وصفات جديدة

كريمة الفانيلا

كريمة الفانيلا

هذا الكريم جيد جدا لقد احببته حقا بالطريقة التي اردته شكرا روزاليندا على هذا الكريم لقد استخدمت هذا الكريم للكيك.

  • 3 ملاعق كبيرة طحين
  • 2 ملاعق كبيرة نشا ذرة
  • نصف كوب (شاي) سكر
  • 4 صفار
  • 2 كوب (شاي) حليب
  • سكر الفانيليا
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مقطعة إلى مكعبات

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

تحضير الوصفة كريم الفانيليا:

نخلط الدقيق مع النشا والسكر ونخفق الصفار بقليل مع ربع الحليب ونضيف الطحين مع الخلط جيداً. يُغلى الحليب المتبقي ويُسكب شيئًا فشيئًا فوق التركيبة المذكورة أعلاه ، ويخلط جيدًا في نفس الوقت.

يُغلى المزيج على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى يتماسك ، ثم يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة والفانيليا مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعمًا. في حال أصبحت الكريمة كثيفة جدًا ، أضيفي القليل من الحليب الدافئ حتى تصبح الكريمة المرغوبة ، وإذا كانت الكريمة شديدة السائلة ، اخلطي بشكل منفصل القليل من نشا الذرة في ملعقتين كبيرتين من الحليب وأضيفيه إلى الكريمة مع التحريك حتى يتكاثف. على النار ، حتى تبرد ، قم بتغطية غطاء بلاستيكي حتى لا يتقشر.


كريمة الفانيليا مع الجزر يمكن تحضيره في حوالي 40 دقيقة ، لكن سيتعين عليك تركه في البرد لمدة ساعة أخرى.

1. في وعاء كبير ، اخفقي البيض مع عصير الليمون والسكر والملح حتى تحصلي على كريمة سميكة

2. يُضاف الحليب الدافئ وفول الفانيليا والدقيق فوق البيض المخفوق.

3. يغلي كل شيء ويخلط ، حتى لا تلتصق التركيبة. عندما يبدأ في التكاثف ، ارفع القدر عن الموقد.

4. نظف الجزر واغسله جيداً ثم ابشره. دع الجزر المبشور يستنزف العصير.

5. اغسلي البرتقال جيداً وقطعيه إلى دوائر ، بما في ذلك القشر.

6. جهز أربعة أكواب توضع في قاعدتها شريحة برتقالية. صب طبقة من الكريمة فوق شريحة البرتقال ، طبقة من الجزر المبشور فوقها ، ضع برتقالة فوق الجزر وكرر التقسيم الطبقي حتى يمتلئ الكوب.

مقبلات كريمة الفانيليا مع الجزر بشرائح البرتقال وتركها لتبرد لمدة ساعة.


كيك سوبر دسم مع كريمة الفانيليا والجوز

المكونات المذكورة أعلاه مخصصة لصفيحة الكيك ، لذلك سنضاعفهم ثلاث مرات بالنسبة للورق الثلاث.

مكونات كريم الفانيليا

  • 3 صفار بيض
  • 10 ملاعق كبيرة سكر
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 كيس من سكر الفانيليا
  • 350 مل حليب
  • 170 جرام زبدة

مكونات الكريمة المقرمشة

كيف يتم إعدادها؟

حضري كريمة الفانيليا: ضعي الصفار والسكر والدقيق وسكر الفانيليا والحليب في وعاء ، واخلطيهم حتى يصبحوا خاليين من التكتلات واتركيهم على نار هادئة حتى يتحولوا إلى تركيبة كريمية. دع الكريم يبرد.

في هذه الأثناء ، افركي الزبدة وأضيفي ملعقة الكريمة الباردة بالملعقة.

تحضير الأوراق: نخفق بياض البيض بالخلاط ونضيف السكر ونضرب حتى يصبح رغوة بيضاء نقية. نضيف الدقيق والمكسرات ، ثم نخلط كل شيء بعناية. نضع العجينة في طبق خبز مبطّن بورق الخبز ونخبزها في فرن محمّى على حرارة 170 درجة لمدة 20 دقيقة.

بعد خبز الصفيحة الأولى ، اتركها تبرد ، وحضر الصفحتين الأخريين. من الجيد تحضير الألواح واحدة تلو الأخرى ، لأنه عند العمل باستخدام رغوة بياض البيض ، يجب أن تكون حريصًا على عدم تقطيعها.

تحضير الكريمة المقرمشة: نذوب السكر في وعاء حتى يصبح كراميل ونسكبه على الفور على صينية خبز. سوف تصلب بسرعة كبيرة. تُغطّى بورقة خبز أخرى وتُسحق الكراميل بواسطة شوبك.

يجب أن تحرصي على عدم سحقها حتى تصبح مغبرة جدًا أو قطع صغيرة جدًا ، لأن هذا سيكون الجزء المقرمش من الكعكة. نخفق الكريمة ، ثم نخلطها مع قطع الكراميل والمكسرات (أو البندق).

