وصفات جديدة

يتجه فندق ومطعم Nobu إلى شيكاغو في عام 2016

يتجه فندق ومطعم Nobu إلى شيكاغو في عام 2016

سيتم افتتاح الفندق والمطعم الفاخر من Nobu Hospitality في شيكاغو في عام 2016

من المقرر افتتاح فندق Nobu Chicago في عام 2016.

أعلنت شركة Nobu Hospitality عن خططها لافتتاح فندق ومطعم Nobu في شيكاغو بحلول أوائل عام 2016. ويقع الفندق البوتيكي على زاوية شارعي راندولف وبيوريا ، على بعد أقل من مبنيين من Soho House ، المقرر افتتاحه هذا الصيف. سيضم فندق Nobu 155 غرفة فاخرة ومطعم Nobu مستوحى من Nobu Matsuhisa وبار خاص داخلي وخارجي.

نوبو ، التي تعتبر الممثل روبرت دي نيرو كأحد مستثمريها ، لديها حاليًا 28 موقعًا حول العالم ، 11 منها في الولايات المتحدة.

قال تريفور هويل ، الرئيس التنفيذي لشركة Nobu Hospitality ، إن فندق Nobu Chicago هو جزء من "استراتيجية النمو الشاملة لمجموعة الضيافة المتمثلة في التوسع مع العقارات الأخرى إلى مدن بوابات تعمل على مدار الساعة ، سواء في الولايات المتحدة أو على الصعيد الدولي".

وقال رام إيمانويل عمدة شيكاغو: "لا تزال صناعة السياحة في شيكاغو تشهد نمواً قياسياً لأن الأماكن الشهيرة مثل نوبو تستثمر في توسيع الخيارات لسكان شيكاغو والسياح". "يعتمد هذا الفندق والمطعم على حسن الضيافة وعروض الطهي في المدينة لتعزيز دور شيكاغو كمدينة عالمية المستوى."

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


لماذا تعتبر منطقة ويست لوب في شيكاغو أكثر المطاعم رواجًا في أمريكا

إذا سألت أي مواطن من شيكاغو عن المكان الذي يتوجه إليه لتناول العشاء ، فلا بد أن يدلي بملاحظات حول مطعم واحد على الأقل في ويست لوب. بعد كل شيء ، اختار العديد من الطهاة والمطاعم الأكثر شهرة في المدينة الحي لمشاريعهم ، بدءًا من الشركات المحلية القوية Girl & amp the Goat و Au Cheval إلى الوافدين الجدد Soho House و Salero. غالبية هؤلاء يأتون مكتملين بتعليقات رائعة وانتظار لساعات طويلة ، لذا فإن مغامرة في هذه الشوارع هي رهان جيد - حتى لو لم يكن الأمر كذلك دائمًا.

استغل صاحب المطعم دوني ماديا والشيف بول كاهان فرصة العودة إلى المنطقة في عام 1997 عندما افتتحا Blackbird ، أول مطعم لهما معًا. يتذكر Madia قائلاً: "كان هناك الكثير من الأنشطة في المطعم على الجانب الغربي من Halsted في شارع Randolph ، ولكن لا يوجد شيء على الجانب الشرقي". "وجدنا أنفسنا على هذه الجزيرة الصغيرة تقريبًا." ستصبح تلك الجزيرة الصغيرة في نهاية المطاف موطنًا لبعض المطاعم الأكثر شيوعًا في المدينة ، بما في ذلك Salero و Sepia و Embeya و Avec الخاصة بهم ، والتي تم افتتاحها في عام 2003. وفي الوقت نفسه ، على الجانب الآخر من شارع Halsted ، يستمر عمل المطعم بالخشب - تم إطلاق البيتزا في بارلور وسلطانيات من المعكرونة في هاي فايف رامين في جرين ستريت وشيف ألينيا الشهير غرانت أشاتز & # 8217s بشكل مبتكر & # 8220 تذكرة & # 8221 مطعم ثانٍ التالي في سوق فولتون.

في يوم الاثنين ، 2 مايو ، ستسلط الأضواء الوطنية على هذا المركز المتميز للتميز في الطهي عندما تعقد مؤسسة جيمس بيرد المحترمة حفل توزيع الجوائز السنوي - الذي يوصف غالبًا بأنه & # 8220 أوسكار للطعام & # 8221 - في أوبرا ليريك في شيكاغو. يجذب هذا الحدث الرائع الطهاة وأصحاب المطاعم من جميع أنحاء البلاد. يتم التخطيط للحفلات اللاحقة والمناسبات الأخرى ذات الصلة في المطاعم في جميع أنحاء الحي.

لليلة واحدة ، ستبدو الحلقة الغربية وكأنها بؤرة الكون الغذائي بأكمله ، إذا لم تكن بالفعل & # 8217t بالفعل.

& # 8220 الأحياء الرائعة مبنية على ظهور مطاعم رائعة ".

افتتح رواد الحي دوني ماديا وبول كاهان بلاك بيرد في 619 شارع دبليو راندولف في عام 1997. (الصورة: بلاك بيرد شيكاغو / فيسبوك).

في الآونة الأخيرة ، كان أهم جيب لتطوير المطاعم في الحي هو سوق فولتون ، الذي يقع على بعد كتلتين من الأبنية شمال شارع راندولف. هذا هو المكان الذي قامت فيه شركة Madia and Kahan & # 8217s ، One Off Hospitality ، بزراعة مطعمين آخرين ، وهما Publican و Publican Quality Meats. يقول ماديا: "الموقع مهم جدًا ، ولكن من المهم أيضًا لفلسفتنا ألا نتبع اتجاهًا ما بل إنشاء اتجاه". "شعرنا أن سوق فولتون سيكون يومًا ما رائعًا ، وشعرنا أن راندولف شرق الطريق السريع سيكون أمرًا لا يصدق."

أحدث مشروع ضرب سوق فولتون هو Duck Duck Goat ، وهو مطعم يعرض المأكولات الصينية من الشيف الشهير ستيفاني إيزارد. إنه المطعم السادس الذي افتتحه شركاء Izard & # 8217s في Boka Group في منطقة West Loop منذ عام 2010 ، عندما افتتحت Girl & amp the Goat شارع راندولف لأول مرة. "بعد حوالي عام من افتتاحنا ، بدأت الأمور تحدث للتو" ، هذا ما قاله الشريك المؤسس لمجموعة بوكا كيفين بوهم. "لقد كان أشبه بنيران الفرشاة."

احتفلت الشيف ستيفاني إيزارد & # 8217 ، بافتتاح مطعم Girl & amp the Goat في 809 شارع دبليو راندولف في عام 2010.

بعد ست سنوات ، استمر الجنون في اسم كبير. تعال في أوائل شهر مايو ، سيطلق صاحب المطعم الغزير Rick Bayless العنان لأحدث منتجاته في Randolph و Peoria: Leña Brava ، وهو مطبخ يعمل بالحطب بالكامل ويقدم أطباقًا مستوحاة من مأكولات شمال باجا. إنها خامس مشروع في شيكاغو من Bayless ، الذي قرر موقع West Loop في بداية المشروع. يقول: "إذا كنت تريد أن تكون في متناول جميع الأشخاص الذين يعيشون هنا ويأتون من هنا لحضور المؤتمرات والسياحة ، فهذا هو المكان المناسب لك". "إنها رحلة غير مكلفة بسيارة الأجرة من أي فندق ، وهناك أعداد هائلة من الناس الذين يعيشون في وسط المدينة ، لذلك يمكن أن يصبح مطعمهم المحلي."

بالنسبة إلى Bayless ، كان عودة ظهور مطعم الحي مؤخرًا - الذي جلب أمثال Publican و Girl & amp the Goat و Au Cheval وما إلى ذلك - هو الذي عزز اختياره للموقع. ويشير إلى أنه "كلما زاد عدد الأشخاص ، كان ذلك أفضل". يقول: "كنا رواد ريفر نورث ، وإذا كنتم الوحيدون الذين يفعلون ذلك ، مثلما كنا لفترة طويلة ، فهذا صعب حقًا". توافق ماديا. "نحن نستمتع بشركتنا ، ونحب أن يكونوا هناك لأنهم يجلبون المزيد من الأشخاص إلى الحي ويوفر المزيد من الفرص لنا جميعًا للازدهار".

في العام الماضي وحده ، جلب هذا الزخم معه عددًا من الوافدين الجدد البارزين ، بما في ذلك مفهوم إيطالي من كبار الطهاة alum Fabio Viviani (Bar Siena) ، الدجاج المقلي المفضل (Gus’s World Famous) ، مطعم ستيك ضخم (Swift & amp Sons) وآخر من Alinea & # 8217s Grant Achatz و Nick Kokonas (Roister). "عادة ما تأتي المطاعم في المرتبة الأولى ، ثم لديك فنادق ثم متاجر التجزئة ،" يلاحظ بوهم.

صممه أنتوني تاهلير ، مطعم شرائح اللحم الراقي Swift & amp Sons هو من بين العديد من الوافدين الجدد إلى Chicago & # 8217s Fulton Market.

