وصفات جديدة

7 كتابات يجب قراءتها في الصيف لأي محب للطعام

7 كتابات يجب قراءتها في الصيف لأي محب للطعام

أكثر من أي موسم آخر ، يبدو الصيف أفضل وقت للاستمتاع بكتاب جيد. ربما تكون حقيقة أن الطقس الدافئ يجبرنا على الإبطاء وشم الورود ، ولكن لسبب أو لآخر نجد أنفسنا في البحث عن قراءات رائعة في هذا الوقت من العام. فيما يلي اقتراحاتنا لمن يتطلعون للقراءة عن عالم الطعام الرائع هذا الصيف.

ولدت Round ، فرانك بروني
كان لفرانك بروني علاقة حب وكراهية بالطعام طوال حياته ، وبلغت ذروتها في تسميته ناقد مطعم نيويورك تايمز الرئيسي في عام 2004. في هذه المذكرات الرائعة ، يناقش علاقته بالطعام بطريقة لا يستطيع سوى عدد قليل جدًا من الآخرين القيام بذلك.

الرجل الذي أكل كل شيء ، جيفري ستينجارتن
شرع ناقد الطعام الرائج جيفري ستينجارتن في التغلب على كراهيته لحفنة من الأطعمة ، وكانت النتيجة هذا الكتاب المضحك والشاذ. سافر مع Steingarten أثناء قيامه بتجربة بعض الأطعمة الأكثر روعة في العالم ، وتعلم في نفس الوقت لماذا الطعام هو الشيء الوحيد الذي يربط العالم بأسره معًا.

الدم والعظام والزبدة: التعليم غير المقصود للطاهي المتردد ، غابرييل هاميلتون
اشتهرت هاميلتون بأنها الشيف الذي يقف وراء Prune المفضل لدى نيويورك ، وكانت مذكراتها لعام 2012 من أكثر الكتب مبيعًا في New York Times وتم اختيارها كأحد أفضل الكتب لهذا العام من قبل ما يقرب من 15 مطبوعة رئيسية. نحن نحب هذا الكتاب لأنه صادق جدًا وجامع وثابت ، وكل ذلك بجرعة جيدة من الفكاهة. نحن نتابع هاميلتون من خلال جميع المطابخ التي تطبخ فيها ، من منزل طفولتها إلى فرنسا واليونان وتركيا وأخيراً إلى Prune. ليست مجرد قصة طاهية تحقق حلمها ، إنها قصة امرأة تسعى للعثور على نفسها.

طازج من القارب: مذكرات ، إيدي هوانغ
واحدة من أكثر الكتب المضحكة المتعلقة بالطعام والتي من المحتمل أن تقرأها من أحد أطرف الطهاة حول العالم ، تبدأ مذكرات إيدي هوانغ في مسقط رأسه في أورلاندو ، وتتبعه من خلال سلسلة من الطيشات الشبابية المضللة ، وينتهي بها الأمر في نيويورك معه على رأس أحد المطاعم الأكثر تنقلًا في إيست فيليدج ، باوهاوس. نثر هوانغ البالغ من العمر 30 عامًا هو نثر جريء ورائع ومضحك ، وقصته التي لا تنسى تدور حول ما يلزم لتشكيل الهوية.

الجزء الخلفي من المنزل: الحياة السرية لمطعم ، سكوت هاس
هذا التصوير الثابت لما يتطلبه الأمر لجعله في صناعة المطاعم سيغير إلى الأبد انطباعك عما يجعل المطعم علامة حقيقية. نُشر في وقت سابق من هذا العام بواسطة كاتب طعام وطبيب نفسي إكلينيكي قضى 18 شهرًا في مطبخ أحد أفضل مطاعم بوسطن ، Craigie on Main ، وهو يتعمق في الديناميكيات العاطفية التي تلعبها داخل عقول أولئك الذين يقضون حياتهم في صيام. مطبخ يسير بخطى ، وصبي ، هل هو مثير. تم استكشاف الدوافع والإلهام وراء بعض الطهاة الرائدين في البلاد ، بما في ذلك توماس كيلر وأندرو كارميليني ، وهي قراءة رائعة.

لكن ماما دائمًا تضع الفودكا في Sangria لها!: مغامرات في الأكل والشرب والسعادة ، جوليا ريد
ستجعلك هذه المجموعة من المقالات تتمنى أن تكون قد سافرت بالفعل مع ريد ، لكن كتابها المضحك والرائع سيجعلك تشعر وكأنك على طول الطريق. اتبع ريد في رحلة طهي تأخذها إلى أماكن بعيدة مثل كابول ، وأفغانستان ، والريف الإنجليزي ، وساحلها الأصلي على الخليج ، وتعلم النصائح والمهارات والمؤشرات على طول الطريق في كل شيء من الترفيه إلى خلط الكوكتيلات إلى البستنة . قراءة صيفية ممتعة حقًا.

مهووس: إدمان الغذاء في أمريكا - وأنا شخصيًا ، ميكا بريجنسكي
لأولئك الذين يبحثون عن شيء أكثر جدية ، MSNBC جو الصباح تكشف المضيفة المشاركة ميكا بريجنسكي بشجاعة عن معاناتها الشخصية مع مشاكل الوزن بينما تتعمق في وباء السمنة في أمريكا. من خلال إجراء مقابلات مع شخصيات بارزة في مجالات الطب والصحة والأعمال والفنون والسياسة ، ترسم صورة للمشاكل المتعلقة بالغذاء التي تواجه أمريكا اليوم ، وكيف ظهرت.