بمجرد إعداد كل شيء ، ابدأ في تجميع الكعكة. دهن الورقة الأولى بثلث كريمة الفانيليا وجزء من الكريمة المقرمشة. ضعي الورقة الثانية فوقها ، ودهني فوقها جزء آخر من كريمة الفانيليا وجزء من الكريمة المقرمشة.

في الأعلى ، ضعي الورقة الأخيرة ، والتي ستلفّينها بكريمة الفانيليا المتبقية ، والكريمة المقرمشة المتبقية ، ورشي عليها المكسرات. ضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل ، وبعد ذلك يمكنك تقديمها.


رول كريمة الفانيليا - تحضير

للجزء العلوي ، اخفقي بياض البيض بقوة مع قليل من الملح ، أضيفي الصفار المفرك بشكل منفصل مع السكر ، أضيفي جوهر الفانيليا والدقيق "تحت المطر" واخلطيهم بلطف حتى
تجانس. تُسكب التركيبة في شكل مستطيل مبطن بورق خبز خاص وتُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قم بإزالة سطح العمل من المنشفة
مبلل بالماء البارد ولفه بمنشفة.

بالنسبة لكريمة الفانيليا ، افركي الصفار بقليل من الملح والسكر. أضيفي 4-5 ملاعق كبيرة من الحليب والدقيق وافركي جيدا لمنع التكتلات. ثم تضاف تدريجيا
باقي الحليب الساخن والزبدة مع التحريك بسرعة. يُغلى المزيج في الغليان ويُرفع عن النار. عندما يبرد ، أضيفي خلاصة الفانيليا وادمجي بياض البيض المخفوق برفق.

افتحي الجزء العلوي برفق ، ودهنيه بطبقة رقيقة من مربى المشمش ، وأضيفي كريمة الفانيليا الباردة ، ورشي الفاكهة المقطعة أو شرائح رفيعة ، ثم دحمي الجزء العلوي بالحشوة بالداخل. وزعي الكريم على الوجه ورشي رقائق جوز الهند واتركيه يبرد لبضع ساعات قبل التقديم.


كريمة الفانيليا للكيك

لأن لدي اثنين وصفات كريم الفانيليا للكعك، اعتقدت أن الوقت قد حان لعمل مقال منفصل معهم.

هناك نوعان من الوصفات لأنني أستخدم الدقيق في إحداهما ونشاء الذرة في الأخرى.

الوصفة الكلاسيكية هي تلك التي تحتوي على الدقيق ، هكذا تم تحضيرها منذ زمن بعيد ، عندما لم أكن أعرف الكثير عن نسخة النشا.

والوصفة الكلاسيكية هي أيضًا الزبدة ، مثل معظم وصفات الكريمة القديمة.

في وقت لاحق تعرفت على الماسكاربوني وبدأت في استبدال الزبدة به.

الفكرة هي أنها لذيذة جدًا في جميع الأنواع. ومع ذلك ، فإننا غالبًا ما نفتقد طعم العام الماضي ونلجأ إلى دفتر الملاحظات ذي اللون الأصفر.


كريمة الفانيلا

المكونات: 500 مل من الحليب

طريقة التحضير :

في قدر ضع الحليب على النار ولب القرون ، اتركه يصل إلى نقطة الغليان.

اخفقي الصفار مع السكر بشكل منفصل حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ، ثم اخلطيهم بالدقيق.

بعد أن يسخن الحليب ، خذه بملمع وضعه تدريجياً فوق الصفار واخلطه (يمكننا استخدام الخلاط).

عند الانتهاء ، نضع التركيبة في المقلاة التي قمنا فيها بتسخين الحليب والعودة إلى اللهب. يجب أن تكون النار صغيرة وتحرك باستمرار حتى تتكاثف ، فلا خطر من التصاقها بالقاع.

بعد أن يصبح الكريم سميكًا ، افرد ورق الألمنيوم في وعاء زجاجي واقلب الكريم ، ولفه بهذه الطريقة يبرد الكريم ولم يعد يلتقط القشرة.


كريمة الفانيلا

المكونات: 500 مل من الحليب

طريقة التحضير :

في قدر ضع الحليب على النار ولب القرون ، اتركه يصل إلى نقطة الغليان.

اخفقي الصفار مع السكر بشكل منفصل حتى يتحول لونهما إلى اللون الأبيض ، ثم اخلطيهم بالدقيق.

بعد أن يسخن الحليب ، خذه بملمع وضعه تدريجياً فوق الصفار واخلطه (يمكننا استخدام الخلاط).

عند الانتهاء ، نضع التركيبة في المقلاة التي قمنا فيها بتسخين الحليب والعودة إلى اللهب. يجب أن تكون النار صغيرة وتحرك باستمرار حتى تتكاثف ، فلا خطر من التصاقها بالقاع.

بعد أن يصبح الكريم سميكًا ، افرد ورق الألمنيوم في وعاء زجاجي واقلب الكريم ، ولفه بهذه الطريقة يبرد الكريم ولم يعد يلتقط القشرة.


