وصفات جديدة

وصفة فطيرة الجبن بالخضار

وصفة فطيرة الجبن بالخضار

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الفطائر والفطائر
  • الفطائر والفطائر اللذيذة
  • فطائر الجبن والفطائر

فطيرة الجبن والخضار رخيصة حقًا ولا تحتاج إلى الكثير من المكونات. هذه الفطيرة مثالية أيضًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا.

38 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 بروكلي متوسط ​​الرأس ، مقطع إلى زهيرات
  • 1 قرنبيط متوسط ​​الحجم ، مقطّع إلى زهيرات
  • 8 إلى 10 براعم بروكسل ، مقلمة (اختياري)
  • 3 حبات جزر مقشرة ومقطعة إلى شرائح
  • 40 جرام زبدة
  • 1 ملعقة طعام طحين ذرة
  • 400 مل حليب كامل الدسم
  • 300 جرام جبنة مبشورة من اختيارك
  • 2 حبة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية / غاز 6.
  2. احضر قدرًا من الماء ليغلي على نار عالية. أضيفي البروكلي والقرنبيط والبراعم والجزر. يُطهى لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح طريًا. صفيها وانقليها إلى صينية فرن الفرن.
  3. في هذه الأثناء ، في قدر على نار متوسطة نذوب الزبدة ثم نضيف دقيق الذرة. يُرفع عن النار ويخفق في الحليب تدريجياً. يُعاد إلى النار ويُخفق باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. أضيفي الجبن مع الاحتفاظ بالقليل من أجل رشه على الوجه وحركي حتى يذوب.
  4. اسكبي صلصة الجبن فوق الخضار حتى يتم تغطيتها تمامًا. ضعي البطاطس المقطعة فوقها لتغطي الخضار والصلصة ، ورشي المزيد من الجبن فوقها.
  5. تُخبز في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 20 إلى 30 دقيقة حتى تذوب الجبن وتصبح البطاطا طرية وبنية ذهبية. أخرجيها من الفرن وقدميها ساخنة.

البدائل

استبدل كرنب بروكسل بالذرة الحلوة أو البازلاء أو الفاصوليا الخضراء أو أي نوع من الخضار تفضله.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(3)

المراجعات باللغة الإنجليزية (3)

يجب أن تكون الاعتذارات في الواقع في المتلقي لغلي البطاطس على قدم المساواة. - 28 يونيو 2015

كان لدينا البازلاء والجزر والقرنبيط والبروكلي وقمت بعمل صلصة إضافية - كان من الممكن أن يكون لديها 5 نجوم ولكن لم يتم طهي البطاطس لذلك سأغليها في المرة القادمة - 15 مارس 2015

هذا لذيذ ، وأعتقد أنه يمكن أن يكون طريقة جيدة لاستخدام ما تبقى من الخضار المطبوخة :-) لقد قللت من الدهون قليلاً باستخدام حليب نصف منزوع الدسم وجبن شيدر قليل الدسم. -08 مارس 2015


وصفة فطيرة الجبن والسبانخ اللذيذة

أحد الأشياء التي لاحظتها من خلال السفر هو أننا غالبًا ما نعتقد أن طبقًا أو وصفة معينة تأتي من مكان واحد ، في حين أنها نشأت في مكان آخر.

ضع في اعتبارك مدى قرب العديد من البلدان من بعضها في جميع أنحاء أوروبا والشرق الأوسط وآسيا & # 8230

على مر القرون ، حدثت الحروب ، وانهيارات السلالات ، والاستحواذ على الأراضي ، وتحريك الحدود ، وهجرة الناس الجماعية طمس الخطوط من يملك (أو بدأ) عادات وأنماط طبخ معينة.

على سبيل المثال ، عندما نفكر في فطيرة مالحة مليئة بالسبانخ والجبن ، نفكر على الفور في Spanakopita ، وهو طبق يوناني ، أليس كذلك؟

ومع ذلك ، لدي صديق واحد من مقدونيا وصديق آخر يعيش في تركيا من سيفعل ذلك لا أوافق بشدة.