9 وصفات للطهي في دفعات كبيرة طوال الصيف

بالنسبة للكثيرين منا ، عندما يرتفع الزئبق ، ينخفض ​​الدافع لتوليد أي حرارة إضافية في مطابخنا. لكن هذا لا يعني أننا لسنا مهتمين بالأكل الصحي أو النكهة أو الصحة. لا يجب أن تعني عبارة "ممنوع الطهي" دائمًا السلطات - على الرغم من وجود بعض منها رائعة - ولا يجب أن تعني مجرد شراء كيس من رقائق البطاطس. ولا يجب أن تعني "لا مؤامرة" أو "غير قادر على إطعام أكثر من واحد". لا يزال تحضير الوجبات والطهي على دفعات قيّمة لتوفير الوقت في جدول صيفي نشط.

إذا كنت إلهًا جاهزًا للوجبات ترغب في إشعال الموقد أو الفرن من حين لآخر في الصيف ، فإن جميع أنواع المعكرونة والحبوب والبروتينات الباردة متاحة للاستخدام طوال الأسبوع. ولكن هنا ، نتعامل مع أطباق الصدق والخير التي لا تتطلب طهيًا بالنسبة لنا مجرد البشر الذين يبحثون ببساطة عن وجبة لذيذة لا تزال تستحق الإعداد لها. يمكن تغيير هذه الوصفات التسع من المقبلات إلى الحلويات وفقًا لذلك ، سواء كنت تقوم بإعداد وجبة لإطعام مجموعة مرة واحدة ، أو لإطعام نفسك عدة مرات على مدار الأسبوع.

سلمون مدخن و كافيار مع خيار

البروتينات المحفوظة مثل السلمون المدخن هي أفضل الأطعمة المفضلة لديك في الصيف للأطباق عالية التأثير. يتشارك السلمون المدخن مع نكهات أخرى مثل الليمون ونبات الكبر ، ثم يتم تجميعها معًا في معالج الطعام مع فروماج بلانك. اتركه عند ذلك للحصول على دهن رائع للخبز أو البسكويت ، أو قدمه مع الخيار والكافيار. احصل على وصفة السلمون المدخن والكافيار مع الخيار.

من السهل طماطم جازباتشو

جازباتشو هو في الأساس صلصة صوص مقنعة كوجبة. وُلد ليكون حساءًا باردًا ، نسختنا البسيطة تنبثق بطبقات من النكهة ، ويمكن ارتداؤها مع الخبز المحمص أو مقبلات أخرى لمناسبة الجلوس ، أو شربها مباشرة من الثلاجة في أي مناسبة. احصل على وصفة Easy Tomato Gazpacho.

تكساس كافيار

Texas Caviar هو الاسم الذكي الذي يطلق على التغميس الحار والجنوب الغربي المصنوع من الفاصوليا والذرة. الآن ، الغمس هو أحد الأشياء المفضلة لدي ، ولكن في رأيي هذه الوصفة أكثر تنوعًا من ذلك. أثناء الغطس ، يكون من الأفضل صحة مع البقوليات والخضروات ، ويمكن بسهولة تقديمه كسلطة ، أو لتزيين البيض المخفوق ، أو كمضيف للبروتين المشوي ، أو حتى كملء لفافة الصيف. احصل على وصفة تكساس كافيار.

سلطة الكابريزي

يكاد يكون من الظلم أن يطلق الطبق الذي يحتوي على الكثير من جبن الموزاريلا الدسم على نفسه سلطة ، لكنني لا أشكو. من السهل صنع حصة واحدة من الكابريزي كما هو الحال في صنع 12 ، وكل ما تحتاجه هو أساسًا ثلاثة مكونات متوفرة لتقديمها لأي وجبة ، وفي أي مناسبة ، لأي عدد من الأشخاص طوال الصيف. الآن هو الوقت المناسب لطماطم الإرث الناضجة تمامًا لتحويل مقياس السلطة إلى 11. احصل على وصفة سلطة الكابريزي.

سلطة تونة كبيرة

سلطة التونة لم تعد مجرد شيء من وجبات الغداء ذات اللون البني. يتميز هذا الإصدار الراقي بسمك التونة المستورد المليء بالزيت ، ويتضمن عناصر كبيرة جدًا مثل الشمر و Worcestershire. في متناول اليد ، يتوفر للسندويشات ، بشكل طبيعي ، ولكن أيضًا من أجل تصنيف السلطات وسلطات المعكرونة بسرعة ، أو لحشو الطماطم ، أو الفلفل الحار المفضل على الإطلاق. احصل على وصفة سلطة التونة الخاصة بنا.

كويك تشيكن تاكو

الدجاج المشوي يجعل كل الأشياء ممكنة حقًا في الصيف. قم باختياره بعيدًا واستخدامه ، ويمكنك ترك الحرارة في سندويشات التاكو هذه لأشياء مثل jalapeños و Mezcal Salsa Borracha. احصل على وصفة Quick Chicken Tacos.

Snapper Ceviche مع الفلفل الحار والأعشاب

لكي نكون منصفين ، يعتبر ceviche في الواقع "مطبوخًا" من خلال نقعه بعصير الليمون ، لذا تعال إلي إذا كان عليك ذلك ، على الرغم من عدم استخدام الحرارة في صنع هذه الدعامة البيروفية الحارة. احصل على وصفة Snapper Ceviche مع Chiles and Herbs.

لفات الصيف على الطريقة الفيتنامية مع صلصة الفول السوداني

يمكنني بسهولة تناول هذه القوائم الصيفية كل يوم لمدة أسبوع. ولا يوجد سبب أساسي لعدم القيام بذلك ، لذا ... كوكتيل الروبيان للإنقاذ هنا ، والمكونات المتبقية كلها معدة بأدنى حد حتى تتمكن من لفها كما تذهب لإطعام نفسك ، أو لف حفنة لإطعام الأسرة. احصل على لفات الصيف على الطريقة الفيتنامية مع وصفة صلصة الفول السوداني.

فاكهة القرفة الحلوة

إذا شعرت بالخداع من فكرة أن سلطة الفاكهة تعتبر حلوى ، اشعر بالراحة حيالها عندما تكون مصحوبة بتغميسة حلوى مغطاة باللوز والعسل والقرفة. احصل على وصفة Sweet Cinnamon Fruit Dip.


