وصفات جديدة

الحلاوة الطحينية الروسية

الحلاوة الطحينية الروسية

نادرا ما وجدت وصفة لا تحتوي على دقيق مقلي وغيره ، بل بذور زيتية خام فقط. يمكن أن تختلف بقدر ما تستطيع ، يمكنك الجمع بين عدة ، كل شيء يجب أن يكون من المكونات التي تحبها أكثر من غيرها. انا إستعملت:

  • 70 غرام كاجو خام
  • 200 جرام لب بذور عباد الشمس الخام
  • 20 جرام من اللوز المقشر الخام
  • 105 جرام من حليب جوز الهند (متوفر تجارياً ، قوامه كريمي ، يعطي رائحة رائعة في كل ما تضعه ، وأستخدمه كمصدر للدهون السائلة عند صنع زبدة الفول السوداني)
  • 95 جرام من الزبيب
  • عصير نصف ليمونة وقليل من الماء العادي

حصص: 10

وقت التحضير: أقل من 15 دقيقة

إعداد وصفة الحلاوة الروسية:

لقد مزجت ثلث حليب جوز الهند مع الكاجو - كانت هذه زبدة الكاجو (بدلاً من الفول السوداني).

لقد صنعت معجون البذور بشكل مخصص ، مباشرة فوق زبدة الكاجو ، على نفس المبدأ: البذور + باقي حليب جوز الهند + الخلاط جيدًا. يتم دمج زبدة الكاجو تلقائيًا ، لذلك علينا إضافة الحلاوة.

تتكون الحلاوة من الزبيب + عصير الليمون المصنوع من العصيدة في محضر الطعام. يجب أن يتحول إلى عجينة حول قوام العسل ، وربما يكون أصعب قليلاً ، ولهذا السبب يضاف القليل جدًا من الماء العادي. يتم خلط المادة مع عجينة البذور الزيتية الخام.

لأنني توقعت أنه لن يأتي من اتساق الحلاوة الطحينية التجارية ، غير دهنية وغير لزجة ، فقد صنعت أيضًا دقيق اللوز (أي ، أعطيتهم مطحنة قهوة) ، والتي أضفتها إلى الأمر. ثلاجة بين عشية وضحاها ، منفصلة عن الشكل الذي جلست به ووضعت على الطبق ، بالإضافة إلى إعطائها شكل طبيعي وجاهز!


كعكة "الحلاوة الطحينية" & # 8211 وصفة بولندية تستحق المحاولة! أنت بالتأكيد لن تندم على ذلك.

كعكة "الحلاوة" حلوى أصلية وفاتحة للشهية للغاية. الجزء العلوي الناعم والناعم مع الكاكاو يشكل ثنائيًا مثاليًا مع الجزء العلوي المرنغ المقرمش. تصبح الكعكة ، المكملة بقشدة خفيفة ورائعة وعطرة ، تحفة طهي حقيقية. على الرغم من أن التحضير يستغرق وقتًا أطول قليلاً ، إلا أن النتيجة ستتجاوز التوقعات.

مكونات ملفات تعريف الارتباط من الكاكاو

مكونات للعداد الأبيض

& # 8211 1/2 ملعقة كبيرة نشا البطاطس

& # 8211 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر

مكونات القشطة

& # 8211 2 ملاعق طعام من نشا الذرة

& # 8211200 غ من الحلاوة الطحينية (بالفانيليا أو الفول السوداني)

طريقة التحضير

1. حضري الوجه بالكاكاو: اخلطي الدقيق مع مسحوق الكاكاو. نخل الخليط الناتج.

2. افصل بياض البيض عن الصفار. يخفق بياض البيض مع إضافة السكر بالتدريج. احصل على رغوة ذات أطراف ثابتة. مع التحريك باستمرار ، أضيفي صفار بيضة واحدة.

3. يضاف الدقيق مع مسحوق الكاكاو ويخلط جيدا باستخدام ملعقة. احصل على عجينة ناعمة.

