، إنه حقًا جيد جدًا جدًا.

ملاحظة: تم نشر هذه الوصفة في الأصل في أغسطس 2013. واليوم ، قمت بتحديث الصور وطريقة التحضير (قليلاً) لإعطائك النمط الحالي المحدث لخدمة Panzanella Bread Salad.


يمكن تحضير سلطة بانزانيلا بأي عدد من الخضار.

يعتقد معظم الناس أن الطماطم إلزامية ، لكن & # 8211 كما ذكرت سابقًا & # 8211 بانزانيلا ليست سلطة طماطم ، إنها سلطة خبز! تم إضافة الطماطم # 8217t إلى هذه السلطة حتى القرن السادس عشر على الأقل (يقول البعض القرن العشرين) ، عندما تم جلبها من الأمريكتين.

لذا ، نعم ، بينما لا يوافق فلورنسا على قول هذا ، فهذه سلطة رائعة لاستخدام كل ما لديك في متناول اليد!

وفيما يلي بعض الاقتراحات:

  • أضف أو استبدل بعض الخضار. الفلفل الحلو والذرة والهليون والكوسا والخرشوف والبنجر والباذنجان والقرنبيط ، سمها ما شئت!
  • أضف بروتينًا ، مثل شريحة لحم مشوية ، أو دجاج مشوي (أو مبشور) أو حتى بيضة مقلية (أو مسلوقة).
  • اصنعها من الفاكهة بدلًا من الخضار ، مثل الخوخ أو التين. وأثناء وجودنا فيه ، أضف بعض Prosciutto di Parma أيضًا! يم.
  • قم بتحويلها إلى سلطة أنتيباستو ، وأضف الزيتون ، والكبر ، وتشاركوتيري (مثل السلامي) ، والفلفل الأحمر المحمص ، إلخ.
  • أضف مكعبات أو كرات الموزاريلا الطازجة أو البوراتا أو الريكوتا!

  • 2 رطل من الطماطم الناضجة
  • نصف كوب بصل أحمر مفروم ناعماً
  • ربع كوب بقدونس مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة ريحان طازج مقطع ناعم
  • 4 أكواب من الخبز الأبيض المقرمش الذي لا معنى له (انظر النصيحة)
  • نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
  • 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأحمر أو خل شيري
  • ملعقة صغيرة كوشير أو ملح البحر
  • ملعقة صغيرة فلفل مطحون طازجًا

قطعي الطماطم الكبيرة إلى أسافين أو قطع قطعي الطماطم الكرزية إلى نصفين أو أرباع. يُمزج في وعاء كبير مع البصل والبقدونس والريحان. أضف الخبز.

اخفقي الزيت والخل والملح والفلفل في وعاء صغير. اسكبيها فوق السلطة وقلبيها برفق لتغطي الخبز جيدًا. اتركه لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

لتلف الخبز بشكل طبيعي ، قم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة في كيس ورقي (وليس بلاستيك) لمدة 2 إلى 5 أيام. إذا كنت لا ترغب في الانتظار ، اخبز شرائح أو مكعبات الخبز على صينية خبز كبيرة على درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت حتى يصبح مقرمشًا وجافًا ، من 15 إلى 20 دقيقة. ينتج رغيف واحد رطل واحد (من 12 إلى 14 شريحة) من 8 إلى 10 أكواب من قطع 1 بوصة.


شاهد الفيديو: خبز على الطريقة الإيطاليةItalian Bread (ديسمبر 2021).