كرواسون بالفراولة والكريمة الفرنسية من أجل غداء عطلة نهاية الأسبوع

أولئك الذين يتمتعون بعيون إبداعية يعرفون عن كثب أن الإلهام يحيط بنا في كل مكان. سواء أكنت نشيطًا بدرجات الطبيعة الترابية ، أو نزهة مليئة بالألوان عبر سوق المزارعين المحليين ، أو حتى عن طريق التمرير السريع عبر Instagram ، فلن تعرف أبدًا ما الذي يمكن أن يحدث شرارة مشروع إبداعي جديد.

بروح إلهام تحفتك الفنية التالية ، نحن متحمسون للشراكة مع Bounty لتزويد الجيل القادم من الفنانين والمصممين بالمضي قدمًا من خلال إطلاق مسابقة تصميم وطنية. ندعو مصممي الجرافيك للتقدم للحصول على فرصة لرؤية عملهم معروضًا على مجموعة مناديل ورقية Brit + Co و Bounty الجديدة ، المقرر إطلاقها في عام 2022.

بصرف النظر عن العرض المذهل لوجود رسوماتك التوضيحية على مناشف ورقية ستكون في المتاجر عبر أمريكا العام المقبل ، ستتلقى أيضًا $5,000 من أجل فنك منحة دراسية ل صناعة شخصية، مسرع ريادة الأعمال الخاص بنا لمدة 10 أسابيع لنقل مهنتك في التصميم إلى المستوى التالي (بقيمة 2000 دولار) وميزة قائمة بذاتها على Brit + Co تسلط الضوء على فنك كمبدع.

ال خلاق أنت مسابقة التصميم يبدأ يوم الجمعة 21 مايو 2021 وسيتم قبول الطلبات حتى يوم الاثنين 7 يونيو 2021.

قدم الآن

من يجب أن يتقدم: تحديد المرأة لمصممي الجرافيك والرسامين. (نظرًا للقيود المتوسطة ، لا نقبل حاليًا عمليات إرسال التصميم من المصورين أو الرسامين.)

ما نبحث عنه: الطباعة الرقمية وتصميمات الأنماط التي تعكس جمالية التصميم الخاص بك. فكر في التفاؤل والأمل والمشرق - شيء تريد أن تراه داخل منزلك.

كيفية الدخول: قدم هنا، حيث سيُطلب منك إرسال 2x ملفات تصميم أصلية تمتلك حقوقها للنظر فيها. تتضمن تنسيقات الملفات المقبولة: .PNG و .JPG و .GIF و .SVG و .PSD و .TIFF. الحد الأقصى لحجم الملف 5 جيجابايت. سوف نسأل أيضًا عن إلهام التصميم الخاص بك ومعلوماتك الشخصية حتى نتمكن من البقاء على اتصال.

عملية اختيار الفنان: سيحكم أعضاء الفريق من فرق الإبداع في Brit + Co و P & ampG Bounty على الطلبات ويختارون 50 من المتأهلين للتصفيات النهائية في 11 يونيو 2021 الذين سيحصلون على منحة Self Made لدورة صيف 2021. بعد ذلك ، سيتم اختيار ما يصل إلى 8 فنانين من المتأهلين للتصفيات النهائية وإخطارهم في 18 يونيو 2021. سيتم الإعلان عن المصممين المختارين علنًا في عام 2022 قبل إطلاق المنتج.

لأية أسئلة وأجوبة عن المسابقة البارزة ، يرجى الاطلاع على صفحة المنافسة الرئيسية. حظا سعيدا وخلق سعيد أمبير!


15 وصفات طبق جانبي للشواء في الفناء الخلفي بدون فوس

أولئك الذين يتمتعون بعيون إبداعية يعرفون عن كثب أن الإلهام يحيط بنا في كل مكان. سواء أكنت نشيطًا بدرجات الطبيعة الترابية ، أو نزهة مليئة بالألوان عبر سوق المزارعين المحليين ، أو حتى عن طريق التمرير السريع عبر Instagram ، فلن تعرف أبدًا ما الذي يمكن أن يحدث شرارة مشروع إبداعي جديد.

بروح إلهام تحفتك الفنية التالية ، نحن متحمسون للشراكة مع Bounty لتزويد الجيل القادم من الفنانين والمصممين بالمضي قدمًا من خلال إطلاق مسابقة تصميم وطنية. ندعو مصممي الجرافيك للتقدم للحصول على فرصة لرؤية عملهم معروضًا على مجموعة مناديل ورقية Brit + Co و Bounty الجديدة ، المقرر إطلاقها في عام 2022.

بصرف النظر عن العرض المذهل لوجود رسوماتك التوضيحية على مناشف ورقية ستكون في المتاجر عبر أمريكا العام المقبل ، ستتلقى أيضًا $5,000 من أجل فنك منحة دراسية ل صناعة شخصية، مسرع ريادة الأعمال الخاص بنا لمدة 10 أسابيع لنقل مهنتك في التصميم إلى المستوى التالي (بقيمة 2000 دولار) وميزة قائمة بذاتها على Brit + Co تسلط الضوء على فنك كمبدع.

ال خلاق أنت مسابقة التصميم يبدأ يوم الجمعة 21 مايو 2021 وسيتم قبول الطلبات حتى يوم الاثنين 7 يونيو 2021.

قدم الآن

من يجب أن يتقدم: تحديد المرأة لمصممي الجرافيك والرسامين. (نظرًا للقيود المتوسطة ، لا نقبل حاليًا عمليات إرسال التصميم من المصورين أو الرسامين.)

ما نبحث عنه: الطباعة الرقمية وتصميمات الأنماط التي تعكس جمالية التصميم الخاص بك. فكر في التفاؤل والأمل والمشرق - شيء تريد أن تراه داخل منزلك.