4. قم بتبطين صينية الخبز (قطرها 24 سم) بالورق. ليس من الضروري تشحيم جدران النموذج. صب العجين في القالب وجعله متساويًا. تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن محمّى على حرارة 160-170 درجة لمدة 35-40 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على كل فرن. قم بإجراء اختبار المسواك.

5. أخرجي الكعكة الإسفنجية من الفرن واتركيها تبرد. اقطعها بالطول إلى نصفين. احصل على اثنين من كونترتوب.

6. حضري السطح الأبيض: اخفقي بياض البيض مع إضافة السكر تدريجياً. احصل على رغوة ذات أطراف ثابتة.

7. نضيف النشا والدقيق المنخول والبيكنج بودر وبذور السمسم. امزج مع ملعقة حتى تحصل على كتلة متجانسة.

8. افرش ورقة الخبز بالورق واسكب العجين فيها. اخبزي الجزء العلوي في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 160 درجة لمدة 30 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على كل فرن.

9. تحضير الكريمة: اغلي 250 مل من الحليب مع السكر البودرة. تغلب على صفار البيض. اخلطيهم مع 250 مل من الحليب المتبقي والدقيق. احصل على كتلة متجانسة. بنفث رقيق ، يُسكب الخليط الذي تم الحصول عليه في المقلاة مع الحليب المسلوق. يقلب باستمرار ويترك على نار خفيفة حتى يتكاثف الجدول. احصل على بودنغ سميك. دعها تبرد.

10. اخلطي الزبدة الطرية (في درجة حرارة الغرفة) مع الخلاط حتى تحصلي على كريمة. أضيفي الحلاوة الطحينية تدريجيًا واستمري في التقليب.

11. أضيفي البودنج البارد (في درجة حرارة الغرفة) واخلطي جيدًا حتى تحصلي على كريمة متجانسة. تذوق الكريمة. إذا لزم الأمر ، أضف المزيد من السكر.

12. قم بتجميع الكيك: على طبق بالحجم المناسب ، ضعي طبقة من الكاكاو ودهنها بالكريمة. نضع سطح العمل الأبيض وندهنه بالكريمة ، ثم سطح العمل الثاني بالكاكاو. غطي الكعكة بالكريمة من الأعلى والجوانب. تزيين حسب الذوق.


Reteta de Halva à la grecque de la 1938

الوصفة جزء من كتاب طبخ ، تراث عائلي: “كتاب الطبخ. المطبخ الروماني ، الفرنسي ، الروسي ، اليوناني ، التركي ، المجري ، البولندي والألماني. بمساعدة الدكتورة فيرا سيفاستوس. الوصفات التي راجعها I. Catoionachi ، رئيس الطهاة "، Ed. Cugetarea ، بوخارست ، 1938

إنها وصفة قديمة من المطبخ اليوناني. قررت أن أفعل ذلك لأنني أبقى اهتمامي باكتشاف الأذواق والأذواق المنسية & # 8220 أخرى & # 8221. اخترت هذه الوصفة لأنها من جوز الهند :) ، لأنها مسحوقة بالقرفة (فكرة جميلة ولفتة جميلة) ، إنها بسيطة جدًا ، وليست طنانة وتحتفظ بها في الثلاجة لفترة طويلة. في الصيام ، إذا استبدلت الزبدة بالسمن (بالطبع لا أوصي به ، بالنظر إلى التركيب البلاستيكي) واستخدمت الماء بدلاً من الحليب (الوصفة تسمح بذلك) ، تصبح هذه الحلاوة الطحينية أرخص كعكة على المدونة.