إذا كانت نظريته صحيحة ، فإن West Loop بدأت للتو. يبدو أن Soho House هو الأول من بين العديد من المشاريع الفندقية الأخرى ، بما في ذلك فرع من سلسلة فنادق Ace العصرية ومفهوم قادم من Nobu Hospitality. يشير بوهم إلى أن وصول مستأجرين تجاريين جدد هذا العام ، بما في ذلك Google و WeWork ، يساعد فقط. "لم يعد الأمر يتعلق بساعة سعيدة وعشاء فقط - الآن يتعلق الأمر بالغداء أيضًا."

"أعتقد أن الأحياء الرائعة مبنية على ظهور مطاعم رائعة" ، هذا ما قاله الشريك المؤسس لمجموعة بوكا كيفين بوهم. (الصورة: إريك كلاينبرغ.)

بالإضافة إلى ذلك ، يشهد الحي تدفقًا من المباني السكنية الشاهقة في كل زاوية ، مما يُظهر الطلب على المنطقة كما لم يحدث من قبل. "إنهم يقتربون من الأجزاء الصغيرة الأخيرة من العقارات ويبنون مبانٍ سكنية من 10 و 20 طابقًا لمزيد من السكان" ، يلاحظ ماديا. "الحي الغربي ينبض بالحيوية - إنه أكثر الأحياء إثارة في البلاد في الوقت الحالي."

ولكن هل يمكن ربط كل هذا التحول مرة أخرى بالطعام الذي يقود أعمال المشهد؟ يعتقد بوهم ذلك. يقول: "أعتقد أن الأحياء الكبرى مبنية على ظهور مطاعم رائعة". "يحصل الحي على هويته بناءً على المطاعم الموجودة هناك - فهي المعالم التي يمكن للناس الإشارة إليها."

يبدو الأمر وكأنه فوز للطهاة الذين يبحثون عن مكان لفتح متجر ، ووفقًا لبوم ، هناك الكثير من الفرص - حتى لا يكون هناك. يقول: "ستصل إلى نقطة تحولها في مرحلة ما ، وهذا له علاقة بمدى ارتفاع تكلفة العقارات". "ولكن استنادًا إلى عدد الأشخاص الذين يعيشون ويعملون هنا ، ومع وجود الفنادق في الطريق ، أعتقد أنه لا تزال هناك طرق للقيام بذلك."

يوافق بايليس. يقول: "هناك حقًا الكثير من الممتلكات والعديد من الفرص التي يمكن الحصول عليها هناك". "لديها بالفعل الكثير من الإمكانات للاستمرار ، وأعتقد أنها ستفعل ذلك."


أفضل الحانات على السطح في شيكاغو

1. السطح في فندق Nobu

جوهرة التاج لهذا الفندق الفاخر في ويست لوب هو السطح في Nobu ، وهو شرفة خارجية مترامية الأطراف تقع على ارتفاع 11 طابقًا فوق الشارع. يتكامل تصميم السطح مع مناظر الأفق المواجهة للشرق ، وهو مبسط وأضيق الحدود ، مع لمسات يابانية عصرية أنيقة وحميمة على حد سواء. تشمل القائمة مجموعة مختارة من شوكو ، أو وجبات خفيفة صغيرة ، مثل نوري تاكو ، ولفائف خس سمك القد الأسود ولحم الضأن والدجاج كوشياكي. سيتمكن الضيوف أيضًا من طلب سمك القد الأسود المميز الخاص بالفندق. في مقدمة الخمر ، توقع قائمة من النبيذ بالزجاجة والزجاجة والكوكتيلات المتخصصة ومجموعة واسعة من الساكي.

2. أثارت

بار على السطح في الطابق الثالث من فندق عصر النهضة؟ لا يبدو الأمر مثيراً للغاية ، لكن لا يجب أن تقلل من شأن Raised ، وهي واحة مذهلة تقع فوق Wacker Drive في منطقة Loop & mdashan التي مزقتها الروبوتات والوحوش العملاقة في العديد من الأفلام الرائجة. يوفر البار المصمم على شكل حديقة إطلالات فريدة على نهر شيكاغو والأفق المحيط ، مع لقطات واضحة لمبنى Wrigley ومارينا سيتي وجسر Michigan Avenue.

3. بوليو

حتى عندما يكون الجو باردًا قليلاً بالخارج ، فإن هذا البار الجميل الموجود على السطح في فندق Kimpton Gray يبدو وكأنه جنة استوائية. ستجد أرائك مريحة وطاولات صغيرة موضوعة تحت سقف زجاجي ضخم قابل للسحب يسمح بدخول بعض الهواء النقي عندما يكون الطقس لطيفًا. تسلط القائمة هنا الضوء على نكهات أمريكا الجنوبية في المشروبات مثل In the Morning ، سأكون أفضل ، وهو مزيج مدمن من سكوتش المليء بالموز ومرطبات الجوز الأسود ومرطبات تيكي والدخان. قم بإقرانها مع طلب من إمباناداس المفضل لدى المعجبين ، المحشو بالدجاج ، آجي بانكا وآجي أماريلو سالسا.

4. سيندي & # 039 ثانية

عندما يسألنا أصدقاؤنا عن المكان الذي نأخذ فيه الكوكتيل المحبين للخارج ، فإن بقعة واحدة دائمًا ما تقود المجموعة: سيندي. يوفر المطعم والبار الموجود على السطح في فندق Chicago Athletic Association إطلالات لا مثيل لها على المدينة ، مع إطلالة واسعة على حديقة الألفية والبحيرة. لكن القرعة الحقيقية هي قائمة من الكوكتيلات الممتازة والإكسير الذكي الخالي من الروح.

5. ريجي سطح السفينة

ربما تكون قد ذهبت إلى Reggies لمشاهدة حفلة لموسيقى الروك أو ركوب حافلة مكوكية إلى لعبة White Sox ، لكن نادي South Loop هذا يضم أيضًا بارًا على السطح تصطف على جانبيه طاولات ومظلات. شغل مقعدًا واستمتع بالمناظر عبر شارع State Street وحفر في القائمة المعتادة للأجنحة والبرغر والكيساديلا وغيرها من نكهات الحانة أثناء احتساء مشروب بارد تحت أشعة الشمس.

6. في الخارج

مع 36000 قدم مربع من المساحات الداخلية والخارجية للتجول مع كوكتيل في يدك ، يعد Navy Pier's Offshore أكبر بار على السطح في العالم. (حقًا.) يشمل مكان جميع الفصول بارًا مغلقًا بالزجاج حيث يمكنك طلب كوكتيل وبعض المحار ، بالإضافة إلى شرفة خارجية واسعة مزودة بحفر النار ومسرح للعروض الحية.

7. سيريز روفتوب

توجه إلى الطابق 26 من فندق Virgin وستجد Cerise ، وهو سطح داخلي وخارجي حيث يمكنك تناول الغداء أو العشاء أو تناول مشروب في وقت متأخر من الليل. يمكنك تناول برجر أو تناول سلطة قبل طلب mezcal Old Fashioned أو بعض النبيذ الفوار للاستمتاع أثناء التحديق في المدينة. في أيام الجمعة والسبت ، ستجد عادةً سجلات DJ للغزل في المساء وستحتاج على الأرجح إلى إجراء حجز لضمان حصولك على طاولة.

8. كينيدي روفتوب

على عكس الطريق السريع الذي يحمل نفس الاسم ، سيرغب سكان شيكاغو فعليًا في التسكع في Kennedy Rooftop ، الواقع أعلى فندق Hyatt Place Chicago في Wicker Park. هنا ، يتم منح الضيوف مناظر أفق بدون عوائق تمتد من John Hancock إلى برج Willis بالإضافة إلى 7500 قدم مربع للتجول. مجموعة من الكوكتيلات الحرفية تشيد بالرؤساء السابقين ، مثل ريغان ورسكووس أورانج بلوسوم مع الفودكا النباتية وعصير البرتقال والليمون والمر البرتقالي والصودا. الوصول إلى السطح هو من يأتي أولاً ، يخدم أولاً ، لذا ستحتاج إلى الحضور مبكرًا إذا كان يومًا جميلًا للغاية.

9. جيه باركر

إذا لم تكن قد تجاوزت قائمة جيه باركر الخاصة بك في شيكاغو ، فاحصل على كأس من الورود المتلألئة والرائعة وانطلق إلى العمل. مع إطلالاته الساحرة على المدينة ومنتزه لينكولن ، يعد هذا البار الموجود على السطح الذي يعمل على مدار العام مع سقف زجاجي قابل للسحب أمرًا ضروريًا للترفيه عن الأبراج. في أيام الصيف الجميلة بشكل خاص ، يمكنك الوصول مبكرًا والاستعداد لانتظار فتح المقعد ولا يتم قبول الحجوزات هنا. إنه يستحق ذلك ، وعد!

10. الباب الخلفي الطوباوي

Utopian Tailgate ، وهو سطح على السطح يطفو فوق المدينة الثانية في المدينة القديمة ، يسلط الضوء على العديد من أفراح الذيل و mdash مع مبردات من البيرة بجانب الطاولة ومقاعد في الملعب وثقب الذرة. تأتي المساحة التي تبلغ مساحتها 10000 قدم مربع من مجموعة Fifty / 50 Restaurant Group (الأشخاص الذين يقفون وراء Sixth و Homestead on the Roof و Apogee) بالشراكة مع مؤسسة شيكاغو الكوميدية الشهيرة. تم تزيين المساحة المترامية الأطراف طوال العام بالخضرة والألوان الزاهية والكثير من أجهزة التلفزيون ذات الشاشات المسطحة.