كيك الموز مع كريمة الفانيليا

وصفة بسيطة وسهلة للغاية لعمل هذه الكعكة مع الموز وكاسترد الفانيليا مع الزبدة. المكونات موجودة في متناول كل واحد منا ، وطريقة التحضير بسيطة جدًا لدرجة أنه حتى أكثر الأطعمة خرقاء في المطبخ ستنجح.

إنه جيد وطري ومزيج من كريمة الفانيليا مع الموز مع طبقة من الكاكاو مصنوعة من بيض كامل بدون فصل ، فهي مثالية! أولئك الذين تذوقوا يقولون إنه خفيف وعطر وجيد جدًا بحيث يمكنهم تناول 3-4 شرائح.

لقد توصلت مؤخرًا إلى أن الكعك البسيط هو الأفضل والأكثر تقديرًا ، كما كان. وقت التحضير قصير نسبيًا ومن بين أشياء أخرى في المنزل يمكنك تحضيره دون الحاجة إلى مزيد من الاهتمام.

ترقبوا قائمة المكونات ولكن أيضًا لطريقة التحضير البسيطة ، وستكون النتيجة مذهلة حقًا.

يمكنك أيضًا متابعتي على Instagram ، والنقر فوق الصورة.

أو على صفحة الفيسبوك اضغط على الصورة.

مكونات كونترتوب:

  • 200 جرام سكر ناعم
  • 5 بيضات كبيرة أو 6 بيضات صغيرة
  • رشة ملح
  • 130 مل زيت
  • 200 جرام دقيق أبيض
  • 5 غ من البيكينغ باودر (نصف مغلف)
  • 50 جرام من الكاكاو عالي الجودة

مكونات كريمة الفانيليا بالزبدة:

  • 600 لبن بنسبة 3.5٪ دهون
  • 200 جرام سكر ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا أو 1/2 حبة فانيليا
  • 5 صفار
  • 250 جرام زبدة
  • 70 جرام نشاء
  • 8-10 موز

من اجل للتزيين:

طريقة تحضير كونترتوب:

سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

ورق حائط صينية فرن بورق خبز قياس 32/23 سم.

نخلط الدقيق مع الكاكاو والبيكنج بودر ونخلطهم في وعاء.

اخفقي بيضًا كاملاً بسرعة عالية باستخدام الخلاط أو معالج الطعام مع رشة ملح حتى تتشكل رغوة مثل الثلج.

نضيف السكر تدريجياً ونخفق حتى تحصل على رغوة سميكة.

خففي سرعة الخلاط وأضيفي الزيت واخفقي حتى تتجانس ثم اطفئي الخلاط.

ادمج خليط الدقيق في تركيبة البيض تدريجيًا ، في 3 شرائح ، باستخدام ملعقة من السيليكون وحركات الطي من الأسفل إلى الأعلى.

يُسكب المزيج في الصينية المبطنة بورق الخبز ويوضع في الفرن لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يجتاز اختبار المسواك. لا تخبز بعد الآن لأن سطح العمل سيصبح جافًا ولزجًا. ومع ذلك ، إذا جفت المنضدة كثيرًا ، يمكن شرابها بشراب من الماء وجوهر الفانيليا وقشر الليمون.

بعد الخبز ، قم بإزالة الجزء العلوي من الشواية واتركه يبرد تمامًا.

طريقة تحضير الكريم:

نضع 500 مل من الحليب المسلوق مع خلاصة الفانيليا والملح والسكر.

حتى يغلي الحليب ، اخلطي الصفار مع النشا وباقي الحليب.

عندما يبدأ الحليب في الغليان ، اسكبه فوق تركيبة الصفار واخلطه بقوة ، ثم اسكب التركيبة بالكامل مرة أخرى في القدر واتركها على نار هادئة حتى تتكاثف مع التحريك باستمرار.

أضيفي الزبدة الباردة مباشرة إلى الكريمة واخلطيها حتى تتجانس تمامًا. اتركها تبرد مغطاة بورق الألمنيوم.

بعد التبريد بالخلاط أو محضر الطعام ، اخلط حتى تصبح رغوة واحصل على كريمة منفوشة (حوالي دقيقة واحدة). لا تخلط كثيرًا حتى لا يقطع.

نقطع الجزء العلوي إلى قطعتين متساويتين ، ندهنها بملعقة كبيرة من الكريمة كما لو كنا ندهن شريحة من الخبز بالزبدة.

نضع الموز مقطوعًا إلى نصفين قريبين من بعضهما البعض ، ونترك مسافة 2-3 ملليمترات بينهما. نضع نصف الكمية الكلية للقشطة ، ونضع النصف الآخر على الوجه ونكرر العملية بالموز والقشدة.

في الأعلى نضع قطع الأوريو أو البسكويت المهروس أو الشوكولاتة المبشورة. اتركيه يبرد ، واغسليه لمدة 6-7 ساعات أو طوال الليل. من هنا لا يسعني إلا أن أتمنى لك حظًا سعيدًا وشهية طيبة!


فيديو: طريقة عمل الكريمة العربي او الباتيسيار (ديسمبر 2021).