نحن نستهلك أجزاء من & # 8220something Sweet & # 8221 صغيرة جدًا وأنا مهتم بهذا الجانب ، لأتمكن من تقسيمها بأحجام صغيرة. الطعم ليس من الحلاوة الطحينية التي تباع ، أنا لم آكل شيئًا في المشرق لأشبهها. إنها بالتأكيد أم الحلاوة الطحينية اليونانية اليوم ، والتي تبدو وكأنها حلوى قديمة ، لكنها لا تزال مختلفة. لا تنخدع بمظهر الشوكولاتة محلية الصنع. لا يوجد شيء مشترك بينه وبين طعمه.

إنها بالتأكيد ليست حلوى إدمانية ، ولكن إذا أغمضت عينيك ، فسترى رجالًا يونانيين يرتدون & # 8220musts & # 8221 ، يرتدون تنورات بيضاء ، يرتدون شرابات مع شرابات كبيرة في الأعلى ، يرفعون الحصاة ويسحبون ، دون أي عجلة. . على رأسه يرتدي فاس أحمر مع شرابة ممسوكة من جانب واحد. الآن يمشي ببطء ، وهو يمسك بيده بفخر على المعين المزين بالماس ، بين الأطباق في سوق النحاس ، الموضوعة في أكشاك للبيع. يتردد صدى إيقاع بطارية الأوعية النحاسية في أذنيه وتدغدغ أنفه برائحة المعدن. التاجر يدعوه إلى السرج. يقدم لها كوبًا من الشاي الساخن وأطباق الحلاوة الطحينية اليونانية.

التاجر يمدح بضاعته بحركات واسعة. الرجل ينظر وراءه. تشكره على كرم ضيافته ويغادر دون شراء أي شيء ، حيث تتدلى خيوط القرفة في شاربه ولا تزال تمضغ شظايا اللوز من الحلاوة الطحينية.


مكونات

250 جرام رمادي
150-200 جرام زبدة 80٪
250 جرام سكر
50 غ من جوز الهند (بذور الصنوبر) أو اللوز
400 جرام حليب (أو ماء)
القرفة المطحونة
قشر الليمون

تحضير
1. في مقلاة ذات جدران عالية ، اتركي الحليب والسكر وقشر الليمون على نار هادئة حتى يذوب السكر ويقطر القطر ، مع وضع علبة تحت القدر. قم بغليها طالما قمت بتدوير الخليط الآخر.

2. في مقلاة غير قابلة للالتصاق أو ذات جدران سميكة جدًا (أوصي بعدم الالتصاق للسبب المذكور ولزبدة الزبدة الحلوة. أطفئي النار وضعي السميد في المطر مع التقليب المستمر بالشوكة حتى يصبح ناعمًا. سيبدو هكذا:

3. دع البحر ينضج مرة أخرى على نار متوسطة ويقلى حتى يكتسب السميد اللون الأصفر الفاتح أو البني. يستغرق حوالي 15 دقيقة. بمجرد أن يبدأ اللون في التغير ، أوقف النار.

4. يُسكب الشراب الساخن فوق تركيبة السميد (في البداية قليلاً لأنه يصدر صوت أزيز) ويخلط جيدًا.

أشعل نارًا متوسطة واتركها تغلي حتى تتكاثف ، مع التحريك من حين لآخر في البداية ثم باستمرار وبشكل دائم. عندما تصلب هكذا

نرفع الحلاوة الطحينية من على النار ونتركها في المقلاة لتبرد تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.
5. بعد هذا الوقت ، نخلط جيداً مرة أخرى وننتشر في صينية في طبقة مدمجة ، مع الضغط مع ما لدينا في متناول اليد.
نظرًا لأنني اشتبهت فقط في الاتساق النهائي ، فلا توجد بيضة في التركيبة لربطها ، من حيث المبدأ ، فهي متفتتة ولكنها تصبح مضغوطة بالضغط والتبريد. أضع رقائق طعام في الدرج لإخراجها بسهولة (وقد فعلت ذلك جيدًا).
اتضح أن الدرج كبير بعض الشيء بالنسبة لهذا المبلغ ، ثم قمت بتمييز الوسط ووضعه في الأعلى ، كونه من الرقائق المعدنية في الأعلى ، قمت بحشره براحة يدي والقاع المسطح للصينية.