كيفية الدخول: قدم هنا، حيث سيُطلب منك إرسال 2x ملفات تصميم أصلية تمتلك حقوقها للنظر فيها. تتضمن تنسيقات الملفات المقبولة: .PNG و .JPG و .GIF و .SVG و .PSD و .TIFF. الحد الأقصى لحجم الملف 5 جيجابايت. سوف نسأل أيضًا عن إلهام التصميم الخاص بك ومعلوماتك الشخصية حتى نتمكن من البقاء على اتصال.

عملية اختيار الفنان: سيحكم أعضاء الفريق من فرق الإبداع في Brit + Co و P & ampG Bounty على الطلبات ويختارون 50 من المتأهلين للتصفيات النهائية في 11 يونيو 2021 الذين سيحصلون على منحة Self Made لدورة صيف 2021. بعد ذلك ، سيتم اختيار ما يصل إلى 8 فنانين من المتأهلين للتصفيات النهائية وإخطارهم في 18 يونيو 2021. سيتم الإعلان عن المصممين المختارين علنًا في عام 2022 قبل إطلاق المنتج.

لأية أسئلة وأجوبة عن المسابقة البارزة ، يرجى الاطلاع على صفحة المنافسة الرئيسية. حظا سعيدا وخلق سعيد أمبير!


مراجعات المجتمع

يبدأ كتاب الطبخ هذا بتاريخ عائلي للنساء اللواتي هن الجدات العظماء والجدات في القوانين وأمهات أليس راندال وابنتها كارولين راندال ويليامز. أحب قراءة كتب الطبخ وقد كتب هذا الكتاب لأشخاص مثلي. ثم مرة أخرى ، ورثت كارولين أكثر من 2000 كتاب طبخ من جدتها.

بعد التواريخ ، يبدأ قسم الوصفات. كل وصفة لها مقدمة يجب قراءتها. أعتقد أنني متحمس للغاية لتجربة حمص البازلاء ، الحلو ، يبدأ كتاب الطبخ هذا بتاريخ عائلي للنساء اللواتي هن الجدات العظماء ، والجدات ، في قوانين وأمهات أليس راندال وابنتها كارولين راندال ويليامز. أحب قراءة كتب الطبخ وقد كتب هذا الكتاب لأشخاص مثلي. ثم مرة أخرى ، ورثت كارولين أكثر من 2000 كتاب طبخ من جدتها.

بعد التواريخ ، يبدأ قسم الوصفات. كل وصفة لها مقدمة يجب قراءتها. أعتقد أنني متحمس للغاية لتجربة حمص البازلاء ومرق البطاطا الحلوة ودجاج ناشفيل الحار الصحي. سأضطر إلى صنع فوضى من الخضر للذهاب مع الدجاج.

احتضانًا لتراثهم الثقافي ، الجيد والسيئ ، تشارك أليس راندال وكارولين راندال ويليامز قصص النساء اللواتي شكلن عائلاتهن وماضيهن وأملهن في بناء مستقبل أكثر صحة على هذا الأساس في كتابهما Soul Food Love. إنها & aposs قصة مقنعة تؤدي إلى تقدير أكبر للوصفات الواردة في النص.

لقد جئت من سلسلة طويلة من نساء الغرب الأوسط الأوسط اللائي يتضمّن تراث عائلي متينًا وأخلاقيات العمل القلبية - زوجات المزرعة ، والأزرق ج يحتضن تراثهن الثقافي ، الصالح والسيئ على حد سواء ، تشارك أليس راندال وكارولين راندال ويليامز القصص من النساء اللواتي شكلن ماضي عائلاتهن وأملهن في بناء مستقبل أكثر صحة على هذا الأساس في كتابهن Soul Food Love. إنها قصة مقنعة تؤدي إلى تقدير أكبر للوصفات الواردة في النص.

لقد جئت من سلسلة طويلة من النساء في الغرب الأوسط الأوسط اللواتي ينتمين إلى عائلاتهن يتضمن إرثًا قويًا وأخلاقيات عمل كريمة - زوجات المزارع ، والعمال ذوي الياقات الزرقاء ، وربات البيوت اللائي يحتجن إلى إيجاد طريقة لتوسيع ميزانية طعام الأسرة لإطعام العديد من الأفواه. وهذا يعني الكثير من البطاطس والمعكرونة والخبز. (كانت الوجبة العائلية المفضلة لجدتي هي الدجاج والمعكرونة التي تقدم فوق البطاطس المهروسة مع جانب من لفائف العشاء المصنوعة منزليًا والجيلي. قد يكون هناك أو لم يكن هناك بازلاء أو فاصوليا على الجانب. الوجبات تنتهي دائمًا باختيارك من الفطيرة أو الكعكة. ) لقد تركنا هذا النموذج للأكل في فئة "ممتلئ الجسم" ومرشحين للسكتة الدماغية وأمراض القلب.

لقد أحببت أن يحتوي Soul Food Love على العديد من الوصفات الرائعة للحصول على الخضار على المائدة! أجد مصدر إلهام كبير في قصة ويليامز عن تناول نفس الخضار (البطاطا الحلوة) بطرق مختلفة تعتمد ببساطة على الأعشاب أو التوابل المستخدمة. باهر! ستجد أيضًا أنه تم إعادة تصميم العديد من الأطعمة المقلية التقليدية لتشمل الخبز والتحميص. حتى الحلويات تركز على جلب الفاكهة إلى المائدة والتخلص من (أو على الأقل تقطيع كميات كبيرة) من السكر المعالج.

حقيقة أن عائلاتهم يمكن أن تنتقل من لحم الخنزير الكبير إلى جانب من سمك السلمون للاحتفالات العائلية تمنحني الأمل في أنه من الممكن تغيير مستقبلي الغذائي وتوجيه صحة عائلتي في اتجاه جديد.

