وصفات جديدة

وصفة سهلة مثالية للبيض المسلوق

وصفة سهلة مثالية للبيض المسلوق

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • إفطار

ممتاز للسلطات أو مايونيز بالبيض. وسط صفار دسم أصفر مطبوخ بشكل مثالي مع درجات مختلفة من الملمس أثناء قضم البيض.

27 شخصا صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 4 بيض حر متوسط ​​الحجم
  • ما يكفي من الماء لتغطية البيض في مقلاة
  • مثلج الماء البارد في وعاء

طريقةالإعداد: دقيقة واحدة ›الطهي: 15 دقيقة› الوقت الإضافي: دقيقتان ›الاستعداد: 18 دقيقة

  1. ضع البيض بحذر في قدر (مع وضع القشرة بشكل واضح) واملأ المقلاة بالماء بحيث تغطي البيض ، (قد لا يتم تغطية القليل من البيضة ، وهذا جيد)
  2. ضعي المقلاة على نار عالية على الموقد
  3. عندما يصل الماء إلى درجة الغليان ، اتركه يغلي لمدة 4 دقائق (وليس ثانية أطول) ثم أطفئ النار على الفور ولكن اترك البيض في المقلاة لمدة 3 دقائق أخرى
  4. بعد 3 دقائق ، أخرجي البيض من المقلاة إلى وعاء الماء المثلج واتركيه ليبرد
  5. يمكن تحضير هذا في الليلة السابقة. كلما كان البرودة أسهل ، كانت شريحة أكثر من اللازم!

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

يا لها من وصفة قمامة ، الطريقة التي جربتها واختبارها هي البيض في الماء البارد ، اغلي لمدة 10 دقائق ثم أخرجه وضعه في ماء بارد لمدة 5 دقائق. القذائف تأتي من الحلم. في وصفتك ، انهار البيض عند تقشيره وأصبح الصفار طريًا. - 19 أغسطس 2015

ممتاز ، لقد تحولت إلى القليل من الغليان الناعم. أنا أستخدم النطاق الحر ، الذي يختلف في الحجم ، المستخدم في صنع kedgeree. الآن المهارة التالية التي يجب إتقانها هي كيفية التعامل معها بدقة! -05 أبريل 2015

: لقد استخدمت هذه الوصفة عدة مرات مع نتائج رائعة في كل مرة! إنه ينتج بيضًا رائعًا وهو أمر لا بد منه للعديد من وصفاتي! زوجتي تحب البيض الفاسد الذي أصنعه من هذه البيض المسلوق. - 15 أكتوبر 2012


وصفة مثالية للبيض المسلوق على البخار

لماذا يعمل

  • يؤدي وضع البيض في قدر مليء بالماء البخاري إلى طهيه بشكل متساوٍ ولطيف ، مع تقليل خطر التكسير مقارنة بإلقائه في الماء المغلي.
  • يضمن تبريد البيض فور طهيه على البخار الحصول على شكل مثالي ، مع عدم وجود فجوات في الهواء على نهاياته الدهنية.
  • إن تبخير البيض وتقشيره تحت الماء الجاري يجعل عملية التقشير سهلة وخالية من التجاعيد في كل مرة تقريبًا.

بالنسبة للبيض المسلوق الأكثر رقة ونضجًا بشكل متساوٍ ، لا تنس الماء المغلي. استخدم المبخرة بدلاً من ذلك.


وصفة البيض المسلوق

ضع البيض في قدر وغطيه بوصة واحدة على الأقل فوق البيض بالماء. يُغلى المزيج. اخفض الحرارة حتى تحصل على درجة غليان متوسطة. يغلي لمدة 7 دقائق. ضعه في وعاء به ماء مثلج ليبرد بسرعة ويساعده على التقشير بسهولة.

أهلا! أحب موقعك. لدي نصيحة لصنع البيض المسلوق. بعد أن يغلي البيض ، انتظر خمس دقائق. ثم أطفئ الموقد وضع غطاء عليه. في غضون 20 دقيقة ، سيكون لديك بيض مسلوق تمامًا. يعمل في كل مرة!


جعل من السهل تقشير البيض المسلوق خطوة بخطوة

البيض المسلوق جيدًا المطبوخ جيدًا ليس صعبًا - وعندما تفعل ذلك بشكل صحيح ، لا يكون لديك مركزًا طريًا وأصفرًا رائعًا فحسب ، بل سيكون لديك أيضًا بيضة مسلوقة يسهل تقشيرها.

1. غطيها بالماء
ضع البيض في قاع قدر كبير أو قدر كبير وقم بتغطيته بالماء البارد بمقدار 2 بوصة.