في هذه الخطوة ، إذا كنت ترغب في التزيين باللوز الكامل وبذور الصنوبر ، فعليك وضعها في الأعلى ، طالما أن التركيبة دافئة ومنتظمة على مسافة 3 سم أو طالما كنت ترغب في التقسيم نهاية. اضغط على جوز الهند لتلتصق بالنصف. لقد وضعتهم في الأعلى للصورة ، كان من الصعب جدًا لصقها دون تكسير (بعد أن تبرد). أوصي بالتقسيم إلى أحجام صغيرة ، فقد قررت الحصول على مظهر كراميل كبير يبلغ حوالي 3 سم. يمكن أن يكون هناك أيضًا مستطيلات. أضعه في الثلاجة. يتصلب بسرعة نسبيًا ، في غضون ساعة إلى ساعتين. قم بإزالة الجزء بسكين حاد جدًا من الرقاقة (أستخدم دائمًا المسطرة والقاطع ، ومن الواضح أنهما مخصصان حصريًا لاستخدام المطبخ). نقطع ونحفظ معًا / ونضع طبقة رقيقة جدًا من القرفة على البودرة (جميلة!). خذهم قطعة قطعة واحفظهم في طبق.
إنه نوع الكيك الذي يحتفظ بوقت طويل في الثلاجة ، دون أن يفسد ، ويتحسن مع مرور كل يوم. يجب أن تعلم أيضًا أنه لا ينتج عنه كميات كبيرة ، لكن يكفي التعرف على هذا الطعم.
قد يكون مفيدا لك!


كاشا روسي - وصفة

مكونات

• 1 كوب من الحنطة السوداء
• 2 كوب ماء مغلي

تحضير

تُغسل حبوب الحنطة السوداء جيدًا ، ثم تُترك حتى تجف. ضعيها في مرجل أو في مقلاة ساخنة ، واتركيها بنية اللون بعناية لبضع دقائق.

في هذه الأثناء ، يُغلى الماء مع قليل من الملح. يمكنك أيضًا إضافة 1 ملعقة كبيرة من الزيت. عندما يغلي الماء ، أضيفي بذور الحنطة السوداء. اتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، على نار عالية ، ثم ضع الغطاء على النار واتركه على نار هادئة. يُغلى المزيج حتى يغلي حتى لا يتبقى ماء تقريبًا.

ارفعي القدر عن النار ولفيه بمنشفة سميكة ثم ببطانية. اتركه لمدة ساعتين ، ثم يمكن تناوله. يقدم عادة مع الزبدة. تضيف بعض الوصفات أيضًا البصل المقوى ، مثل بيلاف أو الفطر.

يمكن أيضًا تقديمه على الإفطار مع الزبيب وحبوب الجوز والبندق والفستق ، إلخ.


Soleanca - حساء روسي لمكافحة مخلفات الطعام ، مثالي بعد الأعياد (فيديو)

  • 200 جرام من اللحم المدخن (يمكن أن يكون ما تريد) ،
  • 300 جرام من السلامي حسب الرغبة (يمكن أن يكون من عدة أنواع) ،
  • 1 بصلة كبيرة ،
  • 4-5 مخلل ،
  • 1 جزرة كبيرة ،
  • 3-4 ملاعق كبيرة معجون طماطم
  • بقدونس،
  • الشبت
  • 200 غرام زيتون
  • ليمون،
  • أوراق الغار ،
  • الملح والفلفل حسب الذوق.