الحقيقة هي أن العديد من البلدان في منطقة الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط ​​لديها نسختها الخاصة من فطيرة الجبن والأعشاب المخبوزة مع رقائق المعجنات الرقيقة. والشيء نفسه ينطبق على الكثيرين آخر أطباق ، غالبًا ما نعتبرها & # 8220Greek & # 8221.

بالطبع ، نحن نحب الطعام والثقافة اليونانية ، ولا يُقصد بهذا أن ينتقص منها بأي شكل من الأشكال. أشعر فقط أنه من المهم التوضيح ، ليست كل فطائر السبانخ يونانية ، وليست جميع الأطباق التي نعتبرها يونانية نشأت بالفعل هناك.

هنا في الولايات المتحدة ، لدينا جالية يونانية أمريكية قوية. لذلك ، يُنظر إلى العديد من الأطباق الإقليمية الأوسع انتشارًا هنا على أنها يونانية ، على الرغم من الاستمتاع بها في العديد من البلدان الأخرى أيضًا.

فلماذا أشعر بالحاجة لمناقشة كل هذا؟

لأنني لم & # 8217t أريد أن يكون لديهم أي لبس حول سبب & # 8217m ليس نسمي هذا فطيرة السبانخ اليونانية Spanakopita ، ولماذا توجد بعض الاختلافات في الوصفة.


مكونات

    • رذاذ الطبخ بزيت الزيتون
    • 2 حبات متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة إلى شرائح 1/8 بوصة
    • 1/2 كوب بصل مكعبات
    • 8 أوقية (حوالي 8 أكواب) سبانخ صغيرة
    • 3 حبات زيتون كالاماتا ، منزوع النواة ومفروم
    • 2 بيض كامل
    • 3 بياض بيض
    • 1 كوب جبن ريكوتا خالي الدسم أو جبن قريش خالي من الدسم
    • 1 ملعقة كبيرة جبنة فيتا مفتتة
    • 3 ملاعق كبيرة من الريحان الطازج أو الشبت المفروم ناعماً ، أو 3 ملاعق صغيرة من الريحان أو الشبت المجفف ، مقسمة إلى جزأين متساويين
    • 3 طماطم روما ، مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
    • 1 1/2 ملعقة كبيرة أسياجو أو بارميزان مبشور
    • 1 1/2 ملعقة كبيرة جبن موزاريلا قليل الدسم مبشور

فطيرة عيد الفصح الفرنسية مع وصفة السبانخ وجبن الماعز

بين ال يتم تقديم الأطباق الفرنسية التقليدية في عيد الفصح، ستجد تورت باسكال* و pâté de Pâques، فطائر عيد الفصح الفرنسية محاطة بقشرة قشرية ، مع البيض المتداخل داخل الحشوة. والغرض من ذلك هو استهلاك فائض البيض الذي وضعته الدجاجات خلال الصوم الكبير ، وهي فترة الستة أسابيع التي تسبق عيد الفصح عندما يمتنع المسيحيون عن تناول أطعمة معينة ، بما في ذلك أي شيء مشتق من الحيوانات.

أنا أحب فطائر عيد الفصح الفرنسية إنها ممتعة في صنعها وتقديمها بشكل جميل على الطاولة. هؤلاء جولات غالبًا ما تكون مليئة باللحوم المفرومة مثل تلك التي ستجدها في أطباق التري الفرنسية ، وعادة ما تكون خليطًا متبّلًا من لحم العجل ولحم الخنزير. مما لا يثير الدهشة ، أنا أحبهم أكثر عندما يكونون مليئين بالخضروات ، على وجه الخصوص الربيع الخضر. لقد صنعتها هنا مع السبانخ ، ولكن إذا كان لديك قمم البنجر ، وخضر السلق السويسري ، واللفت ، وربما القليل من الحميض الطازج ، فستعمل بشكل جميل.