11. LH Rooftop

في مدينة مليئة بالمناظر الشاملة ، يريد الجميع أن يكون في القمة. لكن هذا المكان ثلاثي المستويات هو الجزء العلوي من جميع الحانات الموجودة على السطح. يقع LH Rooftop في الطابق 22 من LondonHouse Chicago ، ويوفر للضيوف مناظر خلابة للهندسة المعمارية على طول نهر شيكاغو وشارع ميشيغان. حاليًا ، الطريقة الوحيدة لتأمين مكان على السطح هي الحجز. بمجرد وصولك إلى هناك ، يمكنك طلب كوب من الشمبانيا والاستمتاع بالمناظر.

12. غرفة أب

من الصعب العثور على بارات شاهقة على السطح في الجانب الشمالي من المدينة ، ولكن Up Room (الموجود أعلى فندق Wicker Park's Robey) هي واحدة من الأماكن القليلة التي يمكنك فيها احتساء مشروب وإلقاء نظرة على المدينة. استقر في 13 طابقًا فوق تقاطع Milwaukee و Damen و North Avenues المزدحم واطلب كوكتيلًا استوائيًا أو رحلة من الويسكي أو البيرة الحرفية المحلية. تأتي الطاولات أولاً ، وتخدم أولاً ، وإذا كنت محظوظًا ، فقد تكون جالسًا داخل البرج البارز للمبنى.

13. الطابق العلوي في جوين

من الطابق الخامس من فندق Gwen Hotel في River North ، يمكنك الاستمتاع ببعض المناظر الفريدة للمدينة ، بما في ذلك الكثير من المعالم المعمارية في الأفق. يملأ ضيوف الفندق وزواره فناء الشرفة لتناول الإفطار والغداء والعشاء ، ويطلبون كل شيء من الفطائر البلجيكية إلى فيتوتشيني الكركند. البار هو أهم ما يميز المكان في عطلات نهاية الأسبوع ، ويقدم الكوكتيلات المبتكرة والبيرة المحلية ومجموعة متنوعة من النبيذ.

14. AIRE

لا ينبغي الخلط بينه وبين بيت الحمام River West ، يقع Aire على قمة الطابق 24 من فندق Hyatt Centric في Loop ، ويوفر مكانًا حيث يمكنك احتساء كوكتيل أثناء الاستمتاع بإطلالة 360 درجة على الهندسة المعمارية المحيطة. يمكن للمجموعات الصغيرة الجلوس على الأرائك أو الكراسي تحت مظلة وطلب الأطباق الصغيرة المشتركة جنبًا إلى جنب مع الكوكتيلات والنبيذ والبيرة. إنه ليس مكانًا رخيصًا لتناول مشروب ، لكنك تدفع مقابل مشاهد الشوارع العالية.

15. وردة وحيدة

السطح في Lonesome Rose ليس كبيرًا جدًا ، ولكن هناك مساحة كافية لمشاركة بعض المشروبات وسندويشات التاكو والشاحنات مع القليل من الأصدقاء. مملوكة ومدارة من قبل Land and Sea Dept. (الأشخاص الذين يقفون وراء Parson's) ، بقعة Logan Square هذه متخصصة في أجرة Tex-Mex و margaritas وبعض المشروبات ذات الأسعار المعقولة. فقط تأكد من حجزك إذا كنت تأمل في الجلوس على السطح ، وإلا فقد تذرف بعض الدموع في البيرة الخاصة بك.

16. VU Rooftop Bar

طبقًا لاسمها ، فإن المناظر في VU هي ملحمة من 22 قصة فوق مستوى الشارع. بمجرد حصولك على مقعد ، اطلب من مجموعة مختارة من الكوكتيلات الكلاسيكية (بما في ذلك خيارات التنسيقات الكبيرة مثل Adult Lemonade) قبل طلب بضع قضمات على الطاولة. مع ثلاثة بارات وفنائين منتشرين على مساحة 13000 قدم مربع ، هناك متسع كبير للانتشار والاسترخاء في الشمس.

17. إيتا

يُعرف موقع Etta في باكتاون بخدمة الغداء المتأخر في عطلة نهاية الأسبوع والبيتزا اللذيذة المطهوة على الخشب ، ولكنه ليس مكانًا سيئًا للجلوس لتناول مشروب إذا كنت قادرًا على الجلوس على مقعد على السطح. يمكنك الحصول على مشروبات صلبة من الكوكتيلات الكلاسيكية ، أو الاطلاع على قائمة نبيذ موسعة أو مجرد تناول بيرة.

18. أنا | يا في فندق غودفري

لا يوجد مقعد سيء في المنزل في هذا البار المترامي الأطراف على السطح على مدار العام (مكتمل بسقف قابل للسحب) ، والذي يوفر للجميع مقعدًا في الصف الأمامي لمشاهدة أفق تستحق البطاقة البريدية. استمتع بالمناظر وأنت تحتسي كوكتيل أو كأسًا من النبيذ أو مجموعة مختارة من قائمة الموكتيل الرائعة. مع غروب الشمس ، اشبعك بالوقود مع سلايدر لحم واغيو ولفائف التونة الحارة وكيك لافا بالشوكولاتة.

19. أبا

يجعل الإعداد المريح والمُحاط بالخضرة في مطعم West Loop هذا من السهل الاسترخاء ولا تتأذى مشاهد الحي المحيط أيضًا. اطلب عددًا قليلاً من أطباق البحر المتوسط ​​من القائمة (الحمص الحار أو جبنة الفيتا المخفوقة أو كارباتشيو التونة الكبيرة كلها أطباق مؤكدة) ثم استكشف قائمة الكوكتيل. حتى المشروبات ذات الأسماء الخجولة تستحق المحاولة وما المفضل لدى مدشور هو الصبار المفضل؟ إنه لي مع ميزكال ، الصبار ، عصير أخضر ، ليمون وجلاب و نتيلديو.

20. عمل الويسكي

لست مضطرًا للمشي بعيدًا للعثور على بار على امتداد شارع ميلووكي في ويكر بارك ، لكن ويسكي بيزنس هو المكان الوحيد الذي يوفر مساحة مترامية الأطراف على السطح. ستجد مشروبات جاهزة للحفلات مثل Red Bull vodka بالإضافة إلى مجموعة مختارة أكثر دقة من كوكتيلات الويسكي (موجودة في الاسم). توقف في ليالي الاثنين والثلاثاء لمشاهدة فيلم على إحدى شاشتين عملاقتين على السطح.

21. جوي ديستريكت

لا يمكن الالتفاف حوله: منطقة جوي هي مشهد. تزخر الشرفة المشذبة تمامًا على السطح بخدمة الزجاجات ، وأكواب من الفراغ ، ودلاء من White Claw. إذا كنت تبحث عن شيء أكثر انخفاضًا ، فاحضر لتناول الغداء مبكرًا في عطلات نهاية الأسبوع ، وإذا كنت تأمل في الحضور ، فستجد ما تبحث عنه في أي وقت بعد الساعة 5 مساءً.

22. ROOF on theWit

بينما كان ROOF on theWit معروفًا في يوم من الأيام باسم ملهى ليلي ، فقد غير لحنه قليلاً خلال السنوات القليلة الماضية. الآن ، ستجد أرائك وطاولات صغيرة موضوعة تحت سقف زجاجي قابل للسحب ، بالإضافة إلى شرفة صغيرة في الهواء الطلق مع إطلالة (والمقاعد الأكثر طلبًا). تشمل القائمة الأطباق الصغيرة والبيتزا والكثير من خيارات الكوكتيل والبيرة والنبيذ. وعلى الرغم من أن المشهد في وقت متأخر من الليل هنا قد لا يكون صاخبًا كما كان من قبل ، فلا يزال بإمكانك الحصول على زجاجة شمبانيا للمائدة.


شغفك ، إتقاننا.

من خلال عقود من الخبرة ، يمكننا جعل مفاهيمك تنبض بالحياة ، وإصلاح الأنظمة المعطلة ، والارتقاء بمشروعك إلى المستوى التالي. تحدث إلينا لترى كيف يمكننا مساعدة عملك من خلال استشارات الطعام والمطاعم!

سواء كنت في منتصف تخطيط المطاعم ، أو تحاول حل التحديات التشغيلية ، أو كنت في حاجة ماسة إلى المساعدة ، يكرس سكوت جيلكي وفريق خدمات استشارات المطاعم التابع له لمساعدتك في الارتقاء بعملك إلى المستوى التالي. يتمتع مستشارونا في مجال الأغذية والمشروبات بخبرة في العمل في جميع أنحاء البلاد. تشمل بعض المدن الرئيسية التي نخدمها: شيكاغو ، ودالاس ، ودنفر ، ولاس فيجاس ، ولوس أنجلوس ، وبورتلاند ، وواشنطن العاصمة ، وسياتل ، وفينيكس ، والمزيد!