2. يغلي
نضع البيض على نار متوسطة عالية ونتركه حتى يغلي.

3. يرفع عن الحرارة
ارفعي البيض عن النار وغطي القدر بغطاء مناسب.

4. الوقت لمدة 13 دقيقة
اضبطي العداد لمدة 13 دقيقة وامشي بعيدًا. سوف ينضج البيض ببطء وبشكل مثالي في الماء الساخن.

5- استرح في حمام جليدي
في وعاء كبير ، اصنع حمام ماء مثلج. صفي البيض من الماء الساخن وضعيه في الماء البارد لمدة 5 دقائق.

6- الكراك والقشر
اكسر قشر البيض بحذر وابدأ في إزالة القشرة برفق ، واغمس البيض في الماء مرة أخرى عند الضرورة.

هل تحتاج إلى صورة للوصفة أعلاه؟ شاهد الفيديو حول كيفية عمل بيض مسلوق على الموقد:


أفضل أنواع البيض لاستخدامه في الغليان القاسي

أفضل أنواع البيض المستخدمة في السلق هي البيض الأقدم. لا تسألني لماذا لأنني لا أملك الإجابة الصعبة. أنا فقط أعلم أنه يعمل. لقد سمعته من قبل فقم بذلك. إنهم يطهون بشكل متساوٍ ويقشرون بسهولة أكبر عندما لا يكونون طازجين. أحب استخدام البيض الذي مضى عليه أسبوع أو حتى 10 أيام.


الوصفة المثالية لبيض مسلوق بشكل مثالي

حدد عدد البيض الذي تريد طهيه ثم اختر صينية تسمح لها بوضع طبقة واحدة في قاع المقلاة.

ضع البيض في المقلاة ثم املأ المقلاة بكمية كافية من الماء لتغطيتها بمقدار 1 بوصة. ضعي المقلاة على نار عالية واتركيها حتى الغليان. بمجرد أن يغلي الماء ويتبخر حقًا ، أطفئ النار وقم بتغطية المقلاة. دعهم يجلسون في الماء الساخن لمدة 12 دقيقة لإنهاء الطهي. (اضبط مؤقتًا حتى لا تنسى # 8217t.)

بعد 12 دقيقة ، اسكب الماء الساخن عن طريق قلب المقلاة في الحوض. ثم صب الماء البارد على البيض لعدة ثوان. عندما تبرد بما يكفي لتحملها ، انقلها إلى وعاء وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزًا لتناولها أو استخدامها في وصفتك المفضلة.

توضح لك راشيل راي كيف في هذا الفيديو المفيد & # 8230


مكونات

طريقة

املأ قدرًا بحوالي ربع الطريق بالماء البارد. ضع البيض في طبقة واحدة في قاع القدر. أضف المزيد من الماء حتى يتم تغطية البيض بما لا يقل عن بوصة أو اثنتين من الماء.

كلما زاد عدد البيض الذي يكدس في المقلاة ، كلما زادت كمية الماء التي يجب أن تتناولها على البيض. يجب تغطية 6 بيضات بمقدار بوصة واحدة على الأقل ، من 7 إلى 12 بيضة ، 2 بوصة.

قد تساعد إضافة ملعقة صغيرة من الخل إلى الماء في منع بياض البيض من النفاد إذا تكسر البيض أثناء الطهي. كما يجد بعض الناس أن إضافة 1/2 ملعقة صغيرة من الملح إلى الماء يساعد على منع التكسير وكذلك يجعل البيض أسهل في التقشير.

إذا كان لديك نوع موقد لا يحتفظ بالحرارة عند إيقاف تشغيله ، فقد ترغب في خفض درجة الحرارة إلى منخفضة ، ثم الطهي على نار هادئة لمدة دقيقة ، ثم إيقاف تشغيله.

اعتمادًا على مدى طهي البيض المسلوق الذي تفضله ، يجب أن ينضج البيض بشكل مثالي في غضون 10-12 دقيقة. ومع ذلك ، بناءً على ارتفاعك وشكل المقلاة وحجم البيض ونسبة الماء إلى البيض ، فقد يستغرق الأمر بضع دقائق أخرى.

أو إذا كنت تحب البيض غير مطبوخ تمامًا ، فقد يستغرق الأمر بضع دقائق أقل. عندما تجد وقتًا يناسبك ، وفقًا لتفضيلاتك ، وأنواع البيض التي تشتريها ، والأواني ، والموقد ، وبيئة الطهي ، التزم به.