إذا نشأت مع طعام الروح ، أو استمتعت بتقاليد الطعام الجنوبية الرائعة في رحلاتك ، فستجد النكهات المطلوبة موجودة في Soul Food Love. هناك وصفات للخضار ، وفطيرة البطاطا الحلوة ، وحساء الدجاج بالفول السوداني ، وسلطة الروبيان ومجموعة من الأطباق المفضلة الأخرى ، على الرغم من تحديث الوصفات وجعلها أكثر صحة.

يتضمن الكتاب أيضًا العديد من الأطباق التي كانت جديدة بالنسبة لي ، ولكنها تحتوي على سمات نكهة لذيذة ومثيرة: حساء الجزر والزنجبيل ، والبروكلي مع الفول السوداني والزبيب ، وأسياخ البطاطا الحلوة ، والبصل الدافئ وسلطة إكليل الجبل ، وسلطة الفواكه "المدرسة الجديدة" التي يشمل البطيخ والطماطم الكرزية والأفوكادو وجبن الفيتا. هل تسيل لعابك بعد؟

هناك العديد من الوصفات في هذا الكتاب سأقوم بتجربتها على عائلتي. أود أن أضيف أن ويليامز لا يصنع أي عظام بسبب حقيقة أن هذه الأطباق يمكن إعدادها بسرعة وببساطة باستخدام المكونات المتوفرة في وول مارت - لا توجد متاجر متخصصة راقية مطلوبة. ما الذي لا تحبه في ذلك؟ لا تنسى - هذه الوصفات هي بدائل صحية لمجموعة الوصفات السابقة لعائلتها. أحب ذلك! بينما أستمتع بتناول الطعام في طريقي عبر هذا التقليد الجديد بفضل راندال وويليامز ، سأفكر في طرق لإعادة صنع وصفات عائلتي.

يستعيد ثنائي الأم وابنتها ويعيد تعريف طعام الروح من خلال التنقيب عن تقاليد أربعة أجيال من النساء السوداوات وإنشاء 80 وصفة صحية لمساعدة الجميع على العيش لفترة أطول وأقوى.

في مايو 2012 ، كتبت الكاتبة الأكثر مبيعًا أليس راندال مقالة رأي في صحيفة نيويورك تايمز بعنوان "Black Women and Fat" ، تؤرخ سعيها لتكون "آخر امرأة سوداء بدينة" في عائلتها. لجأت إلى ابنتها كارولين راندال ويليامز للمساعدة. قاموا معًا بإصلاح الطريقة التي يطبخون بها ويأكلون ، وترجموا الوصفات والتقاليد التي توارثتها أجيال من النساء السود إلى أطباق سهلة وبأسعار معقولة وصحية - ومع ذلك لا تزال متسامحة - مثل Peanut Chicken Stew و Red Bean و Brown Rice Creole Salad و Fiery الفاصوليا الخضراء ، وفطيرة البطاطا الحلوة. يروي Soul Food Love التاريخ العائلي الرائع للمؤلفين (والذي يعكس تاريخ الكثير من أمريكا السوداء في القرن العشرين) ، ويستكشف العلاقة المشحونة في كثير من الأحيان بين النساء الأمريكيات من أصل أفريقي مع الطعام ، ويشكل طريقة جديدة قوية للمضي قدمًا تكرم ثقافتهن. وتراث الطهي. هذا ما يبدو عليه المطبخ الأسود القوي في القرن الحادي والعشرين.


حقائق عن المانجو الغذائية

المانجو (عام) لا يقتصر فقط على الملمس اللذيذ والنكهة الشهية ، بل يضم أيضًا عددًا من الفوائد الصحية التي من شأنها أن تمنحك سببًا آخر للاستمتاع بفاكهة الصيف اللذيذة. في حين أن الإفراط في تناول أي شيء قد لا يكون فكرة جيدة ، حتى لو كانت المانجو ، يمكن للمرء أن يحافظ على توازن صحي من خلال تناول الطعام باعتدال. المانجو مليء بكمية جيدة من فيتامين A و C ، إلى جانب كونها غنية بالكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن 100 جرام من المانجو تحتوي على حوالي 60 سعرة حرارية فقط وهي مثالية لتضمينها في نظامك الغذائي الصيفي.

مع كل هذه النكهة والفوائد الصحية ، ستندهش من مدى تنوع هذه الفاكهة. هناك الكثير من وصفات المانجو السهلة التي يمكنك تحضيرها في المنزل. بينما يتم تحضير سلطة المانجو وسلطات المانجو والمخللات حتى النخاع ، يتم تناول حلويات المانجو الفريدة خلال موسم الصيف. لمحبي الحلوى مثلي ، إنه لمن دواعي سروري الاستمتاع بحلويات المانجو الطيبة التي يسهل أيضًا تحضيرها في المنزل. من وصفات بودينغ المانجو ووصفات المانجو الصحية إلى البانا كوتا والخير ، لدينا كل ذلك لإرضاء ذوقك.


لا يمكن تفويت أحداث فودي قبل نهاية الصيف

نحن نتحدث عن جراد البحر والفلفل الحار والكثير من حفلات الشواء ، أيها الناس!

الصيف مخصص لتناول الطعام في الهواء الطلق ومهرجانات الطعام والرحلات الملحمية على الطريق. استفد إلى أقصى حد من هذا الموسم العابر من خلال أخذ عينات واحتساء البضائع في أماكن الطهي هذه في جميع أنحاء البلاد ، قبل صيف 2018 هي مجرد ذكرى دافئة.

لا توجد طريقة أفضل لامتصاص الصيف من تناول جراد البحر الطازج من مصدره مباشرة على الساحل الصخري لولاية مين. لذا توجه إلى Rockland لتناول الأطباق الكلاسيكية مثل لفائف جراد البحر والحساء والكركند المطهو ​​على البخار مع إطلالات على خليج Penobscot. ستجد أيضًا قطعًا لذيذة من قشريات المياه الباردة مدسوسة في أطباق غير متوقعة مثل كرات الريزوتو والون طن.