العلامات التجارية العظيمة تصنع معجبين رائعين

تطوير الماركة

تعبر أفضل العلامات التجارية بوضوح عن جوهرها ، وتميز نفسها عن منافسيها ، وتتواصل مع ضيوفها على المستوى العاطفي. نقاط التمايز هي التي تفصل العلامات التجارية الفائزة عن العلامات التجارية الأخرى. إشراك الضيوف من خلال حواسهم - البصر والصوت والذوق والشم واللمس هي كيفية إنشاء نقاط التمايز الفريدة هذه. سيساعدك فريق الخدمات الاستشارية للمطاعم لدينا على تطوير نقاط التميز الفريدة الخاصة بك للقيام بالأمور الثلاثة ، بحيث يولد مفهومك ولاءً وحماسًا حقيقيين.

تطوير القائمة

القوائم الرائعة لا تحدث فقط - فهي مصممة بعناية ودقة. نعتقد أن الطعام هو جوهر وروح جميع المطاعم الرائعة. هدفنا في تطوير قائمتك هو إعداد طعام يكون جذابًا بصريًا ويمتلك نكهات عالمية جريئة وقادرة على التوق. نحن نعلم كيفية تعظيم كل التفاصيل لإنشاء قائمة طعام لذيذة (ومربحة) تؤدي إلى ولاء للعلامة التجارية وأداء مبيعات متميز لسنوات قادمة.

مطاعم ناشئة

عندما يكون لديك بضعة أشهر فقط لإثبات نفسك ، فأنت بحاجة إلى عقود من الخبرة. الطريقة الوحيدة للحصول على ذلك في مثل هذا الوقت القصير هي من خلال مستشاري مطعم موثوق بهم. تتمتع شركة Gilkey Restaurant Consulting بسجل حافل في إطلاق مفاهيم المطاعم والضيافة الناجحة. من دراسات الجدوى إلى خطط العمل ، إلى الطهي وتطوير العلامة التجارية والمزيد ، فإن فريق مستشاري المطاعم لدينا على استعداد لمساعدتك في الحصول على مفهومك على أرض الواقع.

مطعم Turn-Around

عندما يتجه مطعمك نحو الهاوية ، فأنت بحاجة إلى خطة واضحة وعملية المنحى لتصحيح الأمور. نحن متخصصون في حل مشاكل مثل مشكلتك. سواء كان أداء الربح أو إدارة التكلفة أو جودة الطعام أو مشاكل أخرى ، يمكن لفريق مستشاري المطاعم لدينا المساعدة.

ابحث عن شيء اخر؟ شاهد قائمة كاملة بخدمات الاستشارات الخاصة بالمطعم هنا.

ما عملائنا أن أقول

"عندما تعمل في هذه الصناعة لفترة كافية ، تدرك: أنك تستثمر في الناس. تعد مصداقية سكوت وصدقه جزءًا أساسيًا من سبب عملنا مع مركز الخليج للأبحاث "

- إيثان ستويل ، مجموعة مطاعم إيثان ستويل

"Gilkey تعتني بمصلحتي ، وليس مصالحهم"

- شون بروباك ، كروكيت & # 039 s بابليك هاوس

"العنصر الأساسي هو الطعام: إنه جيد جدًا ، ونستمر في العودة إليه"

- ستيف هاينل ، خطوط الرحلات البحرية الهولندية الأمريكية

"أهم شيء في هذه الصناعة - وغالبًا ما ينقص - هو الأنظمة. من الوصفات إلى الطلاء إلى جدولة الموظفين ، يعرف مركز الخليج للأبحاث كيفية إنشاء أنظمة إبداعية ومرنة تعمل ".


تفاصيل ملف قنبلة التحقيق التي أجراها مكتب التحقيقات الفيدرالي لمدة عامين حول الفساد المزعوم من قبل ألد. دانيال سوليس

يُظهر ملف قضائي تم نشره على الملأ يوم الأربعاء أن مكتب التحقيقات الفيدرالي قضى أكثر من عامين في التحقيق في مخططات الفساد المزعومة من قبل Ald منذ فترة طويلة. دانيال سوليس ، يستمع سرًا إلى آلاف المكالمات الهاتفية حيث كان عضو مجلس البلدية يطلب كل شيء من تبرعات الحملة إلى الخدمات الجنسية في صالون تدليك.

تم تقديم الإفادة الخطية لأمر البحث المكونة من 120 صفحة بموجب ختم في مايو 2016 وتم نشرها بعد أن نجحت صحيفة شيكاغو تريبيون في تقديم دعوى أمام المحكمة لإصدارها. تم الحصول عليها لأول مرة في كانون الثاني (يناير) من قبل Chicago Sun-Times بعد أن تركت عن غير قصد في جدول الأعمال العام بسبب خلط مكتب الكاتب.

تحدد الوثيقة بالتفصيل الشامل قائمة غسيل الجرائم الفيدرالية المزعومة التي جمعها مكتب التحقيقات الفيدرالي ضد سوليس بحلول الوقت الذي تمت مواجهته فيه ووافق على التعاون مع التحقيق.

في مقابل إجراء رسمي أو وعود ، طلبت سوليس "تدفقًا ثابتًا للمنافع الشخصية" ، بما في ذلك حبوب الفياجرا وخدمات الدعارة من ناشط سياسي يمثل شركة تسعى للحصول على إعفاء من مرسوم المياه في المدينة ، حسب زعم الإفادة الخطية.

بصفته الرئيس القوي للجنة تقسيم المناطق ، وجه سوليس مساعدًا تشريعيًا للاحتفاظ بقائمة تشغيل لأولئك الذين سعى للحصول على مساهمات في الحملة ، إلى جانب الإجراء الرسمي الذي يريده كل مساهم منه ، كما زعم الإفادة الخطية.

تحدد الوثيقة أيضًا الصعوبات المالية التي واجهها سوليس - بما في ذلك حبس الرهن لمنزله - في الوقت الذي كان مكتب التحقيقات الفيدرالي يستمع إلى مكالماته الهاتفية. يُزعم أن سوليس اقترض من الأصدقاء والمطورين وصندوق حملته ، بما في ذلك 15000 دولار استخدمها في عام 2012 لسداد ديون دائرة الإيرادات الداخلية.

حددت الإفادة الخطية سلسلة من السياسيين وسماسرة السلطة وجماعات الضغط والأصدقاء والمطورين الذين تم تسجيلهم أثناء طلبهم المساعدة من سوليس أثناء التحقيق. لم يتم توجيه أي اتهامات علنية إلى أي شخص في ما يقرب من ثلاث سنوات منذ كتابة الإفادة الخطية.

كان من بينهم مطور زُعم أنه زود سوليس باستخدام مزرعة مملوكة من قبل أوبرا وينفري لحفلة تخرج لابن سوليس ، وهو ناشط سياسي لرئيس البلدية السابق ريتشارد إم دالي الذي يُزعم أنه وجه سوليس إلى عدم توجيه المزيد من الأعمال في طريقه و محامٍ قوي النفوذ وجماعة ضغط يُزعم أنه وجه الأموال إلى سوليس مقابل دعم عضو مجلس محلي في مشاريع تنموية مختلفة.

كما أوردت الإفادة بالتفصيل محاولة سوليس المزعومة لإرسال عمل قانوني إلى رئيس مجلس النواب في إلينوي مايكل ماديجان من رجل أعمال لم يكشف عنه يسعى لتطوير فندق في الحي الصيني.

ونفى ماديجان في السابق ارتكاب أي مخالفات.

تم تقديم الإفادة الخطية لدعم أوامر التفتيش بالبحث عن مكتب سوليس سيتي هول ، ومكتب الجناح ، والمنزل ، ومواقع أخرى ، ولكن لم يتم ذلك أبدًا بسبب تعاون سوليس السريع.

كجزء من تعاونه ، ارتدى سوليس سلكًا لمكتب التحقيقات الفيدرالي لمدة عامين ، وسجل العديد من المحادثات مع ألد القوي. ذكرت صحيفة تريبيون ، إدوارد بيرك في قاعة المدينة ، في تقرير سابق. اتُهم بيرك في 3 يناير بمحاولة ابتزاز بزعم محاولته هز رجلي أعمال يسعيان إلى تجديد مطعم برجر كنج في الحي الرابع عشر.

بعد فترة وجيزة من نشر الإفادة الخطية يوم الأربعاء ، أكد سوليس ، الذي لم يظهر علنًا منذ الكشف لأول مرة قبل شهرين أنه كان يرتدي سلكًا ، تعاونه في التحقيق الفيدرالي في بيان صدر من خلال محاميه.

"السيد. قرر سوليس التعاون مع الحكومة الفيدرالية لمواصلة خدمة مصالح مدينة شيكاغو ". "نظرًا لأن تعاونه جزء من تحقيق فيدرالي مستمر ، لا يستطيع السيد سوليس التعليق على المزاعم الموجهة إليه أو تلك الواردة في الإفادة الخطية التي تم الكشف عنها مؤخرًا والتي تشكل جزءًا من التحقيق الفيدرالي".

مزاعم الخدمات الجنسية

تركزت التفاصيل الأكثر إثارة للإفادة الخطية على الادعاءات بأن سوليس قبلت عقاقير ضعف الانتصاب والخدمات الجنسية مقابل مساعدة عضو مجلس محلي في الأعمال التجارية الرسمية في المدينة.

وفقًا للوثيقة ، استحوذت السلطات الفيدرالية على العديد من المحادثات التي سعى فيها سوليس للحصول على الفياجرا - بما في ذلك مرة واحدة قبل رحلة إلى تايوان - من المستشار السياسي روبرتو كالديرو ، الذي كان يمثل في ذلك الوقت شركة تجتاح الشوارع التي كانت تبحث عن استراحة مالية من المدينة. .