كعكة روسية رقيقة جدًا لوصفة عيد الفصح & # 8211 بالفيديو

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

وصفة كعكة روسية مع الفواكه المجففة مثالية لعيد الفصح. يُطلق على Su اسم kulich أو paska ويتم تصنيعها في كل من روسيا ودول البلقان الأخرى. إنه يشبه إلى حد ما البانيتون ، لكنه ليس نفس الشيء ولا يطبخ بنفس الطريقة. هذه الوصفة مصنوعة في روسيا خصيصًا لعيد الفصح ولها شكل أسطواني. لعمل أشكال ورقية خاصة أو حتى في علب كبيرة. قم بتغطية العلب بورق الخبز واستخدمها كصواني. يحتوي على العديد من الفواكه المجففة والمملحة في التكوين وطلاء أبيض من الخارج. إنها كعكة منفوشة وعطرة للغاية وتختلف قليلاً عن الكيك الروماني الذي نحضره عادةً.

لقد أحببت حقًا هذه الكعكة الروسية لأنها احتفالية ، وكانت تحتوي على مرينغ في الأعلى وأعجبني الملمس. بالإضافة إلى ذلك ، كان الأمر مختلفًا عن طريقتنا كطريقة للإعداد. أحببت أن يكون لديه قشدة حامضة بالإضافة إلى الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، تم استخدام البيض الكامل ، وليس الصفار فقط. ثم يوضع كل شيء في وعاء ويعجن ، بما في ذلك الزيت. بدءًا من الوصفات الروسية ، صنعت نسختي الخاصة من kulich ، مع احترام العناصر المحددة بالطبع. كنت أشعر بالفضول لمعرفة ما إذا كان التحضير سيؤثر على النتيجة النهائية. الجواب لا لا يؤثر عليه.


سلطة روسية أوليفر

سلطة روسية أوليفر
وصفة تشبه سلطة بوف والتي تعود أصولها إلى روسيا. يمكن العثور عليها في العديد من البلدان على طاولات العطلات ، وقد قام الجميع بتكييف وصفتهم وفقًا لأذواقهم الخاصة ، وجربت النسخة الإيرانية.


اسلقي البطاطس والجزر والبنجر. سيُسلق البيض جيدًا.

بالطبع ، يمكن أيضًا طهي البنجر أو غليه مكنسة كهرباء.

يُفرم السمك ناعماً وكذلك البصل. يمكن إعطاء المكونات الأخرى على المبشرة.

لجعله يجلس بشكل أفضل ، أفضل خلط السمك مع البصل ، لكنه انحراف عن الوصفة الكلاسيكية ، حيث يكون لكل مكون طبقة منفصلة خاصة به.

أيضًا ، إذا كان البنجر مائيًا جدًا ، احتفظ به في مصفاة لبضع دقائق.


مكونات وصفة بيروجوك ، فطيرة روسية

  • جبن بقري (كنت أستخدم الكريمة) - 250 جم
  • البيض - 2
  • كريم 20٪ - 3 ملاعق كبيرة
  • قديم - 1 ملعقة كبيرة
  • ملح - 1 ملعقة صغيرة
  • زيت - 2 ملعقة كبيرة
  • صودا الخبز - & frac12 ملعقة صغيرة + 1 ملعقة صغيرة خل
  • طحين - 500 جم
  • حشوة:
  • جبنة حبيبية - 500 جم
  • البيض - 1
  • ملح
  • الخضرة - حسب الرغبة

التحضير لوصفة فطيرة روسية ، بيروجوك

نضع البيض والملح والسكر في وعاء ونخلط جيداً. أضف الجبن واستمر في الخلط حتى تحصل على تركيبة متجانسة. أضيفي القشدة الحامضة والزيت واخلطيهم. نضيف صودا الخبز + الخل (نسكب الخل فوق صودا الخبز ، ثم نضيفه إلى العجينة). يضاف الدقيق المنخل بالتدريج.

قم بإضافة الدقيق تدريجيًا لأنه قد تكون هناك حاجة إلى كمية أقل.
في البداية تخلط العجينة بالملعقة ، ثم تعجن باليد. نحتاج إلى الحصول على قشرة ناعمة ولزجة قليلاً. نصيحة: لا تضيف الكثير من الدقيق لأن الفطائر صلبة. لا ينبغي تعجن عجينة & bdquopirojki & rdquo كثيرًا.
قسّم العجين إلى كرات (خرجت 11 هذه المرة).