إذا كنت أقوم بطهي كمية كبيرة من البيض ، فبعد 10 دقائق سأضحي بواحد للتحقق من نضجه ، عن طريق إزالته بملعقة ، وتشغيله تحت الماء البارد ، وتقطيعه. إذا لم يتم ذلك بما يكفي لذوقي ، فسأطهو البيض الآخر لمدة دقيقة أو دقيقتين.

أجد أيضًا أنه من الصعب جدًا الإفراط في طهي البيض باستخدام هذه الطريقة. يمكنني ترك البيض مغطى لمدة 15-18 دقيقة دون أن ينضج أكثر من اللازم.

أو ، إذا كنت تطبخ كمية كبيرة من البيض ، فقم بإزالتها بملعقة مشقوقة في وعاء كبير من الماء المثلج.

أجد أنه من الأسهل تقشير البيض تحت القليل من الماء الجاري.

أفضل طريقة لتخزين البيض المسلوق في وعاء مغطى بالثلاجة. يمكن للبيض إطلاق الروائح الكريهة في الثلاجة وهذا هو السبب في أنها تساعد على تغطيتها.

يجب أن تؤكل في غضون 5 أيام.

الشيء الجيد في هذه الطريقة هو أنه حتى إذا نسيت وظل البيض في الماء بضع دقائق أطول مما كنت تخطط له ، فسيظل البيض على ما يرام.

يحب بعض الناس البيض مطبوخًا بدرجة أقل أو أكثر من غيره. إذا كنت تريد أن يظل بيضك نصف شفاف قليلاً في المنتصف ، اتركه يتسرب في الماء الساخن لمدة 6 دقائق فقط أو نحو ذلك.


عملية مثالية للبيض المسلوق:

  • الخطوة الأولى & # 8211 قم بغلي الماء. أعلم أن هذا يبدو وكأنه مهمة شاقة ، لكن انتظر حتى تكون شمبانياً بلا شك حتى يكون الماء لطيفًا وساخنًا!
  • الخطوة الثانية & # 8211 أضف البيض برفق واتركه لمدة 11 دقيقة في الماء المغلي.
  • الخطوة الثالثة & # 8211 أطفئ النار واترك المقلاة على الموقد مع البيض. 11 دقيقة.
  • الخطوة الرابعة & # 8211 صب الماء من المقلاة ، أضف الثلج والماء البارد. 11 دقيقة.
  • الخطوة الخامسة & # 8211 قشر في الماء.

بهذه الخطوات الخمس ، سيصبح البيض مسلوقًا تمامًا وقشر مثل الحلم.

من المدهش أن التقشير في الماء له تأثير كبير على مدى جودة تقشيرها. لا & # 8217t تخطي هذه الخطوة. استمر في غمرها في الماء مرارًا وتكرارًا أثناء التقشير. يدخل الماء بين الغشاء وتنزلق القشرة مباشرة.

انها بجدية بهذه السهولة. أين كانت هذه التقنية آخر 27 عامًا من حياتي.

لقد اكتسبت مؤخرًا شغفًا بسلطة البيض وقررت أن هذا العام هو العام الذي أفهمه بشكل صحيح. علامة مؤكدة النار أنك تكبر؟ هدفك ليلة الجمعة هو إتقان بيضة مسلوقة.

لذا اصنعها من أجل بيض مخلوط ، أو سلطة بيض ، أو سادة مع قليل من الملح ، أو الخردل أو كل ما سبق. لقد غيرت هذه التقنية الثورية الحياة وأعطتني أكثر من 10 دفعات من البيض المسلوق المقشر والمطبوخ بشكل مثالي.


كيفية سلق البيض

لا شيء يضاهي البيضة المسلوقة تمامًا ، ولكن دون التضحية بالبيضة وتكسيرها ، قد يكون من الصعب معرفة متى تنضج تلك البيضة تمامًا. كن مطمئنًا ، لدينا بعض الحيل للحصول على القوام الناعم أو المسلوق تمامًا الذي تبحث عنه. وبمجرد أن تتقن البيض المسلوق ، فأنت في طريقك إلى سلطة البيض وسلطة الكوب والبيض الشيطاني المثالي الذي يستحق طاولة فطور عيد الفصح!

1. ابدأ بالبيض القديم

قد يبدو الأمر غريبًا ، لكن البيض القديم يتقشر بسهولة أكبر ، لذا لن تخاطر بتمزيق البياض. يعد استخدام البيض القديم أفضل طريقة لضمان سهولة تقشير البيض.