أطلق سوليس على الحبوب اسم "الطب الأزرق" في إشارة إلى لونها المميز ، وطلب من كالديرو الدواء في أربع مناسبات مختلفة على الأقل ، وفقًا للإفادة الخطية.


2008 F & ampW أفضل طهاة جدد

جيم بورك ، 34 عامًا ، هو مالك وطاهي جيمس ، وهو مطعم إيطالي حديث يركز على الموسم في حي بيلا فيستا. قبل افتتاح جيمس مع زوجته كريستينا ، في عام 2006 ، عمل بورك مع كبار طهاة فيلادلفيا مارك فيتري من فيتري (أفضل طاهٍ جديد 1999) وفينس ألبيرسي من The Marker. ترأس لاحقًا المطبخ في Stephen Starr & # x2019s Angelina. كما قام بمهمة في مطعم Ristorante Frosio الحائز على نجمة ميشلان في Alm & # xE8 ، إيطاليا.

بدأ الشيف ومالك Niche والمجاور Veruca Bakeshop & amp Caf & # xE9 ، جيرارد كرافت ، 28 عامًا ، حياته المهنية في غسل الأطباق في قاعة لحوض السباحة في مدينة سولت ليك. قاده حبه للطبخ إلى الحصول على وظيفة في Bistro Toujours ، أحد أفضل المطاعم في المدينة و # x2019 ، تحت قيادة Bryan Moscatello (أفضل طاهٍ جديد 2003). شغل كرافت مناصب في شاتو مارمونت في لوس أنجلوس تحت قيادة محمد إسلام والمتروبوليتان في سولت ليك سيتي تحت قيادة بيري هندريكس. انتقل إلى سانت لويس في عام 2005 لفتح Niche ، الموجود في مستودع تم تحويله في منطقة Benton Park. قائمة الطعام المميزة عبارة عن شطيرة & # x201C بيكون وبيض & # x201D من بطن لحم الخنزير المطهو ​​ببطء وبريوش زبداني وبيض مسلوق ناز.

تيم كوشمان ، البالغ من العمر 55 عامًا ، من بوسطن ، هو رئيس الطهاة والشريك في ملكية مطعم O Ya ، وهو مطعم معاصر من نيو إنجلاند يتمتع بتأثيرات يابانية. مع أكثر من 25 عامًا من الخبرة في صناعة المطاعم ، تدرب كوشمان في الفنادق والمطاعم حول العالم ، بما في ذلك Mandarin Oriental Hong Kong و Hostellerie de la Poste في فرنسا. كما عمل أيضًا مع كبار الطهاة اليابانيين بما في ذلك نوبو ماتسوهيسا وهيرو أوراساوا ، وشغل منصب رئيس الطهاة في شركة Lettuce Entertain You Enterprises تحت إشراف المؤسس ريتش ميلمان. تمتلك كوشمان شركة استشارات مطاعم تسمى Ideas in Taste.

جيريمي فوكس ، 31 سنة ، هو الأول الغذاء والنبيذ أفضل طاهٍ جديد لرئاسة مطعم نباتي ، أوبونتو. بدأ فوكس ، الذي درس في جامعة جونسون وأمبير ويلز ، مسيرته المهنية في أنسون في تشارلستون ، ثم سافر حول العالم للعمل في مطاعم رفيعة المستوى مثل ميشلان دي سنيبي الحائز على نجمتين في بلجيكا جوردون رامزي في لندن روبيكون وتشارلز نوب هيل في سان فرانسيسكو. ومانريسا في لوس جاتوس ، كاليفورنيا. قام فوكس وزوجته ، طاه المعجنات Deanie Hickox Fox ، بإعداد قائمة نباتية Ubuntu & # x2019s مع منتجات من حدائق المطعم الخاصة.

متأثرة بمطبخ مناطق النبيذ في أوروبا و # x2019s ، ساعدت الشيف المولودة في جنوب إفريقيا كورين جريفسون ، 36 عامًا ، في إطلاق بار النبيذ Avec في أكتوبر 2003 مع معلمها ، الشيف بول كاهان (أفضل طاهٍ جديد 1999). كان جريفسون ، الذي عاش في أنغولا وإيران وإنجلترا والبرازيل عندما كان طفلاً ، متعهدًا لصناعة الترفيه وجنديًا في جيش الولايات المتحدة لمدة تسع سنوات قبل أن يحضر معهد الطهي في أمريكا. قبل افتتاح Avec عملت مع Kahan لمدة خمس سنوات كطاهي مساعد في مطعمه Blackbird وعملت أيضًا في San Francisco & # x2019s Aqua تحت إشراف الشيف Michael Mina.

نشأ مايكل بسيلاكيس في لونغ آيلاند كطفل أمريكي من الجيل الأول في عائلة يونانية ، وتعرف على نكهات وتقنيات الطبخ اليوناني التقليدي من والدته. اليوم لديه ثلاثة مطاعم في مانهاتن: Anthos و Kefi و (الأحدث) Mia Dona. حصل Psilakis على درجة علمية في المحاسبة والتمويل قبل أن يعمل كنادل في T.G.I. دفعه يوم الجمعة و # x2019s إلى إعادة النظر في مسار حياته المهنية. شق Psilakis طريقه من نادل إلى صاحب Trattoria Ecco في لونغ آيلاند. ثم افتتح مطعمه اليوناني الخاص ، Onera ، في نيويورك (أعاد اختراعه لاحقًا باسم Kefi) ودخل في شراكة مع صديق وصاحب مطعم قديم ، Donatella Arpaia ، من أجل Anthos و Mia Dona.

النكهات البسيطة والمكونات الطازجة هي شعار إيثان ستويل ، الشيف والمالك المشارك في Union. بالإضافة إلى Union ، حانة صغيرة أمريكية تبلغ من العمر خمس سنوات مع قائمة تتغير يوميًا ، يمتلك الشيف البالغ من العمر 33 عامًا والذي تم تدريبه ذاتيًا مطعمين آخرين في سياتل ، وهما مطعم Tavol & # xE0ta البالغ من العمر عامًا و How To Cook A Wolf ، الذي افتتح في نوفمبر 2007. وقد عمل مع العديد من الطهاة في سياتل ، بما في ذلك تيم كيلي من The Painted Table. يمتلك Stowell أكثر من 600 كتاب طبخ ويدعي أنه قرأها جميعًا.

عندما كان صبيًا ، ساعد جوزيبي تنتوري في مزرعة جدته في بلدة صغيرة خارج ميلانو. في سن التاسعة عشرة ، أثناء وجوده في Antica Osteria la Rampina في ميلانو ، تمت دعوته من قبل الشيف Gabriel Viti (أفضل طاهٍ جديد عام 1991) للعمل في Carlos & # x2019 في هايلاند بارك ، إلينوي. ذهب ليصبح طاهًا مساعدًا في متروبوليتان في سولت ليك سيتي وشيفًا للمأكولات في Chicago & # x2019s Charlie Trotter & # x2019s قبل أن يصبح طاهيًا تنفيذيًا في Boka في مارس 2007. ابتكر Tentori ، 35 عامًا ، قائمة مبتكرة تدور حول المكونات الموسمية. Tentori’s eclectic, multi-layered dishes include smoked trout and squid stuffed with baby spinach, spicy pineapple and black tapioca.

Eric Warnstedt, 32, is executive chef and co-owner of Hen of the Wood at the Grist Mill, a historic site specializing in seasonal Vermont cooking using the best local ingredients (such as the namesake hen of the wood mushroom). A native of Fort Lauderdale, Florida, Warnstedt worked in the kitchens at Wildwood Restaurant in Portland, Oregon Mark’s in Fort Lauderdale and Shelburne Farms in Shelburne, Vermont. He opened Hen of the Wood with co-owner Craig Tresser in October 2005.

A graduate of The Culinary Institute of America, Sue Zemanick has a passion for seafood that’s reflected in her menu at the French/Creole Gautreau’s. Zemanick apprenticed under chef Rick Moonen at Oceana in New York before moving to New Orleans and taking a job at Commander’s Palace. She eventually found her way to Gautreau’s, where she worked under chef Mat Wolf (a Best New Chef 2004). She became executive chef in 2005.

The winners will be fêted tonight at a party in New York City. Twenty former F&W Best New Chefs, including دانيال بولود, توم كوليتشيو, ويلي دوفرسن, Dan Barber و Todd English, will be creating signature dishes and Level™ Vodka cocktails in honor of the milestone anniversary.

In addition to the 20 former F&W Best New Chefs, Hung Huynh, winner of the third season of “Top Chef” on Bravo, will also be preparing tastings for the celebration. Sponsors of the evening are Beringer, Chrysler, FIJI, and Level. Special thanks to Kerrygold and Riedel.

The 2008 F&W Best New Chefs will prepare an exclusive tasting dinner at the 26th annual الغذاء والنبيذ Classic in Aspen, June 13 to 15.

ال F&W Best New Chefs are chosen as part of a six-month selection process. The magazine works with trusted restaurant critics and food writers around the country to identify outstanding chefs who have been in charge of a kitchen for less than five years. Then the editors travel, incognito, to taste the food themselves.