تحضير الحشوة: اخلطي جميع المكونات.
نقوم بتسطيح كل كرة باليد حتى نحصل على قرص غير كبير جدًا ، بسمك حوالي 3-5 مم. ضعي 1 & ndash 2 ملعقة كبيرة من حشوة الجبن ، ثم الصق الحواف بعناية ، لتشكيل قرن. نضغط بيد pestezona التي وصلنا بها الحواف و bdquopirojok & rdquo جاهز للقلي.

نتبع نفس الخطوات مع كرات الكوكا الأخرى. تقلى الفطائر في الزيت الساخن (ضع كمية أقل من الزيت عند القلي و bdquolangosii & rdquo). تقلى على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. أخرجه واتركه يستنزف قليلاً على منديل ورقي.
يتم تقديمها مع الحليب أو الكفير أو الشاي أو النبيذ.

الوصفة والصور تنتمي إلى Radmila Girbu وهي تشارك بهذه الوصفة في مسابقة Great Winter Contest 2019: اطبخ واربح


سلطة روسية

ونسخ 2021 دارين للتوزيع. كل الحقوق محفوظة. صُنع بواسطة MAMUT Digital.

حول ملفات تعريف الارتباط

تعد ملفات تعريف الارتباط الضرورية ضرورية للغاية لكي يعمل موقع الويب بشكل صحيح. توفر ملفات تعريف الارتباط هذه الوظائف الأساسية وميزات الأمان للموقع ، بشكل مجهول.

يطبخمدةوصف
cookielawinfo-checbox-analytics11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "التحليلات".
cookielawinfo- checbox- وظيفية11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط من خلال موافقة ملف تعريف الارتباط في القانون العام لحماية البيانات (GDPR) لتسجيل موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "وظيفية".
cookielawinfo- checbox- الآخرين11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "أخرى.
cookielawinfo- checkbox- ضروري11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. تُستخدم ملفات تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "ضرورية".
cookielawinfo-checkbox-performance11 شهرتم تعيين ملف تعريف الارتباط هذا بواسطة البرنامج المساعد GDPR Cookie Consent. يتم استخدام ملف تعريف الارتباط لتخزين موافقة المستخدم على ملفات تعريف الارتباط في فئة "الأداء".
مشاهدة_سياسة ملفات تعريف الارتباط11 شهريتم تعيين ملف تعريف الارتباط بواسطة المكوّن الإضافي GDPR Cookie Consent ويستخدم لتخزين ما إذا كان المستخدم قد وافق على استخدام ملفات تعريف الارتباط أم لا. لا تخزن أي بيانات شخصية.

تساعدك ملفات تعريف الارتباط الوظيفية على أداء وظائف معينة ، مثل مشاركة محتوى موقع الويب على الأنظمة الأساسية الاجتماعية ، وجمع التعليقات والميزات الأخرى للجهات الخارجية.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الخاصة بالأداء لفهم وتحليل مؤشرات الأداء الرئيسية للموقع ، مما يساعد على توفير تجربة مستخدم أفضل للزوار.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط التحليلية لفهم كيفية تفاعل الزوار مع الموقع. تساعد ملفات تعريف الارتباط هذه في توفير معلومات حول القيم وعدد الزوار ومعدل الرفض ومصدر المرور وما إلى ذلك.

تُستخدم ملفات تعريف الارتباط الإعلانية لتزويد الزوار بالإعلانات والحملات التسويقية ذات الصلة. تتعقب ملفات تعريف الارتباط هذه زوار المواقع وتجمع المعلومات لتقديم إعلانات مخصصة.

ملفات تعريف الارتباط الأخرى غير المصنفة هي تلك التي تم تحليلها ولم يتم تصنيفها بعد في فئة.


فيديو: Russian passenger and freight trains. Life in Siberia. Transsib (ديسمبر 2021).