حقيقة ممتعة: تفتخر ولاية فيرمونت بوجود 50 صانع جبن للفرد - وهذا أكثر من أي ولاية أخرى. تذوق الأعمال اليدوية اللذيذة لهؤلاء الحرفيين على الشواطئ الخلابة لبحيرة شامبلين ، جنبًا إلى جنب مع المزيد من الأطعمة المحلية والنبيذ والمشروبات الروحية والبيرة المصنوعة يدويًا.

486545316

هذا الحدث السنوي "كل ما تريده حسب الرغبة" في ناشونال هاربور ، ماريلاند هو روعة سرطان البحر: سيتم طهي 65000 (!) من القشريات الحلوة اللذيذة وتتبيلها والتهامها في مهرجان هذا العام ، إلى جانب الكثير من الجوانب والبيرة والموسيقى الحية.

هاتش ، نيو مكسيكو هي موطن لمهرجان محبي الطعام هذا حيث تعرض شيلي التي تحمل الاسم نفسه. تعال لتتناولها مطبوخة في كل اتجاه ، من أجل الرائحة اللذيذة للفلفل الحار الذي يتم تحميصه في براميل عملاقة ، وبالنسبة للبيرة الباردة ، سترغب في شربها جنبًا إلى جنب مع كل تلك الحرارة اللذيذة.

آكلات اللحوم ، لاحظ: سيتم طهي أكثر من 18000 رطل من المشاوي اللذيذة في مهرجان كنتاكي ستيت للشواء لهذا العام في Wilderness Trail Distillery في دانفيل ، كنتاكي. كن حاضرًا لمشاهدة سبعة مشهورين من المشهورين يشاركون أسرارهم مع اللحوم والنار والدخان ، ولمعرفة أي مبتدئ سيفوز بمسابقة Backyard BBQ. اعتمادًا على مدى شجاعتك ، يمكنك أيضًا إما المشاركة - أو أن تكون متفرجًا - في أنشطة مثل مسابقة Hog Calling ، ومسابقة Bean Eating ، و Smoking Butt Bike Ride. الأفضل حتى الآن ، أن أموالك تذهب لسبب وجيه: المهرجان هو في الواقع منظمة غير ربحية تستفيد من قلب كنتاكي يونايتد واي.

إذا لم تكن قد عايشت صيفًا سعيدًا في بورتلاند بولاية أوريغون ، فدع العيد هو عذرك اللذيذ للزيارة. سيقوم الطهاة المتميزون ، بما في ذلك دومينيك كرين من سان فرانسيسكو والبطل المحلي جوشوا ماكفادين ، بإعداد مكافأة صيفية في شمال غرب المحيط الهادئ في فعاليات حية في جميع أنحاء مدينة روز خلال عطلة نهاية الأسبوع المليئة بالإثارة. لا تفوت الأحداث السنوية المفضلة مثل Smoked! حيث يشارك أكثر من عشرين من كبار الطهاة بما في ذلك كريس كوسينتينو وآندي ريكر آرائهم حول فن الطهي على النار في الهواء الطلق ، بالإضافة إلى السوق الليلي: Ring of Fire ، وهو احتفال من الطعام الجريء الذي يأتي من الطهاة المغامرين الذين يختارون العيش والطهي على طول حافة المحيط الهادئ البركانية.

هذا العام ، يمكنك أيضًا ارتداء منصات كتفك وتدفئة ساقيك والاستمتاع بموسيقى البوب ​​والهيب هوب في حدث الثمانينيات مقابل التسعينيات ، حيث سيقوم 20 طاهًا بتجربة ما تناولناه في عصر الشعر الكبير. ارتشف أثناء الصياغة مع فصول مثل مكرم و إيكوت + روز و إيكوت ، أو اركض مسافة 5 كيلومترات عبر Stumptown إذا كنت تشعر بالإلهام لحرق بعض السعرات الحرارية في عطلة نهاية الأسبوع.


هل حاولت كانتوتشيني؟ هؤلاء ملفات تعريف الارتباط توسكان مغموسة في نبيذ الحلوى أو مع القهوة.

هذه وصفة الكوكيز الخالية من الغلوتين الاستخدامات دقيق جوز الهند و دقيق اللوز جنبا إلى جنب مع قشر الليمون و شراب القيقب لمزيد من النكهة.


تيفاني هوبكنز

تخرجت تيفاني من كلية والتر كرونكايت للصحافة ، وقد انخرطت في مختلف فروع وسائل الإعلام ، من الافتتاحيات إلى وسائل التواصل الاجتماعي إلى العلاقات العامة. في هذه الأيام ، تبحث على الإنترنت عن وصفات بسيطة تجعلها تشعر وكأنها طاهية نجم موسيقى الروك ، وهي مصممة على إقناع أصدقائها بأن الأطباق النباتية تتجاوز السلطات. قبل الانضمام إلى فريق Epicurious ، أشرفت تيفاني على الإنتاج الرقمي في مجلة المصدر.

يجب أن يقرأ

ستة كتب طعام سيحضرها محررونا إلى الشاطئ هذا الصيف

من درس تاريخ الكوكتيل إلى مذكرات الشيف ، هذه هي الكتب التي يجب حزمها في حقيبة يدك هذا الصيف.

أفضل 5 صلصات تشيلي مقرمشة يمكنك شراؤها عبر الإنترنت

القليل من القرمشة مع التوابل الخاصة بك.

11 شيئًا يجب قراءتها قبل إلقاء الشواء في الرابع من يوليو

لا تحتاج إلى شخص آخر يخبرك بكيفية شواء برجر. لكنك تحتاج إلى معرفة هذه النصائح الخاصة بالنقع ، والأسياخ ، وتبريد البيرة.