In the Know: SWFL restaurants that opened in 2016

If the comings and goings of local restaurants in 2016 have made your head swim, you are not alone. The revolving door this year has had a dizzying effect.

We looked back last week at area eateries that closed this year. This week, enjoy this flashback of new options for dining out.

Mykonos Kuzina Greek restaurant opened this month in the former space of Tuscany Osteria near U.S. 41 and Wiggins Pass Road in North Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

New news

A few newcomers this month to the local restaurant scene have not been reported yet.

وتشمل هذه Mykonos Kuzina, an authentic Greek restaurant that recently moved into the North Naples space vacated by Tuscany Osteria at 13510 U.S. 41 N. The menu of Mediterranean cuisine includes gyro plates, moussaka, kebabs, tabouli, dolmades, saganaki, spanakopita, baklava, and chicken, pork and lamb souvlaki.

بالرغم ان Crispy Seafood & Wine Bar opened in March in the former space of the Popcorn Cellar in downtown Naples, its owners temporarily closed it this fall, expanded into the adjoining space of a luxury pet boutique and reopened this month with a new name, look and concept. The new bar-centric South Avenue Restaurant & Bar, 651 Fifth Ave. S., looks more like a South Beach nightclub now.

Skillets opened its sixth breakfast-lunch venue Dec. 21 in Stock Plaza at Grand Lely Drive and Collier Boulevard. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Skillets opened its sixth and largest location Dec. 21 in the newly developed Stock Plaza, 7711 Collier Blvd., just outside the Lely Resort entrance at Grand Lely Drive. The breakfast-lunch venue is open 7 a.m. to 2:30 p.m. اليومي.

Also just before Christmas, Burrito Fresco debuted in the former space of Moe’s Southwest Grill in Coastland Center mall’s food court. The new Naples eatery offers a menu of made-to-order burritos, bowls and tacos.

On Dec. 15, Pinchers Crab Shack opened its 12th location and its first on Marco Island. The local family-operated seafood restaurant, 591 S. Collier Blvd., is just outside the Marco Walk Plaza in the former space of O'Donoghue's Bar and Grill and Cathy O'Clarke's Irish Pub & Grill.

Chef Art Smith opened 1500 South restaurant this year in Naples Bay Resort. (Photo: Michael A Caronchi)

Tip of the toque

Two celebrity chefs upped the prestige factor this year in Southwest Florida. Chef Art Smith launched 1500 South in Naples Bay Resort, and Chef Michael Psilakis debuted تياترو in the new Southwest Florida Performing Arts Center in Bonita Springs.

Florida native Smith, best known as Oprah Winfrey’s former personal chef, salutes Southern cooking with an international flair at his waterside restaurant. Psilakis, known for recipes and restaurants celebrating his Greek roots, serves upscale Italian cuisine here in a vibrant venue.

Chef Michael Psilakis created Teatro, an ultra-modern Italian restaurant, at the new Southwest Florida Performing Arts Center in Bonita Springs. (Photo: Luminaire Foto)

Peruvian pile on

في يناير، Ceviche 41 joined an already impressive regional lineup of Peruvian restaurants with its fine-dining option in Bonita Springs. بشهر مايو، Lima Restaurant and Pisco Bar opened in Golden Gate with traditional and creative Peruvian food and drinks.

Amanda and Dario González-Zúñiga opened Lima Restaurant and Pisco Bar in May in the retail center on the northwest corner of Collier Boulevard and Golden Gate Parkway in Golden Gate. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

This fall we saw the migration south from Lee to Collier County of two other restaurants that are part of the local Peruvian revolution. Aji Limon launched on the edge of Golden Gate, while El Gaucho Inca served up Peruvian and Argentinian dishes in North Naples.

بالطبع، Komoon Thai Sushi Ceviche also makes the list with its triple play of Thai, Japanese and Peruvian cuisines. This summer, Komoon opened its third area spot in North Naples.

Ocean Prime opened Dec. 19 in the former space of Avenue5 at the Inn on Fifth in downtown Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

سلسلة من الأحداث

A few highly anticipated upscale restaurants from boutique chains splashed down in the region this year.

وتشمل هذه Cooper’s Hawk Winery & Restaurant in North Naples, Rodizio Grill Brazilian steakhouse in Coconut Point in Estero, and Ocean Prime upscale restaurant and lounge on Fifth Avenue South in downtown Naples. Tommy Bahama also delivered its new concept, The Marlin Bar, a casual restaurant and full bar, connected to its retail store at Coconut Point.

Sushi-Thai Too in Bonita Springs’ Prado moved a short distance in the same shopping center to the former freestanding space of Big Al’s City Sports Grill. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Moved on

A few local restaurants simply relocated this year for various reasons.

Last Friday, Sushi-Thai Too in Bonita Springs’ Prado moved a short distance in the same shopping center to the former freestanding space of Big Al’s City Sports Grill. The move triples the size of the restaurant.

Meanwhile, redevelopment plans for its longtime space in Courthouse Shadows in East Naples forced Szechuan Chinese Restaurant to move across the East Trail to Naples Towne Centre. Henning’s Chicago Kitchen relocated north from Naples Outlet Center in East Naples to a more visible, centralized spot in Pine Ridge Crossing.

The Bowl moved out of the space it shared in North Naples to its own digs in a former Pita Pit off Pine Ridge Road. مترو in E’s Country Store at Oil Well Road in Golden Gate Estates relocated a short distance away to the Mobil station on Randall Boulevard after E’s closed for a new 7-Eleven.

Midtown Kitchen + Bar launched June 3, 2016, in the former space of TGI Friday’s, 2110 U.S. 41 N., in Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Moved in

Many other local restaurants took the place of other well-known eateries.

Deep Lagoon Seafood and Fish Market replaced the longtime Randy’s Fishmarket Restaurant in North Naples. Midtown Kitchen + Bar transformed the former TGI Friday’s in Naples. St. Germain Steakhouse took over the longtime Stoney’s Steakhouse at Naples Bayfront.

Catch 41 Bar 'n' Grill recently replaced Jimmy's Bait-N-Tackle Pubgrille at the Ramada Inn on U.S. 41 in Naples. (Photo: Catch 41)

Other Collier area eateries that moved into existing dining venues include Catch 41 Bar ‘n’ Grill, Pate’s Island Club و Mimosa in Naples The Coupe, Duffers Sports Bar, EatStop, I Burnt Mine Barbecue, Whiskey Park و Waterside Caribbean Café in East Naples Café Gourmand, Thai Thai Noodle Bar و Vodka Bar & Grill in North Naples Kane Tiki Bar & Grill و Mermaid Blues on Marco Island and The Rusty Putter in Ave Maria.

Likewise, in Lee County, moving in were Sharky’s Pizza Pub, The Garden Café, Purple Spoon, Twisted Tangle Cafe و Palladio Trattoria in Bonita Springs Tasteria European Bistro in Estero Luigina’s Pizza & Grill, Meade’s BBQ و 41 Diner in San Carlos Park and EO Burgers in south Fort Myers.

Pizza, pasta and sandwiches at the new Mino pizzeria, ristorante and bar at 1100 Sixth Ave. S., near Tin City in Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

اضافات جديدة

In Naples, Latitude 26 restaurant and lounge launched this year in the new Hyatt House hotel in Naples, Mino Pizzeria Bar & Ristorante redeveloped space in Dockside Boardwalk near Tin City, and Moura Bistro brought Lebanese cuisine to a newly developed unit in Meridian Marketplace. Motor City Coney Island Grill و Bone Hook Brewing Co. were two local newcomers this month to the new Creekside Corners retail center in North Naples.

The Crust Pizza’s second home is next to LongHorn Steakhouse near the southeast corner of U.S. 41 and Vanderbilt Beach Road in North Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Seeing double

Many local eateries piled on locations to an existing base here.

Delicious Raw juice bar opened additional locations in Coconut Point and North Naples and added an expanded food menu to its beverage options. Cafe Luna created locations in Naples and North Naples, and Napoli on the Bay added pizzerias in East Naples and Marco Island.

Proving that it’s OK to enjoy second helpings, The Crust Pizza grabbed a larger piece of the pie with another location practically across the street from its first, Brooks Gourmet Burgers & Dogs opened another location in North Naples, Thai Udon Café doubled down in downtown Naples, Tacos & Tequila Cantina expanded to North Naples, and New York Pizza & Pasta spawned a twin in Golden Gate Estates.

Jimmy P's Hangover Burger features double Wagyu beef patties, pastrami, a fried egg, bacon and cheddar. (Photo: Michael Caronchi/Caronchi Photog)

A couple of noteworthy spinoffs include Jimmy P’s Burgers & More in North Naples from the longtime Jimmy P’s Butcher Shop in Naples, and Shea’s at Lansdowne Street in downtown Naples from the creators of Lansdowne Street in Bonita Springs.

The Butcher’s Son food truck, co-owned by Jon Wagner of Naples, serves hot dogs, brats and veggie sandwiches April 18, 2016, to golfers during Caddy Appreciation Day at The Old Collier Golf Club in North Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Truck stops here

Food trucks were on a roll this year in the Naples area.

Organically Twisted food truck added a bricks-and-mortar restaurant to its eatery on wheels. Parmesan Pete’s Little Pete’s Food Truck took to the streets earlier this year, as did The Butcher’s Son food truck, which has a link to Johnsonville Sausage.