بعض وصفات فطيرة عيد الفصح الفرنسية تجعلك تضع بيضًا مسلوقًا جيدًا بالداخل ، ولكن بعد ذلك ينتهي الأمر بالبيض مفرط الطهي ، لذلك أفضل تكوين أعشاش صغيرة في الحشوة وكسر البيض غير المطبوخ البيض الطازج داخلهم. مع جبن الماعز الطازج - أيضًا علاج في فصل الربيع - ممزوجًا بالسبانخ ، والنتيجة فطيرة رطبة رائعة وعطرية ، بسيطة وأنيقة في كل من شكلها ونكهتها.

انه فطيرة حرة الشكل، مما يعني أنك لست بحاجة إلى أي مقلاة خاصة لها: كل ما عليك فعله هو قطع دائرتين في العجين وتجعيدهما معًا على صينية الخبز - لقد قمت بتضمين الصور في الوصفة أدناه.

كما هو الحال مع أي فطيرة ، فإن تزيين القشرة العلوية هو المفتاح. لا أوصي بنمط شبكي ، يقول لي فطيرة الكرز ، أفضل قطع الأشكال الصغيرة في قصاصات العجين. شكلي الذي أختاره هو ورقة الشجر لأنها سهلة وتبدو جميلة ، لكن يمكنك اللعب مع الآخرين رموز الربيع وعيد الفصح، مثل البيض أو الزهور أو الأجراس أو الفراشات ، خاصةً إذا كان لديك قواطع ملفات تعريف الارتباط الصغيرة في هذا الوريد. (انظر أيضًا: كعكات مربى بيض عيد الفصح!)

تقليديا ، يتم تقديم تورتي باسكال كملف الحلقة الدراسية الاولى قبل الطبق الرئيسي ، لكنها تشكل قطعة مركزية جميلة لتناول غداء أو فطور متأخر بسيط في عيد الفصح. بالنسبة للبوفيه ، سيصاب الناس بالجنون إصدارات مصغرة تُخبز في مقلاة مافن ، مع تكسير بيض السمان في الحشوة. وإذا كنت تستضيف ضيوفًا نباتيين ، فسيكونون ممتنين للغاية إذا كنت تخدمها جنبًا إلى جنب مع دورة اللحوم الخاصة بك.

وبطبيعة الحال ، إنه أمر رائع طبق الربيع أن يكون لديك في ذخيرتك خارج أي احتفال بعيد الفصح.

الحمل ، كرمز للربيع والبعث ، هو خيار اللحوم التقليدي على طاولة عيد الفصح الفرنسية. إذا كنت تبحث عن أفكار وصفة لحم الضأن، هذه هي المفضلة:

    كتف الخروف مطهو ببطء مع حبوب فلاغوليت - كلاسيكي!

انضم إلى المحادثة!

هل تحتفل بعيد الفصح في عائلتك؟ كيف يبدو وماذا تتضمن وجبات العطلات هذه عادة؟

* باسكال هي الصفة المتعلقة بـ Pâques (عيد الفصح). "Tourte pascale" تعني "Tourte de Pâques". إنه أيضًا الاسم الأول لصبي أو فتاة (باسكال أو باسكال) كان من المألوف للجيل الذي يكبرني بسنوات قليلة.


العناصر الغذائية

فطيرة خضار مهروسة

مكونات:

  • 4 حبات جزر مقطعة إلى شرائح سميكة
  • 1 قرنبيط ، مقطعة إلى زهيرات ثم تقطع إلى نصفين
  • 340 جرام علبة / 2 كوب ذرة حلوة
  • 1 كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة أرباع
  • 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون (للمهروس)
  • 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون (للفطر)
  • 4 حبات فطر كبيرة مقطعة إلى شرائح
  • 60 جرام زبدة (دهن خالية من الألبان) للصلصة
  • 7 ملاعق كبيرة دقيق عادي
  • 300 مل حليب (حليب الصويا غير المحلى)
  • 120 جرام جبن شيدر مبشور (جبن شيدر نباتي وجبن بارميزان نباتي)
  • & # 189 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل الإنجليزي (اختياري)
  • طحن جيد من الملح والفلفل

تعليمات:


مكونات

  • 2 0 ملاعق طعام زيت زيتون ، مقسمة
  • 1 0 ملعقة كبيرة زبدة عضوية هورايزون
  • 1 0 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • 1 0 فص ثوم مفروم
  • 1 0 كوب كل شرائح من الكرفس والجزر والفاصوليا الخضراء والفطر أو 4 أكواب من الخضار المشكلة المجمدة
  • 1 0 كوب بطاطس مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1 0 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 0 0 ملح وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة
  • 1/4 0 كوب دقيق
  • 1 0 كوب بازلاء مجمدة
  • 1 0 كوب هورايزون عضوي ونصف
  • 1 0 كوب مرق دجاج أو خضروات
  • 1 0 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 1 0 كوب جبن شيدر عضوي مبشور هورايزون
  • 6 0 ورقة عجينة فيلو

  • 370 جم (13 أونصة) من السلق أو السبانخ
  • 140 جم (5 أونصة) من جبنة الريكوتا
  • 60 جرام (2 أونصة) من بارميجيانو ريجيانو
  • 30 جم (1 أونصة) بيكورينو رومانو
  • 2 ورقة من عجين الفطير
  • 4 بيضات متوسطة كاملة
  • قليل من الملح الناعم
  • الفلفل الأسود المطحون حديثًا

الخطوة 1) & # 8211 اغسل أوراق السلق أو السبانخ بعناية ، بناءً على ما اخترته من الخضار. ثم ضعيها في قدر كبير مع قليل من الماء. يغطى بغطاء ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. في غضون ذلك ، تحضير الحشوة. في وعاء ، اخلطي الريكوتا ، جبنة بارميجيانو ، جبن بيكورينو رومانو و 1 بيضة. يقلب ويخلط جميع المكونات. أضف قليلًا من الملح الناعم والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة.

الخطوة 2) & # 8211 الآن صفي الخضار واعصرها جيدًا بيديك لإزالة كل الماء. يمكنك ترك السلق كما هو أو فرمه كما تفضل. لقد سمحنا لهم & # 8217 بتركهم كاملين. أضفهم الآن إلى الخليط. تخلط جيدا لتجمع كل المكونات.

الخطوه 3) & # 8211 خذ قالبًا دائريًا مقاس 8 بوصات وصفيه بورق الخبز. ثم صفها بإحدى أوراق عجين الفطير. املأها الآن بمزيج الجبن والسلق. اصنع ثلاث تجاويف صغيرة في خليط الخضار ، متباعدة بشكل متساوٍ. ضع بيضة نيئة كاملة في كل حفرة.

الخطوة 4) & # 8211 أخيرًا ، قم بقطع دائرة 20 سم (8 بوصة) من الورقة الثانية من عجين الفطير. ضعه بعناية فوق الخليط. أغلق الفطيرة ، وقم بطي حواف بطانة المعجنات للانضمام إلى القرص. ضعيها في الفرن واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت) لمدة 50 دقيقة. قدمي تورتا باسكوالينا ساخناً أو اتركيها تبرد لدرجة حرارة الغرفة.


  • 8 اوقيه اسباجيتي
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 2 كوب فطر مقطع
  • 1/2 كوب فلفل أخضر مقطع شرائح رقيقة
  • 1/2 كوب بصل شرائح رقيقة
  • 1 1/2 كوب كوسة مقطعة ناعماً
  • 14 1/2 أوقية طماطم مقطعة ، غير مجففة
  • 2 ملاعق صغيرة أوراق إكليل الجبل
  • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم
  • 1 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر
  • 1 ملعقة صغيرة أوراق زعتر
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 8 بيضات
  • 2 كوب جبنة موزاريلا مبشورة ، مقسمة

سخن الفرن إلى 350 درجة.

قم بطهي السباغيتي حسب التوجيهات الموجودة على العبوة وصفيها جيدًا.

في غضون ذلك ، سخني الزيت في مقلاة فرن كبيرة على حرارة متوسطة إلى عالية. أضف الفطر والفلفل والبصل. يُطهى ويُحرَّك لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج. أضيفي الكوسة والطماطم وإكليل الجبل ومسحوق الثوم والأوريجانو والزعتر والملح واطهيهم لمدة 10 دقائق حتى يتبخر معظم السائل.