كل المحتوى (77 نتيجة مطابقة)

ستحتاج إلى كعك السلمون المقرمش السهل على الغداء * والعشاء

لا تتطلب كروكيت السلمون حشوًا ولا ضجة.

لا تحتاج إلى الخميرة لعمل لفائف القرفة اللذيذة

أي شخص يريد لفائف القرفة ... الآن؟

للحصول على أفضل ساندويتش نباتي ، خذ خرشوف جاريد واقليها

قلوب الخرشوف هذه مقرمشة ورائعة - وهذا بالضبط ما تفتقده شطيرة الخاص بك.

للحصول على أسهل ثوم مقلي ومقرمش ، استخدم الميكروويف

تأتي هذه الطبقة العلوية المقرمشة والمالحة معًا في وعاء صغير - وفي غضون دقائق قليلة.

يبدأ موسم الشواء الآن. إليك 11 وصفة تحتاجها

بدأ موسم الشواء رسميًا - لكنك ستحتاج إلى تخصيص الشواء لفصل الربيع.

هل يمكنك تجميد البيض النيئ؟

نعم - ولكن هناك بعض الأشياء التي يجب عليك مراعاتها أولاً.

بيض شيطاني ، لكن اجعله ينتشر

الطريقة الأقل تعقيدًا ، تمامًا مثل أكل البيض المخفوق على الخبز المحمص.

12 وصفات سهلة للربيع للأكل في الخارج

تشعر بأن؟ هذا هو القليل من الدفء في الهواء - وهو السبب المثالي للاستمتاع بوجباتك في الهواء الطلق.

اسمحوا لي أن أتسوق مطبخي من باباس الكريمي السهل هذا

وجود البطاطس والبوبلانوس حولك يعني أن هذا العشاء الصديق للميزانية على بعد دقائق فقط.

تبدأ أفضل الفطائر اللذيذة مع كولارد جرينز

تُضفي خضار الكرنب المتخلفة عن البقايا الأرضية والملوحة والأومامي إلى هذه الفطائر المصنوعة من دقيق الذرة.

أفضل 7 صلصات تشيلي كريسب يمكنك شراؤها عبر الإنترنت

القليل من القرمشة مع التوابل الخاصة بك.

11 وصفة في مقلاة واحدة لتقليل أطباقك إلى الحد الأدنى

كيفية تناول المزيد من الطعام (وتقليل التنظيف) في نهاية هذا الأسبوع.

11 وصفة شتوية تشبه الربيع

احصل على السبق في الطهي الربيعي ، حتى لو لم يكن لديك منتجات الربيع.

الكريب جيد - الكريب المخبوز والمقلية أفضل

يتم تقطيع هذه الكريب الروماني مع انتشار الفطر اللذيذ ، ثم يتم لفها وتقليها إلى الكمال المقرمش.

11 وصفة سهلة للطهي عندما تتعب من الشتاء

ستحملك هذه الأطباق الخالية من الجلبة حتى ظهور الزعفران الأول.

قائمة السنة القمرية الجديدة لسوهوي كيم: فطائر لحم الخنزير الحريرية ، وحساء الحظ السعيد ، ووعاء كبير من الكيمتشي

يشارك الشيف ومؤلف كتاب "الطبخ المنزلي الكوري" ثلاث وصفات أساسية لمائدة عشاء السنة القمرية.

قائمة رأس السنة القمرية الجديدة لـ Hsiao-Ching Chou: السمك المطهو ​​على البخار بالكامل ، وكعك الأرز بالثوم ، والأكثر حظًا Stir-Fry

تخبرنا مؤلفة طعام الروح الصيني كيف تحتفل بعطلة العام المفضلة لديها.

13 وصفة سهلة لقضاء عطلة نهاية الأسبوع على الأريكة

سواء كنت تحب كرة القدم أم لا ، فإن أفضل وجبات نهاية الأسبوع يتم تناولها على الأريكة.

ساندويتش الجبن المشوي يحتاج إلى تشاكالاكا

هذا المذاق المنعش والتوابل هو المفتاح لجبن مشوي أكثر نكهة.

رش السكر على الجبن للحصول على أفضل وجبة خفيفة في العطلة

يتوهم الجبن والمقرمشات مع هذا البقان بري بروليه.

روابط Epicurious

كوندي ناست

إشعار قانوني

© 2021 كوندي ناست. كل الحقوق محفوظة.

يشكل استخدام و / أو التسجيل على أي جزء من هذا الموقع قبولًا لاتفاقية المستخدم الخاصة بنا (المحدثة اعتبارًا من 1/1/21) وسياسة الخصوصية وبيان ملفات تعريف الارتباط (المحدث اعتبارًا من 1/1/21).

لا يجوز إعادة إنتاج المواد الموجودة على هذا الموقع أو توزيعها أو نقلها أو تخزينها مؤقتًا أو استخدامها بطريقة أخرى ، إلا بإذن كتابي مسبق من Condé Nast.


وصفة سهلة قذرة جو (أفضل من مانويتش!)

لن تشتري أبدًا علبة أخرى من صلصة سلوبي جو مرة أخرى بعد أن ترى مدى سهولة صنعها في المنزل. هناك & # 8217s عنصرًا رئيسيًا في هذه الوصفة لم أشاهده مطلقًا في وصفات Sloppy Joe. يغير هذا المكون الصلصة بشكل كبير لدرجة أنني أستطيع تخيل تركها خارجها. إنها ترفع من مذاق هذه الصلصة من جيد إلى جيد حقًا.

عندما يسأل الناس ما هي الأطعمة الأمريكية بوضوح ، أعتقد أننا ننسى تمامًا Sloppy Joe ، وهو أمر أمريكي بقدر ما يمكن أن يحصل عليه.