Blackjack Pizza opened this year in Askar Center, a retail strip along the eastern edge of U.S. 41 south of Bonita Beach Road in Bonita Springs. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

Chain links

Restaurant companies served up many new fast-casual options this year or launched additional outlets in the area.

This month, Colorado-based Blackjack Pizza launched its first Florida location in a new strip center outside Springs Plaza on U.S. 41 in Bonita Springs just north of the Lee-Collier county line. Others new to the region are سلطة دجاج كتكوت, PrimoHoagies و Philly Pretzel Factory in North Naples, and Fuzzy’s Taco Shop in Fort Myers. Fuzzy’s is scheduled to open its North Naples location Monday.

Todd Guller and Katherine Petrone opened Firehouse Subs this year in Riverchase Plaza on the northeast corner of U.S. 41 North and Immokalee Road in North Naples. (Photo: Tim Aten/Naples Daily News)

على حد سواء الغواصات Firehouse و Smoothie King returned to North Naples after years away. McAlister’s Deli also returned to the region with a North Naples location, and a Nathan’s Famous hot dogs and Arthur Treacher’s fish and chips combo touched down near Page Field in Fort Myers.

Serving up seconds, thirds or more were Zaxby’s in Gulf Coast Town Center, Duffy’s Sports Grill in Fort Myers, Marco’s Pizza و Culver’s in Bonita Springs, BurgerFi و Domino’s in North Naples, Beefstro’s Gourmet Beefs و Dunkin Donuts in Oasis 41 in East Naples, Five Guys Burgers & Fries near Lely Resort, بولو الاستوائية in Restaurant Row, and ستاربكس in Cameron Commons and Restaurant Row.

Kunjani Craft Coffee & Gallery opened in early February at 780 Seagate Drive, across the street from the entrance to Waterside Shops in Naples. (Photo: Kunjani)

Coffee & dessert

Other new coffee shops this year in Naples include Kunjani Craft Coffee & Gallery near Waterside Shops and Catalina Café in Naples Bay Resort.

New shops satisfying sweet tooths include Mitch’s Cookie Café و Royal Scoop Homemade Ice Cream in East Naples, and Sweet Melissa’s Homemade Ice Cream & Key Lime Pie in Bonita Springs.


Nobu Hotel and Restaurant is Headed for Chicago in 2016 - Recipes

the restaurant at L'Auberge Carmel We are happy to announce that we are open for outdoor dining once again in our interior courtyard. Dine among the geraniums and bougainvillea of our expertly curated gardens, with the peace of mind of knowing that we have implemented a wide range of procedures in order to be able to welcome you back safely. Please find further information on our measures by clicking here.


We will continue to provide a variety of to-go options that change on a weekly basis from Executive Chef-Director Justin Cogley and Pastry Chef Yulanda Santos so that we can help you celebrate every week with Aubergine at home.

Executive Chef-Director Justin Cogley, a Relais & Châteaux Grand Chef, and Pastry Chef Yulanda Santos prepare skillful, ingredient-driven cuisine that celebrates the bounty of the region.

The award-winning restaurant Aubergine is located at L’Auberge Carmel, a Relais & Châteaux in the heart of Carmel-by-the-Sea. Chef Cogley’s cuisine showcases the finest ingredients with a razor-sharp balance of deference and innovation. The menu served five nights per week highlights the best ingredients of the season, enhanced by skillful technique and an eye toward varied textures and flavors. Desserts, masterfully prepared by Chef Santos, are irresistible complements to Cogley’s savory courses.

The daily changing eight course Tasting Menu is an of-the-moment celebration of seasonality and creativity. An impressive 2,500-bottle wine cellar offers renowned and undiscovered selections from famed wine regions around the world, with a particular focus on wines from Monterey County and France. For a supplement, course-by-course wine pairings are available to enhance your experience.

Under the direction of Chef Cogley and his team, Aubergine has enjoyed substantial acclaim. In 2016 & 2015 they were nominated for James Beard Foundation awards including Best Chef, West and Outstanding Service. 2016 & 2015 saw Aubergine earn Wine Spectator's Best of Award of Excellence and Forbes Travel Guide’s highest Five-Star rating recognizing excellence in restaurants. Also in 2014 L’Auberge Carmel was named Travel + Leisure’s World's Best Awards as a Top 100 Hotels Overall and one of the Top Resorts in the Continental United State. In 2013, Cogley was awarded the prestigious title of Grand Chef Relais & Châteaux, joining an esteemed list of internationally celebrated chefs and Food & Wine magazine named Justin Cogley “Best New Chef”.

In 2019, Aubergine earned a coveted star in the 2019 Michelin Guide.

Our menu


oyster, yuzu emulsion, cucumber gelee
artichoke tart, white anchovy, honeycomb, mint
uni, sweet soy, potato
tomato, lemon thyme, caviar
ayu, potato squash, meyer lemon, trout roe
shiro dashi, fava beans and shoots, lobster
morels, chicken jus, ramps
ribeye, kohlrabi, sunflower miso
strawberry cremeaux, pistachios, olive oil cake
chocolate brownie, marshmallow fluff, cocoa nibs

the menu • 205 dollars per person
a twenty percent service charge will be added to each guest check

Executive Chef-Director – Justin Cogley
Pastry Chef - Yulanda Santos

Please note that our menu changes daily and this is only a sample of a recent menu for consideration.

The intimate, 9 table Aubergine restaurant features an underground wine cellar constructed beneath the inn’s courtyard to house the restaurant’s 2,500-bottle collection. The wine list features numerous great wines from around the world with a particular focus on wines from Monterey County and France.

Wine Pairings
155 dollars for the Sommelier Wine Pairing
250 dollars for the Reserve Wine Pairing

Wine List
Download the Wine List Here
Please note that our wine list and availability of specific selections changes frequently this is only a sample list for consideration. If you have a bottle, producer, or vintage that you wish to order, contact us ahead of your visit to speak with one of our sommeliers who can assist with your request.

Corkage
65 dollars per 750ml bottle with a 2 bottle maximum (or 1 magnum with a 1 bottle maximum)

التحفظات

Dinner served Wednesday through Sunday 5 - 8 p.m.

Press & team

صحافة

If you are on assignment and would like to stay at L'Auberge Carmel or dine at Aubergine, we would be pleased to assist with your press trip. For further information, photography or to answer questions, please contact: [email protected]

الطعام والنبيذ

2019 Michelin Guide

RELAIS & CHATEAUX

Executive Chef-Director Justin Cogley - Grand Chef

Justin Cogley

Justin Cogley joined Aubergine restaurant in January 2011. As Executive Chef-Director he oversees Aubergine and all of L’Auberge Carmel’s culinary programs.

Cogley comes to Carmel by way of Chicago, Illinois, where he was instrumental in opening the Elysian Hotel’s new kitchen as Executive Sous Chef. He previously worked at Charlie Trotter’s critically acclaimed restaurant for four years, claiming the position of Chef de Cuisine for the last two. As such, he was responsible for menu creation, special events, and extensive instruction and management of the culinary staff.

With delicate interplay between creativity, tradition, and respect for his ingredients, Cogley’s food is deeply unique. His style is a sophisticated balance between innovation and unwavering deference for the finest ingredients he procures. “If I had to describe my food,” Cogley says, “I would say each plate has a purpose.” Cogley’s goal is to inspire guests to enjoy a broad combination of flavors and textures. He may present a diner with a vegetable prepared three ways on his plate but Cogley says, “Each of the flavors will be unique and pure.”

Prior to his career as a chef, Cogley was a professional international figure skater performing with “Disney on Ice.” Traveling and touring with the show for four years in Asia, Australia and Europe, Cogley was exposed to new flavors and cuisines, as well as a myriad of food markets and international techniques. These culinary experiences confirmed his passion for food, travel, and good wine, and when he returned to the United States, he enrolled at the Western Culinary Institute and began working in select restaurants in Portland, Oregon. After graduating with top honors in 2005, he launched his culinary career on the team at Charlie Trotter’s.

Cogley recently became an avid triathlete and long-distance runner and competed in numerous West Coast races. He also created a culinary event: Rediscovering Coastal Cuisine where he invites talented chefs from around the country to come together and collaborate on a twelve-course tasting menu that explores and celebrates the unique biodiversity of California’s Central Coast.

Under the direction of Chef Cogley and his team, Aubergine has enjoyed substantial acclaim. In 2015 & 2016 they were nominated for two James Beard Foundation awards including Best Chef, West and Outstanding Service. 2014 & 2015 saw Aubergine earn Wine Spectator’s Best of Award of Excellence and Forbes Travel Guide’s highest Five-Star rating recognizing excellence in restaurants. Also in 2014 L’Auberge Carmel was named Travel + Leisure’s World’s Best Awards as a Top 100 Hotels Overall and one of the Top Resorts in the Continental United State. In 2013, Cogley was awarded the prestigious title of Grand Chef Relais & Châteaux, joining an esteemed list of internationally celebrated chefs and Food & Wine magazine named Justin Cogley “Best New Chef”.

Yulanda Santos

After several years in the banking industry, Yulanda decided to follow her passion for baking. She went to Tante Maries Cooking School in San Francisco where she graduated from the baking and pastry program and she’s never looked back.