2. اجعليه يغلي

بغض النظر عن درجة النضج التي تريدها ، فهذه الخطوة هي نفسها: ضع البيض في قدر كبير واملأه بالماء. دع الماء يغلي على نار متوسطة ، ثم أطفئ النار وقم بتغطيته بغطاء.

3. ضبط جهاز ضبط الوقت الخاص بك

هذه الخطوة الأكثر أهمية! إذا كنت تبحث عن بيض مسلوق ، اضبط عداد الوقت لمدة 7 دقائق بالضبط. إذا كنت تريد بيض مسلوق ، اتركه لمدة 11 دقيقة. (نحن جادون عندما نقول أن كل ثانية مهمة ، لذلك لا تهمل بيضك لدقيقة أخرى من Stranger Things.) أثناء تشغيل المؤقت ، جهز وعاءًا كبيرًا من الماء المثلج. (ثق بنا ، افعلها الآن).

بمجرد انتهاء العداد ، انقل البيض إلى الماء المثلج. يساعد صدم البيض في إيقاف عملية الطهي التي يحتاجون فقط إلى البقاء هناك لمدة دقيقة أو دقيقتين.

5. تقشر بعيدا

نظرًا لأنك استخدمت بيضًا أقدم (تذكر ، الخطوة 1 ، يا شباب؟!) ، فإن تقشير البيض سيكون أمرًا سهلاً.

يجب تجنب الأخطاء

عادة ما يتم ارتكاب الخطأ الأكبر في وقت الطهي. عادةً ما ينتج عن عدم ضبط عداد الوقت أو مجرد التخمين أن البيض قد نضج بشكل مفرط وحلقة رمادية حول الصفار. تأكد من سلق البيض لمدة 11 دقيقة فقط ، ليس بعد الآن! إذا كنت تحب بيضة مسلوقة أكثر ليونة ، يمكنك تقليل الوقت إلى حوالي 7 دقائق وستحصل على صفار أكثر ليونة ، ولكن لا يزال ثابتًا.

لا تنس الحمام الجليدي أيضًا. يعد الطهي المستمر أمرًا حقيقيًا وإذا قمت بتصفية البيض فقط (أو الأسوأ من ذلك ، اتركه في الماء الساخن) فسيستمر البيض في الطهي. بمجرد مرور 11 دقيقة ، انقل البيض إلى ماء بارد مثلج واتركه يجلس هناك حتى يبرد تمامًا. كما أن البيض الرطب يقشر بشكل أفضل ، لذا قشره مباشرة من الحمام.

كيفية تخزين البيض المسلوق

بمجرد أن يصبح البيض مسلوقًا ، من الأفضل تخزينه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن تقشير البيض أيضًا ، لكن عادةً ما يبقى طازجًا لفترة أطول إذا تم حفظه في القشرة.

النجاح؟ الصيحة! أعطنا تقييمًا وتعليقًا في القسم أدناه. & # 128536

ملاحظة المحرر: تم تحديث مقدمة هذه الوصفة في 2 مارس 2021 لتشمل المزيد من المعلومات حول الطبق.


  • لا تستخدمي & rsquot البيض الطازج لهذه الوصفة. يختلف مستوى الأس الهيدروجيني في البيض الطازج عن البيض الذي تشتريه في المتجر لأنه مع تقدم عمر البيض ، سيتغير مستوى الأس الهيدروجيني. سيؤثر ذلك على مدى سهولة تقشير البيض المسلوق ، لذا تأكد من أن عمر البيض لا يقل عن 10 أيام قبل استخدامه.
  • لا تضع الكثير من البيض في القدر حتى تنضج بالتساوي. فقط تأكد من أن البيض مغمور بالكامل وأن هناك بوصة واحدة على الأقل من الماء فوق كل بيضة.
  • الحمام الجليدي ضروري للحصول على بيض يسهل تقشيره. أنت & rsquoll تريد التأكد من أنها قد بردت تمامًا قبل تقشيرها.
  • إذا كنت تريد طريقة أخرى سهلة ، فإليك كيفية سلق بيضة في وعاء سريع التحضير.

عادةً ما يبقى البيض المسلوق في الثلاجة لمدة سبعة أيام تقريبًا. أنت & rsquoll تريد التأكد من تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق مثل Tupperware أو حقيبة تخزين Ziploc. لا يهم ما إذا كان البيض قد تم تقشيره أم لا ، فإنه يظل طازجًا لنفس الفترة الزمنية.


شاهد الفيديو: ندمت اللي كنت ناكل البيض المسلوق بالطريقة العادية جبت ليك الطريقة لي غتبهرك ساهلة وسريعة وإقتصادية (ديسمبر 2021).