لماذا يحصل الهامبرغر والنقانق على كل المجد ، في حين أن Sloppy Joe هي الأمريكية تمامًا؟ على الرغم من أن أصل هذه الشطيرة محل خلاف حاد ، كما هو الحال في معظم الأشياء ، إلا أن موطنها الأصلي هو أمريكا بلا جدال.

هل كان طباخًا في ولاية أيوا يُدعى جو الذي أضاف صلصة الطماطم إلى شطيرة اللحم السائبة الخاصة به وأطلق عليها اسم Sloppy Joe ، أم أن شريط Sloppy Joe & # 8217s في فلوريدا هو الذي بدأ هذا الاتجاه؟ لا يهم حقًا. نحن جميعًا محظوظون باختراعها.

لذا ، إذا كنت لا تزال تتساءل ما هو المكون الرئيسي الذي يجعل صلصة الطماطم متفوقة ، فهي صلصة ورشيسترشاير # 8217s. يعطي الصلصة دفعة من أومامي ، في حين أن خل التفاح يضيء كل شيء.

في ملاحظة جانبية ، إذا كنت & # 8217re تبحث عن لحم بقر ولحم مفروم عالي الجودة ، تحقق من Butcher Box. إنه & # 8217s عبارة عن صندوق لحوم اشتراك يحتوي على 100٪ لحم بقر يتغذى على الأعشاب ، ودجاج مجاني ، ودجاج عضوي ، ولحم خنزير تراثي ، وسمك السلمون البري في ألاسكا. يتم تربية كل اللحوم بطريقة إنسانية ولا يتم إعطاء مضادات حيوية أو هرمونات مضافة على الإطلاق. انظر استعراضنا الكامل للخدمة.

لقد تأثرت بشدة بجودة اللحوم من ButcherBox وفازت & # 8217t بالعودة إلى شراء اللحوم من البقالة. بالإضافة إلى ذلك ، من الأسهل توصيلها إلى باب منزلك.

يمكنك أيضًا شراء لحوم عالية الجودة يتم تربيتها في مزارع صغيرة من FarmFoods بدون اشتراك. لديهم جميع المعلومات الخاصة بكل مزرعة على موقعهم على الويب ويمكنك اختيار القطع التي تريدها وشحنها مجانًا إلى باب منزلك.


وصفات الكبد

امنح المخلفات نظرة ثانية من خلال تصفح وصفاتنا الكلاسيكية. الكبد رخيص ولذيذ وسهل الطهي.

الكبد & # 038 الهريس

طبق بريطاني كلاسيكي يحقق أقصى استفادة من الفضلات الشهية التي غالبًا ما يتم تجاهلها. ضعي فوق الهريس الكريمي شرائح من الكبد الذائب في الفم وزبدة الأعشاب

الكبد & # 038 لحم مقدد مع مرق البصل

طبق مقتصد مليء بالحنين وغني بالمغذيات - يقدم المرق على البطاطس المهروسة الرقيقة

فو غرا مع توست & # 038 مخلل

مع مكونين فقط ، هذا هو أسهل بارفيه يمكنك صنعه على الإطلاق. إذا كان لديك خلاط عصير ، فسوف يمنحك أفضل نتيجة مخملية

الكبد & # 038 بيكون سوتيه مع البطاطس & # 038 البقدونس

امنح نفسك دفعة مع عشاء الخريف الغني بالحديد

كبد الدجاج على الخبز المحمص

ليس فقط للحشوات والفطائر ، كبد الدجاج المقلي يقدم مقبلات جيدة القيمة أو غداء خفيف

كبدة دجاج & # 038 شطيرة chorizo ​​المفتوحة

عشاء سريع ومقتصد لشخصين - امنح السجق الإسباني بعض الوقت لإضافة نكهة البابريكا إلى الثوم الكريمي وصلصة الشيري

كبدة دجاج وسلطة كوريزو # 038

سلطة دسمة ودافئة ذات قيمة جيدة ولن تترك بطنك قرقرة

كبد الدجاج و # 038 أعشاش فطر

المذاق الترابي الغني لقوى الفطر من خلال هذه الحشوة اللذيذة الصغيرة لعيد الميلاد

كبد العجول مع مذاق البصل اللزج & # 038 prosciutto

جرب هذه النسخة الفاخرة من الكبد ولحم الخنزير المقدد بنكهة مارسالا والمريمية - استخدم أي بقايا مذاق مع الجبن واللحوم الباردة

كبدة بالفطر البري

قم بتجميع النكهة الريفية الترابية للفطر البري مع كبد لحم الخنزير الغني ، مغطى بالكريمة وصلصة المريمية

كبد عجول المريمية و # 038 زعتر مع الفطر البري و # 038 بانسيتا

تعتقد أنك لا تحب الكبد؟ هذه النسخة اللذيذة المقلية مع الأعشاب والفطر ولحم الخنزير المقدد على الخبز المحمص قد تحولك

بارفيه الكبد مع هلام Sauternes

هذه الباتيه الغنية والحريرية مغطاة بطبقة من هلام السوترن - استبدل كبد الدجاج بالبط ، إذا كنت تفضل ذلك

كبدة سوتيه وسلطة تفاح # 038 مع صلصة بلاك بيري

تلبيس كبد الدجاج الرخيص في هذه السلطة الرائعة للحصول على طبق رائع المظهر جاهز في غضون 25 دقيقة

بات الكبد الدجاج

يمكن إعداد حفل عشاء جيمس مارتن الغني الفاخر لمدة تصل إلى يومين مقدمًا للحصول على ترفيه خالٍ من الإزعاج - يقدم مع البريوش المحمص والكورنيشون والصلصة.

كبد الدجاج و # 038 بينو باتيه

وصفة فطيرة غنية وحلوة باستخدام الصنوبر - فاتح للشهية يشبه الكرز - رائع كبداية لحفل عشاء.


شاهد الفيديو: كيف تعرب تعلم الإعراب من البداية. سلسلة تعلم الإعراب 7 (ديسمبر 2021).