Her pastry knowledge expanded as she worked in many great kitchens and her passion for baking only grew stronger. Her career has brought her to the kitchens of One Market in San Francisco, Aqua and Aureole in Las Vegas, George’s at the Cove in La Jolla, California and Charlie Palmer’s Dry Creek Kitchen in Healdsburg, California.

Originally from San Diego, the opportunity to be the Pastry Chef at Post Ranch Inn in Big Sur brought her from wine country back to the California coastline.

Yulanda is currently the Pastry Chef at Aubergine at L’Auberge Carmel. Her desserts are inspired by her surroundings and fresh produce from local farmers.

Yulanda also enjoys traveling the world to gain new experiences and bring new flavor profiles to her menu. She plans on eating her way through the world…life couldn’t be sweeter.

KI CHUNG

Born in Incheon, South Korea, Ki grew his love for cooking early on from his grandmother. He watched her in the kitchen making some of the many traditional dishes of Korea that were no longer practiced and was intrigued. The recipes were passed down from her mother who was one of the Chefs of the Korean Royal Court. After he moved to the Bay Area and because his parents were working full-time, he had to learn to make food at home at a very young age to feed himself and his siblings. He found himself in a kitchen at a Chinese restaurant owned by his girlfriend’s parents to start learning the fundamentals of his cooking career. After graduating from high school he persisted and was accepted as a stage at the legendary French Laundry in Yountville in order to strengthen his chances of being accepted to the best culinary school in the world, The Culinary Institute of America. Upon being accepted, he spent a year in New York learning the program during the weekday and traveling to Manhattan to stage every weekend in order to learn at the best restaurants that the city had to offer. His need for education after school lead him to multiple stints across the world such as Manresa, Benu, The Fat Duck, and Jean George. Upon graduating, Ki joined the team at Commis restaurant in Oakland in his hometown as a Chef de Partie. During his time at Commis, he heard of the team at Aubergine and their unique style of cooking that showcases the land and the sea. He then moved to the Monterey county and has been working with the team to keep cooking and increasing his knowledge of the beautiful bounty that this part of the world has to offer. Ki currently works as Chef de Cuisine at the restaurant working with Executive Chef Justin Cogley to further innovate and develop the work at Aubergine.

Trevor Mathiak

Born and raised in Kalamazoo, Michigan, Trevor grew up in a family with a fondness for cooking. He always loved helping out in the kitchen or around the grill growing up, and decided to parlay that interest in to a culinary career by enrolling at Le Cordon Bleu in Miami, Florida. Trevor moved back to Michigan where he worked at Reserve Wine & Food, where he learned about whole animal butchery and the art of charcuterie, as well as bread baking.

In 2014, Trevor and his wife decided to pack their bags and head to California. Initially he worked at Jeninni Kitchen + Wine Bar as Chef de Cuisine until 2016, when the opportunity to work for Justin Cogley and his team at Aubergine was just too hard to pass up. When not in the kitchen, Trevor can usually be found with his wife and dogs exploring the beaches and hiking trails of the central coast.


Astrolab Condos Ready to Rock It

You can trade your pencils for pens on this one. The modest Near North condominium block marked down for 61 West Erie Street is a “go.” The Chicago Plan Commission recently gave it the green light. There were a few stumbling blocks along the way, but nothing that LG Development couldn’t be solve with a few more aggressive setbacks, and a fat sack of cash to help illuminate Erie Park and its riverwalk. We call it.


Famous Chicago restaurants

Chicago is a city known for its restaurants. There’s world-renowned fine dining, celebrity-chef helmed hot spots, and local favorites that have been around for more than a century. Not to mention all those Michelin stars and James Beard awards we’ve racked up over the years.

Here’s a primer on some of Chicago’s most famous restaurants, from revered classics to trendsetting hot spots.

Alinea

Alinea

Food is much more than food at Alinea. It’s interactive performance art — think an apple-flavored balloon that actually floats and gelatin bites that taste like a Chicago-style hot dog. Chef Grant Achatz has led the famed Lincoln Park establishment since 2005, earning the most elite accolades in the culinary world. Today, it’s one of 15 restaurants to hold three Michelin stars and is frequently named among the best restaurants on the planet.

Make a reservation way in advance for one of Alinea’s three experiences: The Salon, an approachable 10 – 12 course meal The Gallery, a multi-sensory 16 – 18 course menu and The Kitchen Table, an intimate and completely private dining experience. Each are guaranteed to change the way you think about going out to eat. 1723 N. Halsted St.

The Berghoff

The Berghoff

Craving a little local history (and maybe a cold beer)? Then head to The Berghoff, Chicago’s most famous German restaurant. The Berghoff was established in 1898, but you can trace its roots back to the 1893 Chicago World’s Fair, when Herman Berghoff set up a stand to sell his beers to the crowds. More than 100 years later, The Berghoff’s status as a Chicago icon was cemented with an America’s Classics award from the James Beard Foundation. Locals gather here for classic German dishes, like spätzle and Bavarian pretzels, in an old-world setting — plus steins of German-style beers that The Berghoff still brews themselves. 17 W. Adams St., Loop و O’Hare International Airport

Gene & Georgetti Steakhouse

Gene & Georgetti is Chicago’s oldest steakhouse, located in the heart of the River North neighborhood. Inside, you’ll find an old-school steakhouse setting with red leather chairs, white table clothes, and walls lined with photos of famous patrons. A Chicago institution since 1941, Gene & Georgetti is beloved for their traditional Italian dishes (like chicken vesuvio, eggplant parmesan, and homemade lasagna on the weekends) and, of course, their huge and flavorful steaks. 500 N. Franklin St., River North

Gibson’s Bar & Steakhouse

Here’s another Chicago steakhouse you shouldn’t miss. Gibson’s claim to fame? It’s the first restaurant group in the country to have its own USDA Certified Angus beef program, sourced from the Midwest. Their menu includes a long list of cuts, from the tender filet mignon to the massive tomahawk chop. You’ll also find salads, seafood, and the “Sandwich King”, a hamburger topped with crispy cherry peppers, jalapeno havarti cheese, and spicy mayo. 1028 N. Rush St., الساحل الذهبي

Girl & the Goat

Girl & the Goat is the culinary home of Stephanie Izard, the first female chef to win the coveted title of Bravo’s Top Chef. ال West Loop spot was an instant hit, earning a finalist slot for the Best New Restaurant in America at the 2011 James Beard Awards. And almost 10 years after it first opened, it’s still one of the hottest tables in town. The space is packed each night with diners enjoying the shareable plates and adventurous flavors, like the wood oven roasted pig face. You might even spot Izard herself in the bustling open kitchen. 809 W. Randolph St.

Manny’s Cafeteria & Delicatessen

The recipes at Manny’s have been passed down from generation to generation, and for good reason — their award-winning meats are top notch. While they offer a full menu of deli classics, Manny’s is famous for their corned beef. Try it piled high between slices of rye bread, tucked into eggs benedict, or served as an entree with potato pancakes. Enjoy your meal in the dining room, which is full of memorabilia from the deli’s 75-year history. 1141 S. Jefferson St., University Village

The Signature Room at the 95th

Photo by Ranvestel Photographic

Nothing beats the views from the Signature Room at the 95th. Perched on, you guessed it, the 95th floor of one of Chicago’s most famous skyscrapers, the Signature Room offers sweeping panoramas of the surrounding city and lake — so make sure to request a table by the window. The menu includes upscale options like seafood towers, roasted rack of lamb, and twin lobster tails, plus an extensive cocktail and wine list. One floor up, you’ll find the Signature Lounge with a more casual menu but equally stunning views. 875 N. Michigan Ave.

سبياجيا

Now for another Top Chef winner — Joe Flamm, executive chef at سبياجيا. Flamm’s refined Italian dishes have earned Spiaggia numerous accolades, including a coveted Michelin star. The entire menu is tempting, but the Tasting Experience is a great way to try a seasonal selection of Spiaggia’s greatest hits. They also boast an acclaimed wine program more than 700 bottles deep. If you’re looking for a more casual experience, check out Cafe Spiaggia where you can try Flamm’s handcrafted pastas and small plates. 980 N. Michigan Ave., Magnificent Mile

Valois Restaurant

هذه cafeteria-style establishment is known for their comfortable atmosphere and even more comforting food: mashed potatoes and gravy, patty melts, barbecue chicken, meatloaf, short rib, and more, all scooped up and piled high on your tray. You can also order one of President Obama’s favorites, like the steak and eggs with hashbrowns. Expect to stand in line with neighborhood regulars, students from the nearby university, and visitors who flock to this هايد بارك institution. Make sure to come hungry and bring cash. 1518 E. 53rd St.,هايد بارك

The Walnut Room

Step back in time at The Walnut Room, nestled on the 7th floor of Macy’s on State Street. It’s one of the city’s longest-running restaurants, and the first to ever open inside a department store. The space is covered in ornate touches, like wood paneling imported from Russia and glittering Austrian chandeliers. The menu is also a throwback, with dishes like Mrs. Hering’s Chicken Pot Pie that they’ve been serving since they opened in 1905. The best time to visit is during the holidays so you can see the famous 45-foot-tall, lavishly decorated Great Tree. 111 N. State St., Loop


شاهد الفيديو: حكاية مطعم البوادي في مدينة شيكاغو الامريكية Albawadi Grill-Chicago (شهر اكتوبر 2021).