يخفق البيض في وعاء كبير. نضيف السباغيتي وكوب من الجبن ويقلب جيدا. قلبي الخضار في المقلاة. يُطهى على نار متوسطة منخفضة لمدة 5 دقائق أو حتى يتماسك القاع. رشي الكوب المتبقي من الجبن.

اخبزيها لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى ينضج الوسط ويذوب الجبن. قطّع إلى 8 أسافين للتقديم.


طريقة

لتحضير الفطائر ، يُخفق الدقيق ، والباكينج باودر ، والملح ، والزبدة ، وصفار البيض في محضر الطعام حتى يشبه المزيج فتات الخبز. نضيف البارميزان المبشور ونقلب حتى تمتزج جيداً.

أضيفي الماء تدريجيًا ، ملعقة كبيرة في كل مرة ، واخلطيهم باستمرار حتى يجتمع الخليط معًا كعجينة. (قد لا تحتاج إلى استخدام كل الماء). لف العجين على شكل كرة ، ثم لفه في غلاف بلاستيكي واتركه في الثلاجة لمدة ساعة.

في هذه الأثناء ، من أجل الحشو ، أحضر قدرًا من الماء المملح حتى يغلي. تُضاف قطع البطاطس إلى المقلاة وتُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تنضج ، ثم تُصفّى جيدًا وتترك جانبًا.

يُغلى قدر كبير منفصل من الماء ويُضاف البصل المقطع ويُطهى لمدة 2-3 دقائق أو حتى ينضج. يُصفّى جيدًا ويُعاد البصل المطبوخ إلى القدر.

يرش البصل بالدقيق ويقلب جيداً حتى يتغطى. يُضاف الحليب والقشدة ويُسخن المزيج على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح السائل ناعمًا ويصبح كثيفًا قليلاً. نضيف قطع البطاطس المطبوخة والجبن المبشور والخردل والفلفل الحار ويقلب جيدا. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ، يقلب جيدًا ، ثم يُترك مزيج الحشو جانبًا.

سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية / 350 فهرنهايت / غاز 4. دهن صينية فطيرة عميقة 20 سم / 8 إنش بالزبدة. أضف كمية صغيرة من الدقيق ، واقلب القصدير لتغليف قاعدة وجوانب القصدير ، ثم تخلص من أي فائض.

عندما تبرد العجينة ، افردي ثلثيها على سطح عمل نظيف ومرشوش بالدقيق ، حتى يصبح عرضه ضعف قطر قالب الفطيرة. باستخدام الشوبك ، ارفع العجينة وضعها فوق قالب الفطيرة لضبط القاعدة والجوانب. اضغطي على العجينة برفق في زوايا العلبة ، مع تقليم أي فائض ، ثم وخز قاعدة علبة المعجنات عدة مرات بالشوكة.

غطي العجينة بورقة من ورق الشحوم واملأها بالأرز أو الفاصوليا المجففة. تُخبز في الفرن لمدة 10-15 دقيقة ، أو حتى تصبح المعجنات ذات لون بني ذهبي باهت. أخرجيها من الفرن وتخلصي من الفاصولياء وورق الشحوم وضعي العجينة جانباً حتى تبرد. عندما تبرد ، اسكب حشوة الفطيرة في علبة المعجنات.

قم بلف الثلث المتبقي من العجينة على سطح عمل نظيف ومرشوش بالدقيق حتى يصبح أكبر بقليل من قطر قالب الفطيرة. ادهن حافة علبة المعجنات ببعض من البيض المخفوق وضع غطاء المعجنات فوق الفطيرة. تقليم أي فائض من المعجنات. أغلق غطاء المعجنات بعلبة المعجنات عن طريق ثني حواف غطاء المعجنات بشوكة.

باستخدام سكين ، قم بعمل فتحتين صغيرتين في وسط غطاء المعجنات للسماح للبخار بالخروج. يُدهن غطاء المعجنات بما تبقى من البيض المخفوق ، ثم يُنقل إلى الفرن ويُخبز لمدة 25-30 دقيقة ، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.